Sunteți pe pagina 1din 8

REGIMUL PALEOLITIC SAU PALEO

PE SCURT

Pierdere de greutate : Rapidă


Alegerea alimentelor : Nu este
variată.
În practică : Ușor de urmat pe
termen scurt, dar dificilă pe termen
lung.
Atenție : Carență posibilă în
vitamina D în țările nordice.

ORIGINILE

Regimul paleolitic nu a fost inventat : el reprezintă modul de alimentație al primilor


oameni care mâncau spontan, de manieră naturală. Se vorbește despre el după anul
1985, an în care Dr. S. Boyd Eaton a publicat un articol denumit „Paleolithic
Nutrition” în prestigiosul New England Journal of Medicine .
Radiolog și antropolog medical, Dr. Eaton emitea atunci opinia conform căreia
alimentația ideală este cea a strămoșilor noștri din epoca pietrei. Cu atât mai mult cu
cât am putea să judecăm astăzi plecând de la populațiile actuale care trăiesc încă în
această epocă, vom descoperi că strămoșii noștri nu cunoșteau bolile degenerative.
Se crede chiar că excelenta lor formă fizică le-ar permite să concureze cu ușurință cu
atleții profesioniști moderni.
Teoria Dr. Eaton stipulează că genele noastre sunt cele care determină nevoile
noastre nutriționale. Întrucât genomul uman nu s-a dezvoltat cu mai mult de 0,02 %
în mai mult de 40 000 ani, rezultă că avem aceleași gene ca și strămoșii noștri
preistorici. În consecință , alimentația de acest tip ne-ar fi tocmai potrivită.
Încă din 1985, diverși oameni de știință au început să studieze această epocă și să
încerce să determine care erau practicile alimentare ale vânătorilor de atunci. Unul
dintre aceștia, Loren Cordain, doctor în educație fizică , a publicat o lucrare ,
adaptată la cultura americană , care descrie dieta pe care ar trebui să o urmăm în
timpurile noastre.
Loren Cordain nu este primul care scoate în evidență avantajele dietei strămoșilor
noștri îndepărtați. De fapt, un alt eminent medic francez, Dr. Jean Seignalet, decedat
în 2003, a publicat în 1996 o lucrare despre diata ancestrală denumită
L’alimentation ou la troisième médecine ( Alimentația sau al treilea medic) . Această
© www.retetemaxim.kingeshop.com

1
carte a fost reeditată deja de cinci ori. În cursul carierei
sale, Dr. Seignalet a utilizat dieta ancestrală cu mult
succes contra bolilor auto-imune cum este scleroza în
plăci și artrita reumatoidă la fel ca și pentru bolile pe care
medicina clasică are probleme în a le trata , cum este
fibromialgia.

STRĂMOȘII NOȘTRI MÂNCAU CRUD SAU


GĂTIT ?
Gătitul a apărut în paleolitic, acum circa 40 000 ani, dar
se pare că străbunii noștri mâncau alimentele mai adesea
crude, gătitul neavând decât un rol limitat. El era utilizat mai ales în cazul cărnurilor
și al peștelui dar și acestea erau gătite destul de sumar.
Versiunea americană a dietei paleolitice , a lui Loren Cordain nu insistă pe faptul de
a consuma alimentele , în majoritate , crude așa cum enunță sus și tare adepții
acestei diete din Europa, mai ales.

© www.retetemaxim.kingeshop.com

2
MARILE PRINCIPII

Obiectivele
1) Pierdere în greutate .
2) Ameliorarea stării de sănătate, în general.
3) Dispariția oboselii ( mai multă energie).
4) Dispariția problemelor de digestie și a refluxului de aciditate.
5) Degajarea sinusurilor, dispariția înțepenirilor matinale, normalizarea funcțiilor
intestinale ( la anumite persoane).
6) Prevenirea multor boli : boli cardiovasculare, osteoporoza, sindromul X (diabet de
tip 2, hipertensiune, hipertrigliceridemie , obezitate).
7) Ușurarea posibilă în cazul anumitor boli auto-imune : boala celiacă, dermatita
herpetiformă, artrita reumatoidă, scleroza multiplă, sindromul Gougerot-Sjögren.

Marile linii
Dieta paleolitică suprimă net două dintre cele patru grupe de alimente adică
cerealele ( deci și pâinea) și produsele lactate.
Ea face parte din regimurile slabe în glucide (low carb). Nu conține decât între 22 %
și 40 % de glucide la fel ca și între 19 % și 35 % de proteine și între 28 % și 47 % de
lipide . În comparație cu ea , alimentația nord-americană tipică conține între 50 % și
60 % de glucide.

