Huiles Essentielles PDF

Huiles essentielles
par Jean GARNERO

Ingénieur chimiste
Ancien directeur de recherche et directeur scientifique des établissements P. Robertet et Cie
1. Définition.................................................................................................... K 345 - 2
2. Techniques d’obtention .......................................................................... — 2
3. Composition chimique............................................................................ — 2
3.1 Généralités ................................................................................................... — 2
3.2 Contrôle analytique ..................................................................................... — 2
3.3 Examen olfactif ............................................................................................ — 3
4. Caractéristiques physico-chimiques ................................................... — 3
Pour en savoir plus ........................................................................................... Doc. K 345
et article traite des caractéristiques analytiques des huiles essentielles.

C Le classement le plus logique aurait été le classement par familles bota-
niques en suivant l’ordre des ouvrages classiques :
■ cryptogames ou plantes sans fleurs, qui comprennent les champignons (ou
thallophytes), les bryophytes, les algues, les lichens, les fougères (ou crypto-
games vasculaires) ;
■ phanérogames ou plantes avec fleurs et graines, qui se divisent en gymno-
spermes à ovule nu et angiospermes à ovule enfermé dans un ovaire.
Un autre classement aurait pu tenir compte de l’organe du végétal traité, à
savoir fleurs, feuilles, parties aériennes, tronc, écorce, racines, rhizomes, fruits,
graines, exsudats...
Notre classement est la résultante d’un compromis qui prend en compte le
constituant principal (linalol, acétate de linalyle, citral, citronellal...) ou le
groupe de constituants d’une huile essentielle (à phénols, à composés mono-
terpéniques, à composés sesquiterpéniques : hydrocarbures, alcools, cétones).
Dans quelques cas, on utilise le classement par familles botaniques : Hes-
péridées, Apiacées. Parfois c’est l’exsudat du végétal qui est pris en
considération.
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© Techniques de l’Ingénieur, traité Constantes physico-chimiques K 345 − 1
HUILES ESSENTIELLES __________________________________________________________________________________________________________________
1. Définition à partir des fruits de Citrus entiers, du jus de fruit et de l’huile essen-
tielle sans que ces deux produits soient en contact au cours du trai-
tement.
Nota : les sfumatrices traitent l’écorce du Citrus séparée de la pulpe. Les pelatrices
D’après Naves, aucune des définitions des huiles essentielles n’a traitent le fruit entier.
le mérite de la clarté, ni celui de la précision. Cet auteur définit les
huiles essentielles comme des mélanges de divers produits issus
d’une espèce végétale, ces mélanges passant avec une certaine pro-
portion d’eau lors d’une distillation effectuée dans un courant de
vapeur d’eau [238].
3. Composition chimique
Cette définition peut être étendue aux huiles essentielles obtenues
par expression à froid de l’écorce ou zeste des fruits de Citrus, à cause 3.1 Généralités
de l’intervention de l’eau dans les procédés mécaniques pour entraî-
ner le produit libéré des alvéoles oléifères. La cellule végétale est le siège de la biosynthèse des composés
fondamentaux de la matière vivante que sont les protéines, les
lipides, les sucres... Elle est capable de coordonner les multiples réac-
Ces définitions ont été reprises à peu de choses près par tions enzymatiques conduisant à la production d’huiles essentielles.
l’AFNOR [1] : ce sont des produits obtenus soit à partir de Certaines cellules prennent en charge ces biosynthèses et également
matières premières naturelles par distillation à l’eau ou à la le stockage des métabolites formés. Il s’agit là de tout un ensemble
vapeur d’eau, soit à partir des fruits de Citrus par des procédés de réactions biochimiques participant à la vie des plantes : respira-
mécaniques et qui sont séparés de la phase aqueuse par des tion, photosynthèse, etc.
procédés physiques.
Il en résulte que les huiles essentielles constituent des mélanges
complexes de composés organiques possédant des structures et des
Une remarque s’impose dès à présent : les procédés d’entraî- fonctions chimiques très diverses, aboutissement de ces bio-
nement par la vapeur d’eau vive et l’hydrodistillation ne permettent synthèses, en particulier celle des isoprénoïdes (monoterpènes, ses-
pas d’extraire la totalité des principes actifs lourds d’un végétal mais quiterpènes, diterpènes, triterpènes, caroténoïdes).
seulement les composés volatils entraînables. Par exemple, dans le Il n’est pas rare de reconnaître par les moyens de l’analyse instru-
cas de la valériane, certains constituants qui présentent un intérêt mentale moderne (chromatographie gazeuse capillaire, couplage
pharmacologique ne sont pas entraînés par la vapeur d’eau. De plus, chromatographie gazeuse-spectrométrie de masse) plusieurs
ces procédés présentent des inconvénients dus principalement à dizaines voire une ou deux centaines et parfois plus de constituants
l’action de la vapeur d’eau ou de l’eau à l’ébullition, en milieu plus dans une huile essentielle : huiles essentielles de vétiver, de
ou moins acide, provoquant la formation d’artefacts (huiles essen- patchouli, de géranium. Ainsi l’huile essentielle de rose bulgare est
tielles riches en acétate de linalyle). riche de plus de 300 constituants connus. Par contre, certaines huiles
D’autre part, certains organes de végétaux, en particulier les fleurs, essentielles sont très riches en un constituant donné. C’est le cas
sont trop fragiles et ne supportent pas les traitements par entraî- de l’huile essentielle de bois de rose du Brésil riche en linalol mais
nement à la vapeur d’eau et l’hydrodistillation. C’est le cas des fleurs aussi celui des huiles essentielles de lemongrass et de fruits de Litsea
de jasmin, d’œillet, de tubéreuse... Il faut donc, pour ces végétaux, cubeba riches en citral, des huiles essentielles de badiane, d’anis vert
recourir à d’autres méthodes d’extraction des composés odorants et de fenouil doux et amer riches en trans-anéthole, de l’huile essen-
volatils. Ces autres méthodes sont l’extraction par les dissolvants tielle d’Eucalyptus globulus riche en 1,8-cinéole, etc.
fixes (extraction par les corps gras ou enfleurage) et volatils (extrac- Mais plus souvent, les huiles essentielles sont plus complexes
tion par l’hexane). Toutefois certaines fleurs tolèrent l’entraînement dans leur composition chimique : outre quelques constituants
par la vapeur d’eau. C’est le cas des fleurs de l’oranger bigaradier, principaux représentant des proportions comprises entre 10 et 50 %
de l’ylang-ylang, de la rose oléifère, qui fournissent bien des huiles (huiles essentielles de citronnelle de Java, de lavande, de camphre,
essentielles. de menthe poivrée...), les autres constituants ne représentent que
des traces (de l’ordre du micro ou du nanogramme). Le cas de l’huile
essentielle de rose bulgare est tout à fait intéressant : 14 constituants
importants quantitativement sur les 275 isolés et identifiés à l’époque
2. Techniques d’obtention (1977) dans cette huile représentent 85 % du total. Parmi ces 14
constituants, 5 d’entre eux totalisent à peine 1 % de l’huile essen-
tielle et sont déterminants sur le plan olfactif.
L’obtention des huiles essentielles fait appel à trois méthodes Plus récemment on a identifié, dans le pamplemousse (Citrus para-
générales : disi McFayden ), son jus et son huile essentielle, la présence de sul-
— l’entraînement à la vapeur d’eau vive agissant sur le végétal fure de trans-menthyl-2,8-ène à côté d’un autre composé possédant
frais ou séché et l’hydrodistillation avec addition d’eau au végétal un pouvoir aromatisant très intense : le p-menth-1-ène-8-thiol. Ces
ou à une gomme-résine naturelle ; deux constituants soufrés existent dans des proportions très faibles
— l’expression à froid du péricarpe ou zeste des fruits de Citrus ; et leurs seuils de perception sont de l’ordre de 10 –9 et 10 –14 g,
— la pyrogénation de l’écorce ou du bois de certains végétaux respectivement.
(écorce de bouleaux, bois de cade).
Ces méthodes, qui ont longtemps utilisé, dans le cas de l’entraî-
nement à la vapeur d’eau et de l’hydrodistillation, des appareillages 3.2 Contrôle analytique
primitifs ou industriels traditionnels (alambics à demeure ou portatifs
chauffés à feu nu, installations industrielles avec générateurs de
vapeur), ont connu pendant le dernier quart de siècle des perfec- Les huiles essentielles, objets de transactions souvent importantes
tionnements technologiques : distillation en surpression, turbo- en valeur monétaire, doivent répondre à des caractéristiques analy-
distillation, hydrodiffusion, distillation en continu, distillation avec tiques imposées par les pays producteurs et exportateurs ainsi que
assistance de micro-ondes. Dans le cas de l’expression à froid, l’uti- par les pays importateurs, et qui ont été établies par des commis-
lisation des machines (pelatrices, sfumatrices) a été perfectionnée sions nationales et internationales d’experts (cf. [Doc. K 345]).
et a abouti à la méthode d’extraction in line permettant l’obtention,
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Les déterminations analytiques les plus courantes sont classées

en : 4. Caractéristiques
■ caractéristiques organoleptiques et physiques : physico-chimiques
— viscosité ;
— coloration ;
— odeur ; Un tableau général récapitulatif (tableau 2) donne les valeurs des
— densité ou masse spécifique ; constantes physico-chimiques les plus importantes relatives à ces
— déviation polarimétrique ; huiles.
— indice de réfraction ; Pour des renseignements complémentaires, le lecteur se reportera
— solubilité dans l’éthanol dilué ; aux références bibliographiques indiquées entre crochets dans
— température de fusion et température de congélation (dans le chaque colonne et répertoriées en fin d’article en [Doc. K 345].
cas des huiles essentielles solides ou présentant des cristaux à la Les références [1] à [18], [25] [26] concernent les ouvrages géné-
température ordinaire) ; raux, et les références [19] à [24], [27] à [237] traitent chacune d’une
— point d’éclair ; ou de quelques huiles essentielles seulement.
■ caractéristiques chimiques : Les abréviations utilisées dans ce tableau récapitulatif sont les
— indice d’acide ; suivantes (tableau 1). (0)
— indices d’esters ;
— indice de saponification ;
— alcools libres pour 100 (calculés en alcool le plus important) ; Tableau 1 – Abréviations utilisées
— alcools combinés pour 100 (calculés en alcool le plus pour la présentation des huiles essentielles
important) ; des tableaux 2 et A (en [Doc. K 345])
— indice de carbonyle ;
— quelques dosages chimiques particuliers ; Abréviation Définition
■ caractéristiques chromatographiques et spectrométriques. AFN Selon norme AFNOR T 75-005
À ces déterminations analytiques on peut ajouter, pour certaines No CAS Chemical Abstracts Service Number
analyses d’expertise, les caractéristiques isotopiques d’un ou de plu- No EINECS European Inventory of Existing Commercial
sieurs constituants des huiles essentielles (par les méthodes IRMS, Chemical Substances Number
SIRA ou SNIF). Rdt Rendement en pour-cent (variable suivant le
mode d’obtention et la partie du végétal traitée)
Ces dernières méthodes ne sont appliquées que dans le mesure
où un problème d’authenticité naturelle se pose. d tt ′ Densité prise à la température t par rapport à la
densité de l’eau à la température t’ (t et t’ en oC)
Depuis quelque temps est venue s’ajouter, en vue de s’assurer du n D20 Indice de réfraction à la température de 20 oC
caractère naturel d’une huile essentielle, la détermination de l’excès (sauf indication contraire) pour la longueur
énantiomérique de l’antipode optique qui existe dans l’huile essen- d’onde de 589 nm (raie D du sodium)
tielle lorsqu’il s’agit d’un composé possédant un ou plusieurs centres α 20
D
Pouvoir rotatoire à la température de 20 oC (sauf
de chiralité. indication contraire) pour la longueur d’onde de
589 nm (raie D)
Pour plus de détails sur les méthodes d’analyse utilisées, le lecteur
Solubilité Donnée pour n volumes (vol.) d’éthanol (éth.)
se reportera aux articles spécialisés du traité Analyse et carac- de titre connu (V/ V) à la température de 20 oC
térisation. DL50 Dose létale en g/kg (sauf indication contraire)
Nota : pour laquelle 50 % de la population succombe
— SIRA : Stable Isotope Radio Analysis
IFRA International Fragance Research Association
— IRMS : Isotope Ratio Mass Spectrometer
— SNIF/NMR : Site Specific Natural Isotope Fractionation, étudié par résonance magné-
tique nucléaire.
Les noms des constituants chimiques sont ceux employés par la
profession et ne suivent pas tous la nomenclature IUPAC.
Pour des données relatives aux propriétés spectrométriques, chi-
3.3 Examen olfactif miques et analytiques autres que celles mentionnées dans le
tableau 2, on se reportera :
— pour les données spectrométriques (IR, UV, Raman et RMN),
L’examen olfactif qui précède ou suit toute analyse d’huile essen- aux références [3] [7] [16] [25], ainsi qu’aux références particulières
tielle est du plus grand intérêt car, si l’odeur de l’huile essentielle à chaque huile indiquées dans la colonne « Principaux constituants
n’est pas satisfaisante, il importe peu que les constantes physico- chimiques » ;
chimiques soient correctes : le produit doit être rejeté. — pour la chromatographie en phase gazeuse et la spectrométrie
Cet essai olfactif est conduit par comparaison avec un échantillon de masse, aux références [7] [13] [16] [28] à [33] [42] à [50] [70] à [80],
type de l’huile essentielle aussi frais que possible et conservé dans ainsi qu’aux références particulières à chaque huile indiquées dans
les meilleures conditions. Cet examen doit être effectué soit par un la colonne « Principaux constituants chimiques » ;
parfumeur responsable du contrôle de la qualité, soit par un panel — pour l’indice d’acide et l’indice d’ester, aux références [1] [4]
d’experts. Il est d’autant plus utile qu’avec les progrès de l’analyse [8]b [9] [25] ainsi qu’aux références particulières à chaque huile ;
et de la synthèse chimique on peut parvenir à donner à une huile — pour le profil chromatographique, aux références [1] [20] [22]
essentielle falsifiée ou même reconstituée les caractéristiques [23] ainsi qu’aux références particulières à chaque huile.
physico-chimiques du produit pur. (0)
Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles

GROUPE 1
No 1 2
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de bois de rose du Brésil Huile essentielle de coriandre
Nom botanique Aniba rosaeodora Ducke var. Coriandrum sativum L. (Apiaceae)
(famille végétale) AFN amazonica Ducke (Lauraceae )
No CAS 93685-34-8 84775-50-8

No EINECS 297-586-5 283-880-0
Organe du végétal traité Bois du tronc de l’arbre sous forme de copeaux ou de sciure Fruits
Herbe fraîche et fleurie ou séchée à maturité
Mode de traitement Hydrodistillation Hydrodistillation
Rendement (%) Rdt : 1 (0,7 à 1,2 selon les localités) Durée : 3 à 4 h, pouvant aller jusqu’à 15 h
Cohobation des eaux
Rdt (fruit) : 0,5 à 0,6
Rdt (végétal frais) : 0,12 à 0,17
Rdt (végétal sec avec fruits) : 0,83
Aspect Liquide mobile, incolore à jaune clair Liquide mobile, incolore à jaune pâle
Odeur caractéristique douce, légèrement boisée, rappelant l’odeur Odeur caractéristique douce, liquoreuse (huile essentielle de fruits), aldéhydique
du linalol (rappelant l’odeur des aldéhydes de l’huile essentielle d’orange douce)
(huile essentielle du végétal frais)
Densité d tt ′ 0,872 à 0,887 20/20 [1] p. 468 0,862 à 0,878 20/20 [1], p. 357
0,868 à 0,889 25/25 [25] no 2
Indice de réfraction n D20 1,462 0 à 1,469 0 [1] p. 468 1,462 0 à 1,470 0 [1] p. 357
1,462 0 à 1,468 5 [25] no 2
Pouvoir rotatoire α D20 – 2o à + 4o [1] p. 468 + 7o à + 13o [1] p. 357
– 4o à + 5o [25] no 2
Solubilité dans l’éthanol dans au plus 9 vol. éth. 60 % moins de 8 vol. éth. 65 %
dilué (% en volume) [1] p. 468 [4] p. 37
Principaux constituants (+/–) Linalol (75-95 %) ; oxyde de cis-linalol, oxyde de trans-linalol ; a ) Huile essentielle de fruits : α-pinène (3 à 7 %), β-myrcène (0,5 à 1,5 %),
chimiques 1,8-cinéole, terpin-1-én-4-ol, α-terpinéol ; α-terpinène et β-terpinène ; limonène (2 à 5 %), γ-terpinène (2 à 7 %) ; (+) linalol (65 à 78 %), camphre (4 à 6 %),
terpinolène ; nérol ; géraniol α-terpinéol (0,5 à 1,5 %), géraniol (0,5 à 3 %) ; acétate de géranyle (1 à 3,5 %)
[1] p. 468 ; [11]d p. 118 b ) Huile essentielle d’herbe : n-décanal, n-déc-2-én-1-al, 2-méthylnon-2-én-1-al
(configuration E ) ; β-myrcène
[11]a p. 29 ;
[11]c p. 26 ; [11]d p. 24, 100, 228 ;
[11]e p. 14, 128, 182
Lieux de production Brésil : 140 t (dans les États de Para et de Manaos) ; Paraguay : 20 t Ukraine ; Hongrie ; Pologne ; USA ; Argentine ; Inde
Statistiques [12] p. 4 Production mondiale : 100 t (principalement Ukraine)
[12] p. 7
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : 4,3 (3,9 à 4,7) chez le rat : 2,48 à 6,14
dermique chez le lapin : > 5 dermique chez le lapin : > 5
[14] 16, p. 653 [14] 11, p. 1077
Emplois Extraits et compositions parfumantes Parfumerie et arômes
Isolement du linalol naturel Aromatisation des préparations pharmaceutiques
Préparation de l’acétate de linalyle et du citral Isolement du linalol et préparation de dérivés odorants : esters, citral, ionones,
méthylionones
Fournisseurs 106 94-31-100-125-30
[6], p. 44 23-39-33-37-82
107-106-103-70-12
99-22-50-51-74-19
[6] p. 71
GROUPE 1 (suite) GROUPE 2
No 3 4
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de Shiu (Ho) Huile essentielle de bergamote
Nom botanique Cinamomum camphora Sieb. var. linaloolifera Citrus aurantium L. ssp bergamia
(famille végétale) AFN Fujita (Ho Sho) (Lauraceae ) (Risso et Poit.) Engl. (Rutaceae )
No CAS 91745-89-0 89957-91-5

No EINECS 294-760-2 289-612-9
Organe du végétal traité Bois du tronc réduit en copeaux ou en sciure Péricarpe ou zeste du fruit frais
Également racines, feuilles, branches
Mode de traitement Hydrodistillation Expression à froid
Rendement (%) L’huile essentielle obtenue est ensuite fractionnée sous vide ; au moyen de machines traitant le fruit entier (pelatrices)
c’est la coupe riche en linalol qui constitue l’huile essentielle de Shiu Rdt : 0,48
Rdt (bois) : 2,4
Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles (suite)

Aspect Liquide mobile incolore à jaune clair Liquide mobile présentant parfois un dépôt solide
Odeur de linalol légèrement camphrée Couleur jaune-verdâtre à vert
Odeur caractéristique agréable, fraîche, fruitée
Densité d tt ′
de Shiu rectifiée extra :

0,888 à 0,913/15 0,860 à 0,865/25 0,876 à 0,884 20/20 [1] p. 413
[8]b 5 p. 85 [8]b 5 p. 85 0,875 à 0,880 25/25 [25] no 256
Huile essentielle
Indice de réfraction n D20 1,469 2 à 1,470 2 env. 1,461 3/25 1,464 0 à 1,469 0 [1] p. 413
[9] 4 p. 300 [8]b 5 p. 85 1,465 0 à 1,467 5 [25] no 256
Pouvoir rotatoire α D20 – 12o33’ à 14o40’ env. – 14o + 16 o à + 33o [1] p. 413
[8]b 5 p. 85 [8]b 5 p. 85 + 8o à + 24o [25] no 256
Solubilité dans l’éthanol 1,8 à 2,1 vol. éth. 70 % à 20 oC, 1 vol. éth. 90 %
dilué (% en volume) [8]b 5 p. 85 [1] p. 413
Résidu d’évaporation : 4,5 à 6 %
[9] p. 266 4,5 à 6,5 % [1] p. 413
Principaux constituants (–) Linalol (18 % à 52 %) (dans l’huile essentielle brute), (+) camphre, β-Pinène (5 à 9 %), limonène (33 à 42 %), γ-terpinène (6 à 10 %) ; (–) linalol
chimiques α-terpinéol, 1,8-cinéole, safrole, époxylinalol ; monoterpènediols (6 à 15 %) ; (–) acétate de linalyle (23 à 35 %) ; géranial (jusqu’à 0,5 %) ; bergaptène
[11]a p. 33 et autres furocoumarines (3 000 ppm)
[1] p. 413 ; [11]c p. 9 ; [11]d p. 39, 55, 73, 214 ; [11]e p. 7, 173 ; [11]f p. 181
Lieux de production Nord et centre de Taïwan ; Chine Italie (Calabre) ; Côte d’Ivoire ; Guinée ; Brésil
Statistiques 12 t pour l’huile essentielle de feuilles Production mondiale : 115 t dont 90 t pour la Calabre
18 t pour l’huile essentielle de bois [12] p. 5
[12] p. 9
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : 3,2 Photosensibilisation et phototoxicité cutanée γ = 290 à 400 nm (surtout 320
dermique chez le lapin : 5 à 350 nm)
[14] 12, p. 917 [14] 11, p. 1031 [11]d p. 139
IFRA, Code des bons usages (juin 1992) : concentration en bergamote
dans les produits finis : 15 ppm
Emplois Isolement du (–) linalol naturel Matière première importante en parfumerie : parfums de luxe, eaux de toilette,
Obtention de l’acétate de linalyle lévogyre lotions, poudres, crèmes. Utilisée sous forme d’huile essentielle rectifiée ou sous
forme d’huile essentielle débarassée des furocoumarines.
Fournisseurs 33 31-33-100-124-82-26-107-36-25-12-74
[6], p. 138 [6] p. 43
GROUPE 2 (suite)
No 5 6
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de lavande Huile essentielle de lavandin Grosso
Nom botanique Lavandula angustifolia Lavandula hybrida
(famille végétale) AFN Miller Reverchon type Grosso
(Lamiaceae ) Lavandula augustifolia
Miller X
Lavandula latifolia
L.f. Medikus (Lamiaceae )
No CAS 90063-37-9 93455-97-1
No EINECS 289-995-2 297-385-2
Organe du végétal traité Partie aérienne de la plante fleurie poussant à l’état spontané Sommités fleuries du clone Grosso cultivé dans le sud de la France
(population sauvage) ou cultivée
Récolte manuelle ou mécanique
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau (alambic de 300 à 3 000 L) Entraînement à la vapeur d’eau
Rendement (%) Durée de distillation courte : 3/4 h pour des charges de 100 kg Durée : 40 min pour des charges de 100 kg de végétal
Rdt moyen : 0,8 Rdt : 1 à 1,8
Aspect Liquide mobile, limpide Liquide mobile, limpide
Couleur jaune clair Couleur jaune clair
Odeur agréable, éthérée, rappelant l’odeur des sommités fleuries Odeur caractéristique de lavande, très légèrement camphrée
de la plante
Densité d tt ′ 0,880 à 0,890 20/20 0,891 à 0,899 20/20
[1] p. 606 [1] p. 622
Indice de réfraction n D20 1,458 0 à 1,464 0 1,458 0 à 1,462 0
[1] p. 606 [1] p. 622
Pouvoir rotatoire α D20 – 11,5o à – 7o – 7o à – 3,5o
[1] p. 606 [1] p. 622
Solubilité dans l’éthanol à 20 oC, 2 vol. éth. 75 % 3 vol. éth. 70 %
Principaux constituants Limonène (jusqu’à 0,5 %) ; 1,8-cinéole et β-phellandrène (jusqu’à 1 %), 1,8-Cinéole (4 à 7 %) ; limonène (0,5 à 1,5 %), cis-β-ocimène (0,5 à 1,5 %),
chimiques cis-β-ocimène (4 à 10 %), trans-β-ocimène (1,5 à 6 %) ; octanone-3 trans-β-ocimène (traces à 1 %) ; (+) camphre (6 à 8 %) ; (–) linalol (24 à 35 %) ;
(traces à 2 %) ; (+) camphre (traces à 0,5 %) ; (–) acétate de linalyle (–) acétate de linalyle (28 à 38 %) ; terpin-1-én-4-ol (1,5 à 5 %), bornéol (1,5 à 3 %),
(25 à 45 %) ; (–) linalol (25 à 38 %), terpin-1-én-4-ol (2 à 6 %) ; acétate lavandulol (0,2 à 0,8 %) ; acétate de lavandulvle (1,5 à 3 %) ; coumarine
de lavandulyle (jusqu’à 2 %) ; lavandulol (jusqu’à 0,3 %), α-terpinéol Herniarine
(jusqu’à 1 %) ; coumarine, 7-méthoxycoumarine (herniarine) [1] p. 622 ; [11]a p. 33 ; [11]c p. 14, 27, 29 ; [11]d p. 241 ; [11]f p. 73 et 173
[1] p. 606 ; [11]b p. 3 ; 10
[11]c p. 29 ; [11]d p. 135, 243

Lieux de production France (Alpes de Haute-Provence, Drôme, Vaucluse) ; Italie ; Bulgarie, Principalement France (Alpes de Haute-Provence, Vaucluse, Drôme) ; Espagne ;
Statistiques Russie ; Hongrie ; Tasmanie Italie ; Maroc ; Yougoslavie
Production mondiale : 200 t dont France : 50 t ; Bulgarie : 100 à 120 t Production des différents clones (Abrial, Super) comprise dans la production
[12] p. 9 française de lavandin : 750 t dont France 730 t
[12] p. 9
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : 5 Huile essentielle de lavandin : orale aiguë chez le rat : >5
dermique chez le lapin : > 5 dermique aiguë chez le lapin : > 5
[14] 14, p. 451
La 7-méthoxy-coumarine posséderait une activité allergénique
et photoallergénique : IFRA, Code des bons usages (juin 1979
et avril 1989)
Emplois Parfums, eaux de toilette, extraits alcooliques Parfumerie ordinaire, savons, détergents
Utilisée sous forme d’huile essentielle de distillation ou d’huile A servi pendant la Seconde Guerre mondiale à la fabrication du linalol, de l’acétate
essentielle déterpénée de linalyle, du citral, des ionones...
Les huiles essentielles à bas titre en esters sont utilisées dans le Inscrit à la pharmacopée française, Xe édition, janvier 1989
parfumage des savons
Inscrite à la pharmacopée française Xe édition, janvier 1989
Fournisseurs 3-94-31 3-31-94-100
100-36-99 22-125-124
60-70-73 106-55-60-74
[6] p. 162 [6] p. 162
No 7 8
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de sauge sclarée Huile essentielle de géranium rosat
Nom botanique Salvia sclarea L. Les cultivars sont des hybrides interspécifiques de Pelargonium
(famille végétale) AFN (Lamiaceae ) (P. graveolens × P. radens × P. capitatum ) = Pelargonium × asperum
Ehrhart ex-Willdenow (Geraniaceae )
No CAS 84775-83-7 90082-51-2
No EINECS 283-911-8 290-140-0
Organe du végétal traité Partie aérienne de la plante pendant la période de floraison Partie aérienne herbacée légèrement fanée du végétal
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau de la plante fraîche moissonnée Entraînement à la vapeur d’eau ou hydrodistillation dans des installations
Rendement (%) ou ensilée (broyée en vert) industrielles, ou parfois dans des alambics rudimentaires (à la Réunion)
Durée : assez longue (quelques heures) Rdt : 0,15 à 0,20
Rdt : 0,12 à 0,15 (sud de la France)
Couleur jaune pâle Couleur jaune ambrée à jaune-vert
Odeur éthérée, ambrée Odeur rosée, légèrement menthée
Densité d tt ′ 0,895 à 0,908 20/20 0,890 à 0,902 0,884 à 0,892 0,883 à 0,905 0,882 à 0,892
0,886 à 0,929 25/25 [1] p. 597 20/20 [1] p. 394 20/20 [1] p. 394 20/20 [1]
[25] no 77 0,883 à 0,890 0,884 à 0,894 p. 394
Type Afrique (Maroc)

