PROYECTO FERIA Y LA CIENCIA JUAN JOSE

 PROJECT NAME (Nombre del proyecto):

How is the sugar we eat manufactured? Process of making sugar (¿Cómo se fabrica el azúcar que
comemos? Proceso de elaboración del azúcar)
 PROJECT PURPOSE (propósito del proyecto):
Know the process of sugar production from cane. (Conocer el proceso de producción del azúcar a
partir de la caña)
 CONCEPTUAL FRAMEWORK (marco conceptual):
The great industrial revolution brought great advances of the human being and socio-economic,
industrial and cultural transformations that have allowed, among others, greater access of the
population to different foods. One of these, fundamental in the western diet, has been obtained from
the processing of sugar cane to sucrose or table sugar. Its main value is the energy contribution of 4
Kcal. per gram of weight. Sugar, together with the rest of dietary carbohydrates, occupies the main
source of nutrients to provide the energy necessary to perform the organic, physical and psychological
functions of the organism.
The recommended intake of added sugars (table sugar, brown sugar, honey, syrup, etc.) to foods
according to the American Dietary Guidelines 2010 is in conjunction with saturated fats, between 5
and 15% of total calories, for be able to meet nutritional needs and daily values. The major
carbohydrate component of the diet is the glucose present in the different carbohydrates and in the
sugar. Glucose is one of the most important sources of energy for our body, and its absence causes
great metabolic disorders aimed at generating energy from our own tissues (such as muscles), which
can be avoided with adequate intake of it.
The consumption of the different types of sugars added in the world has changed quantitatively since
1970 with the advent of enrichment for the mass production of high fructose corn syrup (HFCS), a
sweetener present in a large part of the sweet foods that are consumed in the world today (sof
drinks, confectionery, confectionery, etc.).
It is not the quality of the food that causes disease. There are no bad foods. The bad thing is excess,
because if you eat too much protein (meats) or too many fruits your body can also suffer. You can eat
sugars without overdoing it.

(La gran revolución industrial trajo grandes avances del ser humano y transformaciones
socioeconómicas, industriales y culturales que han permitido, entre otros, un mayor acceso de la
población a los diferentes alimentos. Uno de estos, fundamental en la dieta occidental, ha sido el
obtenido del procesamiento de la caña de azúcar hasta la sacarosa o azúcar de mesa. Su valor principal
es el aporte energético de 4 Kcal. por gramo de peso. El azúcar, en conjunto con el resto de
carbohidratos dietarios ocupan la principal fuente de nutrientes para aportar la energía necesaria para
realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas del organismo.
La recomendación de ingesta de azúcares agregados (azúcar de mesa, azúcar morena, miel, sirope
etc.) a los alimentos según las guías dietarías para americanos de 2010 es en conjunto con grasas
saturadas, entre 5 y 15% de las calorías totales, para poder alcanzar las necesidades nutricionales y los
valores diarios. El componente de hidratos de carbono mayoritario de la dieta, es la glucosa presente
en los diferentes carbohidratos y en el azúcar. La glucosa es una de las fuentes de energía más
importantes para nuestro organismo, y su ausencia provoca grandes trastornos metabólicos
encaminados a generar energía a partir de nuestros propios tejidos (como los músculos), que se
pueden evitar con una ingesta adecuada de ésta.
El consumo de los diferentes tipos de azucares agregados en el mundo ha cambiado cuantitativamente
desde 1970 con el advenimiento del enriquecimiento para la producción masiva del jarabe de maíz de
alta fructosa (HFCS, por sus siglas en inglés), endulzante presente en gran parte de los alimentos
dulces que hoy se consumen en el mundo (gaseosas colas, productos de confitería, pastelería etc.).
No es la calidad del alimento lo que causa enfermedad. No hay alimentos malos. Lo malo es el exceso,
pues si se come demasiada proteína (carnes) o demasiadas frutas su organismo también se puede
resentir. Se puede comer azucares sin excederse.)

