INVESTIGACION:

A) ¿Qué es una enzima?

B) cuales son las enzimas presente en la saliva en jugo gástrico y en el jugo

pancreático ¿Cuál es la acción de cada una de estas enzimas?

C) explica la digestión mecánica de la boca y del estomago

D) ¿qué es la vesícula biliar y donde se ubica?

E) enuncia las funciones del hígado

1) Una enzima es una proteína que cataliza las reacciones bioquímicas del
metabolismo. Las enzimas actúan sobre las moléculas conocidas como sustratos y
permiten el desarrollo de los diversos procesos celulares.

2) 1 Lipasas Las lipasas son enzimas específicas originadas en el páncreas que

poseen la función de disociar los enlaces covalentes entre lípidos complejos
llevándolos al estado de gliceroles y ácidos grasos asimilables por el organismo.

2 Peptidasas o proteasas Este grupo enzimático, que se origina en el estómago o en

el páncreas, posee la capacidad de actuar sobre los enlaces peptídicos de las
macromoléculas proteicas reduciéndolas a monómeros orgánicos
denominados aminoácidos.

3 Amilasas o ptialinas Las denominadas amilasas son aquellas enzimas con función
de romper los enlaces glucosídicos entre monosacáridos dejándolos de forma
individual para ser asimilados. Hay tres tipos de amilasas dependiendo de su lugar de
origen, estas son la amilasa salival, amilasa pancreática y amilasa intestinal
3) Digestión mecánica: Permite la división del alimento hasta convertirlo en partículas
de pequeño tamaño antes de su vaciamiento al intestino delgado. Así se genera un
gran aumento de en la superficie del alimento, lo que favorece la actuación de enzimas
hidrolíticas y facilitando por tanto la digestión química. La digestión mecánica abarca
varias etapas:

Masticación: los dientes realizan este proceso mecánico de trituración que en

principio es voluntario y después pasa a ser un acto reflejo involuntario. La lengua y
las mejillas intervienen humedeciendo. Cuanto más se mastica más se aprecia el
sabor, se estimulan los sentidos del olfato, tacto y gusto. Así se constituye el bolo
alimenticio: triturado de comida y saliva.
Deglución: proceso de conducción del bolo alimenticio desde la boca hasta el
estómago. Tiene lugar en tres fases:
Fase bucal: es voluntaria, el bolo alimenticio es expulsado hacia atrás por la lengua,
sube el paladar blando y al mismo tiempo sube la úvula, que cierra la comunicación
con las fosas nasales.
Fase faríngea: es involuntaria. El cerebro da la orden de que el bolo alimenticio sea
trasladado por la faringe. Se producen movimientos de contracción en la faringe y la
epiglotis se cierra evitando el paso a tráquea y provocando una apnea de un segundo.
Fase esofágica: los movimientos peristálticos del esófago conducen el bolo desde la
faringe al esófago. El esófago también tiene moco con acción lubricante al
deslizamiento del bolo hacia el estómago.
Digestión mecánica en el estómago: cuando el bolo alimenticio llega al estómago,
se sitúa en el cuerpo, cuya pared puede abombarse para recibir cantidades mayores
del mismo. Durante la digestión mecánica la función del estómago es almacenar el
bolo alimenticio, mezclarlo con el jugo gástrico mediante la producción de ondas de
mezclado y vaciar esta mezcla hacia el intestino delgado a una velocidad adecuada
que permita la realización de los procesos posteriores.
Digestión mecánica en intestino delgado: una vez que el quimo se encuentra en el
intestino delgado, se desencadenan contracciones de segmentación, que provocan la
partición de éste y su mezcla con secreciones duodenales para dar lugar al quilo o
papilla.
Digestión mecánica en intestino grueso: el colon es el almacén de material fecal
hasta su expulsión. El recto recibe los materiales de desecho procedentes de la
digestión, y al distenderse sus paredes se inicia el reflejo de la defecación

4) La vesícula biliar es un órgano que forma parte del aparato digestivo de los seres
humanos y animales cuadrúpedos. Está situada por debajo del hígado
5) función de depuración: El hígado recupera y transforma numerosos tóxicos para
hacerlos inofensivos antes de eliminarlos. Destruye los glóbulos rojos y los glóbulos
blancos envejecidos, así como ciertas bacterias presentes en la sangre. Destruye los
tóxicos procedentes de los desechos producidos de forma natural por nuestro
organismo, como el amoníaco, pero también los que ingerimos, como el alcohol.
Neutraliza los medicamentos que absorbemos una vez que han producido sus efectos,
evitando de este modo una acumulación peligrosa.
Función de síntesis: El hígado interviene en el metabolismo de los glúcidos, los
lípidos (colesterol, triglicéridos) y de las proteínas (albúmina). Juega un papel esencial
en la producción de los factores de la coagulación que permiten evitar las
hemorragias. Interviene en la producción y la secreción de la bilis (600 a 1200 ml al
día) que se almacena y concentra en la vesícula biliar.

Función de almacenamiento: El hígado almacena las vitaminas liposolubles (A, D, K

E) y el glucógeno. De este modo, almacena la energía bajo forma de azúcar y la pone
a disposición del organismo en caso de necesidad.

Webgrafía:

Fecha de consulta 3/05/2015: http://www.myliverexam.com/es/el-higado.html

Fecha de consulta 3/05/2015: http://es.wikipedia.org/wiki/Ves%C3%ADcula_biliar

Fecha de consulta 3/05/2015: http://es.wikipedia.org/wiki/Enzima_digestiva

Fecha de consulta 3/05/2015: http://definicion.de/enzima/

Fecha de consulta 3/05/2015: http://alumnos-bullas.blogspot.com.ar/2013/01/la-

digestion-mecanica-y-quimica.html