CONTENIDO

• INTRODUCCIÓN 3
• HISTORIA DEL GANADO BOVINO 4
• LLEGADA DE LOS BOVINOS A AMÉRICA 5
• INSTALACIONES PARA LA CRIA Y PRODUCCIÓN DE
• GANADO BOVINO 6
• 4 PASOS PARA LA CONSTRUCCIÓN DEL CORRAL PARA EL
• GANADO BOVINO 9
• 4 FORMAS DE ALIMENTACIÓN PARA EL GANADO 12
• PROPIEDADES ALIMENTICIAS DENTRO DE LAS DIETAS PARA
• GANADO BOVINO DE ENGORDE 19
• ELEMENTOS A CONSIDERARA DENTRO DE UNA SANA ALIMENTACIÓN
PARA EL GANADO LECHERO 20
• RECOMENDACIONES PARA EL MANEJO DE LOS BOVINOS DENTRO DE
LAS INSTALACIONES 20
• 5 RECOMENDACIONES SOBRE EL MANEJO DE LOS BOVINOS 22
• PRINCIPALES TIPOS DE RES 28
• 8 CARACTERISTICAS DE LOS TIPOS DE RES 31
• EFICIENCIA DE LOS BOVINOS ESTABULADOS Y SU ÉXITO EN EL
SISTEMA DE PRODUCCIÓN 32
• LAS 7 RAZAS PRINCIPALES DE VACAS DE LECHE 37
• LAS 10 MEJORES RAZAS DE GANADO BOVINO DE CARNE 44
• ENFERMEDADES COMUNES EN EL GANADO BOVINO 51
• ENFERMEDADES COMUNES EN EL GANADO BOVINO DE LECHE 53
• PREVENCIÓN Y MANEJO DE ENFERMEDADES 57
• PRINCIPALES ENFERMEDADES EN BOVINOS 72
• EL DESTETE, UNO DE LOS PASOS MAS IMPORTANTES DEL TERNERO 88
• PANORAMA DE PRECIOS DEL GANADO BOVINO EN LA REPUBLICA
DOMINICANA 91
• ANÁLISIS DE COSTOS Y ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE PRODUCCIÓN DE
GANADO BOVINO DE CARNE 106
• ANÁLISIS DE COSTO PRODUCCIÓN Y CEBA DE 5000 CABEZAS DE GANADO
BOVINO DE CARNE 107
• ANÁLISIS DE COSTO DE PRODUCCION 2,000 VACAS LECHERAS 108
• MAQUINARIAS Y EQUIPOS 109
• TOTAL GENERAL PRESUPUESTO PROYECTO 110
• ANEXOS 111
• CONCLUSIÓN 118

1
 INTRODUCCIÓN

Al inicio de este trabajo de análisis, cálculos y un arduo y minucioso estudio de factibilidad

de la empresa pecuaria de producción de ganado bovino carne y leche, no puedo pasar por
alto lo que siempre ha caracterizado nuestros escritos y proyectos, a lo largo de nuestro
existir, como niño con inquietudes, joven amante del emprendedurismo y los mas de 30
años como empresario, y es dar gracias a nuestro Padre Dios Jehová Yireh y dedicarle este
y todos mis proyectos habidos y por venir.

El presente proyecto de crianza y producción de ganado bovino en general, tratamos de

una forma sistemática y analítica, todo sobre la crianza y producción del ganado bovino de
carne y leche, a gran escala, con un lenguaje llano y si se quiere coloquial, tratado desde
la madurez, preñez, gestación, nacimiento y lactancia; desde la historia de aparición del
bovino en el mundo, en Europa, América, el Caribe y muy específicamente en nuestra
amada tierra Republica Dominicana.

Pasando por todos los procesos de crianza y producción, como son: destete, crecimiento,
desarrollo y adultes del animal hasta la finalización del proceso de ceba o engorde,
terminando con la venta para el sacrificio.

