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UNIVERSIDAD NACIONAL

JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALÚRGICA


ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA
CURSO:
Análisis y Síntesis de Procesos
CICLO:
VIII
DOCENTE:
Ing. JIMENEZ ESCOBEDO, Manuel Jose
TEMA:
Elaboración De Un Suplemento Vitamínico Mediante la Deshidratación Convectiva
Del Arándano de Descarte (Vaccinium Corymbosum)
INTEGRANTES:
CANO CORDOVA, Gian Martin Eduvio
FLORES FERNANDEZ, José Maria
URIA PAREDES, Leonardo Enrique
HUACHO – PERU
2018
Elaboración De Un Suplemento Vitamínico Mediante la Deshidratación Convectiva Del

Arándano de Descarte (Vaccinium Corymbosum)

Resumen

El cultivo de arándanos mundialmente viene experimentando un crecimiento significativo en

estas dos últimas décadas, no solo desde el punto productivo sino también en el consumo y el

ámbito comercial por sus propiedades nutricionales que esta baya contiene.

En estos últimos años se han sumado a la producción de arándano nuevos países, como es el

caso de Perú, que viene creciendo a pasos agigantados en cuanto a producción y

comercialización en el mercado exterior y que las predicciones indican que para el 2020 se

duplicaría su producción actual, lo cual genera que su proceso de industrialización sea inminente.

El arándano (Vaccinium Corymbosum) está compuesto principalmente de agua, vitamina C,

compuestos fenólicos, antioxidantes, entre otros; siendo el agua el de mayor proporción;

Requiere que se consuman grandes cantidades de estas para obtener el beneficio necesario que el

cuerpo necesita, por esta razón se elaboran productos como mermelada, jalea, bebidas, etc. que

tratan de concentrar dichos componentes y así se necesiten de una menor pero efectiva dosis que

nos brinde con mayor facilidad los nutrientes que posee el arándano. Pero la mayoría de procesos

empleados en la elaboración de estos productos resulta en una disminución o perdida de las

propiedades nutritivas por este motivo Nuestro trabajo consiste en la elaboración de un

suplemento vitamínico usando el método de deshidratación por convección el cual nos va a

permitir conservar la mayor cantidad de nutrientes del arándano.


Introducción

El arándano es una baya originaria de América del Norte, donde crece en forma silvestre.

Generalmente se cultivan dos tipos de arándano: Lowbush blueberry (Vaccinium angustifolium)

que comprende las especies más pequeñas y Highbush blueberry (Vaccinium corymbosum) que

abarca los arbustos más grandes, dentro de los cuales se encuentran muchas variedades

comerciales.

La oportunidad que enfrenta la nueva oferta exportable peruana de arándanos es convertirse

en importante proveedor de Estados Unidos y Europa, en períodos de contra estación (agosto-

setiembre y abril-mayo) en los que desciende el abastecimiento local.

Pese a que se inició su cultivo en el Perú recién entre los años 2007-2008, las áreas cultivadas

al 2015 se estiman en alrededor de 2,5 mil hectáreas y una producción de 10,3 mil toneladas, que

casi en su totalidad es exportado. Estimaciones del MINAGRI, a través de Sierra Exportadora

señalan que a finales del 2016 se podría alcanzar una producción superior a 20 mil toneladas.

La producción que no cumple con los estándares de calidad de bayas enteras generalmente se

convierte en jugo clarificado y / o concentrado, y se están explorando otras alternativas

tecnológicas para comercializar con éxito material de segunda calidad, incluido el secado por

convección con pretratamiento previo (osmo secado, alto secado a presión, etc.). Sin embargo, la

estacionalidad, el acceso al mercado y los costos comúnmente limitan el consumo de frutas y

verduras frescas, por lo que los productos deshidratados son preferibles a los productos frescos

para su conveniencia, disponibilidad y vida útil (Azzouz et al., 2002).


Materiales y métodos

Se aplicó la revisión sistemática de literatura primaria para encontrar información de calidad,

realizados sobre el tema de estudio, elaborados con diversas técnicas y procedimientos, que

permitan tener criterio para realizar evaluación crítica al compararlos, y con ello ver la

profundidad del estudio. Así como también, realizar una síntesis de la evidencia obtenida

El Equipo de Investigación

Está conformado por los alumnos:

 CANO CORDOVA, Gian Martin Eduvio - 1635151012

 FLORES FERNANDEZ, José Maria - 1635151020

 URIA PAREDES, Leonardo Enrique - 1635151052

Cronograma de actividades del grupo investigador

ACTIDAD SEMANAS

PROGRAMADA 1 2 3 4

Formulación
X
del problema

Búsqueda de
X X X
la información

Clasificación
X X
de información

Análisis de
X
resultados
Elaboración y

revisión de X X X

informe

Presentación
X X
de informe

Ref. Elaboración propia

Estrategia para la búsqueda y selección de fuentes

Búsquedas iniciales en base datos específicas, utilizando varias combinaciones de los

términos de búsqueda que se derivan del problema de investigación.

