Recetas Thermomix

8 SUMARIO
Sumario
ANnPAsn 10 _
PIZZAS, CALZONE y FOCACCIAS 32_
PASTA FRESCA 6o _
PASTA SECA 76 _
SUMARIO 9
PRINCIPAL CARNES Y PESCADOS 134 '--'-
POSTRES Y REPOSTERíA 156 _
HELADOS 170 ~u
íNDICE POR CAPíTULOS 180

íNDICE AlFABÉTICO 182
IMPRESiÓN 184
12 ANTlPASTI
BRUSCHETTA DE JUDíAS
BLANCAS Y ALCAPARRAS
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
1. Ponga en el vaso las judías blancas, las alcaparras, el perejil, el aceite de
200 9 de judías blancas cocidas
(lavadas y escurridas) oliva, el zumo de limón, la sal y el chile molido y triture 10 seg/vel 6.
2 cucharadas de alcaparras Unte las tostadas con una capa gruesa de la crema y sirva.
escurridas
2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo
las hojas, limpias y secas) SUGERENCIA
• Puede servir con alcaparrones.
30 9 de aceite de oliva
10 9 de zumo de limón
1 cucharadita de sal
3 pellizcos de chile molido
15 rebanadas de baguette tostadas
Por unidad:
L 5min () 5min
tt baja
15
••• 15 unidades
1I I
....!..
Energía 322 kJ / 77 kcal
Proteínas 2 9 / Hidratos 12 g/Grasa
Colesterol O mg / Fibra 1 9
29
14 ANTlPASTI
BRUSCHETTA DE ACEITUNAS
PREPARAClÓN
INGREDIENTES
1. Ponga en el vaso la albahaca, las aceitunas, el chile, los piñones y el
4 - 6 ramitas de albahaca fresca
(solo las hojas, limpias y secas) aceite de oliva y triture 10 segfvel 6. Con la espátula, baje la
100 9 de aceitunas verdes sin trituración hacia el fondo del vaso y triture 5 segfvel 6. Unte las
hueso tostadas con una capa gruesa de la crema y sirva.
V2 - 1 chile rojo seco
1 cucharada de piñones
20 9 de aceite de oliva SUGERENCIA
15 rebanadas de baguette tostadas • Si quiere duplicar las cantidades para obtener más raciones, triture 30 seg/vel 6.
Por unidad:
Energía 325 kJ 1 78 kcal
11
.-
L 5min () 5min tt baja --=-15
15 unidades -L
11 Proteínas 2 9 1 Hidratos 10 9 1 Grasa 3 9
Colesterol O mg / Fibra <1 9
BRUSCHETTA DE POLLO
Y RÚCULA
PREPARACiÓN
INGREDIENTES 1. Ponga en el vaso el agua y la 1f2 pastilla de caldo y caliente
250 9 de agua 4 minflOO°Cfvell.
V2 pastilla de caldo de pollo o 1
2. Agregue el pollo y programe 3 minflOO°Cf~fvel ~. Vierta en un
cucharadita de concentrado
bol y deje enfriar completamente.
casero de caldo de pollo
3. Ponga en el vaso el pollo cocido escurrido, 50 g del caldo de cocción
200 9 de pechuga de pollo sin piel
cortada en 4 trozos del pollo, la creme fraiche, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y
50 9 de creme fralche la pimienta. Triture 20 segfvel 6.
20 9 de zumo de limón 4. Añada la rúcula y mezcle 10 segf~fveI2. Unte las tostadas de
40 9 de aceite de oliva baguette con la crema y sirva.
V2 cucharadita de pimienta negra
molida
20 9 de rúcula
15 rebanadas de baguette tostadas
Por unidad:
Energía 407 kJ 1 97 kcal
L
~ 10min () 40min ti- baja .••.
15
15 unidades
11 I
.....L. Proteínas 5 9 1 Hidratos 10 gl Grasa 4 9
Colesterol12 mg 1 Fibra <1 9
16 ANTlPASTI
BRUSCHETTA DE CAPONATA
SICILIANA
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
l. Ponga las berenjenas en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. Retire del vaso y
350 - 400 9 de berenjenas con piel,
en trozos reserve.
500 - 600 9 de tomates pera en 2. Ponga los tomates y trocee 4 seg/vel 4. Retire y reserve con las
cuartos berenjenas.
1 - 2 dientes de ajo 3. Ponga el ajo y el aceite. Triture 2 seg/vel 7 y sofría
70 9 de aceite de oliva virgen extra 5 min/120°C/vell.
2 cebollas rojas (aprox. 300 g)
4. Añada la cebolla y el apio. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría
en cuartos
2 tallos de apio (aprox. 100 g) en
5 min/120°C/~/vel1.
trozos 5. Incorpore la berenjena y el tomate reservados, la sal y la pimienta y
1 - 2 cucharaditas de sal rehogue 5 min/120°C/~/vel1.
1 - 2 cucharaditas de pimienta 6. Añada el vinagre y el azúcar y coloque el cestillo sobre la tapa en lugar
negra recién molida del cubilete. Programe 10 min/Varoma/cs/vel L
20 - 25 9 de vinagre de vino tinto
7. Agregue las alcaparras y las aceitunas y mezcle con la espátula. Vierta
1 cucharada de azúcar (10 g)
en una fuente, deje templar y reserve en el frigorífico. Sirva sobre
50 9 de alcaparras
rebanadas de pan de chapata (fresco o tostado) espolvoreadas con el
70 - 80 9 de aceitunas verdes sin
hueso perejil.
24 rebanadas de pan de chapata
2 cucharadas de perejil fresco
SUGERENCIA
picado
• Puede añadir piñones y pasas.
I
i
\
\
I
Por unidad:
I
I
L 24 1I I Energía 268 kJ I 64 kcal

I
i
- 20min <) 2 h30min
-
-baja ••••
-.-.- 24 unidades --!.. Proteínas 1 9 I Hidratos 8 9 I Grasa 3 9
Colesterol O mg I Fibra 1 9
\
18 ANTlPASTI
CROSTINI CON QUESOS

