ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE CIENCIAS QUIMICAS

ESTUDIO DE MERCADO PARA EL PRODUCTO

“CHONTAMEN”

INTEGRANTES:
Elsa Rojano

Stephanie Pintado

Edgar Guevara

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

Nuestra comida debería ser nuestra medicina

 CONTENIDO

INTRODUCCIÓN .............................................................................................................. 1
1. JUSTIFICACIÓN .......................................................................................................... 1
2. OBJETIVOS................................................................................................................. 1
2.1. OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................ 1
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................................. 1
3. ANTECEDENTES ........................................................................................................ 2
4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ................................................................................ 3
5. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN ................................................................................. 3
6. MARCO TEÓRICO ....................................................................................................... 4
6.1 ORIGEN DEL NOMBRE MAYÓN Y CHONTACURO............................................................... 4
6.2 ANCESTRALIDAD ............................................................................................................ 4
6.3 FORMA DE OBTENCIÓN ................................................................................................... 4
6.4 DESCRIPCIÓN.................................................................................................................. 4
6.5 ZONAS DE PRODUCCIÓN ................................................................................................. 5
6.6 USOS GASTRONÓMICOS................................................................................................... 5
6.7 PROPIEDADES................................................................................................................. 5
6.8 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LAS LARVAS DE Rhynchophorus palmarum .................... 5
7 ESTUDIO DE MERCADO ..................................................................................................... 6
7.1 LA EMPRESA CHONTAMED ........................................................................................ 7
7.1.1 VISION ........................................................................................................................ 7
7.1.2 MISION ........................................................................................................................ 7
7.2 COMPETENCIA GENÉRICA, DE FORMA, DE MARCA ..................................................... 8
7.3 SEGMENTACIÓN ............................................................................................................. 8
7.4 MEZCLA DE MERCADEO ............................................................................................. 8
7.4.1 Producto............................................................................................................ 8
8. INVERSIÒN ................................................................................................................. 9
9 ISOLOGOTIPO ....................................................................................................................... 9
10 CANVAS ............................................................................................................................. 10
11. DISEÑO METODOLÓGICO ........................................................................................ 11
11.1 Diseño de investigación ................................................................................................. 12
12. ANALISIS Y RESULTADOS ........................................................................................ 13
12.1 RESULTADOS ................................................................................................................ 15
12.2. CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA ........................................................................ 22
13 CONCLUSIONES ....................................................................................................... 23
14 RECOMENDACIONES ............................................................................................... 24
15 BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................... 25
14. ANEXO .................................................................................................................. 26
 INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo el lector encontrará todos los pasos que se usaron al estructurar el estudio de
mercado para el producto “CHONTAMED”

Sabías que en Ecuador los índices de desnutrición y su prevalencia en nuestro país aún aumentado en
mestizos el 24,1 %, Indígenas 42,3% niños pobre y pobres extremos 31,3 % y 45,5 %. Hola que tal
somos jóvenes universitarios con miras al fututo, nuestro equipo está formado por estudiantes de la
carrera de Ing. en biotecnología ambiental del décimo semestre y una estudiante de la carrera de
bioquímica y farmacia del cuarto semestre, cada uno posee amplios conocimientos para dar inicio a
nuestro emprendimiento rescatando nuestras culturas diferentes y las necesidades semejantes de
donde somos originarios, encontramos la solución para disminuir la desnutrición en niños y niñas.
Fabricamos CHONTAMED como un complemento alimenticio, co-ayudante en la nutrición, su principal
función es fomentar el crecimiento sano de niños y niñas, es un producto nuevo y natural que posee
un alto contenido nutricional, proteico y una serie de ácidos esenciales, su presentación es en crema
tipo jalea empacada en tubos, para su fácil consumo y distribución lo que hace de nuestro producto
único en el mercado y contando con una excelente acogida por su presentación, sabor y calidad.
 1. JUSTIFICACIÓN

El siguiente estudio se realiza para poder tener los elementos necesarios y las bases sólidas de
creación de una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de productos alimenticios.

El aporte más significativo de este, a nivel social es el de brindar una nueva opción a los padres de
familia que puedan dar un beneficio a sus hijos ya que como padres velamos por el bienestar de
nuestros hijos e hijas.
Rescatando la materia prima que nace del residuo de la palma de chonta, el cual será reutilizado los
troncos de la chonta, con el objetivo de contribuir al mejoramiento ambiental y además rescatamos los
conocimientos ancestrales de los nativos amazónicos del Ecuador.

A su vez garantizamos el bienestar humano y la disminución del índice de desnutrición, generaríamos

fuentes de empleo durante todo el ciclo de valor trabajando con productores directos a partir de la
extracción de la materia prima, elaboración, envasado , distribución y transporte generando 300
fuentes de empleo, seremos la empresa pionera con reconocimientos a nivel mundial por nuestro
producto y conservación del ambiente .

2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

 Realizar el estudio de mercado para la viabilidad y aceptabilidad de nuestro producto
“CHONTAMED”.
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Elaborar un instrumento de aplicación que permita obtener datos que ayuden a identificar
las condiciones básicas necesarias para encontrar el nicho en el cual puedan entrar el
producto “CHONTAMED.
 Realizar un análisis de los datos recolectados en el estudio y analizar los resultados
obtenidos del nivel de aceptación.
 Generar estrategias necesarias para impulsar, comercializar y posicionar el producto
“CHONTAMED en el mercado.