Verificación de cadenas de investigación con las listas de los estudios primarios ya conocidos.

Entre las múltiples opciones, elegir las más relevantes y eficientes, para aplicar con más énfasis

en la labor del conocimiento científico.

En la búsqueda y selección de fuentes de información, se accederá a: artículos (paper) en

bibliotecas virtuales, actas de congresos o revistas (Journal).

La recopilación de información de la búsqueda se almacenará en tablas.

Formato de documentación consultada

Determinación de la Temperatura y
Concentración de la Solución Osmótica en la
Nombre
Deshidratación del Arándano (Vaccinium
Corymbosum L.) (Nuevo Chimbote, Perú)
Fuente Universidad. nacional del santa
Revisado y aprobado el día 19 de

Fecha diciembre del 2017

Bach. Gamboa Cruzado Wagner Brandot


Autores
Y Bach. Silva Natividad Juan José

Resultados objetivos del estudio

Metodología Experimentación, de Campo

Resultados Las variables del proceso estudiadas fueron


los °Brix de la solución osmótica y la
temperatura, las cuales tomaron los siguientes
rangos 55, 60 y 65 ºBrix y 40, 50 y 60ºC
respectivamente, y las variables respuestas
fueron: la pérdida de humedad y ganancia de
sólidos solubles en el fruto.
Los valores óptimos en el proceso de
deshidratación osmótica fueron: temperatura
56ºC y concentración de solución osmótica
65ºBrix, bajo estas condiciones se logró
extraer 1.9842 Kg agua/Kg s.s de humedad e
incorporar 24.7491°Brix al producto pasas de
arándano, Bajo estas condiciones el producto
logró obtener calidad de comercialización
aceptable.
Posteriormente se realizó un análisis
sensorial, el cual permitió evaluar al producto
terminado en los siguientes atributos: color,
sabor y textura. A demás se analizó la
aceptabilidad general y la intensión de compra
por partes de los panelistas.
Ref. Elaboración propia
Selección de estudios primarios

Los criterios de selección aplicados se basan en la búsqueda de estudios primarios que nos

brinden la base del conocimiento sobre nuestro problema de investigación. Los criterios de

rechazo y aceptación se basan también en las cuestiones que el problema presenta. En nuestro

caso, la primera etapa consistió en la búsqueda de términos básicos relacionados al tema, y con la

información recopilada en esta fase se llevó a cabo una segunda etapa donde se concentrará

información más concreta, para la obtención de mejores conclusiones.

Extracción de datos

En esta fase se ejecutara la creación de formularios que registren toda la información

conseguida en la búsqueda de los estudios primarios. Estos formularios serán diseñados con el

fin de almacenar la información necesaria para poder responder a las preguntas de la realidad

problemática. Teniendo en cuenta de no repetir ningún artículo o texto.

