Introducción:

El Perú es el mayor productor de carmín de cochinilla o grana, contribuyendo

con el 80% de la producción mundial. Este insecto es una plaga de la tuna y
constituye materia prima para la obtención de colorantes naturales, el carmín
de cochinilla. La mayor producción proviene de "tunales naturales" en los que se
encuentra la tuna.
En Ayacucho, la zona de mayor producción del país, existen aproximadamente
35 000 ha de tunales; y en la última década, por la alta rentabilidad alcanzada
por este producto, se han realizado plantaciones en la costa, en la sierra e
incluso en la selva alta, tanto de pequeña como de mediana escala (1 a 20 ha,
incluso más).
El aprovechamiento de la cochinilla está sub explotado, por falta de un
adecuado manejo, a pesar de la existencia de paquetes tecnológicos al alcance
del agricultor, lo que va en desmedro de la producción y calidad del producto. El
agricultor es un simple recolector de la cochinilla y no realiza trabajos de
manejo como son: limpieza del área, podas, raleos, infestación etc., por lo que la
producción es muy baja, 30 kilos de cochinilla seca y el contenido de carmín de
10 a 12%.
La productividad es mayor según las condiciones medio ambientales de la zona,
pudiendo variar desde 120 a 240 Kg. de cochinilla seca/ha/año (360 a 720 Kg.
de cochinilla húmeda) y el contenido de carmín óptimo es de 18 a 20%.
El carmín de cochinilla se exportó por siete millones 288,230 dólares entre
enero y julio del 2005, 31 por ciento más que lo exportado en similar período del
2004 (cinco millones 575 mil), informó la Asociación de Exportadores (ADEX).
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
GENERALIDADES
El carmín de cochinilla (Dactylopius coccus) originario de México y de los
países andinos como Ecuador, Perú, Bolivia y Chile, que se cría en los tallos de
las tuneras Opuntia, de las cuales se alimenta extrayendo su jugo. De la hembra
se extrae un tinte, también llamado carmín. Esta llega a poner hasta 400
huevos, tiene un tamaño de unos 6 mm y apenas se mueve en las hojas. El
macho, más pequeño y con alas, no supera los 2,5 mm. Igualmente en la era pre-
inca, en el antiguo Perú, era utilizada la cochinilla para teñir los textiles. Ya hace
más de dos mil años era utilizada en la cultura Paracas en sus conocidos textiles,
con la coloración de los mismos.
Al no ser tóxica, el tinte que de ella se extrae se usa en la industria como
colorante de una gran variedad de productos: cosmética, alimentación, textiles,
vinos, etc., ya que convenientemente procesado proporciona una variada gama
de colores: violeta, naranja, rojo, gris y negro. Por lo tanto su uso se ha dado en
diferentes industrias tales como: alimentos, farmacéutica y cosmética, cada vez
está más restringido por la aplicación de legislaciones que tienden a limitar el
uso de colorantes artificiales.
Esto ha llevado a muchas empresas a revisar la formulación de sus productos y
sustituir, cuando es factible, los colorantes artificiales por otros naturales. Esto
ha significado el resurgimiento del ácido carmínico, colorante natural rojo
extraído de la cochinilla.
Tipos de cochinilla
En términos generales, las cochinillas pertenecen al orden de insectos y
seguidamente a la familia de los Homópteros. Lo habitual es que sean insectos
de pequeño tamaño y que al nacer son móviles lo que les permite desplazarse
hasta encontrar la planta o lugar donde hospedarse. Una vez allí, suelen fijarse a
la planta y continuar desarrollarse ya de forma inmóvil hasta que llegada su
madurez, se reproduzcan, momento en el que además, muchos de estos tipos
mueren como consecuencia de su ciclo característico biológico.
Este es un aspecto muy a tener en cuenta ya que para su control, debemos
actuar principalmente en este momento ya que es más fácil eliminar a estos
insectos en sus fases iniciales. El motivo es que en estas fases de su vida, el
insecto se encuentra sin coraza, dura o no, que les protege y por lo tanto los
insecticidas son totalmente efectivos. Si no lo hacemos, a los pocos meses ya han
desarrollado su coraza protectora y los tratamientos fitosanitarios reducen
drásticamente su eficacia.
Existen dos grupos de cochinillas, denominadas con escudo o "lapillas" y sin él,
también denominadas "blandas" o "cochinillas algodonadas.
a) Cochinillas con escudo:
Las cochinillas con escudo más frecuentes son las Aspidiotus, Diaspis,
