2.1.

Principii de clasificare
Întreprinderea de alimentație publică reprezintă un obiect de activitate economică, care
îndeplinește câteva funcții socio-economice: fabricarea și comercializarea unui sortiment vast de
produse culinare și băuturi; organizarea unor servicii suplimentare (de agrement, de
devertisment); promovarea artei și culturii culinare și a unui mod de alimentație sănătos.
În prezent sistemul de întreprindere de alimentație publică a pătruns în diverse domenii
de activitate a omului și serviciile acordate de aceste întreprinderi sunt destinate unor categorii
vaste de persoane. În conformitate cu destinația întreprinderii de alimentație publică și modul de
organizare a consumului de preparare culinare, se deosebesc două tipuri de responsabilități,
asumate de întreprindere. Prima - și principala, satisfacerea cerințelor materiale (fiziologice) ale
omului. A doua – satisfacerea cerințelor emotive prin crearea unor condiții adecvate de petrecere
a timpului liber, de comunicare între persoane, de informare și educare estetică.