Y TOMATES SECOS
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
1. Precaliente el horno a 250°C.
50 9 de queso parmesano en trozos
(3 cm) 2. Ponga en el vaso el parmesano y el pecorino y ralle 20 seg/vel 8.
50 9 de queso pecorino en trozos 3. Añada la mozzarella, el roquefort y la pimienta y mezcle 30 seg/vel3.5.
(3 cm) o de queso manchego en Unte la crema sobre las rebanadas de baguette y reparta las tiras de
trozos (3 cm) tomate seco por encima.
125 9 de mozzarella fresca cortada
4.. 12~",,"'b'ó.\.~"" <:'"'"~~t\.."R'-~""" ~"""'ó. "''ó.",,"~~\'<>..~~ ""--~~~ ~ ""--~~"~,\;~,~~~~~'"~
por ia rnnao \1 bola)
50 9 de queso roquefort
l.'\:lTIl'lnu"tos \'2."5D"C). Sirva inmediatamente.
2 (1(!/IILI1ÓS de p,;menfa negra
molida
SUGERENCIA
20 rebanadas de baguette cortadas
• Si su horno no alcanza los 250°C, utilice la temperatura máxima que tenga y
fjJ)fly)) plJ)) ,¿?$$t?{j7&'él él! t'7¿'I??¡7ú' d?t7ú'(,{¡,ú' I-¿m(t?«toS' m3i.
4 tomates secos en aceite cortados
en tiras finas (5 mm) INFORMACiÓN
• Al contrario que con las bruschettas, los crostini se untan antes de hornear. Así que
puede tenerlos preparados con antelación y hornearlos justo antes de servir, ya que
recién sacados del horno es como mejor saben.
ACCESORIOS ÚTILES
bandeja de horno VARIANTE
• Puede variar la combinación de quesos a su gusto (por ej. cualquier otro queso azul,
cheddar, queso gallego, etc.).
Por unidad:
L
20 11 I
-!...
-
Proteínas 5 g / Hidratos 8 g/Grasa 4 g
10min ~20min
-
-baja .•••. 20 unidades Colesterol9 mg / Fibra <1 g
20 A NTIPASTI
CROSTINI CON CHAMPIÑONES

y QUESO FONTINA
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
1. Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel
10 - 12 ramitas de perejil fresco
(solo las hojas, limpias y secas) de hornear y reserve.
80 9 de cebolla cortada en dos 2. Ponga en el vaso el perejil y pique 2 seg/vel 8. Retire a un bol y
30 9 de mantequilla reserve.
10 9 de aceite de 01 iva 3. Ponga en el vaso la cebolla y trocee 3 seg/vel ñ. Con la espátula, baje
400 9 de champiñones frescos
la cebolla hacia el fondo del vaso.
laminados
4. Añada la mantequilla y el aceite de oliva y sofría 3 min/120°C/vell.
10 g de vino tinto
5. Agregue los champiñones, el vino tinto, la sal y la pimienta y programe
% cucharadita de pimienta negra 5 min/Varoma/;o:./vell sin poner el cubilete para facilitar la
molida (y algo más para servir) evaporación.
250 g de queso fontina en lanchas 6. Añada el perejil picado (reserve 1 cucharada para decorar) y mezcle
gruesas o de queso qruvére en 5 seg/;o:./vell.
lanchas gruesas
7. Cubra cada rebanada con 1 loncha de queso, póngalas en la bandeja de
20 rebanadas de chapata o de
horno preparada y hornee durante 10-15 minutos (180°C) para fundir
baguette
el queso.
8. Reparta los champiñones sobre los crostini, espolvoréelos con un poco
de pimienta negra y perejil picado y sirva inmediatamente.
ACCESORIOS ÚTILES
papel de hornear
bandeja de horno
SUGERENCIA
• Los crostini deben tomarse recién horneados.
VARIANTE
• Puede sustituir el perejil por V2 cucharadita de hierbas provenzales.
Por unidad:
Energía 493 kJ /118 kcal
L 20min ~35min _baja

20
.•••. 20 unidades
11 I
....!... Proteínas 6 9 / Hidratos 10 g/Grasa
Colesterol18 mg / Fibra 1 9
69
22 ANTlPASTI
CROSTINI CON TOMATE

Y MOZZARELLA
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
2 dientes de ajo
1 chalota (aprox. 40 g) o 40 9 de 2. Ponga en el vaso el ajo, la chalota y el aceite y pique 2 seg/vel 7.
cebolla Sofría 4 min/120°C/vell.
25 9 de aceite 3. Añada las aceitunas y trocee 2 seg/vel 5.
12 de aceitunas negras sin hueso 4. Añada los tomates cherry, la mozzarella, la sal y la pimienta y trocee
250 9 de tomates cherry
3 seg/vel S. Con un cuchillo (para no recoger líquido), unte la mezcla
125 9 de mozzare/la fresca (1 bola)
sobre las rebanadas de baguette y póngalas sobre una bandeja de
cortada por la mitad
horno.
1 - 2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta negra 5. Hornee durante 15 minutos (250°C). Reparta las tiras de albahaca
molida sobre los crostini y sirva calientes.
16 rebanadas de baguette
20 - 30 hojas de albahaca fresca
cortadas en tiras finas
ACCESORIOS ÚTILES
bandeja de horno
Por unidad:
L 10min (» 25min ti- baja ~•••

16
16 unidades
11 I
.....!..
Energía 388 kJ I 93 kcal
Proteínas 3 9 I Hidratos 11 9 I Grasa 4 9
Colesterol 3 mg I Fibra 1 9
ENSALADA CAPRESE
CON ACEITE DE ALBAHACA
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
1. Ponga en el vaso el aceite y las hojas de albahaca (reserve algunas para
70 9 de aceite de oliva virgen extra
1 - 2 ramitas de albahaca fresca decorar). Triture 5 seg/vel 7. Vierta el aceite a través de un colador
(solo las hojas, limpias y secas) de malla fina colocado sobre un bol y reserve.
2 tomates (aprox. 500 g) cortados 2. Coloque en una fuente las rodajas de tomate y las de mozzarella
en rodajas de 1 cm intercaladas entre sí y espolvoree con la sal. Riegue con el aceite de
400 9 de mozzarel/a fresca cortada
albahaca, decore con hojas de albahaca y sirva.
en rodajas de 1 cm
SUGERENCIA
• Puede cortar el tomate y la mozzarella en dados y servirlos en un bol.
ACCESORIOS ÚTILES
colador de malla fina
Por ración:
/,. 10 min () 10min _baja