Pinaspis y Chrysomphalus.
Estas cochinillas tienen una velocidad de desarrollo y número de generaciones
que varía de año en año en función de las condiciones climáticas, sobre todo
en temperatura y humedad. Como ejemplo, pueden ser de dos a seis el número
de generaciones que se pueden dar según estas condiciones sean más o menos
favorables.
Los machos (y siempre de forma general para todos los tipos de estas
cochinillas) suelen tener una vida muy corta, desde unas horas a unos pocos
días. La cópula tiene lugar poco después de la segunda muda de la hembra.
Algunas cochinillas como las del tipo Diaspis no producen melaza como otros
tipos, ya que carecen de sistema digestivo y todo el alimento ingerido de la
planta se difunde por su cuerpo y por lo tanto no hay defecación. Perece ser que
este grupo de insectos se alimenta del contenido directo de las células de la
planta que es rico en proteínas, mientras que otros que sí producen esta melaza
se alimentan de la savia de los vasos conductores que es muy pobre en proteínas
y rico en hidratos de carbono.
b) Cochinillas sin escudo:
Las cochinillas sin escudo más frecuentes son las Coccus y Saisettia, entre las
algodonosas: la Pseudococcus y Planococcus, y entre las cochinillas de raíz
(menos frecuentes): Rhizoecus y Geococcus. Las cochinillas de esta familia se
alimentan sobre todo de la parte prácticamente superficial de la planta, con lo
que producen abundante melaza.
Al no poseer un caparazón rígido, estos son móviles en todos sus estados,
incluyendo la hembra adulta. Su cuerpo es blando y con abundantes secreciones
céreas de color blanco, harinosas o filamentosas.
Las hembras segregan filamentos como de algodón formando masas, en cuyo
interior ponen alrededor de unos 2000 huevos ovales de color amarillento. El
número de huevos es variable con la época del año, siendo máximo en
primavera y mínimo en otoño. Tras la eclosión de los huevos, las hormigas, si
las hay, se encargan de cuidar las larvas y las transportan de una parte a otra de
la planta para que encuentre alimento abundante, y también las defienden de
sus depredadores. Con ello, las hormigas lo que en verdad hacen es "cultivar" y
"defender" su alimento.
Perú: gran exportador
El Perú es el mayor productor de carmín de cochinilla o grana, contribuyendo
con el 80% de la producción mundial. La mayor producción proviene de
"tunales naturales" en los que se encuentra la tuna y otras especies asociadas
como el molle, huarango y la tara. En Ayacucho, la zona de mayor producción
del país, existen aproximadamente 35 000 hectareas de tunales; y en la última
década, por la alta rentabilidad alcanzada por este producto, se han realizado
plantaciones en la costa, en la sierra e incluso en la selva alta, tanto de pequeña
como de mediana escala (1 a 20 hectáreas, incluso más). El aprovechamiento de
la cochinilla no está explotado de la mejor manera, por falta de un adecuado
manejo, a pesar de la existencia de paquetes tecnológicos al alcance del
agricultor, lo que va en desmedro de la producción y calidad del producto. El
agricultor es un simple recolector de la cochinilla y no realiza trabajos de
manejo como son: limpieza del área, podas, raleos, infestación etc., por lo que la
producción es muy baja, 30 kilos de cochinilla seca y el contenido de carmín de
10 a 12%.
PROCESO DE EXPORTACIÓN:
La producción del carmín en las empresas industriales se ha estado aplicando
con tecnología, tanto intermedia, a nivel micro-empresarial, hasta tecnología
avanzada, presente en la gran industria, tanto nacional como internacional,
aunque esta ultima presenta ventajas en cuanto a eficiencia, calidad y costos.
A nivel de la sierra, el pequeño agricultor recolecta la cochinilla y la vende
húmeda o seca a un intermediario del pueblo o la localidad. Este generalmente
acumula una cierta cantidad y la vende a otro intermediario o transportista, que
la lleva a un centro poblado mayor y de ahí se comercializa directamente o a
través de terceros a la industria o a los exportadores ubicados en Lima.
Esta interminable cadena de intermediarios se mantiene sólo en los lugares más
alejados. En las cercanías de los centros poblados mayores, un intermediario de
cierto nivel financiero se dedica a recorrer las zonas acopiando el producto para
colocarlo directamente a los industriales y/o exportadores en Lima.