1
3. ANTECEDENTES

Dentro de la investigación de estudios previos similares al que se está presentando, es preciso

resaltar la importancia de la materia prima que se utilizara para la elaboración de nuestro producto
“CHONTAMED”. Para los indígenas de la amazonia, es un manjar que no solo tiene propiedades
alimenticias sino también medicinales. Aseguran que alivia la tos y el asma.
Los chontacuros (que en quichua significa “gusanos de la chonta”) son parte de la dieta alimenticia de
los indígenas amazónicos, pero en los últimos meses esta se ha difundido en las ciudades para
compartir con los turistas y residentes.

El chontacuro se transforma en un grueso gusano luego de que es depositado en el corazón del árbol
de chonta por un escarabajo negro que trae en sus alas los huevos que luego se convertirán en larvas.
Los indígenas consumen este gusano considerado como un alimento de alto contenido proteínico por
su grasa natural.Su nombre varía de acuerdo al idioma de la nacionalidad, así, en shuar se le conoce
como mundish; mientras que en achuar como muquindi. El árbol de chonta en el que crece este gusano
tarda entre uno y dos años en desarrollarse hasta alcanzar una altura de 6 a 9 metros con sus
característicos espinos puntiagudos en toda su corteza, por lo que es difícil cosechar los frutos
manualmente, ante lo cual la mayoría de árboles son derribados al suelo. Allí se desarrollan estas
larvas.

Luego de que los indígenas han cultivado la fruta del árbol de chonta, este es cortado y se le saca el
palmito, que es empleado en la preparación de algunos platos típicos en la Amazonía.Los restos de este
árbol que se dejan en el suelo sirven para que el escarabajo negro deposite sus larvas. Transcurridos
dos meses, los indígenas regresan a recoger los gusanos chontacuros. De cada pedazo de chonta se
pueden recoger entre 40 y 50 ejemplares.

1El Universo. (2009). Estudios de Mercados. El mercado de los productos

farmacéuticos.consultado el 18 de diciembre de 2018 disponible en:
http://ame.gob.ec/ec/2017/03/29/chontacuro-gastronomia-y-salud/

2
4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

La presente investigación quiere resolver específicamente la necesidad de encontrar el nicho

de mercado adecuado en el cual se pueda comercializar el producto “CHONTAMED”.
Por ser este un producto nuevo en el mercado, se hace necesario contar con todas las
herramientas posibles tanto cuantitativas como cualitativas, que permitan asociar la
distribución y el consumo del mismo con sus similares; es por esto que en este trabajo también
se hace necesario identificar si se debe o no desligar el producto de estos últimos, ya que se
piensa utilizar como acompañante en la descripción del producto la frase “NUESTRA COMIDA
DEBERIA SER NUESTRA MEDICINA”.
Los suplementos pueden ser importantes. Es posible que su hijo necesite algún suplemento de
vitaminas o minerales si las prácticas alimentarias de su familia limitan los grupos de alimentos
disponibles. Por ejemplo, si en su casa son estrictamente veganos (un tipo estricto de la dieta
vegetariana que no permite el consumo de alimentos de origen animal, tales como los huevos
o los productos lácteos), la American Academy of Pediatrics recomienda solo poner a su niño
en este tipo de dieta después de consultar con su pediatra o médico. Es posible mantener a un
niño bajo una dieta vegana segura, pero debe hacerse con cuidado. Hay vitaminas y minerales
críticos que pueden no estar presentes en una dieta vegana, en particular la vitamina B12, la
vitamina D, el hierro, la vitamina A, el calcio, el zinc y la riboflavina. La infancia es un periodo
crítico para el crecimiento y el desarrollo del cerebro, así que algunas vitaminas pueden ser
recomendadas.
Es importante entonces encontrar un suplemento novedoso que encaje dentro de las
necesidades que se tiene actualmente; esto es, que sea de fácil preparación o que esté ya
preparado, listo para consumir y así superar el inconveniente del tiempo. Que sea sano o
saludable desde sus mismos ingredientes básicos, con el fin de superar el inconveniente de
salubridad pública y por último que sea novedoso en su sabor, independientemente si proviene
de una receta tradicional o si es completamente innovador.

5. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
Con base en los aspectos enunciados anteriormente surge el siguiente cuestionamiento:
¿Qué cualidades debe brindar CHONTAMED que cubra las necesidades y requerimientos de las
personas de hoy, teniendo afinidad con su estilo y aportando a mejorar su estilo de vida?

3
 6. MARCO TEÓRICO

6.1 ORIGEN DEL NOMBRE MAYÓN Y CHONTACURO

Se los conoce como Mayones en la sierras de la Amazonía y como Chontacuros en la costa del
Pacífico. Son gusanos que crecen en el árbol de la Chonta en el Oriente ecuatoriano.

Chontacuros, es una palabra de origen Quechua que significa: “gusanos de la Chonta” Este pequeño
insecto semejante a una oruga es fundamental dentro de la dieta de los pueblos originarios del
Amazonas. Se cree que es rico en proteínas por su grasa natural.

