Modelo de Contrato de Depósito

Pastelería Peñaloza E.I.R.L.
2018
UNIVERSIDAD JOSE CARLOS MARIATEGUI
FACULTAD DE CIENCIAS JURIDICAS, EMPRESARIALES Y PEDAGOGICAS

CARRERA PROFESIONAL DE CS. ADMINISTRATIVAS Y MARKETING
ESTRATEGICO
CURSO:
DOCENTE:
ESTUDIANTES
CICLO:
VIII
ILO – PERU
2018
1
Pastelería Peñaloza E.I.R.L. 2018
INDICE
DEDICATORIA ................................................................................................................................. 5
CONTENIDO DE UN PROYECTO .................................................................................................. 6
CAPITULO I : ASPECTOS GENERALES .................................................................................. 6
1.1 GENERALIDADES ............................................................................................................. 6
2.1 DEFINICION DE PRODUCTO Y / O SERVICIO. ............................................................... 10
2.1.1 ESPECIFICACIONES Y CLASIFICACION. ............................................................... 11
2.2 OFERTA. .............................................................................................................................. 12
2.2.1 CARACTERISTICAS BASICAS DE LOS CONSUMIDORES. ................................... 13
2.2.2 ANALISIS DE LA DEMANDA (DEMANDA HISTORICA) ....................................... 15
2.2.3 DEMANDA POTENCIAL. ............................................................................................. 15
2.2.4 PROYECCION DE LA DEMANDA POTENCIAL. ...................................................... 16
2.3 BALANCE DEMANDA OFERTA DEL MERCADO. ......................................................... 17
2.4 DEMANDA QUE CUBRIRA EL PROYECTO.................................................................... 17
2.5 PRECIO................................................................................................................................... 18
2.6 COMERCIALIZACION ......................................................................................................... 18
2.6.1 COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO FINAL. ..................................................... 19
CAPITULO III: LOCALIZACION Y TAMAÑO. ........................................................................... 21
3.2 TAMAÑO DEL PROYECTO ................................................................................................ 21
MACROLOCALIZACION: LOCALIDAD, DISTRITO, PROVINCIA, DEPARTAMENTO. ILO,
ILO, ILO, MOQUEGUA. ................................................................................................................. 21
MICROLOCALIZACION: NUEVO ILO. ....................................................................................... 21
3.2.1 TAMAÑO- MERCADO. ................................................................................................. 22
3.2.2 TAMAÑO Y TECNOLOGIA. ......................................................................................... 22
3.2.3 TAMAÑO – DISPONIBILIDAD DE INSUMOS. .......................................................... 23
ABARROTES BENITA Y TIENDA GENARA.- Empresas ileñas ubicadas .......................... 23
en el mercado Pacocha dedicadas a la venta de abarrotes entre las que se encuentran la harina,
la mantequilla, manteca, levadura, manjar blanco, crema chantilly, ralladura, huevos, azúcar y
polvo de hornear, entre otros productos para la industria pastelera. ........................................ 23
3.2.4 TAMAÑO FINANCIAMIENTO. .................................................................................... 23
CAPITULO IV : INGENIERIA DEL PROYECTO ......................................................................... 27
2
4.1 CAPACIDAD DE PLANTA Y ESTUDIO TECNICO DE MAQUINARIAS Y EQUIPO. .. 27

4.2 ESTUDIO TÉCNICO DE MATERIA PRIMA. ..................................................................... 28
4.3 PROCESO DE ELABORACION Y/O PRESTACION DEL SERVICIO(diagrama) ............ 32
4.4 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS. ...................................................... 33
4.5 PROGRAMACION DE LA PRODUCCION. ........................................................................ 35
4.6 REQUERIMIENTO DE OPERACIÓN. ................................................................................. 36
4.7 TERRENOS Y EDIFICACIONES. ........................................................................................ 40
4.8 CONTROL DE CALIDAD ..................................................................................................... 40
CAPITULO V ................................................................................................................................... 41
5.1 TIPO DE EMPRESA .............................................................................................................. 41
5.2 ESTRUCTURA ORGANICA................................................................................................. 41
5.3 ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO. ..................................................................... 42
CAPITULO VI .................................................................................................................................. 43
6.1 ESTRUCTURA DE LA INVERSION ................................................................................... 43
6.2 FINANCIAMIENTO. ............................................................................................................. 46
CAPITULO VII ................................................................................................................................ 47
7.1 FLUJO DE INGRESOS. ......................................................................................................... 48
7.2 PRESUPUESTO DE EGRESOS O DE COSTOS TOTALES. .............................................. 50
7.3 COSTOS FIJOS , COSTOS VARIABLES. ............................................................................ 53
7.4 PUNTO DE EQUILIBRIO. .................................................................................................... 54
CAPITULO VIII ............................................................................................................................... 56
8.1 ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS. ......................................................................... 56
8.2 FLUJO DE CAJA: ECONOMICO Y FIANCIERO. .............................................................. 60
CAPITULO IX .................................................................................................................................. 66
9.1 FLUJO DE INGRESOS .......................................................................................................... 66
9.2 EVALUACION ECONOMICA. ............................................................................................ 67
9.3 EVALUACION FINANCIERA. ............................................................................................ 69
9.4 ANALISIS DE SENSIBILIDAD. ...............................................Error! Bookmark not defined.
CONCLUSIONES ........................................................................................................................ 70
RECOMENDACIONES ............................................................................................................... 70
ANEXOS....................................................................................................................................... 70
3
Tabla 1 ............................................................................................................................................... 11
Tabla 2 OFERTA HISTORICA. ....................................................................................................... 13
Tabla 3 DEMANDA POTENCIAL PROVINCIA DE ILO. ............................................................ 15
Tabla 4 PROYECCION DE DEMANDA POTENCIAL. ................................................................ 16
Tabla 5 BRECHA OFERTA – DEMANDA. .................................................................................... 17
Tabla 6 DEMANDA QUE CUBRIRÁ EL PROYECTO. ............................................................................. 17
Tabla 7 PRECIO DE VENTA........................................................................................................... 18
Tabla 8 TAMAÑO DE PROYECTO. ...................................................................................................... 21
Tabla 9 TAMAÑO FINANCIAMIENTO. ................................................................................................ 23
Tabla 10 AMORTIZACION DE CREDITO.............................................................................................. 23
Tabla 11 ............................................................................................................................................. 28
Tabla 12 ............................................................................................................................................. 29
Tabla 13 ............................................................................................................................................. 35
Tabla 14 ............................................................................................................................................. 43
Tabla 15 ............................................................................................................................................. 46
Ilustración 1 ......................................................................................................................................... 6
Ilustración 2 ......................................................................................................................................... 6
Ilustración 3 ......................................................................................................................................... 7
Ilustración 4 ....................................................................................................................................... 19
Ilustración 5. ...................................................................................................................................... 22
Ilustración 6 ....................................................................................................................................... 27
Ilustración 7 ....................................................................................................................................... 32
Ilustración 8 ....................................................................................................................................... 33
Ilustración 9 ....................................................................................................................................... 41
4
DEDICATORIA
Debo agradecer a nuestros padres que estuvieron con nosotros desde el comienzo
de este reto y que a pesar de todo estuvieron siempre ahí para poder ayudarme,
aconsejarme y guiarme para poder hacer bien las cosas.
Además a nuestros profesores que han sido y son guía para nuestro modelamiento
profesional, y a Dios sobre todas las cosas.
5
CONTENIDO DE UN PROYECTO
CAPITULO I : ASPECTOS GENERALES

1.1 GENERALIDADES
1.1.1 NOMBRE DEL PROYECTO.
Ampliación y Mejoramiento de la Pastelería
Peñaloza E.I.R.L.
1.1.2 UBICACIÓN.
Nuevo Ilo Mz. 42 Lte. 14.
Ilustración 1
Ilustración 2
6
Ilustración 3
7
1.1.3 JUSTIFICACION, ALCANCE Y FINALIDAD DEL PROYECTO.
Nuestro negocio va dirigido a la Provincia de Ilo, ya que radicamos ahí y hemos visto
una gran necesidad insatisfecha de clientes en el rubro de pastelería y chocolatería,
pero ellos necesitan una diversidad de productos, algo diferente, innovador.
Se busca el darles cosas nuevas, productos según sus gustos y necesidades e ir

creciendo según los cambios que se presenten en los consumidores, se les ofrece
diversidad de productos según su requerimiento, abarcar este mercado no será tan
competitivo ya que no existe mayor competencia debido a que aún no ha sido
explorado ni explotado.
Es importante saber llegar a los clientes dándoles justo lo que ellos piden, no
debemos olvidar que son ellos quienes nos hacen crecer y son ellos quienes
originan los cambios en el mercado, debemos andar siempre a la par con ellos.
La competencia en este lugar no es grande, son pocas las pastelerías que hay y
casi todas brindan lo mismo, ninguna ofrece productos diferentes ni de gran
diferencia y podemos decir que en el rubro de chocolatería no encontramos ninguna
competencia ya que no existe negocio alguno que se dedique a este rubro.
Aprovechar las nuevas herramientas de publicidad vía web para poder llegar a más
consumidores, conocer los gustos y algunos detalles de nuestros clientes para
poder darles algunas sorpresas y de esa manera mantenerlos contentos con lo
brindado.
Tener siempre conocimiento de las nuevas innovaciones y cambios en el mercado,

tratando de estar siempre a la expectativa de nuevas técnicas y mejorar nuestros
productos para de esta manera poder ofrecerles a nuestros clientes mejoras
innovadoras en nuestros productos.
Se especializa en la elaboración de una gran variedad de tortas y chocolates.
Utilizando productos de alta calidad para satisfacer las exigentes necesidades de

nuestros clientes, preocupándonos por brindarles un producto bien hecho que
supere sus expectativas, poder competir en el mercado local y con el tiempo poder
posicionarnos y convertirnos en una empresa de prestigio.
En esta provincia la segmentación de por sí sería media, ya que los estilos de vida
de este lugar van relacionados.
8
Realizamos el planteamiento de una misión y visión, también valores y principios de

la empresa:
 Misión:
Somos una empresa que produce y comercializa productos de pastelería y
chocolatería, bridando calidad en nuestros productos y en el servicio,
generando valor a nuestros clientes, apoyados en el mejoramiento continuo
de nuestros procesos.
 Visión:
Para el año 2025, ser reconocida en la localidad de Ilo como una empresa
productora y comercializadora líder, innovadora y de calidad especializada
en productos de pastelería y chocolatería, con un alto desempeño de salud
e higiene.
 Valores:
 Seguridad: Que el cliente perciba que la empresa le está brindando un
ambiente seguro y un producto confiable.
 Eficiencia: Entrega del pedido en el menor tiempo posible.
 Innovación: Que la empresa tenga una mejora continua introduciendo
novedades en la empresa.
 Atención al cliente: Tener la actitud correcta en el momento de brindar
la atención.
 Principios:
 Tomar en cuenta los estrictos estándares de higiene.
1.1.4 OBJETIVOS DEL PROYECTO.

