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Modo de fazer:
1. Temperar a caranha com sal, o suco de limão, coentro e pimenta do reino (ou o
tempero de sua preferência).
2. Deixe a caranha descansar no tempero por alguns minutos.
3. Coloque duas folhas de bananeira em uma grelha, deposite a caranha e envelopa-a
com a folha e feche a grelha.
4. Assar em churrasqueira a brasa ou no forno a 150 graus Celsus por uns 40 minutos.
5. Após esse tempo, coloque a caranha em uma travessa, retire as folhas de bananeira e
coloque por cima do pescado a cebola cortada em rodelas, o molho de tomate, pimenta
do reino, coentro e sal
6. Leve ao forno ou a churrasqueira novamente até dourar (sem cobrir com folha de
bananeira).
Observação:
Lavar as folhas de bananeiras uma a uma, em água corrente potável, para eliminar
resíduos de terra e pedras, retirar também todas as partes estragadas;
Mergulhe-as em solução de hipoclorito de sódio por 15 a 20 minutos (para 1 litro de
água utilize 1 colher de sopa de hipoclorito ou água sanitária própria para higieni-
zação de alimentos (verificar no rótulo concentração de cloro de 2 a 2,5 %);
Enxaguar em água corrente potável e dependurá-las para secar;
Fazer os maços e guardá-los na geladeira na repartição das verduras.