Huile broyée en vert
Huile traditionnelle
25/25 [25] no 49 25/25, [25] no 160
Type Bourbon
Type Chine
Indice de réfraction n D20 1,456 0 à 1,466 0 1,458 0 à 1,473 0 1,461 0 à 1,470 0 1,461 0 à 1,477 0 1,460 0 à
[1] p. 597 [25] no 77 [1] p. 394 [1] p. 394 1,472 0
1,462 9 à 1,468 0 1,464 0 à 1,470 0 [1] p. 394
[25] no 49 [25] no 160
Pouvoir rotatoire α D20 – 26o à – 12o – 20o à – 10o – 14o à – 10o – 14o à – 8o – 14o à – 8o
– 20o à – 6o [1] p. 597 [1] p. 394 [1] p. 394 [1] p. 394
[25] no 77 – 14o à – 8o – 12o à – 8o
[25] p. 49 [25] no 160
Solubilité dans l’éthanol Pas plus de 3 vol. éth. 80 % 3 à 5 vol. éth. 70 % avec trouble ou opalescence à la dilution
Soluble dans 3 vol. éth. 90 % avec opalescence à la dilution soluble dans 2,5 vol. éth. 70 % avec opalescence à la dilution
[25] no 77 [25] no 49
soluble dans 2 à 4 vol. éth. 70 % avec opalescence
[25] no 160
Principaux constituants a ) huile traditionnelle : (–) linalol (6,5 à 13,5 %) ; (–) acétate de linalyle α-Pinène ; oxydes de rose cis et trans ; menthone et isomenthone ; linalol,
chimiques (62 à 78 %) ; α-terpinéol (traces à 1,2 %) ; germacrème D (1,5 à 12 %) ; 10-γ-épieudesmol (absent dans les types Bourbon) ; 6,9-gaiadiène (absent dans
sclaréol (0,4 à 2,6 %), nérolidol ; mintsulfure les types Afrique) ; formiates de citronellyle et de géranyle ; (–) citronellol, nérol,
b ) Huile broyée en vert : (–) linalol (13 à 24 %) ; (–) acétate de linalyle géraniol ; butyrate de géranyle, tiglate de phényléthyle
(56 à 70,5 %) ; α-terpinéol (1 à 5 %) ; germacrème D (1,2 à 7,5 %) ; [1] p. 394 ; [11]a p. 8,33 ; [11]b p. 1 ; [11]d p. 119, 158, 184 ; [11]e p. 30 ; [11]f p. 16, 62,
sclaréol (0,4 à 2,6 %) 129
[1] p. 597 ; [11]a p. 11, 38 ; [11]d p. 192 ; [11]e p. 106
Lieux de production France (Alpes de Haute-Provence, Drôme, Vaucluse) ; Russie ; USA ; Île de la Réunion ; Afrique du Nord (Égypte, Maroc) ; Chine (provinces du Yunnan
Statistiques Hongrie et de Canton) ; Inde ; Israël
Production en 1984 : 45 t (dont 40 t pour la Russie) Production mondiale : 131 t en 1984 dont Chine : 50 t ; Égypte : 40 t ; Maroc : 15 t ;
[12] p. 7 Réunion : 10 t ; Inde : 5 t ; Israël : 1 t
[12] p. 8
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : 5,6 (5 à 6,2) orale chez le rat : > 5
dermique chez le lapin : > 2 dermique chez le lapin : 2,5
[14] 12, p. 865 [14], 12, p. 883
Pas d’effet phototoxique
[14] 20 (6), p. 823

Emplois Parfumerie : extraits alcooliques, eaux de toilette Parfums, savons, cosmétiques
Arômes Fabrication du rhodinol (mélange de (–) citronellol, de géraniol et de nérol)
Fournisseurs 3-94-31-70 100-31-33
11-99-103 124-94-104
18-12-74 55-107-67
[6] p. 70 70-12-74
57-51
[6] p. 121
GROUPE 3 (suite)
No 9 10
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de palmarosa Huile essentielle de rose

Nom botanique Cymbopogon martinii (Roxb.) Will. Rosa x damascena Miller, var. trigintipetala Dieck. (Rosaceae )
(famille végétale) AFN Watson var. motia (Poaceae )
No CAS 91722-54-2 98306-05-9

No EINECS 294-453-3 308-773-9
Organe du végétal traité Partie aérienne du végétal frais ou partiellement sec à l’époque Fleur fraîchement récoltée ou après un séjour de 12 h dans des sacs en fibres
de la floraison végétales (jute)
Mode de traitement Hydrodistillation : dans des alambics rudimentaires en Inde Hydrodistillation en deux temps dans des installations industrielles ou paysannes
Rendement (%) et en installations industrielles en Indonésie et au Brésil L’hydrodistillation est suivie d’une extraction par un solvant volatil
Rdt : 1 à 1,25 Rdt : 0,25 à 0,33
Aspect Liquide mobile, limpide Liquide présentant plus ou moins de cristaux à la température de 15 oC
Couleur jaune pâle Couleur jaune clair
Odeur rosée, grasse Odeur caractéristique de la fleur de rose de Damas
Densité d tt ′ 0,880 à 0,894 20/20 [1] p. 494 0,848 à 0,861 0,848 à 0,862
Origine bulgare :
Origine turque :
0,879 à 0,892 25/25 [25] no 29 20/20 [8]a 2, p. 263 20/20 [1] p. 688
Indice de réfraction n D20 1,471 0 à 1,478 0 [1] p. 494 1,453 0 à 1,464 0 1,453 0 à 1,464 0
1,473 0 à 1,477 5 [25] no 29 [8]a 2, p. 263 [1] p. 688
Pouvoir rotatoire α D20 o o
– 1,4 à + 3 [1] p. 494 o
– 4,8 à – 2,2 o
– 5o à – 2o
– 2o à + 3o [25] no 29 [8]a 2, p. 263 [1] p. 688
Solubilité dans l’éthanol 2 vol. éth. 70 % (à 20 oC) À cause des stéaroptènes, trouble avec éth. 90 %
dilué (% en volume) [1] p. 494 Après séparation des stéaroptènes, soluble dans éth. 70 %
2 vol. éth. 70 % Température de congélation : 20 oC environ
[25] no 29 [1] p. 688
Principaux constituants Linalol (2,3 à 3,9 %) ; géraniol (76,3 à 82,8 %) ; acétate de géranyle Plus de 300 constituants identifiés :
chimiques (5,1 à 11,8 %) ; β-caryophyllène (1 à 1,8 %), limonène (0,15 à 2,2 %), (–) citronellol (34 à 44 %), nérol (6 à 9 %), géraniol (12 à 18 %) ; alcool
α-humulène (0,15 à 2,1 %) ; (Z,E ) farnésol (0,4 à 1,2 %), (E,E ) farnésol phényléthylique (< 2 %), linalol ; oxydes de rose cis et trans ; paraffines en C19
(jusqu’à 0,2 %), hexadécanol et C21 principalement, oléfines en C19 et C21 principalement ; eugénol
[11]d p. 237 ; [11]e p. 81 ; [22] p. 62 et méthyleugénol ; β-ionone, β-damascone, β-damascénone
[1] p. 688 ; [11]a p. 19 ; [11]b p. 6 ; [11]c p. 7 ; [11]e p. 144 ; [11]f p. 5, 9
Lieux de production Inde (provinces de Bérar, Bombay, Hyderabad) ; Indonésie (Java) ; Bulgarie ; Turquie (Isparta, Burdun, Keci-Boren) ; Maroc (vallée du Dadès) ; Rus-
Statistiques Brésil ; Paraguay ; Madagascar ; Comores ; Guatemala sie (Crimée)
Production mondiale : 55 t (Inde : 35 t ; Brésil : 10 t) Le total de la production d’huile essentielle et de concrète comprenant également
[12] p. 12 la rose centifolia a été en 1984 de 15 t
[12]p. 15
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : > 5 Rose bulgare : orale chez le rat : > 5
dermique chez le lapin : > 5 dermique chez le lapin : 2,5
[14] 12, p. 947 [14] 12 p. 979
Rose du Maroc : orale chez le rat : > 5
dermique chez le lapin : 2,5
[14] 12 p. 981
Emplois Parfumerie, cosmétiques, savons Parfumerie fine (extrait alcoolique, eaux de toilette de grande classe)
Isolement du géraniol naturel L’eau de rose trouve des emplois en cosmétique et parfumerie ainsi qu’en
pharmacie
Fournisseurs 41-125-107 31-100-30
45-12-90 99-82-81
[6] p. 215 107-70-33
22-74-55
106-126
76-46
[6] p. 242
GROUPE 4
No 11 12
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de lemongrass Huile essentielle de Litsea cubeba
Nom botanique Cymbopogon flexuosus Stapf Litsea cubeba Pers. (syn. Tetranthera polyantha var. citrata Nees)
(famille végétale) AFN Cymbopon citratus Stapf (Poaceae ) (Lauraceae )
No CAS 89998-14-1 90063-59-5

No EINECS 289-752-0 290-018-7

Organe du végétal traité Partie herbacée du végétal Fruit frais
Mode de traitement Hydrodistillation dans des alambics rudimentaires chauffés à feu nu Entraînement à la vapeur d’eau
Rendement (%) Entraînement à la vapeur d’eau dans des installations industrielles
Rdt : 0,4 à 0,5 parfois 0,77
Rdt de 2 % pour l’herbe séchée
Aspect Huile des Indes orientales : liquide mobile, limpide Liquide mobile, limpide
Couleur jaune pâle à brun foncé Couleur jaune pâle
Odeur citralée Odeur caractéristique fraîche, rappelant le citral
Huile des Indes occidentales : liquide mobile, limpide
Couleur jaune pâle à jaune orangé
Odeur caractéristique avec une note de citral prononcée
Densité d tt ′ 0,879 à 0,901 20/20 [4] p. 60 0,872 à 0,897 20/20 [1] p. 486 0,880 à 0,892
0,894 à 0,904 25/25 [25] no 7 0,869 à 0,894 25/25 [25] no 7 20/20 [1] p. 568
Indes occidentales
Indice de réfraction n D20
Indes orientales
1,485 5 à 1,490 0 [4] p. 60 1,483 0 à 1,489 0 [1] p. 486 1,480 0 à 1,487 0 [1] p. 568
1,483 0 à 1,489 0 [25] no 7 1,483 0 à 1,489 0 [25] no 7
Pouvoir rotatoire α D20 – 5o à + 1,25o [8]b 4 p. 335 voisin de 0o [1] p. 486 – 1o à + 10o [1] p. 568
– 3o à + 1o [25] no 7 – 3o à + 1o [25] no 7
Solubilité dans l’éthanol 1,5 à 3 vol. éth. 70 % sol éth. 70 % 3 vol. éth. 70 %
dilué (% en volume) avec opalescence ou turbidité Cette solubilité diminue [1] p. 568
à la séparation des paraffines avec le stockage
[8]b 4, p. 335 [1] p. 486
Principaux constituants Citral (70 à 85 %) ; géraniol libre et estérifié, nérol, linalol ; Citral (70 à 80 %) ; méthylhepténone (jusqu’à 20 %) ; linalol ; photocitrals
chimiques méthylhepténone ; farnésol ; photocitrals [11]d p. 11
[11]a p. 30 ; [11]b p. 20 ; [11]d p. 111 ; [11]f p. 60
Lieux de production Inde (région de Travancore et de Cochin) : 120 t ; Chine : 120 t ; Vietnam ; Chine (province de Canton)
Statistiques Sri-Lanka ; Indonésie (Java) ; Vietnam ; Haïti ; Brésil : 25 t ; Amérique Production de la Chine en 1984 : 900 t
centrale (Guatémala : 120 t) (production en 1970) [12] p. 10
Production mondiale en 1984 : 310 t
[12] p. 10
Toxicité DL50 (g/kg) orale aiguë chez le rat : 5,6 (5,1 à 6,1) orale chez le rat : > 5
dermique aiguë chez le lapin : 2 dermique chez le lapin : 4,8 (2,4 à 9,6)
[14], 14, p. 465 [14] 20, p. 731
Emplois Parfumerie, cosmétiques, savons, détergents, poudres à laver Parfumerie, cosmétiques, savons, détergents, poudres à laver et arômes
et arômes Production industrielle de citral et de ses dérivés (ionones, méthylionones)
Préparation du citral de grande pureté (100 %) et technique (90 à 95 %),
des dérivés du citral (ionones, méthylionones, cétone V)
Fournisseurs 100-9
[6] p. 163
GROUPE 4 (suite)
No 13 14
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de citronelle de Java Huile essentielle de citronelle de Ceylan (Sri-Lanka)
Nom botanique Cymbopogon winterianus Jowitt syn. Cymbopogon nardus (L.) Will. Cymbopogon nardus (L.) var. lenabattu Stapf (Poaceae )
(famille végétale) AFN Watson var. maha-pengiri Winter (Poaceae )
No CAS 91771-61-8 89998-15-2

No EINECS 294-954-7 289-753-6
Organe du végétal traité Partie herbacée du végétal à l’état frais ou partiellement séché Partie herbacée du végétal âgé de 3 ans à l’état frais ou séché
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau dans des installations industrielles Entraînement à la vapeur d’eau dans des installations comportant 2 cuves
Rendement (%) Durée : 2 à 6 h selon la charge de distillation réunies à un même condenseur-réfrigérant
Dans certains cas, hydrodistillation et entraînement à la vapeur d’eau Durée : 6 h
dans des alambics rudimentaires Rdt : 0,37 à 0,4
Rdt : 0,5 à 1,2 (moy. 0,7)
Couleur jaune pâle à brun jaunâtre Couleur jaunâtre à brun
Odeur rosée, citralée rappelant celle du citranellal Odeur rosée, citralée
Densité d tt ′ 0,880 à 0,895 20/20 [1] p. 444 0,894 à 0,910 20/20 [1] p. 446
0,875 à 0,893 25/25 [25] no 14 0,891 à 0,904 25/25 [25] no 12
1,466 0 à 1,474 5 [25] no 14 1,479 0 à 1,485 0 [25] no 12
Pouvoir rotatoire α D20 – 5o à 0o [1] p. 444 – 22o à – 12o [1] p. 446
– 6o à – 0o30’ [25] no 14 – 18o à – 9o [25] no 12
Solubilité dans l’éthanol 2 vol. éth. 80 % avec parfois apparition d’une opalescence à la dilution 2 vol. éth. 80 %
Principaux constituants (+) Citronellal (25 % à 54 % ; moy. 35 %) ; (+) Citronellal (5 à 16 %) ; (+) citronellol, géraniol (26 à 39 %), nérol ; acétate
chimiques (+) citronellol, géraniol (25 à 45 %) ; de géranyle, farnésol ; (–) limonène ; méthyleugénol
(–) limonène ; butyrate de géranyle, citronellate de citronellyle ; élémol, [11]a p. 22, [11]d p. 29, 147
γ-cadinol, eugénol et méthyleugénol
[11]a p. 22 ; [11]d p. 29, 147 ; [11]f p. 82

Lieux de production Indonésie (Java) : 550 t ; Chine (province de Canton) : 1 200 t ; Taïwan : Sri-Lanka (Matala, Tagalla et nord de Weligama)
Statistiques 50 t ; Argentine : 150 t ; Guatémala, Brésil, Honduras, Colombie Production en 1984 : 120 t
Production mondiale en 1984 : 2 300 t [12] p. 6
[12] p. 6
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : > 5 orale chez le rat : > 5
dermique chez le lapin : 4,7 mL/kg (3,4 à 6,7) dermique chez le lapin : 4,7 mL /kg (3,4 à 6,7)
[14] 11 p. 1067 [14] 11 p. 106
Emplois Fabrication du (+) citronellal, du (+) citronellol, des esters de citronellyle, Parfumage des savons, sprays, désinfectants, désodorisants d’ambiance,
de l’hydroxycitronellal, du géraniol technique, du (–) menthol insecticides...
Parfumage des savons et préparation de compositions parfumantes
pour désodorants
Fournisseurs 33-100-124 33-100-124
82-125-16 82-125-16
9-63-35 9-63-35
22-109 22-109
[6] p. 67 [6] p. 67
No 15 16
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle d’Eucalyptus citriodora Huile essentielle d’eucalyptus type à cinéole
Nom botanique Eucalyptus citriodora Hook. (Myrtaceae ) Espèce du genre eucalyptus d’origine australienne :
(famille végétale) AFN Eucalyptus globulus Labill.
Eucalyptus dumosa
Eucalyptus polybractea
Eucalyptus australiana
Eucalyptus smithii (Myrtaceae )
No CAS 85203-56-1 84625-32-1
No EINECS 286-249-8 283-406-2
Organe du végétal traité Feuille fraîche et rameau frais ou partiellement séché (24 à 48 h) Feuille et rameau terminal de l’arbre
Mode de traitement Entraînement à vapeur d’eau dans des installations industrielles Entraînement à la vapeur d’eau
Rendement (%) Durée : 1 à 1,5 h Durée : 6 h
Rdt : 0,5 à 0,75 à partir de feuilles d’arbres de population spontanée Rdt : 0,6 à 0,8 parfois supérieur à 1 % (feuillage frais), de 1,6 à 3 % (végétal sec)
Rdt : jusqu’à 2 % à partir de feuilles d’arbres cultivés
Rdt : 0,8 à 1,2 selon [9] 4 p. 496
Aspect Liquide mobile, limpide Liquide mobile, limpide, presque incolore à jaune clair
Couleur presque incolore à jaune verdâtre Odeur caractéristique rappelant l’odeur de l’eucalyptol
Odeur caractéristique rappelant celle du citronellal
Densité d tt ′ 0,860 à 0,870 20/20 [1] p. 559 0,906 à 0,923 20/20 [1] p. 449
0,860 à 0,875 25/25 [25] no 130
1,451 0 à 1,464 0 [25] no 130
Pouvoir rotatoire α D20 – 1o à + 3o [1] p. 559 0o à + 10o [1] p. 449
– 0,5o à + 2o [25] no 130
Solubilité dans l’éthanol 1,3 à 1,5 vol. éth. 70 % 5 vol. éth. 70 % avec opalescence à la dilution
dilué (% en volume) [8]b 6 p. 277 [1] p. 449
3 vol. éth. 70 %
[25] no 130
Principaux constituants (+/–) Citronellal (65 à 80 %) ; 1,8-Cinéole (eucalypètol) (65 à 75 %) ; isopentanal ; α-phellandrène ; trans-
chimiques (+/–) citronellol (15 à 20 %), géraniol (5 %), isopulégol (1 à 2 %) pinocarvéol, α-terpinéol ; aromadendrène, alloaromadendrène, lédène ; globulol
[11]c p. 2 [1] p. 449 ; [11]c p. 13
[11]d p. 167 [11]d p. 18, 199 ; [11]e p. 122
[11]e p. 2
[1] p. 559
Lieux de production Australie (Queensland) ; Afrique du Sud ; Zaïre (province du Kivu) ; Java, Arbres originaires d’Australie qui se sont acclimatés à différentes régions
Statistiques Guatémala, Brésil ; Chine ; Inde ; Maroc du monde : Espagne, Portugal, Sud de la France, Italie, Algérie, Californie,
Production mondiale en 1984 : 320 t dont 220 t pour le Brésil Mexique, Brésil...
[12] p. 8 En 1984, les principales zones de production sont : Portugal : 400 t ; Espagne :
250 t ; Afrique du Sud : 400 t ; Chine : 100 t
Production mondiale : 1 400 t
[12] p. 8
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : > 5 orale chez le rat : 2,5
dermique chez le lapin : 2,48 (1,53 à 4,02) dermique chez le lapin : > 5
[14] 26 p. 323 [14] 13 p. 107
Emplois Isolement du citronellal racémique, fabrication de l’hydroxycitronellol, Obtention d’huiles essentielles rectifiées et de l’eucalyptol de grande pureté
du menthol racémique, du citronellol L’eucalyptol est utilisé en médecine, en soins dentaires, pour les produits
Utilisation dans les préparations pour désodorisants d’ambiance désinfectants
Phamacopée française, Xe édition (juillet 1987)

Fournisseurs 41-33-100 100-23-29
[6] p. 113 22-41-31
42-124-82
75-107-83
47-16-18
114-33-74-19
[6] p. 113
GROUPE 5 (suite)
No 17 18
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de cajeput Huile essentielle de camphre

Nom botanique Melaleuca leucadendron (L.) L. (Myrtaceae ) Cinnamomum camphora (L.) Sieb. var. formosana (Lauraceae )
(famille végétale) AFN
No CAS 85480-37-1 92201-50-8
No EINECS 287-316-4 295-980-1
Organe du végétal traité Feuille et rameau terminal Bois (tronc et branches) réduit en poudre ou en copeaux
On peut également traiter la racine et la feuille
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau dans des alambics portatifs Entraînement à la vapeur d’eau et hydrodistillation dans des alambics
Rendement (%) rudimentaires ou des installations industrielles rudimentaires (Chine, Japon) ou dans des installations industrielles
Rdt ≈ 1 Rdt variable selon l’organe du végétal traité. Le camphre se sépare de l’huile
essentielle liquide. Le rendement en camphre se situe environ vers 0,8 et celui
de l’huile essentielle vers 1,5
Rdt total qui peut atteindre 3 %
Aspect Liquide mobile, limpide Liquide cristallisant à la température ordinaire
Couleur verdâtre Débarrassé du camphre, liquide mobile, limpide
Odeur pénétrante cinéolée et camphrée Couleur jaune à bleu
Odeur fortement cinéolée et camphrée
Densité d tt ′ 0,909 à 0,921 20/20 [4] p. 15 0,954 3 0,870 1,000 1,000 1,064
Huile non rectifiée, décamphrée

0,908 à 0,925 25/25 [25] no 22 (/25) à 0,880 à 1,035 [9] 4, à 1,075
Huuile de camphre blanche
Huile de camphre brune
Huile de camphre bleue

(/15) (/15) p. 300 [25]
no 69
Huile non rectifiée

Indice de réfraction n D20 1,469 0 à 1,472 0 [4] p. 15 1,480 8 1,466 3 1,515 0 envi- 1,510 0
1,466 0 à 1,472 0 [25] no 22 (/25) (/20) (/25) ron à
1,505 0 1,550 0
[9] 4, [25]
p. 300 no 69
Pouvoir rotatoire α D20 – 4o à + 1,3o [4] p. 15 + 32o24’ + 15o 0o [9] 4, 0o à 3o
– 4o à 0o [25] no 22 à + 20o à + 12o p. 300 [25]
no 69
Solubilité dans l’éthanol 1 vol. éth. 80 % Huile non rectifiée et décamphrée : 2 vol. éth. 90
dilué (% en volume) [9] 4 p. 546 [25] no 69
1 vol. éth. 80 %
[25] no 22
Principaux constituants 1,8-Cinéole (50 à 65 %) ; α-terpinéol et esters : acétate, propionate, (+) Camphre (environ 50 %) ; acides : formique, acétique, propionique,
chimiques valérate ; pentanal, benzaldéhyde ; azulène, alcool sesquiterpénique isobutyrique ; adléhydes : acétaldéhyde, propanal, isopentanal, furfural,
α et β-héxénal ; cétone : pipéritone ; oxydes : 1,8-cinéole, safrole, monooxyde du
linalol ; (–) linalol, géraniol, (+) citronellol, (+) bornéol, α-terpinéol, terpin-1-én-4-ol,
eugénol et méthyleugénol ; hydrocarbures monoterpéniques (α et β-pinène),
sesquiterpènes
[11]a p. 10
Lieux de production Indonésie (Java et Sumatra) ; Iles Moluques (Ceram) et Borroe Japon (Îles de Kiu-Shu, Shikoku et sud de Hon-Shu) ; Taïwan ; Chine (provinces
Statistiques Production en 1984 : 50 t en provenance d’Indonésie de Kiang-Si, du Fou-Kien, du Yunnan, du Che-Kiang, du Kwang-Si et du Kwang-
[12] p. 5 Tung)
La totalité des différentes huiles essentielles de camphre obtenues
par rectification de l’huile essentielle crue Hon-Sho a représenté en 1984
une production de 250 t
[12] p. 5
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : 3,87 orale chez le rat : 5,1 mL/kg
dermique chez le lapin : > 5 dermique chez le lapin : > 5 mL/kg
[14] 14 p. 707 [14] 11, p. 1047
Huile essentielle de camphre jaune : orale chez le rat : 3,73
dermique chez le lapin : > 5
[14] 13 p. 739
Huile essentielle de camphre brune : orale chez le rat : 2,534 mL/kg
dermique chez le lapin : 4 mL/kg
[14] 14 p. 783
Emplois Utilisation des propriétés anti-infectieuses de l’huile essentielle Isolement du (+) camphre, du 1,8-cinéole, du safrole et de l’α-terpinéol
dans les préparations pharmaceutiques, traitement des bronchites Fabrication des dérivés de ces isolats : héliotropine à partir du safrole
et laryngites Emplois en pharmacie du (+) camphre et de ses dérivés ainsi que de l’eucalyptol
Fabrication du Celluloïd à partir du (+) camphre
Fournisseurs 78-125-82 Huile de camphre blanche : 23-100-125
75-70-106 Huile de camphre brune : 100
[6] p. 168 Huile de camphre jaune : 100
[6] p. 54, 56

No 19 20
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de romarin Huile essentielle d’anis vert
Nom botanique Rosmarinus officinalis L. (Lamiaceae ) Pimpinella anisum L. = Anisum vulgare Gärtner (Apiaceae)
(famille végétale) AFN Nombreuses variétés et formes : var. genuina, rigidus, angustifolius,
etc.
No CAS 84604-14-8 84775-42-8
No EINECS 283-291-9 283-872-7
Organe du végétal traité Rameau (tige et feuille) partiellement haché Fruits à maturité = semences
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau dans des alambics chauffés à feu nu Entraînement à la vapeur d’eau
Rendement (%) ou dans des installations industrielles Les rendements sont variables selon les origines de la production
Durée : 3 à 4 h Rdt mini : 1,9 ;
Rdt variable selon le lieu de production, la saison et l’état de fraîcheur Rdt max : 3,1 ; Rdt moyen : 2,29
du végétal
En Espagne, le rendement est de 0,75 en été et de 0,435 en hiver
En Dalmatie, rendement de 1,5
Au Maroc et en Tunisie : 0,3 à 0,5
Aspect Liquide mobile, limpide, presque incolore à jaune pâle Liquide limpide, cristallisant par abaissement de la température
Odeur caractéristique fraîche, plus ou moins camphrée selon l’origine Couleur jaune à jaune-verdâtre
L’huile essentielle espagnole possède une couleur qui va du jaune pâle Odeur anisée rappelant l’odeur de l’anéthole
au vert-jaunâtre
Densité d tt ′ 0,895 0,908 0,860 0,895 0,894 0,980 à 0,990 [1] p. 442
à 0,916 à 0,920 à 0,880 à 0,910 à 0,912
20/20 25/25
[1]p. [25]
402 no 287
Huile du Portugal
Huile d’Espagne

Huile de Tunisie et du Maroc
1,476 0 1,467 0 1,466 0 1,467 0 1,464 0 1,552 0 à 1,559 0 [1] p. 442