Su nombre también cambia si hablamos del los Shuar, otro de los pueblos del Amazonas. Ellos le
llaman: “Mundish” Mientras que en “achuar” se les conoce como: “Muquindi”

6.2 ANCESTRALIDAD
Nativo.

6.3 FORMA DE OBTENCIÓN

Para la recolección del Mayón, se tumba una palma y se corta un hueco en el tronco donde el escarabajo
depositará los huevos. Por lo general se tumba las palmas que tienen palmito listo, así se aprovecha el
fruto al momento de tumbarlas. Se espera 1 o 2 meses aproximadamente, tiempo en el cual la larva se
alimenta de la madera. Finalmente se raspa el tronco y se los va recolectando.

6.4 DESCRIPCIÓN
El Chontacuro, que en kichwa significa “gusano de chonta”, también conocido como Mayón entre los
Tsáchilas, es un gusano muy apetecido en la gastronomía de estos pueblos debido a su gran sabor y
propiedades nutritivas. El chontacuro es la larva del gorgojo negro o picudo de palma (Rhynchophorus
palmarum), que deposita sus huevos en los troncos de las palmas; los huevos se convierten en larvas
a las que se las conoce como “chontacuro”. Las palmas en las que habita son varias, incluyendo el
chontaduro, el pambil, el morete, el papayuel, aunque los chontacuros de esta última no son muy
apetecidos. Los más buscados son los de la palma del chontaduro y del pambil, pero debido a su escasez
actualmente son difíciles de conseguir.

Estas larvas son gusanos parecidos a una oruga, son gruesas, grasosas, de color amarillento con cabeza
de color marrón.
4
Son un componente importante de la dieta de los pueblos que las cosechan, en distintas preparaciones:
envueltos, pinchos, asados o fritos.

6.5 ZONAS DE PRODUCCIÓN

El Mayón es parte importante de la dieta del pueblo Tsáchila en Santo Domingo. También son muy
consumidos en la Amazonía, y en general en lugares donde crecen las palmas del escarabajo negro.

6.6 USOS GASTRONÓMICOS

Las preparaciones más comunes son los mayones envueltos en hoja de plátano cocinados a la brasa.

6.7 PROPIEDADES
El mayón es conocido por sus propiedades medicinales, sobre todo para afecciones respiratorias como
gripe, tosferina, asma y bronquitis. Para usarlo como medicina se le asa sin sal y se da de chupar al
enfermo. O se extrae su grasa que se suministra por cucharaditas. O se los come crudos.

Aunque todavía son muy apetecidos por quienes aprendieron a consumirlos desde pequeños, para las
generaciones jóvenes ya no tienen el mismo interés.

Además, como se menciona anteriormente, los chontacuros o mayones más apetecidos son los de las
palmas de pambil y chontaduro, pero dada su escases, son cada vez más difíciles de encontrar.
Actualmente muchos chontacuros se consiguen de las plantaciones de plátano, aunque el sabor y
calidad no es la misma.

6.8 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LAS LARVAS DE Rhynchophorus palmarum

El valor nutricional de esta larva, se ha determinado en una investigación realizada por (VARGAS,
2013), donde se estudió la composición nutricional de esta larva, tanto de su piel, así como también de
su Contenido Digestivo Graso (CDG), por separado. Los resultados obtenidos, evidencian a criterio del
investigador el gran valor nutritivo que puede llegar a tener estas larvas como alimento considerado
dentro de la dieta habitual de habitantes de la amazonia peruana. Los resultados reportados son los
siguientes:

 Contenido de Lípidos

5
Los valores de lípidos obtenidos para la piel fue de 22,11 (% peso seco), siendo esto la mitad con
respecto a lo que se obtuvo para el contenido graso digestivo con 44,30 (% peso húmedo) (VARGAS, E.
2013. P.p. 45-61).

 Composición de Ácidos Grasos

Los ácidos grasos más abundantes en la piel y el CGD fueron el oleico, palmítico y esteárico, seguido
por los ácidos grasos mirístico, linoleico, linolénico y palmitoleico (VARGAS, E. 2013. P.p. 45-61).

TABLA N° 3-1 - Composición de ácidos grasos del aceite de la piel y del contenido graso digestivo de la
larva R. palmarum.

7 ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado es una iniciativa empresarial, que se encarga de formar una idea sobre
la viabilidad comercial de un producto o servicio. Este estudio se divide en tres puntos
importantes a seguir:

 Análisis del consumidor: estudia el comportamiento del consumidor

detectando sus necesidades y la forma de satisfacerlas, averigua sus hábitos de
compra, lugares que frecuenta, preferencias y momentos claves; el objeto final
es aportar datos que permitan mejorar las técnicas de mercado para para la
venta de un producto o servicio y a si poder cubrir la demanda no satisfecha de
los consumidores.

6
  Análisis de la competencia: Para realizar este estudio es necesario establecer
quienes son los competidores, cuántos son y sus respectivas ventajas
competitivas. En pocas palabras la idea es estudiar el conjunto de empresas con
las que se comparte el mercado del mismo producto. En este análisis se
recomienda hacer una plantilla con los competidores más importantes teniendo
en cuenta: marca, descripción del producto o servicio, precios, estructura,
procesos, recursos humanos, costes, tecnología, imagen, proveedores, entre
otros.

La plantilla permite establecer las ventajas competitivas de cada empresa. A partir de esta
evaluación, se determinará si es factible convivir con la competencia.