a) Objetivo General
Optimizar y controlar la producción con el fin de reducir el tiempo de
demora en su elaboración para satisfacer las necesidades del cliente y
cumplir con los requerimientos en el tiempo ideal.
b) Objetivos específicos
o Objetivo comercial.
o Realizar un plan de mejora.
o Objetivos de desarrollo.
o Reclutar personal operativo con experiencia para aumentar la producción
de tortas y chocolates.
9
o Capacitarnos para la mejora continua.
o Objetivo social
o Fomentar la generación de empleos en nuestra empresa.
o Metas
o Capturar la preferencia del público para introducir en el mediano plazo el
rubro de cafetería como línea de producción complementaria.
o Reducir costos de producción en el corto plazo.
o Mejorar los canales de distribución.
o Implementar maquinaria para la reducción del tiempo de preparación.
o La capacitación de nuestro personal para la atención eficiente.
o Mejorar los procesos de registro de venta, implementando un sistema de
información.
o Creación de una página web con conexión en redes sociales.
o Implementar un sistema delivery para la atención eficiente.
CAPITULO II : ESTUDIO DE MERCADO
2.1 DEFINICION DE PRODUCTO Y / O SERVICIO.
Los productos que se venderán son tortas y chocolates en varios diseños, estos
serán diferentes ya que serán exclusivamente diseñados según el gusto del cliente,
podrán tener el diseño que ellos deseen obteniendo una torta con la forma deseada,
al igual que los chocolates, estos irán desde una chocoteja hasta una figura
deseada, pueden ser trufas, paletas, figuras huecas, chupetes con diseño.
Podrán para elegir el tamaño que mejor les parezca con el relleno y decoración de
su preferencia. se especializa en la elaboración de una gran variedad de tortas y
chocolates.
Utilizando productos de alta calidad para satisfacer las exigentes necesidades de
nuestros clientes, preocupándonos por brindarles un producto bien hecho que
supere sus expectativas, poder competir en el mercado local y con el tiempo poder
posicionarnos y convertirnos en una empresa de prestigio.
 PASTEL:
Dulce elaborado con una masa a base de harina, mantequilla, huevos,
azúcar, leche, y otros ingredientes, que se cuece al horno y se rellena o se
cubre de crema, chocolate, frutas u otros productos de repostería.
10
 PASTELERÍA:
Establecimiento en el que se elaboran o se venden pasteles y otros productos
de repostería. Técnica de elaborar pasteles y otros productos de repostería.
 CHOCOLATE:
Sustancia alimenticia que se elabora con una pasta de cacao en polvo y
azúcar pulverizado y que se presenta en diversas formas y variedades según
los procesos de elaboración utilizados y los ingredientes añadidos.
 CHOCOLATERÍA:
Establecimiento en el que se sirve chocolate a la taza, bebidas y productos
de pastelería. Establecimiento en el que se elabora o se vende chocolate.
2.1.1 ESPECIFICACIONES Y CLASIFICACION.

Producto Principal:
 TORTA.
 PAN.
Subproducto:
 EMPANADAS.
 QUEQUES.
 CHIFON.
 CHOCOTEJAS.
Sustitutos:
Existen muchos sustitutos para estos productos. Los cereales para el desayuno, el
arroz y las papas son alternativas viables y las personas también pueden hornearlos
en sus casas.
Para evitar esto, las pastelerías confían en los productos y en la conveniencia.
Tabla 1
o Descripción de Proveedores
11
Los proveedores no tienen mucho poder de negociación en este negocio dado que
los mercados están bien desarrollados para sus productos de consumo masivo y
la naturaleza de lo que venden. Las pastelerías pueden ser afectadas por las
variaciones de precios de las materias primas, pero estos cambios son un
resultado de los determinantes de la oferta y la demanda global en lugar del poder
de negociación de los proveedores.
Dentro de ellas tenemos a:
- MOLINERA TACNA.- Empresa dedicada a la venta de harina y sus derivados,
ofrece los siguientes productos básicos para la pastelería: harina preparada,
harina integral y levadura.
- ABARROTES BENITA Y TIENDA GENARA.-
Empresas ileñas dedicadas a la venta de abarrotes entre las que se encuentran la
harina, la mantequilla, manteca, levadura, manjar blanco, crema chantilly,
ralladura, huevos, azúcar y polvo de hornear,entre otros productos para la
industria pastelera.
- TIENDA DE RESPOTERIA LOS NORTEÑOS.-
Vende todo tipo de productos para repostería en las marcas: Gloria, Nestle, Bazo,
Velarde, Ludafa, etc.
2.2 OFERTA.
En Ilo se registran 4,482 empresas, lo cual representa el 46.15% del total de
empresas de la región Moquegua.
Algunas de las empresas que ofrecen productos como los nuestros son :
 TORTAS MOUSATTA.- Tiene dos locales de venta uno ubicado en la calle
28 de julio y otro ubicado en la calle Moquegua, se dedica a la venta de
tortas de corte nacional e internacional. Atiende desde la 11:00 de la mañana
hasta las 8:00 de la noche, complementa sus productos principales con la
venta de chicha morada, café, chocolate y gaseosa. Tiene una venta diaria
promedio de 30 a 40 tortas, las cuales se incrementan los fines de semana
llegando a 40 a 50 en sus dos locales.
 TORTAS MA CHARITO.- Está ubicada en calle Moquegua, es un negocio

familiar que data de 1980, se dedica a la venta exclusiva de tortas de
diferentes tipos de masa, color y sabor desde las tradicionales hasta la
internacionales, atiende a partir de las 3 de la tarde hasta las 8 de la noche
y va dirigida para los sectores A, B, C. complementa su producto con la venta
12
de arroz con leche, chicha morada, gaseosas. Tiene una venta diaria
promedio de 20 a 25 tortas, las cuales se incrementan los fines de semana
llegando a 30 o 40.
 PANADERIA PASTELERIA EDUARDOS.- Tiene dos locales uno de

producción ubicada en urbanización ILO y otro para la venta que está
ubicada en la avenida Mariano Lino Urquieta, se dedica a la venta de pan,
pasteles y tortas. Atiende desde las 7 de la mañana hasta las 8 de la noche,
complementa sus productos principales con la venta de café, chocolate y
gaseosas. Su giro principal es la venta de pan, tiene una venta diaria
promedio de 10 tortas.
LA OFERTA DURANTE LOS ULTIMOS AÑOS FUE LA SIGUIENTE:

Tabla 2 OFERTA HISTORICA.
AÑOS MOUSSATA PEÑALOZA MA CHARITO EDUARDOS DON PANCHITO

2012 8300 7570 7475 9125 5745
2013 9395 7205 6205 8395 7015
2014 9490 7570 7475 9125 5745
2015 10585 8305 8205 9395 5015
2.2.1 CARACTERISTICAS BASICAS DE LOS CONSUMIDORES.

La Provincia de Ilo cuenta con tres distritos: Ilo, El Algarrobal y Pacocha. Según el
INEI, Ilo en el 2015 tiene una población de 70,694 habitantes (INEI, 2015), con un
crecimiento poblacional de 1.6% en promedio anual.
Del total de la población, el 94.6% está concentrado en el distrito de Ilo, mientras

que el 5.4% reside en los distritos de El Algarrobal y Pacocha.
Igualmente, del total de la población de Ilo 52.13% son hombres y 47.87% son
mujeres. Así mismo, el 98.9% de la población de la Provincia de Ilo reside en las
zonas urbanas y solo el 1.1% en las zonas rurales.
En los indicadores sociales de la provincia de Ilo existen algunas mejoras. Sin
embargo, al 2014 (ENAHO,2014), la pobreza en la provincia de Ilo todavía es de
11.8%, la pobreza extrema es de 1.3%, la desnutrición crónica infantil es 2.1%, 17%
de la población de Ilo tenían 2 NBI (Necesidades Básicas Insatisfechas).
13
El coeficiente de desigualdad de los ingresos de Gini es de 0.29, inferior al indicador

nacional de 0.44 y en el 2013 el IDH es 0.6679.
Si bien existen importantes avances de la Provincia de Ilo y la región Moquegua en

educación básica primaria, que la han llevado a ocupar el primer lugar en la
Evaluación Censal de Estudiantes (ECE) al 2014.
En lo que respecta a la formación profesional, la educación superior técnica y la

