UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA

AGROINDUSTRIAL

OPERACIONES UNITARIAS I

PRÁCTCA Nº1
“DETEMINACIÓN DE LA DENSIDAD Y VISCOSIDAD”

DOCENTE DE PRÁCTICA: Ing. ZEGARRA VILA, Anna.

ALUMNOS:

 CISNEROS DE LA CRUZ Liliana.

DÍA DE PRÁCTICA: viernes 7 – 10am

AYACUCHO – PERÚ
 I. OBJETIVOS.
 Determinar la densidad de un fluido Utilizando el principio de Arquímedes.
 Observar la variación de la densidad con respecto al cambio de
temperatura.
 Determinar la viscosidad de fluidos por comparación de tiempo de
escurrimiento de entre dos fluidos, uno de ellos tomado como referencia.
 Determinar la viscosidad de fluidos mediante un Viscosímetro de tambor
giratorio.
 Obtener una correlación que represente la variación de la viscosidad con
respecto a la temperatura.

II. FUNDAMENTO TEORICO.

FLUIDO

Un fluido se define como una sustancia que cambia su forma continuamente

siempre que esté sometida a un esfuerzo cortante, sin importar qué tan pequeño
sea. En contraste un sólido experimenta un desplazamiento definido (o se rompe
completamente) cuando se somete a un esfuerzo cortante.
Los fluidos están compuestos por moléculas con movimientos y colisiones
constantes. Para ser exacto en un análisis, debería tenerse en cuenta la acción de
cada molécula o grupo de moléculas en un flujo. Tales procedimientos se adoptan
en la teoría cinética de los gases y en la mecánica estadística pero son, en general,
demasiado complejos para utilizarlos en aplicaciones de ingeniería. En la mayor
parte de los cálculos de ingeniería, el interés se centra en manifestaciones
promedio medibles de muchas moléculas, como, por ejemplo, densidad, presión y
temperatura.

FLUIDOS NEWTONIANOS

En los fluidos newtonianos la relación entre el esfuerzo de corte y el gradiente

transversal de velocidades, llamado coeficiente de viscosidad, es constante [1,2].
Georges Stokes demostró que la fuerza de rozamiento viscoso sobre una esfera en
movimiento en un fluido en régimen laminar, con número de Reynolds R < 1, es
proporcional a la velocidad [1,2]. Puede probarse entonces que una esfera que cae
en el seno de un fluido en las condiciones de validez de la ley de Stokes, alcanzará
una velocidad máxima cuando la suma de la fuerza de arrastre y el empuje
equilibre su peso. La medición de esta velocidad límite permite determinar el
coeficiente de viscosidad μ .

FLUIDOS NO NEWTONIANOS
Los fluidos no newtonianos también son materiales viscosos en los cuales el
esfuerzo cortante está relacionado con la tasa de corte, dV/dy, en una forma más
complicada. La ley de potencia es una forma de describir el comportamiento de
 materiales viscosos se conoce como pseudoplástico; este nombre se origina porque
con el incremento de la tasa de corte, dV/dy, existe una curiosa disminución en la
viscosidad efectiva. Es decir, con un incremento en la tasa de corte el líquido se
adelgaza.

VISCOSIDAD

En resumen, la viscosidad de un líquido ocurre por la cohesión de moléculas. Esta

cohesión y, por tanto, la viscosidad disminuyen cuando la temperatura aumenta.
Por otra parte, la viscosidad de un gas es el resultado del movimiento aleatorio de
las moléculas. Este movimiento aleatorio aumenta con la temperatura, de manera
que la viscosidad aumenta con la temperatura. Nuevamente se nota que la presión
tiene solo un efecto pequeño sobre la viscosidad y, por lo general, éste no se toma
en cuenta.
VISCOSIDAD DE UN LÍQUIDO
Los líquidos presentan mucha mayor tendencia al flujo que los gases y, en
consecuencia, tienen coeficientes de viscosidad mucho más altos. Los coeficientes
de viscosidad de los gases aumentan con la temperatura, en tanto que los de la
mayoría de líquidos, disminuyen [4]. Asimismo se ha visto que los coeficientes de
viscosidad de gases a presiones moderadas son esencialmente independientes de
la presión, pero en el caso de los líquidos el aumento en la presión produce un
incremento de viscosidad. Estas diferencias en el comportamiento de gases y
líquidos provienen de que en los líquidos el factor dominante para determinar la
viscosidad en la interacción molecular y no la transferencia de impulso [5].
DENSIDAD (Kg/m3)

La gravedad específica o densidad relativa está definida como el peso unitario del
material dividido por el peso unitario del agua destilada a 4 °C. Se representa la
gravedad específica (Ge) y también se puede calcular utilizando cualquier relación
de peso de la sustancia a peso del agua.
 PRINCIPIO DE ARQUIMIDES

El principio de Arquímedes es un principio físico que afirma que: «Un cuerpo total
o parcialmente sumergido en un fluido en reposo, recibe un empuje de abajo hacia
arriba igual al peso del volumen del fluido que desaloja». Esta fuerza1 recibe el
nombre de empuje hidrostático o de Arquímedes, y se mide en newtons (en el SI).
El principio de Arquímedes se formula así:

III. CUADRO DE DATOS OBTENIDOS EN EL LABORATORIO.

 Cuadro N°1 – densidad.