Estrategia: es imprescindible y marcará el rumbo de la empresa. Basándose en los objetivos, recursos

y estudios del mercado y de la competencia debe definirse una estrategia que sea la más adecuada
para la nueva empresa. Toda empresa deberá optar por dos estrategias posibles:

 Liderazgo en costo.- Consiste en mantenerse competitivo a través de aventajar a la

competencia en materia de costos.

 Diferenciación.- Consiste en crear un valor agregado sobre el producto ofrecido para que
este sea percibido en el mercado como único: diseño, imagen, atención a clientes, entrega
a domicilio, cubrimiento. Trabajar en las tres P (plaza, promoción, producto) diferentes a
Precio.

7.1 LA EMPRESA CHONTAMED

7.1.1 VISION

Ser la empresa reconocida como líder en nutrición, salud y bienestar a nivel mundial por parte de sus
consumidores, empleados, clientes, proveedores y todos los grupos de interés relacionados con la
actividad de la compañía.
7.1.2 MISION

7
Contribuir a la nutrición, salud y bienestar de las personas, poniendo a su disposición productos de la
máxima calidad con tecnología de punta y con productos amigables con el ambiente a través de
metodologías biotecnológicas que busquen la mejora continua de las empresa, y gestionando los
negocios de manera que creen valor para la compañía a la vez que para la sociedad.

7.2 COMPETENCIA GENÉRICA, DE FORMA, DE MARCA

 Genérica: Suplemento vitaminico

 Industria: CHONTAMED

 Forma: CO-AYUDANTE NUTRICIONAL- con envasado de platico con un volumen de

250ml

 Marca: CH
7.3 SEGMENTACIÓN
 Mixta: Comprende tres elementos Geográfica, Demográfica y Sicográfica:

 Demográfica: este producto está orientado a madres de familia que tengan niños de 2-8 años
de edad,; el producto está orientado a estratos medio-alto .

 Geográfica: El producto sólo tendrá cobertura en Ecuador inicialmente.

 Sicográfica: Para el caso de los niños que se encuentren en orfanatos, o personas de bajos
recursos, la compra será ocasional

7.4 MEZCLA DE MERCADEO

7.4.1 Producto
 Nombre de la marca: C.H.
 Características: Es un complemento alimenticio, co-ayudante en la nutrición, su
principal función es fomentar el crecimiento sano de niños y niñas, debido a sus
propiedades nutricionales y medicinales, su alto contenido de ácidos grasos esenciales
y proteínas, es un producto nuevo y natural de la amazonia ecuatoriana, su color es
naranja y su volumen 100ml(inicial).
 Empaque: Chontamed vienen en presentación en tubos plástica con amarre de cinta
ilusión estampada con el nombre de la empresa y cumpliendo con todos los requisitos
de la normatividad en material farmacéutica.

 Servicio: Granaditas gourmet está orientada a satisfacer las necesidades nutricionales

8
 con un producto proteico y vitamínico.

7.4.2 Plaza / Distribución Canales

La empresa solo tendrá como canal de distribución un intermediario quien será el que comercialice
los productos y llegue al consumidor final (en la iniciación)
 Cobertura
Se cubrirán las farmacias y los centros naturistas, médicos y clínicas
 Localización
La empresa estará ubicada en Riobamba y tendrá presencia para el lanzamiento en la misma ciudad.
Los tres elementos que hacen que este producto tenga ventaja competitiva y los cuales se desprenden
del plan de negocios y plan de mercadeo son:
 Es un producto nuevo obtenidos de un residuos y que contribuye a la sostenibilidad
 Es un producto saludable y con una riqueza nutricional
 La promesa de servicio, siempre de calidad y su garantía de rotación

8. INVERSIÒN

9 ISOLOGOTIPO
Es la representación visual de una marca que unifica imagen y tipografía en un mismo elemento

9
 10 CANVAS

8 Aliados Clave6 Actividades Clave 2 Propuesta de Valor 4 Relación con el Cliente 1Segmentos de
Al inicio de la Nuestra propuesta de La relación con nuestro Clientes
El ministerio de presentación de valor se relaciona al cliente va hacer directa
salud nuestro producto se valor de nuestro donde consideraremos Madres que
Centros realizara la 1era producto que tras la varios medio de tienen niños de
naturistas presentación en un invención y comunicación 1 a 10 años de
Inversionistas área muy transitada realizando los edad
Centros Cada mes se respectivos costeos
farmacéuticos realizaran charlas y se obtuvo el valor de Niños que se
Médicos exposiciones 6 dólares/unidad encuentran en
sustentando orfanatos bajo
nuestro producto una tutela
Se realizaran
promociones Niños con alto
Se realizara cada 2 % de
meses volantes y desnutrición
entrevistas

10
 7 Recursos Clave 3 Canales de distribución
Inversión Se distribuirá a farmacias
Mano de obra Tiendas
Materia prima Centros naturistas
Equipos o
maquinaria

9 Estructura de Costos 5 Estructura de

Se relaciona de acuerdo a la materia prima Ingresos
que se utiliza Nuestros
Los insumos utilizados ingresos es por
Mano de obra el producto
Servicios básicos El transporte
La distribución
El envasado

11. DISEÑO METODOLÓGICO

Este estudio es elaborado con un método de tipo cualitativo por ser de carácter exploratorio y
pretende determinar aspectos como las motivaciones, actitudes, intenciones, creencias, gustos
y preferencias a la hora de llegar al cliente . Las fuentes primarias de este trabajo son los
creadores de la empresa, como fuentes secundarias se encuentra un exhaustivo rastreo en
páginas de internet y libros.
La herramienta empleada en este trabajo son las encuestas; a través de correos virtuales , redes
sociales y en campo; con el fin de obtener información de un campo o problema y así determinar
como ya se había mencionado comportamientos y motivaciones.
En el cuestionario que se realizará se obtendrán datos generales como edad, etnia y edad. Y en
preguntas específicas liadas al producto.
La idea de detectar estos diferentes comportamientos y variables psicológicas es identificar y
explotar conceptos y palabras claves.