educación técnica post secundaria, existen aún limitaciones, para mejorar las
capacidades de empleabilidad en especial de los jóvenes de la Provincia de Ilo, más
aun con las grandes inversiones que se darán en la provincia que exigirán una
mayor calificación profesional y de la mano de obra, para estar en capacidad de ser
absorbidos por esta demanda laboral especializada que se dará.
El modelo de desarrollo económico de la Provincia de Ilo, está configurado por un

lado por la distribución de la Población Económicamente Activa (PEA) según su
ubicación en las principales actividades económicas en que esta se ocupa y, por
otro lado, por la estructura del valor de la producción, los ingresos o rentas que se
da en las diversas actividades económicas que generan la riqueza de la Provincia
de Ilo y que son las que le imprimen la dinámica económica principal.
La PEA de la población en edad de trabajar entre 14 a 64 años, al 2013 es de 32,749

personas en la provincia de Ilo, es decir el 46.32%. 67.9% en actividades terciarias
de comercio y servicios, un 17.3% en actividades secundarias de industria
(manufacturera y construcción) y 10.9% en actividades primarias de pesca,
explotación minería y agropecuaria.
El PBI Provincial y el valor agregado bruto que sería el PBI sin impuestos indirectos,
nos ayudan a identificar aquellas actividades económicas que además de ocupar a
más personas, son las que generan la mayor riqueza en la Provincia de Ilo, las que
imponen la dinámica económica provincial.
En el 2014 el PBI per cápita en la Provincia de Ilo es de S/. 1,160 soles, en la

provincia de Mariscal Nieto de S/. 1,121 soles, mientras que en la de Sánchez Cerro
llega solo a S/. 519 soles.
La estructura de la PEA según ocupación de la Provincia de Ilo, nos muestra las

actividades económicas predominantes en las que se concentra la fuerza laboral.
De ella se observa que 18.2% lo absorbe el comercio al por mayor y por menor,
10.2% transportes y comunicaciones, 9.2% el sector construcción, 8.3% el sector
14
pesquero, 7.5% manufactura, 7.1% actividad inmobiliaria y alquileres, 6.4% hoteles

y restaurantes,
5.4% enseñanza, 5.1% administración pública, 3.7% explotación de minas y

canteras, 3.2% venta y mantenimiento en la industria automotriz, 2.5% servicios
domésticos, 2.4% servicios sociales y de salud, 1.1% actividad agropecuaria y 9.7%
diversos servicios y actividades económicas no especificadas.
A nivel nacional el Consumo promedio per cápita anual de pan 26.72 (Kilogramo
por persona ), de galletas 1.75 (Kilogramo por persona ), de pasteles y tortas
1.65(Kilogramo por persona ). Y en el Departamento de Moquegua de pan 43.85
(Kilogramo por persona ), de galletas 1.2 (Kilogramo por persona ), de pasteles y
tortas 0.94 (Kilogramo por persona ).
Los consumidores tienen edades entre 05 años a 64 años.
2.2.2 ANALISIS DE LA DEMANDA (DEMANDA HISTORICA)

o En los últimos años, la demanda y producción nacional de este tipo de
productos ha mostrado un incremento significativo.
o La demanda de pasteles es constante durante todo el año.
o El producto es consumido por personas de todas las edades y se ha
intensificado por el aumento de empresas de este tipo.
o En los últimos años, el precio del producto final se ha incrementado en la
misma proporción en que ha crecido el índice nacional de precios al
consumidor.
2.2.3 DEMANDA POTENCIAL.

Los consumidores tienen edades entre 05 años a 64 años, por ello en la tabla 1 ,
solo hemos tomado en cuenta a la población entre 05 a 64 años de edad.
TOTAL 0- 4 AÑOS< POBLACION

POBLACION POBLACION POTENCIAL
< 69 AÑOS
A MAS .
POBLACION 2012 68694 9475 59219
POBLACION 2015 70694 9751 60943
Tabla 3 DEMANDA POTENCIAL PROVINCIA DE ILO.

15
2.2.4 PROYECCION DE LA DEMANDA POTENCIAL.

Con los datos de INEI - Población total por grupos quinquenales de edad, según
departamento, provincia y distrito DESDE AÑO 2005 AL 2015, realizamos el
cálculo de la tasa de crecimiento 1.009 %.
Tabla 4 PROYECCION DE DEMANDA POTENCIAL.
TOTAL 0- 4 AÑOS< POBLACION

POBLACION POBLACION POTENCIAL
< 69 AÑOS
A MAS .
POBLACION 2012 68694 9475 59219
POBLACION 2015 70694 9751 60943
POBLACION 2016 71373 9845 61529
POBLACION 2017 72059 9939 62120
POBLACION 2018 72752 10035 62717
POBLACION 2019 73451 10131 63320
POBLACION 2020 74157 10229 63929
POBLACION 2021 74870 10327 64543
POBLACION 2022 75590 10426 65163
POBLACION 2023 76316 10526 65790
POBLACION 2024 77050 10628 66422
POBLACION 2025 77790 10730 67060
POBLACION 2026 78538 10833 67705
16
POBLACION 2027 79293 10937 68356
POBLACION 2028 80055 11042 69013

2.3
POBLACION 2029 80824 11148 69676
POBLACION 2030 81601 11255 70346
POBLACION 2031 82385 11364 71022
BALANCE DEMANDA OFERTA DEL MERCADO.

Tabla 5 BRECHA OFERTA – DEMANDA.
AÑOS DEMANDA OFERTA BRECHA
2018 88996 44312 44684

2019 89851 45418 44433
2020 90715 46524 44191
2021 91586 47630 43956
2022 92467 48736 43731
2023 93355 49842 43513
2024 94253 50948 43305
2025 95159 52054 43105
2026 96073 53160 42913
2027 96997 54266 42731
2028 97929 55372 42557
2029 98870 56478 42392
2030 99820 57584 42236
2031 161858 58690 103168
2.4 DEMANDA QUE CUBRIRA EL PROYECTO.

Hemos considerado cubrir un 30% de la demanda total proyectada , debido a que
implementaremos un nuevo producto, además también maquinaria y un servicio
delivery.
Tabla 6 DEMANDA QUE CUBRIRÁ EL PROYECTO.
17
AÑOS DEMANDA QUE CUBRIRA EL

PROYECTO ( 30%)
2018 13405
2019 13330
2020 13257
2021 13187
2022 13119
2023 13054
2024 12991
2025 12931
2026 12874
2027 12819
2028 12767
2029 12718
2030 12671
2031 30950
2.5 PRECIO
Para nosotros el precio de venta constituye el factor más crítico para lograr un
adecuado retorno del capital invertido.
El buen éxito de las operaciones de una empresa depende en gran parte del
conocimiento y empleo correcto de las técnicas o estrategias de fijación de precios.
El precio al que se vende puede tener efectos variables para una ganancia neta
final, el precio ayuda a determinar el volumen de ventas, y también puede afectar a
los costos, la diferencia que existe entre el costo y el precio de venta determina el
margen para el que debe operar en cualquier transacción.
Tabla 7 PRECIO DE VENTA.
PRECIO DE
PRODUCTO VENTA
Torta de Chocolate(economica) S/. 38
Torta de Chocolate(intermedia) S/. 42
18
Torta Selva alegre S/. 44

COSTO DE PRODUCCION PARA BOMBONES ( X CAJA) S/. 34
COSTO DE PRODUCCION CHOCOLATES DISEÑO DISNEY ( X
S/. 66
CAJA)
COSTO DE PRODUCCION CHOCOLATES DELICIOUS ROMANCE
S/. 51
( X CAJA)
COSTO DE PRODUCCION CHOCOLATES PERSONALIZADOS ( X
S/. 81
CAJA)
TOTAL S/. 354.61
2.6 COMERCIALIZACION
2.6.1 COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO FINAL.
La distribución de productos de consumo se puede utilizar varios canales.
2.6.1.1 CANALES Y MERCADOS

El canal de la panadería y pastelería se lo simplificaría en el siguiente esquema:
Ilustración 4
PASTELERIA PEÑALOZA.
CONSUMIDOR.
19
En esta estructura de canal la empresa es entre el productor y el consumidor

puesto que son el resultado de transacciones que se efectúan fuera del recinto
físico. La denominación de venta directa, sobreviene por el contacto personal
existente entre los vendedores independientes y los consumidores finales, con el
propósito de consolidar la venta.
2.6.1.2 ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION
Promoción de ventas, incentivos de corto plazo para alentar las compras de
nuestros productos.
Nuestras promociones son:
 Por la compra de más de 50 soles descuento de 5%.
 Por la compra de una torta se le entrega una tarjeta de cumpleaños.
Nuestra empresa tendrá que tener buenas relaciones con los diversos públicos ya
que nosotros participaremos activamente en apoyo a la colectividad ileña en casos
sociales, por ejemplo por al fiestas navideñas hacemos chocolatada para los niños.
Marketing directo, facilitamos la realización de nuestras transacciones por correo
electrónico mediante este medio enviaremos a nuestros potenciales clientes ofertas
y promociones que tiene nuestra empresa.
Mediante el internet vamos a promocionar nuestras novedades que vayamos
sacando al mercado.
Las acciones que busquen ampliar las relaciones con los clientes, con lo cual
vamos a permitir conservar a los actuales clientes, estimular recompra y reactivar
a los antiguos e indecisos clientes.
Las acciones propuestas son solo el comienzo de este programa, el cual para el
futuro haciendo uso de bases de datos pueda llegar a las consumidoras a través
de estrategias de tele mercadeo, correo electrónico o Internet.
Desarrollo de la base de datos de marketing. Básicamente está base de datos
contiene los siguientes campos nombre y apellido del cliente, dirección, teléfono,
mail de la casa Sondeo de ventas.
Interaccion en su sitio Web y Redes sociales como Facebook..-
https://web.facebook.com/Pasteleria-Pe%C3%B1aloza-
1643011049152238/?_rdc=1&_rdr
20
Creación de una dirección de correo electrónico.- para la recepción de pedidos de

las vendedoras y clientes, para la recepción de sugerencias y para la afiliación de
nuevos clientes.
CAPITULO III: LOCALIZACION Y TAMAÑO.

