Tema: Destilación de bebida alcohólico “Cristal” y determinación de grado de alcohol

Objetivos

● Medir el grado de alcohol de la bebida alcohólica “Cristal” mediante el proceso de

destilación.

● Medir la concentración del destilado a diferentes tiempos.

● Comparar el grado de alcohol obtenido experimentalmente con el grado de alcohol

teórico impreso en el empaque.

● Demostrar que el método de destilación es eficaz para la separación de las sustancias

contenidas en una mezcla líquida.

Pre Laboratorio

1. Defina lo que es la destilación e indique cuáles son los diferentes tipos y en qué se

diferencia cada una.

2. Indique cómo es el funcionamiento de una columna de destilación.

3. Indique y describa las partes importantes de una columna de destilación.

4. Haga un diagrama de bloque de un proceso industrial en el que se utilice la destilación

como una operación unitaria. Incluya balance de masa.

Introducción

La destilación es un método físico que se basa en la separación de una disolución líquida mediante

evaporación y posteriormente condensación de los vapores producidos. Este método se basa en los

puntos de ebullición de las sustancias que son parte de la mezcla. Es importante tomar en cuenta

que la diferencia entre los puntos de ebullición de las sustancias debe ser mayor a 10 oC. La
destilación se lleva a cabo en tres etapas generales que se mencionan a continuación. Primero, se

calienta la disolución hasta alcanzar el punto de ebullición de la sustancia más volátil; es

importante mencionar que la volatilidad de una sustancia mide la facilidad con la que ésta se

evapora. Segundo, la sustancia volátil se evapora y sus gases van a un condensador; dentro del

condensador se enfrían los vapores volviendo a su estado líquido. Por último, en el primer

recipiente permanece la sustancia menos volátil purificada. (Destilación, 2018).

Existen varios tipos de destilaciones: destilación simple, fraccionada, al vacío, azeotrópica, entre

otras (Ramírez, 2016). Esta operación unitaria es utilizada en diferentes industrias para obtener

distintos productos como: alcohol, perfumes, los diferentes productos obtenidos por el petróleo,

purificación de la glicerina. La destilación es útil en la industria alimenticia, farmacéutica,

cosmética, petrolera, etc. (Morales, 2017).

Procedimiento

Para realizar la curva de calibración se debe utilizar el refractómetro; primero se debe preparar

soluciones de agua-etanol en pasos de 10%, empezando con una solución de etanol al 96% y

posteriormente ir diluyendo hasta una solución al 10% de etanol. A partir de estos índices de

calibración se podrá determinar la composición de alcohol del destilado.

Para realizar la destilación se va a utilizar la columna de destilación Armfield UOP3CC. Se debe

establecer la temperatura de la columna a 78.37 ºC, que es la temperatura de ebullición del alcohol

etílico. Se debe colocar el licor “Cristal” en la alimentación y después abrir la válvula V10 para

trabajar con un reflujo. Se debe tomar muestras cada minuto por 15 minutos de la válvula V2

(reboiler) y de la V3 (reflujo), y así se determinará la concentración del etanol del destilado con el

refractómetro. Además, se debe medir el perfil de temperatura de la columna, así como la caída de
presión de la misma abriendo las válvulas V6 y V7. Se va a realizar este experimento para un

tiempo de reflujo de 2 segundos a la columna y 2 segundos a los productos, 1 segundo a la columna

y 3 segundos a los productos, y 3 segundos a la columna y 1 segundo a los productos. Se va a

anotar el índice de refracción y el porcentaje calculado de la muestra reboiler y la muestra de

reflujo, en las tablas que se muestran a continuación.

Finalmente se va a comparar el porcentaje de etanol obtenido experimentalmente con el teórico

que se encuentra impreso en la botella de cristal.

Cálculos

Tabla 1: Datos para la curva de calibración

% de Etanol Índice de Refracción

10

20

30

40

50

60

70

80
 90

96

Tabla 2: Reflujo 2 segundos a productos y 2 segundos a columna

Reflujo a
Torre [s]
ΔP [mmH2O]
Reflujo a
Productos [s]

Muestra Reboiler Muestra Reflujo

Índice % Índice %
Tiempo [min] Refracción Calculado Refracción Calculado Temperatura [°C]

1 T1

2 T2

3 T3

4 T4

5 T5

6 T6

7 T7
 8 T8

9 T9

10 T10

Tabla 3: Reflujo 1 segundo a productos y 3 segundos a columna

Reflujo a
Torre [s]
ΔP [mmH2O]
Reflujo a
Productos [s]

Muestra Reboiler Muestra Reflujo

Temperatur
Tiempo [min] Índice % Índice % a [°C]
Refracción Calculado Refracción Calculado

1 T1

2 T2

3 T3

4 T4

5 T5

6 T6

7 T7
 8 T8

9 T9

10 T10

Tabla 4: Reflujo 3 segundos a productos y 1 segundo a columna

Reflujo a
Torre [s]
ΔP [mmH2O]
Reflujo a
Productos [s]

Muestra Reboiler Muestra Reflujo

Tiempo [min] Índice % Índice % Temperatur

Refracción Calculado Refracción Calculado a [°C]

1 T1

2 T2

3 T3

4 T4

5 T5

6 T6

7 T7
 8 T8

9 T9

10 T10

Post Laboratorio

1. Determine experimentalmente el grado de alcohol de la muestra para las 3 relaciones de

reflujo, ¿Cuál es la más eficiente y por qué?

2. A partir de la relación que usted consideró más eficiente, compare los resultados obtenidos

con el grado de alcohol escrito en el envase y discuta por qué o no concuerdan los

resultados con lo estipulado.

3. ¿Por qué es importante tomar datos de la caída de presión de la columna y cómo se

relaciona ésta con las medidas de temperatura?

4. ¿Por qué se utilizó destilación y no otra operación unitaria en este caso en particular?

Argumente.

Bibliografía

Destilación. (2018). Químicas. Recuperado el 12 de septiembre del 2018 de

https://www.quimicas.net/2015/11/ejemplos-de-destilacion.html

Ramirez, E. (2016). Destilación, teoría y tipos. Recuperado el 12 de septiembre del 2018

de http://www.alambiques.com/destilaciones.htm

Morales, D. (2017). Importancia de la destilación en la industria. Recuperado el 26 de

octubre del 2018 de https://es.scribd.com/document/356804544/Importancia-de-

La-Destilacion-en-La-Industria-quimica