Ciorba de perisoare din soia

Ingrediente perisoare:
100 g granule soia,
50 ml ulei,
1 ceapa mica,
5 linguri faina,
1/4 legatura patrunjel verde,
sare, piper,
Alte ingrediente:
2 morcovi de marime mijlocie,
1 radacina patrunjel,
1/4 radacina telina,
1 ceapa mica,
1 cana mare bors,
1 lingura frunze leustean verde tocat(sau uscat
daca verde nu aveti),
2 linguri ulei,
Preparare:
Curatam morcovii, patrunjelul si ceapa. Granulele de soia le punem la fiert in apa cu sare.
Morcovii, patrunjelul si telina curata le taiem cubulete. Ceapa o dam pe razatoarea fina si
impartim cantitatea rezultata in doua.Intr-o oala punem uleiul la incins si calim pe el
legumele taiate impreuna cu ceapa. Stingem totul cu circa 2.5 l apa rece si lasam la fiert la
foc mic impreuna cu 1 lingurita de sare. Soia fiarta si scursa de apa o amestecam cu
jumatatea de ceapa razuita ce a ramas, cu 50 ml ulei, 5 linguri faina si condimentam cu
sare si piper dupa gust. La acest amestec adaugam si patrunjelul verde tocat fin.
Amestecam totul si formam perisoare din aceasta compozitie. Cand legumele din oala
sunt fierte, adaugam si perisoarele formate in ciorba clocotinda. Lasam sa dea totul din
nou in clocot, adaugam borsul si lasam sa fiarba inca circa 3 minute la foc mic .Oprim
focul sub oala si deasupra presaram leustean verde tocat fin.

Ciorba de perisoare
Pentru a pregati ciorba de perisoare vegetariana ai nevoie de: 2 morcovi mari, un
pastarnac, o radacina de patrunjel, o jumatate de bucata de telina, un ardei rosu gras, o ceapa de
marime medie, zeama de lamaie sau bors dupa preferinte, frunze de leustean si de patrunjel
pentru gust si culoare.
Pentru perisoare vei avea nevoie de: 2 cepe mari, 100 de grame orez alb sau basmati, 100
grame de granule de soia fiarta, 3 linguri de seminte de in macinate, 4 linguri de fulgi de ovaz (ii
gasesti in comert sau poti macina ovazul in rasnita de cafea), 2-4 linguri de faina de grau, si
condimente dupa gust (sare si piper).
Pastarnacul, telina si morcovii cubulete se calesc in putin ulei. Intr-o oala de 3-5 litri se pune la
fiert ceapa intreaga si ardeiul, sarea si legumele calite. Se lasa sa fiarba 30 minute apoi se
adauga borsul sau zeama de lamaie.
Perisoarele se prepara astfel: se calesc cepele tocate marunt, se adauga orezul spalat si se lasa
totul la foc mic. Se adauga si granulele de soia si faina, impreuna cu condimentele. Se formeaza
din acest amestec perisoare si se fierb in apa cu sare iar apoi se pun in supa de legume pregatita
anterior.
Ghiveci calugaresc
Ingrediente
Aveti nevoie de: 4 cartofi, 3 cepe, 150 g mazare, 200
g fasole verde (teci), 2 morcovi, 1 mar, 1 castravete
murat, 200 ml suc de rosii, 50 ml ulei, 4-5 catei us-
turoi, 1 foaie dafin, marar verde, patrunjel, sare.
Se curata toate legumele, se spala si se taie.
Intr-o cratita se caleste in ulei ceapa si morcovul
taiat rondele. Se adauga o jumatate de ceasca de apa
(sau mai mult cat sa le acopere) apoi celelalte legume: mazarea, cartof, fasolea verde
(teci), castravete murat taiat feliute si marul taiat rondele. Se lasa sa fiarba impreuna 10
minute. Se adauga sucul de rosii, foaia de dafin, usturoi taita feliute subtiri si verdeata
tocata fin. Se potriveste de sare (sau se poate pune si secretul gustului) si se baga la
cuptor 20 minute pana scade suficient. Te lingi pe degete - si mai este si de post...

Negresa de post
Ingrediente:

3 cani faina
1 cana si jumatate zahar
1 cana si jumatate apa,sare
4 linguri de ulei,rom
1 praf copt, zahar vanilat
3 linguri cacao
100g stafide
100g nuca tocata

Glazura:

5 linguri zahar
1 lingura cacao
3 linguri apa
1 lingura margarina, rom

Se amesteca toate ingredientele si se coace blatul 20-25 min la 160 grade. Pentru glazura
se fierb toate ingredientele si se toarna peste blatul scos de la cuptor. Se taie in bucati
patrate sau romburi.
Icre de post
Ingrediente:

 1 ceasca gris
 3 cesti bulion
 2 fire ceapa verde/1 ceapa mica uscata
 1/2 ceasca ulei
 sare, piper

!!! Folositi aceeasi cana pentru masurarea ingredientelor. Eu am folosit o cana de 250 ml.

Mod de preparare:

Se pune bulionul sa clocoteasca la foc mic. Daca bulionul pe care il aveti este gros,
diluati-l cu putina apa, sau folositi suc de rosii. Se adauga in ploaie grisul; se amesteca
intruna pana cand grisul se umfla. Se ia de pe foc si se lasa la racit. Se adauga apoi, putin
cate putin, uleiul. Folositi un mixer, sau o lingura de lemn, pentru a incorpora uleiul.
Se sareaza si se pipereaza dupa gust (eu n-am mai adaugat sare, fiindca bulionul nostru a
fost perfect).
La sfarsit se adauga ceapa fin tocata si se orneaza cu inele de ceapa verde sau cu marar
tocat:
Seminte de in sau chia in loc de oua
Astazi vreau sa va arat cum sa folositi seminte de in sau chia in loc de oua. E atat
de simplu, incat pare de necrezut: amestecati faina de in (semintele macinate) sau
de chia cu apa si obtineti o „masa” gelatinoasa si legata, ca un ou
Le puteti numi „oua” vegetale si le puteti folosi la mancaruri sau prajituri, in
smoothie-uri si oriunde e nevoie de un ou…adevarat Daca sunteti vegani
sau tineti post, sau daca nu puteti folosi oua, din cauza alergiilor, aceasta reteta nu
trebuie sa va lipseasca din „meniu”.