4
•••. 4 raciones
1I I
....!..
Energía 1.634 kJ / 391 kcal
Proteínas 21 g/ Hidratos 7 g/Grasa
Colesterol 78 mg / Fibra 1 9
21 9
BERENJENAS Y CALABACINES
MARINADOS
PREPARACiÓN
GREDIENTES
1. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y
9 de agua
9 de berenjena en rodajas de 1 cm
ponga las berenjenas. Coloque la bandeja Varoma y ponga el
9 de calabacín en rodajas de 1 cm calabacín. Tape el Varoma y programe 15 minjVaromajvell.
- - 2 chiles rojos frescos sin semillas Retire el Varoma y reserve. Vacíe el vaso.
(peperoncino) 2. Ponga en el vaso el chile, el ajo, el perejil, la salvia y el orégano. Triture
2 dientes de ajo 5 segjvel 6. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del
vaso.
las hojas, limpias y secas)
3. Añada el aceite, el vinagre y la sal y programe 5 minj90°Cjvel1.
6 hojas de salvia fresca limpias y
secas
Mientras tanto, coloque la verdura del Varoma en una fuente y
cucharadita rasa de orégano seco espolvoree con la hierbabuena. Vierta el contenido del vaso sobre las
60 g de aceite de oliva virgen extra verduras, cubra con film transparente y reserve en frigorífico durante
20 g de vinagre de sidra 1 hora.
2 pellizcas de sal 4. Sirva las verduras frías o a temperatura ambiente.
1 - 2 ramitas de hierbabuena fresca
(solo las hojas, limpias, secas y
picadas)
ACCESORIOS ÚTILES
<ilm transparente
Por ración:
.(... 15 min
() 1 h30min ti- baja
6
.••• 6 raciones
11 I
....!.. Proteínas 1 g/ Hidratos 3 g/Grasa
Colesterol O mg / Fibra 2 9 •
10 9
26 ANTIPASTI
APERITIVO DE PIAMONTE
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
1. Ponga en el vaso el tomate triturado, el apio, la zanahoria, las judías,
400 9 de tomate triturado en
conserva
el pimiento, la coliflor, las cebollitas, el aceite y la sal. Programe
150 9 de apio cortado en trozos de 15 rninjl00°Cj;-:'jvel ~.
1 cm 2. Añada el vinagre y el azúcar y programe 5 min{lOO°C{;-:'{veI~.
150 9 de zanahoria cortada en Sirva inmediatamente o conserve en un recipiente en el frigorífico.
trozos de 1 cm
150 9 de judías verdes redondas
frescas cortadas en trozos de SUGERENCIAS
1 cm • Este aperitivo combina muy bien con rodajas de salami o atún en aceite de oliva.
150 9 de pimiento cortado en • Si quiere tener esta receta para conserva, vierta el contenido del vaso en 1-2 tarros
de cristal con cierre hermético previamente esterilizados y deje enfriar boca abajo.
trozos de 1 cm
• Para una correcta esterilización de los tarros: lave los tarros cuidadosamente y
150 9 de coliflor en ramilletes
compruebe que no estén agrietados o astillados (si el cierre hermético es de goma,
~ pequeños lávela y déjela secar). Coloque los tarros dentro de una olla grande envueltos en un
150 9 de cebollitas francesas (las paño limpio para que no choquen entre sí durante la ebullición. Llene la olla con
más grandes cortadas en dos) agua hasta cubrirlos completamente, lleve a ebullición y hierva a fuego lento
~ durante 30 minutos. Cuando falten 10 minutos, sumerja también las tapas para
esterilizarlas. Apague el fuego y deje enfriar hasta que el agua esté a temperatura
2 cucharaditas de sal
~ ambiente. Coloque los tarros y tapas boca abajo sobre un paño de cocina y deje que
50 9 de vinagre de vino blanco o de
se sequen (también puede secarlos en el horno a 50°C).
vinagre de sidra
2 cucharaditas de azúcar
Por ración:
Energía 1.317 kJ /315 kcal
L 10min ~25min ti- baja

4
"-'4raciones
11 I
...!... Proteínas 4 g / Hidratos 16 g/Grasa 26 g
Colesterol 887 mg / Fibra 6 g
28 ANTlPASTI
ALCACHOFAS A LA ROMANA
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
1. Limpie las alcachofas quitando las hojas exteriores. Corte aprox. 3 cm
4 alcachofas frescas (con tallo)
2 cucharadas de zumo de limón
de las puntas y, con una cucharilla, retire la pelusilla interior y parte
10 - 12 ramitas de perejil fresco del centro dejando un hueco para rellenar. Corte el tallo y sumerja las
(solo las hojas, limpias y secas) alcachofas y los tallos en un bol con agua y 1 cucharada de zumo de
V2 - 1 diente de ajo limón para que no se oxiden.
1 pellizco de sal
2. Ponga en el vaso el perejil y pique 5 segjvel 8. Retire a un bol y
40 g de aceite de oliva virgen extra
reserve.
100 g de vino blanco seco
3. Ponga en el vaso el ajo, los tallos de las alcachofas en trozos, 1 cucharada
300 g de agua
V2 pastilla de caldo de verduras de zumo de limón, la sal y 20 g de aceite. Triture 5 segjvel 5 y rellene
con la mezcla los huecos de las alcachofas.
4. Ponga en el vaso el vino, el agua y el caldo. Introduzca el cestillo y
coloque dentro las alcachofas con la parte rellena hacia abajo.
Programe 30 minjVaromajvell. Con la muesca de la espátula,
extraiga el cestillo y coloque las alcachofas en una fuente. Riegue con
el aceite restante, espolvoree con el perejil picado y sirva.
Por unidad:
L 20min ~50min _baja '-'4

4
unidades
11 I
....!.. Proteínas 3 9 / Hidratos 2 g/Grasa
10 9
30 ANTlPASTI
TARTALETAS DE MANZANA
Y GORGONZOLA
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
1. Precaliente el horno a 180°C. Pincele ligeramente con aceite los
1 - 2 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra para engrasar
huecos de un molde de 12 muffins y reserve.
12 rebanadas de pan de molde 2. Con un cortapastas de 0 8-10 cm, corte un disco de cada una de las
150 9 de queso gorgonzola cortado rebanadas de pan. Aplaste ligeramente cada disco de pan con el rodillo
en trozos y forre con ellos los huecos de la bandeja de muffins.
80 9 de queso mascarpone 3. Ponga en el vaso el queso gorgonzola, el queso mascarpone y la nata.
45 - 60 9 de nata (35% de grasa)
Mezcle 15 seg/vel 4. Rellene con la mezcla los huecos del molde
% manzana Granny Smith cortada
hasta las ~ partes y reparta por encima los dados de manzana y las
en dados pequeños de 1 cm
50 9 de nueces troceadas nueces troceadas.
4. Hornee durante 15-20 minutos (180°C). Retire del horno y deje
templar. Desmolde y sirva inmediatamente.
ACCESORIOS ÚTILES
molde de 12 muffins
pincel de repostería
corta pastas ( 0 8-10 cm)
rodillo
Por unidad:
L 25min () 45min ti- baja .•••