El escrito plasmado por este humilde siervo de Cristo e inspirado por el amado Jesús, que
a continuación pueden leer, observar y analizar, es realizado con todas las ganas, esfuerzo
y dedicación, pero sobre todo con amor y dirigido por nuestro Padre Jehová Dios.

Bienvenidos a este maravilloso mundo de la crianza y producción de ganado bovino.

!3
 HISTORIA DEL GANADO BOVINO
Un proceso esencial en la historia de las sociedades fue el paso de una economía de
recolección (caza, recolección y pesca) a una economía de producción voluntaria de ciertas
plantas y animales. En un número restringido de lugares de la Tierra, ciertas sociedades,
inventaron el dominio de la reproducción de especies, vegetales y animales.

Para asegurar sus necesidades de alimento, cuero, huesos, y otros productos, las primitivas
sociedades cazadoras-recolectoras debían seguir las migraciones de los grandes rebaños
de bóvidos, cérvidos y otros animales. Hace unos 10.000 años los seres humanos del
neolítico descubrieron que capturar animales, domesticarlos y mantenerlos vivos para
utilizarlos cuando fuera preciso, les permitía reducir la incertidumbre que, en relación con
las posibilidades de alimentación, les suponía el hecho de tener que depender de la caza.

El proceso debió constar de un periodo de pre domesticación en el que, en un primer

momento, los seres humanos habituaron a sus presas a su presencia mientras las seguían
en sus búsquedas de alimento para, posteriormente, irlas reteniendo; esto supuso que ellos
mismos tenían que encargarse de suministrar alimento a los animales. Así, consiguieron
domesticar varias especies, encargándose de mover los rebaños de unas zonas de pasto
a otras, emulando los movimientos naturales de los mismos, pero ahora bajo su control.

Este sedentarismo estuvo unido al nacimiento de las prácticas agrícolas, que ligaban al
hombre a la tierra y que, además, permitían el cultivo de forraje para los animales. De ese
modo, cuando el hombre inició la domesticación de animales herbívoros como vacas,
ovejas, cabras y abandonó la caza y la recolección de frutos, nació la ganadería, durante el
neolítico y, muy probablemente, al mismo tiempo que la agricultura.

Estos animales como el ganado vacuno sirvieron, además de proporcionar carne, como
animales de carga de mercancías, tiro del arado, suministro de pieles y, más tarde, de leche
y derivados. El estiércol acumulado en los establos, estabulados y cuadras, debió haber
servido de abono para los primeros cultivos.

La domesticación de animales permitió también utilizarlos para realizar trabajos agrícolas o

transportar cargas. Además, los restos de las cosechas que no eran utilizables en la
alimentación humana podían aprovecharse como alimento para el ganado.2

El bovino doméstico desciende de un grupo de razas de uros, Bos taurus primigenius, hoy
desaparecidos. Los uros, de los cuales el último espécimen murió en un parque polaco en
1627, fueron en otras épocas muy comunes en Europa y su territorio se extendía a través
de África del norte y el Medio Oriente hasta el sudeste asiático y la China.9 Hay 2 tipos
principales de bovinos domésticos, los taurinos (Bos primigenius taurus) que no tienen
joroba, y los cebúes (Bos primigenius indicus) que tienen largos pliegues cutáneos y una
joroba marcada a nivel de las espaldas; estos últimos son los más populares en la zona
intertropical y otras regiones calurosas.

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Los 2 tipos, debido a su total interfertilidad, son habitualmente considerados como
subespecies. Además, se ha comprobado a nivel molecular que todas las razas europeas
y africanas de bovinos domésticos, ya sean de origen cebuino o taurino, son de una misma
línea mitocondrial, en tanto que las razas indias son de otra. Estudios similares utilizando
el ADN del cromosoma Y muestran los antecedentes cebú de las poblaciones de bovinos
africanos con cuernos. La interpretación de estos resultados es que los cebú africanos se
han desarrollado a partir de un origen híbrido siendo la introducción de la sangre cebú
principalmente hecha a través de los machos.

Hay entonces algunas pruebas de dos domesticaciones separadas, sin dudas de dos
subespecies diferentes de uros.