Eu am folosit o portie la chiftelutele de post, dar voi reveni si cu alte idei

minunate, cat de curand!!!

Ingrediente pentru un „ou” vegetal:

– 1 lingura seminte de in (sau chia)

– 3 linguri apa

Mod de preparare:

Se pun intr-o rasnita sau la blender, cum am facut eu, cateva linguri de seminte de
in si se macina fin (eu am facut portie dubla). Ce ramane se pune intr-o cutie ce se
inchide ermetic si se pastreaza la frigider:

Se ia o lingura de seminte de in macinate si se amesteca cu o lingura apa calda

sau la temperatura camerei:

Se lasa sa stea cca. 5 minute, timp in care se transforma intr-o pasta lipicioasa:

„Oul” nostru vegetal e gata!!!

Chiftelute de post cu legume

Ingrediente:
– 2 dovlecei potriviti sau zucchini
– 1 cartof mediu
– 1 morcov
– 1 ceapa alba, mica
– 3 catei de usturoi
– 2 linguri seminte de in
– 6 linguri apa calduta
– 50 g pesmet fin
– 60 g faina
– 1 lingurita bicarbonat de sodiu
– 1 lingurita sare
– 1/2 lingurita piper negru macinat
– 1 legatura mare de patrunjel
– ulei pentru prajit

Mod de preparare:
Dati pe razatoare (nici pe cea mare, nici pe cea mica…vedeti in poza care) dovleceii,
decojiti si spalati:
Amestecati-i cu 2 lingurite sare (groasa) si lasati-i deoparte, sa isi lase zeama (cca. 15
minute).
Dati ceapa…pe razatoarea mare acum Stoarceti-o in maini si lasati-o deoparte.
Tocati marunt cateii de usturoi:
Pregatiti „ouale” vegetale: dati prin rasnita sau macinati la blender semintele de
in; amestecati pudra obtinuta cu apa calduta si lasati sa stea cca. 15 minute. Veti vedea ca
se transforma intr-o pasta gelatinoasa, ca un ou
Intre timp, dati pe razatoare morcovul:
Si cartoful:
Tocati marunt verdeata:
Stoarceti foarte bine dovlecelul ras in maini; amestecati toate legumele cu patrunjelul
tocat:
Adaugati pasta din seminte de in, faina amestecata cu bicarbonatul, pesmetul
fin, lingurita de sare si piperul macinat:
Lasati compozitia rezultata sa stea 10 minute (la temperatura camerei). Ideal ar fi sa stea
mai mult, dar e bine si atat! Recomandarea mea este sa pregatiti „aluatul” de chiftele
seara si sa-l lasati la frigider pana a doua zi. Va veti usura foarte mult munca, ramanand
ca a doua zi doar sa prajiti chiftelultele
Dupa ce s-a scurs timpul indicat, incingeti tigaia; adaugati 3, 4 linguri de ulei. Focul sa
fie potrivit (spre mic). Eu am folosit tigaia de clatite.
Luati cu lingura din amestecul de legume si formati in palme chiftelute rotunde, de
marime potrivita. Puneti 3 sau 4 bucati in tigaie (depinde de cat de mari le faceti):
Turtiti-le cu degetele sau cu o spatula:
Prajiti-le cate 2-3 minute pe fiecare parte, sau pana cand se rumenesc frumos:
Nu le inghesuiti la prajit, pentru a le putea intoarce usor. Mie mi-au iesit vreo 14 bucati…
absolut delicioase!!!
Le-am mancat cu rosii cherry si Skordalia,
[Daca nu tineti post, puteti strecura si-o bucatica de Feta pe-acolo
Sunt grozav de bune!!!
Sfat: un sfat foarte bun, venit tot de la Kiki, de unde am preluat reteta, este ca puteti face
pesmet „instant” din doua felii de paine prajite la prajitor! Se lasa cca. o ora sa se usuce si
apoi se sfarama
 SKORDALIA -PIURE DE CARTOFI CU USTUROI
Se pastreaza foarte bine la frigider, asa ca nu va temeti cand o sa vedeti cat de mult iese la o
portie
Ingrediente:

– 400-500 g cartofi albi, fainosi (4 cartofi)

– 6 catei de usturoi (mari)

– 80 ml ulei

– 1, 2 lingurite otet

– sare dupa gust

Mod de preparare:

Se fierb cartofii in coaja, in apa rece cu sare, cca. 30-35 de minute, sau pana cand le pocneste
coaja si furculita intra usor in ei. Se pot si decoji inainte de a-i pune la fiert, daca vreti, nu prea
conteaza Ii taiati in bucati mai mari. Cand sunt fierti, se decojesc (fierbinti) si se paseaza, ca
pentru piureul de cartofi. Eu i-am maruntit cu mixerul vertical, dar am observat ca am obtinut
mai mult o pasta decat un piure. Recomand, asadar, sa-i zdrobiti manual!

Se decojesc cateii de usturoi, se spala si se trec prin presa. Se amesteca cu un praf de sare
(cat luati cu 3 degete) intr-un mojar sau intr-un bol micut pana cand se face ca o crema.
Continuati sa amestecati, energic, daca se poate , si adaugati, putin cate putin, uleiul, exact
ca si la maioneza. La final, veti avea o crema spumoasa de usturoi. Daca se intampla sa se
taie, adaugati o lingura, doua de apa foarte rece!!! Mutati apoi mujdeiul intr-un castron mai
incapator.

Se adauga piureul de cartofi la mujdeiul de usturoi, in cateva transe, amestecand incontinuu.

Se adauga otetul (puteti folosi zeama de lamaie in locul lui) si se sareaza dupa gust. Daca
vreti, puteti adauga si putin piper macinat.

Se mananca rece…cu orice!

 DOVLECEI PANE DE POST
Ingrediente pentru 5 persoane:

– 1 kg dovlecei tineri sau zucchini (4 buc.)

