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(2 Personas)
Ingredientes: 2 pencas de apio tierno cortado fino, 1 puerro cortado fino, 2 zanahorias
cortadas a cerillas finas, ½ manojo de brócoli a flores, 1/3 de taza de maíz cocido, 2
c.s. aceite de oliva, 1 c.s. salsa de soja, 1 ½ c.s. jugo de jengibre fresco (rallado y
escurrido), sal marina, j.c.m.
Preparación:
En una cazuela ancha calentar el aceite, añadir los puerros, el apio y las
zanahorias junto con una pizca de sal marina, saltear a fuego medio/ alto sin
tapa.
Hervir un poco de agua y cocinar el brócoli durante 2-3 min. Lavar con agua fría
y escurrir.
Añadir el brócoli y el maíz cocido al salteado. Condimentar con salsa de soja,
jengibre y j.c.m. al gusto. Mezclar bien, pero con cuidado.
Cocción del maíz: se limpian las hojas y pelillos. Se hierve durante 20 minutos
en agua con sal. En la cocción se puede añadir especias como clavo, albahaca,
etc.
Preparación:
Cocer la pasta con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 7-10
minutos. Lavar con agua fría y escurrir bien.
Hervir el brócoli durante 3 minutos. Lavar con agua fría y escurrir.
Saltear los puerros con aceite de oliva y una pizca de sal, sin tapa, a fuego
medio/ bajo durante 5 minutos.
Añadir los champiñones y una pizca de orégano seco y saltear hasta que su jugo
se haya evaporado.
Añadir el brócoli hervido y la pasta al salteado. Mezclar bien durante 2-3
minutos más, añadiendo varias gotas de salsa de soja al gusto.
Servir caliente con los cebollinos frescos cortados finos.
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BROCOLI: SALTEADO DE PASTA
(2-3 p.)
1. Cocer la pasta con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 7-
10 minutos. Lavar con agua fría y escurrir bien.
2. Escaldar el brócoli durante unos segundos. Lavar con agua fría y escurrir.
3. Saltear las cebollas con aceite de oliva y una pizca de sal, sin tapa,
a fuego medio/ bajo durante 10minutos.
4. Añadir las zanahorias crudas al salteado, junto con el maíz. Saltear 5-
7 minutos, añadiendo varias gotas de salsa de soja al gusto.
5. Añadir el brócoli escaldado al salteado y saltear con fuego medio/
alto durante 2-3 minutos más. Integrar las aceitunas y
la ralladura de limón. Mezclar bien.
6. Servir caliente con los cebollinos frescos cortados finos.