El ganado bovino se cría a lo largo y ancho del planeta por su capacidad de trabajo, su
carne, su leche, y su cuero. También se siguen empleando en los espectáculos taurinos en
algunos países. La hembra es la vaca y el macho, el toro (si ha sido castrado se le llama
buey). Las crías de la vaca son los terneros o becerros y los ejemplares jóvenes son
conocidos como añojos cuando cumplen un año, erales cuando tienen más de un año y no
llegan a los dos, y novillos hasta la edad adulta (los animales de más de dos años y menos
de tres se les llama también utreros, y cuatreños cuando tienen cuatro).

La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadería
bovina. Estados Unidos es el país donde se localiza la mayor parte de la producción de
carne y leche. Este país tiene una gran diferencia con sus escoltas, entre los que se
encuentran Brasil, China, India, Argentina y Australia en la producción de carne, y la India,
Rusia, Alemania y Francia en la producción lechera.1 Existen centenares de razas en todo
el mundo con características particulares que las hacen más adecuadas para un uso
particular o más adaptadas para ser criadas en determinadas regiones.

LLEGADA DE LOS BOVINOS A AMÉRICA

El ganado bovino ha desempeñado en la vida del ser humano. Se sabe que desde los
tiempos más remotos, los primitivos, mediante la cacería , aprovechaban la carne , las
pieles y los huesos de otros animales.

En el continente americano los bovinos existen desde la llegada de los españoles. En 1493,
en el Segundo viaje de Cristóbal Colon, llego el primer embarque de vacunos para proveer
de alimento a los colonizadores en un principio, la conservación y la multiplicación de los
bovinos y de otros animales domésticos se llevo a cabo en la isla la española (hoy República
dominicana y Haití).

Esta isla se convirtió en el punto de partida para la distribución de bovinos a las Antillas y
al continente Americano , alrededor de la ganadería se ha creado una gran industria , de la
cual se obtiene beneficios como:

Empleo de los desechos orgánicos; como el estiércol y al orina, que son utilizados para
preparar abonos orgánicos que mejoran la calidad y fertilidad del suelo. Estos son quizás
los productos más valiosos de estos animales y a los que menos importancia se les da.

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Producción de carne y leche; los cuales se utiliza industrialmente para la elaboración de
otros productos con fines de comercialización y bienestar del ser humano

• Energía para el trabajo agrícola; como el ganado BON

• Producción de materia prima; como pieles, la sangre, los cuernos, el pelo, el cebo, entre
otros, para la industria de calzado, marroquinería, grasas, aceites, ácidos grasos,
abonos, gelatinas.

Existen múltiples fórmulas de abono orgánico; los más conocidos son ,el compost Indore,
el caldo microbiano de rizófora, el bioabono de praderas, el fermentado de abono vacuno,
el compost de bosque, fermentado tipo “bocashi” y los abonos orgánicos foliares, además
del caldo súper y otros.

Clasificación taxonómica:

• Reino: Animal
• Subreino: Vertebrados
• Clase: Mamíferos
• Orden: Ungulados (tienen pesuña hendida)
• Rama: Rumiante
• Familia: Bovinos
• Género: BOS
• Especie: Dos especies (BOS Taurus y BOS Indicus)

INSTALACIONES PARA LA CRÍA Y PRODUCCIÓN DE GANADO BOVINO

Antes de iniciar cualquier tipo de Instalación para bovinos, tenemos que tener en cuenta
que tipo de producción es la que se tiene, si la Instalación está planeada para Ganado de
Leche, para Ganado de Carne o para Ganado de doble propósito, debemos definir si la
explotación es extensiva, semintesiva o intensiva también debemos tener claro si queremos
tener animales estabulados, semiestabulados o libres.