Gráfico:

PAÍSES A QUE SE EXPORTA:

Los principales países compradores son:
 Francia
 Inglaterra
 Italia
 Japón (*)
 EE.UU.
 Argentina.

(*) Japón prefiere adquirir cochinilla y con su propia tecnología producir

carmín.
En el 2004 el sector empezó a recuperarse al alcanzar exportaciones por diez
millones 688,853 dólares, a un total de 40 países liderados por Estados
Unidos, Alemania, Francia y Japón.
El principal destino es Estados Unidos con un millón 757 mil dólares (24 por
ciento), seguido por Alemania con 860,982 dólares (12 por ciento), mientras
que en tercer lugar está Francia con el diez por ciento y República de Corea con
el ocho por ciento.
Asimismo, México y el Reino Unido concentraron un siete por ciento, mientras
que Turquía y España adquirieron un seis por ciento cada uno, y el 19 por ciento
restante se envió a los otros 31 países.
EXPORTACIÓN DE COCHINILLA Y CARMIN DE COCHINILLA POR
PAÍS DE
DESTINO, 1986-97
(kg)

AÑ ESP ALE JAPO ARGEN FRA EE. CHIL CO DINA OTR TOTA
O A MANI N TI NA N UU E RE MARC O L
ÑA A CIA . A A
DE
L
SU
R

198 1 2 822 43 26 175 38 124 - 1 - 51 164

6 040 666 441 100 030 398

198 2 7 761 36 27 879 24 - - - - 52 151

7 157 430 472 951 650

198 8 14 460 60 19 120 34 186 - 104 - 32 169

8 309 053 583 766 581

198 6 32 441 50 16 224 26 1 2 080 520 - 38 175

9 740 959 085 701 758 508

199 11 37 270 72 19 895 14 1 - 4 - 19 180

0 330 678 805 09 120 457 646
1

199 .... .... .... .... .... .... .... .... .... .... 189
1 696

199 32 71 500 25 20 300 16 10 2 9 - 42 217

2 510 410 040 0 00 405 267
0
199 16 32 918 20 21 611 29 1 9 923 8 - 36 177
3 101 701 161 912 371 623 321