3.2 TAMAÑO DEL PROYECTO
MACROLOCALIZACION: LOCALIDAD, DISTRITO, PROVINCIA,

DEPARTAMENTO. ILO, ILO, ILO, MOQUEGUA.
MICROLOCALIZACION: NUEVO ILO.

Tabla 8 TAMAÑO DE PROYECTO.
CALIFICACIONES CALIFICACION
PONDERADA.
FACTORES PONDERACIO NUEVO ILO CERCAD NUEVO ILO CERCADO
N O
MATERIA PRIMA 0.25 7 5 1.75 1.25
DISPONIBLE
CERCANIA AL 0.20 8 3 1.60 0.60
MERCADO
COSTOS DE INSUMOS 0.15 5 4 0.75 0.60
SERVICIOS DE AGUA 0.15 5 5 0.75 0.75
Y DESAGUE.
SERVICIOS DE 0.15 5 5 0.75 0.75
ENERGIA ELECTRICA.
21
MANO DE OBRA 0.10 5 5 0.50 0.50

DISPONIBLE
TOTALES 1.00 35 27 35.00 27.00
3.2.1 TAMAÑO- MERCADO.

En los últimos años, la demanda y producción nacional de este tipo de productos
ha mostrado un incremento significativo. El proyecto tiene como fin cubrir el 30%
de la demanda insatisfecha.El mercado tiene una brecha insatisfecha, el tamaño
del mercado por cubrir de nuestros productos ha sido determinado de acuerdo a
la cuota del 30% del total de la brecha. La cuota determinada en el estudio de
mercado de 30% desde el año 2018 al 2030 .
3.2.2 TAMAÑO Y TECNOLOGIA.

El proceso productivo.
Ilustración 5. MEZCLADO.
22
3.2.3 TAMAÑO – DISPONIBILIDAD DE INSUMOS.

ABARROTES BENITA Y TIENDA GENARA.- Empresas ileñas ubicadas
en el mercado Pacocha dedicadas a la venta de abarrotes entre las que se
encuentran la harina, la mantequilla, manteca, levadura, manjar blanco, crema
chantilly, ralladura, huevos, azúcar y polvo de hornear, entre otros productos para
la industria pastelera.
3.2.4 TAMAÑO FINANCIAMIENTO.

Tabla 9 TAMAÑO FINANCIAMIENTO.
DESTINO
FUENTE INVERSION CAPITAL DE
TOTAL %
FIJA TRABAJO
APORTE S/.
PROPIO S/. 2,500.00 S/. 120,000.00 122,500.00 36%
S/.
PRESTAMO S/. 2,925.00 S/. 212,908.30 215,833.30 64%
S/.
TOTAL S/. 5,425.00 S/. 332,908.30 338,333.30 100%
Tabla 10 AMORTIZACION DE CREDITO.
n CUOTA INTERES SALDO DEUDA

AMORTIZAC INSOLUT EXTINGID
ION O A
0 S/.
215,833.30
1 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 840.14 4,098.25 211,735.05 4,098.25
2 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 824.19 4,114.20 207,620.85 8,212.45
3 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 808.17 4,130.22 203,490.63 12,342.67
4 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 792.10 4,146.29 199,344.33 16,488.97
23
5 S/. S/. S/. S/. S/.

4,938.39 775.96 4,162.43 195,181.90 20,651.40
6 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 759.75 4,178.64 191,003.26 24,830.04
7 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 743.49 4,194.90 186,808.36 29,024.94
8 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 727.16 4,211.23 182,597.13 33,236.17
9 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 710.77 4,227.62 178,369.50 37,463.80
10 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 694.31 4,244.08 174,125.42 41,707.88
11 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 677.79 4,260.60 169,864.82 45,968.48
12 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 661.21 4,277.18 165,587.64 50,245.66
13 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 644.56 4,293.83 161,293.81 54,539.49
14 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 627.84 4,310.55 156,983.26 58,850.04
15 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 611.06 4,327.33 152,655.93 63,177.37
16 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 594.22 4,344.17 148,311.76 67,521.54
17 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 577.31 4,361.08 143,950.68 71,882.62
18 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 560.33 4,378.06 139,572.62 76,260.68
19 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 543.29 4,395.10 135,177.52 80,655.78
20 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 526.18 4,412.21 130,765.32 85,067.98
21 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 509.01 4,429.38 126,335.93 89,497.37
22 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 491.77 4,446.62 121,889.31 93,943.99
24
23 S/. S/. S/. S/. S/.

4,938.39 474.46 4,463.93 117,425.38 98,407.92
24 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 457.08 4,481.31 112,944.07 102,889.2
3
25 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 439.64 4,498.75 108,445.32 107,387.9
8
26 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 422.13 4,516.26 103,929.06 111,904.2
4
27 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 404.55 4,533.84 99,395.21 116,438.0
9
28 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 386.90 4,551.49 94,843.72 120,989.5
8
29 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 369.18 4,569.21 90,274.51 125,558.7
9
30 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 351.40 4,586.99 85,687.52 130,145.7
8
31 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 333.54 4,604.85 81,082.67 134,750.6
3
32 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 315.62 4,622.77 76,459.90 139,373.4
0
33 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 297.62 4,640.77 71,819.13 144,014.1
7
34 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 279.56 4,658.83 67,160.30 148,673.0
0
25
35 S/. S/. S/. S/. S/.

4,938.39 261.42 4,676.97 62,483.33 153,349.9
7
36 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 243.22 4,695.17 57,788.16 158,045.1
4
37 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 224.94 4,713.45 53,074.71 162,758.5
9
38 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 206.60 4,731.80 48,342.91 167,490.3
9
39 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 188.18 4,750.21 43,592.70 172,240.6
0
40 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 169.69 4,768.71 38,823.99 177,009.3
1
41 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 151.12 4,787.27 34,036.73 181,796.5
7
42 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 132.49 4,805.90 29,230.82 186,602.4
8
43 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 113.78 4,824.61 24,406.21 191,427.0
9
44 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 95.00 4,843.39 19,562.82 196,270.4
8
45 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 76.15 4,862.24 14,700.58 201,132.7
2
46 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 57.22 4,881.17 9,819.41 206,013.8
9
26
47 S/. S/. S/. S/. S/.

4,938.39 38.22 4,900.17 4,919.24 210,914.0
6
48 S/. S/. S/. S/. S/.
4,938.39 19.15 4,919.24 0.00 215,833.3
0
CAPITULO IV : INGENIERIA DEL PROYECTO

4.1 CAPACIDAD DE PLANTA Y ESTUDIO TECNICO DE MAQUINARIAS Y
EQUIPO.
27
Ilustración 6
4.2 ESTUDIO TÉCNICO DE MATERIA PRIMA.

Tabla 11
MATERIAL DESCRIPCIÓN Y/O CARACTERÍSTICAS
Harina La harina con levadura contiene entre 5 y 7 gramos de levadura por

cada 100 gr de harina. Las hay de muchos tipos, harinas para pan
rápido, para bizcochos, etc. Por lo que la levadura (orgánica, química,
etc.) y el tipo de harina (de fuerza, débil) serán diferentes.
Polvo para Una levadura química es un producto químico que permite dar
hornear o esponjosidad a una masa debido a la capacidad de liberar dióxido de
levadura carbono al igual que las levaduras en los procesos de fermentación
alcohólica.
Es la mezcla de un ácido no tóxico (como el cítrico o el tartárico) y una
sal de un ácido o base débil, generalmente carbonato o bicarbonato,
para elevar una masa (harina + agua), confiriéndole esponjosidad.
Características organolépticas
Apariencia: Polvo fino impalpable
Color: Blanco
Olor: Característico de polvo para hornear
Características físicas
Usos y aplicaciones
28
Vida del producto

6 meses a partir de la fecha de producción teniendo en cuenta las
recomendaciones de almacenamiento.
Se suele emplear una cantidad de una cucharadita (5 ml) por taza
(200-250ml), si se pasa en la cantidad el exceso hace que se formen
burbujas y salgan a la superficie.
Aceite Denominación técnica Aceite vegetal
Tipo de alimentos No Perecible
Descripción General Es el producto destinado al consumo humano,
extraído de frutos y semillas oleaginosas.
Manjar Producto lácteo obtenido por concentración mediante el sometimiento
Blanco. al calor a presión normal, en todo o en parte del proceso, de leche
cruda o leches procesadas, con el agregado de azúcares y otros
ingredientes o aditivos permitidos. El producto resultante tiene una
consistencia pastosa, más o menos estable y de color caramelo.
Sal de mesa. La sal químicamente es cloruro de sodio, tiene brillo vítreo, su
coloración normalmente varía de incolora a blanca, ocasionalmente
presenta color rojo, amarillo o azul. Entre sus características conviene
resaltar que es altamente diatérmica, plástica, viscosa y fluye a
grandes presiones, esto la habilita como sello en fracturas y fisuras de
las rocas que la circundan. Puede contener otras sustancias como:
sulfato de calcio, cloruro de calcio, sulfato de magnesio, cloruro de
magnesio, sulfato de sodio, bicarbonato de calcio, cloruro de potasio y
bromuro de magnesio.
Tabla 12
Torta de Chocolate(económica) 27.825

- 1K DE HARINA 3
- 180 GR COCOA 4
- 40 GR POLVO DE HORNEAR 2
- 20 GR BICARBONATO 2
- 30 MM VINAGRE BLANCO 0.5
- ½ LITRO ACEITE 1.5
- 06 HUEVOS 3
- 1K AZUCAR 2.5
- 1 LITRO LECHE FRESCA 2.5
29
- 30 GR EMULSIONANTE 0.3
- SAL UNA PISCA 0.025
- ½ K MANJAR 4
- 1 LITRO CHANTILLI 2.5
Torta de Chocolate(intermedia) 32.325
- 1K DE HARINA 3.5
- 180 GR COCOA 4.5
- 06 HUEVOS 3
- 1K AZUCAR 5
- ½ K MANJAR 5
Torta Selva alegre 33.825
- 1K DE HARINA 3.5
- 180 GR COCOA 6
- 06 HUEVOS 3
- 1K AZUCAR 5
- ½ K MANJAR 5
Torta tres leches 35.825
- 1K DE HARINA 3.5
300 ml de leche 8
30
- 06 HUEVOS 3
- 1K AZUCAR 5
- ½ K MANJAR 5
Fuente Elaboración Propia.
31
4.3 PROCESO DE ELABORACION Y/O PRESTACION DEL SERVICIO(diagrama)

Ilustración 7
32
4.4 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS.