– 1 lingura sare groasa (rasa)

– 160-180 g faina

– 300 ml bere

– un praf de sare

– ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Spalati si taiati dovleceii (sau zucchini) in felii subtiri (nu sa vedeti prin ele ). Daca au coaja
frumoasa, ii puteti lasa asa cum sunt, ai mei au fost putin loviti, asa ca i-am
decojit. Puneti feliile de dovlecel intr-un bol incapator si presati-le cu sare. Amestecati bine,
pentru ca fiecare felie sa fie acoperita de sare. Eu am taiat fiecare dovlecel in rondele pana la
capatul ingust, iar acolo am taiat pe lung, ca sa-mi fie mai usor la prajit. Lasati sa stea cu sare
aproximativ 1 ora, timp in care mai amestecati de vreo doua ori. Ii scurgeti bine de zeama pe
care o lasa si ii puneti intr-o strecuratoare (se mai scurg, pana cand preparati „crusta” de
faina).

Pentru aluatul de bere (puteti sa inlocuiti berea cu apa minerala…am incercat eu si iese foarte
bine!), amestecati faina cu berea pana obtineti o pasta densa. Lasati sa se odihneasca cca. 30
de minute.

Incingeti mult ulei intr-o tigaie mare; treceti feliile de dovlecel prin amestecul „dospit” de mai
multe ori (are tendinta sa „alunece”) si prajiti-le in ture in baia de ulei. Nu inghesuiti feliile de
dovlecel, pentru a se putea rumeni frumos!!! Daca vedeti ca aluatul e prea gros si „pica” de pe
dovlecei, mai adaugati putina bere si amestecati bine. Nu va zgarciti la aluat , „imbracati” bine
feliile de dovlecel inainte de a le pune in uleiul incins si nu va stresati prea tare daca vedeti ca
mai pica si pe langa, aluatul asta-i delicios!!! :))

Se prajesc pe fiecare parte, pana prind o culoare frumoasa, galben-aurie ( e mai mult
portocalie, dar parca nu suna asa bine ). Focul sa fie potrivit, nici prea mic, pentru ca vor
inghiti mult ulei, dar nici prea mare, pentru ca se vor arde repede! Cand sunt gata, se scot pe
un platou, intr-un singur strat, ca sa ramana crocante. Sunt foarte bune calde, dar si reci sunt
grozave!!!

Am obtinut vreo 80 de bucati

Le-am savurat alaturi de-o portie mare de Skordalia

Am facut si conopida pane, tot cu aluatul asta, si a iesit la fel de gustoasa

 SARATELE DE POST
Ingrediente:

– 300 g. faina
– 70 g. margarina
– 150 ml. apa minerala (1 cescuta de cafea)
– 15 g. drojdie proaspata (cat o nuca)
– o lingurita rasa de sare
– 2, 3 linguri chimen
– ulei
Mod de preparare:
Se cerne faina. Se pune intr-un vas incapator impreuna cu sarea.
Drojdia se sfarama intr-un bol si se amesteca viguros cu o lingurita zahar; se toarna apa
minerala peste drojdia lichefiata si se amesteca totul bine. Margarina se topeste la microunde
sau la bain-marie.
Se toarna apa cu drojdia si margarina peste faina si se framanta totul foarte bine. Aluatul
trebuie sa fie potrivit de moale:
Se lasa aluatul la crescut, timp de aprox. 15 minute, intr-un loc calduros (acoperiti-l cu un
prosop de bucatarie). Se intinde apoi o foaie pe o planseta infainata, se unge cu ulei (in loc de
ou), si se taie, cu cutitul sau rola zimtata, fasii lunguiete:

Se presara cu chimen:

Se dau la cuptor, la foc potrivit (180 grade C), pentru cca. 12 minute: …sau pana cand se
rumenesc frumos

Sint grozave!!!!!!!!!!!!! Noi le-am mancat fierbinti/reci, cu pasta de fasole verde. Foooarte bune,
oricum ar fi!!!!!!

P.S. Puteti presara saratelele si cu seminte de mac sau susan

 PASTA DE FASOLE VERDE
Aceasta pasta de fasole verde este una foarte gustoasa, si se poate servi atat calda cat si
rece, ca aperitiv, unsa pe paine sau in compania celor mai bune saratele de post :D, ori ca
(rapida) garnitura pentru, de exemplu, cartofii crocanti, pe care ii ador!!!!!
O puteti chiar strecura in pachetelul pentru serviciu, daca tineti post.
Ingrediente:

– 500 g. fasole verde (din congelator sau conserva)

– 100 ml. ulei
– 1 ceapa mare
– 100 ml. suc de rosii
– 5-6 catei de usturoi
– sare

Mod de preparare:
Se fierbe fasolea 5 minute, se scurge bine si se paseaza. Eu am cumintit-o cu mixerul
vertical :P, dar se poate toca si in blender (daca nu aveti asa ceva, treceti-o prin sita).
Se caleste ceapa, tocata marunt, in ulei; se adauga o lingurita sare.
Desigur, ceapa poate fi taiata si solzisori, pentru ca oricum va trece prin lamele nemiloase ale

robotului
Dupa ce s-a inmuiat, se adauga bulionul. Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca.
Se amesteca pasta de fasole verde cu ceapa calita si cu usturoiul trecut prin presa si se
mixeaza pana cand devine o pasta.

Una delicioasa!!!!!

P.S. In acelasi mod puteti face si pasta de mazare.

P.P.S. Daca nu vreti sa obtineti tocmai o pasta, tocati ceapa marunt si amestecati-o asa cum e
cu pasta de fasole verde (pe care, de altfel, o puteti lasa pastai, si-atunci veti obtine o
delicioasa mancarica numita pastai aite…dar asta deja e o alta mancare de peste :P)
 CARTOFI CROCANTI
In timpul postului, acesti cartofi crocanti ne sunt de maaare ajutor!!! Nu sunt doar gustosi,
ci si extrem de satiosi.