DENTRO DE LAS INSTALACIONES BÁSICAS PARA EL MANEJO DE LOS BOVINOS,

TENEMOS LAS SIGUIENTES:

• CERCAS: La cerca de alambre generalmente se encuentra en recintos grandes, ya sea

para mantener las cosas dentro o mantenerlas fuera. La rentabilidad de erigir una valla
de alambre depende del tipo de alambrada que se utilice. La más económica es la cerca
de alambre de púas de calibre liviano. Las cercas de alambre soldado y las cercas de
alambre tejido pueden costar más o menos lo mismo, en función del calibre del alambre.
Cuanto menor sea el número de calibre, más grueso será el alambre. La cerca de
alambre generalmente se encuentra en recintos grandes, ya sea para mantener las cosas
dentro o mantenerlas fuera. La rentabilidad de erigir una valla de alambre depende del
tipo de alambrada que se utilice. La más económica es la cerca de alambre de púas de
calibre liviano. Las cercas de alambre soldado y las cercas de alambre tejido pueden
costar más o menos lo mismo, en función del calibre del alambre. Cuanto menor sea el
número de calibre, más grueso será el alambre.

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• CORRALES: Un corral es un pequeño recinto cerrado para albergar animales
domésticos. Los más comunes suelen ser cerdos, vacas o toros, ovejas, gallinas.
También suele denominarse corral a recintos más amplios y sin techo donde se albergan
caballos, vacas o toros. Hasta la creación de las grandes ciudades por el éxodo rural, era
muy común que cada familia contase con un corral cercano a su vivienda, para producir
huevos, leche y carne para el consumo propio. Siguen siendo comunes en el medio rural.
Un corral es un pequeño recinto cerrado para albergar animales domésticos. Los más
comunes suelen ser cerdos, vacas o toros, ovejas, gallinas. También suele denominarse
corral a recintos más amplios y sin techo donde se albergan caballos, vacas o toros.
Hasta la creación de las grandes ciudades por el éxodo rural, era muy común que cada
familia contase con un corral cercano a su vivienda, para producir huevos, leche y carne
para el consumo propio. Siguen siendo comunes en el medio rural.

• ESTABLOS: El ganado no tiene que mantenerse en el establo frecuentemente, pero éste

te proveerá de un lugar para guardar a tu ganado si el clima llega a ser particularmente
extremo. Es un lugar de refugio si uno de tus rebaños necesita algo de atención médica
adicional. Los mejores establos para vaca son los establos de compartimientos libres.
Este tipo de establos no tienen paredes laterales. ganado no tiene que mantenerse en el
establo frecuentemente, pero éste te proveerá de un lugar para guardar a tu ganado si el
clima llega a ser particularmente extremo. Es un lugar de refugio si uno de tus rebaños
necesita algo de atención médica adicional. Los mejores establos para vaca son los
establos de compartimientos libres. Este tipo de establos no tienen paredes laterales.

• INSTALACIONES Y ESTRUCTURAS GANADERAS: Cuando se planea la construcción

o remodelación de instalaciones ganaderas, entre los aspectos fundamentales a
considerar están los relacionados con la conducta animal, ya que de ello dependerá en
gran medida el éxito de la empresa. Comprender la conducta de los animales domésticos
y su relación con el hombre contribuye a facilitar el manejo de los mismos, además de
incrementar los beneficios económicos derivados de su producción.

• REQUISITOS PARA ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES GANADERAS INTENSIVAS:

a) El área por cabeza debe ser suficiente, sin ajustarse al criterio de mínimos posibles.
b) Brindar comodidad a los animales evitando el hacinamiento. c) Proporcionar
protección contra efectos climáticos adversos. d) Garantizar la higiene de los animales a
través de un buen diseño de instalaciones y excelente mantenimiento. e) Facilitar la labor
diaria del personal, disminuyendo esfuerzos y optimizando flujos. f) Construir con
materiales adecuados, económicos y duraderos.

• Comederos tipos canoa, banqueta o mixto. El espacio lineal de comedero recomendable

es de 0.70 m a 0.90 m para animales adultos, dependiendo del tipo de las pezcueceras.
Comederos tipos canoa, banqueta o mixto. El espacio lineal de comedero recomendable
es de 0.70 m a 0.90 m para animales adultos, dependiendo del tipo de las pezcueceras.