Ilustración 8
33
34
4.5 PROGRAMACION DE LA PRODUCCION.

Tabla 13
PROYECCION DE VENTAS ( PRODUCTOS)
SERVICIO 201 201 2020 2021 2022 202 2024 2025 2026 202 2028 2029 2030 203 TOTA
8 9 3 7 1 L
Tortas 218 2069 1956 1842 218 2069 2180 1956 218 2069 1956 1842 218 26659
Chocolate 0 0 0 0
economica
Tortas 317 3589 4118 4647 317 3589 4118 4118 317 3589 4118 4647 317 49214
Chocolate 0 0 0 0
intermedia
Torta Selva 125 1042 811 580 125 1042 811 811 125 1042 811 580 125 12529
alegre 0 0 0 0
Bombones 959 1349 1727 2105 959 1349 1727 1727 959 1349 1727 2105 959 18999
Sweet "21
unid."
Chocolates 638 1344 2052 2760 638 1344 2052 2052 638 1344 2052 2760 638 20313
diseños
disney"
14unid"
Chocolates 584 963 1329 1695 584 963 1329 1329 584 963 1329 1695 584 13930
Delicious
35
Romance
"15unid."
Chocolates 770 1193 1627 2061 770 1193 1627 1627 770 1193 1627 2061 770 17291
Personaliza
dos "15
unid. "
TOTAL 9,55 11,54 13,62 15,69 9,55 11,54 13,84 13,62 9,55 11,54 13,62 15,69 9,55 158,9
VENTAS 1 9 0 1 1 9 4 0 1 9 0 1 1 34
4.6 REQUERIMIENTO DE OPERACIÓN.
 DESCRIPCIÓN DE CARGOS
a) MAESTRO PASTELERO
Objetivo. - Personal calificado con experiencia en el uso de hornos para pasteleria y manejo de cocina.
Descripción de Funciones:
o Preparación y limpieza de equipos de horneo.

o Preparación de la materia prima para el horneo, incorporándole insumos (como azúcar, huevo, entre otros) para su
presentación final.
o Preparación de productos especiales como postres, dulces, entre otros.
o Monitorear tiempo de cocción de la torta y otros.
o Regulación de la temperatura del horno.
36
o Horneo y monitoreo del tiempo de cocción de las tortas y otros.

o Retiro de la torta horneada y otros productos y disposición de los mismos para su despacho.
Requisitos para el cargo
a) Sexo masculino
b) Entre 22 y 30 años de edad
c) Con experiencia mínima de 3 años en la elaboración de pan y
pasteles
d) Puntual, responsable y honesto
e) Buenas referencia personales y laborales
VENDEDOR , REPARTIOOR
Objetivo.- Personal con vocación de servicio al cliente, que realizará la entrega del producto y cobro de la venta diaria.
Descripción de Funciones
o Recopilación de órdenes de pedido armadas y disposición de las

o misas dentro del vehículo repartidor por orden de entrega.
o Reparto de órdenes de pedido.
o Recaudo de los valores producto de la venta de las tortas
o Despacho de órdenes a cada cliente.
o Cuadre de recaudación por viaje.
37
o Entrega de dinero recaudado al Administrador.

o Sexo masculino
o Entre 18 y 25 años de edad
o Licencia de manejo tipo A
o Capacidad de servicio al cliente
o Buenas relaciones interpersonales
o Puntual, responsable y honesto
o Buenas referencias personales y laborales
 ADMINISTRADOR
Objetivo.- Profesional con experiencia en manejo de pequeños negocios que
cuente con conocimientos en contabilidad, procesos de control y un buen manejo
del personal a su cargo.
Descripción de Funciones
o Establecimiento de la demanda.
o Recepción de pedidos telefónicos.
o Realización de pedidos de materias primas a proveedores.
o Control de Inventarios.
38
o Pago a proveedores.
o Llevar a cabo la contabilidad de la Empresa y temas tributarios.
o Implementación y seguimientos a procesos de control.
o Elaboración de rutas de reparto y asignación de las mismas a los repartidores.
o Supervisión del proceso de elaboración y horneo del pan.
o Entre 28 y 30 años de edad.

o Título o egresado en Ingeniería Comercial
o Con experiencia mínima de 2 años en cargos similares.
o Conocimientos contables y tributarios.
o Liderazgo, proactividad y capacidad de servicio al cliente.
o Buenas relaciones interpersonales.
o Buenas referencias personales y laborales.
39
4.7 TERRENOS Y EDIFICACIONES.

Pasteleria Peñaloza ya se encuentra en un local propio en Nuevo Ilo, por ello en la
micro localización hemos decidido permanecer en ese lugar.
4.8 CONTROL DE CALIDAD
La panificadora manejara registros por cada área de la organización.
Para identificar, adquirir, clasificar, modificar, actualizar, difundir, archivar, acceder,

y guardar el manual de calidad y los registros relacionados con el sistema de gestión
de la calidad, el propietario , dispondrá de una base de datos y un archivo por cada
área que soporte la información de acuerdo a las diferentes clasificaciones
realizadas para el adecuado manejo de la documentación.El encargado de este
procedimiento es el jefe de calidad.
El servicio que ofreceremos poseerá una excelente calidad, ofreciendo un servicio

estandarizado y delineando en los procesos, para poder captar en mayor número al
público consumidor. Asimismo los insumos con los que estarán elaborados nuestros
productos cumplirán con los requisitos de estándares de calidad, utilizando para ello
los mejores ingredientes disponibles en el mercado para elaborar nuestro producto.
40
CAPITULO V
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN
5.1 TIPO DE EMPRESA

Pastelería Peñaloza E.I.R.L.
5.2 ESTRUCTURA ORGANICA.

Ilustración 9
GERENCIA
MANTENIMIE
PRODUCCION VENTAS ADQUISICIONES NTO Y VIGILANCIA
LIMPIEZA
MAESTRO
VENDEDOR
PASTELERO
41
5.3 ASPECTOS LEGALES DEL PROYECTO.

 BASE LEGAL :
Ley Nº 21621 – Ley de la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada
Artí-culo 1º.- La Empresa Individual de Responsabilidad Limitada es una persona jurí-dica de derecho privado, constituí-da por voluntad
unipersonal, con patrimonio propio distinto al de su Titular, que se constituye para el desarrollo exclusivo de actividades económicas de Pequeña
Empresa, al amparo del Decreto Ley Nº 21435;
Artí-culo 2º.- El patrimonio de la Empresa está constituido inicialmente por los bienes que aporta quien la constituye. El valor asignado a este
patrimonio inicial constituye el capital de la Empresa.
Artí-culo 3º.- La responsabilidad de la Empresa está limitada a su patrimonio. El Titular de la Empresa no responde personalmente por las
obligaciones de ésta, salvo lo dispuesto en el artí-culo 41º.
Artí-culo 4º.- Sólo las personas naturales pueden constituir o ser Titulares de Empresas Individuales de Responsabilidad Limitada. Para los efectos
de la presente Ley, los bienes comunes de la sociedad conyugal pueden ser aportados a la Empresa considerándose el aporte como hecho por
una persona natural, cuya representación la ejerce el cónyuge a quien corresponde la administración de los bienes comunes. Al fenecer la
sociedad conyugal la Empresa deberá ser adjudicada a cualquiera de los cónyuges con capacidad civil, o de no ser posible, deberá procederse de
acuerdo a los incisos b) y c) del artí-culo 31º.
Artí-culo 5º.- Cada persona natural sólo puede ser Tí-tular de una Empresa. Recí-procamente, cada Empresa sólo puede ser constituida por una
persona natural capaz, y sólo puede ser transferida a una persona natural capaz.(*)
(*) Artí-culo modificado por el Artí-culo Unico de la Ley Nº 26312, publicada el 24-05-94, cuyo texto es el siguiente:
“Artículo 5º.-Cada persona natural podrá ser titular de una o más Empresas Individuales de Responsabilidad Limitada”.
Artí-culo 6º.- Cuando por derecho sucesorio varias personas adquiriesen en conjunto los derechos del Titular de una Empresa, se procederá en la
forma dispuesta en el Capí-tulo IV de la presente Ley.
42
Artí-culo 7º.- La Empresa tendrá una denominación que permita individualizarla, seguida de las palabras “Empresa Individual de Responsabilidad
Limitada”, o de las siglas “E.I.R.L.”.
No se podrá adoptar una denominación igual a la de otra Empresa preexistente. La acción para obtener la modificación de la denominación igual
debe seguirse ante el Juez del domicilio de la Empresa demandada, tramitándose conforme al procedimiento señalado para los incidentes.
Contra lo resuelto por la Corte Superior no hay recurso de nulidad.
 NOMBRE DEL PROYECTO.