Ingrediente pentru 4 portii:

– 1 kg. cartofi
– 4-5 linguri ulei
– sare, piper, boia, praf de usturoi, oregano, cimbru, etc.
Mod de preparare:

Incalziti cuptorul la 200 grade C. (foc mare). Curatati cartofii, spalati-i, taiati-i pe lung, in bucati
potrivite.
Ungeti cartofii cu ulei si condimente (puteti folosi condimente speciale pentru cartofi) si
asezati-i intr-o tava, tapetata, daca vreti, cu hartie de copt.
Eu i-am lasat free
Coaceti-i cca. 40 de minute:

Deliciosi, fara nici o exagerare

 SUPA CREMA DE GULIE
Astazi am hotarat ca e timpul pentru o supa …si cum altfel ar putea fi, daca sintem in
post, decat supa-crema :P, si inca de gulii?! Nu stiu de ce, dar prefer acest tip de supa numai
cand tin post :)))
Aici aveti inca doua retete de supa-crema, aromate si vitaminizante: Supa-crema de
conopida si Supa-crema de telina
Ingrediente:
– 1 kg. gulii
– 1 telina mica
– 2 cartofi potriviti
– 2, 5 litri apa
– 3, 4 linguri ulei de masline/floarea soarelui
– 1 lingura (rasa) faina
– sare, piper
– frunze de patrunjel sau frunze de gulie pentru ornat
– crutoane de paine
– 1, 2 catei de usturoi

Mod de preparare:
Se curata legumele de coaja, se spala si se pun la fiert, taiate cubulete, in apa cu sare. Cand
au fiert indeajuns, se scurge zeama iar legumele se paseaza fin.
Se dezleaga faina cu putina zeama de legume, amestecand repede pentru a nu se forma
cocoloase. Se adauga pasta de legume, se subtiaza dupa preferinta cu zeama ramasa, se
adauga uleiul si se drege gustul de sare. Se adauga piper macinat, daca vreti ca supa sa fie
mai picanta.
Se pune totul pe foc inca 5-10 minute.
Se serveste simpla, ornata cu patrunje proaspat tocat sau chiar cu frunzulitele guliilor. Sint
foarte aromate si ar fi pacat sa le aruncati
Mie imi plac la nebunie supele-crema cu crutoane de paine, simple sau aromatizate cu
usturoi :P, asa ca am purces la treaba: am taiat cubulete doua felii de paine, am dat prin presa
cateii de usturoi, i-am calit cateva secunde (doar cat sa isi dezvolte aroma) in 2, 3 linguri ulei
de masline si am adaugat cubuletele de paine. Am amestecat intruna, pentru ca usturoiul sa
nu se arda (devine amar) si cand bucatelele de paine s-au crocantit bine :))), am stins focul.
Am servit impreuna cu verdeata
Fara nicio exagerare: Delicios!!!!!!!!!!!!!!!!!
P.S. In afara postului, supa se drege cu 150-200 ml. smantana batuta cu un galbenus,
amestec pe care il adaugati la ultimul clocot al supei, amestecand energic, pentru ca altfel
smantana se imbranzeste (desi chiar daca se intampla asta, nu-i nicio tragedie …supa e
oricum delicioasa! )
 SUPA CREMA DE CONOPIDA
Supa crema de conopida pe care v-o arat acum e una tare gustoasa, desi e de post
Ingrediente:

– 1 conopida potrivita
– 3 cartofi
– 1/2 l apa
– sare, piper
– 3 linguri ulei sau margarina
– 1 lingura faina
– 1 legatura patrunjel
– paine uscata
Mod de preparare:
Se spala conopida, se taie bucati si se indeparteaza cotoarele groase,
Se curata cartofii, se taie si se pun la fiert impreuna cu conopida 20-25 de minute.
Se paseaza zarzavaturile si se adauga sarea si piperul.
Se topeste margarina intr-o craticioara (eu am pus ulei), se pune faina si se amesteca
continuu pana capata o culoare galbuie; se adauga, putin cate putin, 2-3 polonice de supa,
apoi se rastoarna in oala mare cu supa.
Dupa ce s-au amestecat bine se mai da 2-3 clocote si se adauga patrunjel tocat marunt si
crutoane de paine (bucatele de paine prajite in putin ulei fierbinte)
SUPA CREMA DE TELINA
Ingrediente:
 2-3 teline tinere (mai mititele)
 2 cepe mici
 3 cartofi
 1 mar (optional)
 1 1/2 litri apa
 sare, piper
 50 ml ulei de masline
 1 legatura de patrunjel verde sau
ceapa verde
crutoane de paine
Mod de preparare:
Curatati telina si ceapa, taiati-le in cubulete si puneti-le la fiert in apa cu sare. Lasati sa fiarba
vreo 20 de minute. Dupa ce au fiert, adaugati cartofii taiati cubulete si marul curatat de coaja.
Cand toate legumele sint fierte, strecurati supa si pasati legumele, subtiind piureul cu zeama in
care au fiert.
Adaugati ulei de masline, sarati daca mai e cazul, si lasati sa mai dea cateva clocote. Presarati
verdeata tocata, patrunjel sau ceapa verde, adaugati un praf de piper si formati un „inel” din ulei
de masline, ca decor
Serviti supa fierbinte, cu crutoane prajite de paine:
Sfat: Marul, dupa cum ati vazut, este optional, dar va recomand sa nu il ocoliti, pentru ca
imprumuta supei un gust minunat!
P.S. Eu ador crutoanele, si usturoiul …asa ca la prajitul crutoanelor am adaugat doi catei de
usturoi, taiati in felii mai mari (pe care insa daca se ard nu ii mai adaugati in supa, fiindca dau un
gust amarui supei)
 GULII PANE
Gulii pane, faine de tot!!!!!!! :))

Sa nu va deruteze cuvantul „pane”, aceste mici finger-food sint de fapt veggie

Ingrediente:

– 2 gulii potrivite
– 4-5 linguri de mustar
– un varf de cutit piper
– 1-2 linguri mari de pesmet
– ulei pentru prajit
– sare
Guliile se curata de coaja, se taie felii de
grosimea unui deget si se fierb in apa cu sare
pana se inmoaie:

Se scurg intr-o sita:

Se imbraca guliile in mustarul amestecat cu piper:
…apoi se dau prin pesmet:
Se prajesc in uleiul fierbinte pana devin aurii:
Se scot pe un servetel de bucatarie si se servesc imediat:

In acelasi mod puteti praji si frunzele guliilor (e criza, nimic nu se arunca )

– se oparesc in apa cu sare, se dau printr-un sos format din 3 linguri faina, sare, boia si apa si
se imbraca in pesmet. Se frig in ulei fierbinte.