12
12 unidades
11 I
--L
Proteínas 6 9 / Hidratos 12 g/Grasa
10 9
33
IZZAS, CALZONE
FOCACCIAS
34 PIZZAS. CALZONE y FOCACCIAS
FOCACCIA DE PUGLIA
\ INGREDIENTES
150 9 de patata cortada en trozos
PREPARACiÓN
1. Ponga en el vaso la patata y trocee 10 segjvel 7. Con la espátula, baje
la patata hacia el fondo del vaso.
(2-3 cm]
250 9 de agua 2. Añada 50 g de agua, la levadura y el azúcar y mezcle 2 minj37°CjveI2.
25 9 de levadura prensada fresca o 3. Agregue 200 g de agua, 20 g de aceite, las harinas y la sal. Amase
2% cucharaditas de levadura de 6 minj{ Retire la masa del vaso, forme una bola y métala en un bol
panaderia deshidratada \10 g) grande ligeramente engrasado y cubierto con film transparente. Deje
1 cucharadita de azúcar
reposar hasta que doble su volumen (aprox. 30 minutos).
4. Ponga en el vaso 15 g de aceite y los ajos y pique 4 segjvel 8. Con la
350 9 de harina de fuerza
150 9 de harina espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso.
1 cucharadita de sal 5. Añada los tomates cherry, el orégano y la sal gorda y mezcle
2 dientes de ajo 10 segj:;--jvel1. Retire a un bol y reserve.
20 tomates cherry cortados en dos 6. Precaliente el horno a 230°C.
1 pellizco de orégano seco
7. Engrase con 15 g de aceite la bandeja del horno, ponga la masa encima
1 cucharada de sal gorda
y, haciendo presión con la yema de los dedos, extiéndala hasta cubrir
toda la bandeja. Distribuya encima la mezcla con los tomatitos y
presione con las manos para integrarlos en la masa.
8. Hornee durante 15-20 minutos (230°C). Sirva lafocaccia caliente o
ACCESORIOS ÚTILES
fría.
film transparente
SUGERENCIA
• Para evitar que el film transparente se pegue a la masa durante \a tase de reposo,
engrase ligeramente con aceite la superficie inferior del film transparente.
INFORMACiÓN
• La facaccía pugliese nace como variante del tradicional pan de grano duro,
probablemente de la exigencia de aprovechar el calor inicial fuerte del horno de
leña, antes de que se estabilice la temperatura para cocer el pan.
Paso 7 Paso 7 Paso 7 Paso 7
Por unided:
L
- 15min (» 1h tt baja
1
•••••
_____ 1 unidad 11 I
-!...
Energía 9.681 kJ /2.316 kcal
Proteínas 58 9 / Hidratos 393 g/Grasa 57 9
Colesterol O mg / Fibra 23 g
36 PIZZAS, CALZONE y FOCACCIAS
FOCACCIA CON MANZANAS

AL TOMILLO
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
1. Ponga en el vaso la cebolleta y la chalota. Trocee 3 segjvel5. Con la
30 9 de cebolleta tierna cortada en
trozos espátula, baje el troceado hacia el fondo del vaso.
30 9 de chalota cortada en dos 2. Añada 20 g de aceite, los dados de manzana, el tomillo y 1/4 cucharadita
40 9 de aceite de oliva virgen extra de sal y programe 8 minj100°Cj~jvel1. Retire a un bol y deje
(y un poco más para engrasar el enfriar.
bol)
3. Ponga en el vaso 50 g de agua, el azúcar y la levadura. Mezcle
1 manzana reineta pelada y cortada
2 minj37°Cjvel 2.
en dados de 1 cm
4. Incorpore 210 g de agua, la harina de fuerza y 2 cucharaditas de sal.
5 ramitas de tomillo fresco (solo las
Amase 2 miu/v,
~
hojas, limpias y secas)
2% cucharaditas de sal 5. Incorpore la mezcla de manzana y amase 1 minj'f. Engrase con aceite
280 9 de agua un bol grande, ponga la masa dentro y presione con la mano para
1 cucharadita de azúcar o de compactarla. Cubra el bol con film transparente y deje reposar hasta
melaza de cebada malteada
que la masa doble su volumen (aprox. 1 hora).
25 9 de levadura prensada fresca o
6. Precaliente el horno a 180°C. Forre la bandeja del horno con papel de
2% cucharaditas de levadura de
hornear y reserve.
panadería deshidratada
500 9 de harina de fuerza 7. Ponga la masa en la bandeja preparada y, presionando con la yema de
los dedos, estírela formando un rectángulo del tamaño de la bandeja.
8. Ponga en el vaso 20 g de aceite, 20 g de agua y 1/4 cucharadita de sal y
, mezcle 10 segjvel4. Reparta la mezcla sobre lafocaccia.
ACCESORIOS ÚTILES 9. Hornee durante 25-30 minutos (l800C). Retire del horno, sirva la
film transparente focaccia cortada en trozos y acompañe con embutidos de su gusto.
papel de hornear
SUGERENCIA
• Para evitar que el film transparente se pegue a la masa durante la fase de reposo,
engrase ligeramente con aceite la superficie inferior del film transparente.
Por unidad:
-
L 15min (» 2h
tt baja ~1
1
unidad
11 I
--!...
Energía 9.037 kJ / 2.162 kcal
Proteínas 54 g / Hidratos 381 g/Grasa 47 g
Colesterol O mg / Fibra 22 g
PIZZA DE PATATA
CON VERDURAS
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
Masa
Masa
60 9 de aceite de oliva virgen extra 1. Engrase la bandeja del horno con 40 g de aceite y reserve.
100 9 de patata cortada en trozos 2. Ponga las patatas en el vaso y trocee 5 seg/vel 4. Con la espátula,
(2-3 cm) baje la patata hacia el fondo del vaso.
320 9 de agua 3. Añada 150 g de agua y programe 10 min/100°C/vel1. Retire la tapa
10 9 de sal
y deje templar 10 minutos.
4. Incorpore 150 g de agua, la sal, 20 g de aceite, la levadura y la harina.
1 V2 cucharaditas de levadura de
Amase 3 min/,f.
600 9 de harina de fuerza 5. Añada 20 g de agua y amase 1 min/,1. Ponga la masa en la bandeja
preparada y extiéndala aplastando con las yemas de los dedos hasta
Cobertura cubrir toda la bandeja. Cubra con film transparente y deje reposar
10 9 de aceite de oliva virgen extra durante aproximadamente 1 hora. Mientras tanto, prepare la
(y un poco más para servir)
cobertura.
80 9 de pimiento amarillo en trozos
80 9 de pimiento rojo en trozos
50 9 de calabacín en trozos Cobertura
100 9 de berenjena en trozos 6. Ponga en el vaso el aceite, el pimiento amarillo, el pimiento rojo, el
300 9 de champiñones frescos calabacín y la berenjena. Trocee 10 seg/veI4.
laminados 7. Añada los champiñones y la sal y rehogue 6 min/120°C/~/vel ~.
Vierta en el cestillo para escurrir el líquido y deje templar.
4 - 6 hojas de albahaca fresca
limpias y secas
9. Distribuya las verduras escurridas sobre la masa y espolvoree con las
hojas de albahaca.
10. Hornee durante 20-30 minutos (200°C). Retire del horno y riegue con
ACCESORIOS ÚTILES un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Corte en porciones y sirva.
bandeja de horno
film transparente
VARIANTE
• Puede espolvorear la pizza con mozzarella u otro queso a su gusto antes de hornear.
Por unidad:
Energía 12.021 kJ /2.876 kcal
L ti- 1 11 I
- 15min ~ 1 h45min baja •••••
~1 unidad --L.
Proteinas 78 9 / Hidratos 459 g/Grasa 81 9
CALZONE RELLENOS CON