à à à à à
Huiles toutes origines
1,474 0 1,474 0 1,475 0 1,474 0 1,476 0

Huile française
[1] [25]
p. 402 no 287
Pouvoir rotatoire α D20 – 1o – 1o + 4o – 3o – 5o – 2o à + 2o [1] p. 442
à + 16o à + 6o à + 25o à + 10o à + 10o
[1] [25]
p. 402 no 287
Solubilité dans l’éthanol 10 vol. 1 vol. < 20 vol. éth. 80 % 1 vol. 3 vol. éth. 90 %
dilué (% en volume) éth. éth. [1] p. 402 éth.90 [1] p. 442
80 % 80 % % turbi-
[13] [7] dité à la
p. 42 p. 231 dilution
[25]
no 287
Principaux constituants Hydrocabures monoterpéniques : α-thuyène, α-pinène, camphène, Trans-anéthole (80 à 90 %), cis-anéthole, estragole ; hydrocarbures
chimiques β-pinène, sabinène, terpinolène ; 1,8-cinéole (17 à 32 %) ; monoterpéniques ; hydrocarbures sesquiterpéniques : (β-farnésène,
α et β-thuyones (< 0,5 %) ; (+) camphre ; linalol et acétate de linalyle ; ar-curcumène, γ-himachalène) Fenchone ; aldéhyde et alcool anisique ;
β-caryophyllène ; terpin-1-én-4-ol, α-terpinéol, bornéol ; verbénone, acétylanisole ; p-crésol, créosol, eugénol ; éther monométhylique
(+) camphrol (17 %), (+) bornéol (17 %) ; acétate de bornyle (2 à 7 %) de l’hydroquinone, photoanéthole, 2-méthylbutyrate du 4-méthoxy-2-(trans-1-
[11]a p. 34 ; [11]c p. 15, 50 ; propényl)-benzène ; isochavibétol, 4,4’ bis-méthoxystilbène
[11]d p. 60, 115, 179 ; [11]e p. 49, 136 ; [11]a p. 10 ; [11]c p. 24
[11]f p. 61, 197
Lieux de production Pourtour méditerranéen (Espagne, Dalmatie, Tunisie, Maroc, Espagne : 6 t ; France ; Bulgarie ; Egypte : 1 t ; Maroc ; Tunisie ; Russie ; Hollande ;
Statistiques sud de la France, Portugal) Italie ; Turquie
Production mondiale en 1984 : 250 t Production mondiale en 1984 : 8 t
Espagne : 130 t ; Maroc : 60 t ; Tunisie : 50 t [12] p. 4
[12] p. 13
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : 5 mL/kg Le trans-anéthole qui est le constituant principal de l’huile essentielle d’anis vert
dermique chez le lapin : > 10 mL/kg possède une activité hépatotoxique à doses élevées
[14] 12 p. 977 [235] p. 467 ; [236] ; [237] p. 11
Emplois Parfumage des savons, des détergents, des poudres à laver Aromatisation des boissons, sirops, pâtes de dentifrice, médicaments
Emplois dans les arômes alimentaires (viandes, sauces, potages) On traite parfois l’huile essentielle privée d’anéthole par rectification
et les préparations pharmaceutiques comme ingrédients ou cristallisation et essorage en vue de la fabrication d’aldéhyde anisique
dans les linéaments rubéfiants d’hémisynthèse
Inscrite à la pharmacopée française Xè édition, janvier 1991
Fournisseurs 3-42-31 84-88-19-60
94-23-88 [6] p. 32
19-82-124
106-114-70
111-74-84
[6] p. 242

GROUPE 6 (suite)
No 21 22
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de badiane ou d’anis étoilé Huile essentielle de fenouil amer
Nom botanique Illicium verum Hook. f. (Illiaceae ) Foeniculum vulgare Miller ssp. vulgare Miller var. amara (Apiaceae )
No CAS 84650-59-9 92623-75-1
No EINECS 283-518-1 296-407-8
Organe du végétal traité Fruits à maturité : 100 kg de fruits frais fournissent 25 à 30 kg Fruit ou ombelle
de fruits secs Également partie aérienne du végétal à maturité (fenouil amer vert)
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau Entraînement à la vapeur d’eau : installation de distillation automatisée avec
Rendement (%) On distille généralement les fruits frais (en Chine, dans des alambics chargement et élimination automatiques du végétal épuisé
chauffés à feu nu). Il existe des installations industrielles au Vietnam Selon le matériel, le végétal traité et le lieu de production, le rendement en huile
du Nord et au Yunnan essentielle varie de 2,5 à 6 % avec une moyenne de 3,5 %
Durée : 48 h à partir des fruits frais et 60 h à partir des fruits secs
Rdt : 2 à 3 (jusqu’à 3,5) à partir des fruits frais
Rdt : 8 à 9 à partir des fruits secs
Aspect Liquide cristallisant par refroidissement Liquide mobile, limpide
Couleur jaune pâle à jaune ambré Couleur jaune pâle
Odeur anisée, aromatique, rappelant l’odeur de l’anéthole Odeur aromatique anisée, épicée, légèrement camphrée
Densité d tt ′ 0,979 à 0,987 20/20 [4] p. 7 0,889 à 0,921 20/20 [4] p. 46
Pouvoir rotatoire α D20 – 1o46’ à + 0o34’ [9] 5, p. 367 + 20o à + 68o [4] p. 46
Solubilité dans l’éthanol 1 à 2,5 vol. et plus éth. 90 % 4 à 5 vol. éth. 80 %

dilué (% en volume) [9] 5, p. 367 0,5 vol. éth. 90 %
[9] 4 p. 639
Principaux constituants Trans-anéthole (85 à 90 %) ; estragole, linalol ; terpin-1-én-4-ol, Trans-anéthole (50 à 60 %) ; cis-anéthole (environ 1 %) ; estragole ; (+) fenchone
chimiques α-terpinéol ; hydrocarbures monoterpéniques (α-pinène, α et (10 à 12 %) ; hydrocarbures monoterpéniques : α et β fenchène, α-pinène,
β-phellandrène, limonène, δ-3-carène, p-cymène) ; hydrocarbures camphène, sabinène, terpinolène, δ-3-carène, α et β phellandrène, cis et trans
sesquiterpéniques (α-cubébène, α et β-copaène, β-bisabolène, ocimène, limonène ; linalol ; camphre ; terpin-1-én-4-ol ; fœniculine ; α-terpinéol,
alloaromadendrène, δ et γ-cadinène, longifolène, cis-α-bergamotène, aldéhyde anisique
β-caryophyllène, trans-β-bergamotène, β-farnésène) ; anisalacétone, [11]a p. 10 ; [11]c p. 6, 17 ; [11]d p. 6, 11 ; [11]e p. 48 ; [11]f p. 14, 132, 197
foeniculine, aldéhyde et alcool anisique
[11]a p. 31 ; [11]f p. 18
Lieux de production Chine du Sud-Est (provinces du Kwang-Si et du Yunnan) Portugal ; Espagne ; Italie ; Sud de la France ; Roumanie ; Russie méridionale ;
Statistiques Vietnam (ex-Tonkin, province de Langson) Égypte ; Inde ; Maroc ; Chine ; Argentine ; Tasmanie
Production mondiale en 1984 : 85 à 90 t, Chine : 70 t, Vietnam : 15 t La production en 1984 a été estimée à 5 t [hors production d’huile essentielle
[12] p. 4 de fenouil amer vert (France et Tasmanie) exclusivement destinée à l’obtention
du trans-anéthole]
[12] p. 8
Toxicité DL50 (g/kg) Le trans-anéthole qui est le constituant principal de l’huile essentielle orale aiguë chez le rat : 4,52 mL/kg (4,06 à 5,02 mL/kg)
d’anis vert possède une activité hépatotoxique à doses élevées dermique aiguë chez le lapin : > 5 g/kg
orale chez le rat : 2,57 ± 0,453 [14] 14, 4, p. 309
[14] p. 135, 715
Emplois Aromatisation des boissons, liqueurs anisées, préparations Utilisée principalement en vue de l’isolement du trans-anéthole par les techniques
pharmaceutiques, médicaments de la distillation fractionnée et de refroidissement à basse température suivi
Isolement du trans-anéthole d’une centrifugation
Fournisseurs 23-70-80-42 42-82-88
33-100-124-82 80-19
8-107-47-74 [6] p. 115
[6] p. 32
GROUPE 6 (suite)
No 23 24
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle basilic à estragole Huile essentielle d’estragon
Nom botanique Ocimum basilicum L. (Lamiaceae ) Artemisia dracunculus L. (Asteraceae )
No CAS 84775-71-3 90131-45-6
No EINECS 283-900-8 290-356-5
Organe du végétal traité Partie aérienne de la plante fleurie (deux récoltes annuelles : avril-mai Herbe (partie aérienne de la plante)
et août-septembre) Deux coupes annuelles : juillet et septembre dans l’hémisphère Nord
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau Entraînement à la vapeur d’eau dans des alambics chauffés à feu nu mais surtout
Rendement (%) Durée : 1 h à partir de la plante fraîchement récoltée dans des installations avec générateur de vapeur
Distillation à la vapeur directe dans des alambics de 2 000 L Durée : 1 h à 1 h 30
Rdt : 30 kg d’huile essentielle à l’hectare Selon l’origine et la période de la récolte, le rendement en huile essentielle varie
de 0,25 % à 0,80 % (herbe sèche) et de 0,1 % à 0,45 % (herbe fraîche)
Le rendement peut s’élever à 1,8 % pour l’estragon de Russie

Couleur jaune pâle à jaune ambré Incolore à jaune clair
Odeur caractéristique, épicée, légèrement anisée Odeur caractéristique d’estragole avec une note anisée
Densité d tt ′ 0,948 à 0,970 20/20 [1] p. 755 0,918 à 0,943 20/20 [1] p. 728
0,952 à 0,973 [25] no 120 0,914 à 0,956 [25] no 121
1,512 0 à 1,519 0 [25] no 120 1,504 0 à 1,520 0 [25] no 121
Pouvoir rotatoire α D20 – 1o à + 2o [1] p. 755 + 2o à + 6o [1] p. 728
0o à + 2o [25] no 120 + 1o30’ à + 6o30’ [25] no 121
Solubilité dans l’éthanol 7 vol. éth. 80 % 4 vol. éth. 90 % max.
4 vol. éth. 80 % 0,5 à 1 vol. et plus éth. 90 %
[25] no 120 [25] no 121
Principaux constituants Estragole (75 à 85 %) ; 1,8-cinéole ; trans-β-ocimène ; (+) camphre ; Estragole (65 à 80 %) ; limonène ; cis et trans-ocimène ; eugénol ; méthyleugénol ;
chimiques (–) linalol ; terpin-1-én-4-ol ; méthyleugénol aldéhyde p-méthoxycennamique ; coumarine ; méthoxy-7-coumarine
[11]b p. 18 ; [11]c p. 20 (herniarine) ; 6,7-diméthoxycoumarine
[11]d p. 55, 181 ; [11]e p. 70, 114 [11]a p. 31 ; [11]b p. 8
[1] p. 758 ; [11]f p. 38, 197 [11]e p. 5, 89
[1] p. 730
Lieux de production La Réunion ; Les Comores (Mayotte) Italie ; Sud de la France ; ex-Yougoslavie ; Hongrie ; Allemagne ; Russie ; Maroc ;
Statistiques Production mondiale de l’ensemble des huiles essentielles de basilic Afrique du Sud
(type à linalol et type à estragole) : 14 t dont 6 t pour les Comores et 2 t Production mondiale : 10 t en 1984 dont 8 t pour l’Italie et des quantités limitées
pour Madagascar pour le Maroc, la Hongrie, l’ex-Yougoslavie et l’Afrique du Sud
[12] p. 9 [12] p. 9
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : 1,4 orale chez le rat : 1,9 mL/kg
dermique chez le lapin : > 5 dermique chez le lapin : > 5 g/kg
[14] 11 p. 867 [14] 12 p. 709
Emplois Utilisée en parfumerie (savons), en remplacement de l’huile essentielle En parfumerie
de basilic douc (type à linalol) et dans l’aromatisation des sauces, Surtout pour l’aromatisation des vinaigres, potages et liqueurs
ketchup, concentrés de tomates, vinaigre doux...
Fournisseurs 39-94-22-31 22-39-82-31
124-82-67-3 94-124-70-47
100-107-36-106 36-106-103
11-103-35-70 64-3-12
12-92-56-74-57 [6] p. 100
[6] p. 37
GROUPE 7
No 25 26
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de clous et griffes de girofle Huile essentielle de baies et feuilles de piment (dit de la Jamaïque)
Nom botanique Syzygium aromaticum (L.) Merr. et Perry Syn. Eugenia caryophyllus Pimenta dioica (L.) Merr. Syn. Pimenta officinalis (L.) (Myrtaceae )
(famille végétale) AFN (Sprengel) Bullock et S. Harrison (Myrtaceae )
No CAS 84961-50-2 85085-61-6

No EINECS 284-638-7 285-385-5
Organe du végétal traité Bourgeon floral desséché (clou) ; pédoncule floral et tige de l’arbre Fruit vert (baie) complètement développé et séché et feuille et rameau de l’arbre
(griffe) âgé d’au moins 8 à 9 ans
Chaque arbre peut produire 3 à 5 kg de clous de girofle
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau dans des installations industrielles Entraînement à la vapeur d’eau (vapeur directe) dans des installations locales
Rendement (%) Durée : 8 à 24 h (pour les griffes : 10 h) à la Jamaïque et des installations industrielles aux USA et en Europe dans le cas
Rdt : 16 à 18 % à partir des clous des baies
Rdt : 5,5 % max. à partir des griffes Durée de la distillation : 10 h (baies) et 3 à 10 h (feuilles)
Rdt : 3,3 à 4,3 % (baies)
Rdt : 0,7 à 2,9 % (feuilles séchées)
Aspect Liquide limpide, parfois légèrement visqueux Liquide mobile
Couleur jaune à brun clair Couleur jaune pâle à brun
Odeur caractéristique épicée rappelant celle de l’eugénol Odeur épicée rappelant l’odeur de l’eugénol
Densité d tt ′ 1,037 à 1,050 25/25 [25] no 73
Huile essentielle de feuilles
1,042 à 1,063 20/20 [1] p. 364 1,041 à 1,059 20/20 [1] p. 380 1,027 à 1,048 20/20 [1] p. 528
Huile essentielle de clous
Huile essentielle de baies
1,048 à 1,056 25/25 [25] no 178 1,018 à 1,048 25/25 [25] no 255
1,531 9 à 1,536 0 [25] no 73
Huile essentielle de griffes
Indice de réfraction n D20 1,528 0 à 1,538 0 [1] p. 364 1,531 0 à 1,536 0 [1] p. 380 1,525 0 à 1,540 0 [1] p. 528
1,534 0 à 1,538 0 [25] no 178 1,527 0 à 1,540 0 [25] no 255
Pouvoir rotatoire α D20 – 1,5o à 0o [1] p. 364 – 1o à + 1o [1] p. 380 – 2o à + 0o30’ [25] no 73 – 5o à 0o [1] p. 528
– 1,30o à 0o [25] no 178 – 4o à 0o [25] no 255
Solubilité dans l’éthanol soluble avec une légère turbidité 2 vol. et plus éth. 70 % 2 vol. éth. 70 %
dilué (% en volume) dans 1 à 2 vol. éth. 70 % [25] no 178 [25] no 73
[8]b p. 104 2 vol. éth. 70 % [1] p. 528
[25] no 255

Principaux constituants Eugénol (70 à 90 %) ; acétyleugénol (2 à 15 %) ; α et β-caryophyllène Huile essentielle de baies : eugénol (72 à 78 %) ; méthyleugénol (9,6 %) ;
chimiques (jusqu’à 10 %) ; α et β-humulène (1,5 %) ; oxyde de caryophyllène ; 1,8-cinéole ; β-caryophyllène ; α et β-humulène ; alloaromadendrène ; β-élémène
heptan-2-one ; méthyleugénol Huile essentielle de feuilles : eugénol (jusqu’à 95 %) ; β-caryophyllène ;
[11]a p. 84, 145, 39 aldéhydes et acides
[11]b p. 178 ; [11]c p. 33 [11]a p. 65, 72 ; [11]b p. 160
[11]d p. 29, 87 109, 140, 227 [11]c p. 41 ; [11]d p. 28 ; [11]e p. 86 ;
[11]e p. 36, 166 [11]f p. 184
Lieux de production Madagascar ; Indonésie ; Brésil ; Sri-Lanka ; Tanzanie (Zanzibar et Principalement Jamaïque, également Mexique et Guatemala
Statistiques Pemba) Production en 1984 :
Production en 1984 : • 3 t (baies)
• 70 t dont 20 t pour Madagascar et 40 t pour l’Indonésie (clous) • 30 t dont 95 % pour la Jamaïque (feuilles)
• 5 t pour la Tanzanie et 5 t pour Madagascar (griffes) [12] p. 13
[12] p. 7
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : 2,65 orale chez le rat : 3,6 mL/kg (2,9 à 4,5 mL/kg)
dermique chez le lapin : 5 dermique chez le lapin : 2,8 mL/kg (1,97 à 4,06 mL/kg)
[14] 13 p. 761 [14] 12 p. 971 suppl.
Emplois En parfumerie (très important dans les extraits alcooliques les eaux Aromatisation des aliments : viandes, sauces, conserves, vinaigre (baies)
de toilette et les compositions odorantes) L’huile essentielle de feuilles est parfois utilisée comme substitut de l’huile
Aromatisation des aliments (viandes, sauces, confiseries, conserves...) essentielle de baies mais elle sert surtout pour l’obtention de l’eugénol
Utilisation dans les préparations de dentifrices, bains de bouche et de ses dérivés (parfumerie)
et les chewing-gums
Fournisseurs 33-23-39-124 16-56-100
125-31-94-100 47-33
82-3-107-70 [6] p. 229
47-16-22-74
[6] p. 70
GROUPE 7 (suite)
No 27 28
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de thym Huile essentielle de sassafras

Nom botanique Thymus vulgaris L. chémotype thymol et Thymus zygis L. (Lamiaceae ) Ocotea cymbarum H.B.K. syn. Ocotea pre- Sassafras officinale Nees syn.
(famille végétale) AFN ciosa Benth. du Brésil Sassafras albidum (Nutt.) Nees
d’Amérique du Nord (Lauraceae )
No CAS 84929-51-1 91770-39-7 84787-72-4
No EINECS 284-535-7 294-823-4 284-113-2
Organe du végétal traité Tige fleurie de thymus vulgaris et de Thymus zygis Tronc et racine de l’arbre réduits en sciure ou en copeaux
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau (hydrodistillation) dans des alambics Entraînement à la vapeur d’eau soit dans des alambics rudimentaires (Brésil),
Rendement (%) chauffés à feu nu soit dans des installations industrielles (par injection de vapeur directe)
Durée : 5 à 8 h Durée : 3 à 4 h
Rdt : 0,5 % à 1,7 % Rdt à partir du sassafras d’Amérique du Sud : 0,9 % pour le bois jaune à 1,5 %
Moy. : 1,1 % pour le bois à couleur sombre
Max. : jusqu’à 2 % Rdt à partir du sassafras d’Amérique du Nord : 1,8 %
Aspect Liquide mobile Liquide mobile, limpide qui se trouble et peut cristalliser à basse température
Couleur traditionnellement allant du brun au brun-rouge Couleur jaune ambré à brun
Odeur caractéristique aromatique, phénolique (thymol) avec un fond Odeur caractéristique rappelant celle du safrole
légèrement épicé
Densité d tt ′
Huile essentielle d’Amérique du Nord

0,915 à 0,935 20/20 [1] p. 710 1,082 à 1,094 20/20 [1] p. 482 1,066 à 1,091 20/20 [4]
0,910 à 0,935 25/25 [25] no 286 1,076 à 1,095 25/25 [25] no 62 p. 104
Huile essentielle du Brésil

Indice de réfraction n D20 1,496 0 à 1,505 0 [1] p. 710 1,533 à 1,537 0 [1] p. 482 1,528 0 à 1,536 0 [4] p. 104
1,495 à 1,505 [25] no 286 1,532 5 à 1,536 5 [25] no 62
Pouvoir rotatoire α D20
et du Brésil
Le plus souvent impossible à mesurer, légèrement lévogyre [1] p. 710 – 0,5o à + 3o [1] p. 482 – 3o à + 4o [4] p. 104
– 3o à 0o [25] no 286 – 2o30’ à – 0o30’ [25] no 62
Solubilité dans l’éthanol 2 vol. éth. 80 % 2 vol. éth. 90 %

[25] no 286 10 vol. éth. 80 % avec légère opalescence ou turbidité
[25] no 62
Principaux constituants Thymol (20 à 50 %) ; carvacrol, α-thuyène ; α et β-pinène ; myrcène ; Huile d’Ocotea cymbarum du Brésil safrole (> 90 %) ; α-pinène ; camphre ;
chimiques α et β-terpinène ; cymène ; linalol ; trans-thuyan-4-ol ; α-terpinéol ; α et β-phellandrène ; eugénol ; sesquiterpènes
terpin-1-én-4-ol ; β-caryophyllène ; éther méthylique du carvacrol Huile de Sassafras albidum safrole (80 %) ; α-pinène ; camphre ;
[11]a p. 8, 23 ; [11]c p. 23 α et β-phellandrène ; myristicine ; eugénol ; méthoxyeugénol ; élémicine ;
[11]d p. 37, 66, 104 ; [11]e p. 38, 111 ; sesquiterpènes ; apiole ; asarone
[11]f p. 50 [11]b p. 10, 11 ; [37] p. 1773

Lieux de production Espagne (provinces de Murcie, d’Almeira, de Grenade) ; Maroc ; Brésil (forêts de l’État de Santa Catharina, provinces de Rio do Sul, de Blumenen) ;
Statistiques ex-Yougoslavie ; Portugal ; Israël ; sud de la France Colombie ; États-Unis (Floride, Mississipi, Maine, Virginie, Caroline du Nord,
Production en 1984 : 25 t dont 90 % pour l’Espagne Tenessee, sud de l’Ohio)
[12] p. 14 La production en 1984 en huile de sassafras du Brésil est de 450 t alors que celle
d’Amérique du Nord est très faible. Pour la Chine : environ 100 t
[12] p. 13
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : 4,7 Le safrole (constituant principal) est considéré comme un hépatocarcinogène
dermique chez le lapin : > 5 chez le rat [37] p. 1773
[14] 12 p. 1003 orale chez le rat : 1,9 (1,52 à 2,37) et 1,58 (1,34 à 1,82)
pour l’huile d’Ocotea cymbarum (Amérique du Sud)
[14] 20 p. 825 suppl.
[14] 16 p. 831 suppl.
Emplois Pouvoir germicide utilisé comme désinfectant et antiseptique dans les Isolement du safrole et transformation en héliotropine ou pipéronal, via
préparations pharmaceutiques l’isosafrole, composé important pour la parfumerie
Aromatisation des aliments : viandes, sauces, conserves, L’emploi de cette huile dans les arômes alimentaires est interdit à cause
condiments... ; parfumage des savons des propriétés hépatotoxiques du safrole
Fournisseurs 30-42-31-94 80
88-100-124 [6] p. 207
28-107-70
103-33-111-57
[6] p. 255
GROUPE 8
No 29 30
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle d’absinthe Huile essentielle d’armoise du Maroc
Nom botanique Artemisia absinthium L. (Asteraceae ) Artemisia herba alba L. (Asteraceae )
No CAS 84929-19-1 84775-75-7
No EINECS 284-503-2 283-905-5
Organe du végétal traité Partie aérienne du végétal fleuri (herbe) âgé d’un an, soit à l’état frais, Partie aérienne du végétal (herbe)
soit séché
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau dans des appareillages (États-Unis) Entraînement à la vapeur d’eau (hydrodistillation) soit dans des alambics
Rendement (%) servant à la distillation de la menthe poivrée et de la menthe spearmint rudimentaires chauffés à feu nu, soit dans des unités mobiles de distillation
Durée : 2 h autonomes près des points d’eau
Rdt : 0,5 % (herbe sèche) (0,27 % à 0,40 %) Rdt : 0,3 % (Algérie)
Rdt : 0,15 % à 0,30 % (Espagne)
Rdt : 0,7 % (Maroc)
Aspect Liquide mobile Liquide mobile
Couleur vert sombre à bleuâtre Couleur jaune-vert
Odeur caractéristique et goût amer Odeur caractéristique thuyanique
Densité d tt ′ 0,908 à 0,939 25/25 [25] no 114
Huile essentielle d’Algérie
0,945 6/15 [8]b 7 p. 708 0,928 8 [8]b 7 p. 708

Huile essentielle de Libye
Indice de réfraction n D20 1,466 0 à 1,477 0 [25] no 114 1,472 7 [8]b 7 p. 708 1,467 6 [8]b 7 p. 708
Pouvoir rotatoire α D20 – 15o38’ [8]b 7 p. 708 – 12o2’ [8]b 7 p. 708
Solubilité dans l’éthanol 1 à 2 vol. éth. 80 % 2 à 3 vol. éth. 70 %

dilué (% en volume) [25] no 114 [8]b 7 p. 708
Principaux constituants α et β-Thuyones (7 à 70 % selon les chémotypes) ; alcool thuylique libre Camphène ; 1,8-cinéole ; camphre ; α et β-thuyones (45 à 70 % selon
chimiques et estérifié (acétate, isovalérate, palmitate) ; β-pinène ; sabinène, les peuplements naturels) ; cis-chrysanthénol
myrcène ; α-phellandrène ; p-cymène ; β-caryophyllène ; γ-sélinène ; [11]d p. 1, 53 ; [11]e p. 52 ; [11]f p. 178
bisabolène ; cadinène ; ε-anabsinthine ; artabsine ; chamazulène ;
absinthène
[11]a p. 28 ; [11]d p. 9 ; [11]f p. 11
Lieux de production Europe ; États-Unis (États du Michigan et de l’Indiana) ; Bulgarie ; Brésil Espagne ; Maroc ; Algérie ; Tunisie
Statistiques Production en 1984 : 5 t ; Brésil : 1 à 2 t ; États-Unis : 3 t ; Bulgarie : 1 t Production en 1984 : Maroc ; 14 t ; Tunisie : 2 t
[12] p. 15 [12] p. 4
Toxicité DL50 (g/kg) Inscrite dans la liste des huiles essentielles à effets convulsivants Inscrite dans la liste des huiles essentielles à effets convulsivants
(loi du 30 juin 1984) (loi du 30 juin 1984)
À dose élevée, produit des convulsions et parfois la mort
orale chez le rat : 0,96 (0,54 à 1,38)
[14] 13 p. 721, suppl.
Emplois Aromatisation des liqueurs alcooliques (absinthe et vermouth) Utilisée comme source de α et β-thuyones
À doses faibles dans les eaux-de-vie et liqueurs, posséderait
des propriétés toniques, stomachiques et stimulantes
Fournisseurs 80 16-107-31
[6] p. 268 [6] p. 34

GROUPE 8 (suite)
No 31 32
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de feuilles de cèdre Huile essentielle de sauge officinale
Nom botanique Thuya occidentalis L. (Cupressaceae ) Salvia officinalis L. (Lamiaceae )
No CAS 90131-58-1 84082-79-1
No EINECS 290-370-1 282-025-9
Organe du végétal traité Feuilles et branches de Thuya occidentalis dénommé eastern white Partie aérienne (herbe) du végétal frais ou séché
cedar
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau Entraînement à la vapeur d’eau
Rendement (%) Durée : 8 h Durée : 1 h (pour le végétal séché)
Rdt : 0,6 à 1 % Rdt : 0,7 % à 2 % en Dalmatie (moy. de 1,4 %)
Rdt : 0,6 % à 1 % aux USA (État de Washington)
Aspect Liquide mobile, incolore à jaune-vert Liquide mobile, limpide, incolore à jaune
Odeur camphrée et thuyanique, de goût amer Odeur caractéristique camphrée, un peu épicée, à goût piquant et amer
Densité d tt ′
Huile essentielle du Québec

0,910 2 à 0,923 2/15 [38] p. 39 0,905 à 0,919 [9] 6 p. 327 0,910 à 0,930 20/20 [1] p. 703
0,910 à 0,920 25/25 [25] no 86 0,903 à 0,925 25/25 [25] no 44
Fritzsche Brothers
Indice de réfraction n D20 1,454 0 à 1,468 7 [38] p. 39 1,455 9 à 1,459 0 [9] 6 p. 327 1,458 0 à 1,474 0 [1] p. 703
1,456 0 à 1,459 0 [25] no 86 1,457 0 à 1,469 0 [25] no 44
Pouvoir rotatoire α D20 – 5o6’ à – 16o18’ [38] p. 39 – 8o39’ à – 14o5’ [9] 6 p. 327 + 2o à + 30o [1] p. 703
– 14o à – 10o [25] p. 86 + 2o à + 29o [25] no 44
Solubilité dans l’éthanol 0,2 à 0,6 vol. éth. 90 % 2 vol. éth. 80 %