En segunda instancia se hace una propuesta para el plan de mejoramiento del tipo de
suplemento nutricional.Por último se darán recomendaciones basadas en los hallazgos
arrojados por la encuesta.

Esta encuesta que tiene como objetivo principal explorar y describir la percepción de un grupo
11
 de encuestados, obteniendo las diferentes opiniones, actitudes, motivaciones o sentimientos de
posibles consumidores del producto; la cual se aplica mediante un link virtual de acceso al
cuestionario donde la persona elige las diferentes opciones de respuesta. El tipo de preguntas
usado fue el de preguntas cerradas, algunas de selección única y otras de selección múltiple
(Visauta, 1989: 262-264).

Además, el instrumento busca conocer de forma prospectiva las posibilidades comerciales de

CHONTAMED.

Para definir el target adecuado se hizo un ejercicio de segmentación de mercado, para así
encontrar el perfil del cliente ideal del producto.

1 filtro: Riobamba
2 filtro: estrato 4, 5 y 6
3 filtro: madres de familia
Resultado: madres de familia con extracto medio ha alto

Con miras a la construcción del tamaño de la muestra, se tomó la población como infinita
(Departamento Administrativo de Planeación, 2012).
11.1 Diseño de investigación

Fuente: Primaria, porque está tomada directamente en el campo

Muestra: La población total que va a dirigirse mi producto
El muestreo no probabilístico se desarrolló mediante la metodología de la población conocida
Datos de población: Proyección de población por años en edades simples- periodo 2010-2020
Año 2018
Total 17. 023 08
Edades
0 332.505
1 332.461
2 332.979
3 333.687
4 334.516

12
 5 335.463
Total 2001.611
Promedio 2001.611/55= 400.3222
(N)

Datos: Z: valor de la distribución

Z: 95% = 1.96 normal estándar.
P: 80%= 0.80 Q: probabilidad negativa.
Q: 20%= 0.20 P: probabilidad positiva.
E: 5%= 0.05 E: error esperado
N: 400,3222 N:Poblacion promedio

𝑍2 𝑃 𝑞 𝑁
𝑁= 2
𝐸 (𝑁 − 1) + 𝑍 2 𝑃𝑞

1.962 (0.80)(0.20) (400.3222)

𝑁=
0.052 (400.3222 − 1) + 1.962 (0.80)(0.20)

𝑁 = 152.55 = 153

Número de encuestas a realizar 153, según cálculos

12. ANALISIS Y RESULTADOS

LISTA DE VARIABLES.
Pregunta Variable(s)
1 Sexo, Edad, perfil del consumidor
2 Etnia, Perfil del consumidor
3 Edad, Perfil del consumidor
4 Producto
5 Precio
6 Plaza
7 Promoción

13
 ENCUESTA

“CHONTAMED”
Jalea a base de chontacuro o mayón (Rhynchophorus palmarum L.), es un
complemento alimenticio, co-ayudante en la nutrición, su principal función es
fomentar el crecimiento sano de niños y niñas, debido a sus propiedades nutricionales
y medicinales, su alto contenido de ácidos grasos esenciales y proteínas, es un
producto nuevo y natural de la amazonia ecuatoriana.
Fecha:
OBJETIVO GENERAL:
 Realizar el estudio de mercado para la viabilidad y aceptabilidad de nuestro
producto “Chontamed”.
Instrucciones:
Marque con una X la respuesta que a Usted le parezca correcta. Solo hay una única respuesta por cada pregunta.

1. PREGUNTAS GENERALES:
1.1. Sexo: Masculino _________ Femenino ________
1.2. Edad: _______
1.3. Etnia a la que pertenece:
Mestiza _____
India _____
Afro ecuatoriano _____

2. PREGUNTAS ESPECÍFICAS:
2.1. ¿Conoce el Chontacuro y sus beneficios? Sí _____ No ______
2.2. ¿Probaría un producto a base del chontacuro? Sí _____ No _______
2.3. Cuándo usted compra un suplemento vitamínico para su niño en lo primero que se fija es en:
Calidad _____ Precio ______ Marca _______
2.4. ¿Cuán interesante le parece el producto chontamed?
Muy interesante _______ Poco interesante _________ Nada interesante _______
2.5. ¿Qué sabor desearía usted que tenga el suplemento vitamínico chontamed?:
Naranja _____ Mandarina _______ Limón _______ Fresa _______
2.6. ¿Le gustaría una jalea a base de compuestos?
Orgánica_____ Aditivos químicos ______ Conservantes______
2.7. ¿En qué versión le gustaría la comercialización del producto?
Tubos de plástico _______ Tubos de metal _________ Envases de vidrio _______
2.8. ¿Qué volumen de contenido le gustaría que tenga el suplemento vitamínico?
100 ml _____ 200 ml______ 250 ml ______
2.9. ¿Estaría usted dispuesto a pagar por un suplemento vitamínico de calidad 5 a 8 dolares/unidad para su niño?
Sí _____ No _______
2.10. ¿A quién recomendaría nuestro producto?
Amigos _____ Familiares _____ Conocidos ____ No lo recomendaría ____
Porque?____________________________________________________________________________
2.11. ¿En qué lugares le gustaría comprar este producto?