LANGOSI DE POST
Pentru aluat:

 1 kg faina
 500-700 ml apa calduta
 1 lingura sare
 3, 4 linguri ulei
Maia:

 14 grame drojdie uscata sau 50 g drojdie proaspata

 1 lingurita zahar
 putina apa calduta (nu fierbinte!)

Mod de preparare:

Se pregateste intai si intai maiaua: se zdrobeste drojdia (aveti grija sa fie foarte proaspata!!!)
intr-un bol, se adauga o lingurita de zahar, se amesteca; se pune putina apa calduta ( cat sa
omogenizam compozitia) si se pudreaza cu 1 lingura de faina. Se lasa cateva minute (5-8
min.) la crescut.
Se amesteca apoi cu faina, lasata cu o zi inainte la temperatura camerei (si neaparat cernuta),
cu apa calduta si cu o lingura (de supa) cu sare. Daca folositi drojdie uscata, o amestecati cu
faina si cu restul ingredientelor, avand grija sa nu intre in contact cu sarea!
Aluatul se amesteca bine cu o lingura de lemn, dupa care, cand devine greu de amestecat, se
framanta cu mainile. Nu mult, ci doar pana cand vedeti ca faina s-a incorporat complet. Se
toarna uleiul peste aluat si se aduna intr-o bila. Retineti faptul ca aluatul trebuie sa fie moale si
lipicios!

Se lasa apoi la dospit intr-un loc calduros si lipsit de curenti de aer, pana cand isi dubleaza
volumul

Ca sa-l putem manevra ne ungem mainile cu ulei si il desprindem cu grija de pe margini

Il rasturnam pe masa unsa bine cu ulei:
…si incepem sa il portionam cu ajutorul unei linguri sau direct cu mana:

Fiecare „biluta” de aluat se turteste un pic

cu mainile pe suprafata bine unsa cu ulei…
si-apoi se pune la prajit in ulei incins:
De fapt se pun vreo doua, trei bucati,
depinde de cat de mari le faceti:
 BOMBOANE RAFFAELLO VEGANE
Astazi am facut cele mai bune Bomboane Raffaello vegane din lume!!! Din lumea mea, cel

putin , o lume in care nuca de cocos, si oricare alt derivat al ei, ocupa locu-ntai pe lista!
Cu dulce de leche de cocos facut in casa, la care nu trebuie sa munciti prea mult, si cu inca
2, 3 ingrediente veti obtine niste bomboane Raffaello de post absolut delicioase!
Si pe langa toate astea, a si nins!!! Ador sa vad cum se asterne zapada pe case, pe masuta

mea de cafea din curte…si pe ushanka lui Bogdi, in bataliile lui crunte de pe strada Va
imbratisez pe toti, sa avem parte de zile de iarna exact ca in povesti!

Ingrediente pentru 25 de bomboane Raffaello:

 400 ml lapte de cocos (o conserva)

 100 g zahar
 30 g ulei de cocos, presat la rece
 120 g fulgi de nuca de cocos
 25 migdale (optional)
Veganii le pot include pe lista lor cu bunatati dulci de Craciun!!!

Se prepara „dulceata” din lapte de cocos punand continutul conservei, lapte+unt de cocos,
intr-o oala impreuna cu zaharul. Se lasa sa fiarba, la foc mic, cca. 20 de minute, timp in care
se amesteca o data la cateva minute; in ultimele 8 minute se amesteca mai des, iar catre
sfarsit se amesteca intruna. Se adauga apoi ulei de cocos, in stare solida, si se lasa pe foc
pana cand se topeste. Se rastoarna fulgii de nuca de cocos in oala si se amesteca energic
timp de cateva secunde (sa dea de cateva ori in clocot). Compozitia rezultata se lasa la racit,
se acopera cu folie transparenta si se pune la frigider minim o ora. Se fac apoi bomboane,
putin mai mari decat o nuca (1 lingurita cu varf=o bomboana), in mijlocul carora se pune o
migdala (sunt foarte bune si fara). Se dau apoi prin nuca de cocos…si cam atat!

Sfat: ar fi bine sa folositi migdale crude, decojite (le puteti si voi decoji daca le puneti in apa
clocotita cca. 1 minut; se vor decoji foarte usor)
 DULCE DE LECHE DE COCOS
Am avut de mult timp ideea asta in cap, sa fac dulce de leche de cocos, adica dulceata din
lapte de cocos, fiindca am stiut ca va fi incredibil de buna si ca o voi putea folosi la multe dintre
retetele mele. Ceea ce s-a dovedit a fi corect , deoarece am „testat-o” pana acum in mai multe
variante: simpla, cu ciocolata, (data viitoare pun si-un pic de nes), turnata in cafea, in loc de
lapte condensat, in zilele de post, si a fost mereu delicioasa :))

In poza de prezentare, de la inceputul postarii, aveti varianta simpla, la care am folosit zahar
alb dar voi, daca vreti, puteti folosi zahar brun. Mai jos, aveti varianta cu ciocolata, pe care am
folosit-o la o prajitura delicioasa de post, ca glazura. Se poate folosi si la inghetatele vegane
sau in salatele de fructe, ori ca crema pentru napolitane
Ingrediente:

– 2 conserve lapte de cocos (800 g in total)

– 200 g zahar tos

Mod de preparare:

Metoda de preparare e foarte simpla: se pun intr-o oala, de preferinta inalta si termorezistenta,
laptele de cocos si zaharul. Agitati bine conserva inainte, pentru ca partea intarita de lapte sa
se amestece cu „apa” din conserva. Se lasa apoi sa fiarba, la foc mic, cca. o ora, timp in care
nu va trebui sa amestecati foarte des. Eu am amestecat o data la 15 minute si doar catre
sfarsit, am amestecat din 5 in 5 minute. La ultimele clocote, am supravegheat cu o mai mare
atentie toata treaba si am amestecat non-stop. Se lasa la racit si se foloseste dupa bunul plac

Daca nu o folositi imediat, puneti-o intr-un borcanel si pastrati-o la frigider. Se va intari, dar
daca puneti borcanul in apa fierbinte, o veti putea din nou folosi. Puteti adauga si o lingura
mare de unt, daca vreti sa obtineti o crema spumoasa. Untul se pune, cum am pus si
ciocolata, la ultimele clocote ale dulcetii.