CALABACíN, QUESO Y JAMÓN
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
Masa Masa
220 9 de agua 1. Ponga en el vaso 50 g de agua, el azúcar y la levadura y mezcle
1 cucharadita de azúcar o de 2 minf37°Cfvel 2.
melaza de cebada 2. Agregue 170 g de agua, el aceite, la harina y la sal. Amase 2 minf\~.
Retire la masa del vaso, forme una bola y deje reposar cubierta con un
2 cucharaditas de levadura de
paño hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora en función de la
temperatura ambiente).
30 g de aceite de oliva virgen extra
(y un poco más para untar la
bandeja) Relleno
400 9 de harina de fuerza (y un 3. Ponga el ajo en el vaso y pique 3 segfvel 7. Con la espátula, baje el
poco más para trabajar la masa) ajo hacia el fondo del vaso.
1 V2 cucharaditas de sal
4. Agregueel calabacín, el aceitey la sal y soma 10 minf120°Cf~fvel ~.
5. Precaliente el horno a 200°C. Forre una bandeja de horno con papel
Relleno
de hornear y reserve.
1 diente de ajo
300 9 de calabacines con piel,
cortados en dados (1 cm) Terminación
20 9 de aceite de oliva virgen extra 6. Amase la masa ligeramente sobre la superficie de trabajo espolvoreada
1 cucharadita de sal con harina y divídala en 4 partes. Con el rodillo, extienda cada parte
200 9 de jamón de York en lanchas
de masa hasta obtener un círculo de aprox. 0 25 cm. Reparta el jamón
200 g de queso crescenza cortado
yel queso entre las masas y distribuya el calabacín del vaso. Moje el
en trozos o de queso tetilla
borde de cada círculo de masa y dóblelos sobre sí mismos. Presione los
cortado en trozos sin corteza
bordes con el tenedor.
7. Coloque los calzone en la bandeja preparada y hornee 20 minutos
(200°C). Retire del horno y sirva.
ACCESORIOS ÚTILES
paño de cocina
bandeja de horno
papel de hornear
rodillo
Por unidad:
Energía 3.032 kJ /725 kcal
/,. 10 min <) 1 h40min 1t baja

