UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA

INGENIERIA EN ALIMENTOS

TRANSFERENCIA DE CALOR

7mo CICLO

PRÁCTICA DE LABORATORIO

GUISSE LEDESMA
JORGE ESPINOSA

Octubre 2018- Febrero 2019

ASIGNATURA:
DOCENTE: Mgtr. Ximena Jaramillo Fierro Página 1
 CONDUCCÓN DE CALOR ESTACIONARIO,
DEMOSTRANDO LA LEY DE FOURIER Y
DETERMINACIÓN DE LA CONDUCTIVIDAD TÉRMICA

Guicela Ledesma*; Jorge espinosa*

Estudiantes Universidad Técnica Particular de Loja, Escuela de Ingeniería de Alimentos, 7mo
ciclo, paralelo “A”, Loja – Ecuador, San Cayetano Alto, calle París.
e-mail: e-mail: mgledesma1@utpl.edu.ec, jdespinosa2@utpl.edu.ec.

1. RESUMEN

La práctica se realizó con diferentes materiales en el centro de una parte sólida a baja
temperatura y otra parte sólida con alta temperatura para medir la transferencia de calor hacia
ese material, la conductividad térmica del material, midiendo las temperaturas de las tres partes
con termocuplas para obtener una curva gráfica que nos indicó el tiempo en que el material
central llegaba a su punto de equilibrio.
Se determinó el tiempo que requería para llegar a un punto de equilibrio mediante transferencia
de calor por conducción.

2. PALABRAS CLAVE

La conducción es el fenómeno consistente en la propagación de calor entre dos cuerpos o

partes de un mismo cuerpo a diferente temperatura debido a la agitación térmica de las
moléculas, no existiendo un desplazamiento real de estas.
La convección es la transmisión de calor por movimiento real de las moléculas de una
sustancia.
La radiación a la transmisión de calor entre dos cuerpos los cuales, en un instante dado, tienen
temperaturas distintas, sin que entre ellos exista contacto ni conexión por otro sólido
conductor.

ASIGNATURA:
DOCENTE: Mgtr. Ximena Jaramillo Fierro Página 2
 3. INTRODUCCIÓN
La transferencia de calor se compone de dos mecanismos. Además de la transferencia de energía
debida al aleato- molecular movimiento del agua, la energía también se transfiere mediante el
movimiento global, o ma- croscópico del fluido. El movimiento del fluido se asocia con el hecho
de que, en cualquier momento, grandes números de moléculas se mueven de forma colectiva o
como agregados. Tal movimiento, en presencia de un gradiente de temperatura, contribuyó a la
transferencia de calor. Como las moléculas en el agregado mantienen su movimiento aleatorio,
la transferencia total de calorías se debe entonces una superposición de transporte de energía
por el movimiento aleatorio global del fluido.
4. MATERIALES Y MÉTODOS

El equipo consta de una parte sólida caliente y otra fría, se inserta una parte intermedia de un
material metal de cualquier tipo aluminio, acero inoxidable, 8 termocuplas que se encargan de
transferir el calor obtenido a la computadora, graficando la curva. Las termocuplas que se ubican
3 para la sección fría, 3 para la sección caliente y 2 para el material central, las cuales se
encuentran conectadas a un computador y arrojan los datos para realizar la curva gráfica. El
equipo se puede regular mediante una fuente de poder que controla el voltaje y la intensidad

5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Práctica 1: Conducción de calor estacionario

Q (cant V I Termocuplas (°C)

calor W) (voltaje) (intensidad) 1 2 3 4 5 6
10.3 10 1.03 48 45 41 34 31 28
14.76 12 1.23 55 50 45 37 33 30
20.02 14 1.43 59 54 48 39 34 30
Tabla 1. Datos tomados en la practica sin material conductor
Fuente: Autores

Variación de temperaturas (10.3W)

Tcaliente 7 °C
TFría 6 °C
Tabla 2. Gradientes de temperaturas
Fuente: Autores

ASIGNATURA:
DOCENTE: Mgtr. Ximena Jaramillo Fierro Página 3
 Caudal 27.7 ml/s

Tabla 3. Caudal con el que se trabajó

Fuente: Autores

Práctica 2: Demostrando la ley de Fourier

Q (cant V I Termocuplas (°C)

calor W) (voltaje) (intensidad) 1 2 3 4 5 6 7 8
10.3 10 1.03 61 59 57 45 36 27 25 23
14.76 12 1.23 70 67 64 49 37 27 25 24
20.02 14 1.43 81 78 74 56 41 29 26 24
Tabla 4. Datos tomados en la práctica con acero inoxidable como material conductor
Fuente: Autores

Variación de Variación de Variación de

temperaturas temperaturas temperaturas
(10.3W) (14.76W) (20.02W)
Tcaliente 4 °C 6 °C 7 °C
TFría 4 °C 3 °C 5 °C
Tintermedia 15 °C 12 °C 15 °C
Tabla 5. Gradientes de temperaturas
Fuente: Autores

