UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO

ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

ENGENHARIA DE SEGURANÇA DO TRABALHO

ALINE ALANA OLIVEIRA SILVA

ALINE FORTUNATA DE OLIVEIRA

BÁRBARA CAROLINE CIPRIANO GUERRA

ELIZAMA SAMARA MENDES MELO

ANÁLISE E DESENVOLVIMENTO DE UM PLANO DE MELHORIA:

Fábrica de Panificação

CARUARU
2018
Sumário

1. INTRODUÇÃO 1
6.  6

D Mapa ,MAmma

1. INTRODUÇÃO

O gerenciamento e adoção da segurança do trabalho nos últimos tempos

vem sendo muito recomendada e exigida em toda instituição pois são eles que
evitam e reduz todo tipo de condição perigosa, possíveis acidentes e doenças
ocupacionais. Por conta disso constantes mudanças estão sendo realizadas,
tanto em como organizar, liderar e no meio físico, para poderem se adequar e

1
assim ter um ambiente de trabalho mais agradável trazendo retornos pessoais e
para a empresa.

Não basta apenas adotarem, a organização precisa ter uma cultura de

treinamento com os funcionários, mostrando a importância dos EPI’s, os riscos
de acidentes e como eles podem ser evitados.

O PCMSO – Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional e o

PPRA – Programa de Prevenção de Riscos Ambientais são programas
estabelecidos pelas NR-7 e NR-9, respectivamente, que visam promover e
preservar a saúde e a integridade dos trabalhadores em decorrência dos riscos
(físicos e ambientais) existentes nos ambientes de trabalho.

O que muita gente não sabe é que a legislação em vigor exige que todos
empregadores e instituições que admitem trabalhadores como empregados são
obrigados a elaborarem e implementarem o PCMSO e o PPRA. Veja, portanto,
que independentemente do número de funcionários e do ramo de atividade, é
obrigatória a elaboração e implementação dos programas de prevenção em
comento.

O PCMSO é elaborado por médico do Trabalho e está voltado para o

controle da saúde física e mental do trabalhador, em função de suas atividades,
e obriga a realização de exames médicos admissionais, de mudança de função
e de retorno ao trabalho, estabelecendo, ainda, a obrigatoriedade de um exame
médico periódico.

Já o PPRA é elaborado por engenheiro do Trabalho ou técnico de

Segurança do Trabalho e está voltado para controlar as ocorrências de riscos
ambientais existentes ou que venham a existir no ambiente de trabalho, tendo
em consideração a proteção do meio ambiente e dos recursos naturais. A
legislação de segurança do trabalho brasileira considera como riscos ambientais
os seguintes agentes: físicos, químicos e biológicos.

Além dos objetivos específicos de cada programa, podemos dizer que os

objetivos comuns de ambos os programas são criar mentalidade preventiva em
trabalhadores e empresários e reduzir ou eliminar a conduta de improvisos.

2
 A empresa cujo foi realizado trata-se da Pan Cristal localizada na cidade
de Surubim-PE, uma indústria do ramo da panificação que trabalha há mais de
100 anos nesse mercado, de início apenas com a padaria e agora com a fábrica
de congelados que possui um moderno sistema de produção que produz
diversos tipos de massas congeladas para pães, bolos e salgados. Atualmente
a empresa possui 220 colaboradores, tem grau de risco 3 e está de acordo com
a NR-4 em relação ao quantitativo de funcionários, já que possui o Técnico de
Segurança do Trabalho.

2. OBJETIVOS

Os principais objetivos deste trabalho são:

● Levantar informações sobre as questões de segurança do trabalho

na panificadora através de um checklist que foi realizado com base
na NR-7 e NR-9;
● Analisar as informações obtidas;
● Verificar as condições da empresa com base nessas informações;
● Verificar se há melhorias viáveis a serem implementadas na
panificadora.
3. PLANO DE AÇÃO

3.1. Conformidades

Diante do levantamento do Checklist, as conformidades encontradas

foram – em relação aos funcionários – estavam equipados com equipamentos
de proteção individual como luvas de segurança, óculos de segurança, protetor
auricular abafador e máscara de proteção, pois o trabalho exige a manipulação
de farinha que em contato constante pode gerar incômodos e danos às vias
respiratórias. Além disso, os operários responsáveis pelo armazenamento dos
produtos na câmara frigorífica possuem vestimentas adequadas para tal função.
Vale lembrar, também, que todos os funcionários receberam treinamento de
como utilizar adequadamente todo o equipamento de proteção individual.