• Bebederos: Colocación estratégica en los corrales, en ambos extremos de los comederos

(corral pavimentado), apartados de los comederos y, de preferencia, entre dos corrales
(sistema corral de tierra). Bebederos: Colocación estratégica en los corrales, en ambos
extremos de los comederos (corral pavimentado), apartados de los comederos y, de
preferencia, entre dos corrales (sistema corral de tierra).

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• INSTALACIONES GANADERAS: Tener en cuenta el tipo de producción y el tipo de
instalación necesaria para el objetivo (Carne, leche o doble). Definir tipo de explotación
(Extensiva, semintesiva o intensiva). Saber si se quiere animales estabulados,
semiestabulados o libres.

• REQUISITOS PARA ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES GANADERAS INTENSIVAS

El área por cabeza debe ser suficiente, sin ajustarse al criterio de mínimos posibles.
Brindar comodidad a los animales evitando el hacinamiento. Proporcionar protección
contra efectos climáticos adversos. Garantizar la higiene de los animales a través de un
buen diseño de instalaciones y excelente mantenimiento. Facilitar la labor diaria del
personal, disminuyendo esfuerzos y optimizando flujos. Construir con materiales
adecuados, económicos y duraderos.

• DENTRO DE LAS INSTALACIONES BÁSICAS PARA EL MANEJO DE LOS BOVINOS,

TENEMOS LAS SIGUIENTES: • CERCAS • CORRALES • ESTABLOS • COMEDEROS,
BEBEDEROS Y SALADEROS DE POTRERO.

La construcción de Corrales Para Ganado Vacuno es una actividad que se debe desarrollar
teniendo en cuenta unos factores claves como el tamaño y la raza del animal. La idea es
brindarles a los animales un espacio en donde ellos estén cómodos, con agua, comida y un
suelo seco que ayude a disminuir los niveles de estrés en el ganado.

Entre los aspectos fundamentales que limitan el desarrollo de los establecimientos

ganaderos encontramos que las instalaciones básicas para el manipuleo de la hacienda
constituyen un factor esencial. Sin instalaciones es prácticamente imposible realizar los
trabajos de manejo sanitario, nutricional y reproductivo.

Con instalaciones mínimas y bien diseñadas, se hace una mejor utilización de la mano de
obra disponible.

Existen corrales de diferentes dimensiones, diseño y materiales, los que se modifican según
la cantidad de los vacunos. La facilidad y rapidez para realizar los trabajos dependerá del
diseño, ubicación y construcción.

En una parte del corral se colocan las vacas con los terneros, los que son enlazados y
arrimados junto a la cerca donde son tomados por dos personas de a pie. Una vez
finalizadas las operaciones se los larga a la parte del corral contiguo.

Cuando no quedan más terneros para realizar los trabajos se los junta con las madres en
el corral, teniéndolos en un rincón del cuadro hasta que se han juntado cada uno con la
suya. Este tipo de corral se puede construir rápido aunque precariamente en cualquier línea
del alambrado.

Brindarles a los animales un espacio con alimentación, agua y un lugar ideal para
descansar, se traducirá en productividad, rentabilidad y economía para el predio. Ante esto,
conozca los pasos sencillos para hacer un corral. Para realizar esta práctica es necesaria
una comprensión de la psicología del ganado asociado a un buen diseño de las
instalaciones del corral.

Tener un buen corral en la finca es muy fácil. Para ello, el productor solo necesita seguir
una serie de pasos muy sencillos que le darán tranquilidad y mayor bienestar a sus
animales. Para hacerlo, se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones.

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 4 PASOS PARA LA CONSTRUCCIÓN DE CORRAL PARA GANADO
BOVINO

1. Ubicación para la construcción del corral

Como cada establecimiento debe adecuar las instalaciones a su realidad, no se establece

una regla fija, pero hay generalidades que pueden orientarnos mejor para tomar la decisión.
El suelo del lugar elegido deberá tener buen drenaje para evitar acumulaciones de agua
que dificulten el uso y la durabilidad de la instalación.

