TORT EGIPTEAN

Foi de bezea cu nuca si alune

•8 albusuri (320 g)
•200 g zahar
•50 g pesmet
•160 g nuci si alune de padure prajite si macinate (110 g nuci si 50 g alune)
•o priza buna de sare
•2 plicuri de zahar vanilat sau 1 lingura extract de vanilie
Crema de vanilie cu unt (mousseline)
8 galbenusuri
•500 ml lapte
•150 g zahar
•o priza buna de sare
•30 g amidon sau 65 g faina
•1 lingura extract de vanilie sau 2 plicuri zahar vanilat Bourbon
•250 g unt moale cu min. 80% grasime
Crema de frisca cu zahar ars si nuci, alune
•600 ml smantana pentru frisca cu min. 30% grasime
•50 g zahar pudra
•1 lingurita extract de vanilie sau1/2 plic zahar vanilat Bourbon
•200 g zahar pentru caramelizat + o priza buna de sare (fleur de sel)
•150 g nuci si alune (100 g nuci si 50 g alune de padure)
Decor:
•200 ml frisca batuta si indulcita
•100 g zahar pentru caramelizat + o priza de fleur de sel (fulgi de sare)
•cateva alune sau nuci