Os equipamentos da linha de montagem atendem alguns requisitos da

NR 12 – Segurança no trabalho – máquinas e equipamentos, como altura
adequada de modo a não comprometer a postura do trabalhador bem como a

3
velocidade das máquinas encontra-se adequadas e os equipamentos possuem
parada de segurança.

O ambiente, apesar de possuir fornos, possui sistema de ventilação e

proteção para os fornos de modo que o calor não se propague pelo ambiente
gerando danos quanto à exposição e incômodos.

O local também possui sinalização de segurança, nas cores e indicações

adequadas conforme a NR – 26 – Sinalização de Segurança.

Conforme o levantamento do checklist, consta-se que a empresa elaborou

Programa de Controle Médico e Saúde Ocupacional (PCMSO) e os
procedimentos médicos são realizados sem ônus no salário dos funcionários. A
empresa possui as duas vias do Atestado de Saúde Médico ocupacional (ASO)
dos funcionários. A primeira via fica na empresa e a segunda via é entregue ao
colaborador.

A empresa não limita os exames periódicos anuais apenas aos

funcionários com idade abaixo de 18 anos e acima de 45. Os exames anuais são
feitos em todos os colaboradores. Para trabalhadores expostos a riscos ou a
situações de trabalho que impliquem o desencadeamento ou agravamento de
doença ocupacional, ou, ainda, para aqueles que sejam portadores de doenças
crônicas, os exames são realizados a cada seis meses. E se um funcionário é
afastado por motivos de saúde, em sua volta ao trabalho é feito um novo
ASO.Também é realizado um exame médico de nova função toda vez que um
colaborador muda de cargo, e esse exame é realizado antes dele assumir a
sua nova função.
Todas as informações obtidas nos exames citados acima alimentam o
relatório anual do PCMSO que a empresa elabora.

Todo ano, a empresa elabora um planejamento em que estejam previstas as

ações de saúde a serem executadas durante o ano, sendo estas objeto do
relatório anual.

A empresa em questão possui CIPA (Comissão Interna para Prevenção

de Acidentes) e segundo o responsável pelos colaboradores, eles não trabalham

4
expostos a riscos físicos (ruídos, vibrações, temperaturas extremas) ou riscos
químicos (poeira, gases).

Também são adotadas medidas para minimização e controle dos riscos

ambientais através de avaliações e medições nos ambientes de trabalho, sendo
essas informações necessárias para criação de planos de ação.

A empresa leva sempre em consideração a segurança e saúde dos

colaboradores antes de implementar novos projetos. Desse modo, todo e
qualquer novo projeto passa por uma avaliação em relação aos riscos que ele
venha a gerar para todos os funcionários da empresa.

Os funcionários possuem ciência sobre os riscos ambientais que podem

originar-se nos locais de trabalho e como prevenir. Sabem, também que
possuem a permissão de interromper suas atividades em ocorrência de riscos
ambientais nos locais de trabalho que coloquem em situação de risco um ou
mais trabalhadores.

A organização trabalha com o Programa de Prevenção de Riscos

Ambientais (PPRA) bem articulado com o PCMSO.

3.2. Não Conformidades

Uma não conformidade encontrada foi com relação aos limites de

exposição ao risco, eles não consideram esses limites para implementar as
medidas de proteção, sendo que isso é um risco pois se uma medida de proteção
for considerada e o limite de exposição for excessivo para tal, o trabalhador
estará exposto a esse risco mesmo usando os equipamentos necessários.

Apesar de a empresa possuir aspectos relevantes em relação à

segurança e saúde do funcionário, o sistema de proteção a incêndios dentro do
setor fabril não é satisfatório, pois os poucos extintores que compõe o sistema
ficam localizados em locais de difícil acesso onde existem algumas prateleiras
que impedem o fácil acesso aos mesmos. Também os integrantes da brigada de
incêndio não são visualizados com indicação adequada.

5
 4. RECOMENDAÇÃO

Diante do exposto, recomenda-se o correto dimensionamento dos

extintores de incêndio bem como a correta sinalização do mesmo, conforme
recomenda a NBR 12693 – Sistema de Proteção por Extintores de Incêndio.