Tabla 1 de criterios

Titulo Criterio 1 Criterio 2 Criterio 3 Criterio 4 Puntaje


total
Pertinencia Objetivo del Calidad de Calidad de Promedio
del título estudio resumen resultados ponderado
(15%) (30%) (15%) (40%)
Cranberry antioxidant power on 3 3 4 5 3.95
oxidative stress, inflammation
and mitochondrial damage
Deshidratación osmoconvectiva 5 5 4 6 5.25
en frutas y hortalizas: Una
revisión de desarrollos recientes
Diseño de un deshidratador 2 3 4 4 3.4
mixto indirecto de frutas
Ultrasound assisted osmotic 6 7 7 6 6.45
dehydration of organic
cranberries (Vaccinium
oxycoccus): Study on quality
parameters evolution during
storage
Determinación De La 6 8 8 8 7.7
Temperatura Y Concentración De
La Solución Osmótica En La
Deshidratación Del Arándano
(Vaccinium Corymbosum L.)
Kinetic analysis of the stability 2 3 5 6 4.35
of antioxidants in blackberry
(rubus fruticosus l.) Liquor
Optimization of the spray drying 4 4 5 6 4.95
process for obtaining cape
gooseberry powder: an
innovative and promising
functional food
Polyphenols, ascorbic acid and 3 4 5 5 4.4
antioxidant capacity of
commercial nutritional drinks,
fruit juices, smoothies and teas
Pretreatments to Prevent 5 6 6 7 6.25
Darkening of Fruits
Prior to Canning or Dehydrating
Cuantificación 6 5 6 6 5.7
espectrofotométrica de
compuestos fenólicos y actividad
antioxidante en distintos berries
nativos del Cono Sur de América
El arandano en el Perú y el 6 7 6 7 6.7
mundo
Estabilidad de antocianinas 6 5 6 6 5.7
durante el almacenamiento de
jugos de arándanos
Influence of osmotic dehydration 3 5 4 5 4.55
on bioactive compounds,
antioxidant capacity, color and
texture of fruits and vegetables
Optimización de la capacidad 5 7 6 7 6.55
antioxidante, contenido de
antocianinas y capacidad de
rehidratación en polvo de
arándano (Vaccinium
corymbosum) microencapsulado
con mezclas de hidrocoloides
Procedimientos actuales para la 5 7 5 7 6.4
extracción y purificación de
flavonoides cítricos
Red neuronal artificial en 2 3 4 4 3.4
respuesta a predicciones de
parámetros de transferencia de
masa (pérdida de humedad y
ganancia de sólidos) durante la
deshidratación osmótica de
frutas
Critérios técnicos para la 3 4 5 5 4.4
selección de pulverizadores
autopropelidos comercializados
no mercado brasileiro

Resultados y discusiones
A partir de la información extraída de las diversas fuentes primarias, se realizó un análisis
para mostrar los datos importantes de la revisión sistemática.
N° base de datos Fase 1 Fase 2
1 Elsevier 102 11
2 eric 13 0
3 google academico 118000 23900
4 Redalyc 331 29752
5 Refseek 67700 12300
6 Scielo 65 0
7 highbeam research 66439 1756
8 Academia 5570 343
TOTAL 258220 68062

Según la Tabla, en la primera fase de búsqueda se encontraron 258220 artículos, se incluyeron

casi todos los documentos arrojados por las bases de datos. Mientras que, en la segunda fase

acotando solo a campos de nutrición, ingeniería agroindustrial y competitividad, se seleccionaron

cerca de 68062 artículos. Luego, fueron excluidos los estudios que hacían referencia a aspectos

agronómicos, a estudios de carácter no científico, según los criterios de exclusión y selección del
problema de estudio. También se excluyeron artículos repetidos, considerados duplicados por

encontrarse en diferentes bases de datos, como también una antigüedad máxima de 10 años.

Finalmente seleccionamos 30 artículos, que serán considerados como casos primarios, los cuales

son resumidos a continuación:

