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Cuentas las abuelas que en una ocasión, en que el general San Martín cabalgaba
cerca de Metán, justo a la hora del almuerzo, uno de los pobladores salió a su
encuentro y le ofreció un dorado. Los otros paisanos, algo celosos, no se quedaron
atrás y le ofrecieron a Don José algunos huevos de gallinas, carne fría en picadillo,
aceitunas y nueces. El padre de la Patria, sonriente agradeció la valiosa
colaboración e indico a su cocinero que introdujera todos esos ingredientes
dentro del vientre del dorado, luego cerraron el vientre con una costura y lo
asaron. Calentito el dorado a la San Martín fue el menú de aquél histórico
almuerzo.