Recomenda-se também, por questões de segurança, a identificação dos

membros da brigada de incêndio para que diante de algum evento sejam
solicitados de forma rápida.

Outra recomendação seria a de considerar os limites de exposição ao

risco para definir quais são as medidas de proteção a serem tomadas, isso
levaria a medidas bem mais seguras.

5. CONCLUSÃO

Foi vista a importância da Segurança do Trabalho no ambiente diário de

uma organização, que para manter um bom funcionamento, prezando pela
redução dos riscos de seu ambiente é necessário a implementação das normas
regulamentadoras disponíveis. Além disso, vale ressaltar que a Segurança do
Trabalho possibilita a realização de um trabalho mais organizado, e, como
consequência, ao aumento da produção, já que, em um ambiente mais agradável
e seguro, os funcionários produzirão mais e com melhor qualidade.

Na empresa em questão eles prezam muito por essa segurança tanto no

ambiente quando dos funcionários. Colocam em prática o que está disposto nas
normas de segurança e tem o técnico de segurança do trabalho, o mesmo nos
informou que eles possuem o Mapa de Risco da fábrica, mas não poderia
disponibilizar e como não tivemos a oportunidade de visualizar essa área, não
temos embasamento para criar um.

6. CHECK LIST PCMSO e PPRA

Nome da empresa PANCRISTAL
Ramo da atividade MASSAS CONGELADAS
Grau de Risco 3
Nº de empregados 220

6
Itens Descrição dos itens do PCMSO –NR 07 Sim Não EA Comentários
(em
andamento)
1 A empresa elaborou o Programa de Controle sim
Médico e Saúde Ocupacional? (7.1.1)
2 Os procedimentos relacionados ao PCMSO
são custeados sem ônus para o empregado? sim
(7.3.0 alínea b)
3 Caso a empresa esteja desobrigada a manter sim
o médico do trabalho, o empregador indicou
algum médico para a coordenar o PCMSO?
(7.3.1 alínea d)
4 O PCMSO da empresa contempla: sim Admissional,
a) admissional; quando contratar
um novo
b) periódico; colaborador.
Periódico a cada 12
c) de retorno ao trabalho; meses renovar os
exames. Retorno ao
d) de mudança de função; trabalho, quando
passar mais 30 dias
e) demissional(7.4.1 alíneas a,b,c,d,e) afastado da
empresa, por
motivo de doença
ou acidente de
trabalho.
Demissional
quando está sendo
desligado da
empresa.

5 A empresa possui primeira via do Atestado sim A primeira via do

de Saúde Médico ocupacional – ASO dos ASO, e obrigada
funcionários? (7.1.4.1) com a empresa e a
outra o médico do
trabalho entrega ao
colaborador.

6 É elaborado o relatório anual do PCMSO? sim A elaboração feita

(7.4.6) no relatório do
PCMSO é realizada
e monitorada para
prevenção das
saúde do
colaborador

7 O PCMSO foi implementado baseado nos sim O PCMSO foi

riscos à saúde do trabalhador em sua função baseado com riscos
laboral?(7.24) pelo PPRA

7
8 O PCMSO está articulado com as demais NR? não O PCMSO é
7.2.1 articulado com a
NR 9.
9 O exame médico periódico é realizado não Os exames
anualmente para trabalhadores menores periódicos são
de 18 anos e maiores de 45 anos? realizados por
todos os
colaboradores na
empresa.
10 O exame médico periódico é realizado a não Exames periódicos
cada 2 anos para trabalhadores entre são realizados a
18 anos e 45 anos? cada 12 meses.

11 Para trabalhadores expostos a riscos ou a Não A cada 6 meses são

situações de trabalho que impliquem o realizado exames
desencadeamento ou agravamento de para esses
doença ocupacional, ou, ainda, para aqueles colaboradores com
que sejam portadores de doenças crônicas, doenças crônicas,
os exames são realizados a cada ano? seja monitorado e a
doença agravada.
12 O exame médico de retorno ao trabalho, é sim Todos os
realizado no primeiro dia da volta ao colaboradores
trabalho de trabalhador ausente por período afastado por
igual ou superior a 30 (trinta) dias? motivo de doença
ou acidente de
trabalho têm fazer
o ASO.
13 O exame médico de mudança de função é sim Toda mudança de
realizado antes da data de mudança? função antes que
assumir a nova.
14 Os dados obtidos nos exames médicos, sim
incluindo avaliação clínica e exames
complementares, as conclusões e as medidas
aplicadas são registrados em prontuário
clínico individual?