14
 Farmacia _____ Tienda ______ Internet ______ supermercados _______
2.12. ¿A través de que medio o medios le gustaría obtener información sobre este producto?
Anuncios televisivos _____ Redes sociales _____ Volantes ______
2.13. ¿Consume suplementos vitamínicos ?
Sí_____ No _____
Si su respuesta es Sí, especifique por favor cuales son: ____________________________________
2.14. ¿Este producto es realizado por estudiantes de ciencias químicas esto hace al producto?
Más Interesante______ Menos Interesante______ Ni más Ni menos Interesante_____
No lo sé ______
2.15. ¿Le gustaría que nuestro producto sea vendido vía online con descuentos de un 20%?
Si_________ No________
Si su respuesta es No, especifique por qué: __________________________________________________
1. Observaciones:____________________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________
2. Agradecimiento:
Tu opinión es muy valiosa, gracias a todas aquellas personas que respondieron a la
Encuesta sobre nuestro producto “CHONTAMED”, esto nos permite medir la
percepción de aceptación del producto y del servicio que podemos ofrecer. Tu
participación es muy importante ya que nos ayudará a tomar acciones de mejora
continua, para elaborar un producto de buena calidad y con una aceptación mucho
mayor en el mercado.
Esta encuesta fue desarrollada por estudiantes de la ESPOCH, pertenecientes a la
Facultad de Ciencias, de la Carrera de Ingeniería en Biotecnología Ambiental de
Décimo Nivel.
Si requieres más información, puedes escribir o llamar al siguiente número
telefónico: 0987702271 o al siguiente correo electrónico:
chontamed_espoch@hotmail.com. Estaremos gustosos de atenderte. ¡Muchas
gracias por colaborar con este estudio!

12.1 RESULTADOS

Tabulación de encuestas

CHONTAMED
Cantidad de personas Encuestadas
Preguntas (163) PORCENTAJE (%)
1.1. Seleccione su sexo

Masculino 67 41
Femenino 96 59
Total 163 100

15
1.2. Etnia a la que pertenece:
Mestiza 102 62,58
Montubia 10 6,13
Indígena 44 27
Afro ecuatoriano 7 4,29
Total 163 100
1.3. Edad
16-21 20 12,27
22-27 64 39,26
28-33 21 12,88
34-39 32 23,53
40-45 17 10,43
46-55 9 5,52
Total 163 100
2.1. ¿Conoce el Chontacuro y sus beneficios?
Si 105 64,42
No 58 35,58
Total 163 100
2.2. ¿Probaría un producto a base del chontacuro?

Si 98 60,12
No 65 39,88
Total 163 100
2.3. Cuándo usted compra un suplemento vitamínico para su niño en lo primero que se fija es en:
Calidad 43 26,38
Precio 68 41,72
Marca 52 31,9
Total 163 100
2.4. ¿Cuán interesante le parece el producto chontamed?
Muy interesante 108 66,28
Poco Interesante 45 27,61
Nada interesante 10 6,13
Total 163 100
2.5. ¿Qué sabor desearía usted que tenga el suplemento vitamínico chontamed?:
Naranja 78 47,85
Mandarina 45 27,6
Limón 21 12,88
Fresa 19 11,66
Total 163 100
2.6. ¿Le gustaría una jalea a base de compuestos?
Orgánica 103 63,19

16
Aditivos químicos 36 22,08
Conservantes 24 14,72
Total 163 100
2.7.¿En qué versión le gustaría la comercialización del producto?
Tubos de plástico 95 58,28
Tubos de metal 35 21,47
Envases de vidrio 33 20,24
Total 163 100
2.8. ¿Qué volumen de contenido le gustaría que tenga el suplemento vitamínico?

100 ml 45 27,61
200 ml 87 53,37
250 ml 31 19,09
Total 163 100
2.9.¿Estaría usted dispuesto a pagar por un suplemento vitamínico de calidad 5 a 8 dólares/unidad para su
niño?
Si 59 36,19
No 104 63,8
Total 163 100
2.10.¿A quién recomendaría nuestro producto?
Amigos 67 41,1
Familiares 38 23,31
Conocidos 32 19,63
No lo recomendaría 26 15,95
Total 163 100
2.11. ¿En qué lugares le gustaría comprar este producto?

Farmacia 34 20,86
Tienda 72 44,17
Internet 25 15,34
Supermecados 32 19,63
Total 163 100
2.12.¿A través de que medio o medios le gustaría obtener información sobre este producto?

