Desert prajitura Carpati

de Oana in Prajituri, 30 Noi 2017

Video
https://www.youtube.com/watch?v=Cyoo19N4ZhE

Special pentru Sarbatori fac prajitura Carpati. I se mai spune si Prajitura Cabana, oricum i-ai zice, e
superbuna!
Reteta video pas cu pas o gasesti mai sus.

INGREDIENTE
Foi:

 2 oua
 125 gr zahar
 125 ml ulei
 125 ml lapte
 50 ml suc de portocale
 coaja rasa de la o portocala
 un praf de sare
 ½ lingurita bicarbonat
 1 lingurita praf de copt
 600 gr faina

Crema:

 300 gr zahar
 140 g faina
 1 l lapte 3,5 grasime
 270 gr unt 82% grasime
 270 gr ciocolata neagra 50% cacao
 2 lingurite esenta de rom
 2 lingurite esenta de cafea
 40 gr nuca macinata

Pentru Ornat:

 nuca macinata
 nuca de cocos

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura Carpati:

Crema: Incep mai intai cu crema, ca sa aiba timp sa se raceasca.
Pune un sfert din cantitatea de zahar intr-o craticioara incapatoare si lasa-l pe foc mic sa se
caramelizeze. Adauga apoi treptat inca un sfert din zahar, amesteca cu o spatula de lemn pana se
topeste si la final adauga restul de zahar. In acest fel, nu risti ca zaharul caramelizat sa se arda.

Intre timp, pune in alta craticioara laptele si lasa-l sa fiarba.

Taie ciocolata si untul cubulete si pune-le intr-un castron.

Amesteca usor in zaharul de pe foc cu o spatula de lemn si cand ajunge de culoarea chihlimbarului si
tot zaharul este topit, ia craticioara de pe foc si rastoarna faina. Amesteca energic cu spatula de lemn
pana se incorporeaza bine.

Adauga apoi treptat lapte fierbinte si amesteca pana se incorporeaza bine. Crema se ingroasa rapid si
trebuie sa adaugi iar cate putin lapte. Pune treptat tot laptele si omogenizeaza crema. Pune din nou
craticioara pe foc, amestecand in continuu pana se ingroasa si incepe sa fiarba. Cand apar bule la
suprafata, inseamna ca este gata si faina este gatita.

Opreste focul si adauga pe rand ciocolata, apoi untul si amesteca pana se topesc. Adauga esenta de
rom si de cafea. Mixeaza totul cu un blender vertical pentru ca e posibil sa ramana mici cocoloase de
faina. La final adauga nuca macinata si omogenizeaza cu spatula.

Muta crema intr-un castron si pune folie deasupra sa nu se formeze crusta. Las-o la racit la
temperatura camerei, apoi pune-o in frigider pana pregatesti foile.

Foi: Mixeaza ouale cu un praf de sare si zaharul pana se umfla si se albesc. Adauga uleiul putin cate
putin, ca la maioneza. Pune apoi coaja si zeama de portocala.

Adauga apoi laptele si amesteca lejer cu un tel. Amesteca faina cu praful de copt si bicarbonatul si
pune putin cate putin in compozitie, amestecand mereu. Cand aluatul incepe sa se ingroase framanta
cu mana adaugand treptat faina.

Muta apoi aluatul pe masa si daca mai este nevoie mai poti adauga faina, pana aluatul nu se mai
lipeste de maini.

Imparte-l in 4 parti egale.

Unge fundul tavii de aragaz cu ulei si intinde pe rand foile. Ruleaza aluatul pe sucitor si muta-l apoi
pe tava. Taie foaia pe jumatate si inteapa din loc in loc cu o furculita. Vom obtine astfel 8 foi pentru
prajitura.

Coace foile la 180 de grade C, cam 3-4 minute fiecare. Daca ai doua tavi, va merge mai repede. Pana
se coc primele doua foi, intinzi cealalta foaie de aluat. Scoate foile din cuptor cu ajutorul unei spatule
si lasa-le pe un prosop de bucatarie sa se raceasca.

Asamblare: Imbraca un tocator de lemn cu folie alimentara si pune prima foaie, 3 linguri de crema,
niveleaza bine, apoi iar foaie si crema pana se termina foile. Daca vrei sa iti iasa mai multe prajituri,
poti dubla din start cantitatile pentru foi si crema. Deasupra nu se mai pune crema. Stratul de crema
nu trebuie sa fie gros. Acopera crema ramasa si pastreaz-o pentru décor. Acopera prajitura cu folie de
plastic, pune un tocator deasupra sa se preseze putin si las-o la frigider peste noapte.

A doua zi taie marginile prajiturii si apoi tai-o in doua fasii. Fiecare fasie trebuie taiata apoi oblic, pe
jumatate. Vei obtine doua triunghiuri lungi. Intoarce triunghiurile spate in spate, unge cu crema una
din parti si lipeste-le, formand astfel prajitura Carpati.
Vor iesi 2 astfel de prajituri pe care le imbraci cu crema de ciocolata ramasa.

Pe una dintre ele presara nuca macinata si pe cealalta nuca de cocos.

Poti sa le mai lasi la frigider putin sau se pot servi imediat.

TIPS-URI

1 lasa prajitura 24 h in frigider inainte de a o taia.