4
•••
~4unidades
11 I
-.!.. Proteínas 32 9 / Hidratos 75 g/Grasa 33 9
CALZONE VEGETARIANO
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
Masa
Masa
300 9 de harina de fuerza 1. Ponga en el vaso la harina, la levadura, el azúcar, el agua, la leche,
15 9 de levadura prensada fresca o el aceite y la sal. Amase 3 minj\~.Retire la masa del vaso, forme una
2 cucharaditas de levadura de bola y colóquela en un bol cubierta con un paño hasta que doble su
panadería deshidratada volumen (aprox. 1 hora).
1 cucharadita de azúcar
70 9 de agua
Relleno
80 9 de leche entera
2. Ponga en el vaso el queso provolone y ralle 15 segjvel5. Retire a un
1 cucharadita de sal bol y reserve.
3. Ponga en el vaso el aceite y el ajo. Pique 2 segjvel 7.
Relleno 4. Añada la guindilla y sofría 2 minjI20°Cjvell.
200 9 de queso provolone en trozos 5. Agregue las acelgas, la sal, el azúcar, la pimienta y la nuez mascada.
'introónzca la espátula por la abertura, renogue 3 min/120()C/~/vell
\v un poco más para pincelar)
y muévala de lado a lado para que la acelga se cocine de manera
1 - 2 dientes de ajo
1 guindilla fresca uniforme. Vierta la acelga en el cestillo y presione con la espátula para
400 9 de hojas de acelga (lavadas y escurrir el líquido.
escurridas) ~. Ponga las acelgas escurridas en un bol y añada las pasas hidratadas y
1 cucharadita de sal escurridas, las aceitunas y el provolone rallado reservado. Mezcle con
% cucharadita de azúcar
la espátula y reserve.
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
1 - 2 pellizcos de nuez moscada
Terminación
molida
100 9 de pasas sin semillas 7. Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel
(previamente hidratadas en de hornear y reserve.
agua templada) 8. Divida la masa en 6 partes iguales y, con el rodillo, extienda cada una
100 9 de aceitunas negras sin en una superficie espolvoreada con harina hasta tener un disco de
hueso cortadas por la mitad
aprox. 0 20 cm. Distribuya el relleno en el centro de cada disco y doble
por la mitad. Selle los bordes con la ayuda de un tenedor mojado en
agua. Coloque los calzone en la bandeja preparada y pincele con aceite
de oliva.
ACCESORIOS ÚTILES
9. Hornee durante aprox. 20 minutos (180°C). Retire del horno y sirva
paño de cocina
bandeja de horno templados.
papel de hornear
pincel
rodillo
Por unidad:
11 I
- ti- -=--
6
L 30min ~ 1 h50min baja 6 unidades -.!.. Proteínas 15 9 / Hidratos 51 g/Grasa 26 9
61
ASTA FRESCA
I
I
~
62 PASTA FRESCA
RAVIOLI DE REQUESÓN
CON SALSA DE BERENJENA
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
Masa Masa
300 9 de harina 1. Ponga en el vaso la harina, los huevos y el aceite. Amase 2 minj\~.
3 huevos (180 g) Retire la masa del vaso, forme una bola, envuélvala con film
10 9 de aceite de oliva virgen extra transparente y déjela reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
Relleno de requesón
Relleno de requesón
100 9 de queso parmesano en
trozos (2-3 cm)
2. Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 segjvel10. Con la
100 9 de mascarpone espátula, baje el queso rallado hacia el fondo del vaso.
250 9 de requesón (escurrido) 3. Añada el mascarpone, el requesón, la sal y la pimienta y mezcle
2 cucharaditas de sal 30 segjvel 3. Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.
2 pellizcas de pimienta recién
molida
Preparación de los ravioli
4. Estire 1/4 de la masa con el rodillo (o con la máquina de pasta) sobre la
Salsa de berenjena
encimera espolvoreada con harina, hasta que tenga un grosor finísimo
1 ramita de tomillo fresco (solo las de 1-2 mm. Corte láminas de 30x5 cm, colóquelas sin superponerlas y
hojas) ponga cucharaditas de relleno separadas entre sí (1-2 cm) a lo largo de
5 tallos de cebollino cada tira.
500 9 de berenjena en dados (1-2 cm) S.-Estire 1/4 de masa, corte en láminas iguales y cubra con ellas las
200 9 de tomate en dados (2-3 cm) láminas con relleno. Presione con los dedos alrededor del relleno para
2 ramitas de albahaca fresca (solo
que quede sellado y sin aire. Con una rueda dentada de repostería,
las hojas, reserve unas hojas
corte los ravioli. Déjelos sobre la encimera espolvoreada con harina o
para servir)
en una bandeja y repita el proceso con el resto de la masa y del relleno.
1 pellizco de pimienta recién molida
Salsa de berenjena
6. Ponga en el vaso el aceite, el tomillo yel cebollino y pique
5 segjvel 7. Sofría 3 minj120°Cjvel1.
ACCESORIOS ÚTILES 7. Incorpore la berenjena y programe 15 minj100°Cj~jvell.
rodillo o máquina para pasta Mientras tanto, ponga a hervir en una olla grande abundante agua con
rueda dentada de repostería sal. Cueza los ravioli durante 5 minutos. Escúrralos y póngalos en una
"~ffiüat\s~arente
fuente.
cacerola de aprox. 3-4 litros
8. Agregue al vaso el tomate, la albahaca, la sal y la p'un\en.'\.a. 'J "p"cQ'E,"CaTI\.e
5 minj100°Cj~jvell. Vierta la salsa sobre los ravioli y decore con
unas hojas de albahaca. Sirva inmediatamente.
Por ración:
Energía ~.~;9 kJ !bao kM\
L.1h ~ 1 h3Dmin t media