Anuncio televisivos 54 33,13

Redes sociales 78 47,86
Volantes 31 19,02
Total 163 100
2.13. Consume suplementos vitamínicos ?
Si 51 31,29
No 112 68,71
Total 163 100

17
2.14. ¿Este producto es realizado por estudiantes de ciencias químicas esto hace al producto?
Más interesante 123 75,46
Menos interesante 18 11,04
ni más ni menos interesante 22 13,5
Total 163 100
2.15. ¿Le gustaría que nuestro producto sea vendido vía online con descuentos de un 20%?

Si 108 66,26
No 55 33,74
Total 163 100

 Resultados de cada pregunta en diagramas de pastel:

1.1 Sexo: 1.2 Edad:

5% 12%
10%

Masculino
41%
23%
Femenino
38%
59%

12%

16-21 22-27 28-33 34-39 40-45 46-55

18
 1.3 Etnia a la que pertenece: 2.1. ¿Conoce el Chontacuro y sus beneficios?

4% 36%
Mestiza
27%
Montubia
Indigena 64%
63%
6% Afro ecuatoriano

Si No

2.2. ¿Probaría un producto a base del chontacuro? 2.3. Cuándo usted compra un suplemento
vitamínico para su niño en lo primero que se fija es
en :

40% Si 26%
32%
60% No

42%

Calidad Precio Marca

2.4. ¿Cuán interesante le parece el producto 2.5. ¿Qué sabor desearía usted que tenga el
chontamed? suplemento vitamínico chontamed?:

6% 12%

28% 13%
48%

66%
27%

Muy interesante Poco Interesante Nada interesante Naranja Mandarina Limón Fresa

19
 2.6. ¿Le gustaría una jalea a base de compuestos? 2.7.¿En qué versión le gustaría la comercialización
del producto?
15%
20%

22%
63% 22% 58%

Orgánica Aditivos químicos Conservantes Tubos de plástico Tubos de metal Envases de vidrio

2.9.¿Estaría usted dispuesto a pagar por un

2.8. ¿Qué volumen de contenido le gustaría que
suplemento vitamínico de calidad 5 a 8
tenga el suplemento vitamínico?
dolares/unidad para su niño?

19%
28%

38%

62%

53%

100 ml 200 ml 250 ml 1 2

20
2.10.¿A quién recomendaría nuestro producto? 2.11. ¿En qué lugares le gustaría comprar este
producto?

16%
20% 21%

41%

20%
15%

44%
23%

Amigos Familiares Conocidos No lo recomendaría Farmacia Tienda Internet Supermecados

2.13. Consume suplementos vitamínicos ?

2.12.¿A través de que medio o medios le gustaría
obtener información sobre este producto?

19%

33% 38%

62%

48%

Anuncio televisivos Redes sociales Volantes 1 2

21
 2.15. ¿Le gustaría que nuestro producto sea
2.14. ¿Este producto es realizado por estudiantes
vendido vía online con descuentos de un 20%?
de ciencias químicas esto hace al producto?

14%

11%
38%

62%

75%

Más interesante Menos interesante

ni más ni menos interesante 1 2

12.2. CONCLUSIONES DE LA ENCUESTA

Pregunta Conclusión

1.1. Seleccione su sexo De las 163 encuestas realizadas: 67 pertenecieron al sexo

masculino, y 96 al sexo femenino, evidenciando una mayor
participación femenina.