Alimentele autorizate
Toate cărnurile slabe, carnea de pasăre, peștii și fructele de mare, la fel ca și ouăle.
Toate fructele și legumele slabe în amidon.
Toate tipurile de nuci și de semințe ( semințe de floarea soarelui, migdale, sâmburi
de caise, etc.)

Alimente care trebuie consumate cu moderație


Uleiurile presate la rece.
Avocado .
Ceaiul, cafeaua, băuturile alcoolice.
Fructele uscate.

Alimentele care trebuie suprimate


Toate produsele cerealiere.
Toate leguminoasele.
Toate produsele lactate.
© www.retetemaxim.kingeshop.com

3
Toate produsele transformate sau în conservă.
Toate legumele bogate în amidon ( cartofi, manioc, igname, etc.).
Cărnurile grase.
Alimentele sărate.
Zahărul.
Băuturile gazoase.

Cu acest regim nu este necesar să numărați gramele de glucide sau chiar caloriile pe
care le consumați. Principala regulă este să vă opriți din mâncat când sunteți sătui.

Nuanță
Conform teoriei, puteți adera la această dietă adoptând un stil de alimentație cu o
marjă de manevră, oferindu-vă una, două maximum trei mese „ după gustul dvs.” pe
săptămână. Aceste mese vor fi compus din alimente „neaprobate” , vor servi ca plasă
de siguranță și vor ușura adoptarea acestui nou mod de viață.

© www.retetemaxim.kingeshop.com

4
Mecanismele de acțiune
1- Presupuse
Conform teoriei , diferitele aspecte ale dietei antrenează mai multe beneficii :
Efectele proteinelor din cărnurile slabe, foarte abundente în dieta
paleolitică
Arderea mai multor calorii mulțumită efectului termic superior al proteinelor în
raport cu glucidele și lipidele.
Atingerea sațietății într-un timp mai scurt și pentru mai mult timp.
Reducerea colesterolului „rău” (LDL), al trigliceridelor și homo-cisteinei , și
creșterea colesterolului „bun” (HDL).
Ameliorarea metabolismului insulinei.
Scăderea tensiunii arteriale.
Ansamblul acestor efecte va facilita pierderea în greutate și ne va proteja de bolile
cardiovasculare.
Efectele abundenței de fructe și legume
Restabilirea echilibrului acido-bazic al dietei favorizând un raport sodiu/potasiu
ridicat. În fapt, cu cât dieta conține mai mult potasiu în raport cu sodiu, cu atât ea
este în echilibru acido-bazic , adică nu este nici prea acidă, nici prea alcalină.
Fructele și legumele conțin mult potasiu în timp ce sodiul este asociat cu clorul în
sare. Iar clorul este un mineral acid. Un raport sodiu/potasiu ridicat ajută la
prevenirea hipertensiunii, a litiazei biliare, astmului, osteoporozei, anumitor
tipuri de cancer la fel ca și alte boli cronice asociate unei alimentații bogate în
sodiu.
Prevenirea cancerelor mulțumită conținutului lor mare de antioxidanți.
Plus asupra echilibrului acido-bazic.
Echilibrul acido-bazic este raportul constant și echilibrat între acizii și bazele din
organism, provenite din ceea ce mâncăm. În fapt, anumite alimente lasă reziduuri
acide (alimente acidifiante) , în timp ce altele lasă reziduuri bazice (alimente
alcalinizante). Pentru a ne păstra sănătatea trebuie să avem un raport bun între
alimentele alcalinizante și cele acidifiante.

Efectele unui aport ridicat în acizi grași omega-3


Îmbunătățirea calității sângelui, prevenirea aritmiei și reducerea trigliceridelor
sanguine.

Efectele unui aport ridicat în fibre, provenind din fructe, legume ,


nuci și semințe
Reducerea nivelului de colesterol din sânge .
© www.retetemaxim.kingeshop.com

5
Favorizarea reglării intestinale.

2- Demonstrate
Mai întâi, conform unui editorial apărut în anul 2000 în publicația American Journal
of Clinical Nutrition, dieta paleolitică propusă de către Loren Cordain nu corespunde
cu ceea ce mâncau strămoșii noștri în acea epocă. Se pare, de fapt, că unii dintre ei
erau mai mult ierbivori decât carnivori. Vânătoarea ar fi fost predominantă doar la
populațiile care trăiau la altitudini mai înalte. În plus, străbunii noștri, nu aveau
posibilitatea alegerii mâncării. Ei consumau ce găseau și asta varia enorm de la un
loc la altul , și de la un moment al anului la altul. De asemenea, faptul că vânătorii-
culegători duceau o viață foarte exigentă pe planul consumului de energie și că
majoritatea alimentelor sălbatice au o densitate energetică slabă a jucat, probabil, un
rol crucial în slaba incidență a bolilor civilizației la acest tip de populație.
În ceea ce privește citarea beneficiilor din fructe , legume și omega-3 din dieta
paleolitică , ele sunt recunoscute și demonstrate științific.
Am putea să fim preocupați de consecințele unei diete fără fibre solubile
(disponibile în cerealele integrale și în leguminoase) în special asupra florei
intestinale. Fructele și legumele, abundente în dieta paleolitică, conțin, în principal,
fibre insolubile .