Caudal 27.7 ml/s

Tabla 6. Caudal con el que se trabajó

Fuente: Autores

Conductividad de cada sección (k= W/m °C)

Q 10.3W 14.76W 20.02W
Kcaliente 156.65 150.61 175.1
Kintermedia 21.02 37.65 40.85

ASIGNATURA:
DOCENTE: Mgtr. Ximena Jaramillo Fierro Página 4
 Kfría 156.65 301.22 245.14
Tabla 7. Conductividad de cada sección a diferente transmisión de calor.
Fuente: Autores

Práctica 3: Determinando la conductividad térmica

Q (cant V I Termocuplas (°C)

calor W) (voltaje) (intensidad) 1 2 3 4 5 6 7 8
10.3 10 1.03 61 59 56 29 29 28 26 24
14.76 12 1.23 68 65 61 34 33 31 27 25
20.02 14 1.43 71 67 62 39 37 34 30 26
Tabla 8. Datos tomados en la práctica con Aluminio como material conductor
Fuente: Autores

Variación de Variación de Variación de

temperaturas temperaturas temperaturas
(10.3W) (14.76W) (20.02W)
Tcaliente 5 °C 7 °C 9 °C
TFría 4 °C 6 °C 8 °C
Tintermedia 2 °C 1 °C 2 °C
Tabla 9. Gradientes de temperatura
Fuente: Autores

Caudal 27.7 ml/s

Tabla 10. Caudal con el que se trabajó
Fuente: Autores

Temperaturas de Superficie de contacto

Q 10.3W 14.76W 20.02W
ΔTcaliente 54.5 °C 59 °C 59.5 °C
ΔTintermedia 27.5 °C 31 °C 29.5 °C
ΔTfría 27 °C 28 °C 30 °C
Tabla 11. Temperaturas de superficie de contacto a diferente transmisión de calor
Fuente: Autores

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 Conductividad de
sección intermedia 22.93
(k= W/m °C)
Tabla 12. Conductividad térmica en sección intermedia a 10.3W
Fuente: Autores

6. CONCLUSIONES

 Determinamos la trasferencia de calor, con diferentes voltios y diferente intensidad.

 Observamos como se transfiere el calor con diferentes metales.
7. RECOMENDACIONES

 Se recomienda usar el gel térmico para determinar de manera más efectiva las
temperaturas
 Conectar el equipo en un tomacorriente que no haya variación de voltaje.

8. ANEXOS

Fotografías

Fotografía 1. Curva de temperaturas con aluminio como material conductor

Fuente: Autores

ASIGNATURA:
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 Fotografía 2. Equipo de transferencia de calor
Fuente: Autores

Fotografía 3. Programa para ajustar parámetros

Fuente: Autores

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Fórmulas empleadas para los cálculos

 Q = V∙I (W)
 Tcaliente = T1 – T3
 Tfrío = T6 – T8
 𝑄 = 𝑉 ∙ 𝐼 (𝑊)
𝜋 𝐷2
 𝐴= 4
 ∆𝑇𝑐𝑎𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 = 𝑇1 − 𝑇3
∆𝑥13 ∙𝑄
 𝑘𝑐𝑎𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 =
∆𝑇𝑐𝑎𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 ∙𝐴𝑐𝑎𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒
 ∆𝑇𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎 = 𝑇4 − 𝑇5
∆𝑥45 ∙𝑄
 𝑘𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎 =
∆𝑇𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎 ∙𝐴𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎
 ∆𝑇𝑓𝑟í𝑜 = 𝑇6 − 𝑇8
∆𝑥68 ∙𝑄
 𝑘𝑓𝑟í𝑜 = ∆𝑇𝑓𝑟í𝑜 ∙𝐴𝑓𝑟í𝑜
2
𝜋 𝐷𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜
 𝐴= 4
(𝑇2 −𝑇3 )
 ∆𝑇𝑠𝑢𝑝𝑒𝑟𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒 𝑐𝑎𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 = 𝑇3 − 2
(𝑇6 −𝑇7 )
 ∆𝑇𝑠𝑢𝑝𝑒𝑟𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒 𝑓𝑟í𝑎 = 𝑇6 − 2
 ∆𝑇𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎 = 𝑇𝑠𝑢𝑝𝑒𝑟𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒 𝑐𝑎𝑙𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 −
𝑇𝑠𝑢𝑝𝑒𝑟𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒 𝑓𝑟í𝑎
∆𝑥𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎 ∙𝑄
 𝑘𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎 = ∆𝑇𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎 ∙𝐴𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑚𝑒𝑑𝑖𝑎

ASIGNATURA:
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 9. AGRADECIMIENTO
La presente práctica se pudo llevar a cabo gracias a la tutora y docente Ing. Ximena
Jaramillo Fierro, en el laboratorio de operaciones unitarias de la UTPL.
10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
https://www.academia.edu/6619805/Fundamentos_de_transferencia_de_calor_Frank_In
cropera
file:///C:/laleydefourier-140607124325-phpapp01.pdf

ASIGNATURA:
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