Habría que tener en cuenta de proveer un reparo natural y la necesidad de que el eje
longitudinal de la construcción sea transversal al sentido de los vientos predominantes.
Además convendrá que los corrales de aparte estén en el sector norte y el de encierre en
el sur para que se trabaje con los vientos predominantes a la espalda.

En cuanto a la altitud del lugar, debería ser lo más bajo posible pues en la región a más de
1000 metros de altura la nieve dura mucho tiempo y durante el mismo se imposibilitan las
labores. Para llegar a los corrales en la hacienda, el arreo no deberá ser de muchas horas
porque en caso de necesitarse hacer encierres periódicos, en épocas críticas, puede
provocarse pérdida de estado.

Las instalaciones deben tener fácil acceso en cualquier época del año, disponiéndose
contiguos a los corrales algunos piquetes como para mantener la hacienda encerrada
durante algunos días, facilitando la regulación de los trabajos. En los corrales no debería
haber árboles, pero en las zonas periféricas es conveniente tener reparo de los vientos
predominantes.
Si se construyera un depósito de elementos de trabajo o un techado en la balanza, se puede
instalar una canaleta que junte agua del techo y la derive a un deposito que abastezca los
bebederos, por cada ml de lluvia se junta un litro de agua por metro cuadrado.

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2. Diseño y tamaño del corral

Con respecto al diseño, es conveniente tener en cuenta que hacer cercos en lugar de
alambradas, es mejor para darle forma y solidez, disminuyéndose las posibilidades de
accidentes con los animales. En la zona perimetral de los corrales o en el corral de encierre
se deben disminuir los ángulos, dándole forma redondeada, de esa manera se economizan
materiales y se facilita el desplazamiento de la hacienda.

Si los corrales tuvieran que ser muy grandes, se pueden construir con alambrado las partes
rectas perimetrales colocando un tablón de una y media por seis pulgadas a sesenta
centímetros de altura para que cuando la hacienda se desplace no pegue contra los postes.

En los lugares de menor circulación se pueden colocar postes cada cuatro metros, en el
embudo y corral redondo cada metro y en la manga cada metro y medio. Cuando se
proyecta la idea de diseñar alguna instalación, se deberían tener en cuenta las necesidades
futuras, el incremento de los vacunos en la hacienda, los planes de selección, etc.

En ese caso se presentarían movimientos extras y circulación de los corrales de aparte

hacia el corral de encierre para lo cual se puede agregar un callejón que comunique los
corrales de aparte con el de encierre.

3. Dimensiones del corral

Deben mantener relación con la cantidad de animales, dentro de ciertos límites, es

preferible hacer piquetes chicos que puedan servir como depósito de hacienda y que los
corrales no sean demasiado grandes. La eficiencia del trabajo depende fundamentalmente
del embudo y la longitud de la manga.

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Cuando esta es muy corta hay que embretar muchas veces y la hacienda se hace arisca.
En aquellos establecimientos donde la cantidad de hacienda justifica la construcción de
mangas y corrales por lo menos una manga debe tener más de 8 m de largo. Dimensiones
de algunos tipos de corrales.

• Corral de encierre se calcula que un animal adulto necesita aproximadamente 2,5 m2 y

que el embudo y corral redondo pueden ser de un tercio de la superficie del corral de
encierre.

• Corral redondo reemplaza al embudo, facilita la entrada y el movimiento de la hacienda

con menos personal.

• Corrales de aparte cuando se realiza el destete hay que hacer varios apartes, vacas
preñadas, vacas que el próximo año no recibirán servicio, terneras y terneros que se
destinan a la recría, novillitos, terneros y vacas que se destinan a venta.
Consecuentemente se debería disponer como mínimo de cuatro corrales de aparte.

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4. Altura del cerco de los corrales y dimensiones de la manga

Dependerá de la docilidad y el tamaño de la hacienda, 1,60 m sería suficiente. La manga

debería tener 1,50 m de altura y 0,45 m de ancho abajo y 0,85 m en la parte superior. La
separación entre tablas no debe ser superior a 4,5 cm y la tabla superior del lado del
andarivel debería ser rebatible para poder trabajar con terneros.

