1 g din fiecare triglicerid reactioneaza cu KOH .

Care triglicerid va reactiona cu cantitatea cea

mai mare de KOH ?
a.tristearina
b.trioleina ,
c.dipalmitostearina
d.butiropalmitostearina
e.dibutirostearina

In cazul general se poate scrie

M(g)……….3 moli
Triglicerid + 3KOH→ sapun + glicerina
1 g…………...x
x = 3/Mtriglicerid moli KOH
Se observa ca daca masa molara a trigliceridei este mai mare, cantitatea de KOH raportata la 1 g
triglicerida este mai mica.
Dintre trigliceridele de mai sus cea mai mare masa molara o are tristearina.