Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
(SFINTISORI)
Filed Under: Aluaturi dulci 2009/03/04 by admin 62 Comments
In fiecare an pe data de 9 martie se sarbatoreste Ziua Sfintilor
40 de Mucenici din Sevasta. Acestei sarbatori i se mai spune
si “Ziua celor fara nume”, a tuturor celor care nu-si au
prenumele dintre sfinti sau Ziua barbatilor. In aceasta zi se
rememoreaza uciderea celor 40 de mucenici care traiau pe
vremea imparatului Licinius si care au fost martirizati pentru
ca au refuzat sa renunte la Crestinism.
Tot pe data de 9 martie incepe si Anul Nou Agrar, din aceasta
zi se poate incepe aratul, lucratul pamantului.
In ziua de Mucenici, conform traditiei, barbatii trebuie sa bea
40 de pahare cu vin rosu, vin ce reprezinta jertfa celor 40 de
Mucenici, cei ce nu pot bea cele 40 de pahare, trebuie macar
sa guste sau sa fie stropiti cu vin, pentru a avea sanatate si
putere de munca peste an.
In ziua de 9 martie, femeile pregatesc 40 de mucenici. In
unele zone mucenicii sunt facuti din aluat care se coace in
forma cifrei 8 si se unge apoi cu miere si se presara cu nuca
nacinata. Mucenicii pot lua mai multe forme nu doar forma
cifrei 8, se mai fac si in forma de porumbel, forma de om sau
albina.
In alte zone mucenicii se fac dintr-un aluat tot in forma cifrei 8,
care se fierbe intr-o zeama dulce in care se pune miere,
zahar, nuca macinata, scortisoara si diferite esente.
Mucenicii sunt foarte gustosi sub orice forma se prepara, se
obisnuieste sa fie dati spre pomenirea mortilor.
De la o zona la alta a tarii, mucenicilor li se schimba
denumirea: in Bucovina sunt numiti sfintisori, in Moldova sfinti
sau sfintisori, in Muntenia macenici sau macinici iar in Tara
Romaneasca brandusi sau brandusei.
In continuare, am postat reteta de mucenici pe care am facut-
o eu, va recomand cu toata placerea sa o incercati, iasa niste
mucenici foarte gustosi si pufosi, o minunatie.
Mucenicii se pregatesc in ziua de 9 martie, eu i-am facut mai
devreme pentru a posta reteta, in caz ca cineva doreste sa
faca si este interesat. Din aceste ingrediente ies 20 mucenici,
pentru 40, dublati ingredientele. Daca ii pregatiti in perioada
de post (si doriti) puteti sa inlocuiti ingredinetele de dulce cu
alternativele precizate in reteta, in lista de ingrediente
(precizez insa ca micenicii pe care i-am postat eu pe site sunt
cu ingredinete de dulce, nu am incercat inca cu ingrediente
de post).
Ingrediente:
Pentru aluat:
550g faina
1 plic drojdie uscata
125ml lapte caldut (pentru varianta de post inlocuiti laptele cu
apa)
125ml apa calduta
150g zahar tos
1 ou (pentru varianta de post excludeti oul din reteta)
80g unt (pentru varianta de post inlocuiti untul cu ulei)
1 lingurita rasa sare
Pentru uns mucenicii inainte de a-i introduce la cuptor:
50ml lapte
1galbenus crud
(pentru varianta de post ungeti mucenicii cu pensula inmuiata
in putina apa in care ati dizolvat un pliculet de zahar vanilinat)
Pentru sirop:
300ml apa
150g zahar tos
1 plic zahar vanilinat
1 esenta de rom
Coaja rasa de la o lamiae
Pentru uns deasupra:
Miere
Pentru presarat deasupra:
Miez de nuca macinat
Mod de preparare:
Incepem prin a pregati compozitia pentru uns mucenicii
inainte de ai pune in cuptor. Punem intr-un castronel un
galbenus crud, adaugam 50ml lapte si amestecam pana la
omogenizare.
Urmeaza sa macinam samburii de nuca, ii dati prin masina de
macinat nuca.