N° T°C peso lastre peso lastre peso lastre

aire leche agua
1 20 5.907 4.8453 4.9096
7
2 30 5.907 4.8502 4.9104
7
3 40 5.907 4.8546 4.9132
7
4 50 5.907 4.8575 4.9200
7

Cuadro N°2 viscosidad.

Agua leche
T °C Tiempo (s) Tiempo (s)
20 7.94 72.47
30 7.44 64.80
40 6.88 38.54
50 6.39 26.18

Cuadro N°3 viscosímetro rotacional.

Tiempo (min) u ( cP)

0 818
2 840
 4 854
6 868
8 878
10 892
12 900
14 910
16 918
18 926

IV. CALCULOS Y RESULTADOS.

N° T°C peso lastre peso lastre peso lastre

aire leche agua ᵨH2O(kg/m3 ᵨleche
)
1 20 5.9077 4.8453 4.9096 998.29 1062.60224
2 30 5.9077 4.8502 4.9104 995.71 1055.81402
3 40 5.9077 4.8546 4.9132 992.25 1050.71742
4 50 5.9077 4.8575 4.92 988.02 1050.54025
Calculo de Densidades.

.Pasos para hallar la densidad de la leche.

A 20°C

p . l. aire− p . lleche
ρleche=( )ρ H2O
p . l aire−p .l H 2 O

ρleche= ( 5.9077−4.8453
5.9077−4.9096 )
×998.29 Kg/m3

ρleche=1062.6022 Kg/m3

Calculo de la viscosidad.
N° T°C t1(agua t2(leche) pH2O pleche µleche T(K) 1/T(K^-1)
)
µH2O(Kg/m3
)
1 20 7.94 72.47 998.29 0.001003 1062.6022 0.0097443 293.16 0.0034111
5 1
2 30 7.44 64.8 995.71 0.000798 1055.814 0.0073698 303.16 0.0032985
6 9
3 40 6.88 38.54 992.25 0.000653 1050.7174 0.0038734 313.16 0.0031932
8 6
4 50 6.39 26.18 988.02 0.000547 1050.5402 0.0023828 323.16 0.0030944
8 4

Para hallar la viscosidad a 20°C.

ρ 2 xt 2
μleche= xμ
ρ 1 xt 1

(1062.6022)x (72.47)
μleche= x 0.001003
(998.29)x (7.94)

μleche=¿ 0.0097443

GRÁFICA DE LA u vs (1/t)
1/T u
x y
0.0034111 0.0097443
1 5
0.0032985 0.0073698
9 6
0.0031932 0.0038734
6 8
0.0030944 0.0023828
4 8
 0.01

0.01 f(x) = 0 exp( 4596.25 x )

0.01

0.01
u

0
0 0 0 0 0 0 0 0 0
1/T

La dependencia de la viscosidad con la temperatura es exponencial, siendo la expresión más

común la ecuación de Arrhenius:

y= A e B / X
B/X
μ= A e

A=2×10−9

VISCOCIDAD DE UN FLUIDO NO NEWTONIANO.

Tiempo (min) u ( cP)
0 818
2 840
4 854
6 868
8 878
10 892
12 900
14 910
16 918
18 926
GRÁFICA u vs 1/t

940
920
900
880
860
840
U

820
800
780
760
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
1/TTT

La viscosidad es una manifestación del movimiento molecular dentro del fluido. Las
moléculas con alta velocidad chocan con las de una velocidad menor, y viceversa.
Luego encontráramos mayor separación entre ellas y menor oposición al movimiento, es
decir, a mayor tiempo de movimiento, disminuye la viscosidad .
 V. DISCUSIONES
 Se puede percatar que la densidad de la sustancia disminuye cuando la
temperatura va aumentando lo cual se puede apreciar en la gráfica ln(u) vs 1/T.
También notamos que cuando la temperatura aumenta la viscosidad
disminuye.

VI. CONCLUCIONES

 En la práctica se pudo determinar la viscosidad del líquido problema que fue la

leche, a diferentes temperaturas. Y de la misma forma se pudo determinar la
viscosidad del yogurt.

 Se logró diferenciar la variación de la viscosidad de acuerdo que la temperatura

va en incremento logrando así que la viscosidad del líquido problema que por
lo general va bajando.

 Se halló la correlación matemática de acuerdo a la gráfica de Viscosidad VS 1/T

 En la práctica de la misma manera se pudo determinar prácticamente la

densidad del líquido problema (leche).

VII. RECOMENDACIONES

 Lo más importante manipular con sumo cuidado los equipos y materiales de

laboratorio ya que malograrlo impide el buen funcionamiento del laboratorio.

 Si se quiere obtener datos de viscosidades casi exactas tener cuidado con las
temperaturas y el tiempo al momento de medir la viscosidad ya que la minima
variación hace que también la viscosidad varíe.
  Tratar de mantener la temperatura constante cuando se trabaja con el
viscosímetro Ostwald, para la determinación de las viscosidades de las diversas
soluciones que se van a estudiar.