15 Existe, na empresa, um planejamento em sim

que estejam previstas as ações de saúde a
serem executadas durante o ano, sendo
estas objeto do relatório anual?

8
16 Sendo constatada a ocorrência ou sim
agravamento de doenças profissionais,
através de exames médicos que incluam os
definidos na NR7; ou sendo verificadas
alterações que revelem qualquer tipo de
disfunção de órgão ou sistema biológico,
através dos exames constantes dos Quadros I
(apenas aqueles com interpretação SC) e II, e
do item 7.4.2.3 da NR7, mesmo sem
sintomatologia, o médico-coordenador ou
encarregado realiza as seguintes tarefas?

a) solicita à empresa a emissão da

Comunicação de Acidente do Trabalho - CAT;

b) indica, quando necessário, o afastamento

do trabalhador da exposição ao risco, ou do
trabalho;

c) encaminha o trabalhador à Previdência

Social para estabelecimento de nexo causal,
avaliação de incapacidade e definição da
conduta previdenciária em relação ao
trabalho;

d) orienta o empregador quanto à

necessidade de adoção de medidas de
controle no ambiente de trabalho.
17 A empresa está equipada com material sim
necessário à prestação dos primeiros
socorros, considerando-se as características
da atividade desenvolvida e mantém esse
material guardado em local adequado e aos
cuidados de pessoa treinada para esse fim?

Itens Descrição dos itens do PPRA –NR 09 Sim Não EA (em Comentários
andamento)

1 A empresa possui CIPA (Comissão sim

Interna para Prevenção de
Acidentes)?

2 Os funcionários estão expostos a não

riscos físicos (ruídos, vibrações,
temperaturas extremas)?

9
3 Os funcionários estão expostos a não
riscos químicos (poeiras, gases)?

4 Os funcionários estão expostos a não

riscos biológicos (fungos, parasitas,
vírus)?

5 São adotadas medidas para sim Através de

minimização e controle dos riscos avaliações e
ambientais? medições
nos
ambientes
de trabalho,
e depois
emitindo um
plano de
ação.

6 A empresa avalia os possíveis riscos sim

gerados para os funcionários pela
implementação de novos projetos?

7 Quando há riscos, a empresa controla sim

o tempo de exposição do funcionário
a esse risco?

8 A empresa tem implantado medidas sim

de proteção coletiva?

9 Os funcionários utilizam EPI adequado sim

ao risco a que está exposto?

10 Possui treinamento para utilização de sim

EPI’s?

11 As medidas de proteção consideram não

os limites de exposição ao risco?

12 São realizados os monitoramentos da sim

exposição dos trabalhadores e das
medidas de controle?

13 Os empregadores estão informando sim

os funcionários de maneira correta
sobre os riscos ambientais que
possam originar-se nos locais de
trabalho e como prevenir?

10
 14 Os funcionários são alertados que sim
tem a permissão de interromper suas
atividades em ocorrência de riscos
ambientais nos locais de trabalho que
coloquem em situação de risco um ou
mais trabalhadores?

15 Existe o Programa de Prevenção de sim

Riscos Ambientais - PPRA na
empresa?

Se sim, prossiga. Se não, pare aqui

16 Há o registro de dados do PPRA? sim

17 Está devidamente articulado com o sim

PCMSO?

18 O PPRA contém planejamento anual? sim

19 O PPRA contém um cronograma? sim

20 O PPRA contém uma metodologia de sim

ação?

21 É utilizada alguma forma de avaliação sim

do desenvolvimento do PPRA?

22 O PPRA está descrito em um sim

documento base com todo os seus
aspectos estruturais?

23 Se possuir CIPA, o documento-base sim

foi apresentado e discutido na CIPA?

7. REFERÊNCIAS

● https://www.migalhas.com.br/dePeso/16,MI176748,81042-
Obrigatoriedade+de+todo+e+qualquer+empregador+ter+o+PCMSO+e+o+PPRA
● http://trabalho.gov.br/images/Documentos/SST/NR/NR7.pdf
● http://trabalho.gov.br/images/Documentos/SST/NR/NR9.pdf

11
● https://dpunion.com.br/blog/importancia-da-seguranca-no-trabalho-nas-empresas/

12