Referencias seleccionadas asociadas al tema de estudio

Nº Autor(es) Título Año


1 Silva Caldas Cranberry antioxidant power on oxidative stress, inflammation 2018
et al. and mitochondrial damage
2 Meneses Juan Deshidratación osmoconvectiva en frutas y hortalizas: Una 2018
revisión de desarrollos recientes
3 Bravo A. Diseño de un deshidratador mixto indirecto de frutas 2018
María et al.
4 Nowacka M. Ultrasound assisted osmotic dehydration of organic 2018
et al. cranberries (Vaccinium oxycoccus): Study on quality
parameters evolution during storage
5 Determinación De La Temperatura Y Concentración De La 2018
Gamboa Solución Osmótica En La Deshidratación Del Arándano
Wagner et al. (Vaccinium Corymbosum L.)
6 Luna Ramírez Kinetic analysis of the stability of antioxidants in blackberry 2017
et al. (rubus fruticosus l.) Liquor
7 Cortés Misael Optimization of the spray drying process for obtaining cape 2017
et al. gooseberry powder: an innovative and promising functional
food
8 Marvin Polyphenols, ascorbic acid and antioxidant capacity of 2017
Abountiolas et commercial nutritional drinks, fruit juices, smoothies and teas
al.
9 Washburn C. Pretreatments to Prevent Darkening of Fruits 2017
et al. Prior to Canning or Dehydrating
10 Lillo et al. Cuantificación espectrofotométrica de compuestos fenólicos y 2016
actividad antioxidante en distintos berries nativos del Cono
Sur de América
11 Armando et El arandano en el Perú y el mundo 2016
al.
12 Zapata L.M. Estabilidad de antocianinas durante el almacenamiento de 2016
et al. jugos de arándanos
13 Landim et al. Influence of osmotic dehydration on bioactive compounds, 2016
antioxidant capacity, color and texture of fruits and
vegetables: a review
14 Arteaga Ana Optimización de la capacidad antioxidante, contenido de 2016
& Hubert antocianinas y capacidad de rehidratación en polvo de
arándano (Vaccinium corymbosum) microencapsulado con
mezclas de hidrocoloides
15 Damián R. et Procedimientos actuales para la extracción y purificación de 2016
al. flavonoides cítricos
16 Ochoa M. Red neuronal artificial en respuesta a predicciones de 2016
Claudia parámetros de transferencia de masa (pérdida de humedad y
ganancia de sólidos) durante la deshidratación osmótica de
frutas
17 Farias et al. Critérios técnicos para a seleção de pulverizadores 2015
autopropelidos comercializados no
mercado brasileiro
18 Serpa Guerra Comparación de dos técnicas de deshidratación de guayaba- 2015
et al. pera (Psidium guajava L.) sobre los efectos del contenido de
vitamina C y el comportamiento de las propiedades técnico-
funcionales de la fibra dietaria
19 Job Fiestas et Estudio experimental Para el diseño y 2014
al. Evaluación De un secador de Bandejas móvil
20 Racha F. et al. O Consumo do Cranberry no Tratamento de Doenças 2014
Inflamatórias
21 Zapata L.M. Optimización de la extracción de antocianinas de arándanos 2014
et al.
22 Dwight Isham The acids of the cranberry 2014
23 Loyola L. Extracción y análisis de pectinas a partir de arándano 2013
Nelson et al. (Vaccinium corymbosum L.) cv. O'Neall
24 Rivadeneira Concentración de nutrientes en hojas de diferente estado de 2012
desarrollo en arándano
25 Beltrán Ascorbic acid, phenolic content, and antioxidant capacity of 2009
Orozco et al. Red, cherry, yellow and white types of pitaya Cactus fruit
(stenocereus stellatus riccobono)
26 Márquez Deshidratación de granadilla (passifl ora ligularis juss) por 2009
Carlos et al. Convección Forzada para Elaboración de Bebidas Aromáticas
27 Yue Huang et Effects of cranberry extracts and ursolic acid derivatives on P- 2009
al. fimbriated Escherichia coli, COX-2 activity, pro-inflammatory
cytokine release and the NF-κβ transcriptional response in
vitro
28 Vega Gálvez Kinetic study of convective drying of blueberry variety o’neil 2009
A. et al. (vaccinium corymbosum l.)
29 Romceros A. Efecto de un Pretratamiento Químico en el Deshidratado del 2008
Betty Arándano por Métodos Combinados
30 Giraldo Kinetic drying experimental data and mathematical model for 2008
Zuñiga et al. jackfruit (artocarpus integrifolia) slices
Ref. Elaboración propia

CONCLUSIONES
En el proceso de investigación se encontró que los productos elaborados a base de arándano

solo se encuentran en el mercado exterior, lo cual demuestra que nuestro país está excluido de

competir en este mercado debido a que no ha desarrollado métodos operacionales que le den un

valor agregado a esta baya. Razón por la cual se decide a elaborar un suplemento vitamínico a

base de arándano como forma de agregarle valor a esta fruta no solo en lo económico sino

también nutricional
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Elaboración De Un Suplemento Vitamínico Mediante la Deshidratación

Convectiva Del Arándano de Descarte (Vaccinium Corymbosum)

Introducción

Los Arándanos provenientes del descarte debido al calibre y criterios de exportación

serán sometidos al proceso de deshidratación por flujo de aire caliente(convección); El

cual requiere una desinfección previa de la fruta con hipoclorito de sodio para eliminar

los agentes patógenos que posee, posteriormente los arándanos serán sumergidos en una

solución de hidróxido de sodio (NaOH al 1.5 %) durante 5 segundos para evitar la

pérdida de algunas propiedades más propensas a desprenderse en el transcurso del

proceso, luego se lavaran con agua fría para eliminar los residuos adheridos, Para luego

ser sometido a un secado por convección a 55°C con un 50% de recirculación,

consiguientemente el producto contendrá un bajo índice de humedad, el cual pasara a

una molienda para obtener un polvo de textura deseado para nuestro suplemento.

