PREGUNTAS:

1. ¿Cómo se inició el fundo?

2. ¿Cuál es la producción anual que tiene?
3. ¿En labores de riego, se tiene un cronograma establecido?
4. ¿Cuáles son las necesidades que se necesitan cubrir en el fundo?, ¿Tiene el equipamiento
necesario?
5. Como Jefe de Mantenimiento, ¿cuáles son los trabajos o controles que realizan dentro
del fundo? (Tío)
*Se planifica lo que es programas preventivos, predictivo y correctivo de los equipos. Llevamos
un control estadístico de consumo de cada máquina o aparato usado para el abonamiento de la
palta. Así como establecer necesidades de capacitación del área.
6. Usted como encargado de RR.HH., ¿Cuántos trabajadores tienen en el fundo? y ¿Existe
una planilla de trabajadores que comúnmente laboran acá?¿Cuentan con seguro? (Tío)
*Nosotros tenemos un contratista para el personal, hacemos uso de sus servicios por cada
fumigación o abonamiento que se realiza. El personal es eventual, es por ello que no se cuenta con
un seguro, pero mayormente tenemos trabajadores que anteriormente ya han estado en el fundo
y saben cuáles son las labores que deben realizarse. Sim embargo, todos los encargados de cada
área contamos con un seguro.
7. ¿Cómo miden la calidad de cada palta cuál es el peso, tamaño y color exacto para que se
considere como producto apto para la exportación?(Fabi)
*Se clasifica en primera, segunda y bolillo o descarte; en la primera es de 160-370gr o por calibre
de 12 a 24, la segunda es de 100-150gr o por calibre de 26 a 32 y el bolillo es todo lo que pesa
menos de 159 gr., esos son pesos exportables. La empresa es la responsable en análisis de
maduración y cosecha.
Además el campo cuenta con una certificación de GLOBAL G.A.P. a través del organismo de
certificación KIWA – BCS ÖKO Garantie Perú S.A.C. quien certifica la procedencia de carácter
orgánico, Y Global GAP la procedencia de la fruta con fines de exportación orgánico al mercado
Europeo.
8. En el departamento de compras de este fundo, sabemos que se realiza la compra de
materia prima y la compra de insumos, ¿Con qué frecuencia si realizan estas actividades?
(Tío)
*La materia orgánica se realiza, una vez al año, considerando 10 tn por hectárea. Y los insumos de
aplicación son de acuerdo a las visitas de campo que hace los técnicos de la empresa compradora.
9. ¿A quién se vende toda la producción de palta hass? Y ¿Qué es lo que hacen con la palta
que llegue a sobrar? (Tia)
*Toda la producción es cosechada al 100% por la empresa EuroFresh S.A.C., ellos exportan
principalmente a Europa, se encargan en traer a su personal para hacer la paña y selección de
calidad de las paltas.
Si no se llega a cosechar por parte de la empresa, el personal del fundo cosecha lo que sobra y se
vende a la misma empresa.
 10. ¿Se suele realizar anualmente nuevos presupuestos en lo que concierne al cuidado de las
plantaciones?(Tía)
*Si, de acuerdo al desarrollo del cultivo se van haciendo nuevos presupuestos para el cuidado de
las plantaciones. Presupuestos de re trasplante, presupuesto de materia orgánica, de productos
orgánicos para el control de plagas y enfermedades permitidos por la empresa exportadora.
11. ¿Los trabajadores que se encargan de la cosecha, tienen alguna capacitación para poder
realizar este proceso?(Mami)
*Si tienen capacitaciones permanentes de parte de la empresa compradora, para desinfectar los
equipos de cosecha, como las podadoras y ropa de trabajo. Además se les capacita en caso de haya
accidentes de trabajo y primeros auxilios.
Así mismo, la misma empresa capacita al personal encargado del fundo, asesorando para formas
de aplicación, momentos adecuados de aplicación y equipos nuevos de aplicación, considerando
el límite máximo de residuos permitidos para la cosecha. Ya que no se puede hacer aplicaciones
cerca a la cosecha, para no encontrar residuos tóxicos en el producto.
12. ¿Cuál es el proceso de cosecha que se tiene para que las paltas se mantengan en buen
estado hasta que lleguen a su destino? (Mami)
La empresa compradora encargada de cosecha, vienen al fundo con su movilidad, personal de
cosecha, javas limpias, los cuales proceden a realizar la cosecha. El peso promedio de java no debe
exceder a 20 kg.
Los frutos pueden tener pequeñas manchas cicatrices rapaduras producidas o el roce de ramas,
pero no mayor a un circulo de 5 cm de diámetro, no debe tener mancha ni daños producidos por
insectos (querezas, trips, etc), no debe estar ni tener síntoma de insolación y debe contar con un
contenido adecuado de grasa al momento de cosecha.