~
6
.•••••
\
~raclones 1I I Proteínas 24 9 / Hidratos 41 9/
~~~ 1 ' \ \.. \ .1\ I
Grasa 31 9
- Colesterol152 mg J Fibra 4 9
66 PASTA FRESCA
PAPPARDELLE CON RÚCULA

y REQUESÓN
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
Pasta Pasta
300 9 de harina (y un poco más 1. Ponga en el vaso la harina, los huevos y el aceite. Amase 2 minj1f.
para espolvorear) Retire la masa del vaso, forme una bola, envuélvala con film
3 huevos transparente y déjela reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
1 cucharada de aceite de oliva
2. Sobre la en cimera espolvoreada con harina, estire la masa con el
virgen extra
rodillo (o con la máquina para pasta) hasta que tenga un grosor de
2-3 mm. Corte rectángulos, enróllelos y, con un cuchillo afilado, corte
Pesto
'OQ 9 de aceite de oliva \08 pappardelle ue 3-4 cm de ancho.
20 9 de queso parmesano en trozos 3. Colóquelos desenrollados en una bandeja espolvoreada con harina
(2-3 cm) para que no se peguen.
20 9 de queso pecorino en trozos
(2-3 cm) o de queso manchego
Pesto
en trozos (2-3 cm)
4. Ponga una jarra sobre la tapa y pese el aceite. Reserve.
150 9 de rúcula lavada y escurrida
5. Ponga en el vaso el queso parmesano y el queso pecorino. Ralle
10 9 de nueces
10 9 de pistachos pelados (sin sal) 10 segjvel10.
1 diente de ajo (opcional) 6. Añada la rúcula, las nueces, los pistachos y el ajo. Triture 8 segjvel 7.
100 9 de ricota fresca o de Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.
requesón 7. Coloque el cubilete en la tapa, programe 2 minjvel 4 y vaya
añadiendo el aceite de la jarra a hilo fino sobre la tapa para
emulsionarlo.
8. Añada la ricota y mezcle 30 segj:;:'jvell. Vierta el pesto en una
ACCESORIOS ÚTILES
fuente y reserve.
film transparente
rodillo o máquina para pasta
9. Cueza la pasta en una olla con abundante agua salada durante 3-4
bandeja minutos. Escurra los pappardelle, añádalos a la fuente con el pesto y
olla mezcle bien. Sirva inmediatamente.
colador
Paso 2 Paso 2 Paso 2 Paso 2
Por ración:
L 4 11 I
- --!.. Proteínas 20 9 / Hidratos 56 g/Grasa 36 9
() 1h ..••. 4 raciones
45min - media Colesterol 191 mg / Fibra 4 9
68 PASTA FRESCA
ÑOQUIS DE ESPINACAS
CON GORGONZOLA
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
1. Precaliente el horno a 180°C. Forre la bandeja del horno con papel de
40 9 de nueces
hornear y engrase con mantequilla una fuente refractaria. Reserve.
l2-3 cm) 2. "Ponga en el vaso las nueces y triture 3 seg)ve1 5. Retire a un bOl y
200 9 de hojas de espinaca frescas reserve.
900 9 de leche 3. Ponga en el vaso el parmesano y ralle 10 segjvel10. Retire a otro bol
1 cucharadita de sal y reserve.
1 pellizco de nuez mosca da molida
4. Ponga en el vaso las espinacas y triture 10 segjvel8. Con la espátula,
60 9 de mantequilla (y un poco más
baje las espinacas hacia el fondo del vaso.
para engrasar)
5. Añada la leche, la sal, la nuez moscada y 20 g de mantequilla. Triture
250 9 de sémola de trigo
2 yemas de huevo 10 segjvel10 y programe 12 minj90°CJvel 3.
100 9 de queso gorgonzola en 6. Añada 40 g de parmesano rallado, la sémola y las yemas, mezcle bien
trozos (1-2 cm) con la es-pátula y programe 4 minj9()OCjve1 2.
7. Mezcle de nuevo bien con la espátula y programe 4 minj90°Cjvel 2.
Vierta el contenido del vaso sobre la bandeja preparada y extiéndalo
formando un rectángulo de aprox. 30x 40 cm. Enrolle por el lado más
ACCESORIOS ÚTILES
largo con la ayuda del papel, apretando bien para formar un cilindro
bandeja de horno y papel de
hornear de aprox. 08 cm. Deje enfriar durante 15 minutos envuelto en el
fuente refractaria papel y en un paño.
paño de cocina 8. Desenvuélvalo, corte en rodajas de 1 cm y colóquelas ligeramente
montadas unas sobre otras en la fuente refractaria. Distribuya por la
superficie el gorgonzola, 40 g de mantequilla en trozos y espolvoree
con el parmesano rallado restante.
9. Hornee durante 20 minutos (180°C), hasta que el queso esté
completamente derretido. Retire del horno, decore con las nueces
trituradas, deje templar 10 minutos y sirva.
VARIANTES
• Puede sustituir el queso gorgonzola por otro de su gusto (fontina, taleggio) .
• Puede añadir 1-2 cucharadas de tomate triturado sobre los ñoquis antes de
hornearlos.
Por ración:
-=-
Energía 2.046 kJ 1489 kcal
L 25min ~ 1 h20min _baja

6
6 raciones
11 I
....!.. Proteínas 20 9 I Hidratos 41 9 I Grasa 28 9
70 PASTA FRESCA
LASAÑA AL PESTO CON

PATATAS Y JUDíAS VERDES
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
Lasaña
Lasaña
200 9 de harina (y un poco más 1. Ponga en el vaso la harina, los huevos, el aceite y la sal y amase
para trabajar la masa) 2 minj{ Retire la masa del vaso y amásela ligeramente sobre la
2 huevos (L) superficie de trabajo espolvoreada con harina. Deje reposar la masa
V2 cucharada de aceite de oliva cubierta con un paño durante 15 minutos.
virgen extra
2. Con el rodillo o una máquina para pasta, extienda la masa bien fina
(2-3 mm) y corte 9 rectángulos de 20x10 cm. Reserve en una bandeja
Pesto o en la superficie de trabajo espolvoreada con harina.
150 9 de queso parmesano en
trozos (2-3 cm) Pesto
30 9 de queso pecorino en trozos 3. Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 15 segjvel10. Retire a
(2-3 cm)
un bol y reserve.
30 9 de piñones
4. Ponga en el vaso 50 g del parmesano rallado, el pecorino, los piñon es,
1 diente de ajo
el diente de ajo, las hojas de albahaca, el aceite de oliva y la sal. Triture
80 9 de hojas de albahaca frescas
(limpias y secas) 20 segjvel 7. Vierta el pesto en un bol y reserve.
1 pellizco de sal Bechamel
5. Ponga la mantequilla en el vaso y caliente 3 minj100°Cjvel1.
Bechamel
6. Añada la harina y rehogue 3 minj 120°Cjvel 1.
50 9 de mantequilla
7. Incorpore la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe
50 9 de harina
6 minj90°CjveI4.
700 9 de leche
2 cucharaditas de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién Terminación
molida 8. Precaliente el horno a 200°C.
2 pellizcos de nuez moscada molida 9. Ponga a hervir en una olla abundante agua con el aceite y la sal y cueza
las placas de lasaña durante 1-2 minutos. Retire las placas con una
Terminación
espumadera y póngalas en un bol con agua fría para cortar la cocción
1 cucharada de aceite de oliva