1.2. Etnia a la que pertenece
1.3. Edad
2.1. ¿Conoce el Chontacuro y sus beneficios?
2.2. ¿Probaría un producto a base del
chontacuro?
2.3. Cuándo usted compra un suplemento
vitamínico para su niño en lo primero que
se fija es en:
La etnia que tuvo mayor porcentaje de participación fue la
Mestiza con un 62,58 % de representatividad. Y la que obtuvo
un menor porcentaje fue la etnia Afro ecuatoriana con un 4,29 %.
La edad con mayor participación fue la comprendida entre
los 22 a 27 años de edad, con una representatividad del 39,26 %.
105 personas encuestados dijeron que si conocían el chontacuro
, mientras que 58 personas dijeron que no, evidenciando una
significancia notoria entre esos dos valores.
98 personas encuestadas dijeron que si, mientras que 65 dijeron
que no, de esa manera se evidencia que no existe una
significancia notoria.
Las personas a la hora de comprar un suplemento vitamínico
en lo que se fijan más a la hora de comprar es en el precio con
un porcentaje obtenido de 41,72 %.
22
2.4. ¿Cuán interesante le parece el
producto chontamed?
2.5. ¿Qué sabor desearía usted que tenga el
suplemento vitamínico chontamed?:
2.6. ¿Le gustaría una jalea a base de
compuestos?
2.7.¿En qué versión le gustaría la
comercialización del producto?
2.8. ¿Qué volumen de contenido le gustaría que
tenga el suplemento vitamínico?
2.9.¿Estaría usted dispuesto a pagar por un
suplemento vitamínico de calidad 5 a 8
dólares/unidad para su niño?
2.10.¿A quién recomendaría nuestro
producto?
2.11. ¿En qué lugares le gustaría comprar este
producto?
2.12.¿A través de que medio o medios le
gustaría obtener información sobre este
producto?
2.13. Consume suplementos vitamínicos ?
2.14. ¿Este producto es realizado por
estudiantes de ciencias químicas esto hace al
producto?
2.15. ¿Le gustaría que nuestro producto sea
vendido vía online con descuentos de un
20%?
13 CONCLUSIONES
 Finalmente esta investigación de mercados permite concluir que al menos para la
muestra estudiada, el producto es viable desde la perspectiva de mercadeo y
comercialización.
 Se obtuvo datos apartir de la información arrojada por el ministerio de salud que ayudo
El producto Chontamed presentó un 66,28 % de aceptabilidad
en el mercado, ya que 108 de las 163 personas encuestadas
dijeron que el producto les parece muy interesante, y que si
lo comprarían.
El sabor más requerido por las personas encuestadas fue el de
Naranja, evidenciando una diferencia notoria de los demás
sabores propuestos.
A las personas les gustaría una jalea que este hecho a base de
compuestos orgánicos, de esa manera se cuidaría el medio
ambiente y la salud de los consumidores.
El producto propuesto tuvo una aceptación del 58,28 % para
que pueda ser comercializado mediante tubos de plástico
biodegradable.
Se logró determinar que 53% de las 163 personas encuestadas
prefiere un volumen para el producto chontamed de 200 ml, y
el 28% de 100 ml y solo el 19% de 250 ml
El 62% de las 163 personas encuestadas no prefieren pagan un
valor entre 5 a 8 dólares por la unidad de producto y solo el
38% si está dispuesto a pagar ese valor por el producto unitario
de chontamed
El 41% de las personas si nos recomendarían a sus amigos, el
23% a sus familiares, el 20% a sus conocidos y el 16% no lo
recomendarían
El 44% de las personas prefieren adquirir nuestro productos en
tiendas, el 21% en farmacias, el 20% en supermercados y solo
el 15% por internet.
El 48% de las personas prefieren las redes sociales como medio
de información de nuestro producto, el 33% prefiere anuncios
televisivos, y solo el 19% prefiere los volantes.
El 62% del total de encuestados, si consume suplementos
vitamínicos y solo el 38% no lo hace.
El 75% considera muy interesante el producto elaborado por
estudiantes de ciencias químicas, el 14% le da ni más ni menos
interesante, y solo el 11% le parece menos interesante
El 62% de las personas encuestadas si prefieren comprar
nuestro producto vía internet con un descuento del 20% y solo
el 38% no le gustarías debido a varios factores
23
 en la identificación de las condiciones básicas necesarios para encontrar el nicho en el
cual puedan entrar el producto “CHONTAMED
 Se analizó a través de la técnica de recolección de datos denominada como encuesta que
el producto a sido viable para la muestra que fue estudiada y considerar que los
resultados obtenidos están en los niveles de aceptación.
 Se plante estrategias como charlas, promociones del producto, pasar publicidad en los
medios de comunicación pues permitirán impulsar, comercializar y posicionar el
producto “CHONTAMED en el mercado.

14 RECOMENDACIONES

 Se propone tener en cuenta que la estrategia de comunicación contenga lenguaje y

situaciones apropiadas para atraer público entre 23 y 38 años.

 Se sugiere que se explote comercialmente lo novedoso del producto, desde su nombre,

hasta su forma e ingredientes.

 Se sugiere aprovechar la gran aceptación que tiene el producto para incluir en la

estrategia global una estrategia de precios que ayude a impactar más fuertemente el
lanzamiento.

 Se propone adicionalmente, basados en los resultados de la encuesta un incremento en

el valor en el que va a salir al mercado el producto.

 Se recomienda aplicar más instrumentos de investigación para poder profundizar y

estudiar la gran aceptación del producto que arroja la encuesta.

 Se recomienda analizar la opción de tener tiendas propias de la marca.

 Como estrategia publicitaria, se propone dirigir el producto más a un complemento de

reuniones sociales que a un alimento saludable.

24
15 BIBLIOGRAFÍA

Anderson, D. R., & Sweeney, D. J. (2008). Estadística para administración y

economía. Cengage Learning Editores.

Departamento Administrativo de Planeación (2012). Encuesta de calidad de vida

2011. Alcaldía de Medellín.

Visauta, B. (1989). Técnicas de investigación social. PPU. Pág. 262-264.

ALBATE, Laura. Archivo de la etiqueta: Historia gourmet un poquito de historia.

Consultado el 28 de Mayo de 2013. Cocido y ensaimada. Recuperado de:
<http://cocidoyensaimada.wordpress.com/tag/historia-gourmet/>

ESTEBAN, Adrián. Expedición del registro sanitario de alimentos en Colombia.

Consultado el abril 15 del 2013. Org comunidad seiton.
<http://comunidadseiton.org/como-crear-una-ficha-tecnica-para-un-registro-
sanitario-de-alimentos-en-colombia/>

Historia de la cocina colombiana. (Marzo 14 del 2013). Gastrocolombia.

<http://gastrocolombia.blogspot.com/2009/06/historia-de-la-cocina-
colombiana.html>

http://www.tnrelaciones.com/cm/preguntas_y_respuestas/content/92/1366/es/el-
papel-de-la-alimentacion-en-la-sociedad-actual.html

http://www.ugr.es/~pwlac/G25_27Luis_Alvarez-Amaia_Alvarez.html

VERA, Leonardo. Cocina tradicional e innovación. Consultado el 19 de marzo del

2013. Recuperado de: slidehare.
<http://www.slideshare.net/mobile/lolovera/16081582-1090331170122phpapp01>

25
14. ANEXO

26