Ampliación y Mejoramiento de la Pastelería Peñaloza E.I.R.L.
 UBICACIÓN.
Nuevo Ilo Mz. 42 Lte. 14.
 GIRO DE LA EMPRESA:
El presente negocio pertenece al sector “Pastelerias y Panificadoras”, el mismo que se dedica a la Elaboración y
Comercialización de Pasteles, tortas , pan, queques.
CAPITULO VI
6.1 ESTRUCTURA DE LA INVERSION
Tabla 14
ESTRUCTURA DE LA INVERSION
43
COSTO
RUBRO VALOR UNITARIO CANT. UNID.
TOTAL
I. ACTIVO FIJO
Financiamiento
S/.
Maquinaria y/o Equipos
1,020.00
S/.
Vehículo Móvil S/. 10,000.00 1 Unidad 10,000.00
S/.
Batidora S/. 200.00 1 Unidad 200.00
S/.
Licuadora S/. 180.00 1 Unidad 180.00
S/.
Caja registradora S/. 600.00 1 Unidad 600.00
S/.
Moldes para chocotejas S/. 1.00 8 Unidad 8.00
S/.
Moldes para chocolates de diseños S/. 1.00 8 Unidad 8.00
S/.
Moldes para Bombones S/. 1.00 8 Unidad 8.00
S/.
Moldes para Chocolates Romance S/. 1.00 8 Unidad 8.00
Moldes para chocolates S/.
personalizados S/. 1.00 8 Unidad 8.00
44
S/.
Muebles y enseres
280.00
S/.
Mesa de Trabajo S/. 250.00 1 Unidad 250.00
S/.
Utensilios de cocina S/. 10.00 4 Unidad 10.00
S/.
Platos S/. 2.00 10 Unidad 20.00
S/.
Juegos de cubiertos S/. 2.50 5 Juego 12.50
S/.
Otros
125.00
S/.
Extintor S/. 100.00 1 Unidad 100.00
S/.
Botiquin S/. 25.00 1 Unidad 25.00
S/.
TOTAL TANGIBLES
1,425.00
B. INTANGIBLES
S/.
GASTOS DE PUESTA EN MARCHA
S/. 1,300.00 1,300.00
S/.
ESTUDIOS PREVIOS Y DEFINITIVOS
S/. 1,500.00 1,500.00
45
COMPROBANTES DE PAGO S/.

ELECTRONICO S/. 1,200.00 1 programa 1,200.00
S/.
TOTAL INTANGIBLES
4,000.00
S/.
TOTAL ACTIVO FIJO
5,425.00
II. CAPITAL DE TRABAJO
S/.
Mano de obra
5,068.50
S/.
Mercaderia
327,839.80
S/.
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 332,908.30
S/.
TOTAL
338,333.30
6.2 FINANCIAMIENTO.
Tabla 15
46
DESTINO
FUENTE INVERSION CAPITAL DE
TOTAL %
FIJA TRABAJO
APORTE PROPIO S/. 2,500.00 S/. 120,000.00 S/. 122,500.00 36%
PRESTAMO S/. 2,925.00 S/. 212,908.30 S/. 215,833.30 64%
TOTAL S/. 5,425.00 S/. 332,908.30 S/. 338,333.30 100%
47
CAPITULO VII
7.1 FLUJO DE INGRESOS.
48
PROYECCION DE VENTAS ( SOLES)
SERVICIO P. 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 TOTAL
U. 2,01
8
Tortas Chocolate S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
economica S/. 94,327 91,731 81,624 76,896 90,988 86,352 90,988 81,624 90,988 86,352 871,869
42
Tortas Chocolate S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
intermedia S/. 155,16 174,04 199,67 225,30 153,70 174,04 199,67 199,67 153,70 174,04 1,809,0
48 0 1 5 9 5 1 5 5 5 1 26
Torta Selva alegre S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
S/. 65,959 52,852 41,143 29,434 63,422 52,852 41,143 41,143 63,422 52,852 504,220
51
Bombones Sweet S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
"21 unid." S/. 36,250 50,981 65,271 79,561 36,250 50,981 65,271 65,271 36,250 50,981 537,070
38
Chocolates S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
diseños disney" S/. 47,702 99,147 150,83 202,89 46,893 98,780 150,83 150,83 46,893 98,780 1,093,5
14unid" 74 6 3 6 6 94
49
Delicious Romance S/. 33,188 54,452 74,751 95,331 32,850 54,170 74,751 74,751 32,850 54,170 581,264
"15unid." 56
Personalizados "15 S/. 66,990 103,78 141,56 179,34 66,990 103,78 141,56 141,56 66,990 103,78 1,116,3
unid. " 87 7 8 9 7 8 8 7 85
TOTAL VENTAS S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
499,57 626,99 754,86 888,77 491,09 620,96 764,23 754,86 491,09 620,96 6,513,4
5 0 8 3 8 3 2 8 8 3 28
7.2 PRESUPUESTO DE EGRESOS O DE COSTOS TOTALES.
PRESUPUESTO
DE COSTOS
CONCEPT 201 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028
O 8
COSTOS S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
VARIABLE 340,004. 429,317. 514,990 604,682 338,193 425,299 521,233 514,990 338,193 425,299
S 20 04 .76 .45 .20 .07 .22 .76 .20 .07
MATERIA S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
PRIMA 327,839. 413,432. 499,106 588,798 322,308 409,414 505,348 499,106 322,308 409,414
80 64 .36 .05 .80 .67 .82 .36 .80 .67
50
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Mercaderia 327,839. 413,432. 499,106 588,798 322,308 409,414 505,348 499,106 322,308 409,414
80 64 .36 .05 .80 .67 .82 .36 .80 .67
MANO DE S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
OBRA 12,164.4 15,884.4 15,884. 15,884. 15,884. 15,884. 15,884. 15,884. 15,884. 15,884.
DIRECTA 0 0 40 40 40 40 40 40 40 40
Sueldos S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
12,164.4 12,164.4 12,164. 12,164. 12,164. 12,164. 12,164. 12,164. 12,164. 12,164.
0 0 40 40 40 40 40 40 40 40
Gratificacio S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
nes 1,860.00 3,720.00 3,720.0 3,720.0 3,720.0 3,720.0 3,720.0 3,720.0 3,720.0 3,720.0
0 0 0 0 0 0 0 0
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Depreciaci 2,285.25 2,285.25 2,285.2 2,285.2 2,285.2 2,285.2 2,285.2 2,285.2 2,285.2 2,285.2
ón 5 5 5 5 5 5 5 5
FIJOS 64,627.6 64,627.6 64,627. 64,627. 64,627. 64,627. 64,627. 64,627. 64,627. 64,627.
0 0 60 60 60 60 60 60 60 60
Utiles de S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
escritorio 180.00 180.00 180.00 180.00 180.00 180.00 180.00 180.00 180.00 180.00
Internet S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00
Celulares S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00
51
MANO DE S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
OBRA 56,097.6 56,097.6 56,097. 56,097. 56,097. 56,097. 56,097. 56,097. 56,097. 56,097.
INDIRECTA 0 0 60 60 60 60 60 60 60 60
Sueldos S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
48,657.6 48,657.6 48,657. 48,657. 48,657. 48,657. 48,657. 48,657. 48,657. 48,657.
0 0 60 60 60 60 60 60 60 60
Gratificacio S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
nes 7,440.00 7,440.00 7,440.0 7,440.0 7,440.0 7,440.0 7,440.0 7,440.0 7,440.0 7,440.0
0 0 0 0 0 0 0 0
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Depreciaci 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00
ón
Promocion S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
y 5,400.00 5,400.00 5,400.0 5,400.0 5,400.0 5,400.0 5,400.0 5,400.0 5,400.0 5,400.0
publicidad 0 0 0 0 0 0 0 0
Agua S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00
Energia S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Electrica 1,080.00 1,080.00 1,080.0 1,080.0 1,080.0 1,080.0 1,080.0 1,080.0 1,080.0 1,080.0
0 0 0 0 0 0 0 0
TOTAL S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
COSTOS 404,631. 493,944. 579,618 669,310 402,820 489,926 585,860 579,618 402,820 489,926
80 64 .36 .05 .80 .67 .82 .36 .80 .67
52
7.3 COSTOS FIJOS , COSTOS VARIABLES.

CONCEPTO 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028
VARIABLES 340,00 429,31 514,99 604,68 338,19 425,29 521,23 514,99 338,19 425,29
4.20 7.04 0.76 2.45 3.20 9.07 3.22 0.76 3.20 9.07
MATERIA S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
PRIMA 327,83 413,43 499,10 588,79 322,30 409,41 505,34 499,10 322,30 409,41
9.80 2.64 6.36 8.05 8.80 4.67 8.82 6.36 8.80 4.67
COSTOS FIJOS S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
64,627. 64,627. 64,627. 64,627. 64,627. 64,627. 64,627. 64,627. 64,627. 64,627.
60 60 60 60 60 60 60 60 60 60
Utiles de S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
escritorio 180.00 180.00 180.00 180.00 180.00 180.00 180.00 180.00 180.00 180.00
Internet S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00
Celulares S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00
SUELDOS S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
MANO DE 68,262. 71,982. 71,982. 71,982. 71,982. 71,982. 71,982. 71,982. 71,982. 71,982.
OBRA 00 00 00 00 00 00 00 00 00 00
Promoción y S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
publicidad 5,400.0 5,400.0 5,400.0 5,400.0 5,400.0 5,400.0 5,400.0 5,400.0 5,400.0 5,400.0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Agua S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00
53
Energía S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Eléctrica 1,080.0 1,080.0 1,080.0 1,080.0 1,080.0 1,080.0 1,080.0 1,080.0 1,080.0 1,080.0
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
DEPRECIACIO S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
N 2,295.2 2,295.2 2,295.2 2,295.2 2,295.2 2,295.2 2,295.2
5 5 5 5 5 5 5
COSTOS 404,63 493,94 579,61 669,31 402,82 489,92 585,86 579,61 402,82 489,92
1.80 4.64 8.36 0.05 0.80 6.67 0.82 8.36 0.80 6.67
7.4 PUNTO DE EQUILIBRIO.