3 vol. éth. 70 % parfois trouble à 10 vol. 4 vol. éth. 80 %
[25] no 86 [25] no 44
Principaux constituants Hydrocarbures monoterpéniques : (–) α-Thuyone (18 à 43 %) ; (+) β-thuyone (3 à 8,5 %) ; (+) camphre (4,5 à 24,5 %) ;
chimiques α et β-pinène, camphène, myrcène, limonène ; 1,8-cinéole (5,5 à 13 %) ; hydrocarbures monoterpéniques : α et β-pinène,
(–) α et (+) β-thuyones (55 à 65 %) ; camphène, limonène ; linalol et acétate de linalyle ; bornéol et acétate de bornyle ;
(–) bornéol, acétate de bornyle ; terpin-1-én-4-ol ; β-caryophyllène et oxyde ; viridiflorol
(–) fenchone (5 à 8 %) ; camphre (2,5 %) ; [11]a p. 38 ; [11]c p. 27, 44 ; [11]e p. 16, 80, 168 ; [11]f p. 149
terpin-1-én-4-ol
[11]c p. 1 ; [11]d p. 181 ; [11]e p. 29, 121 ; [11]f p. 128
Lieux de production Nord-est des États-Unis ; est du Canada (New-Hampshire, Maine, Dalmatie et Albanie principalement ; États-Unis ; Russie ; Espagne
Statistiques Québec) Production en 1984 : 40 t dont 15 t pour l’ex-Yougoslavie et 25 t pour l’Albanie
Production en 1984 : 25 t (Canada et États-Unis) [12] p. 13
[12] p. 6
Toxicité DL50 (g/kg) Inscrite sur la liste officielle des huiles essentielles à effets Inscrite dans la liste officielle des huiles essentielles à effets convulsivants
convulsivants (loi du 30 juin 1984) (loi du 30 juin 1984)
orale chez le rat : 0,83 (0,69 à 0,97) orale chez le rat : 2,6 (1,9 à 3,3)
dermique chez le lapin : 4,1 (2,8 à 6,8) dermique chez le lapin : > 5
[14] 12 p. 987, suppl.
Emplois Préparations odorantes techniques : désodorisants du type wick, spays Aromatisation des sauces, soupes, viandes... (doses limites à ne pas dépasser)
pour appartements...
Isolements des α et β-thuyones
Fournisseurs 31-100-78 88-22-31
125-51 100-16-82
111-74 124-70-47
[6] p. 60 [6] p. 243
GROUPE 8 (suite)
No 33 34
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle d’hysope Huile essentielle de tagètes

Nom botanique Hyssopus officinalis L. (Lamiaceae) Tagetes glandulifera Scrank. = syn.
(famille végétale) AFN Tagetes minuta (Asteraceae )
No CAS 84603-66-7 91770-75-1

No EINECS 283-266-2 294-862-7
Organe du végétal traité Partie aérienne du végétal (herbe) fleuri poussant à l’état spontané Partie aérienne du végétal fleuri ou peu après floraison (apparition de fruits)
ou cultivé
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau dans des alambics identiques à ceux Entraînement à la vapeur d’eau sur les lieux de la récolte (vapeur directe)
Rendement (%) qui distillent de la lavande en France Durée : 3 à 4 h
Durée : quelques heures Rdt : 0,3 % à 0,4 % (Kenya)
Rdt : 0,15 % à 0,30 % pour le végétal frais et 0,30 % à 0,8 pour le végétal Rdt : 0,187 % à 0,263 % (région de Grasse en France)
séché Rdt : 0,5 % (Queensland)
Rdt : 0,25 % à 0,30 % (Argentine)

Aspect Liquide mobile, limpide, incolore Liquide mobile
Odeur caractéristique du végétal herbacée et camphrée Couleur jaune à brun intense
Odeur caractéristique du végétal
Densité d tt ′
Huile essentielle d’Argentine

0,917 à 0,965 20/20 [1] p. 744 0,863 8/15, 0,902 2/15,5 0,869/15,5 0,922/15,5
Huile essentielle d’Australie
Huile essentielle de Grasse

Huile essentielle du Kenya
5 [8]b 7 p. 627
Indice de réfraction n D20 1,473 0 à 1,476 0 [1] p. 744 1,482 0 1,523 9 1,484 1 1,511 2
[8]b 7 p. 627
Pouvoir rotatoire α D20 – 25o à – 6o [1] p. 744 + 4o + 2,88o + 2o44’ + 1o30’
à + 5,44o [8]b 7 p. 627
Solubilité dans l’éthanol 1 vol. éth. 80 % parfois avec trouble à la dilution 0,5 à 1 vol. éth. 90 %
dilué (% en volume) [9] 3 p. 438 [8]b 7 p. 627
Principaux constituants (–) Pinocamphone (12,8 %) ; (Z ) Tagétone ; (E ) tagétone ;

chimiques (–) isopinocamphone (32,6 %) ; (Z ) tagéténone ; (E ) tagéténone ;
myrténylméthyléther ; myrténate de méthyle ; hydrocarbures dihydroagétone ; (Z ) β-ocimène ; (E ) β-ocimène
monoterpéniques : α et β-pinène, camphène, myrcène, limonène, cis D [50] p. 131
et trans-ocimènes ; p-cymène ; α-terpinéol ; β-caryophyllène ;
myrténol ; oxyde de caryophyllène ; 2-hydroxypinocamphone ;
germacrène D ; spathulénol
[11]a p. 26 ; [11]c p. 44, 62 ; [11]d p. 110 ; [39] p. 129
Lieux de production Sud de la France ; Italie ; Russie ; Hongrie ; ex-Yougoslavie Huile native d’Amérique centrale ; les lieux de production sont l’Amérique du Sud
Statistiques Production en 1984 : 1 t groupant la France, l’Italie, la Russie (Argentine), l’Australie (Queensland) et l’Afrique du Sud
et l’ex-Yougoslavie Production en 1984 : 1,5 t (Afrique du Sud, Égypte, île de la Réunion, France, Maroc,
[12] p. 9 Inde, USA et Brésil)
[12] p. 14
Toxicité DL50 (g/kg) Inscrite sur la liste officielle des huiles essentielles à effets Photosensibilisante à cause de la présence de composés acétyléniques
convulsivants (loi du 30 juin 1984) ter-thiényliques
orale chez la souris : 1,4 mL/kg [51] p. 226
dermique chez le lapin : 5 mL/kg orale chez le rat : 3,7
[14] 16 p. 783, suppl. dermique chez le lapin : 5
[14] 20 p. 829
Emplois Aromatisation des liqueurs amères, toniques de type français Limités à cause des phénomènes d’oxydation et de polymérisation qui rendent
(imitation de Chartreuse et Bénédictine) l’huile essentielle visqueuse et même résineuse
On peut suggérer son emploi dans les extraits alcooliques et les eaux de toilette
Fournisseurs 3-31-94 100-33-22
30-100-107 39-3-107
36-106-99-96 103-35-67
[6] p. 144 51-74
[6] p. 249
GROUPE 9 GROUPE 10
No 35 36
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de rue Huile essentielle de menthe arvensis démentholée
Nom botanique Ruta montana L. Mentha arvensis L.
(famille végétale) AFN Ruta graveolens L. (Lamiaceae )
Ruta bracteosa L.
(Rutaceae )
No CAS 84929-47-5 91722-84-8
No EINECS 284-531-5 294-486-3
Organe du végétal traité Partie aérienne du végétal (herbe) récoltée principalement Partie aérienne du végétal (herbe) fleuri partiellement séchée
en juillet-août et à l’état frais Souvent deux récoltes annuelles
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau Entraînement à la vapeur d’eau (hydrodistillation) dans des alambics
Rendement (%) Rdt (Espagne) : 0,75 % à 1,2 % (à partir de Ruta montana ) et 0,6 % rudimentaires (Chine) ou des installations industrielles (Brésil, Taïwan)
(à partir de Ruta graveolens ) Durée : 2 à 6 h selon l’appareillage
Le menthol, qui cristallise par refroidissement au sein de l’huile essentielle,
est séparé par essorage (environ 40 à 50 %) et le filtrat liquide constitue l’huile
essentielle de Mentha arvensis démentholée remise sur le marché
Rdt : 1,3 % à 1,6 % (Japon) à partir du végétal partiellement séché
Aspect Liquide mobile à la température de 20 oC, cristallisant à basse Liquide mobile
température Incolore à jaune pâle
Couleur jaune à jaune clair Odeur menthée caractéristique
Odeur caractéristique, grasse

d tt ′
Huile de Mentha arvensis démentholée

Densité 0,826 à 0,834 20/20 [4] p. 100 0,889 à 0,900 0,888 à 0,908 0,888 à 0,904
0,826 à 0,838 25/25 [25] no 90 20/20 20/20 25/25 [25] no 199
[1] p. 638-644
Huile essentielle du Brésil
Huile essentielle de Chine

Indice de réfraction n D20 1,429 0 à 1,436 0 [4] p. 100 1,456 0 à 1,466 0 1,456 0 à 1,458 5 à 1,465 0
1,430 0 à 1,440 0 [25] no 90 1,466 0 [25] no 199
[1] p. 638-644
Pouvoir rotatoire α D20 0o [4] p. 100 – 29o à – 22o – 24o à – 15o – 35o à – 25o
– 1o à + 3o [25] no 90 [1] p. 638-644 [25] no 199
Solubilité dans l’éthanol 2 à 3 vol. éth. 70 % avec apparition de paraffines 4 vol. éth. 70 % parfois opalescence à la dilution
dilué (% en volume) [69] p. 93 [1] p. 638-644
2 à 4 vol. éth. 70 % 2 à 3 vol. éth. 70 %
[25] no 90 [25] no 199
Principaux constituants (–) α-Pinène ; (–) limonène ; 1,8-cinéole ; benzaldéhyde ; (–) Menthol (65 à 70 %) ; (–) menthone (14 à 20 %) ; (+) isomenthone (3 à 7 %) ;
chimiques méthylnonylcétone (85 à 90 %) ; méthylheptylcétone (5 %) ; (+) néomenthol ; (+) néoisomenthol ; menthofurane ; pulégone ; pipéritone ;
(–) méthyl-n-nonylcarbinol ; (–) méthyl-n-heptylcarbinol ; valérianate hydrocarbures monoterpéniques : α et β-pinène, camphène, sabinène, myrcène,
d’éthyle ; salicylate de méthyle ; cuminaldéhyde ; coumarine ; limonène, p-cymène, γ-terpinène ; 1,8-cinéole ; cis-hex-3-én-1-ol ; octan-3-ol ;
méthyl-n-amylcétone ; méthyl-n-hexylcétone ; acides : caproïque, acétate d’oct-1-én-3-yle ; oxyde de caryophyllène ; β-bourbonène ; linalol ;
dodécanoïque, tétradécanoïque, anisique, hexadécanoïque ; germacrène D ; α-terpinéol ; β-caryophyllène ; acétate de menthyle
méthyléther de l’ombelliférone ; bergaptène ; prégeijérène ; geijérène ; et de néoisomenthyle
β-caryophyllène ; α-humulène [11]a p. 6 ; [11]d p. 10, 14, 67 ; [11]e p. 41
[70] p. 203, 207
[11]b p. 6 ; [11]e p. 92
Lieux de production Espagne : Ruta montana L. (rue d’été) et Ruta bracteosa L. (rue d’hiver), Les principaux pays producteurs de Mentha arvensis sont aujourd’hui la Chine
Statistiques également Ruta graveolens L. (provinces de Kiang-Si et de Kuang-Tung), le Brésil, le Paraguay, Taïwan, l’Inde
Afrique du Nord (surtout Ruta montana et Ruta bracteosa ) du Nord, la Thaïlande et le Japon
(Algérie et Maroc) Production en 1984 : 2 100 t dont 1 400 t pour la Chine, 400 t pour le Brésil, 50 t
Italie (Sicile et Sardaigne) ; sud de la France ; Portugal ; Bulgarie pour le Paraguay et 20 t pour Taïwan
Production en 1984 : 1,5 t dont 1 t pour l’Espagne [12] p. 7
[12] p. 13
Toxicité DL50 (g/kg) Huile abortive. À ce titre elle est inscrite sur la liste des substances orale chez le rat : 1,24
vénéneuses. De plus, la présence de psoralènes et de coumarines lui dermique chez le lapin : > 5
confère des propriétés phototoxiques et photosensibilisantes [14] 13 p. 771 suppl.
orale aiguë chez le rat : > 5
dermique aiguë chez le lapin : > 5
[14] 13 (4) p. 455
L’IFRA recommande de ne pas dépasser la concentration de 3,9 % pour
les compositions destinées à des applications sur les parties de la peau
exposées au soleil (octobre 1978)
Emplois Aromatisation (petites quantités) Qualité gustative inférieure à celle des huiles essentielles de menthe poivrée
Isolement de la méthyl-n-nonylcétone, matière première pour Privée d’une partie de son menthol, est utilisée pour la production du menthol
l’obtention du méthyl-n-nonylacétaldéhyde utilisé en parfumerie lévogyre cristallisé et, depuis peu de temps, pour la production du cis-β-γ-hexénol
(extraits alcooliques et eaux de toilette) et du (+) octan-3-ol naturels
Inscrite à la pharmacopée française Xe édition (janvier 1989)
[15]
Fournisseurs 42-88-39 55
82-124-70 [6] p. 71
114-19
[6] p. 243
GROUPE 10 (suite)
No 37 38
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de menthe poivrée Huile essentielle de menthe crêpue (spearmint)
Nom botanique Mentha X piperita L (Lamiaceae ) Mentha spicata L. (Lamiaceae )
No CAS 84082-70-2 84696-51-5
No EINECS 282-015-4 283-656-2
Organe du végétal traité Feuilles et tiges du végétal (herbe) plus ou moins séchées Partie aérienne du végétal (herbe)
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau dans des appareillages industriels Entraînement à la vapeur d’eau aux USA dans des installations semi-mobiles
Rendement (%) équipés de générateur de vapeur Durée : 35 à 50 min
Durée variable selon les lieux de production : de 40 à 45 min (USA) Rdt : 0,66 % (moy.) (légèrement supérieur à celui de la menthe poivrée)
à 2 h (Italie) et 5 h (Angleterre)
Rdt : 0,3 % à 0,4 % aux USA (except. 1 %)
Rdt : 0,2 à 0,3 % (Italie)
Rdt : 1,6 % à 1,7 % (Russie, végétal sec)
Rdt : 0,2 % à 0,6 % (France)
Aspect Liquide mobile, limpide, incolore à jaune verdâtre pâle Liquide mobile, limpide, incolore à jaune verdâtre
Odeur menthée caractéristique de l’origine géographique Odeur rappelant l’odeur de la feuille de menthe crêpue
Goût donnant l’impression de fraîcheur

Densité d tt ′ 0,901 à 0,916 (France) 0,920 à 0,937 20/20 [1] p. 550 0,917 à 0,934 25/25 [25] no 57
0,900 à 0,910 (Italo-Mitcham)
0,900 à 0,913 (Mitcham)
Huile de spearmint rectifiée

0,903 à 0,912 (USA) 20/20 [1] p. 388
0,896 à 0,908 25/25 [25] no 1
Indice de réfraction n D20 1,460 0 à 1,467 0 (France) 1,485 0 à 1,491 0 [1] p. 550 1,484 0 à 1,491 0 [25] no 57
1,462 0 à 1,464 0 (Italo-Mitcham)
1,460 0 à 1,465 0 (Mitcham)
1,460 0 à 1,464 0 (USA) [1] p. 388
1,459 0 à 1,465 0 [25] no 1
Pouvoir rotatoire α D20 – 29o à – 10o (France) – 60o à – 45o [1] p. 550 – 59o à – 48o [25] no 57
– 23o à – 16o (Italo-Mitcham)
– 30o à – 20o (Mitcham)
– 28o à – 17o (USA) [1] p. 388
– 32o à – 18o [25] no 1
Solubilité dans l’éthanol 5 vol. éth. 70 % (France) 1 vol. éth. 80 %
dilué (% en volume) 3,5 vol éth. 70 % (Italo-Mitcham) [1] p. 550
4 vol. éth. 70 % (Mitcham) 1 vol. éth. 80 %
5 vol. éth. 70 % (USA) [25] no 57
[1] p. 388
3 vol. éth. 70 %
[25] no 1
Principaux constituants (–) Menthol (25 à 40 %) ; (–) menthone (5 à 25 %) ; (+) isomenthone (–) Carvone (60 à 65 %) ; dihydrocarvone (environ 2 %) ; dihydrocarvéol ;
chimiques (2,5 à 4 %) ; isomenthol ; (+) néomenthol (2,5 à 4 %) ; (+) néoisomenthol ; néodihydrocarvéol ; cis et trans-carvéols ; limonène (20 %) ; 1,8-cinéole ; alcool
germacrène D ; menthofurane ; limonène ; acétate de menthyle périllique ; octan-3-ol et acétate ; isovalérate de cis-hex-3-én-1-yle ; menthol
(5 à 15 %) ; 1,8-cinéole ; oct-1-én-3-ol ; octan-3-ol et acétate ; et menthone ; β-bourbonène ; γ-cadinène ; β-caryophyllène ; cis-jasmone
viridiflorol ; mintlactone ; β-caryophyllène ; α-hymulène ; pulégone ; [55] p. 108, 40-50 ; [11]a p. 20, 6 ; [11]f p. 76
pipéritone
[11]a p. 2, 6, 14 ; [11]c p. 18, 50 ; [11]d p. 8, 122, 172 ; [11]e p. 31 ; [11]f p. 94
Lieux de production Principal producteur : États-Unis (Michigan, Indiana, Wisconsin, États-Unis (Indiana, Michigan, Washington), Chine, Italie, Brésil, Japon, Afrique
Statistiques Orégon, Washington), Russie, Ukraine, France, Afrique du Sud, Italie du Sud
(Piémont), ex-Yougoslavie, Hongrie, Bulgarie Production en 1984 : 1 400 t ; 1 000 t aux USA ; 300 t en Chine
Production en 1984 : 2 200 t dont 2 000 t pour les seuls États-Unis [12] p. 14
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : 5
dermique chez le cobaye : > 2
[14] 16 p. 871, suppl.
Emplois Aromatisation des sucres cuits, des chocolats, des boissons Aromatisation des chewing-gums et des pâtes de dentifrice
rafraîchissantes, des tabacs, des sirops, des liqueurs alcooliques Pharmacopée française, Xe édition (janvier 1989)
On l’utilise également dans les chewing-gums, les produits de rinçage [15]
de la bouche, les mousses à raser
C’est un excellent carminatif et stimulant gastrique
[15]
Fournisseurs 33-42-127 124-16-33
82-124-75 23-100-42
88-104-100 77-31-104
107-47-16 107-47-57
24-99-110 17-110-34
35-122-17 122-4-74
4-19 [6] p. 247
[6] p. 220
GROUPE 10 (suite)
No 39 40
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de menthe pouliot Huile essentielle d’Eucalyptus dives
Nom botanique Mentha pulegium L. (Lamiaceae ) Eucalyptus dives Schauer type (Myrtaceae )
No CAS 90064-00-9 90028-48-1
No EINECS 290-061-1 289-839-3
Organe du végétal traité Partie aérienne du végétal (herbe), tige et feuille Feuille et branche terminale de l’arbre
Le végétal croît à l’état sauvage, il n’existe pas de culture en Espagne
et Maroc
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau (hydrodistillation) dans des alambics Entraînement à la vapeur d’eau dans des installations industrielles
Rendement (%) rudimentaires chauffés à feu nu ou avec générateurs de vapeur d’eau Rdt : 2 à 4 % (moy. de 3 %)
(également utilisés en Espagne pour la distillation de l’aspic)
Rdt en Espagne (Andalousie) : 1 %
Rdt au Maroc : 2 % (selon la localité de production et la saison
de la récolte)
Aspect Liquide mobile, limpide, incolore à jaune ambré Liquide mobile, limpide
Odeur caractéristique, herbacée et menthée Couleur jaune pâle
Odeur puissante menthée
Densité d tt ′ 0,930 à 0,944 20/20 [1] p. 491 0,884 à 0,906 20/20 [4] p. 44
0,928 à 0,940 25/25 [25] no 72

1,483 0 à 1,487 5 [25] no 72
Pouvoir rotatoire α D20 + 15o à + 24o [1] p. 491 – 73o à – 43o [4] p. 44
+ 18o à + 24o [25] no 72
Solubilité dans l’éthanol 3 vol. éth. 70 % 4,5 à 10 vol. éth. 70 %
dilué (% en volume) [1] p. 491 [8]b 6 p. 258
2 vol. éth. 70 %
[25] no 72
Principaux constituants (+) Pulégone (67 % à 80 %) ; isopulégone ; pipériténone (1 à 2,5 %) ; (–) Pipéritone (40 à 50 %) ;
chimiques isopipériténone ; menthone (10 à 16 %) ; isomenthone (1,5 à 8,5 %) ; (–) α-phellandrène (20 à 40 %) ; α-thuyène ; camphène ; limonène ; γ-terpinène ;
menthofurane ; limonène ; octan-3-ol et acétate ; β-bourbonène ; 1,8-cinéole ; isopentanal ; terpin-1-én-4-ol ; p mentha-1,2,3-triol
germacrène D ; linalol ; α-terpinéol ; β-caryophyllène ; γ-humulène
[11]a p. 21 ; [11]e p. 56
Lieux de production Maroc, Espagne, États-Unis, Tunisie, Italie, Portugal, ex-Yougoslavie Australie (Nouvelle-Galles du Sud et Victoria) ; Zaïre
Statistiques Production en 1984 : 10 t dont 5 t pour le Maroc et 3 t pour l’Espagne Production aujourd’hui très limitée
[12] p. 12
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : 0,4 (0,22 à 0,58)
dermique chez le lapin : 4,2 (1,9 à 6,5)
[14] 12 p. 949, suppl.
Emplois Parfumage des savons Source de (–) pipéritone et de (–) α-phellandrène naturels qui ont servi
Fabrication du menthol lévogyre dans un passé récent à la fabrication du (–) menthol
La menthe pouliot posséderait des propriétés stimulantes
L’isolement par rectification de la pulégone naturelle et la préparation
du menthofurane, de la thio-8-menthone et de l’acétylthio-8-menthone
sont aujourd’hui les principales utilisations de l’huile essentielle
de menthe pouliot
Fournisseurs 88-125-100
31-82-33
111-19
[6] p. 217
GROUPE 11
No 41 42
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle d’elemi Huile essentielle de galbanum

Nom botanique Canarium luzonicum (Miq.) A. Gray (Burseraceae ) Ferula galbaniflua Boissier et Buhse (Apiaceae )
No CAS 97675-63-3 93165-40-3
No EINECS 307-636-0 296-925-4
Organe du végétal traité Exsudation pathologique ou provoquée par incision du tronc de l’arbre Gomme-résine résultant d’incisions du collet et de la racine du végétal
La gomme-résine se forme pendant la période des pluies
(entre janvier et juin)
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau de la gomme-résine Hydrodistillation de la gomme-résine
Rendement (%) Distillation sous pression réduite de la gomme-résine Rdt : 10 à 22 %
Rdt : 20 à 30 %
Aspect Liquide incolore à jaune pâle Liquide mobile, limpide incolore à jaune pâle
Odeur balsamique avec une note de tête de zeste d’Hespéridée Odeur térébenthinée, balsamique avec une note verte caractéristique
Densité d tt ′ 0,850 à 0,890 20/20 [1] p. 738-743 0,867 à 0,890 [1] p. 721-727
0,870 à 0,903 25/25 [25] no 137
Indice de réfraction n D20 1,472 0 à 1,485 0 [1] p. 738-743 1,478 0 à 1,485 0 [1] p. 721-727
1,476 0 à 1,488 0 [25] no 137
Pouvoir rotatoire α D20 + 48o à + 81o [1] p. 738-743 + 7o à + 15o [1] p. 721-727
+ 1o à + 11o30’ [25] no 137
Solubilité dans l’éthanol 0,5 à 5 vol. éth. 90 % et 5 à 10 vol. éth. 80 % 0,5 vol. et plus éth. 90 %
dilué (% en volume) [8]b 5 p. 674 [8]b 6 p. 498
6 vol. et plus éth. 90 %
[25] no 137
Principaux constituants Hydrocarbures monoterpéniques (14 %) : limonène (76 %), α-Pinène (10 à 20 %) ; β-pinène (45 à 50 %) ; δ-3-carène (10 à 20 %) ; terpinolène
chimiques α-phellandrène (10 %), terpinolène, cis et trans-β-ocimènes, sabinène, (0,5 à 1 %) ; galbanolène (1,6 à 2,5 %) (1,3(E ),5(Z ) undécatriène et 1,3(E ),5(E )
α et β-pinène, camphène, δ-3-carène ; hydrocarbures undécatriène) ; acétates de fenchyle, de lynalyle, de bornyle, d’α-terpényle ;
sesquiterpéniques : δ-élémène, α-copaène, α-bergamotène, gaïol ; bulnésol ; 10-épijunénol ; α, β, γ-eudesmols ; 15-méthyl ω-
β-caryophyllène, germacrène D ; composés oxygénés : terpin-1-én-4- cyclopentadécanolide ; 2-sec-butylpyrazine ; 2-méthoxy-3-isopropylpyrazine ;
ol, α-terpinéol, carvacrol, eugénol et méthyléther, élémicine (10 %), 2-méthoxy-3-isobutylpyrazine ; (S )-isopropyl-3-méthyl et (S )-sec-butyl-3-
élémol, gaïol, β-eudesmol méthylbutane thioates ; (S )-isopropyl-3-méthyl et (S )-sec-butyl-3-méthylbut-2-én
[11]d p. 26, 109-110 thioates
[11]b p. 15-16 ; [11]e p. 82-83
Lieux de production Iles Philippines (district deTabayas) Sud du plateau iranien et Turquie
Statistiques Production en 1984 : 10 t Production en 1984 : 8 t
[12] p. 8 [12] p. 8
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : 3,37 ± 0,405 orale chez le rat : > 5
dermique chez le lapin : 5 dermique chez le lapin : > 5
[14] 14 p. 755, suppl. [14] 16 p. 765, suppl.