Sfat: Puteti micsora cantitatea de zahar, de la 200 g la 150 g

 INGHETATA DE POST CU LAPTE DE COCOS DIN CONSERVA
Am mentionat si in titlu ca in reteta de fata e vorba despre o inghetata de post cu lapte de
cocos din conserva, pentru ca tipul asta de inghetata, fara frisca sau oua, nu iese bine cu lapte
de cocos la cutie (ambalat ca cel de vaca), ci cu un lapte de cocos cat mai gras. Adica, la

conserva Pentru ca acolo se aduna si untul de cocos care, de obicei, se separa de

laptele de cocos, unt de cocos care face ca inghetata asta simpla, dar extrem de racoritoare si

gustoasa, sa nu faca ace de gheata (va face pana la urma, dar nu atat de multe! ).

Puteti incerca mai multe arome, odata ce e gata! Eu, din portia rezultata, am lasat o jumatate
de compozitie alba, iar in cealalta jumatate am adaugat 1 lingura (rasa) de nes (pun poze la
sfarsit), ca sa fie marmorata. Puteti sa adaugati unt de arahide sau tahini cu miere ori pudra de
scortisoara. Cu dulce de leche de cocos ar fi infinit mai buna, deci aveti de unde alege!!!
Ingrediente:

 400 ml lapte de cocos din conserva (cu continut cat mai mare de grasime)
 2 linguri miere (lichida, nezaharisita)
 2 pliculete de zahar vanilat (20 g)
!!! Puteti folosi crema de cocos (tot la conserva): 250 ml si 200 ml lapte de cocos.

Mod de preparare:

Se scutura bine conserva cu lapte de cocos, se deschide si se toarna intr-un bol inalt. Se
adauga mierea si zaharul vanilat (puteti pune mai mult zahar vanilat, daca vreti) si se
amesteca bine. Compozitia rezultata se toarna intr-un recipient de plastic si se pune in
congelator pentru cca. 3 ore.

Se scoate apoi inghetata de la rece si se sparg acele de gheata cu mixerul vertical sau clasic.
Se pune din nou in congelator pana cand ingheata (inca vreo 2-3 ore). Cand e gata, se
portioneaza pe farfurii „tapetate” cu cuburi de gheata (aveti grija ca se topeste repede!)

Se poate orna cu fulgi cu cocos, uscati, sau proaspat razuiti dintr-un miez de nuca de cocos. E
foarte buna, mai ales ca e de post
Aici e portia marmorata, cu nes:
 PRAJITURA CU INGHETATA DE POST SI GLAZURA DE CIOCOLATA
Am vrut o prajitura pe care sa o pot pastra la rece (la congelator, mai exact) si pe care sa o pot servi si
cand afara-s peste 38 de grade C, fara sa imi fie frica ca nu mai apuc sa o servesc
E, de fapt, o prajitura feliata in sandwich-uri de inghetata, foarte la indemana si foarte atragatoare!!!
Ingrediente:
O portie de inghetata de post cu lapte de cocos din conserva
Pentru blatul de cacao:

 150 g zahar
 100 ml ulei
 120 ml lapte de cocos
 150 g faina
 20 g cacao
 1 lingurita praf de copt
 un varf de cutit bicarbonat
Pentru glazura de ciocolata:

 150 g ciocolata neagra (70 % cacao)

 4 linguri pline cu lapte de cocos (25-30 ml)
Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la 170 grade C (foc domol, potrivit). Se tapeteaza cu hartie de copt o
forma micuta, de aprox. 28×19 cm.

Se bat, intr-un bol inalt, zaharul cu uleiul cateva minute (maxim 2 ). Se toarna laptele de
cocos. Separat, se amesteca faina cu cacaua, praful de copt si bicarbonatul; se cern apoi
deasupra bolului si se amesteca totul foarte bine. Aluatul se toarna in forma pregatita si se
niveleaza. Se coace cca. 18-20 de minute, dupa care se scoate din cuptor si se lasa la racit in
forma.

Cand blatul e rece, se taie in jumatate si se aseaza intr-o forma, preferabil, de aceeasi
marime. Se pune inghetata de cocos, pe jumatate topita (adica moale, dar totusi inghetata) si
se intinde uniform deasupra blatului. Se acopera cu cealalta jumatate de blat si se apasa usor.
Forma se pune la congelator 2-3 ore, sau pana cand prajitura se intareste. Cand e gata, se
scoate din forma si se feliaza cu un cutit bine ascutit si incalzit (puneti lama cutitului sub jet de
apa fierbinte, stergeti cu prosopul de bucatarie si repetati pana cand feliati toata prajitura). Eu
mi-am trasat dinainte feliile si de-abia dupa aceea le-am taiat, din 3-4 miscari, apasand usor
(daca incercati sa feliati dintr-o singura apasare, blatul nu se va taia frumos)

Pentru glazura, se topeste ciocolata neagra, rupta in bucatele, impreuna cu laptele de cocos,
la microunde sau la foc mic, amestecand intruna: La final, sandwich-urile de inghetata se
acopera cu glazura de ciocolata…

Prajitura se pastreaza la congelator, iar in momentul servirii se va lasa cateva minute (8-10
minute) sa se demorteasca. Va fi si mai buna!!!
 PRAJITURA CU MERE DE POST
Ingrediente:

 200 g pulpa de mere, taiata in cubulete mici

 1 lingurita pudra de scortisoara
 160 g zahar
 120 ml ulei (de cocos)
 100 ml lapte migdale, cocos sau soia
 150 ml apa minerala
 330 g faina
 2 lingurite praf de copt
 1 lingurita bicarbonat (rasa)
Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 170 grade C (foc domol-potrivit). Se tapeteaza o forma de copt, de

aprox. 30 x 20cm, cu hartie de copt. Merele taiate in cubulete se amesteca cu scortisoara si se
lasa sa se „macereze”, pana cand e gata blatul.