CANTIDAD INGRESO TOTAL CFT CVT COSTO TOTAL
0 S/ - S/
- 7,215.25 7,215.25
150 S/ 1,685.51 S/
5,634.56 7,215.25 8,900.76
300 S/ 3,371.02 S/
11,269.13 7,215.25 10,586.27
450 S/ 5,056.53 S/
16,903.69 7,215.25 12,271.78
600 S/ 6,742.04 S/
22,538.25 7,215.25 13,957.29
750 S/ 8,427.54 S/
28,172.81 7,215.25 15,642.79
54
900 S/ 10,113.05 S/
33,807.38 7,215.25 17,328.30
PUNTO DE EQUILIBRIO
40,000.00
35,000.00
30,000.00
25,000.00
20,000.00
15,000.00
10,000.00
5,000.00
-
0 200 400 600 800 1000
INGRESO TOTAL COSTO TOTAL
PUNTO DE EQUILIBRIO FISICAS 274 CFT/P-CVU
55
CAPITULO VIII
8.1 ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS.
DESCR 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028
IPCION
INGRE S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
SOS 499,574 626,989 754,868 888,773. 491,098 620,963 764,231 754,868 491,098 620,963
POR .70 .98 .04 06 .20 .02 .74 .04 .20 .02
VENTA
S
INGRE 499,574 626,989 754,868 888,773. 491,098 620,963 764,231 754,868 491,098 620,963
SOS .70 .98 .04 06 .20 .02 .74 .04 .20 .02
COSTO S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
S 340,004 429,317 514,990 604,682. 338,193 425,299 521,233 514,990 338,193 425,299
DIREC .20 .04 .76 45 .20 .07 .22 .76 .20 .07
TOS
Materia S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
prima 327,839 413,432 499,106 588,798. 322,308 409,414 505,348 499,106 322,308 409,414
.80 .64 .36 05 .80 .67 .82 .36 .80 .67
Mano S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
de 12,164. 15,884. 15,884. 15,884.4 15,884. 15,884. 15,884. 15,884. 15,884. 15,884.
obra 40 40 40 0 40 40 40 40 40 40
directa
56
Deprec S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
iacione 2,285.2 2,285.2 2,285.2 2,285.25 2,285.2 2,285.2 2,285.2 2,285.2 2,285.2 2,285.2
s 5 5 5 5 5 5 5 5 5
COSTO S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
S 56,107. 56,107. 56,107. 56,107.6 56,107. 56,107. 56,107. 56,107. 56,107. 56,107.
INDIRE 60 60 60 0 60 60 60 60 60 60
CTOS
DE
FABRI
CACIO
N
Mano S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
de 56,097. 56,097. 56,097. 56,097.6 56,097. 56,097. 56,097. 56,097. 56,097. 56,097.
obra 60 60 60 0 60 60 60 60 60 60
indirec
ta
Deprec S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
iacione 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00
s
UTILID S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
AD 103,462 141,565 183,769 227,983. 96,797. 139,556 186,890 183,769 96,797. 139,556
BRUTA .90 .34 .68 01 40 .36 .92 .68 40 .36
GASTO S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
S DE 5,515.0 5,515.0 5,515.0 5,515.00 5,515.0 5,515.0 5,515.0 5,515.0 5,515.0 5,515.0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
57
OPERA
CIÓN
Gastos S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
de 5,400.0 5,400.0 5,400.0 5,400.00 5,400.0 5,400.0 5,400.0 5,400.0 5,400.0 5,400.0
ventas 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Gastos S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
admini 115.00 115.00 115.00 115.00 115.00 115.00 115.00 115.00 115.00 115.00
strativ
os
UTILID S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
AD 97,947. 136,050 178,254 222,468. 91,282. 134,041 181,375 178,254 91,282. 134,041
OPERA 90 .34 .68 01 40 .36 .92 .68 40 .36
TIVA
INTER S/.
ESES -
44,245.
83
INGRE S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
SOS 215,833 - - - - - - - - - -
FINAN .30
CIERO
S
GASTO S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
S 50,245. 56,920. 55,155. - - - - - - -
FINAN 66 75 91
58
CIERO 57,788.1
S 6
OTROS S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
GASTO - - - - - - - - - -
S
RESUL S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
TADOS 171,587 47,702. 79,129. 236,042 222,468. 91,282. 134,041 181,375 178,254 91,282. 134,041
ANTES .47 24 59 .84 01 40 .36 .92 .68 40 .36
DE
IMPUE
STOS
IMPUE S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
STO A 48,044. 13,356. 22,156. 66,092. 62,291.0 25,559. 37,531. 50,785. 49,911. 25,559. 37,531.
LA 49 63 28 00 4 07 58 26 31 07 58
RENTA
(28%)
UTILID
AD 34,345. 56,973. 169,950 160,176. 65,723. 96,509. 130,590 128,343 65,723. 96,509.
NETA 61 30 .85 97 33 78 .66 .37 33 78
COSTO REAL DE LA
DEUDA
Cd= 20.50% CRD = Cd ( 1 - t)
59
t= 28% 14.76%
8.2 FLUJO DE CAJA: ECONOMICO Y FIANCIERO.
FLUJO DE CAJA
ECONOMICO EN
NUEVOS SOLES
CONCEPTO 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028
/AÑOS
Cantidad 9728 11687.4 13619.6 15690.7 9551 11548.6 13844.0 13619.6 9551 11548.6
9417 8531 3427 3636 3263 8531 3636
Ingresos S/49 S/626,9 S/754,8 S/888,77 S/491,09 S/620,9 S/764,2 S/754,86 S/491,0 S/620,9
por ventas 9,57 89.98 68.04 3.06 8.20 63.02 31.74 8.04 98.20 63.02
4.70
Costos - - - - - - - - - -
variables S/34 S/344,2 S/348,6 S/353,01 S/357,46 S/361,9 S/366,5 S/371,15 S/375,8 S/380,5
de fabrica 0,00 88.25 26.28 8.98 7.02 71.10 31.94 0.24 26.73 62.15
4.20
60
Costos - - - - - - - - - -
fijos S/64, S/64,62 S/64,62 S/64,627 S/64,627 S/64,62 S/64,62 S/64,627 S/64,62 S/64,62
fabricacion 627. 7.60 7.60 .60 .60 7.60 7.60 .60 7.60 7.60
60
Gastos de - S/115.0 - S/115.00 - S/115.0 - S/115.00 - S/115.0
administrac S/11 0 S/115.0 S/115.00 0 S/115.0 S/115.0 0
ion 5.00 0 0 0
Gastos de - S/450.0 - S/450.00 - S/450.0 - S/450.00 - S/450.0
venta S/45 0 S/450.0 S/450.00 0 S/450.0 S/450.0 0
0.00 0 0 0
Depreciacio - - - - - - - - - -
n S/2,2 S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295.
95.2 25 25 25 25 25 25 25 25 25
5
Amortizac S/80 S/800.0 S/800.0 S/800.00 S/800.00
Intangible 0.00 0 0
Utilidades S/92, S/217,1 S/339,5 S/470,19 S/66,943 S/192,6 S/330,2 S/317,35 S/47,78 S/174,0
antes de 882. 43.87 53.91 6.24 .33 34.07 11.95 9.96 3.62 43.03
impuesto 65
Impuesto a - - - - - - - - - -
la renta S/26, S/60,80 S/95,07 S/131,65 S/18,744 S/53,93 S/92,45 S/88,860 S/13,37 S/48,73
(28%) 007. 0.28 5.09 4.95 .13 7.54 9.35 .79 9.41 2.05
14
61
Utilidad S/66, S/156,3 S/244,4 S/338,54 S/48,199 S/138,6 S/237,7 S/228,49 S/34,40 S/125,3
neta 875. 43.59 78.81 1.29 .20 96.53 52.61 9.17 4.21 10.98
51
Depreciacio S/2,2 S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295.
n 95.2 25 25 25 25 25 25 25 25 25
5
Amortizac. - - - - -
Intangible S/80 S/800.0 S/800.0 S/800.00 S/800.00
0.00 0 0
Valor libro
Inversion -
inicial(fija) S/5,4
25.0
0
Inversion
de
reemplazo
Inversion
de
ampliacion
Inversion -
en capital S/33
de trabajo 2,90
8.30
62
Amortizaci
ón de
deuda
Valor de
desecho
flujo de - S/68, S/157,8 S/245,9 S/340,03 S/49,694 S/140,9 S/240,0 S/230,79 S/36,69 S/127,6
caja S/33 370. 38.84 74.06 6.54 .45 91.78 47.86 4.42 9.46 06.23
8,33 76
3.30
FLUJO DE CAJA
FINANCIERO EN
NUEVOS SOLES
CONCEPTO 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028
/AÑOS
Cantidad 9728 11687.4 13619.6 15690.7 9551 11548.6 13844.0 13619.6 9551 11548.6
9417 8531 3427 3636 3263 8531 3636
63
Ingresos S/49 S/626,9 S/754,8 S/888,77 S/491,09 S/620,9 S/764,2 S/754,86 S/491,0 S/620,9
por ventas 9,57 89.98 68.04 3.06 8.20 63.02 31.74 8.04 98.20 63.02
4.70
Costos - - - - - - - - - -
variables S/34 S/344,2 S/348,6 S/353,01 S/357,46 S/361,9 S/366,5 S/371,15 S/375,8 S/380,5
de fabrica 0,00 88.25 26.28 8.98 7.02 71.10 31.94 0.24 26.73 62.15
4.20
Costos - - - - - - - - - -
fijos S/64, S/64,62 S/64,62 S/64,627 S/64,627 S/64,62 S/64,62 S/64,627 S/64,62 S/64,62
fabricacion 627. 7.60 7.60 .60 .60 7.60 7.60 .60 7.60 7.60
60
Gastos de - S/115.0 - S/115.00 - S/115.0 - S/115.00 - S/115.0
administrac S/11 0 S/115.0 S/115.00 0 S/115.0 S/115.0 0
ion 5.00 0 0 0
Gastos de - S/450.0 - S/450.00 - S/450.0 - S/450.00 - S/450.0
venta S/45 0 S/450.0 S/450.00 0 S/450.0 S/450.0 0
0.00 0 0 0
Depreciacio - - - - - - - - - -
n S/2,2 S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295.
95.2 25 25 25 25 25 25 25 25 25
5
Amortizac S/80 S/800.0 S/800.0 S/800.00 S/800.00
Intangible 0.00 0 0
64
Utilidades S/92, S/217,1 S/339,5 S/470,19 S/66,943 S/192,6 S/330,2 S/317,35 S/47,78 S/174,0
antes de 882. 43.87 53.91 6.24 .33 34.07 11.95 9.96 3.62 43.03
impuesto 65
Impuesto a - - - - - - - - - -
la renta S/26, S/60,80 S/95,07 S/131,65 S/18,744 S/53,93 S/92,45 S/88,860 S/13,37 S/48,73
(28%) 007. 0.28 5.09 4.95 .13 7.54 9.35 .79 9.41 2.05
14
Utilidad S/66, S/156,3 S/244,4 S/338,54 S/48,199 S/138,6 S/237,7 S/228,49 S/34,40 S/125,3
neta 875. 43.59 78.81 1.29 .20 96.53 52.61 9.17 4.21 10.98
51
Depreciacio S/2,2 S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295. S/2,295.
n 95.2 25 25 25 25 25 25 25 25 25
5
Amortizac. - - - - -
Intangible S/80 S/800.0 S/800.0 S/800.00 S/800.00
0.00 0 0
Valor libro
Inversion -
inicial(fija) S/5,4
25.0
0
Inversion
de
reemplazo
65
Inversion -
en capital S/33
de trabajo 2,90
8.30
Prestamo -
S/21
5,83
3.30
Amortizaci - - - -
ón de S/50, S/56,92 S/55,15 S/57,788
deuda 245. 0.75 5.91 .16
66
Valor de
desecho
flujo de - S/18, S/100,9 S/190,8 S/282,24 S/49,694 S/140,9 S/240,0 S/230,79 S/36,69 S/127,6
caja S/55 125. 18.08 18.15 8.38 .45 91.78 47.86 4.42 9.46 06.23
4,16 10
6.60
CAPITULO IX
9.1 FLUJO DE INGRESOS
66
9.2 EVALUACION ECONOMICA.