199 138 - 1 583 50 56 - - 306 - 965 3 098

4

199 92 47 677 43 28 690 22 18 14 10 5 000 8 511 289

5 361 047 327 00 050 00 663
0 0

199 130 52 43 33 300 32 82 800 21 2 000 19 416

6 000 900 100 000 20 00 000 300
0 0

199 82 26 36 28 376 59 91 1 060 15 5 280 31 379

7 759 590 873 913 918 099 132 000

Porcentaje y productividad
Perú es el principal productor mundial de cochinilla y productos derivados de
ella, con cerca de 885 toneladas anuales, de las cuales aproximadamente 400
toneladas son exportadas como cochinilla seca, y las restantes como los
colorantes carmín y ácido carmínico y un reducido porcentaje se queda para
satisfacer las necesidades de la artesanía, se puede decir que utilizan la
cochinilla de segunda, tercera o descarte.
La productividad es mayor según las condiciones medio ambientales de la zona,
pudiendo variar desde 120 a 240 kg de cochinilla seca/ha/año (360 a 720 Kg. de
cochinilla húmeda) y el contenido de carmín óptimo es de 18 a 20%.
El carmín de cochinilla se exportó por siete millones 288,230 dólares entre
enero y julio del 2005, 31 por ciento más que lo exportado en similar período del
2004 (cinco millones 575 mil), informó la Asociación de Exportadores (ADEX).
- En el 1995 el Perú exportó carmín de cochinilla por 15 millones 468 mil
dólares, pero los montos logrados en los años posteriores fueron menores.
- En 1999 Perú exportó 269,3 toneladas de cochinilla seca, con retornos de US
$7,1 millones, destinados principalmente a los mercados de España, Francia,
Reino Unido, Japón, EEUU, Corea, Alemania e Italia. Chile, segundo país
productor, tiene una producción basada en cultivos intensivos con altos
rendimientos y exportaciones crecientes durante los últimos años; en el año
2000, exportó cerca de 60 toneladas. Los principales destinos para la cochinilla
chilena son EEUU, Europa y Japón. Los principales mercados para la cochinilla
son la Unión Europea, Estados Unidos y Japón, además de Brasil, Argentina y
México en el caso de los colorantes derivados.
- Mientras que la producción superó el 2005 los 500 kilos, 460 de los cuales
provinieron de Ayacucho. Donde EE.UU., Alemania, Francia y Japón fueron los
principales importadores de este producto por el que pagaron US$100 por kilo.
El 2004, el Perú exportó cochinilla por US$10,68 millones, mientras que en el
2005 la venta internacional habría superado los US$12 millones.
-Durante este periodo la producción de cochinilla para exportación proveniente
de Perú prácticamente se duplicó al pasar de 150.1 a 341.4 toneladas.
EXPORTACIÓN DE COCHINILLA Y CARMÍN DE COCHINILLA, 1980-96

AÑOS TOTAL COCHINILLA CARMIN DE

COCHINILLA

Peso Bruto Valor FOB Peso Bruto Valor Peso Bruto Valor FOB
kg US$ kg FOB kg US$
US$

1980 108 900 2 011 911 108 900 2 011 911 - -

1981 57 027 1 247 271 56 100 1 208 044 927 39 227

1982 200 932 2 036 341 198 524 1 845 244 2 408 191 097

1983 207 151 4 067 167 196 156 3 004 024 10 995 1 063 143

1984 171 657 8 410 002 162 416 6 535 309 9 241 1 874 693

1985 136 644 6 401 382 113 030 6 401 382 23 614 …

1986 188 012 11 012 843 164 398 6 367 083 23 614 4 645 760

1987 190 333 14 989 640 151 650 6 979 963 38 683 8 009 677

1988 208 557 13 462 204 169 581 6 188 000 38 976 7 274 204

1989 228 067 11 074 950 175 508 4 576 383 52 559 6 498 567

1990 238 173 11 722 355 180 646 4 813 355 57 527 6 909 000

1991 264 000 9 950 588 189 696 2 764 936 74 304 7 185 652

1992 372 218 15 103 523 217 267 3 561 234 154 951 11 542 289

1993 274 866 9 177 101 177 321 2 349 920 97 545 6 827 181

1994 127 058 10 524 941 3 098 520 459 123 960 10 004
482
 1995 376 767 32 001 959 289 663 15 622 87 104 16 379 530
429