MENIUL TIP AL UNEI ZILE

Dimineața
O jumătate de cantalup
Somon cu ierburi aromate
Migdale
Prânz
Salată de spanac cu numeroase legume
Vinegretă pe bază de ulei de măsline și
suc de lămâie
Curcan cu sos de citrice
Nuci și căpșuni
Seara
Carne de cal
Legume variate gătite la wok
Salată de fructe și semințe de susan

© www.retetemaxim.kingeshop.com

6
AVANTAJE ȘI INCONVENIENTE

Sațietate și starea de bine


Pentru că sunt permise doar două grupe de alimente din patru ( carne și înlocuitori
și fructe și legume) , acest regim poate fi teribil de monoton.
Alte regimuri slabe în glucide ( cum este Atkins și Miami), permit reintroducerea
cerealelor la un anumit moment, ceea ce aici nu este cazul. Chiar dacă regimul
paleolitic poate acoperi toate nevoile noastre nutriționale ( cu excepția vitaminei D),
există această monotonie alimentară care îl face puțin practicabil pe termen lung.
Din contră, conținutul său ridicat în proteine și în fibre alimentare procură rapid
senzația de sațietate.
În practică
Cu excepția restaurantelor vegetariene, acest tip de alimentație poate fi urmat
oriunde pentru că toate cărnurile, carnea de pasăre , cea de pește, ouăle, fructele de
mare, fructele și legumele sunt alimente ușor de procurat.
Din contră, foarte multe antreuri, mâncăruri principale, acompaniamente, toate
sosurile și majoritatea deserturilor ar trebui date deoparte .
Acest regim cere o disciplină serioasă și mult control, pentru că restricțiile
alimentare sunt majore.
Pierderea în greutate
În timpul primelor șase luni, o dietă slabă în glucide cum este dieta paleolitică poate
antrena o pierdere mai importantă decât un alt regim de slăbire tradițional (slab în
grăsimi și bogat în glucide).
Totuși , diferența de pierdere în greutate între cele două regimuri va dispare pe
termen mediu : după șase luni , subiectul supus unei diete slabe în glucide are
tendința de a lua în greutate la fel ca și cel care urmează o dietă slabă în grăsimi.
Atenție
Acest regim poate induce efectul yo-yo (alternanță de pierdere și de câștigare în
greutate, ca urmare a unui regim sau tratament) din cauza pierderii în greutate
rapide în primele două săptămâni.
Numărul important de alimente interzise poate face individul să basculeze într-o
perioadă de excese dificil de controlat.
Dacă se întâmplă ca o persoană să urmeze acest regim alimentar fără să fie
preocupat de a mânca o mare varietate de alimente dintre cele care îi sunt
permise, pot apărea deficite nutriționale grave.
Multe dintre cărnurile provenite din industria zootehnică de creștere sunt prea
grase pentru exigențele acestui regim.

© www.retetemaxim.kingeshop.com

7
Un deficit în vitamina D este de prevăzut pe termen scurt, mai ales la populațiile
nordice. Atunci trebuie făcută o compensare prin consumul de suplimente .

COMENTARIUL MEU

Chiar dacă dieta paleolitică propusă de către Loren Cordain nu induce carențe
nutriționale, asta nu înseamnă că este indicată. Este îngrijorătoare monotonia
alimentară .
Această dietă este departe de obiceiurile noastre alimentare și de plăcerea de a
mânca . În plus, mă îndoiesc că va obține efectele scontate.
Bolile noastre civilizate provin dintr-o lipsă de activitate fizică și de un consum prea
ridicat de alimente transformate și îndulcite, și nu dintr-un consum prea ridicat de
cereale integrale , de leguminoase și de iaurturi naturale.
De altfel, unul dintre regimurile cele mai cunoscute și apreciate în lume , cel
mediteraneean , vizează aceleași beneficii ca și dieta paleolitică , chiar dacă el
autorizează consumul de produse cerealiere, leguminoasele și puține produse
lactate.

© www.retetemaxim.kingeshop.com

S-ar putea să vă placă și