PROPORCION
TASA DE O VALOR COSTO
FUENTE MONTO
INTERES RELATIVO DE CAPITAL
PRESTAMO
I 122500 20.50% 0.36 7%
CAPITAL
215833.3 1.25% 0.64 1%
PROPIO
338333.3 1 8%
indicadores
se acepta el
VAN
> 0 proyecto
se rechaza el
VAN
< 0 proyecto
VAN = 0 indiferente
AÑOS PROY A
0 -5425
1 499574.7
2 626989.9755
3 754868.0437
67
4 888773.0647
5 491098.2
6 620963.0227
7 764231.7399
8 754868.0437
9 491098.2
10 620963.0227
6513428.013
PROY A
10.00%
VA S/. 3,546,293.86
VAN S/. 3,540,868.86
VAN= VA+INVERSION
RENTABILIDAD EXIGIDA AL CAPITAL

10.00% INVERTIDO ES DE 10%
TIR
VAN (economico)
(economico)
45% S/615,795.42
68
9.3 EVALUACION FINANCIERA.

LA RENTABILIDAD EXIGIDA AL CAPITAL INVERTIDO ES
10.00% DE 10%
TIR
VAN (financiero) COK 8.22%
(financiero)
20% S/261,738.45 TIR 20%
Tasa interna de retorno
COK= COSTO
OPORTUNIDAD
TIR>COK SE ACEPTA DEL CAPITAL
TIR<COK SE RECHAZA
INDIFERENT
TIR=COK E
69
CONCLUSIONES
 Hemos usando indicadores como el VAN, cuyo resultado es mayor que 0 , es decir , el
proyecto se acepta.
 Nuestra TIR es mayor que nuestro COK , por lo tanto se acepta nuestro proyecto.
 Nuestra utilidad neta es positiva.
 En nuestra estructura de financiamiento tenemos un 36 % de aporte propio y un 64% de
préstamo.
RECOMENDACIONES
 Se recomienda que los costos se mantengan como hemos planteado según nuestro
presupuesto de costos.
 Ademas se recomienda producir una mayor cantidad que el resultad de nuestro punto de
equilibrio para tener mayores ganancias.
 Se recomienda realizar las actividades correspondientes para cumplir con nuestro
presupuesto de ingreso de ventas.
 Implementar las medidas correspondientes para lograr nuestros objetivos.
ANEXOS
70

Modelo de Contrato de Depósito

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Modelo de Contrato de Depósito

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Pastelería Peñaloza E.I.R.L.

UNIVERSIDAD JOSE CARLOS MARIATEGUI

FACULTAD DE CIENCIAS JURIDICAS, EMPRESARIALES Y PEDAGOGICAS

4.1 CAPACIDAD DE PLANTA Y ESTUDIO TECNICO DE MAQUINARIAS Y EQUIPO. .. 27

CAPITULO I : ASPECTOS GENERALES

1.1.3 JUSTIFICACION, ALCANCE Y FINALIDAD DEL PROYECTO.

Se busca el darles cosas nuevas, productos según sus gustos y necesidades e ir

Tener siempre conocimiento de las nuevas innovaciones y cambios en el mercado,

Utilizando productos de alta calidad para satisfacer las exigentes necesidades de

Realizamos el planteamiento de una misión y visión, también valores y principios de

1.1.4 OBJETIVOS DEL PROYECTO.

o Capacitarnos para la mejora continua.

2.1 DEFINICION DE PRODUCTO Y / O SERVICIO.

2.1.1 ESPECIFICACIONES Y CLASIFICACION.

 TORTAS MA CHARITO.- Está ubicada en calle Moquegua, es un negocio

 PANADERIA PASTELERIA EDUARDOS.- Tiene dos locales uno de

LA OFERTA DURANTE LOS ULTIMOS AÑOS FUE LA SIGUIENTE:

AÑOS MOUSSATA PEÑALOZA MA CHARITO EDUARDOS DON PANCHITO

2.2.1 CARACTERISTICAS BASICAS DE LOS CONSUMIDORES.

Del total de la población, el 94.6% está concentrado en el distrito de Ilo, mientras

El coeficiente de desigualdad de los ingresos de Gini es de 0.29, inferior al indicador

Si bien existen importantes avances de la Provincia de Ilo y la región Moquegua en

En lo que respecta a la formación profesional, la educación superior técnica y la

El modelo de desarrollo económico de la Provincia de Ilo, está configurado por un

La PEA de la población en edad de trabajar entre 14 a 64 años, al 2013 es de 32,749

En el 2014 el PBI per cápita en la Provincia de Ilo es de S/. 1,160 soles, en la

La estructura de la PEA según ocupación de la Provincia de Ilo, nos muestra las

pesquero, 7.5% manufactura, 7.1% actividad inmobiliaria y alquileres, 6.4% hoteles

5.4% enseñanza, 5.1% administración pública, 3.7% explotación de minas y

2.2.2 ANALISIS DE LA DEMANDA (DEMANDA HISTORICA)

2.2.3 DEMANDA POTENCIAL.

TOTAL 0- 4 AÑOS< POBLACION

POBLACION 2015 70694 9751 60943

Tabla 3 DEMANDA POTENCIAL PROVINCIA DE ILO.

2.2.4 PROYECCION DE LA DEMANDA POTENCIAL.

TOTAL 0- 4 AÑOS< POBLACION

POBLACION 2015 70694 9751 60943

POBLACION 2016 71373 9845 61529

POBLACION 2017 72059 9939 62120

POBLACION 2018 72752 10035 62717

POBLACION 2019 73451 10131 63320

POBLACION 2020 74157 10229 63929

POBLACION 2021 74870 10327 64543

POBLACION 2022 75590 10426 65163

POBLACION 2023 76316 10526 65790

POBLACION 2024 77050 10628 66422

POBLACION 2025 77790 10730 67060

POBLACION 2026 78538 10833 67705

POBLACION 2027 79293 10937 68356

POBLACION 2028 80055 11042 69013

POBLACION 2030 81601 11255 70346

POBLACION 2031 82385 11364 71022

BALANCE DEMANDA OFERTA DEL MERCADO.

AÑOS DEMANDA OFERTA BRECHA

2018 88996 44312 44684

2.4 DEMANDA QUE CUBRIRA EL PROYECTO.

AÑOS DEMANDA QUE CUBRIRA EL

Tabla 7 PRECIO DE VENTA.

Torta Selva alegre S/. 44

2.6.1 COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO FINAL.

La distribución de productos de consumo se puede utilizar varios canales.

2.6.1.1 CANALES Y MERCADOS

En esta estructura de canal la empresa es entre el productor y el consumidor