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FILETE DE PESCADO
Estos filetes se sazonan en una mezcla de limón, chile serrano, ajo y pimienta. Una vez fritos se
sirven con rebanadas de jitomate y cebolla.
Ingredientes
Porciones: 3
1 chile serrano
1 diente de ajo
¼ de cucharadita de pimienta molida
1 pizca de mejorana molida
Sal, al gusto
1 limón, el jugo
3 filetes de pescado blanco
2 cucharadas de aceite
1 jitomate grande en rebanadas delgadas
1/2 cebolla chica en rebanadas delgadas
Modo de preparación
Preparación: 10 minutos |Tiempo de cocción: 10 minutos
1. Licúa el chile, ajo, pimienta, sal y el jugo de limón. Si lo prefieres puedes martajar
estos ingredientes en el molcajete. Sazona los filetes de pescado con la mezcla.
2. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y fríe los filetes por ambos lados hasta
que se hayan dorado.
Ingredientes
800 gramos de camarones
¼ de cebolla blanca
1 barra de mantequilla de 90 gramos
1 limón (el jugo)
1 ajo pelado
1 manojo pequeño de perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
PROCEDIMIENTO
ALBÓNDIGAS
Ingredientes
Para las albóndigas:
1/2 lb carne molida de res
1/2 lb carne molida de cerdo
1 huevo
2 cucharadas de arroz de grano largo, sin cocer
2 cucharadas de avena, sin cocer
2 tomates, finamente picados
1/2 cebolla mediana, finamente picado
1 diente de ajo, finamente picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de orégano seco, triturado
Pimienta negra, al gusto
Para el caldo:
8 tazas de agua
1 manojo de cilantro fresco
1 chile serrano, finamente picado (opcional)
1 diente de ajo, finamente picado
2 cucharaditas de consomé de res o de pollo en polvo
1/2 cucharadita de orégano fresco, finamente picado (opcional)
4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
4 papas medianas, cortados en trozos
4 calabacitas medianas, cortadas en trozos
Instrucciones
1. Para las albóndigas: En un recipiente grande, mezcla la carne molida de res y de
cerdo con el huevo, el arroz, la avena, los tomates, la cebolla, el ajo, la sal y el
orégano; sazona con pimienta negra al gusto. Forma albóndigas de 1-1/2 pulgadas.
2. Para el caldo: Pon a calentar una olla con las 8 tazas de agua a fuego alto.
Cuidadosamente agrega las albóndigas a la olla junto con el manojo de cilantro, el
chile serrano, el ajo, el consomé en polvo y el orégano fresco. Es importante no batir
ni revolver las albóndigas mientras estén en el fuego para que no se desmoronen.
Cocina las albóndigas a fuego alto hasta que empiecen a hervir. Reduce a fuego
lento y tapa la cazuela; deja cocinar por 20 minutos.
3. Añade las zanahorias, las papas y las calabacitas. Sazona con sal al gusto, si es
necesario. Vuelve a tapar la cazuela y deja cocinar por otros 15-20 minutos, o hasta
que las verduras estén completamente cocidas. Retira del fuego y deja reposar unos
10 minutos antes de servir.
4. Para decorar: Decora con cilantro fresco picado. Acompaña con rodajas de limón,
tortillas de maíz y la salsa mexicana de tu preferencia. ¡Buen provecho!
RECETAS
CONSOMÉ DE CAMARÓN
Ingredientes
1/2 cebolla
3 Jitomates
2 Dientes ajo
2 Piezas apio
1 Zanahoria
1 Rama cilantro
500 grs. Camarón mediano
1 Cda. consomé de camarón
1 Papa grande
Sal
Pasos
40 minutos
5. Rectificar sazón.
7. Servir
RECETAS
POLLO A LA PLANCHA
Ingredientes
4 pechugas de pollo
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena
Sal
Modo de preparación
Preparación: 15 minutos |Tiempo de cocción: 15 minutos
1. Bate el huevo con la leche en un tazón.
3. Moja las piezas de pollo, una por una, en la mezcla de huevo y leche
e introdúcelas dentro de la bolsa para que se cubran perfectamente
con la harina sazonada.
TINGA DE POLLO
Ingredientes
Porciones: 16
Modo de preparación
Preparación: 10 minutos |Tiempo de cocción: 25 minutos
1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.
Agrega las cebollas y acitrona durante aproximadamente 5 minutos.
Puedes sustituir los ingredientes de este pollo con verduras a tu gusto. Añadiendo y
eliminando verduras y especies a tu antojo. ¡Está delicioso!