(reserve el agua en la olla). Colóquelas extendidas sobre un paño de
virgen extra
'\ cucharada de sal cocina.
300 9 de patatas en rodajas (%-1 cm) 10. En la misma olla, hierva las patatas y las judías durante 6-7 minutos.
250 9 de judías verdes redondas Retire con la espumadera y póngalas en un bol con agua fría para
frescas o congeladas, en trozos detener la cocción.
(3-4 cm) o de judías verdes
planas frescas o congeladas, en
trozos (3-4 cm)
Por ración:
L 6
11 I
45min ~ 1 h30min
-
-- media .a. 6 raciones -L
Proteínas 23 9 / Hidratos 45 g/Grasa 51 9
SUGERENCIA
• Utilice placas de lasaña fresca
envasada o precocidas, si quiere
acelerar el proceso.
11. Cubra con 3 placas de lasaña una fuente refractaria de 20x30 cm y

ACCESORIOS ÚTILES
extienda encima 1/3 de la salsa pesto en una capa y l:h de la bechamel en
paño de cocina
rodillo o máquina para pasta
otra capa. Coloque encima la mitad de las patatas y judías verdes y
espumadera espolvoree con l:h del parmesano rallado.
olla 12. Ponga otra capa de 3 placas de lasaña y extienda encima la mitad de la
fuente refractaria (20x30 cm) salsa pesto restante y la mitad de la bechamel restante. Coloque
encima las patatas y judías verdes restantes y espolvoree con la mitad
del parmesano rallado restante.
13. Ponga una última capa de placas de lasaña, extienda la salsa pesto y la
salsa bechamel restantes y espolvoree con el resto de parmesano.
14. Hornee durante aprox. 20 minutos (200°C). Retire del horno, deje
templar 10 minutos y sirva.
•
.
77
PASTA SECA
I
I
I
78 PASTA SECA
FUSILLI CON ALCACHOFAS

II Y GUISANTES
!
\ \\
PREPA.RA.C\ÓN
INGREDIENTES
l.l>cmga e,\ Clue,so parmesano en e\ vaso y Ta\\e lO seg)ve\ lO. "Ponga en
30 g de queso parmesano en trozos
I (3 cm) un bol y reserve.

5 - 6 ramitas de perejil fresco (solo 2. Ponga en el vaso el perejil, la chalota y el aceite. Pique 5 segjvel 7 y
j
¡ las hojas, limpias y secas) sofría 5 minjI20°Cjvell.
l, 50 g de chalota 3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada las alcachofas, el agua,
I 50 g de aceite de oliva virgen extra
I I la 1f2 pastilla de caldo, la sal y la pimienta y programe
! 450 g de alcachofas
cuartos
congeladas en
15 minjl00°Cj';-:'jvell. Mientras tanto, cueza la pasta en una olla
con abundante agua hirviendo con sal.
150 g de agua
V2 pastilla de caldo de verduras 4. Añada los guisantes y programe 5 minjl00°Cj';-:'jvell.
2 cucharaditas de sal (y algo más 5. Cuele la pasta y póngala en una fuente honda. Retire la mariposa y
para cocer la pasta) vierta las verduras sobre la pasta. Espolvoree con el parmesano y
1 pellizco de pimienta negra molida sirva.
350 g de fusilli
50 g de guisantes congelados
J
ACCESORlOS ÚTlLES
cCl\auClf
I
fuente honda
I
!
Por ración:
L 5min ~25min ti- baja .•••

4
4 raciones
11 I
......!.. Proteínas 15 g / Hidratos 67 g/Grasa
16 9
82 PASTA SECA
TORTIGLIONI CON SALCHICHAS

Y SETAS
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
1. Ponga en el vaso el perejil y pique 5 segjvel 8. Retire a un bol y
las hojas, limpias y secas) reserve.
20 9 de aceite de oliva virgen extra 2. Ponga en el vaso el aceite y la chalota. Trocee 5 segjvel 7 y sofría
30 9 de chalota 3 minj120°Cjvell.
280 9 de salchichas crudas de cerdo 3. Añada las salchichas y sofría 3 minj120°Cjvel1.
sin piel y en trozos (2-3 cm)
4. Incorpore las setas, 1f2 cucharadita de sal y la pimienta y sofría
70 9 de setas secas variadas
1 minj120°Cj~jvell.
(remojadas en agua templada
5. Agregue el agua y 1 cucharadita de sal y programe
10 mini escurridas y cortadas
en tiras 7 minj100°Cj~jvel ~.
1V2 cucharaditas de sal 6. Añada la pasta y programe el tiempo indicado en el
1 pellizco de pimienta recién molida paquetejl00°Cj~jvel ~.
630 9 de agua 7. Incorpore la nata y el perejil picado y mezcle 40 segj~jvell. Vierta
350 9 de tortiglioni (pasta seca
en una fuente, mezcle y deje reposar durante 2 minutos. Sirva bien
hueca)
caliente.
50 g de nata líquida
VARIANTE
• Puede añadir 150 g de hojas de espinaca baby a la vez que añade la pasta.
Por ración:
Energía 2.726 kJ I 652 kcal
4 11 I Proteínas 25 9 I Hidratos
I
I
-
L 10min ~35min _baja ..•• 4 raciones --'--
64 9 I Grasa 33 9
I
)
90 PASTA SECA
FARFALLE A LOS CUATRO

QUESOS
PREPARACiÓN
INGREDIENTES
1. Ponga el parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 8. Retire 2 cucharadas
(2-3 cm) colmadas de parmesano rallado y reserve.
50 9 de queso gorgonzola 2. Añada al vaso el queso gorgonzola, el queso fontina y el queso qruuére
50 9 de queso fontina en trozos y trocee 5 seg/vel 6. Con la espátula, baje la mezcla de quesos hacia
(2-3 cm) o de queso emmental el fondo del vaso.
en trozos (2-3 cm)
3. Añada la leche y la mantequilla y programe 6 min/80°C/vel 2.
50 9 de queso gruyere en trozos
Mientras tanto, cueza losfarfalle en abundante agua con la sal.
(2-3 cm) o de queso taleggío en
4. Escurra la pasta, viértala en una fuente, añada la salsa y espolvoree
trozos (2-3 cm)
50 9 de leche con el parmesano rallado. Mezcle y sirva inmediatamente.
( I 50 9 de mantsqúúra
320 9 de farfa/le
VARIANTE
• Puede sustituir la leche por nata o por requesón.
ACCESORIOS ÚTILES
colador
olla grande
1I
/
I
I
I
I
I
!
I L 15min ~25min tt baja
4
no 4 raciones
,. I
.....!....
Por ración:
Energía 2.353 kJ 1563 kcaf
Proteínas 23 9 1 Hidratos 57 9 1 Grasa 27 9

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8 SUMARIO

PIZZAS, CALZONE y FOCACCIAS 32_

PRINCIPAL CARNES Y PESCADOS 134 '--'-

POSTRES Y REPOSTERíA 156 _

íNDICE POR CAPíTULOS 180

L 24 1I I Energía 268 kJ I 64 kcal

CROSTINI CON QUESOS

CROSTINI CON CHAMPIÑONES

L 20min ~35min _baja

CROSTINI CON TOMATE

L 10min (» 25min ti- baja ~•••

/,. 10 min () 10min _baja

L 10min ~25min ti- baja

L 20min ~50min _baja '-'4

L 25min () 45min ti- baja .•••

Paso 7 Paso 7 Paso 7 Paso 7

FOCACCIA CON MANZANAS

CALZONE RELLENOS CON

/,. 10 min <) 1 h40min 1t baja

L.1h ~ 1 h3Dmin t media

PAPPARDELLE CON RÚCULA

Paso 2 Paso 2 Paso 2 Paso 2

L 25min ~ 1 h20min _baja

LASAÑA AL PESTO CON

11. Cubra con 3 placas de lasaña una fuente refractaria de 20x30 cm y

FUSILLI CON ALCACHOFAS

I (3 cm) un bol y reserve.

L 5min ~25min ti- baja .•••

TORTIGLIONI CON SALCHICHAS

FARFALLE A LOS CUATRO

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