 Se deben tomar los tiempos de manera exacta cuando el líquido que se estudia
pasa de un punto a otro punto en el viscosímetro.

VIII. CUESTIONARIO

1. Explique por qué la viscosidad del fluido disminuye a un incremento de la

temperatura.
La viscosidad de un fluido disminuye con la relación de densidad que tiene lugar a
al aumentar la temperatura en fluido menos denso hay menos moléculas por
unidad de volumen que puedan transferir impulso desde la capa de movimiento
hasta la capa estacionaria. Esto, a su vez afecta a la velocidad delas distintas capas
el momento se transfiere con mas dificultades entre la capas, y la viscosidad
disminuye. En algunos líquidos el aumento de la velocidad molecular compensa la
reducción de la densidad. Los aceites silicona, por ejemplo cambia muy pocos su
tendencia al fluir cuando cambia la temperatura, por lo que son útiles como
lubricantes cuando una maquina está sometido a grandes cambios de temperatura.

2. Señale que factores y de qué manera que modifican la viscosidad del fluido.
 Efecto de la temperatura: sobre la viscosidad de un líquido es notablemente
del afecto sobre un gas, en el caso de los gases la viscosidad aumenta con al
temperatura, mientras que en caso de los líquidos esta disminuye
invariablemente de manera marca al elevarse la temperatura .al aumentar la
temperatura del grado se disminuye su viscosidad debido al incremento de la
velocidad de las temperaturas y por ende, tanto la disminución de la fuerza de
cohesión como también las disminución de la resistencia molecular interna al
desplazamiento.
El propósito de aumentar a la temperatura del crudo es disminuir la viscosidad
mediante el incremento de la velocidad de las moléculas y, por ende tanto la
disminución de las fuerzas de cohesión como también la diminución de la
resistencia molecular interna al desplazamiento. Muchos investigadores han
 propuesto modalidades de la relación dela viscosidad-temperatura pero la más
apropiada en la correlación Sltts, utilizada por Herchela cual es aplicable a casi
todos los crudo y dan un gráfico (ASTM) en línea recta sobre papel log-log.
 Efecto de la densidad: se define como el cociente entre la masa de un cuerpo y
el volumen que ocupa. La densidad de un cuerpo esta relacionada con su
flotabilidad, una sustancia flotara sobre otra si su densidad es menor. Mientras
más denso sea el fluido, mayor será la viscosidad.
 Efecto d ela presión: la mecánica aumenta la viscosidad. Si el incremento de
presión se efectuar por medios mecánicos, sin adición de gas el aumento d
presión resalta en un aumento de la viscosidad este comportamiento obedece
a que está disminuyendo la distancia entre moléculas y, en consecuencia, se
está aumentando la resistencia de la moléculas al desplazarse.

La variación de la viscosidad de los gases con la temperatura puede aproximarse

por alguna de las siguientes dos leyes conocidas, respectivamente, como la ley
de Sutherlund y la ley de potencia.

3. ¿A qué se le llama viscosidad cinemática y dinámica de un fluido?

 Viscosidad cinemática; Es la razón de viscosidad a densidad de masa. En el sistema
internacional (SI) la unidad de viscosidad cinemática es el metro cuadrado por
segundo (m2/s). La unidad CGS correspondiente es el stoke (St), con dimensiones
de centímetro cuadrado por segundo y el centistoke (cSt), 10-2 stokes, que es el
submúltiplo más utilizado.

1m2/s = 106 cSt

1cSt = 10-6 m2/s

 viscosidad dinámica.

Es la fuerza tangencial por unidad de área, de los planos paralelos por una unidad
de distancia, cuando el espacio que los separa está lleno con un fluido y uno de los
planos se traslada con velocidad unidad en su propio plano con respecto al otro
también denominado viscosidad dinámica; coeficiente de viscosidad.

4. presente algunas correlaciones disponibles en la literatura para el cálculo de la

viscosidad de soluciones.
π ∆ p R4 t
μ= … … ecuacionde poiseuille
8 lV
T
( )
μ=ε .h . exp 3.8 b … ..ecuacion de Eyrink
T
IX. BIBLIOGRAFIA

[1]. Landau, L. D. y Lifshitz, E. M.; “Mecánica de Fluidos”. Vol. 6 del Curso de

Física Teórica. Ed. Reverté. 1991
[2]. Kane, J. W. y Sternheim, M. M.; “Física”. Ed. Reverté. 2000
[3]. Worsnop, B. L. y Flint, H. T; “Curso Superior de Física Práctica”. Tomo I.
EUDEBA. 1965

[4]. Maron S., Lando J, "Fisicoquímica Fundamental", 2da ed, Ed. Limusa, México,
1987, pag 70 – 75.

[5]. Crockford H., Navell J., "Manual de Laboratorio de Química Física", 1ra ed, Ed.
Alambra, Madrid, 1961, pag 70 – 73.

5. http://es.wikipedia.org/wiki/Principio_de_Arqu%C3%ADmedes.

http://www.monografias.com/trabajos33/viscosidad/viscosidad.shtml