Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
LA BRAD” IAȘI
FACULTATEA DE ZOOTEHNIE
MADR DAJ IAȘI
DOSAR PRODUS
,, ZALATINĂ DE GUTÂI”
CONCURS
,, IDENTIFICARE ȘI ATESTARE DE
PRODUSE TRADIȚIONALE”
PARTICIPANȚI:
ECHIPA ,, GUTUIA DE AUR” (ARBORE MARINA, ASOFIEI ȘTEFAN, COCEA GEORGIANA,
HOAMEA ALEXANDRU)
Prof. INCULEȚ SIMONA-CARMEN
LICEUL TEHNOLOGIC ECONOMIC ,, V. MADGEARU” IAȘI
CONȚINUT
1) NUMELE PRODUSULUI
FINIT
6) POVESTEA PRODUSULUI
1) NUMELE PRODUSULUI
Produsul ales de noi pentru acest concurs este ,, ZALATINĂ DE GUTĂI” – denumire dată, de fapt, de
Mihail Kogălniceanu și Costache Negruzzi și amintită în cartea ,, 200 rețete cercate de bucate,
prăjituri și alte trebi gospodărești ” apărută pentru prima dată în anul 1841.
DE GUTĂI”
PROPRIETĂȚI
EXTERIOR
CONSISTENȚĂ Cremoasă
CULOARE Galbenă
Ingredientele utilizate pentru obținerea produsului ,, ZALATINĂ DE GUTĂI” sunt: gutui, ouă
au fost tratate.
Zahărul, migdalele, lămâile și ouăle utilizate a fost achiziționate din hipermarketul Kaufland și
corespund din punct de vedere organoleptic. Apa folosită este din rețeaua RAJAC.
PROPRIETĂȚI
Gutui – 6 buc
Gălbenușuri – 10 buc
Lămâi – 2 buc
b) Operații pregătitoare
c) Tehnica preparării
Se pun la fiert gutuile cu apă cât să le acopere, până se înmoaie. Se răcesc, se strecoară.
Gutuile se curăță de coajă și se trec prin sită. Jumătate din cantitatea de gutui și jumătate din
funcție de dorința fiecăruia). Se pun pe foc, se amestecă continuu până începe să fiarbă – se
înlătură sursa de căldură, se amestecă cu restul de gutui, zeama de la două lămâi și se bate cu
telul până se obține o compoziție spumoasă. Se pune în farfurie sub formă de piramidă și de
FINIT
6) POVESTEA PRODUSULUI
în cartea lor ,, 200 rețete cercate de bucate, prăjituri și alte trebi gospodărești ” apărută pentru
prima dată în anul 1841, la Iași în ,, La Cantora Foaiei Sătești” ,, cu cheltuiala și îngrijirea unei
societăți de iubitori de înaintarea și strălucirea neamului românesc” – care este de fapt prima carte
de bucate românească. Ediția a doua, a fost tipărită tot în ,, La Cantora Foaiei Sătești” în 1842, iar
Noi am ales produsul ,, Zalatină de gutăi” deoarece acestea sunt fructe de sezon și au foarte multe
beneficii pentru sănătate. Legenda spune că Afrodita a venit în Elada adusă de spuma mării, având
un coş plin cu gutui. De acolo tradiţia vechilor greci de a oferi în dar la nuntă gutui, unele dintre
cele mai gustoase şi parfumate fructe ale toamnei. Efectele pozitive ale gutuilor asupra sanatatii
sunt mai putin cunoscute. Aceasta influenteaza in mod pozitiv functia ficatului, sistemul digestiv
si ajuta la ameliorarea bolilor aparatului respirator. Intr-un singur fruct exista un depozit