 PROCEDURE (procedimiento):
A scale model will be built showing the process of obtaining sugar from a sugar mill. (Se construirá una
maqueta a escala donde se muestra el proceso de obtención del azúcar de un ingenio azucarero).
  MATERIALS (materiales):
Paperboard
Plastic containers
Hose
Pitillos
Voltage source
Elastic bands
Wood plank
Paint colors
Sugar
Paper

Cartón
Recipientes plásticos
Manguera
Pitillos
Fuente de voltaje
Bandas elásticas
Tabla de madera
Pintura de colores
Azúcar
Papel

 Brief explanation of the Project (breve explicación del proyecto):

Through the project we want to represent on a scale how the table sugar we consume is produced
daily in our country and understand how through science they are applied in the elaboration process.
(A través del proyecto se quiere representar a escala como se elabora el azúcar de mesa que
consumimos a diario en nuestro país y entender como a través de la ciencia se aplican en el proceso
de elaboración).
 PROYECTO ANA MARIA
 PROJECT NAME (Nombre del proyecto):
Production process of fuel alcohol (bioethanol) (Proceso de elaboración del alcohol carburante
(bioetanol))
 PROJECT PURPOSE (propósito del proyecto):
Raise awareness among students about the importance of new energy sources that are more friendly
to the environment (clean energies) (Concientizar a los estudiantes sobre la importancia de nuevas
fuentes energéticas más amigables con el medio ambiente (energías limpias))
 CONCEPTUAL FRAMEWORK (marco conceptual):
The cultivation of sugarcane represents, in addition, an environmentally friendly crop because of its
high photosynthetic efficiency compared to other commercial crops, which allows a greater use of
solar energy and, consequently, a higher coefficient of absorption of atmospheric CO2 . For this reason
alone, sugarcane represents an important ecological contribution as a way to alleviate the warming of
the atmosphere that originates through the so-called "greenhouse effect". It should be noted that the
sugar mills also generate clean energy, using sugarcane bagasse to feed their plants.
The current environmental problems and oil over-exploitation, highlight the need to look for more
ecological, renewable and natural production fuels such as biodiesel and bioethanol, products that
have been promoted through government policies that in addition to supporting agriculture and
development rural, guarantee energy security and climate change mitigation given the reduction of
greenhouse gas emissions. The term bioethanol seems to contain the application of a complicated
technology; however, the reality becomes different thanks to the fact that this fuel is produced from
the fermentation of agricultural products such as corn, wheat, barley, beet, sugar cane, sorghum,
among others.
(El cultivo de caña de azúcar representa, además, un cultivo amigable con el medio ambiente por su
elevada eficiencia fotosintética en comparación con otros cultivos comerciales, que le permite una
mayor utilización de la energía solar y consecuentemente, un mayor coeficiente de absorción del CO 2
atmosférico. Solamente por esto, la caña de azúcar representa un aporte ecológico de importancia
como vía para aliviar el calentamiento de la atmósfera que se origina a través del llamado “efecto
invernadero”. Cabe resaltar que los ingenios azucareros también generan energía limpia, utilizando el
bagazo de la caña para alimentar sus plantas.
Los actuales problemas ambientales y la sobreexplotación petrolífera, ponen de manifiesto la
necesidad de buscar combustibles más ecológicos, renovables y de producción natural tales como el
biodiesel y el bioetanol, productos que han sido promovidos mediante políticas gubernamentales que
además de apoyar la agricultura y el desarrollo rural, garantizan seguridad energética y mitigación del
cambio climático dada la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero. El término
bioetanol pareciera que encierra la aplicación de una tecnología complicada; sin embargo, la realidad
se hace distinta gracias a que este combustible se produce a partir de la fermentación de productos
agrícolas tales como maíz, trigo, cebada, remolacha, caña de azúcar, sorgo, entre otros.)
 PROCEDURE (procedimiento):
Se construirá una maqueta a escala de un ingenio azucarero donde se describe el proceso de
obtención de alcohol carburante, tal y como lo muestra el siguiente esquema

 MATERIALS (materiales):
Paperboard
Plastic containers
Hose
Pitillos
Voltage source
Elastic bands
Wood plank
Paint colors
Sugar
Paper
Alcohol

Cartón
Recipientes plásticos
Manguera
Pitillos
Fuente de voltaje
Bandas elásticas
Tabla de madera
Pintura de colores
Azúcar
Papel
Alcohol
 Brief explanation of the Project (breve explicación del proyecto):
Sugar cane must undergo physical-chemical and biological processes to be transformed into sugar,
alcohol and energy. In this project what is presented is the detailed description of the process of
obtaining bioethanol (alcohol fuel) from the fermentation of sugarcane (La caña de azúcar debe ser
sometida a procesos físico- químicos y biológicos para ser transformada en azúcar, alcohol y energía.
En este proyecto lo que se presenta es la descripción a detalle del proceso de obtención del bioetanol
(alcohol carburante) a partir de la fermentación de la caña de azúcar.)