Intr-un bol incapator, se amesteca zaharul cu uleiul si laptele vegetal (dupa preferinta). Puteti
folosi ori un mixer, ori o lingura de lemn. Se toarna apa minerala (aveti nevoie de ceva
carbogazos, pentru ca blatul sa devina pufos) si se amesteca scurt. Separat, se amesteca
faina cu praful de copt si bicarbonatul si se cern impreuna peste bolul cu ingredientele lichide.
Se amesteca totul foarte bine, se adauga cubuletele de mere si se amesteca din nou: se
rastoarna compozitia in tava si se niveleaza. Prajitura se coace cca. 30 de minute sau pana
trece de testul scobitorii.

Se lasa la racit in forma, dupa care se taie in bucati potrivite:

Se pudreaza apoi fiecare bucata cu zahar praf si scortisoara. Din belsug!!!

Nemaipomenit de aromata!!!
 PRAJITURA DE POST CU BANANE SI CIOCOLATA
O prajitura de post cu banane si ciocolata, foarte usor de facut si absolut delicioasa!!! Blatul e
afanat si-un pic umed iar gustul „moale” de banane se impaca de minune cu glazura amaruie
si lucioasa Eu am pus ulei de cocos in ciocolata si i-a dat o aroma aparte, dar voi, daca nu
aveti ulei de cocos, puteti folosi orice alt ulei vegetal. Decorul e foarte simplu: felii de banana,
stropite cu zeama de lamaie (ca sa nu se innegreasca), peste care am turnat cate o lingurita
de miere.

Pentru blat:

– 3 banane medii, bine coapte (250-300 g)

– 150 g zahar (brun)

– 150 g ulei de cocos (solid) sau

ulei vegetal

– 235 g faina

– un praf de sare

– 1 lingurita praf de copt

– 1 lingurita bicarbonat de sodiu

– 25 g fulgi de nuca de cocos

Pentru glazura:

– 80-100 g ciocolata neagra (72 % cacao)

– 1 lingurita (cu varf) ulei de cocos sau ulei vegetal

Mod de preparare:

Se incalzeste cuptorul la 170 grade C (foc domol). Se tapeteaza cu hartie de copt o tava de
aprox. 28×19 cm.

Pentru blat, se paseaza bananele si se amesteca cu zaharul si uleiul de cocos (il topiti inainte).
Se adauga apoi faina cernuta impreuna cu praful de copt, bicarbonatul si praful de sare (cat
luati cu trei degete). Se amesteca totul bine. La sfarsit, se adauga fulgii de nuca de cocos.
Aluatul obtinut se toarna in tava si se niveleaza cu dosul unei linguri. Se coace cca. 23-25 de
minute, nu mai mult, dupa care se scoate din cuptor si se lasa la racit in forma:

Cu ajutorul unui cutit bine ascutit, se feliaza blatul in bucati potrivite: Pentru glazura, se topesc
impreuna ciocolata rupta in bucatele si uleiul de cocos (solid) si se toarna deasupra fiecarei
bucati de prajitura (cate o lingura mare/bucata):
Se lasa sa stea cateva minute, pentru ca glazura sa se intareasca putin (vreo 10 minute). Eu
n-am mai asteptat atata, nerabdatoare cum mereu sunt , si am asezat imediat feliile de
banana…care, bineinteles, au tot alunecat :))) Dupa vreo ora, doua, glazura se intareste
complet: Nu uitati sa puneti peste feliile de banana cate o lingurita de miere!!!
 PRAJITURA DIPLOMAT DE POST
O prajitura Diplomat de post, extraordinara!!! Proaspata, nu foarte dulce, o minune de reteta la
care nici macar n-aveti nevoie de mixer :)) Eu am folosit portocale si kiwi, dar voi puteti folosi o
conserva de cocktail de fructe tropicale si felii subtiri de banana sau orice alte fructe vreti. Iar
blatul e atat de bun, incat il puteti prepara separat, cand vreti ceva dulce de post, fara pretentii.
Eu, data trecuta, l-am insiropat cu sucul din conserva dar acum l-am lasat neinsiropat. E atat
de bun si fraged!!!

Pentru blat:
– 350 g mere (3 mere potrivite) sau
280 g piure de mere, deja preparat
– 120 g zahar
– 1 lingurita cu varf scortisoara pudra
– 100 ml ulei
– 180 g faina
– 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
– 1 lingurita praf de copt
– un praf de sare
Pentru crema:
– 2 plicuri de budinca de vanilie
– 800 ml lapte de soia de vanilie sau de migdale
– 80 g zahar pudra vanilat
– 2 linguri pline ulei de cocos, solid (sau margarina de post)
In plus:
– 2, 3 kiwi
– 1 portocala mare
– alte fructe, la alegere
– 50 g fulgi de nuca de cocos
Mod de preparare:
Pentru blat, se spala merele si se decojesc; se fac piure cu ajutorul mixerului vertical (sau se
zdrobesc foarte bine cu o furculita si se trec printr-o sita mare). Se amesteca apoi, intr-un bol
incapator, cu zaharul si scortisoara si se lasa sa stea 5 minute.

In timpul acesta, se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit) si se unge cu ulei o tava de
aprox. 28×19 cm. Se presara apoi doua linguri de fulgi de nuca de cocos, cat mai uniform, si
se scutura usor tava, pentru ca fulgii sa acopere intreaga baza.

In continuare, se toarna uleiul peste piureul de mere din bol si se amesteca foarte bine cu o
spatula sau lingura de lemn.