El polvo obtenido en el proceso anterior será sometido a análisis cuantitativos para

determinar el porcentaje de componentes nutritivos que contiene de forma que se

demuestre una clara reducción porcentual de agua; finalmente el producto será

mezclado con un conservante para ser depositado en envases plásticos de 500 gramos.

Formulación del Problema de Investigación

¿Cómo obtener un producto en el cual en su proceso de elaboración no perjudique o


disminuya el valor nutricional del arándano?
Objetivos General:
Desarrollar un suplemento vitamínico a partir del arándano descarte.
Específicos:
Reducir el contenido del agua que posee la baya.
Tratar de no perjudicar las proteínas del fruto, controlando la temperatura.
Hipótesis
Un suplemento a base de arándano es benéfico para la salud.
Un pretratamiento colabora en la conservación de sus nutrientes.
Costo de Estudio
Clasificador del Gasto Publico 2018 (publicado 28 diciembre del 2017, El Peruano)
DESCRIPCION DE PARTIDAS Total Estimado Distribuciòn Mensual del Gasto, en soles, S/. Financiamiento S/.
Partida Denominación del Gasto de Inversión Soles S/. $. USD Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Propios Otros
2.3.0.00 BIENES Y SERVICIOS 10554.00 3104.12 2638.50 2638.50 2638.50 2638.50 5059.00 5495.00
2.3.1. COMPRA DE BIENES 5474.00 1610.00 1368.50 1368.50 1368.50 1368.50 2784.00 2690.00
3.1.1. Alimentos y Bebidas 2400.00 705.88 600.00 600.00 600.00 600.00 900.00 1500.00
1.11.1 Alimento y Bebidas para Consumo Humano 2400.00 705.88 600.00 600.00 600.00 600.00 900.00 1500.00
3.1.2. Vestuarios y Textiles 150.00 44.12 37.50 37.50 37.50 37.50 60.00 90.00
3.1.3. Combustibles, Carburantes, Lubricantes y afines 90.00 26.47 22.50 22.50 22.50 22.50 40.00 50.00
3.1.5. Materiales y Utiles 484.00 142.35 121.00 121.00 121.00 121.00 434.00 50.00
5.1 De Oficina 94.00 27.65 23.50 23.50 23.50 23.50 94.00 0.00
5.2 Agropecuario, Ganadero y de Jardineria 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
5.3 Aseo, Limpieza y Cocina 150.00 44.12 37.50 37.50 37.50 37.50 100.00 50.00
5.4 Electricidad, Iluminacion y Electronica 240.00 70.59 60.00 60.00 60.00 60.00 240.00 0.00
3.1.6. Repuestos y Accesorios 200.00 58.82 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 150.00
3.1.7. Enseres 250.00 73.53 62.50 62.50 62.50 62.50 250.00 0.00
3.1.8. Suministros Médicos 300.00 88.24 75.00 75.00 75.00 75.00 300.00 0.00
3.1.9. Materiales y Utiles de Enseñanza 400.00 117.65 100.00 100.00 100.00 100.00 250.00 150.00
3.1.10. Suministro para uso Agropecuario, Forestal y Veterinario 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
3.1.11. Suministros para Mantenimiento y Reparacion 500.00 147.06 125.00 125.00 125.00 125.00 250.00 250.00
3.1.99. Compra de otros Bienes 700.00 205.88 175.00 175.00 175.00 175.00 250.00 450.00
99.1.1. Herramientas 150.00 44.12 37.50 37.50 37.50 37.50 50.00 100.00
99.1.2. Productos Quimicos 400.00 117.65 100.00 100.00 100.00 100.00 50.00 350.00
99.1.3. Libros, Diarios, Revistas y Otros Bienes impresos no vinculados a enseñanza 150.00 44.12 37.50 37.50 37.50 37.50 50.00 100.00
99.1.99. Otros Bienes 425.00 125.00 106.25 106.25 106.25 106.25 100.00 325.00
2.3.2. CONTRATACION DE SERVICIOS 5080.00 1494.12 1270.00 1270.00 1270.00 1270.00 2275.00 2805.00
3.2 1 Viajes 300.00 88.24 75.00 75.00 75.00 75.00 150.00 150.00
1.2. Viajes domesticos 300.00 88.24 75.00 75.00 75.00 75.00 150.00 150.00
