UNIVERSIDAD LAICA “ELOY ALFARO” DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

INDUSTRIA DE CURTIEMBRE Y PELETERÍA

GRUPO #1

TEMA: PRODUCCIÓN NACIONAL Y MUNDIAL DE GANADO BOVINO, CAPRINO

Y PORCINO – PROCESO DE CURTIDO

AUTORES:
Ronaldo Molina Tóala
Alain León Álvarez
Ronald Luigi Pilligua Pilligua
Ronnie Reyes Moreira
Boris Andrés Tubay León

CATEDRÁTICA:
Ing. Sayonara Reina

Nivel de estudio: VIII Semestre

PERÍODO ACADÉMICO
2018 – 2019 (2)
 Producción Caprina en El Ecuador
La crianza de caprinos en nuestro país se da a nivel de pequeños productores en sistema
extensivos, son pocos los productores que utilizan paquetes tecnológicos aceptables y rebaños
de mayor tamaño que les permite tener mejores ingreso. Las provincias de mayor producción
son: Loja, Santa Elena, Imbabura, Guayas, Manabí y Pichincha. (Veronica, T, 2017)

Principales provincias con población de Ganado Caprinos

(MAGAP, 2009)

De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos “III Censo Agropecuario” la

población de ganado caprino llega a 178366 cabezas encontrándose distribuida en mayor
proporción en la región Sierra (83%), Costa (15%) y con escasa producción en el Oriente. De
estos el 93% corresponde a animales criollos, 6% son animales mestizos y el 1% son animales
de pura sangre. (Veronica, T, 2017)

Las principales razas comercializadas son:

Razas Predominancia por Provincia Aptitud de la Raza

Criollo Santa Elena y Zapotillo Producción de carne y leche
Nubiana Santa Elena y Zapotillo es baja
Saanen Pichincha Lechera
Alpina Imbabura Lechera
Boer Zapotillo Carne
(INEC, 2008)

Producción Caprina en Latinoamérica

Los principales países productores son:

 Argentina: esta región procesa más de 90.000 litros al mes en leche en polvo, quesos y
leche fluida
 Brasil: La producción de leche es de 141 millones de litros al año.
 Perú: La explotación caprina produce anualmente para el consumo del país carne,
menudencias, leche y estiércol fresco para la agricultura.
 Chile: Se producen 4millones 16 mil litros anuales de leche y 3.500 TM de queso.

Producción Caprina Mundial

China es el país con mayores existencias caprinas, con un total de 183 mill. cabezas. A este le
siguen India (120 mill. cab.), Pakistán (55 mill. cab.), Sudán (42 mill. cab.) y Bangladesh (35
mill. cab.) (Veronica, T, 2017)

Los principales exportadores mundiales de carne de cabra son: Australia y Nueva Zelanda,
Entre los países productores de carne caprina destacan: Asia (China, India, Pakistán, Arabia
Saudita y El Líbano); África (Nigeria, Etiopía, Egipto); Europa (Grecia, España, Albania, Suiza
y Francia); América Central (México); América del Sur (Brasil, Venezuela, Argentina y Perú).

Producción Mundial de carne Caprina

(FAO)

El principal país productor mundial de leche de cabra es India, (21% de la producción mundial),
seguido por Bangladesh y Sudán

(FAO)

Bibliografía

FAO. (s.f.). Organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura .

INEC. (2008). Instituto Nacional de estadísticas y censo .

MAGAP. (2009). Minosterio de agricultura, ganadería, acuacultura y pesca .

Veronica, T. (2017). Producción caprina en el Ecuador . Obtenido de PDF:

file:///C:/Users/ronal/Desktop/1produccioncaprinaenelecuador-161114172531.pdf