Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Este unul
necesită coacere. Are un gust fin și extrem de delicios, care nu se bazează atât pe
Prea multe despre teoria și originea tortului Tiramisu nu are rost sa mai povestesc,
Ceea ce doresc azi este să vă povestesc despre prima mea rețetă de Tiramisu gătită
cu zahăr, fără frișcă sau albușuri bătute spumă. De fapt, toate sursele indică drept
Restul celor folosite în mod curent – frișca, spuma de albușuri – sunt adaosuri
ulterioare, nu fac parte din rețeta originală și menite în special să dea mai mult volum
cremei.
Rezultatul m-a surprins în mod foarte plăcut. Chiar mai mult decât mă așteptam,
mărturisesc! Mai gustasem pe ici pe colo acest tort, dar un gust așa de fin, delicat și
delicios nu savurasem până acum. I-a plăcut la nebunie chiar și soțului, un mare
pretențios – mda, soții bloggerițelor culinare tind să dezvolte un acut simț critic
gastronomiei moderne.
Albușurile se pot folosi la alte rețete cum ar fi o ruladă de bezea sau chec din
albușuri.
gălbenușuri. La fel de bine, însă, se poate folosi și zahăr tos. Cantitatea indicată
în Larousse Cuisine mi s-a părut mare, cunoscând nivelul de dulce pe care-l preferă
familia mea. De aceea, am cântărit un gramaj inițial de 150 gr. Am gustat pe parcurs
pentru a-mi da seama de cantitatea ideală pentru gustul nostru. În final, gramajul
indicat la ingrediente este cel pe care l-am considerat optim, luând în calcul factorul
strict
gustativ.
ales să folosesc gălbenușurile crude în cremă, așa cum indica rețeta originală.Dacă
aveți reticențe față de consumarea ouălor crude, se poate prepara o cremă de
gălbenușuri pe abur. Am mai făcut asta în rețeta Tiramisu Trifles. Pregătirea acestei
îngroașă.
4. În alt bol, se pune mascarpone, asigurându-ne că este bine scurs de zer. Acest pas
exces.
7. Din când în când opriți mixerul și cu ajutorul unei spatule flexibile, curățați pereții
ales această formă – și nu o tavă de tort – mai ales pentru că nu eram sigură dacă-
pișcoturi fără să fi avut nevoie de suport exterior. Cu alte cuvinte, l-aș fi putut
asambla și pe o farfurie de tort, ceea ce ar fi fost un plus pentru aspect. Este drept,
textura mai fermă a cremei s-a datorat și faptul că am adăugat doar o cantitate infimă
lui.
altul în vas.
recomand să treceți rapid pișcoturile prin cafea, fără să le lăsați să absoarbă prea
mult lichid. Asta va face ca și aspectul final al unei bucăți de Tiramisu să fie mai
aspectuos, păstrând totuși o textură stabilă.
4. Peste stratul de savoiardi/pișcoturi punem un prim strat de cremă. Acest strat trebuie
să conțină circa o treime din cantitatea totală. Nivelăm cu o spatulă crema, cu atenție
într-un strat mai gros. Totuși, cred ca pișcoturile contribuie la o stabilitate mai mare și
Tiramisu.
8. Se acoperă ermetic cu o folie alimentară și se ține la frigider minim 2 ore, optim peste
noapte.
lungă și fină care se înmoaie în apă caldă înainte de a efectua o nouă tăietură în tort.
După ce au fost porționate, se recomandă să se scoată bucățile de tiramisu din
lama fină sau cu spatula, pe sub baza feliei de tiramisu pentru a o desprinde. Astfel