Emplois Peu utilisée en parfumerie fine mais plutôt en parfumerie industrielle Parfums de type oriental et parfums évoquant la note verte
pour des savons et préparations techniques à bas prix
On s’en sert parfois pour isoler l’α-phellandrène ou l’élémol
Fournisseurs 3-94-31 22-37-125-100
39-82-104-69 39-42-94-51
107-70-106 31-124-82-104
[6] p. 99 107-70-47-106
55-103-12-74
[6] p. 119
No 43 44
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de baies de genièvre Huile essentielle de cabreuva
Nom botanique Juniperus communis L. (Cupressaceae ) Myrocarpus frondosus Allem.
(famille végétale) AFN Myrocarpus fastigiata Allem.
(Leguminosae )
No CAS 84603-69-0 91722-94-0
No EINECS 283-268-3 294-497-3
Organe du végétal traité Fruit (baie) parfois mélangé avec rameau de genévrier commun Bois du tronc de l’arbre sous forme de copeaux
Les blessures provoquées du tronc fournissent un baume qui est également
exploité
Mode de traitement Procédé classique : entraînement à la vapeur d’eau Entraînement à la vapeur d’eau des copeaux et sciure du bois
Rendement (%) Des baies écrasées ayant subi un début de fermentation, on sépare Durée : 24 h
de l’éthanol en tête de distillation. Rdt : 1,5 à 1,7 %
L’extrait aqueux restant est concentré jusqu’à consistance d’un jus
titrant 40-42o Be
Rdt : 0,8 à 1,6 % (variable selon la région de production)
Aspect Liquide mobile, limpide, incolore à jaune clair Liquide limpide, légèrement visqueux, incolore à jaune clair
Odeur caractéristique à la fois térébenthinée et liquoreuse Odeur tenace rappelant l’odeur rosée et celle du bois de santal
Densité d tt ′ 0,857 à 0,872 20/20 [1] p. 572 0,887 5 20/4 [73] p. 277
0,854 à 0,879 25/25 [25] no 113 0,893/15 [9] 5 p. 226
Indice de réfraction n D20 1,471 0 à 1,483 0 [1] p. 572 1,483 2 [73] p. 277
1,474 0 à 1,484 0 [25] no 113 1,484 5 [9] 5 p. 226
Pouvoir rotatoire α D20 – 15o à 0o [1] p. 572 + 8o20’ [73] p. 277
– 15o à 0o [25] no 113 + 8o [9] 5 p. 226
Solubilité dans l’éthanol 10 vol. éth. 95 % opalescence à la dilution 6 vol. éth. 70 %
dilué (% en volume) [1] p. 572 [9] 5 p. 226
4 vol. éth. 95 % (souvent turbidité)
[25] no 113
Principaux constituants α-Thuyène ; α-pinène (35 %) ; camphène ; β-pinène ; sabinène (5 %) ; Huile de cabreuva : (+) nérolidol (au moins 65 %) ; farnésol (2,5 %) ; bisabolol ;
chimiques myrcène ; δ-3-carène (9,5 %) ; α-terpinène α et β-phellandrène ; 1,8 tétrahydro-δ-3-tolualdéhyde ; p-méthylacétophénone ; α-terpinéol ; un cadinol
et 1,4-cinéole ; limonène ; p-cymène ; linalol ; camphre ; γ-terpinène Baume de cabreuva : nérolidol (1,9 à 2,5 %) ; benzoate de benzyle (57,3 à 60,7 %) ;
et terpinolène ; aldéhyde campholénique ; geigérone ; terpin-1-én-4-ol ; cinnamate de benzyle (28,4 à 32 %) ; alcool benzylique ; acide benzoïque ; vanilline
α-terpinéol ; géraniol ; p-cymén-8-ol ; acétate d’oct-1-én-3-yle, (1,3 à 1,5 %)
de bornyle et d’α-terpényle ; bornéol ; verbénone ; hydrate de cis [11]d p. 63-64 ; [11]f p. 90
et trans-sabinène ; β-caryophyllène ; α-humulène ; α-cubénène ;
α-copaène ; germacrène D ; α et δ-cadinène
(174 constituants selon [64] p. 553)
[11]a p. 37-38 ; [11]d p. 110-140, 240 ; [11]e p. 104
Lieux de production Appenins italiens, Hongrie, ex-Yougoslavie, Tchéquie, Slovaquie, Amérique du Sud ; Brésil (États de Sâo Paulo et de Rio de Janeiro) ; Paraguay ;
Statistiques Autriche, Pologne, Russie nord de l’Argentine
Production en 1984 : 12 t dont 10 t pour l’ex-Yougoslavie et 1 t pour Production en 1984 : 10 t dont 8 t pour le Brésil et 2 t pour le Paraguay
l’Italie, la tonne restant se répartissant entre l’Autriche, la Turquie, [12] p. 5
la Bulgarie et l’ex-URSS
[12] p. 9
[14] 14 p. 333 [14] 20 p. 645
Emplois Principalement dans la préparation des boissons alcooliques, comme le Excellent fixateur pour les parfums et les compositions odorantes destinées
gin, le Steinhagen aux savons et aux cosmétiques
On l’utilise également en parfumerie Matière première de départ pour l’isolement du (+) nérolidol naturel
et la fabrication du farnésol et du farnésal
Fournisseurs 3-31-94 41-12
88-33-126 [6] p. 54
115-100-107
47-106-22
71-74
[6] p. 159

GROUPE 12 (suite)
No 45 46
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de cèdre du Texas Huile essentielle de costus
Nom botanique Juniperus mexicana Schiede Saussurea lappa Clarke
(famille végétale) AFN (Cupressaceae, Taxodiaceae ) (Aplotaxis lappa Dec.) (Asteraceae )
No CAS 91722-61-1 90106-55-1

No EINECS 294-461-7 290-278-1
Organe du végétal traité Bois du tronc de l’arbre sous forme de copeaux ou de sciure Racine séchée et découpée en morceaux
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau dans des installations industrielles Entraînement à la vapeur d’eau (hydrodistillation)
Rendement (%) en continu par convoyeur (Texarome ) Rdt : 0,3 à 1 % (jusqu’à 2,78 %)
Durée : 16 h Except. 0,98 à 1,5 %)
Rdt : 1,8, à 2,3 % en huile essentielle brute. La rectification de cette huile
fournit une fraction à 15-20 % sous forme de cire ou cristallisée riche
en cédrol
Aspect Liquide visqueux Liquide visqueux
Couleur brun à brun rougeâtre Couleur jaune à brune
Odeur caractéristique boisée, de crayon Odeur animale puissante et tenace
Densité d tt ′ 0,952 à 0,966 20/20 [1] p. 436-439 /15
0,954 à 0,967 25/25 [25] no 36A 0,940 à 1,009 [8]b 7 p. 755
1,000 à 1,045 [9] 6 p. 448
0,998 5 à 1,043 [87] p. 318
25/25
0,995 à 1,039 [25] no 179
Indice de réfraction n D20 1,505 0 à 1,508 0 [1] p. 436-439 1,515 9 à 1,528 0 [9] 6 p. 448
1,503 0 à 1,510 0 [25] no 36A 1,512 0 à 1,523 0 [87] p. 318
1,512 0 à 1,523 0 [25] no 179
Pouvoir rotatoire α D20 – 50o à – 32o [1] p. 436-439 + 13o à + 27o (except. + 47o15’) [8]b 7 p. 755
non déterminée à cause de la couleur [25] no 36A + 12o à + 14o14’ [9] 6 p. 448
+ 12o12’ à 18o32’ [87] p. 318
+ 10o à + 36o [25] no 179
Solubilité dans l’éthanol habituellement soluble dans 8 vol. éth. 90 % soluble dans l’éthanol 90 % opalescence à trouble après addition de 2 à 5 vol.
dilué (% en volume) [8]b 6 p. 365-367 éth. 90 %
0,5 à 5 vol. éth. 90 % [8]b 7 p. 755
[25] no 36A 0,5 vol. éth. 90 % avec parfois séparation de paraffines
[25] no 179
Principaux constituants α-Cédrène (21,2 %) ; β-cédrène (4,9 %) ; thuyopsène (29 %) ; cédrol Camphène ; phellandrène ; α-costène (6 %) ; β-costène (6 %) ; aplotaxène (20 %) ;
chimiques (25 %) ; autres hydrocarbures sesquiterpéniques (15,5 %) ; widdrol costol (7 %) ; costuslactone (11 %) ; dihydrocostuslactone (15 %) ; acide
(4,2 %) ; pseudocédrol ; cédrénol primaire ; γ-eudesmol ; costusnoïque (14 %) ; (+) α-ionone, β-ionone, cis-dihydroionone ;
β-caryophyllène ; α-humulène ; acorène ; cupérène ; widdrène ; déhydrocostuslactone ; saussuréalactone ; α-humulène ; β-caryophyllène ;
α-chamigrène ; β-chamigrène cédrène ; sélina-4 (14), 11-dién-13-ol
[76] p. 3-10 ; [11]c p. 33 ; [11]e p. 176 [11]a p. 40 ; [80] à [86]
Lieux de production USA (Texas), Mexique, Guatemala (peuplements naturels) Inde (Cachemire et Hazara) ; hautes vallées du Kis Hengang et les parties élevées
Statistiques Production : 1 400 t du Chenab Valley
[12] p. 4 Production en 1984 : 500 kg (majoritairement Inde)
[12] p. 7
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : > 5 orale chez le rat : 3,4 (2,66 à 4,35)
[14] 14 p. 711 Forte réaction de sensibilisation
[14] 12 p. 867
L’IFRA recommande de n’utiliser que des préparations de costus ne présentant
pas de potentiel de sensibilisation (juin 1982)
Emplois Parfumerie fine (peu), parfumage des savons, préparations techniques, Parfums de luxe de type oriental
sprays d’appartement, désinfectants et produits similaires Accords avec santal, patchouli, rose et violette
Bon pouvoir fixateur
Source d’α et β-cédrènes, thuyopène, cédrol et cédrénol, matières
premières pour l’obtention de dérivés odorants importants pour la
parfumerie : acétate de cédryle, cédramber, vertofix...
Fournisseurs 68-44-100 31-94-39
121-55-35 30-82-100-107
[6] p. 60 [6] p. 72
GROUPE 12 (suite)
No 47 48
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de bois de gaïac Huile essentielle de patchouli
Nom botanique Bulnesia sarmienti Lor. Pogostemon cablin (Blanco) Benth
(famille végétale) AFN (Zygophyllaceae ) (Lamiaceae )
No CAS 89958-10-1 84238-39-1

No EINECS 289-632-8 282-493-4

Organe du végétal traité Bois du tronc et des branches de l’arbre réduit en copeaux et en sciure Dessiccation des feuilles fraîches dans des conditions particulières de tempéra-
ture et d’humidité
Durant ce traitement se forment les principaux constituants odorants du patchouli
(patchoulol et nor-patchoulénol)
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau (hydrodistillation) Entraînement à la vapeur d’eau et hydrodistillation dans des installations indus-
Rendement (%) Durée : 24 h trielles avec générateur de vapeur d’eau
Rdt : 5 à 6 % (except. 7,5 %) Rdt : 3 % (jusqu’à 3,5 %)
Aspect Masse visqueuse, semi-cristallisée Liquide plus ou moins visqueux
Couleur blanchâtre à jaune Couleur brun rougeâtre à brun verdâtre
Odeur boisée, avec note rosée, empyreumatique Odeur caractéristique boisée, terreuse, moisie et légèrement camphrée
Densité d tt ′ 0,960 à 0,975 25/25 [4] p. 56 0,955 à 0,963 20/20 [1] p. 352-353
0,960 à 0,975 25/25 [25] no 63 0,950 à 0,975 25/25 [25] no 23
Indice de réfraction n D20 1,502 0 à 1,507 0 [4] p. 56 1,505 0 à 1,512 0 [1] p. 352-353
1,502 0 à 1,507 0 [25] no 63 1,507 0 à 1,515 0 [25] no 23
Pouvoir rotatoire α D20 – 12o à – 3o [4] p. 56 – 66o à – 40o [1] p. 352-353
– 12o à – 3o [25] no 63 – 65o à – 48o [25] no 23
Solubilité dans l’éthanol 7 vol. et plus éth. 70 % (légère opalescence parfois) 10 vol. éth. 90 %
dilué (% en volume) [4] p. 56 [1] p. 352-353
[25] no 63 [25] no 23
Principaux constituants Gaïol principalement ; bulnésol Hydrocarbures sesquiterpéniques : α-bulnésène (7 à 15 %), α et β-patchoulène
chimiques [11]f p. 56 (14 %), β-caryophyllène (jusqu’à 20 %), α-gaïène, γ-patchoulène ou seychellène,
β-élémène, δ-cadinène, α-humulène, cycloseychellène ; alcools
sesquiterpéniques : gaïol, bulnésol, pogostol, (–) patchoulol (30 à 40 %),
norpatchoulénol, nortétrahydropatchoulénol ; composés azotés :
patchoulipyridine, gaïapyridine, épigaïapyridine ; époxydes : époxy-1-α-gaïène,
époxy-1-β-gaïène, époxy-β-caryophyllène, 2-époxy-1,10-α-bulnesène ; cétones :
patchoulénone et isopatchoulénone ; deux oxolactones voisines de la dhelvangine
[94] p. 8-35, [11]a p. 7, 43 ; [11]d p. 14 ; [11]e p. 90
Lieux de production Amérique du Sud : forêts du Gran Chaco en Argentine et au Paraguay Natif des Philippines, cultivé en Malaisie (État de Jahope), en Indonésie (Sumatra
Statistiques Production en 1984 : 60 t surtout en provenance du Paraguay du Nord), croît à Madagascar, île de la Réunion, Seychelles, Paraguay, Brésil,
[12] p. 9 Chine (province de Canton)
Production en 1984 : 500 t ; Indonésie : 420 t ; Chine : 60 t ; Brésil : 1 t
Petites quantités produites à Taïwan, Inde, Malaisie et Dominique
[12] p. 12
[14] 12 p. 905 [14] 20 p. 791
Emplois Parfumerie (en particulier compositions rosées) Une des plus importantes huiles essentielles utilisées en parfumerie moderne
Joue aussi un rôle de fixateur (savons, cosmétiques, parfums de type oriental)
Son prix modéré la fait utiliser dans le parfumage des savons et produits
cosmétiques
Obtention de l’acétate de guayle d’odeur plus rosée
Fournisseurs 107-47-100 31-94-100
[6] p. 125 33-82-16
104-40-107
70-123-55
63-34-12
22-109-74
[6] p. 216
GROUPE 12 (suite)
No 49 50
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de bois de santal Huile essentielle de vétiver
Nom botanique Santalum album L. (Santalaceae ) Vetiveria zizanioides (L.) Nash (Poaceae )
No CAS 84787-70-2 84238-29-9
No EINECS 284-111-1 282-490-8
Organe du végétal traité Bois du tronc et souche (racines) débarrassés de l’écorce, sous forme Racine de 2 à 3 ans d’âge (durée réduite à Haïti) à l’état sec
de copeaux ou de sciure
L’arbre doit être âgé d’au moins 40 à 50 ans pour produire l’huile
essentielle
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau et hydrodistillation dans des Entraînement à la vapeur d’eau dans des installations modernes (Europe, USA,
Rendement (%) installations industrielles avec générateur de vapeur en Europe, sur Madagascar, la Réunion) ou des installations paysannes rudimentaires (Inde
le bois d’importation, et sur place, dans des installations rudimentaires méridionale)
avec chauffage à feu nu Rdt [dépend de l’âge de la racine et de la méthode d’obtention (distillation
Durée : 48 à 72 h à la pression atmosphérique ou sous une pression supérieure à 1 bar)] : 1,5 à 2 %
Rdt (suivant durée de la distillation) : 4,5 à 6,25 % à Java ; 0,6 à 1,2 % à la Réunion ; 1 à 1,5 % à Haïti
Aspect Liquide limpide, légèrement visqueux, presque incolore à jaune clair Liquide visqueux
Odeur caractéristique douce, boisée, persistante Couleur marron à marron rougeâtre
Odeur de racine terreuse caractéristique

d tt ′
Huiles essentielles (Java, Réunion, Haïti)

Densité 0,968 à 0,983 20/20 [1] p. 670 à 672 0,990 à1,015 0,986 à 0,998 0,984 à 1,035
0,965 à 0,980 25/25 [25] no 103 20/20 20/20 25/25
[1] p. 684-687 [1] p. 684-687 [25] no 24
Huile essentielle de Haïti

Indice de réfraction n D20 1,503 0 à 1,508 8 [1] p. 670 à 672 1,522 0 1,521 0 1,520 0 à 1,528 0
Huile de la Réunion
1,500 0 à 1,503 0 [25] no 103 à 1,530 à 1,526 0 [25] no 24
0 [1] p. 684-687 [1] p. 684-687
Pouvoir rotatoire α D20 – 21o à – 15o [1] p. 670 à 672 + 19o à + 30o + 22o + 15o à + 45o
– 20o à – 15o [25] no 103 [1] p. 684-687 à + 38o [25] no 24
[1] p. 684-687
Solubilité dans l’éthanol 5 vol. éth. 70 % 2 vol. éth. 80 %

dilué (% en volume) [1] p. 670 à 672 [1] p. 684-687
[25] no 103 1 à 3 vol. éth. 80 %
[25] no 24
Principaux constituants Hydrocarbures sesquiterpéniques : α et β-santalènes, α Hydrocarbures sesquiterpéniques : α-calacorène, (+) α-amorphène, vétisélinène,
chimiques et β-curcumène, β-farnésène ; alcools sesquiterpéniques : (–) sélina-4 (14), 7(11) diène, α et β-vétivène, valencène, nootkatène,
(+) α-santalol (46,2 %), (–) (Z ) Trans-α-bergamotol (4,7 %), (–) δ-sélinène, α et β-isovétivène, α et β-vétispirène, tricyclovétivène, (+) zizaène,
(–) cis-nuciférol (1,2 %), (+) (Z ) épi-β-bergamotol (4,3 %), (–) cis-lancéol (–) funébrène, (+) prézizaène, épizizaène, acoradiènes, cyclocopacamphène,
(1,5 %), (–) (Z ) β-santalol (20,5 %), (–) (E ) β-santalol (1,6 %) ; aldéhydes, (+) α-cédrène ; alcools sesquiterpéniques : véticadinol, lévojunénol, β-eudesmol,
cétones, phénols, acides ; furfuryl-1-pyrrole, tricyclo-β-santalol (1 %) (–) 10-épi-γ-eudesmol, vétisélinénol, isovétisélinénol, valérianol, isovalencénol,
[11]a p. 3, 15 ; [11]d p. 22, 180 ; [95] p. 737 ; [96] ; [97] 27 (+) α-cadinol, (–) δ-cadinol, khusinodiol, cadina-4-α-, 10-β-diol, khusinol
et isokhusinol, bicyclovétivénol primaire et tertiaire, zizanol et épizizanol,
cyclocopacamphénol, épicyclocopacamphénol, β-bisabolol ; alcool primaire
à squelette du nootkatane ; aldéhydes et cétones : zizanal, épizizanal, α
et β-vétivone, khusimone, isokhusimone, nootkatone, cétone à squelette
de l’érémophilane, cétone à squelette du sélinane ; acides : isovalérique,
zizanoïque, isokhusénique, épikhusénique, cyclocopacamphénique ; esters :
acétate de khusimyle, vétivénate de vétivényle
[98] p. 569 ; [99] p. 19, 38
Lieux de production Inde (État de Mysore) ; Chine ; Malaisie et Indonésie Inde méridionale, Indonésie (Java), île de la Réunion, Haïti, Brésil, Chine (province
Statistiques (Sumba, Célèbes, Timor) de Canton), Guatemala, Madagascar
Production en 1984 : 70 t dont 40 t pour l’Indonésie et 25 t pour l’Inde Production en 1984 : 260 t dont Haïti : 100 t ; Indonésie : 80 t ; Chine : 40 t ;
[12] p. 13 La Réunion : 10 t ; Brésil : 10 t ; Inde : 10 t ; Guatemala : 5 t
[12] p. 15
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : 5,580 orale chez le rat : > 5
[14] 12 p. 989 [14] 12 p. 1013
Emplois En parfumerie, occupe une place de choix dans les parfums de type Très utilisée en parfumerie, en particulier dans les parfums du type chypre
oriental à cause de son odeur qui constitue un élément de fixation Préparation de l’acétate de vétiver et de l’acétate de vétivéryle (matières
remarquable premières importantes en parfumerie) mais également des mélanges des α
Également parfumage des savons et des cosmétiques et β-vétivones et des alcools correspondants à odeur boisée que l’on transforme
A été utilisée en médecine (maladies vénériennes) en acétates
Fournisseurs 124-16-107 3-100-107
70-123-47 5-106-121
45-102-87 103-63-109
103-63-22 [6] p. 287
107-90-74
[6] p. 244
GROUPE 13
No 51 52
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de graines d’ambrette Huile essentielle de racines d’angélique
Nom botanique Hibiscus abelmoschus L. (Malvaceae ) Angelica archangelica L. (Apiaceae )
No CAS 84455-19-6 84775-41-7
No EINECS 282-891-8 283-871-1
Organe du végétal traité Graine : 1 hectare de culture fournit 500 à 1 000 kg de graines Racine fraîche ou séchée
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau des graines broyées Entraînement à la vapeur d’eau sur les racines découpées en petits morceaux
Rendement (%) La distillation à la vapeur d’eau fournit une huile essentielle solide Durée : 10 à 24 h
à la température de 20 oC après neutralisation par le carbonate Rdt : 0,10 à 0,37 % pour les racines fraîches et 0,35 à 1 % pour les racines séchées
de sodium en milieu solvant (même résultat par traitement à l’alcool (moy. 0,4 à 0,5 %)
dilué, précipitation des acides par leurs sels de calcium ou de lithium) Le rendement diminue dans le cas des racines âgées
Rdt en huile appelée « beurre » : 0,2 à 0,6 %
Rdt en huile absolue d’ambrette (huile privée des acides gras) : variable
(entre 0,1 et 0,5 %)
Aspect Produit solide Liquide mobile contenant parfois un dépôt plus ou moins important
Odeur musquée, grasse Couleur brun pâle à brun foncé
L’huile absolue est liquide, à odeur musquée, agréable, tenace Odeur aromatique, liquoreuse, musquée, de goût amer

d tt ′
Huile de beurre d’ambrette
Densité env. 0,890/40 0,902 à 0,920 0,898 à 0,920 0,856 à 0,915 (except. 0,934) 20/20 [4] p. 2
Huile absolue d’ambrette

env. 0,880/50 15/15 25/25 [25] 0,850 à 0,880 25/25 [25] no 96
no 147
Ambrette liquide
[8]b 6 p. 5 [9] 6 p. 175
Indice de réfraction n D20 1,469 5 à 1,468 0 1,467 0 à 1,483 0 (except. 1,496 4) [4] p. 2
1,476 8 à 1,485 0 1,473 5 à 1,487 0 [25] no 96
[9] 6 p. 175 [25] no 147
Pouvoir rotatoire α D20 + 0o12’ – 2o30’ – 8o à + 40o [4] p. 2
à + 2o46’ à + 3o0’ 0o à + 46o [25] no 96
[9] 6 p. 175 [25] no 147
Solubilité dans l’éthanol Huile absolue : 0,5 vol. éth. 90 % avec apparition d’une opalescence 0,5 à 6 vol. éth. 90 % avec parfois une légère opalescence
dilué (% en volume) à la dilution [8]b 6 p. 482
2 à 4 vol. éth. 80 % et plus 1 vol. et plus éth. 90 % avec parfois une opalescence
[9] 6 p. 175 [25] no 96
Principaux constituants Lactones : ambrettolide (5,1 %), (Z ) tétradéc-5-én-1,14-olide ; acides Lactones : ω-pentad"canolide (0,4 à 2,5 %), tridécanolide (0,45 à 0,8 %),
chimiques libres : acide acétique, octanoïque, nonanoïque, décanoïque, heptadécanolide, 12-méthyl-ω-tridécanolide ; hydrocarbures monoterpéniques :
dodécanoïque, hexadécanoïque (19 %), octadéc-9-én-oïque, octadéca- α-pinène (4,4 à 14 %), α-thuyène, camphène, α-fenchène (0,2 à 0,6 %), β-pinène
9,12-dién-oïque, ambrettolique ; alcools libres : n-décanol, n-dodécanol, (0,2 à 0,5 %), sabinène (0,4 à 1,2 %), δ-3-carène (4,5 à 13 %), myrcène (1,6 à 5 %),
nérolidol, trans et cis-2-(E )-6-farnésol (2,1 %) ; esters : acétates α-phellandrène (7,5 à 20 %), limonène (6 à 9 %), β-phellandrène (16 à 24 %),
de n-décyle, de n-dodécyle, acétate de (Z 2)-(E 6)-farnésyle (31 %) ; p-cymène cis et trans-β-ocimènes, terpinolène ; alcools monoterpéniques :
acétate de cis-dodéc-5-ényle, acétate de cis-tétradéc-5-ényle, terpin-1-én-4-ol, cis et trans-verbénol, linalol, cis et trans-pipéritol ; hydrocarbu-
myristate, palmitate, stéarate, oléate, linoléate de 2-(E ), 6-(E )-farnésyle res sesquiterpéniques : α et β-copaène, β-caryophèllène, β-élémène, α-
[105] p. 1155-1160 ; [106] p. 606, 612 ; [107] p. 96, 98 ; [11]b p. 13 ; [11]e humulène, germacrène D, δ-cadinène... ; alcools se sesquiterpéniques : élémol, β-
p. 177 eudesmol ; coumarines et furocoumarines : osthénol, osthol, angélicine ;
hétérocycles azotés et soufrés : dérivés nitro du p-mentha-1,5-diène
[11]a p. 17 ; [11]d p. 10, 34 ; [11]e p. 60-61 ; [13] p. 109 ; [106] p. 2061 ; [109]
Lieux de production Java, Seychelles, Zaïre, Équateur, Angola, Colombie Belgique, France (Puy-de-Dôme), Allemagne (Thurigne et Saxe), Hongrie
Statistiques Production en 1984 ; 0,5 t en provenance de l’Inde, de Chine, Production en 1984 : 300 kg à partir de racines en provenance de Belgique,
de Madagascar et de Martinique de Hollande, de Grande-Bretagne et de Hongrie
[12] p. 3 [12] p. 4
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : > 5 aiguë orale chez la souris : 2,2
dermique aiguë chez le lapin : > 5 aiguë orale chez le rat : 11-16
[14] 13 p. 705, suppl. dermique chez le lapin : > 5
[14] 13 p. 713, suppl.
L’IFRA recommande de limiter la concentration de l’huile essentielle de racines
d’angélique à 3,9 % pour des compositions destinées à des applications sur des
parties de la peau exposées au soleil (oct. 1978)
Emplois Débarrassée des acides, intervient dans les parfums de luxe par son Aromatisation des liqueurs du type français, comme la Chartreuse, la Bénédictine
odeur très fine, musquée, exaltante et fixative Parfums de luxe
Le beurre d’ambrette a trouvé des utilisations en cosmétique
124-107-106 100-39-30
12-67 78-124-107
[6] p. 26 70-47-106
12-33-74
[6] p. 32
GROUPE 14
No 53 54
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de rhizome d’iris Huile essentielle de fleur d’oranger ou néroli
Nom botanique Iris pallida Lam. ou iris de Toscane Citrus aurantium
(famille végétale) AFN Iris germanica L. ou iris de Vérone L.ssp. amara var. pumilia
Iris florentina L. (Iridaceae ) (Rutaceae )
No CAS Iris pallida : 90045-90-2 72968-50-4
289-955-4
No EINECS Iris germanica : 85085-39-8 277-143-2
285-368-2
Organe du végétal traité Rhizome souterrain privé des racines après dessication au soleil Fleur en bouton de l’oranger amer ou bigaradier
et stockage 2 à 3 ans (iris noir) et rhizome privé des racines
et décortiqué après dessication et stockage de 2 à 3 ans (iris blanc)
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau (hydrodistillation) de la poudre d’iris Entraînement à la vapeur d’eau (hydrodistillation). Obtention à la fois de l’huile
Rendement (%) blanc ou d’iris noir. L’alambic est équipé d’un agitateur et d’une colonne essentielle de fleur d’oranger et de l’eau de fleur d’oranger (0,8 à 1 g d’essence
(aérien) ou encore d’une vanne de réduction du passage des vapeurs dissoute par litre)
(alambic sous pression de 0,5 à 1,5 bar au-dessus de la pression Rdt : environ 0,07 % (0,12 à 0,15 %)
atmosphérique)
On obtient une huile essentielle solide, ou beurre d’iris. Le traitement
et l’élimination des acides gras (acide myristique surtout) livre une
« absolue » d’iris
Durée : 20 à 36 h
Rdt : 1 à 3/1 000 pour le beurre
Rdt : 2 à 3/10 000 pour l’absolue d’iris
Aspect Solide blanc à légèrement jaune Liquide mobile, limpide
Odeur de violette et d’acide gras Couleur jaune pâle à jaune ambré avec légère fluorescence bleue
L’absolue d’iris est un liquide de couleur jaune clair à odeur de fleur Odeur caractéristique rappelant la fleur d’oranger
de violette, agréable

d tt ′
Absolue d’iris (ou fraction neutre)