1996 436 288 38 636 344 416 300 31 927 19 988 6 708 444
900

CAMBIOS EN LA OFERTA Y DEMANDA DE LA COCHINILLA´

La aparente paradoja que representa la sensible disminución de los precios de
este producto, en presencia de una demanda creciente, comienza a hacerse
comprensible con un incremento más que proporcional en la oferta. Esto no
debe confundirse con elasticidad-producción del bien, toda vez que la oferta no
disminuye frente a un crecimiento menor, o franco decrecimiento, de la
demanda.
Ello es así por las condiciones de pobreza y pobreza extrema de los recolectores
que, en tal circunstancia, no establecen un precio piso por debajo del cual no
exista incentivo para la recolección; en las condiciones socioeconómicas de los
recolectores cualquier precio resulta aceptable, en ausencia de alternativas de
ocupación e ingreso, aunque se ha visto que debajo de un precio interno de USD
$10 se paraliza la oferta.
A una escala mayor, un mercado tradicional, como es el caso, puede convertirse
en temporalmente competitivo con arreglo a la reducción de costos, frente a una
oferta de bienes sucedáneos de origen industrial que no encuentra dificultades
para mostrar la demanda. La información disponible en series históricas ilustra
esta situación, en la que la variable explicativa del crecimiento de la oferta de
cochinilla en condiciones de menor crecimiento de la demanda, verdadera
inelasticidad de la producción corresponde a la falta de alternativas de
ocupación e ingreso de los oferentes iniciales y a la consecuente aceptación de
cualquier precio de signo positivo. El mercado mundial de exportación de la
cochinilla en los últimos 25 años se ha caracterizado por altibajos periódicos.
Relación con la elasticidad - demanda:
Se tiene que decir que la elasticidad de la demanda es la sensibilidad al precio
que exhibe la cantidad demandad, el cambio porcentual en la cantidad
demandada causando por un cambio de 1% en el precio. Por lo tanto de los
diferentes tipos de elasticidad nos encontramos con uno de ellos que es la
elasticidad-cruzada y elasticidad-precio:
Elasticidad - cruzada:
De acuerdo en la siguiente tabla se observa que el precio de la cochinilla
disminuye por lo tanto la cantidad demandada aumentara.

Elasticidad- precio:
De acuerdo a la siguiente tabla se mostrara que el precio de la cochinilla
aumentara por lo tanto la cantidad demandada disminuirá.
 Asociaciones relacionadas con la cochinilla:
De acuerdo a la gran acogida que tuvo la cochinilla como producto en
exportación en 1986 se crea la Comisión Reguladora de la Exportación de
Cochinilla, COREXCO, que tuvo por objetivo asegurar el abastecimiento de la
industria de carmín instalada en el país y regular el remanente de la producción
de cochinilla para la exportación.
Como consecuencia de esta actividad se formó la Asociación Nacional de
Colorantes Naturales. Lamentablemente estas son las
únicas accionesconcertadas del empresariado nacional. Sin embargo, podrían
contribuir en las labores de extensión y en un adecuado marketing para buscar
nuevos mercados y usos al producto.
Ventajas y Desventajas de la cochinilla:
Ventajas:
 La creciente demanda de colorantes naturales, ya que algunos sintéticos
muestran propiedades cancerígenas, abre una oportunidad para los
productores nacionales de grana cochinilla.
 Nos permite un mayor uso de colorantes naturales en vez de utilizar
colorantes tóxicos que afectan nuestro medio ambiente.

Desventajas:
 La mayor parte de la producción peruana proviene de tunales naturales,
donde los insectos son cosechados como complemento de los ingresos de los
campesinos. Debido a la carencia de prácticas culturales en los tunales, la
ocurrencia de infestaciones naturales y los bajos salarios imperantes en las
zonas productoras, los costos de producción en Perú son muy bajos; sin
embargo, la calidad de la cochinilla colectada en ocasiones no cumple los
requerimientos del mercado en términos de uniformidad y concentración de
ácido carmínico.
 Los principales resultados indican que los colorantes rojos extraídos de la
cochinilla del carmín representan una alternativa a los colorantes rojos
sintéticos, que han sido objeto de severas restricciones por parte de las distintas
legislaciones. Los productos comerciales extraídos de la cochinilla, son el
extracto de cochinilla, el carmín y el ácido carmínico, los que se presentan
como soluciones, lacas y polvos.

