Fursecuri fragede cu unt /unturaTipareste lista de ingrediente

Portii: 33-35 bucati

Ingrediente - savoriurbane.com

 300 g faina alba

 200 g unt moale cu min 80% grasime/200 gr. untura
 100 g zahar pudra
 1 ou intreg
 extract sau miez de vanilie sau 1 plic zahar vanilat
 un strop de sare
Umplutura
 gem de caise, zmeura, coacaze
 sau crema de vanilie, lamaie, ciocolata sau cafea
In plus
 zahar pudra vanilat

MOD DE PREPARARE FURSECURI FRAGEDE CU UNT 3 2 1

aluat fraged 3 2 1
Este important ca untul sa fie gras (min. 80%) si sa fie moale, scos din frigider cu macar 1-2
ore inainte. In vasul mixerului am asezat untul moale, taiat cubulete si l-am frecat bine cu
zaharul pudra, sarea si cateva picaturi de extract de vanilie Nielsen Massey. Ce aroma
grozava are!!
Cand untul a devenit cremos am adaugat si oul intreg si am mai mixat putin. In final am
cernut si faina alba in castron si am amestecat usor cu cu o spatula, manual. Aluaturile
fragede NU se mixeaza pentru ca nu dorim sa se creeze reteaua de gluten din faina, reteta
care le face elastice si gumoase. Reteaua de gluten este utila la dospituri (paine, cozonaci)
insa nu la fursecurile fine.

Aluatul este unul moale, cremos. Oricat va bate gandul sa mai puneti faina… NU o faceti!
Am apasat aluatul cu mana intr-un castron, l-am acoperit cu folie de plastic si l-am dat la rece
pentru 30 de minute.

Decupare fursecuri fine cu unt 3 2 1

Dupa 30 de minute de stat la rece aluatul s-a mai intarit si am putut sa-l intind in foaie subtire
de cca 3-4 mm grosime. Blatul de lucru trebuie infainat foarte bine, la fel si sucitorul si
suprafata aluatului (are tendinta de a se lipi si rupe). Cu putina grija se intinde foaia si se
decupeaza rondelele. Eu am folosit un cerc de 6 cm diametru si un dui de 2 cm diametru. Am
numarat mereu cate discuri (funduri) am decupat si cate capace perforate (ca sa fie perechi).

SFAT: adunati marginile ramase si asezati-le inapoi in castron, incercand sa nu inglobati prea
multa faina de pe blatul de lucru si fara a le framanta – mai mult se compacteaza prin presare
cu mana. Dati castronul la rece 5 minute si intindeti din nou aluatul si decupati alte cercuri.

COACERE FURSECURI FRAGEDE CU UNT 3 2 1

Am incins cuptorul la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Am tapetat tavile cu
hartie de copt si am transferat in ele (cu un cutit) fiecare rondea de aluat. Am copt aceste
fursecuri fragede timp de 8-9 minute la 180 C (cuptor preincins), avand grija sa nu se
rumeneasca si sa ramana cat mai albe cu putinta.

Dupa coacere le-am lasat 5 minute la racorit in tava si le-am scos in alta tava rece. Mi-au
iesit vreo 70 de rondele (funduri si inele).
Am umplut fursecurile mari cu gem de caise (productie proprie, reteta aici) iar pe cele mici
cu dulceata de zmeura (reteta aici) si le-am lipit 2 cate 2 (cate un disc + 1 inel deasupra).
Am uns cu gem discurile si am asezat deasupra inelele. In mijlocul celor mici am pus cate o
boaba de zmeura din dulceata.