Separat, se amesteca faina cu bicarbonatul si praful de copt (plus un pic de sare); se cerne
amestecul obtinut deasupra piureului de mere si se amesteca pana se incorporeaza. Se
toarna aluatul rezultat in tava pregatita si se niveleaza. Se coace cca. 30 de minute sau pana
cand trece de testul scobitorii. Cand e gata, se scoate din cuptor si se lasa la racit in forma:
Pentru crema, se amesteca praful de budinca cu cateva linguri de lapte de soia pana se
omogenizeaza; se adauga restul de lapte (rece) si zaharul si se amesteca foarte bine. Se lasa
pe foc pana se ingroasa. Amestecati intruna in ultima parte a fierberii, pentru ca crema sa nu
se prinda de oala! La sfarsit, se adauga uleiul solid de cocos sau margarina si se amesteca
energic. Cat crema e inca fierbinte, se toarna peste blatul din forma si se niveleaza:
Se decojesc fructele; portocalele se desfac in felii, iar kiwi se taie in felii subtiri. Se aranjeaza
deasupra cremei…dupa pofta!
 GOGOSI VEGANE LA CUPTOR
Pentru aluatul de gogosi:

 100 g zahar brun

 100 ml ulei
 150 ml suc de portocale (proaspat stors)
 2 „oua” vegetale
 130 g faina
 20 g cacao
 2 lingurite praf de copt
 1 lingurita rasa bicarbonat
 un praf de sare
Pentru crema de ciocolata cu avocado:

 2 avocado mici, coapte

 80 g ciocolata neagra (80 % cacao)
 1 lingura miere
 1 lingurita scortisoara
 1 lingura ulei de cocos (optional)
Se incalzeste cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se pregateste tava speciala de gogosi la
cuptor: se unge fiecare forma cu ulei (dati bine cu pensula, inclusiv pe „inelul” din mijloc).
Presarati putina nuca de cocos in fiecare forma sau nuca macinata. Lasati deoparte.

Se amesteca zaharul cu uleiul si se bat cu mixerul cca. 2 minute; se toarna sucul proaspat de
portocala (de la o portocala mare). Se adauga „ouale” vegetale si se amesteca totul foarte
bine. Faina se amesteca cu praful de copt, bicarbonatul si cacaua; se cern apoi deasupra
vasului in care se afla prima compozitie. Se amesteca usor, pana cand nu se mai vede nicio
urma de faina. Aluatul obtinut va fi compact si uleios (cand dati cu lingura, se desparte):

Aluatul se pune intr-o punga si se spriteaza in forme (desigur, puteti sa le umpleti si cu o

lingura): Gogosile se coc cca. 16 minute:

Se lasa sa se raceasca in forme!!! Daca va grabiti si le scoateti mai repede, se pot sfarama,
din cauza aluatului fraged. Si eu am avut vreo doua care s-au incapatanat sa iasa, dar restul
au iesit tare bine

e prepara crema de ciocolata neagra si avocado, care e foarte asemanatoare cu trufele de

avocado: se scoate pulpa din avocado cu o lingura si se sfarama cu o furculita. Eu am adoptat
varianta „rustica”, adica nu am facut o pasta din avocado, ci am lasat sa fie ca o crema groasa.
Se topeste ciocolata neagra si se amesteca cu piureul de avocado. Daca aveti ulei de cocos,
acum e timpul sa il adaugati (de fapt il veti pune la topit odata cu bucatelele de ciocolata). Se
adauga miere:

O sa va aduc cat de curand un alt fel de indulcitor, unul, sper eu, tolerat de toata lumea: pasta
de curmale, dar pana atunci folosim miere
Se adauga spoi pudra de scortisoara si se amesteca totul foarte bine. Gogosile se ung imediat
cu crema de ciocolata, pentru ca altfel se intareste. Nu e o glazura de ciocolata, asa ca nu va
stresati si ungeti-le cum puteti
 TRUFE DE CIOCOLATA NEAGRA CU AVOCADO
Ingrediente pentru 12-13 trufe:
– 180 g ciocolata neagra (68-72 % cacao)
– 1 avocado mic, bine copt (180-190 g)
– 1 lingura mare, plina cu miere
– 2 linguri cacao
– 1 lingurita scortisoara (optional)
– 50 g alune tocate si restul de 20 g ciocolata pentru ornat
Mod de preparare:

Taiati fructul de avocado pe jumatate, rasuciti jumatatile si scoateti samburele, care se piteste
intr-una dintre jumatati. Daca fructul e bine copt, il veti putea indeparta dintr-o
miscare. Scoateti apoi pulpa cu ajutorul unei linguri (strecurati lingura pe langa coaja si pulpa
si-apoi trageti, ca si cand ati umple o cupa de inghetata ). In continuare, puteti sa sfaramati
pulpa cu o furculita, cat mai fin, sau cu mixerul vertical.

Topiti ciocolata neagra la foc mic si lasati-o 1-2 minute sa se racoreasca. Adaugati mierea si
amestecati.

Amestecati foarte bine ciocolata topita cu pasta de avocado; puneti compozitia rezultata la
frigider pentru cca. 1-2 ore. Formati trufe de aceeasi marime si dati-le prin pudra de cacao. Ati
putea s-o amestecati cu scortisoara

Presarati alunele tocate sau dati trufele direct prin alune, pentru ca stratul de cacao le cam
impidica sa se „lipeasca” si decorati cu fasii de ciocolata topita (cele 20 de grame, restul de
ciocolata) sau rasa.

PASTA DE CURMALE
Ingrediente:
 200 g curmale uscate (cu samburi)
 100 ml apa fierbinte

Mod de preparare:
Se scot samburii curmalelor (veti ramane cu cca. 170 g curmale decojite); aveti grija ca
unele curmale (depinde de firma care le comercializeaza) au inca atasat capatul lemnos. E
foarte tare si nu are ce cauta in pasta, aruncati-l!
Se toarna apoi apa fierbinte peste jumatatile de curmale, intr-un bol adanc, si se lasa 1
minut sa se inmoaie (daca nimeriti niste curmale mai uscate, puneti 150 ml apa si lasati la
inmuiat cca. 5 minute). Amestecati din cand in cand in bol, pentru ca fructele sa fie bine
acoperite.
Se pune toata compozitia in blender si se amesteca pana cand devine o pasta. Eu, pentru
ca am facut numai o portie, am obtinut o compozitie mai granulata, (robotul meu, care
e cam obosit n-a prins totul in palete) asa ca am pasat totul cu mixerul vertical. A iesit o
minune de pasta, fina, dulce si-aromata!!!
Cat despre pasta de curmale…puneti repede capacul pe borcan, pentru ca tentatia e mare!