Sunteți pe pagina 1din 1

PERFILES DE ÁCIDOS GRASOS PARA GRASAS ANIMALES Y VEGETALES.

Aceite Aceite Aceite Aceite Aceite Aceite Grasa Sebo Manteca Grasa Aceite Aceite
ácido graso de coco de de de de de de de de de de de
% palma colza soja girasol oliva mantequilla vaca cerdo pollo manteca pescado
% % % % % % % % % % %
C – 4:0 Ác. butírico 3.5
C – 6:0 Ác. caprónico 0.5 2
C – 8:0 Ác. caprílico 7 1.5
C – 10:0 Ác. cáprico 6 3
C – 12:0 Ác. láurico 46 3.5 1
C – 14:0 Ác. mirístico 18.5 1 1 11 3.5 1.5 1 1.5 6
C – 14:1 Ác. miristoleico 1 0.5 0.5
C – 15:0 Ác. pentadecanoico 1 1 0.5
C – 15:1 Ác. pentadecenoico 0.5
C – 16:0 Ác. palmítico 9.5 43 4.5 10.5 6 11.5 28 27 25.5 23 20.5 13.5
C – 16:1 Ác. palmitoleico 0.5 1 2.5 2.5 2.5 5 3.5 7.5
C – 16:2 Ác. Hexadecadienoico 0.5
C – 16:3 Ác. hexadecatrienico 0.5
C – 16:4 Ác. hexadecatetratrienico 1
C – 17:0 Ác. margárico 1 2.5 0.5 0.5
C – 17:1 Ác. heptadecanoico 0.5 0.5 0.5
C – 18:0 Ác. esteárico 3 5 1.5 4 4 2.5 10 22 17.0 5.5 6 2.5
C – 18:1 Ác. oleico 7.5 38.5 58 22 20.5 75 25 36.5 40 40 51.5 14
C – 18:2 Ác. linoleico 2 11 20 54.5 68 9 3 2.5 12 21 13.5 1.5
C – 18:3 Ác. linolénico 9.0 7.5 1 0.5 0.5 1.0 2.5 1 1
C – 18:4 Ác. octadecatetraenoico 3
C – 19:0 Ác. nonadecanoico 0.5
C – 20:0 Ác. arachico 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
C – 20:1 Ác. gadoleico 2 0.5 0.5 1 0.5 1 11.5
C – 20:2 Ác. eicosadienoico 0.5 0.5
C – 20:5 Ác. eicosapentaenoico 8.5
C – 22:0 Ác. behénico 0.5 0.5
C – 22:1 Ác. erúcico 2.5 14
C – 22:5 Ác. docosapentaenoico 1
C – 22:6 Ác. docosahexaenoico 8.5

Ácidos grasos saturados 90.5 49.5 7 15.5 11 14.5 65 56 44.5 30.5 28 24


Ácidos grasos monoinsaturados 7.5 38.5 63 22 20.5 76 29.5 40.5 43.5 45.5 56.5 48
Ácidos grasos poliinsaturados 2 11 29 62 68 9.5 3.5 3 13.5 23.5 15 25.5

S-ar putea să vă placă și