TACOS DE POLLO
INGREDIENTES PARA HACER 6 TACOS DE POLLO
RECETAS
En menos de 45 minutos tendrás unos deliciosos tacos de pollo sobre la mesa ¡Cuidado que
son adictivos!
PROCEDIMIENTO
Para la salsa
200 gr. de pimiento rojo
1 jitomate grande maduro
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharada de almendra molida
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
1/2 taza de caldo de verduras
1/2 taza de aceite suave
Sal
PROCEDIMIENTO
Una vez reunidos sobre la mesa todos los ingredientes para hacer carne de res en salsa roja,
empezamos salpimentando la carne, que tiene que estar cortada en cubos o dados de tamaño
mediano.
En una sartén o cazuela de base ancha, deshacemos la mantequilla y echamos toda la carne. La
marcamos a fuego medio-alto durante un par de minutos, sólo hasta que coja color por todos los lados.
Retiramos y reservamos.
Para hacer la salsa roja en la que terminaremos de guisar la carne de res, aprovechamos los jugos de
haber marcado la carne, añadimos un poco más de aceite de oliva, y empezamos sofriendo la cebolla y
el ajo muy picados.
A los 5 minutos, añadimos el pimiento cortado en brunoise. Otros 5 minutos más tarde, echamos el
jitomate en daditos y seguimos cocinando.
Cuando la verdura esté blandita, añadimos el concentrado de tomate y removemos. Luego, echamos el
agua y el aceite, el pimentón, el laurel, el orégano, el comino y la almendra molida.
Removemos y dejamos cocer la salsa roja durante 10 minutos más. En ese punto, apartamos el laurel y
trituramos el resto de ingredientes. Ya tenemos la salsa terminada.
Añadimos la carne a la cazuela, tapamos y dejamos que cueza la carne de res en salsa roja durante 40
minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
RECETAS
ARRACHERA A LA CERVEZA
Tiempo: 1 hora aprox.
Porciones: 1 aprox.
Ingredientes
Preparación
4. Mientras, prepara tu parrilla para que esté lista para cocinar la carne
a fuego medio.
Ingredientes
1 kilo de bistecs
Sal
Ajo en polvo
Comino
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla mediana en rodajas finas
1 jitomate en rodajas finas
Agua
Preparación
1. SAZONA los bistecs con sal y ajo en polvo.
2. AÑADE a una sartén 2 cucharaditas de aceite, la
mitad de la carne y cocina. Añade otra cucharadita de
aceite y cocina la carne restante. Retira de la sartén.
3. INCORPORA las cebollas y deja cocinar. Agrega los
jitomates. Sazona con sal, pimienta y comino.
4. AGREGA aproximadamente 1/4 taza de agua y
cocine a fuego lento unos minutos para crear una
salsa, añade más agua si es necesario y verifica la
sazón. Regresa la carne a la sartén y mezcla.
Recomendación
Acompaña esta carne con arroz, plátano frito y coloca
encima de la carne, un huevo frito.
RECETAS
PICADILLO
Ingredientes
Picadillo:
500 gr carne molida de res
½ cebolla blanca, picada finamente
1 papa, pelada y en cubos pequeños
2 zanahorias, peladas y en cubos pequeños
½ taza de chicharos congelados, opcional
1 hoja de laurel
½ cucharita orégano seco
Sal y pimienta,
Aceite, al gusto
Recaudo:
4 tomates rojos maduros, cortados en 4
1 chile chipotle (opcional)
1 trocito de cebolla
2 dientes de ajo
1 ½ taza de agua
¼ cucharita comino molido
Sal y pimienta, al gusto
Elaboración
1. Para el recaudo, licua los tomates, la cebolla, chipotle, ajo, agua,
comino, sal y pimienta
2. Calienta el aceite en una olla y agrega la cebolla. Cocina unos 3
minutos a fuego medio alto.
3. Agrega la carne molida y separa muy bien. Sazona al gusto con sal
y pimienta y cocina hasta que cambie de color.
4. Agrega la papa y la zanahoria, mezcla bien y cocina unos 5
minutos a fuego medio mezclando de vez en cuando.
5. Agrega el recaudo, los chícharos, hoja de laurel, orégano y tapa la
olla. Cocina unos 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén
cocidas. Si lo quieres menos caldoso cocina destapado unos
minutos o hasta que se seque a la consistencia deseada. Antes de
servir retira la hoja de laurel.