Densité 0,920 à 0,945/15 [117] p. 371 0,866 à 0,871 0,866 à 0,879 0,866 à 0,876 20/20
0,932 à 0,941 (0,923) [9] 6 p. 92 [1] p. 346-347
Indice de réfraction n D20 1,490 5 à 1,507 [117] p. 371 1,469 0 à 1,477 0 1,469 0 1,470 0 à 1,474 0
Afrique du Nord
1,494 0 à 1,498 0 [9] 6 p. 92 à 1,474 0 [1] p. 346-347
Pouvoir rotatoire α D20 + 14o0’ à + 30o0’ [117] p. 371 o o o
+ 6o à + 11o
France
+ 1,5 à + 7 + 2,5
Italie
o o
+ 17 30’ à + 36 43’ [9] 6 p. 92 à + 11,5o [1] p. 346-347
Solubilité dans l’éthanol 0,5 à 2,5 vol. et plus éth. 80 % (absolue) 2 vol. éth. 80 % Pour l’huile essentielle d’Afrique du Nord : 3,5 vol. éth.. 85 %
dilué (% en volume) [117] p. 371 Léger trouble lors de la dilution
Au repos les solutions s’éclaircissent en laissant un dépôt
[1] p. 346-347
Principaux constituants Très nombreux constituants : acides gras : surtout acide myristique ; Hydrocarbures monoterpéniques : (–) α-pinène, (–) camphène, β-ocimène,
chimiques esters d’acides gras : laurate, myristate de méthyle et d’éthyle ; dipentène ; alcools monoterpéniques : (–) linalol, α-terpinéol, géraniol, nérol ;
cétones : (+) cis-α-irone (33 % du mélange des cétones), alcools sesquiterpéniques : (+) nérolidol, (E,E ) farnésol ; composés carbonylés :
(–) trans-α-irone (16 % du mélange), (+) β-irone (2 % du mélange), décanal, benzaldéhyde, cis-jasmone ; esters : acétate de (–) linalyle, de néryle,
(+) cis-γ-irone (43 % du mélange) de géranyle, anthranilate de méthyle ; phénol : eugénol ; composés azotés : indole,
Les irones de l’absolue d’Iris germanica sont les antipodes optiques cyanure de benzyle, 2-amino-benzaldéhyde (dans le head space ) ; paraffine
des irones d’Iris pallida et oléfine : paraffine en C27 et heptadéc-8-ène ; 2,5-diméthyl-2-vinyl-hex-4-énal ;
[111] p. 22 ; [112] p. 1776 ; [113] p. 568 ; [114] p. 141 ; [115] p. 532 acides : acétique, phénylacétique, benzoïque, palmitique, myristique
[118] p. 149-155 ; [119] p. 289-290 ; [11]a p. 9
Lieux de production Italie (Toscane) pour l’Iris pallida ; Maroc (hautes vallées du grand Sud de la France ; Italie (Messine, Reggio di Calabria, Catania) ; Espagne
Statistiques Atlas) pour l’Iris germanica ; France (région de Seillans, dans le Var) (Andalousie) ; Tunisie (Nabeul) ; Algérie, Maroc, Haïti
La production de la région de Florence était encore en 1970 de 250 Production en 1984 : 2,5 t
à 300 t La Tunisie représente à elle seule 90 % de la production
Depuis, cette production a diminué et a été remplacée par une produc- [12] p. 12
tion marocaine d’Iris germanica
[113] p. 569
Toxicité DL50 (g/kg) Absolue d’iris : orale chez le rat : 9,4 (8,5 à 10,3) orale chez le rat : 4,55 ± 0,105
Aucune irritation chez la souris dermique chez le lapin : > 5
Pas d’irritation primaire chez l’homme [14] 14 p. 813, suppl.
[14] 13 p. 895, suppl.
Emplois Le beurre d’iris est un ingrédient très important des parfums, Parfumerie fine (parfums et eaux de Cologne et de toilette) (huile)
cométiques et savons de haut de gamme (à cause de son prix élevé) Aromatisation des boissons : thés, infusions, liqueurs, pâtisseries et préparations
L’absolue d’iris est utilisée en parfumerie fine pour la qualité pharmaceutiques (remède pour lutter contre l’insomnie) (eau de fleur d’oranger)
irremplaçable de son odeur de fleur de violette qui la caractérise
Fournisseurs Absolue d’iris pallida 31-94-39
100-12-106 33-70-47
[6] p. 213 106-103
Iris liquide : 74-19
31-33-22 [6] p. 202
39-100
30-94-107
47-106
[6] p. 213
No 55 56
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle d’ylang-ylang Huile essentielle de citron

Nom botanique Cananga odorata (Lam.) Hook. f. et Thomson forma genuina Citrus limon (L.) Burm. f. (Rutaceae )
(famille végétale) AFN (Anonaceae )
No CAS 93686-30-7 84929-31-7

No EINECS 297-681-1 284-515-8
Organe du végétal traité Fleur fraîche épanouie Écorce ou péricarpe (zeste) du fruit
Chaque arbre porte selon le climat et le lieu géographique de 5 à 20 kg
de fleurs avec une moyenne de 10 kg
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau (hydrodistillation) des fleurs fraîches Expression à froid au moyen de procédés mécaniques agissant sur le fruit entier
Rendement (%) en plusieurs étapes qui s’apparentent à une hydrodistillation et permettant l’obtention simultanée du jus et de l’huile essentielle (extracteur
fractionnée dans le temps et fournit 4 qualités d’huile essentielle : de la Food Machinery Corporation en Californie)
1) ylang extra : 1 h 30 de distillation (0,4 %) L’huile essentielle distillée est obtenue par entraînement à la vapeur d’eau
2) ylang premier : 2 h à 2 h 30 de distillation (0,4 %) des fruits broyés
3) ylang deuxième : 3 h 30 de distillation (0,4 %) Rdt par expression à froid : en Italie, 0,463 % en octobre, 0,126 3 % en mars,
4) ylang troisième : 6 h de distillation (0,8 %) 0,158 % en juin ; en Californie : 0,3 %
soit 13 h à 13 h 30 de distillation avec un rendement total de 2 à 2,25 % Rdt par entraînement à la vapeur d’eau : 0,6 à 0,7 %
Aspect Liquide mobile, limpide Liquide mobile, limpide pouvant devenir trouble par abaissement
Couleur jaune pâle à jaune foncé de la température
Odeur caractéristique fleurie et jasminée Couleur jaune clair à jaune verdâtre clair
Odeur caractéristique du péricarpe frais de citron

Densité d tt ′ 1) 0,950 1) 0,956 0,924 0,950 0,849 0,849 0,853 0,846 0,842
à 0,965 à 0,976 à 0,935 à 0,985 à 0,858 à 0,855 à 0,859 à 0,851 à 0,856
2) 0,933 2) 0,940 25/25 25/25 20/20 20/20 25/25 25/25
à 0,945 à 0,950 [25] [25] [1] p. 651 [4] [25] [25]
3) 0,923 3) 0,926 no 216 no 81 p. 30-32 no 272 no 291
à 0,929 à 0,936
4) 0,906 4) 0,906
à 0,921 à 0,921
20/20 [1]
p. 556-558
Huile essentielle d’ylang totale
Huile de citron de Côte d’Ivoire

Huile essentielle d’ylang extra
Huile de citron de Californie
Huile de citron de l’Arizona

Huile essentielle distillée

1) 1,507 0 1) 1,498 0 1,505 0 1,496 0 1,474 0 1,473 0 1,473 8 1,473 0 1,470 0
Huile de citron d’Italie

Huile de Madagascar
à 1,509 0 à 1,506 0 à1,510 0 à 1,505 0 à 1,476 0 à 1,476 2 à à à

Huile des Comores
2) 1,500 2) 1,500 [25] [25] [1] p. 651 1,475 5 1,475 5 1,475 0

à 1,510 à 1,509 no 216 no 81 [4] [25] [25]
3) 1,505 0 3) 1,505 p. 30-32 no 272 no 291
à 1,511 0 à 1,510
4) 1,506 0 4) 1,507
à 1,513 0 à 1,511
20/20
[1] p. 556-558
Pouvoir rotatoire α D20 1) – 45o 1) – 40o – 60o – 40o + 57o + 59o + 52o + 70o + 55o
à – 36o à – 25o à – 45o à – 23o à + 65o à + 79o2’ à + 65o à + 78o à + 75o
2) – 44o 2) – 46o [25] [25] [1] p. 651 [4] [25] [25]
à – 28o à – 38o no 216 no 81 p. 30-32 no 272 no 291
3) – 55o 3) – 55o
à – 40o à – 42o
1) – 63o 4) – 63o
à – 49o à – 49o
20/20
[1] p. 556-558
Solubilité dans l’éthanol 0,5 vol. éth. 90 % avec trouble disparaissant à la dilution Huile de Sicile 3 vol. et plus éth. 95 %
dilué (% en volume) [25] no 216 [9] 3 p. 100
0,5 vol. éth. 90 % avec trouble disparaissant à 10 vol. Huile de Californie 3 vol. et plus eth. 95 %
[25] no 81 [9] 3 p. 85
Huile d’Arizona 3 vol. éth. 95 % avec léger trouble
[25] no 272
Principaux constituants Essence totale : hydrocarbures monoterpéniques : limonène, Hydrocarbures monoterpéniques : α et β-pinène, camphène, sabinène, α
chimiques trans-β-ocimène ; hydrocarbures sesquiterpéniques : β-caryophyllène, et β-terpinène, myrcène, terpinolène, α et β-phellandrène, limonène (54 à 80 %),
α-humulène (2 %), α-farnésène (19 %) ; alcools mono p-cymène ; hydrocarbures sesquiterpéniques : α-bergamotène, β-caryophyllène,
et sesquiterpéniques : linalol (3 à 4 %), nérol, géraniol, α-terpinéol, α et β-humulène, β-bisabolène ; alcools : linalol, citronellol, α-terpinéol,
nérolidol, farnésol ; alcools aromatiques ; benzylique, phényélthylique, terpin-1-én-4-ol, tétrahydrogéraniol, alcool α, α, p-triméthylbenzylique ;
cinnamique, anisique ; phénols et éthers de phénols : p-crésol, eugénol, aldéhydes : citral (2 à 3 %), citronellal, n-décanal, n-dodécanal, géranial, néral,
vanilline, vératrole, diméthoxyhydroquinone ; composés azotés : n-heptnal, n-octanal, n-nonanal ; cétones : carvone, méthylhepténone,
cyanure de benzyle ; composés carbonylés : géranial, aldhéhyde nootkatone ; esters : acétates de citronellyle, de n-décyle, de géranyle, de néryle,
cinnamique, benzaldéhyde ; esters : acétates de prényle, acétate d’octyle ; coumarines : diméthylcoumarine (limettine),
du 3-méthyl-but-2-én-1-yle, de hex-3(Z )-én-1-yle, d’hexyle, de néryle, isopenténoxy-5-méthoxy-7-coumarine, géranyloxy-5-méthoxy-7-coumarine ;
de géranyle (2 %), de farnésyle (3,5 %) benzoate de méthyle (3 à 4 %), psoralèens : isoimpératorine, bergamotine, bergaptène (0,016 %), byakangélicol...
d’éthyle de cis-3-γ-hexényle, de benzyle, butyrate de benzyle, caproate [11]a p. 18-19 ; [11]b p. 24-26 ; [11]d p. 41-42, 46-49 ; [11]e p. 61-69 ; [11]f p. 1, 107, 158
d’amyle, cinnamate de benzyle, palmitate d’éthyle, salicylates de
méthyle, de benzyle, benzoate de phényléthyle
[11]a p. 3,9 ; [11]d p. 195-198 ; [11]e p. 57-59 ; [120]
Lieux de production Originaire des îles Moluques ; Philippines (Manille), Nossi-Bé, Italie (Sicile) ; États-Unis (Floride, Californie) ; Espagne (provinces de Murcie et de
Statistiques Madagascar, îles Comores, île de la Réunion, Brésil Malaga) ; Argentine, Brésil, Israël, Côte d’Ivoire
Production en 1984 : 87 t de qualités différentes dont : Comores : 60 t ; Production en 1984 : 2 300 t dont USA : 600 t ; Italie : 500 t ; Argentine : 480 t ; Brésil :
Madagascar : 20 t ; La Réunion : 1 t ; Brésil : 6 t 190 t ; Côte d’Ivoire : 120 t ; Grèce : 100 t ; Espagne : 100 t ; Chypre : 60 t ; Australie :
[12] p. 15 20 t ; Pérou : 10 t ; Guinée : 10 t
[12] p. 10
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : > 5 Huile de citron exprimée : orale aiguë chez le rat : > 5
dermique chez le lapin : > 5 dermique aiguë chez le lapin : > 5 [14] 12 (5/6) p. 725
[14] 12 p. 1015, suppl. Huile de citron distillée : orale aiguë chez le rat : > 5
[14] 12 (5/6) p. 725
L’IFRA recommande une concentration de 2 % dans les produits finis
Emplois Matières premières importantes dans la formulation des parfums Une des plus importantes huiles essentielles aromatisantes, utilisée
Les qualités « extra » et « première » par leur odeur jasminée, fleurie, principalement dans les boissons, soft-drinks, sucres cuits, bonbons, pâtisseries,
suave sont utilisées dans les compositions jasminées, de lilas, crèmes, glaces...
de gardénia et entrent dans les parfums de luxe. L’huile exprimée et déterpénée ou désesquiterpénée est également utilisée
Les qualités « deuxième » et « troisième » sont utilisées en parfumerie comme note fraîche de tête dans les extraits alcooliques et eaux
dans les compositions odorantes pour cosmétiques et savons de toilette
Utilisation également dans les cosmétiques
Fournisseurs 22-100-37 31-42-100
107-70-47 33-23-41-1
106-103 26-88-107
55-74 126-123-47
[6] p. 269 25-117-34
22-32-10-19
[6] p. 163

GROUPE 15 (suite)
No 57 58
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de grape-fruit ou de pamplemousse Huile essentielle de lime distillée
Nom botanique Citrus X Paradisi Macfad. (Rutaceae ) Cirtus aurantiifolia (Christ.) Swingle (Rutaceae )
No CAS 90045-43-5 90063-52-8
No EINECS 289-904-6 290-010-3
Organe du végétal traité Cellules oléifères se trouvant dans le péricarpe du fruit frais Péricarpe du fruit (cellules oléifères)
On traite le fruit vert entier après broyage pour l’obtention du jus
Mode de traitement L’huile essentielle d’expression à froid constitue le sous-produit Entraînement à la vapeur d’eau du fruit broyé après séparation du jus
Rendement (%) de l’obtention du jus Durée moy. : 9 h
L’extraction du jus et de l’huile essentielle est obtenue par traitement du Rdt : 0,25 %
fruit entier au moyen de la machine Pipkin Peel Oil Press ou de la FMC Le rendement total peut atteindre 0,35 %
whole fruit extraction.
L’huile essentielle distillée est obtenue par entraînement à la vapeur
d’eau des écorces du fruit
Rdt : 0,590 à 0,815 ‰ (machine Pipkin)
Rdt : 0,570 ‰ (machine FMC)
Le rendement en huile essentielle est de 1,13 %
Couleur jaune verdâtre Incolore à jaune pâle
Odeur rappelant celle de l’huile essentielle d’orange douce Odeur caractéristique, différente de celle du fruit frais
avec une note citronnée amère
Densité d tt ′ 0,852 à 0,860 20/20 [1] p. 668-669 0,856 à 0,865 20/20 [1] p. 661-667
0,848 à 0,856 25/25 [25] no 30 0,855 à 0,863 25/25 [25] no 78
1,475 0 à 1,478 0 [25] no 30 1,474 5 à 1,477 0 [25] no 78
+ 91o à + 96o [25] no 30 + 34o à + 47o [25] no 78
Solubilité dans l’éthanol incomplètement soluble dans l’éthanol 90 % jusqu’à 10 vol. avec dépôt 5 vol. éth. 90 %
dilué (% en volume) de cires [25] no 78
Principaux constituants Hydrocarbures monoterpéniques : α-pinène, camphène, sabinène, Hydrocarbures monoterpéniques : α et β-pinène, camphène, sabinène, limonène,
chimiques myrcène, α et β-phellandrène, α et γ-terpinène, limonène (86 à 95 %), (+) α-terpinène (32 à 46 %), γ-terpinène (9 à 11 %), terpinolène (7 à 9 %), p-cymène
ocimène, p-cymène ; hydrocarbures sesquiterpéniques : β-copaène, (3,5 à 7 %), α-p-diméthylstyrène ; alcools : n-octanol, linalol, terpin-1-én-4-ol,
β-élémène, β-caryophyllène, δ-cadinène ; alcools : octanol, linalol, terpin-4-én-1-ol, α et β-terpinéol (cis et trans ), bornéol, fenchol ; hydrocarbures
élémol, α-terpinéol ; oxydes de cis et trans-linalol ; aldéhydes : sesquiterpéniques : β-caryophyllène, β-bisabolène, α-bergamotène,
heptanal, octanal, décanal, dodécanal, géranial, tétradécanal, néral, (E,E ) α-farnésène ; aldéhydes : n-décanal, géranial, néral, n-dodécanal
citronellal, aldéhyde périllique ; cétones : nootkatone, (+) α-vétivone, (+) [11]d p. 142-144 ; [137] p. 153 ; [140] p. 13, [138] p. 680 ; [141] p. 732 ; [142] p. 324 ;
α-cypérone, (–) épi-α-cypérone ; composés soufrés : 1-p-menthène-8- [139] p. 2705
thiol, 2,8-épithio-p-menthane ; esters : acétates d’octyle, de décyle,
de néryle, de citronellyle
[11]d p. 91 ; [11]e p. 25 ; [124] p. 119 ; [125] p. 246 ; [126] p. 1785-1794 ;
[127] p. 1381-1391 ; [11]f p. 105, 165
Lieux de production États-Unis (Floride, Texas, Arizona et Californie) ; Afrique du Sud ; Mexique, îles des Indes occidentales (Porto-Rico, Jamaïque, Haïti) ; Dominique,
Statistiques Jamaïque, République Dominicaine, Brésil Jamaïque, Haïti, Trinidad, Floride, Brésil, Cuba
Production en 1984 : 180 t dont 40 t pour le Brésil Production en 1984 : 450 t dont Mexique : 180 t ; Pérou : 130 t ; Haïti : 50 t ; Brésil :
[12] p. 9 25 t ; Cuba : 25 t
La production de la qualité lime persian distillée est estimée à 10 t /an
(Brésil surtout)
Toxicité DL50 (g/kg) orale aiguë chez le rat : > 5 orale aiguë chez le rat : > 5
dermique aiguë chez le lapin : > 5 dermique aiguë chez le lapin : > 5
[14] 12 (5/6) p. 723 [14] 12 (5/6) p. 729
L’IFRA recommande 4 % dans les produits consommables (juin 1992)
Emplois L’huile essentielle de grape-fruit exprimée est surtout utilisée Ingrédient très apprécié dans les boissons alcooliques et gazeuses du type cola
dans l’industrie des arômes sous forme déterpénée et concentrée (de préférence à l’huile essentielle exprimée)
Utilisée également sous forme d’huile essentielle totale ou partiellement
déterpénée dans les parfums, eaux de toilette et cosmétiques
Fournisseurs 62-100-125 31-122
33-2-12 100-33
16-52-117 107-123
34-32-10 47-16
[6] p. 125 9-22
53-32
52
[6] p. 164

GROUPE 15 (suite)
No 59 60
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de mandarine et de tangérine Huile essentielle d’orange amère ou orange bigarade
Nom botanique Citrus reticulata Blanco Citrus aurantium L.ssp. amara var. pumilia
(famille végétale) AFN (Rutaceae ) (Rutaceae )
No CAS Variété mandarine 72968-50-4

No EINECS 84929-38-4 277-143-2
284-521-0
Variété tangérine
90063-83-5
290-042-8
Organe du végétal traité Péricarpe du fruit frais Écorce ou péricarpe (zeste) du fruit
Récolte en hiver (janvier à mars) en Sicile
Mode de traitement Expression à froid par les procédés mécaniques Expression à froid au moyen de procédés manuels et mécaniques
Rendement (%) (pelatrices, sfumatrices) (pelatrices et sfumatrices)
En Floride, c’est le sous-produit de la fabrication du jus (extracteur Les fruits broyés après expression à froid sont parfois soumis à l’entraînement
rotatif, machine Pipkin) à la vapeur d’eau en vue de l’obtention d’une huile essentielle distillée
Rdt Italie : 0,75 à 0,85 % Rdt (Sicile) : 0,33 à 0,38 % (expression à froid)
Rdt Floride (tangérine) : 0,41 à 0,59 %
Rdt Brésil (tangérine) : 0,25 %
Couleur vert jaunâtre à orange jaunâtre avec une légère fluorescence Couleur jaune pâle brun-jaune
bleue Odeur caractéristique du péricarpe du fruit frais
Odeur caractéristique du péricarpe frais
Densité d tt ′ 0,848 à 0,855 20/20 [1] p. 474-481 0,840 à 0,860 20/20 [1] p. 645-649
0,847 à 0,853 25/25 [25] no 95 0,845 à 0,851 25/25 [25] no 155
1,473 0 à 1,477 0 [25] no 95 1,472 5 à 1,475 5 [25] no 155
+ 63o à + 78o [25] no 95 + 88o à + 98o [25] no 155
Solubilité dans l’éthanol 7 à 10 vol. éth. 90 % 8 vol. éth. 90 %
dilué (% en volume) [1] p. 474-478 [1] p. 645-649
Principaux constituants Hydrocarbures monoterpéniques : α et β-pinène, camphène, sabinène, Hydrocarbures monoterpéniques : α-thuyène, α et β-pinène, camphène,
chimiques limonène (65 à 75 %), α-terpinène, myrcène, γ-terpinène, terpinolène, sabinène, myrcène, α-phellandrène, terpinolène, limonène (90 à 95 %),
trans-ocimène, α-thuyène, p-cymène, α-phellandrène, δ-3-carène ; (E ) β-ocimène, γ-terpinène ; hydrocarbures sesquiterpéniques : δ et β-élémène,
hydrocarbures sesquiterpéniques : β-caryophyllène, β-cubénène, α- α-humulène, β-caryophyllène, δ-cadinène, cis et trans-farnésène, germacrène D,
humulène, α-farnésène ; alcools : α-terpinéol, cis et trans-carvéol, valencène ; alcools : n-octanol, n-décanol, linalol, terpin-1-én-4-ol, nérol, géraniol,
citronellol ; oxydes de limonène ; aldéhydes : n-nonanal, n-décanal, n- α-terpinéol, citronellol ; aldéhydes : n-octanal, n-nonanal, n-décanal,
undécanal, citronellal, aldéhyde périllique, α-sinensal ; esters : butyrate (E,Z ) décadiénal, (E,E ) décadiénal, undécanal, dodécanal, tridécanal,
de trans-hex-2-ényle, acétate de néryle, N-méthylanthranilate de tétradécanal, myrténal, citronellal, néral, géranial, aldéhyde périllique, α et β-
méthyle (0,5 à 0,75 %) ; cétones : carvone ; phénol : thymol (0,05 à sinensal ; carvone, nootkatone, oxyde de cis et trans-limonène, acétate d’octyle,
0,07 %) ; selon Mazza : 109 constituants [147] p. 459 de décyle, de linalyle, de néryle, de géranyle, de p-mentha-1,8-dién-10-yle
[11]c p. 45-46 ; [11]d p. 152, 173, 230 ; [11]e p. 132-135 ; [11]f p. 41, 43, 107 ; [11]e p. 170-171 ; [148] p. 551-565
[144] p. 1080 ; [145] 29 p. 494 ; 32 p. 399 ; [146] p. 19 ; [147] p. 459
Lieux de production Italie (Calabre et Sicile) ; Espagne (Andalousie) ; États-Unis (Floride Italie (Sicile), Espagne (Andalousie), îles des Indes occidentales (Porto-Rico,
Statistiques et Californie) ; Brésil, Argentine, Chine Jamaïque, Haïti), Brésil, USA (Floride), Tanzanie
Production en 1984 : Production en 1984 : 32 t dont Haïti : 10 t, Dominique : 10 t, Brésil : 8 t, Italie : 2 t
● mandarine : 120 t (Italie : 50 t, Chine : 40 t, Argentine : 10 t ; Brésil : [12] p. 5
10 t)
● tangérine : 300 t (Brésil : 250 t ; USA : 45 t)
[12] p. 10, 14
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : > 5 orale aiguë chez le rat : > 5
dermique chez le lapin : > 5 dermique aiguë chez le lapin : > 10
orale chez le rat : > 5 [14] 12 (5/6) p. 735
dermique chez le lapin : > 5 L’IFRA recommande de ne pas utiliser l’huile essentielle d’orange bigarade
[14] 16 p. 695 et 873 à une concentration supérieure à 1,4 % dans les compositions destinées
Inscrite à la pharmacopée française Xe édition (janvier 1993) à des applications sur des parties de la peau exposées au soleil (juin 1992)
Emplois Préparation d’arômes pour boissons alcoolisées ou non, pour Sous forme concentrée, déterpénée, désesquiterpénée, constitue un ingrédient
bouqueter les huiles essentielles d’orange douce et d’orange amère dans l’aromatisation des boissons alcooliques, confiseries, sucres cuits,
destinées à la confiserie et aux sucres cuits (mandarine d’Italie sous pâtisseries
forme d’huile totale ou concentrée) Intervient également comme une note de tête dans les parfums, eaux de toilette
Employée également dans l’aromatisation des liqueurs et en parfumerie et cosmétiques
fine et eaux de toilette
Fournisseurs mandarine : 31-33-41
31-100-30-33 82-124-26
41-125-94-1-37 88-107-123
82-124-26-88 47-100-117
107-38-47-36 34-92-74-19
110-34-10-74-19 [6] p. 212
[6] p. 167
tangérine :
23-2-124-100
38-47-117-33-32
[6] p. 249

No 61 62
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle d’orange douce ou orange du Portugal Huile essentielle de fruit de carotte
Nom botanique Citrus sinensis (L.) Pers. Daucus carota (L.) (Apiaceae )
(famille végétale) AFN (Rutaceae )
No CAS 97766-30-8 84929-61-3

No EINECS 307-891-8 284-545-1
Organe du végétal traité Écorce ou péricarpe (zeste) du fruit ou fruit entier à maturité Fruit mûr séché, poussier résultat du triage des semences pour la culture
Mode de traitement Expression à froid au moyen de procédés manuels (Guinée) Entraînement à la vapeur d’eau (vapeur directe) des fruits contusés ou légèrement
Rendement (%) ou mécaniques (pelatrices et sfumatrices). Extracteur in-line écrasés ou encore des poussiers
permettant l’obtention simultanée du jus et de l’huile essentielle Rdt : 0,4 à 0,8 % en France (Saint-Rémy-en-Provence)
Rdt : 0,11 à 0,68 % Rdt : 0,8 à 1,6 % en Allemagne
Aspect Liquide mobile, limpide Liquide limpide
Couleur jaune pâle à jaune-orange Couleur jaune clair à jaune ambré
Odeur caractéristique du péricarpe du fruit mûr et frais Odeur caractéristique grasse, de sac de jute
Densité d tt ′ 0,841 à 0,847 0,842 à 0,850 0,840 à 0,844 0,900 à 0,945 20/20 [1] p. 732-736
(except. 0,848) [1] p. 348-351 25/25 0,900 à 0,943 25/25 [25] no 136
[25] no 292
Huile distillée
20/20 [4] p. 81
Type Guinée
Indice de réfraction n D20 1,472 0 à 1,474 0 1,470 0 à 1,476 0 1,471 0 1,480 0 à 1,493 0 [1] p. 732-736
[4] p. 81 [1] p. 348-351 à 1,474 0 1,480 0 à 1,492 0 [25] no 136
[25] no 292
Pouvoir rotatoire α D20 + 95,5o à + 99o + 94o à 99o + 94o à + 99o – 30o à – 4o [1] p. 732-736
[4] p. 81 [1] p. 348-351 [25] no 292 – 30o à – 4o [25] no 136
Solubilité dans l’éthanol Type Guinée 4 à 20 vol. éth. 90 % et 0,5 à 5 vol. éth. 95 % 2 vol. éth. 80 %
dilué (% en volume) [8]b p. 5 530 [1] p. 732-736
[9] p. 3 118 0,5 vol. éth. 90 % solution claire à opalescence jusqu’à 10 vol.
Type Italie parfois incomplètement soluble dans éth. 95 % jusqu’à10 vol. [25] no 130
[9] 3 p. 118
Principaux constituants Hydrocarbures monoterpéniques : α-thuyène, α et β-pinène, Hydrocarbures monoterpéniques : α-thuyène, α et β-pinène, camphène,
chimiques camphène, sabinène, myrcène, α-phellandrène, terpinolène, limonène sabinène, myrcène, α-phellandrène, terpinolène, limonène, α et γ-terpinène,
(90 à 92 %), γ-terpinène ; hydrocarbures sesquiterpéniques : cis-ocimène, α-p-diméthylstyrène ; hydrocarbures sesquiterpéniques :
γ et β-élémène, α et β-humulène, β-caryophyllène, δ-cadinène, β-cubébène, chamigrène, daucène, β-caryophyllène, δ-cadinène,
farnésène, α et β-copaène, valencène, ylangène, β-bergamotène, trans-β-farnésène, germacrène D, cupérène, ar-curcumène, α et β-bisabolène,
β-bisabolène ; alcools : linalol, nérol, géraniol, α-terpinéol, citronellol ; α-cédrène, cis et trans-β-bergamotène ; alcools : linalol, daucol, carotol (14,2 %),
aldéhydes : n-octanal, n-nonanal, n-décanal, n-undécanal, géraniol, α-terpinéol, terpin-1-én-4-ol, cis et trans-hydrate de sabinène ; oxyde
n-dodécanal, α et β-sinensal ; cétones : méthylheptone, carvone, de caryophyllène ; carvone ; dillapiole ; acétate de géranyle ; phtalides :
nootkatone ; esters : acétates de citronellyle, de néryle, de géranyle sédanolide, sédanénolide, 3-butylphtalide
[11]a p. 21 ; [11]b p. 17 ; [11]c p. 22 ; [11]e p. 116-121 ; [11]d p. 113, 126, [11]a p. 2 ; [11]c p. 37 ; [11]e p. 27 ; [155] p. 65-69 ; [156] p. 225-231
222 ; [11]f p. 47, 107, 164
Lieux de production États-Unis (Californie, Floride), Brésil (Säo-Paulo, Rio de Janeiro), France (Maine-et-Loire et Provence), Italie, Maroc, Hongrie, Pologne
Statistiques Guinée, Jamaïque, Porto-Rico, Haïti, Italie (Calabre et Sicile), Espagne Production en 1984 : 2 t principalement la France comme lieu de production
(province de Valence), Israël (Jaffa) [12] p. 5
Production en 1984 : 12 000 t dont Brésil : 7 800 t, USA : 2 500 t, Israël :
400 t, Italie : 300 t
[12] p. 12
Toxicité DL50 (g/kg) orale aiguë chez le rat : > 5 orale chez le rat : > 5
dermique aiguë chez le lapin : > 5 dermique chez le lapin : > 5
[14] 12 (5/6) p. 733 [14] 14 p. 705
Emplois Sous forme d’essence totale, concentrée et déterpénée Aromatisation de liqueurs alcooliques et de compositions parfumantes
ou désesquiterpénée, ingrédient très important dans la formulation en association avec des notes irisées
des arômes pour boissons, ainsi que pour les sirops pharmaceutiques
et les préparations orales
Utilisée comme note de tête dans les parfums et eaux de toilette ainsi
que dans le parfumage des cosmétiques, savons et autres
88-107-29 22-39-30
123-38-100 82-100-107
25-117-34 70-103-74
12-22-32 [6] p. 58
128-19
[6] p. 212
GROUPE 16 (suite)
No 63 64
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de fruit de carvi Huile essentielle de fruit de céleri
Nom botanique Carum carvi L. (Apiaceae ) Apium graveolens L. (Apiaceae )