Regulación

Europa, Estados Unidos de América y Australia han establecido regulaciones en

el uso de los colorantes sintéticos. Después de varios casos de cáncer se prohibió
el colorante FD&C Red 3. En 1959 la Food and Drugs Administration de los
Estados Unidos (FDA) clasificó como peligrosos a los colorantes de la serie D&C
en alimentos y cosméticos, incluyendo a los colorantes Red 32 (Oil red XO), Red
1 (Ponceau 3R), Red 2 (Amaranth) y Red 4 (Ponceau SX), que no fueron
certificados. Los colorantes naturales, como el ácido carmínico y las betalaínas,
fueron exentos de toda regulación; las antocianinas están en el mismo caso, con
excepción de la procedente del maíz morado que no está autorizado por la FDA.
Por lo que respecta al colorante natural carmín, en 1974 se anunciaron sus
posibles efectos toxicológicos. La comisión de Expertos de la Food and
Agriculture Organisation (FAO) I Organización Mundial de la Salud (OMS),
exige las pruebas de inocuidad y reduce el espectro de uso del carmín en
alimentos. En 1976 se permitió el uso del carmín sólo en bebidas alcohólicas,
por tiempo definido. Esto provocó la caída en los precios de la cochinilla y del
carmín. Perú fue el país más afectado y contrató a los laboratorios BIBRA
(British Industrial Biological Research Asossiation), de Inglaterra, para
demostrar la inocuidad del carmín en alimentos y cosméticos, objetivo que se
alcanzó en 1981. Basado en estos resultados, en 1982 la comisión FAOIOMS
autorizó nuevamente el uso del carmín y derivados.
Algunas imprecisiones en esos estudios y algún caso de alergia en personas con
afecciones crónicas desataron la polémica y promovieron la realización de una
serie de estudios e informes a favor y en contra del uso del carmín en alimentos
y cosméticos, lo cual repercutió en los precios. Actualmente no existe un rechazo
fundado al uso de la cochinilla. El impacto más fuerte ocurrió en 1998.
ARTIDAS ARANCELARIAS DEL PRODUCTO, EXPORTADAS EN LOS
ÚLTIMOS AÑOS

EMPRESAS PERUANAS EXPORTADORAS DE CARMÍN DE COCHINILLA

PAÍSES EXPORTADORES E IMPORTADORES de carmín de cochinilla

PRECIOS FOB REFERENCIALES EN KILOGRAMOS (US$ / KGR)

Acuerdos comerciales
Tratado de libre comercio entre la unión europea
Cuadro nº
arancel porcentaje
país convenio internacional
base liberado av.
Alemania,
acuerdo comercial pero - unión europea 0% 100%
Francia
Fuente: http://www.aduanet.gob.pe/itarancel/arancels01alias

Conclusiones
En conclusión, la cochinilla en este tiempo se ha convertido en un producto de
gran exportación hacia los diferentes países que los utilizan como colorantes en
diferentes áreas. Durante este periodo la producción de cochinilla para
exportación proveniente de Perú prácticamente se duplicó al pasar de 150.1 a
341.4 toneladas.
El comportamiento del mercado de la cochinilla en los últimos años ha
fluctuado considerablemente. Dichas fluctuaciones no solo obedecen a ciclos
estaciónales de producción o a fenómenos climáticos como los cambios
climáticos derivados de la llamada "corriente del Niño", sino a cuestiones
directamente relacionadas con una compleja estructura de mercado en la que
subsisten métodos tradicionales junto a modernos de producción.
Bibliografía:
FUENTES ELECTRONIAS.

 http://taninos.tripod.com/Cochinilla.htm
 http://www.peru.com/finanzas/idocs2/2005/8/25/DetalleDocumento_2391
87.asp
 http://www.inei.gob.pe/biblioineipub/bancopub/Est/Lib0172/CAP02/C026
6.htm