3.2 2 Servicios Basicos, Comunicación, Publicidad y Difusion 830.00 244.12 207.50 207.50 207.50 207.50 350.00 480.00
2.1. Servicio de Energia Electrica, Agua y Gas 605.00 177.94 151.25 151.25 151.25 151.25 250.00 355.00
2.1.1. Servicio de suministro de Energia Electrica 225.00 66.18 56.25 56.25 56.25 56.25 150.00 75.00
2.1.2. Servicio de Agua y Desague 300.00 88.24 75.00 75.00 75.00 75.00 50.00 250.00
2.1.3. Servicio de Gas 80.00 23.53 20.00 20.00 20.00 20.00 50.00 30.00
2.2. Servicios de Telefonia e Internet 225.00 66.18 56.25 56.25 56.25 56.25 100.00 125.00
3. 2 3 Servicios de Limpieza, Seguridad y Vigilancia 600.00 176.47 150.00 150.00 150.00 150.00 200.00 400.00
3. 2 4 Servicios de Mantenimiento, Acondicionamiento y Reparaciones 600.00 176.47 150.00 150.00 150.00 150.00 300.00 300.00
3. 2 5 Alquiler de Muebles e Inmuebles 700.00 205.88 175.00 175.00 175.00 175.00 250.00 450.00
3. 2 6 Servicios Administrativos, Financieros y de Seguros 1500.00 441.18 375.00 375.00 375.00 375.00 750.00 750.00
3. 2 7 Servicios Profesionales y Técnicos 550.00 161.76 137.50 137.50 137.50 137.50 275.00 275.00
7.2. Servicios de Consultorias, Asesorias y similares (personas naturales) 400.00 117.65 100.00 100.00 100.00 100.00 200.00 200.00
7.3. Servicios de Capacitación y Perfeccionamiento 150.00 44.12 37.50 37.50 37.50 37.50 75.00 75.00
7.4. Servicios de Procesamientos de datos e Informaticas 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
2.6.0.00 ADQUISICION DE ACTIVOS NO FINANCIEROS 6700.00 1970.59 1675.00 1675.00 1675.00 1675.00 2360.00 4340.00
2.6.3. ADQUISICION DE VEHICULOS, MAQUINARIAS Y OTROS 5400.00 1588.24 1350.00 1350.00 1350.00 1350.00 2080.00 3320.00
6.3.2. Adquisicion de Maquinarias, Equipo y Mobiliario 5400.00 1588.24 1350.00 1350.00 1350.00 1350.00 2080.00 3320.00
2.1. Para Oficina 600.00 176.47 150.00 150.00 150.00 150.00 200.00 400.00
2.3. Adquisicion de Equipos Informaticos y de Comunicaciones 1600.00 470.59 400.00 400.00 400.00 400.00 400.00 1200.00
2.9. Adquisicion de Maquinaria y Equipos diversos 3200.00 941.18 800.00 800.00 800.00 800.00 1200.00 2000.00
2.6.6. ADQUISICION DE OTROS ACTIVOS FIJOS 1300.00 382.35 325.00 325.00 325.00 325.00 280.00 1020.00
6.6.1. Adquisicion de otros activos fijos 1300.00 382.35 325.00 325.00 325.00 325.00 280.00 1020.00
1.2. Bienes Culturales 500.00 147.06 125.00 125.00 125.00 125.00 90.00 410.00
1.3. Activos Intangibles 800.00 235.29 200.00 200.00 200.00 200.00 190.00 610.00
1.3.1. Patentes y Marcas de Fabricas 500.00 147.06 125.00 125.00 125.00 125.00 100.00 400.00
1.3.2. Softwares 300.00 88.24 75.00 75.00 75.00 75.00 90.00 210.00
3.40 Tipo de cambio S/. X $1.00 USD (Abril 2018) 17254.00 5074.71 4313.50 4313.50 4313.50 4313.50 7419.00 9835.00
Cronograma de Actividades GANTT

Tabla 2. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES (Diagrama de Gantt)

SEMANAS PROGRAMADAS (Semestre Académico 2018-II)

ACTIVIDAD PROGRAMADA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

FORMULACION DEL TRABAJO X

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA X X

CLASIFICACIÓN DE INFORMACIÓN X X

ASESORÍA METODOLÓGICA X X X X

DESARROLLO DEL TRABAJO X X X X X X X

ANALISIS E INTERPRETACION X X X X

REVISIÓN DEL TRABAJO X X X X


X
SUSTENTACION DE INFORME FINAL

Fecha de inicio: 05.09.2018 Fecha de término: 19.12.2018

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