No CAS 85940-31-4 89997-35-3
No EINECS 288-921-6 289-668-4
Organe du végétal traité Fruit à maturité Fruit mûr et poussier provenant du battage des ombelles
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau des fruits plus ou moins contusés Entraînement à la vapeur d’eau (vapeur vive) des fruits concassés
Rendement (%) dans des installations industrielles et des poussiers
Rdt : 3 à 6 % en Allemagne (moy. 4 %) Rdt : 1,5 à 3 % (sur fruits on sélectionnés pour la semence)
Rdt en Transylvanie : 3,92 à 5 % Rdt : 0,5 % (sur ombelles, tiges et feuilles)
Incolore à jaune ambré Couleur jaune pâle à brun jaunâtre
Odeur caractéristique aromatique Odeur caractéristique épicée
Densité d tt ′ 0,901 à 0,920 20/20 0,866 à 0,915 20/20 [1] p. 440-441
[1] p. 678-702 0,872 à 0,910 25/25 [25] no 85
Indice de réfraction n y D20 1,484 0 à 1,489 0 1,478 0 à 1,490 0 [1] p. 440-441
[1] p. 678-702 1,480 0 à 1,490 0 [25] no 85
Pouvoir rotatoire α D20 + 67o à + 80o + 48o à + 78o [1] p. 440-441
[1] p. 678-702 + 48o à + 78o [25] no 85
Solubilité dans l’éthanol 8 vol. éth. 80 % 10 vol. éth. 90 % [1] p. 440-441
dilué (% en volume) [1] p. 678-702 6 à 8 vol. éth. 90 % avec trouble [25] no 85
Principaux constituants Hydrocarbures monoterpéniques : α-thuyène, α et β-pinène, Hydrocarbures monoterpéniques ; α-thuyène, α et β-pinène, camphène,
chimiques α et γ-terpinène, δ-3-carène, camphène, sabinène, myrcène, sabinène, myrcène, α et β-phellandrène, δ-3-carène, limonène (65 à 75 %), cis
α-phellandrène, terpinolène, limonène (45 à 50 %), p-cymène, et trans-ocimène, p-cymène ; hydrocarbures sesquiterpéniques : α-sélinène, β-
germacrène D ; alcools : linalol, terpin-1-én-4-ol, cis et trans-carvéol, caryophyllène, β-sélinène (12 à 15 %) ; pentylbenzène ; alcools : linalol, eudesmol ;
dihydrocarvéol, isodihydrocarvéol, néoisodihydrocarvéol, oxyde de cayophyllène ; cétones : carvone, isopulégone, α-ionone ; aldéhyde :
cis-p-mentha-2,8-dién-1-ol, cis-p-mentha-2-én-1-ol ; aldéhyde : cinnamaldéhyde ; phénols et ethers de phénols : thymol, apiole ; phtalides :
n-octanal, n-nonanal, aldéhyde périllique ; cétones : (+) carvone sédanolide, sédanénolide, butylphtalide, (Z )-ligustilide (2 à 22 %), cninilide,
(45 à 50 %), cis et trans-dihydrocarvone néocninilide, senkyunolide ; ester : acétate de géranyle
[11]a p. 5, 21 ; [11]c p. 5, 24 ; [11]d p. 58, 132 ; [11]e p. 47-48 [11]c p. 24-26, 29 ; [11]d p. 74, 157 ; [11]e p. 74, 109 ; [158] p. 1817-1824 ;
[159] p. 373-375
Lieux de production Natif d’Europe et d’Asie Sud de la France (Bouches-du-Rhône), Égypte, Inde, États-Unis (Californie)
Statistiques Hollande, Russie, Hongrie, Pologne, Danemark, Allemagne, Norvège, Production en 1984 : 25 t (Chine, France, Grande-Bretagne, États-Unis, Égypte,
Inde et Pakistan, Afrique du Nord, États-Unis Inde, Espagne...) ; 0,5 t en 1984 (Égypte, France, USA) à partir d’herbe de céleri
Production en 1984 : 10 t (principalement Hollande, Pologne, Égypte) [12] p. 6
[12] p. 5
Toxicité DL50 (g/kg) orale aiguë chez le rat : 3,5 mL /kg orale chez le rat : > 5
dermique aiguë chez le lapin : 1,78 mL /kg dermique chez le lapin : > 5
[14] 11 p. 1051 [14] 12 p. 849
Emplois Aromatisation des produits alimentaires (viandes, sauces, conserves), Aromatisation de potages déshydratés, de viandes, de sauces, sels de céleri,
en confiserie et dans les liqueurs du type Kümmel toniques...
Aromatisation des dentifrices et préparations orales médicamenteuses Les fruits de céleri auraient une activité sédative et tonique du système nerveux
Posséderait une activité stomachique et carminative central
23-31-39 33-30-94
30-100-94 119-124-82
124-12-51-74 115-36-106
[6] p. 57 70-12-74
[6] p. 61
GROUPE 16 (suite)
No 65 66
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de fruit de cumin Huile essentielle de racine de livèche
Nom botanique Cuminum cyminum L. Levisticum officinale Koch
(famille végétale) AFN (Apiaceae ) (Apiaceae )
No CAS 84775-51-9 84837-06-9

No EINECS 283-881-6 284-292-7
Organe du végétal traité Fruit mûr séché Racine fraîche ou séchée
Mode de traitement Le fruit sec est écrasé et soumis immédiatement à l’entraînement Entraînement à la vapeur d’eau des racines coupées en morceaux. L’âge
Rendement (%) à la vapeur d’eau. Les eaux de distillation sont cohobées ou soumises des racines a une influence sur le rendement et la qualité de l’huile essentielle.
à une nouvelle distillation fractionnée Le séchage des racines influe également et modifie la qualité de l’huile essentielle
Durée : 12 h qui prend une coloration brune avec séparation d’une gomme jaune
Rdt : de 2,5 à 5 % suivant les origines Rdt : 0,1 à 0,2 % à partir de racines fraîches et 0,3 et 0,6 % à partir de racines
partiellement séchées et 0,6 à 1 % à partir des racines séchées
Aspect Liquide mobile, limpide Liquide de couleur jaune à brun foncé
Couleur jaune ambré à jaune foncé Odeur caractéristique rappellant celle du céleri
Odeur caractéristique grasse, aromatique à flaveur piquante, âcre
Densité d tt ′ 0,905 à 0,930 20/20 [1] p. 693-697 1,020 à 1,060 20/20 [1] p. 749 à 754
0,905 à 0,925 25/25 [25] no 115 1,034 à 1,037 25/25 [25] no 140
Indice de réfraction n D20 1,490 0 à 1,506 0 [1] p. 693-697 1,535 0 à 1,555 0 [1] p. 749 à 754
1,501 0 à 1,506 0 [25] no 115 1,536 0 à 1,554 0 [25] no 140

Pouvoir rotatoire α D20 + 1o à + 8o [1] p. 693-697 – 1o à + 5o [1] p. 749 à 754
+ 3o à + 8o [25] no 115 – 1o à + 5o [25] no 140
Solubilité dans l’éthanol > 10 vol. éth. dépend des 80 % conditions de distillation 1,5 vol. éth. 85 %
dilué (% en volume) [1] p. 693-697 [1] p. 749 à 754
4 à 6 vol. éth. 80 % avec opalescence à la dilution 2 à 4 vol. éth. 80 %
[25] no 115 [25] no 140
Principaux constituants Hydrocarbures monoterpéniques : α-thuyène, α et β-pinène, sabinène, Hydrocarbures monoterpéniques : α-thuyène, α et β-pinène, camphène,
chimiques α et β-phellandrène, δ-3-carène, limonène, γ-terpinène (10 %), sabinène, myrcène, α et β-phellandrène, γ-terpinène, limonène, cis
α-p-diméthylstyrène ; hydrocarbures sesquiterpéniques : α-copaène, et trans-ocimène, terpinolène ; n-pentylbenzène ; n-pentylcyclohexadiène ;
β-élémène, daucène, caryophyllène ; oxyde de terpinolène ; alcools : hydrocarbures sesquiterpéniques : α-copaène, β-sélinène, β-cubébène,
linalol, terpin-1-én-4-ol, α-terpinéol, alcool cuminique, β-bisabolène, α-muurolène, β-valencène, sélina-4, 11-diène, δ-cadinène ;
p-menth-3-én-7-ol ; aldéhydes : p-menth-3-én-7-al, cuminaldéhyde alcools : linalol, β-eudesmol, épiélémol, α-cadinol ; camphre de genièvre ; esters :
(18,8 à 71,8 %), p-mentha-1,3-dién-7-al (16 %), p-mentha-1,4-dién-7-al ; 3-méthylbutyrates de géranyle et de d’isobornyle ; phtalides : sédanolide,
esters : acétate de linalyle, d’α-terpényle ; ether de phénol : dillapiole sédanénolide, 3-butylphtalide, cis et trans-butylidène phtalides, cis
[11]a p. 8 ; [11]c p. 50 ; [11]d p. 217 ; [11]e p. 84 ; [161] p. 77-80 ; [11]f p. 36 et trans-ligustilide (67 %), cis et trans-validen-4,5-dihydrophtalides,
3-valéryl-4,5-dihydrophtalide, cis-3-validènetétrahydrophtalide ; oxo acide :
6-(1-oxohexyl)cyclohexène carboxylique acide
[11]c p. 40 ; [11]d p. 35, 201 ; [11]e p. 113, [162] p. 89-94 ; [163] p. 641
Lieux de production Probablement natif du Turkestan ou de Haute-Égypte Sud de l’Europe, Sud de la France (Dauphiné et Provence) ; Allemagne (Thuringe
Statistiques Cultivé en Espagne, Ukraine, en Afrique du Nord (Maroc, Algérie, et Bavière), Hongrie, Tchéquie et Slovaquie, Pologne, Hollande ; États-Unis
Tunisie, Égypte), au Moyen-Orient (Syrie), en Inde orientale, Amérique (Nouvelle-Angleterre)
du Sud et du Centre (Mexique, Guatemala) Production en 1984 : 0,5 t (Hollande, Belgique, Yougoslavie et Pologne) : 300 kg
Production en 1984 : 8 t en provenance principalement d’Espagne (4 t) (huile essentielle de fruit)
et d’Égypte (3 t) [12] p. 10
[12] p. 7
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : 2,5 mL /kg (2,0 à 3,1 mL /kg) orale chez la souris 3,4 (2,6 à 4,2)
dermique chez le lapin : 3,56 mL /kg (2,92 à 4,35 mL /kg) dermique chez le cobaye ; > 5
[14] 12 p. 869 [14] 16 p. 813
L’IFRA recommande de limiter la concentration de l’huile essentielle
de cumin à 2 % dans les compositions destinées à des applications
sur des parties de la peau exposées au soleil (juin 1986)
Emplois Produits aromatisants, spécialement curries, préparations culinaires Aromatisant dans les compositions pour tabacs, liqueurs et cordiaux, ainsi que
à caractère oriental... dans différents produits alimentaires
Utilisée également en quantités limitées dans les parfums modernes
88-82-42 39-22-100
31-124-115 70-106-74
107-67-103 [6] p. 166
35-22-100
51-74-57-19
[6] p. 73
No 67 68
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de fruit de persil Huile essentielle d’écorce de cannelle de Ceylan
Nom botanique Petroselinum sativum Hoffm. Cinnamomum zeylanicum Blume
(famille végétale) AFN Petroselinum crispum (Miller) (Apiaceae ) (Lauraceae )
No CAS Petroselinum crispum : 84649-98-9

No EINECS 84012-33-9 283-479-0
281-677-1
Petroselinum officinale :
90082-64-7
290-154-7
Organe du végétal traité Fruit mûr légèrement écrasé Écorce de la tige de l’arbre et fragments (copeaux) de l’écorce
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau des fruits de persil. Le mode Entraînement à la vapeur d’eau dans des installations rustiques sur les lieux
Rendement (%) d’entraînement a une grande influence sur le rendement d’origine (petites quantités d’écorces traitées). Installations industrielles
Rdt : 2 à 7 % : 1,5 à 3,5 % (Sud de la France) en Europe à partir d’écorces d’importation
Durée : 5 h
Rdt : 0,5 à 1 % (sur fragments d’écorces)
Aspect Liquide mobile, limpide pouvant parfois cristalliser Liquide mobile, limpide
Couleur presque incolore à jaune ambré Couleur brun-rouge foncé
Odeur caractéristique du fruit écrasé, mais différente de celle Odeur épicée
de la partie verte du végétal
Densité d tt ′ 1,043 à 1,083 20/20 [1] p. 484-485 1,019 à 1,036 20/20 [4] p. 19
1,040 à 1,080 25/25 [25] no 139 1,010 à 1,030 25/25 [25] no 87
Indice de réfraction n D20 1,510 0 à 1,522 0 [1] p. 484-485 1,581 0 à 1,591 0 [4] p. 19
1,513 0 à 1,522 0 [25] no 139 1,573 0 à 1,591 0 [25] no 87
Pouvoir rotatoire α D20 – 11o à – 4o [1] p. 484-485
o o o
faiblement lévogyre jusqu’à – 1o rarement supérieur [4] p. 19
– 10 à – 4 [25] n 139 – 2o à 0o [25] no 87
Solubilité dans l’éthanol 5 vol. éth. 80 % parfois léger trouble par addition d’éthanol 2 à 3 vol. éth. 70 %
dilué (% en volume) [1] p. 484-485 3 vol. et plus éth. 70 %
4 à 6 vol. éth. 80 % avec opalescence [25] no 87
[25] no 139

Principaux constituants Hydrocarbures monoterpéniques : α-thuyène, α-pinène (10,5 %), Hydrocarbures monoterpéniques : α-pinène, camphène, sabinène, myrcène,
chimiques β-pinène (10,7 %), camphène, sabinène, myrcène, α et β-phellandrène, α-phellandrène, δ-3-carène, limonène, cis-ocimène, p-cymène, terpinolène, α
α et γ-terpinène, p-cymène, δ-3-carène, limonène, cis et trans-oci- et γ-terpinène ; hydrocarbures sesquiterpéniques : α-ylangène, β-caryophyllène,
mène, terpinolène ; pentylbenzène ; hydrocarbures sesquiterpéniques : α-humulène ; alcools : linalol, α-terpinéol, géraniol, farnésol, bornéol, alcool β-
β-caryophyllène, trans-β-farnésène ; alcools : terpin-1-én-4-ol, phényléthylique, alcool cinnamique ; oxydes : oxyde de trans-linalol, 1,8-cinéole ;
α-terpinéol ; ethers de phénols : myristicine (13,3 %), élémicine (4,6 %), aldéhydes : cuminique, cinnamique (75 %), hydrocinnamique, furfural,
apiole (36,3 %), tétraméthoxyallylbenzène ; phtalides : sédanolide, benzaldéhyde ; phénols : 2-vinylphénol, eugénol, isoeugénol ; esters : acétate
sédanénolide de bornyle, de phényléthyle, de phénylpropyle, de cinnamyle, acétyleugénol,
[11]d p. 26-28 ; [11]e p. 75-77, 179 ; [164] p. 715-729 benzoate de benzyle ; coumarine ; cétone ; pipéritone
[11]a p. 10, 29, 39 ; [11]b p. 14 ; [11]f p. 154, 201 ; [168] p. 822-824
Lieux de production Natif des contrées méditerranéennes France (Maine-et-Loire, Sri Lanka (Ceylan), Seychelles, Madagascar
Statistiques Seine-et-Loire, Sud de la France : Saint-Rémy-en-Provence), Hongrie, Production en 1984 : 5 t dont 2 t en provenance de Sri Lanka
Yougoslavie, Pologne, Grande-Bretagne, Égypte, Afrique du sud, [12] p. 6
États-Unis, Inde, Australie
Production en 1984 : 5 t (USA, Égypte, Pologne, Pays-Bas, France
et Inde)
[12] p. 12
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez la souris : 1,52 (1,28 à 1,76) orale aiguë chez le rat : 3,4 mL /kg (2,9 à 4 mL /kg)
dermique chez le rat : 3,96 dermique aiguë chez le lapin : 0,69 mL /kg (0,58 à 0,82 mL /kg)
dermique chez le cobaye : > 5 [14] 13 p. 1111
[14] 13 p. 987 L’IFRA recommande de ne pas dépasser la concentration de 1 %
dans les compositions parfumantes (octobre 1980)
Emplois Arômes pour viandes, sauces de table et autres préparations culinaires Aromatisant important pour la formulation d’arômes en confiserie (les sucres
cuits), dans les boissons et sauces pour la table
Utilisée également dans les parfums de type oriental
Fournisseurs 3-78-22 31-47-12-16
33-58-34 [6] p. 65
12-100
70-47-74
[6] p. 216
GROUPE 17 (suite)
No 69 70
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de fruit de cardamome Huile essentielle de rhizome de gingembre
Nom botanique Elettaria cardamomum (L.) Maton var. minuscula Burk. (Zingiberaceae ) Zingiber officinale Roscoe (Zingiberaceae )
No CAS 96507-91-4 84696-15-1
No EINECS 306-171-0 283-634-2
Organe du végétal traité Fruit mûr séché (3 à 4 mm de long) de la variété minor Rhizome nettoyé, débarrassé des radicelles, immergé dans l’eau, décortiqué
et séché pendant une semaine
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau des fruits (entiers ou parfois écrasés Entraînement à la vapeur d’eau des rhizomes séchés et découpés en morceaux,
Rendement (%) et broyés) soit en présence d’eau (hydrodistillation), soit par la vapeur vive
Rdt : 3,5 à 7 % (except. 8,4 %) (Côte de Malabar) et 2,3 à 3 % (Guatemala) Durée : 20 h
(parfois 6 %) Rdt : 1,5 à 3 % (moy. à 2 %)
Aspect Liquide mobile, limpide Liquide mobile
Couleur presque incolore à jaune Couleur jaune pâle à brun
Odeur caractéristique épicée, cinéolée Odeur aromatique épicée
Densité d tt ′ 0,919 à 0,936 20/20 [1] p. 675-676 0,872 à 0,884 20/20 [4] p. 52
0,917 à 0,947 25/25 [25] no 289 0,871 à 0,882 25/25 [25] no 13
Indice de réfraction n D20 1,462 0 à 1,468 0 [1] p. 675-676 1,487 0 à 1,492 0 [4] p. 52
1,463 0 à 1,466 0 [25] no 289 1,488 0 à 1,494 0 [25] no 13
Pouvoir rotatoire α D20 + 22o à + 41o [1] p. 675-676 – 52o à – 25o [4] p. 52
+ 22o à + 44o [25] no 289 – 45o à – 28o [25] no 13
Solubilité dans l’éthanol 2 à 5 vol. éth. 70 % au moins 7 vol. éth. 95 % incomplètement soluble dans éth. 90 %
dilué (% en volume) [1] p. 675-676 [8]b 4 p. 492
5 vol. éth. 70 % avec parfois opalescence soluble dans l’éthanol avec trouble
[25] no 289 [25] no 13
Principaux constituants Hydrocarbures monoterpéniques : α et β-pinène, camphène, sabinène, Hydrocarbures monoterpéniques : α-thuyène, α et β-pinène, camphène,
chimiques myrcène, α-phellandrène, p-cymène, terpinolène, γ-terpinène ; sabinène, myrcène, α et β-phellandrène, limonène, p-cymène, γ-terpinène ; autre
hydrocarbure sesquiterpénique : β-caryophyllène ; oxyde : 1,8-cinéole hydrocarbure : périllène ; hydrocarbures sesquiterpéniques : α-copaène,
(25 à 50 %) ; alcools : linalol, α-terpinéol, géraniol, farnésol, bornéol, β-élémène, β-caryophyllène, trans-α-bergamotène, trans-β-farnésène,
citronellol, nérolidol, nérol, terpin-1-én-4-ol ; aldéhydes : néral, géranial, cis-γ-bisabolène, β-bisabolène, germacrène B, zingibérène (30 %), germacrène D,
cétone : méthylhepténone ; esters : acétates de linalyle, d’α-terpényle, ar-curcumène (8 %), α-nagitanène ; alcools : linalol, α-terpinéol, isopulégol,
de géranyle cubébol, isobornéol, cis-hydrate de sabinène, élémol bornéol, citronellol,
[11]a p. 13 ; [11]b p. 130 ; [11]c p. 55 ; [11]d p. 78, 170, [11]e p. 78, 130 ; nérolidol, α et β-eudesmol, hydrate de sesquisabinène, zingibérénol, trans-β-
[172] p. 123-127 sesquiphellandrol ; oxyde : 1,8-cinéole ; aldéhydes : citronellal, phellandral, néral,
géranial ; cétones : hexan-2-one, heptan-2-one, nonan-2-one, méthylhepténone,
carvotanacétone ; esters : acétates de fenchyle, de citronellyle, d’α-terpényle
[11]a p. 1, 18, 40-41 ; [11]d p. 30-31 ; [11]e p. 20-24, 87-88, 183-186 ; [176]
Lieux de production Inde (Côte de Malabar, districts de Travancore, Madura, Malabar Indonésie, Chine méridionale, Inde (Côte de Malabar), Japon, Sri-Lanka,
Statistiques et Canara), Sri-Lanka, Guatemala Jamaïque, Afrique du Sud
Production en 1984 : 4 t Production en 1984 : 55 t dont 20 t pour la Chine et l’Inde et 10 et 15 t produites
[12] p. 5 aux USA et en Europe à partir des rhizomes d’importation
[12] p. 9

[14] 12 p. 837 [14] 12 p. 901
Emplois Aromatisant de produits alimentaires variés (gâteaux, saucisses, L’huile essentielle de gingembre est surtout utilisée dans l’aromatisation
conserves, sauces de table épicées, préparations de curry, liqueurs des aliments depuis les produits de confiserie jusqu’aux sauces de table
et amers) On l’utilise également en parfumerie dans les compositions de type oriental
Posséderait des propriétés toniques carminatives et purgatives Inscrite à la pharmacopée française Xe édition (janvier 1995)
(aromatisation de sirops médicinaux)
Fournisseurs 94-125-33 85-100-94
39-69-85 33-124-82
31-119-124 126-119-115
82-115-100 107-123-45
107-47-45 47-16-90
9-102-106 [6] p. 123
103-63-12
22-74
[6] p. 57
GROUPE 17 (suite)
No 71 72
Huile essentielle de noix muscade

Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de poivre noir
et huile essentielle de macis
Nom botanique Myristica fragans Houtt. (Myristicaceae ) Piper nigrum L. (Piperaceae )
No CAS 84082-68-8 84929-41-9
No EINECS 282-013-3 284-524-7
Organe du végétal traité Amande du fruit séché (noix muscade) et arille du fruit séché (macis) Fruit (baie) du végétal (poivre noir)
Débarrassé de l’exocarpe, il constitue le poivre blanc
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau des amandes ou noix débarrassées Entraînement à la vapeur d’eau des fruits entiers ou concassés, immatures
Rendement (%) ou non de l’huile fixe (25 à 40 %) : obtention de l’huile essentielle ou séchés après maturité
de noix muscade Rdt : 1 à 2,6 % dépend du séchage des baies
Entraînement à la vapeur d’eau de l’arille : obtention de l’huile Le stockage et le transport provoquent des pertes en composés volatils
essentielle de macis
Durée : 10 h
Rdt : 7 à 15 % à partir de la noix et 4 à 15 % (moy. de 10 %) à partir
de l’arille
Aspect Liquide mobile Liquide mobile, limpide
Couleur presque incolore à jaune clair Couleur incolore à vert bleuâtre
Odeur caractéristique épicée, douce, avec des nuances spécifiques Odeur caractéristique légèrement épicée, térébenthinée, rappelant l’odeur
selon l’origine des baies de poivre
Densité d tt ′ 0,883 0,862 0,883 0,857 0,880 0,870 à 0,890 20/20 [1] p. 420-422
Huile de noix muscade Archipel indonésien
à 0,917 à 0,882 à 0,934 à 0,884 à 0,930 0,864 à 0,884 25/25 [25] no 102
Huile de macis Archipel indonésien

20/20 [1] 25/25
[1] p. 673- [25]
p. 570- 674 no 182
571
Indes orientales
Indice de réfraction n D20 1,475 0 1,472 0 1,474 0 1,469 0 1,474 0 1,480 0 à 1,492 0 [1] p. 420-422
1,479 5 à 1,488 0 [25] no 102
Antilles
Antilles
à à à à à
1,488 0 1,476 0 1,488 0 1,480 0 1,488 0
[1] [1] [25]
p. 570- p. 673- no 182
571 674
Pouvoir rotatoire α D20 + 8o + 25o + 2o + 20o + 2o – 16o à + 4o [1] p. 420-422
à + 25o à + 60o à + 30o à + 45o à + 30o – 23o à – 1o [25] no 102
[1] [1] [25]
p. 570- p. 673- no 182
571 674
Huile de noix de muscade
Solubilité dans l’éthanol 5 vol. 3 vol. 4 vol. 3 vol. 3 vol. éth. 95 %

éth. 90 % éth. 90 % éth. 90 éth. 90 % [1] p. 420-422
Archipel indonésien
dilué (% en volume)
[25] no 102
Indes orientales
[1] [1] % [25]