RECETAS
Caldillo o sofrito:
4 tomates guaje (jitomate)
1 pedazo pequeño de cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de agua
Sal y pimienta, al gusto
Sopa:
6 tazas (1 ½ litro) caldo de res o vegetales
1 calabacita grande, en cuadros
1 zanahoria grande, en cuadros
1 chayote chico, en cuadros
Cilantro picado, para servir
Limones, para servir
Tortillas de maíz, para servir
Arroz, para servir
Elaboración
Albóndigas:
1. Coloca los ingredientes de las albóndigas en un recipiente o bowl y
mezcla con las manos hasta incorporar. Si vas a usar huevo, pan molido
o arroz agrega al gusto.
2. Forma albóndigas, yo las hago pequeñas y en total me salen unas 20
albóndigas pequeñas.
RECETAS
Caldillo o sofrito:
1. Corta los tomates y colocalos en la licuadora junto con la cebolla, ajo, el
agua, sal y pimienta.
2. Coloca en una olla grande y cocina a fuego medio unos 2 a 3 minutos o
hasta que cambie de color a uno más oscuro. Puedes agregar un chorrito
de aceite si lo deseas.
Sopa:
1. Agrega al sofrito de tomate el caldo de res o vegetales. Puedes agregar
agua si no tienes caldo, solo que su sabor no será tan intenso o fuerte.
2. Lleva a ebullición, baja el fuego y agrega las albóndigas una por una
para evitar que se rompen. No agregues las albóndigas si está hirviendo
muy fuerte o hay burbujas muy grandes o se van a deshacer.
3. Una vez que agregaste todas las albóndigas mezcla ligeramente. Agrega
el chayote, la zanahoria y el cilantro.
4. Tapa la olla y baja a fuego medio. Cocina 15 minutos
5. Por último agrega la calabacita y cocina 3 a 5 minutos más o hasta que
las albóndigas y verduras estén cocidas. Recuerda que los tiempos que te
doy son para albóndigas chicas como las que se ven en el video – fotos.
6. Sazona al gusto y sirve caliente.
7. Acompaña si lo deseas de arroz, jugo de limón, cilantro y tortillas de
maíz.
Notas
HUEVO, PAN O ARROZ: Aclaro que yo no agrego huevo ni pan molido a
las albóndigas. Me acostumbre a hacerlas así cuando estaba en mi periodo
de intolerancias y no podía consumir ni huevo ni gluten. Ya me gusta
hacerlas así, pero si gustas agregar huevo, pan molido o arroz entonces
adelante. La receta queda igual de rica, solo es cuestión de gustos.
RECETAS
ALITAS A LA MOSTAZA
Ingredientes
12 alitas de pollo, quitar el exceso de grasa
¼ taza mostaza amarilla
¼ taza miel de maple
2 cucharadas vinagre balsámico
Sal y pimienta, al gusto
Elaboración
1. Mezcla en un plato la mostaza amarilla, miel de maple y vinagre
balsámico con un tenedor o un batidor globo hasta bien incorporado.
2. Corta las alitas con la ayuda de un cuchillo filoso.
3. Limpia las alitas bajo el chorro de agua y seca con papel absorbente de
cocina.
4. Prende el carbón o parrilla. Cuando esté a temperatura media (cuando
puedes colocar la mano sobre el calor del asador y la puedes dejar 5-6
segundos sin quemarte).
5. Engrasa la parrilla ligeramente para evitar que se queden pegadas.
Sazona las alitas con sal y pimienta al gusto y colócalas en la parrilla.
Deja cocinar unos 10 a 12 minutos por lado, con la tapa del asador
puesta. Las alitas se desprenden fácilmente del asador cuando están casi
listas. El tiempo de cocción también depende que tan grandes y gruesas
estén las alitas, ya que ahora en los supermercados varía de marca en
marca. Para saber si están bien cocidas los jugos que salen de las alitas
deben de color claro o transparente, si los jugos son rosas o rojos todavía
les falta cocción.
6. Cuando estén casi listas cubre con la salsa de mostaza y cocina unos 2
minutos más, voltea y cubre el otro lado con la salsa restante, cocinando
otros 2 minutos. Puedes reservar poquita salsa antes de cubrir las alitas
para servir con alitas cuando estén listas, no sirvas la salsa que ya usaste
para marinar las alitas o si metiste la brocha que estuvo en contacto con
el pollo crudo, ya que la salsa ya tuvo una contaminación cruzada con
pollo y te puedes enfermar.
7. Sirve calientes con tu guarnición favorita.
RECETAS
https://www.pizcadesabor.com/cocido-o-caldo-de-res/