Huile de macis
p. 570-571 p. 673-674 [1] no 182

Antilles
p. 673-
674

Principaux constituants Hydrocarbures monoterpéniques : α et β-pinène, camphène, sabinène, Hydrocarbures monotérpéniques : α-thuyène, α et β-pinène, camphène, sabinène
chimiques α-thuyène, α et β-phellandrène, limonène, cumène, δ-3-carène, (17 à 20 %), myrcène, α et β-phellandrène, limonène (15 à 20 %), p-cymène, α
p-cymène, α et γ-terpinène, terpinolène, myrcène ; hydrocarbure et γ-terpinène, terpinolène, δ-3-carène ; hydrocarbures sesquiterpéniques :
sesquiterpénique : β-caryophyllène ; alcools : linalol, α et β-terpinéol, copaène, β-élémène, β-caryophyllène, trans-α-bergamotène, trans-β-farnésène,
géraniol, cis et trans-hydrate de sabinène, bornéol, citronellol, hydrate α et γ-humulène, α et β-bisabolène, cis-γ-bisabolène, cis-β-bergamotène,
de sesquisabinène, terpin-1-én-4-ol ; cétones : menthone, camphre ; ar-curcumène (8 %), δ-cadinène ; alcools : linalol, α-terpinéol, cubébol, élémol,
esters : acétates de linalyle, de géranyle, de bornyle, isovalérate terpin-1-én-4-ol, γ-eudesmol, α-bisabolol, trans-hydrate de sabinène ; composés
de menthyle ; phénols et éthers de phénols : eugénol, safrole, trans- carbonylés : citronellal, phellandral, pipéritone ; nombreux autres constituants
isoeugénol, trans-méthylisoeugénol, méthoxyeugénol, myristicine, trouvés à l’état de traces dont le pipéronal
élémicine, cis et trans-isomyristicine, cis et trans-isoélémicine [11]a p. 15 ; [11]d p. 139-140 ; [11]c p. 140-228 ; [11]f p. 23
[11]a p. 12 ; [11]b p. 51-103 ; [11]c p. 2, [11]d p. 12-13, 153-154 ; [11]e
p. 125-127
Lieux de production Indonésie (îles Moluques, Célèbes, nord et ouest de Sumatra) Inde (Côte de Malabar à côté de Malacca), Indonésie (Sumatra, Java, Bornéo),
Statistiques Sri-Lanka, Inde, Îles de la Grenade Sarawak, Brésil, Singapour, Sri-Lanka, Madagascar
Production en 1984 : 180 t dont 120 t pour l’Indonésie, 30 t pour Production en 1984 : 8 t dont 5 t pour l’Inde de 1,5 t pour le Sri-Lanka
le Sri-Lanka, 5 t pour l’Inde Quantités limitées produites en Grande-Bretagne et en France à partir des baies
Il faut tenir compte des huiles distillées en Grande-Bretagne, Belgique d’importation
et Hollande à partir de noix muscade en provenance d’Indonésie [12] p. 12
[12] p. 12
Toxicité DL50 (g/kg) Huile essentielle de macis orale aiguë chez le rat : > 5
orale chez le rat : 3,64 dermique chez le lapin : > 5
dermique chez le lapin : > 5 [14] 16 p. 651, suppl. IV
[12] 17 p. 851
Emplois Nombreux mélanges aromatisants pour aliments et sauces de table Aromatisant pour la charcuterie, les viandes en conserve, les sauces de table
Parfums de type oriental et pour aromatisation des pâtes dentifrice et certaines boissons et liqueurs
Utilisée en parfumerie particulièrement dans les bouquets de type oriental
Fournisseurs 31-100-33 31-85-94
23-125-119 119-124-82
82-126-72 107-96-45
16-63-109 47-72-100
[6] p. 206 [6] p. 220
GROUPE 18
No 73 74
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle d’encens ou oliban Huile essentielle de myrrhe
Nom botanique Boswellia carterii Birdw. et autres espèces de Boswellia Commiphora myrrha (Nees) Engl. ou myrrhe heerabol (Burseraceae )
(famille végétale) AFN (Burseraceae )
No CAS 89957-98-2 84929-26-0

No EINECS 289-620-2 284-510-0
Organe du végétal traité Exsudation à partir des incisions de l’écorce de l’arbre. Exsudation à partir des incisions du tronc de l’arbre.
L’émulsion qui s’écoule, après séchage, fournit des larmes solides, L’oléorésine qui s’écoule de ces incisions durcit à l’air et devient une gomme
classées en qualités I, II et III. solide de couleur rouge-brun
La gomme-résine d’encens est de couleur blanche (qualité I)
à rouge (qualité II)
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau des larmes d’encens Entraînement à la vapeur d’eau de la fraction volatile de la gomme-résine
Rendement (%) Rdt : 5 à 9 % Rdt : 3 à 8 %
Aspect Liquide mobile Liquide mobile

Couleur incolore à jaune pâle Couleur jaune ambré à jaune-brun
Odeur balsamique Odeur balsamique
Densité d tt ′ 0,861 à 0,892 20/20 [4] p. 41 0,866 à 1,014 20/20 [4] p. 74
0,862 à 0,889 25/25 [25] no 68 0,985 à 1,014 25/25 [25] no 141
1,465 0 à 1,482 0 [25] no 68 1,519 0 à 1,527 5 [25] no 141
Pouvoir rotatoire α D20 – 26o à + 34o [4] p. 41 – 87o à – 40o [4] p. 74
– 15o à + 38o [25] no 68 – 83o à – 60o [25] no 141
Solubilité dans l’éthanol 3 à 5 vol. éth. 90 % avec parfois un trouble 7 à 10 vol. éth. 90 % (parfois léger trouble)
dilué (% en volume) [8]b 5 p. 655 [8]b 5 p. 649
6 vol. éth. 90 % avec parfois opalescence 7 à 10 vol. éth. 90 % (parfois opalescence ou trouble)
[25] no 68 [25] no 141
Principaux constituants Hydrocarbures monoterpéniques : α et β-pinène, sabinène, limonène, Hydrocarbures monoterpéniques : myrcène, α-pinène, trans-ocimène, limonène ;
chimiques p-cymène, hydrocarbures sesquiterpéniques : copaène, α-gaiène, dérivés furaniques : 2-méthylfurane, furfural, rosefurane,
β-caryophyllène ; alcools : n-octanol, linalol ; oxydes : 1,8-cinéole, 2-méthyl-5-isopropylfurane, 5-méthylfurfural, un furanodiène,
oxyde d’incensol ; esters : acétate d’octyle (52 % dans l’huile d’Aden), 2-méthylisoprop-5-énylfurane, furanoeudesma-1,3-diène, isofuranogermacrène,
acétate de bornyle, acétate d’incensyle ; cétone : verbénone ; furanodiène ; hydrocarbures sesquiterpéniques : α-copaène, δ et β-élémène,
diterpénoïdes : cembrène A, incensol ; d’après [178], 277 constituants β-bourbonène, β-caryophyllène, α-humulène, δ et γ-cadinène, germacrène D, cis
ont été trouvés dans le résinoïde, l’huile essentielle et le pyrolysat ou trans-α-caryophyllène, curzérène, lindestrène, muurolène, cis ou trans-
d’encens bergamotène ; alcool : élémol ; adléhydes : 3-méthylbut-2-énal, benzaldéhyde ;
[11]a p. 34 ; [11]d p. 31-32 cétones : méthylisobutylcétone, 6-méthylhept-5-én-2-one, curzérénone,
2 furanodiènones, dihydropyrocurzérénone,
3-méthoxy-10-méthylènefuranogermacra-1-én-6-one,
5-acétoxy-2-méthoxy-4,5-dihydrofuranogermacrén-6-one, 2-méthoxy-furanegaia-
9-én-8-one ; ether de phénol : méthylanisole ; lactone :4,4-diméthylbut-2-énolide ;
2-phényl-2-méthylbutane
[11]d p. 84-85 ; [181] ; [182], [186] ; [189] p. 87-90 ; [184] p. 187-189 ; [188] p. 677-680

Lieux de production Éthiopie, Pays des Somalis, Aden Somalie, Érythrée, Éthiopie, Sud de l’Arabie, Iran
Statistiques Production en 1984 (huile essentielle et résinoïde) : 4 t (États-Unis, Production en 1984 : 3 t sous forme de résinoïde et d’huile essentielle (États-Unis,
Grande-Bretagne et France à partir de la gomme-résine d’Éthiopie Grande-Bretagne et France à partir de la gomme-résine en provenance des pays
et du Yemen) producteurs)
[12] p. 12 [12] p. 10
Toxicité DL50 (g/kg) Absolue d’encens : Absolue de myrrhe :
orale chez le rat : > 5 tests d’irritation, de sensibilité, de phototoxicité
dermique chez le lapin : > 5 [14] 30 p. 915, suppl.
[14] 16 p. 835 et 837 Huile essentielle de myrrhe :
orale aiguë chez le rat : 1,6 (1,40 à 1,90)
[14] 14 p. 621
Emplois Parfums de type oriental Parfums de type oriental
Le résinoïde alcoolique possède des propriétés fixatrices
Fournisseurs 69-30-100 31-94-69
39-22-125 100-30-22
37-94-31 104-107-70
104-107 [6] p. 201
12-74
[6] p. 211
GROUPE 18 (suite)
No 75 76
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de baume du Pérou Huile essentielle de styrax
Nom botanique Myroxylon pereire (Royle) Klotzch. (Leguminosae ) Liquidambar orientalis Mill. ou styrax d’Asie
(famille végétale) AFN Liquidambar styraciflua Linn. ou styrax d’Amérique (Hamamelidaceae )
No CAS 8007-00-9 94891-27-7

No EINECS 232-352-8 305-627-6
et
94891-28-8
305-628-1
Organe du végétal traité Les blessures de l’écorce de l’arbre provoquent l’écoulement au bout Exsudations provoquées par incisions de l’écorce
de quelques jours du baume que l’on recueille au moyen de chiffons. La résine recueillie au moyen de chiffons est séparée des impuretés
Les chiffons imprégnés de baume sont mis à bouillir dans l’eau portée par traitement des chiffons à l’eau bouillante
à ébullition : le baume se sépare
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau du baume Entraînement à la vapeur d’eau du baume
Rendement (%) On peut aussi procéder à une extraction par un solvant volatil et obtenir Par extraction au moyen d’éthanol, on obtient le résinoïde alcoolique
un résinoïde Rdt (huile) : jusqu’à 1 % en Anatolie, 15 à 20 % (styrax d’Amérique)
Rdt (huile essentielle) : 43 à 55 % (moy. 50 %) Rdt (résinoïde) :
Rdt (résinoïde benzénique) : 80 à 85 % éthanolique : 60 à 75 % ; hexanique : 35 à 55 % ; acétonique : 65 à 70 %
Aspect Liquide faiblement visqueux Liquide
Couleur rouge-brun Couleur jaune clair à brun foncé
Odeur agréable, chaude, balsamique, vanillée Odeur agréable, balsamique, cinnamique
Densité d tt ′ 1,102 à 1,122/15 [8]b 5 p. 324-327 0,890 à 1,06/15 0,986 à 1,008 15/15 [9] 5 p. 243-254
1,102 à 1,110 15/15 [9] 5 p. 212-220 [8]b 5 p. 207-213 0,975 à 1,005 25/25 [25] no 153
Styrax de Honduras
Styrax d’Anatolie
1,095 à 1,110 25/25 [25] no 65
Indice de réfraction n D20 1,570 à 1,580 [8]b 5 p. 324-327 1,539 5 à 1,565 2 1,532 5 à 1,541 5 [9] 5 p. 243-254
1,567 6 à 1,572 8 [9] 5 p. 212-220 [8]b 5 p. 207-213 1,530 0 à 1,545 0 [25] no 153
1,567 0 à 1,579 0 [25] no 65
Pouvoir rotatoire α D20 légèrement lévogyre (jusqu’à + 2o30’) [8]b 5 p. 324-327 – 38o à + 0o30’ + 0o17’ à + 1o45’ [9] 5 p. 243-254
+ 1o à 1o40’ [9] 5 p. 212-220 [8]b 5 p. 207-213 + 0o à + 4o [25] no 153
– 1o à + 2o [25] no 65
Solubilité dans l’éthanol en toutes proportions dans éth. 90 % avec parfois une opalescence en toutes proportions dans éth. 80 % (apparition d’une opalescence en solution
dilué (% en volume) par dilution diluée)
[8]b 5 p. 324-327 [8]b 5 p. 207-213
0,5 vol. éth. 90 % 0,5 vol. éth. 80 % avec trouble à 10 vol.
[9] 5 p. 212-220 [9] 5 p. 243-254
0,5 vol. éth. 90 % 0,5 vol. éth. 80 % et plus (opalescence et trouble)
[25] no 65 [25] no 153
Principaux constituants Baume (principal constituant : cinnaméine, mélange de benzoate Baume : cinnamate de benzyle, cinnamate de phénylpropyle (principaux
chimiques de benzyle et de cinnamate de benzyle) constituants ; styrène, p-cymène, limonène, terpinolène ; alcool cinnamique,
Huile essentielle : hydrocarbures sesquiterpéniques : (–) cadinène, 3-phénylpropanol, géraniol, nérolidol ; cinnamaldéhyde ; fenchone, camphre,
δ-cadinène ; alcools : (+) nérolidol, farnésol, (–) cadinol, alcool carvone ; vanilline ; acétate de bornyle, cinnamates de méthyle et d’éthyle,
cinnamique ; esters : benzoate de méthyle et de benzyle, cinnamates cinnamate de benzyle ; acides cinnamique et phénylpropionique
de méthyle, de benzyle et de cinnamyle ; acides : benzoïque, [189] p. 7-13, [190] p. 551-553 ; [191] p. 73-75
cinnamique ; vanilline ; stilbène
[189] p. 7, 13
Lieux de production République du Salvador, Brésil Anatolie, Guatemala, Honduras, États-Unis (côte atlantique du Connecticut
Statistiques Production en 1984 : à la Floride)
baume : 75-80 t ; Production en 1984 : baume et huile (Anatolie et Honduras) : 25 t
huile essentielle : 45 t
[12] p. 10

Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : 3,5 mL/kg (3,0 à 3,8 mL/kg) pour le baume et 2,36 mL/kg L’IFRA recommande de ne pas dépasser une concentration de 0,6 % en huile dans
(2,05 à 2,71 mL/kg) pour l’huile les produits destinés à la consommation, soit 3 % dans les compositions en parfu-
dermique chez le lapin : > 2 pour le baume et > 5 pour l’huile merie utilisées à 20 % dans les produits finis (nov. 1977 à juill. 1994)
[14] 12 p. 953
L’IFRA recommande de ne pas utiliser l’huile baume du Pérou à une
concentration supérieure à 0,4 % dans les produits finis (déc. 1991)
Emplois L’huile est surtout utilisée dans les préparations pharmaceutiques. On Compositions parfumantes et savons
l’emploie également ainsi que le résinoïde alcoolique dans les Parfums à caractère oriental
compositions parfumantes, les savons et les cosmétiques Le baume est la matière première pour l’isolement de l’alcool et de l’acide
cinnamiques de provenance naturelle
Fournisseurs 69-31-94 91-106 [6] p. 48
100-39-124 Résinoïde de styrax
68-82-91 85-69-31
107-70-47-54 82-94-59
[6] p. 36 107-56-22
97-103
[6] p. 48
GROUPE 19
No 77 78
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de buccu ou buchu Huile essentielle de camomille matricaire
Nom botanique Barosma betulina Bartl. et Barosma crenulada (Linn.) Hook à feuiles Chamomilla recutita (L.) Rauschert syn.
(famille végétale) AFN rondes Matricaria recutita L. et syn. Matricaria chamomilla auct. non. L.
Barosma serratifolia à feuilles allongées (Rutaceae ) (Asteraceae )
No CAS 84649-93-4 84082-60-0
No EINECS 283-474-3 282-006-5
et
92346-85-5
296-170-0
Organe du végétal traité Feuille fraîche de l’herbe Fleur fraîche ou séchée
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau Entraînement à la vapeur d’eau des fleurs fraîches ou séchées ou encore
Rendement (%) Rdt : 1,3 à 2,7 % pour Barosma betulina (short buchu) ; 1,7 % pour des sommités fleuries (vapeur directe)
Barosma crenulada (oval buchu) ; 0,88 à 1 % pour Barosma Durée : 7 à 13 h
serratifolia (long buchu) La présence de paraffines à la fin de la distillation exige pour le refroidissement
une eau tiède
Rdt : à partir des fleurs cultivées en Allemagne : 0,72 à 0,78 %
Rdt : à partir de fleurs cultivées en Hongrie : 0,41 à 0,84 % (moy. 0,5 %)
Aspect Liquide souvent pris en une masse cristalline Liquide mobile plus ou moins visqueux selon la température
Couleur foncée Couleur bleu foncé virant à la lumière et à l’air au vert et au brun
Odeur puissante, pénétrante, menthée rappelant également l’odeur Odeur caractéristique, grasse, aromatique rappelant la fleur
d’urine de chat
Densité d tt ′
Barosma crenulada
0,943 à 0,966 25/25 0,924 à 0,956 0,913 à 0,953 20/20 [4] p. 17

Barosma betulina
[8]b 3 p. 369 [8]b 3 p. 369 0,910 à 0,950 25/25 [25] no 156

Indice de réfraction n D20 1,477 0 à 1,491 0 1,474 0 à 1,488 0 Illisible à cause de la couleur
[8]b 3 p. 369 [8]b 3 p. 369
Pouvoir rotatoire α D20 – 34o36’ à – 20o42’ – 21o48’ à – 21o18’ Illisible à cause de la couleur
[8]b 3 p. 369 [8]b 3 p. 369
Solubilité dans l’éthanol soluble dans éth. 95 % avec séparation des paraffines [8]b 7 p. 655
dilué (% en volume) habituellement ne donne pas de solutions claires avec éth. 95 % [25] no 156
Principaux constituants α-Pinène, myrcène, (+) limonène (0 à 17 %), p-cymène ; terpin-1-én-ol ; α et β-pinène, sabinène, myrcène, limonène, cis et trans-ocimène,
chimiques (+) menthone (6 à 17 %), (–) isomenthone (22 à 43 %), (+) isopulégone, 2,6-diméthyl-1,3(E ), 5(Z ) 7-tétraène, β-caryophyllène, (E ) β-farnésène,
(–) pulégone (3 à 50 %) ; époxypipéritone ; diosphénol (17 à 30 %) ; germacrène D, α-farnésène, chamazulène ; 1,8-cinéole, oxyde A de bisabolol
8-mercapto-p-menthan-3-one, 8-acétylthio-p-mentha-3-one (minimum 20 %), oxyde B de bisabolol, oxyde de bisabolone ; cis-spiro-ether
[199] p. 3323 à 3326, (10 à 20 %), trans-spiro-ether ; cis-hex-3-énol, trans-hex-2-énol, alcool artémisyl,
[200] p. 943 à 950, [201] p. 3 à 4 ; α-bisabolol ; 2-méthylbutyrate d’éthyle, 2-méthylbutyrate de propyle, tiglate
[11]a p. 9 de méthyle, isovalérianate de butyle, acétate d’hexyle, acétate de cis-hex-3-ényle,
propionate d’hexyle, propionate de cis-hex-3-ényle ; benzaldéhyde ;
6-méthylhept-5-én-2-one, artémisiacétone
[11]d p. 205-213, [208] p. 322-332, [209] p. 1023-1030, [210] p. 28-31
Lieux de production Afrique du Sud (province de Cap) Native d’Europe, cultivée en Hongrie, Bulgarie, Tchéquie et Slovaquie, Allemagne,
Statistiques Production en 1984 : 800 kg en provenance d’Afrique du Sud Russie, ex-Yougoslavie, Portugal, Afrique du Nord (Égypte)
[12] p. 5 Production en 1984 : environ 1 t provenant principalement d’Égypte
(50 %de la production)
[12] p. 6
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : > 5
[14] 12 p. 851

Emplois Préparations pharmaceutiques pour le traitement des affections Les fleurs séchées sont utilisées depuis plusieurs siècles en infusions
des organes urinaires à caractère inflammatoire et thés comme remède populaire dans les troubles hépatiques et stomacaux.
Succédané de l’absolue de bourgeons de cassis en parfumerie Les principes actifs de la fleur sont l’α-bisabolol et le chamazulène
et dans l’aromatisation des crèmes glacées et des pâtisseries L’huile essentielle peut remplacer la fleur en aromathérapie. Elle est utilisée
comme agent aromatisant dans les liqueurs, en parfumerie fine et en cosmétique
124-33-96 85-67-99
123-12-16 12-74
106-34-116 [6] p. 62
[6] p. 47
GROUPE 19 (suite)
No 79 80
Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de camomille romaine Huile essentielle de ciste
Nom botanique Anthemis nobilis L. syn. Chamaemelum nobile (L.) All. (Asteraceae ) Cistus ladaniferus L. (cistaceae )
No CAS 84649-86-5 89997-74-0
No EINECS 283-467-5 289-711-7
Organe du végétal traité Fleur fraîche ou séchée Partie aérienne du végétal (feuille et tige) récoltée et séchée en été
(poils glandulaires qui exsudent une résine appelée labdanum)
Mode de traitement Entraînement à la vapeur d’eau des fleurs fraîches ou séchées Entraînement à la vapeur d’eau (hydrodistillation ou vapeur directe) des rameaux
Rendement (%) ou encore de la plante fleurie frais ou séchés
Rdt : 0,2 à 0,35 % à partir de la plante fleurie, 1 % à partir des fleurs Également entraînement à la vapeur d’eau du labdanum obtenu par extraction
capitules, 0,32 à 1 % à partir des fleurs séchées au moyen d’un solvant volatil des parties aériennes du végétal préalablement
traitées à l’eau bouillante et fournissant la gomme-résine appelée labdanum
Rdt : 0,1 à 0,2 % et 3 à 6 % pour l’huile obtenue à partir du résinoïde
Aspect Liquide mobile, limpide, incolore à jaune Liquide mobile, limpide
Odeur caractéristique, puissante, aromatique rappelant l’odeur Couleur jaune à brun
de la fleur Odeur balsamique, ambrée, puissante et tenace
Densité d tt ′
Huile essentielle de labdanum

0,900 à 0,920 20/20 [1] p. 580-587 0,914 à 0,976 0,905 à 0,993
0,892 à 0,910 25/25 [25] no 177 20/20 [4] p. 29 25/25 [25] no 181
Indice de réfraction n D20 1,438 0 à 1,446 0 [1] p. 580-587 1,482 0 à 1,506 0 1,492 0 à 1,507 0
1,440 0 à 1,450 0 [25] no 177 [4] p. 29 [25] no 181
Pouvoir rotatoire α D20 – 2o à + 3o – 8o à + 2,3o 0o15’ à + 7o
[1] p. 580-587 [4] p. 29 [25] no 181
Solubilité dans l’éthanol 1 à 2 vol. éth. 80 % [4] p. 16 0,2 à 0,5 vol. éth. 90 %, parfois trouble à 5 vol.
dilué (% en volume) 2 vol. et plus éth. 80 % avec parfois un léger précipité [8]b 6 p. 40
[25] no 177 0,5 vol. éth. 90 % opalescence et dépôt à la dilution
[25] no 181
Principaux constituants Angélate d’isobutyle (0,5 à 15 % principal constituant) ; α et β-pinène, hydrocarbures monoterpéniques : tricyclène, α-thuyène, α-pinène, camphène,
chimiques β-copaène, β-bourbonène, α-humulène, α et β-cubébène, β-sélinène, γ sabinène, myrcène, α-phellandrène, limonène, p-cymène, α et γ-terpinène,
et δ-cadinène, β-bisabolène, germacrène D ; trans-pinocarvéol, terpinolène, δ-3-carène ; hydrocarbures sesquiterpéniques : α-ylangène,
nérolidol, farnésol ; myrténal ; pinocarvone, pinocamphone, γ-gurjunène, α-copaène, β-caryophyllène, α-cubébène, allo-aromadendrène, α-
5-isopropyl-2-propylcyclohex-2-én-1-one, humulène, δ-gaïène, viridiflorène, α-murolène, cadinène, γ-cadinène, cadina-1,4-
5-isopropyl-2-(2-méthylpropyl)cycolhex-2-én-1-one ; acétate d’hexyle, diène ; nombreuses paraffines ; alcools : linalol, terpin-1-én-4-ol, hex-3-énol,
butyrate de 2-méthylbutyle, 2-méthylbutylrate de 2-méthylpropyle, trans-hex-2-énol, géraniol, lédol, viridiflorol ; aldéhydes : benzaldéhyde, aldéhydes
2-méthylbutyrate de 2-méthylbutyle, 2-méthylbut-2-énoate α et β-campholéniques, néral, géranial ; cétones : fenchone,
de 3-hydroxy-2-méthylidènebutyle, 3-hydroxy-2-méthylidènebutyrate 2,2,6-triméthylcyclohexanone, α-thuyone, isomenthone, acétophénone, phénol :
de butyle, angélate de butyle, d’isobutyle, de 3-méthylpentyle, angélate eugénol ; esters : acétates de bornyle, de géranyle ; acides : α
d’isoamyle, tiglate d’isoamyle... et β-campholéniques
[11]c p. 15, [11]d p. 9 et 112, [11]f p. 53, 105 ; [216] p. 2397-2400, [217] [11]a p. 9 ; [11]c p. 5, 6 ; [11]d p. 86 et 187, [11]e p. 91-96 [220] p. 237-248 ; [221] ;
p. 2338-2349 [212] p. 381-382, [213], [214] p. 2393-2395, [215] p. 1488-1495 [222] p. 192-195 ; [224]
Lieux de production Native de l’Europe, cultivée en Belgique, France, Angletere, Italie, Régions des îles de la Méditerranée (Crête, Chypre, Corse, Côte dalmate),
Statistiques Hongrie, Maroc, États-Unis Espagne, Maroc, Grèce, France (Esterel)
Production en 1984 : 3 t (principalement de Belgique, Italie, France, Production en 1984 : 2 t à partir du végétal récolté en Espagne, en France
Maroc et Hongrie) et en ex-Yougoslavie
[12] p. 6 [12] p. 6
Toxicité DL50 (g/kg) orale chez le rat : > 5 Huile essentielle de labdanum
dermique chez le lapin : > 5 orale aiguë chez le rat : 8,98 (5,40 à 12,56)
[14] 12 p. 853 dermique aiguë chez le lapin : > 5
[14] 14 p. 335
Huile absolue de ciste
orale aiguë chez le rat : > 5
[14] 12 p. 403

Emplois Remède populaire, sous forme d’infusions ou de thés (troubles (Concrètes, absolues ou résinoïdes de la gomme de labdanum)
intestinaux, indigestions), tonique, antispasmodique Savonnerie (huile essentielle de ciste et distillat entraînable à la vapeur d’eau
L’huile essentielle est utilisée comme aromatisant dans les liqueurs de la gomme de labdanum)
fines et dans les parfums de haute couture Parfums de luxe
Fournisseurs 31-30-94 100-107-88
100-33-107-71 18-106-103
[6] p. 62 31-19
[6] p. 66
huile essentielle de labdanum
31-94-42
69-39-8
88-82-104
107-91-100-19
[6] p. 160

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Huiles essentielles

par Jean GARNERO

et article traite des caractéristiques analytiques des huiles essentielles.

Les déterminations analytiques les plus courantes sont classées

Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles

No CAS 93685-34-8 84775-50-8

GROUPE 1 (suite) GROUPE 2

No CAS 91745-89-0 89957-91-5

Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles (suite)

de Shiu rectifiée extra :

Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles (suite)

GROUPE 2 (suite) GROUPE 3

Type Afrique (Maroc)

25/25 [25] no 49 25/25, [25] no 160

Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles (suite)

Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de palmarosa Huile essentielle de rose

No CAS 91722-54-2 98306-05-9

No CAS 89998-14-1 90063-59-5

Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles (suite)

No CAS 91771-61-8 89998-15-2

Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles (suite)

GROUPE 4 (suite) GROUPE 5

Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles (suite)

Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de cajeput Huile essentielle de camphre

Huile non rectifiée, décamphrée

Huuile de camphre blanche

Huile de camphre brune

Huile de camphre bleue

Huile non rectifiée

Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles (suite)

Indice de réfraction n D20

1,476 0 1,467 0 1,466 0 1,467 0 1,464 0 1,552 0 à 1,559 0 [1] p. 442

1,474 0 1,474 0 1,475 0 1,474 0 1,476 0

Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles (suite)

Indice de réfraction n D20 1,552 5 à 1,556 0 [4] p. 7 1,484 0 à 1,508 0 [4] p. 46

Solubilité dans l’éthanol 1 à 2,5 vol. et plus éth. 90 % 4 à 5 vol. éth. 80 %

Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles (suite)

No CAS 84961-50-2 85085-61-6

Huile essentielle de baies

Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles (suite)

Nature de l’huile essentielle Huile essentielle de thym Huile essentielle de sassafras

Huile essentielle d’Amérique du Nord

Huile essentielle du Brésil

Solubilité dans l’éthanol 2 vol. éth. 80 % 2 vol. éth. 90 %

Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles (suite)

0,945 6/15 [8]b 7 p. 708 0,928 8 [8]b 7 p. 708

Pouvoir rotatoire α D20 – 15o38’ [8]b 7 p. 708 – 12o2’ [8]b 7 p. 708

Solubilité dans l’éthanol 1 à 2 vol. éth. 80 % 2 à 3 vol. éth. 70 %

Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles (suite)

Huile essentielle du Québec

Solubilité dans l’éthanol 0,2 à 0,6 vol. éth. 90 % 2 vol. éth. 80 %

Nature de l’huile essentielle Huile essentielle d’hysope Huile essentielle de tagètes

No CAS 84603-66-7 91770-75-1

Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles (suite)

Huile essentielle d’Argentine

Huile essentielle d’Australie

Huile essentielle de Grasse

Principaux constituants (–) Pinocamphone (12,8 %) ; (Z ) Tagétone ; (E ) tagétone ;

Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles (suite)

Huile de Mentha arvensis démentholée

Huile essentielle du Brésil

Huile essentielle de Chine

Tableau 2 – Caractéristiques physico-chimiques des principales huiles essentielles (suite)