El andarivel debe estar ubicado a 0,60 m de altura con respecto a la manga. Los costos se
reducen considerablemente cuando se hace la manga con madera de la zona, pueden ser
tablones de coihue y postes de quebracho o durmientes de ferrocarril. En cuanto al sector
de aparte y salida de la manga, es conveniente que tenga un piso de cemento y ripio.

Los Corrales Para Ganado Vacuno y su buen diseño del corral deben ser directamente
proporcionales con la rentabilidad de la finca, pues si el espacio en donde está el animal se
encuentra en óptimo estado, la productividad del ganado aumentará.

4 Formas De Alimentación Para El Ganado

Una óptima Alimentación Para el Ganado Lechero es muy importante y necesaria para
poder obtener la máxima producción de leche. El ganado bovino forma parte del grupo de
animales que corresponden a la categoría de los rumiantes, los que tienen entre sus
características el convertir a productos de elevada calidad nutritiva, aquellos materiales que
no pueden ser aprovechados por el hombre para su alimentación.

Entre los bovinos, la vaca especializada en producción de leche es altamente eficiente en

convertir la fibra, el nitrógeno, la energía de su dieta, en leche. Para lograr una alta eficiencia
se requiere de la adecuada aplicación de las diferentes prácticas de manejo, entre las que
destaca una buena alimentación de la vaca.
Las vacas, a través de la acción de comer, ingieren alimentos que están compuestos por
nutrientes, encargados de mantener sus actividades rutinarias como caminar, comer,
beber, rumiar, parir o producir leche.

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!

La Alimentación Para el Ganado Lechero puede ser divida en cuatro categorías:

1. Los forrajes

En general, los forrajes son las partes vegetativas de las plantas gramíneas o leguminosas,
que contienen una alta proporción de fibra (más de 30% de fibra neutro detergente). Las
raciones que contienen menos de 35% de forraje resultan en la producción de leche de bajo
contenido en grasa. Los forrajes son la fuente más barata de alimento para las vacas y los
animales.

Los forrajes verdes usualmente contienen bajos niveles de fósforo relativo a las
necesidades de la vaca. Sin embargo, el ensilaje de maíz contiene poco calcio y fósforo y
requiere suplementación con ambos minerales.

Los pastos necesitan fertilizantes nitrogenados y condiciones adecuadas de humedad para

crecer bien. Por su parte, las leguminosas son más resistentes a la sequía y pueden agregar
200 kg de nitrógeno/ha/año al suelo porque conviven asociados con bacterias que pueden
captar y convertir el nitrógeno del aire a fertilizante nitrogenado.

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!

El volumen del forraje limita cuánto puede comer la vaca. La ingestión de energía y la
producción de leche pueden ser limitadas si hay demasiado forraje en la ración. Sin
embargo, alimentos voluminosos son esenciales para estimular la ruminación y mantener
la salud de la vaca.

Los forrajes pueden contener de 30 hasta 90% de fibra (fibra neutro detergente). En
general, mientras más alto el contenido de fibra, menos contenido de energía del forraje.
El contenido de proteína es variable

Según la madurez, las leguminosas pueden tener 15 a 23% de proteína cruda. Gramíneas
contienen 8 a 18% de proteína cruda (según el nivel de fertilización con nitrógeno) y los
residuos de cosechas pueden tener solo 3 a 4% de proteína cruda (paja). Desde un punto
de vista nutricional, los forrajes pueden variar entre alimentos muy buenos (pasto joven y
suculento, leguminosas en su etapa vegetativa) a muy pobre (pajas y ramoneos).

Usualmente, el valor nutritivo de un forraje es mas alto durante el crecimiento vegetativo y

más bajo en la etapa de formación de semillas. Con el avance de la madurez, la
concentración de proteína, energía, calcio, fósforo y materia seca digestible se reducen
mientras la concentración de fibra aumenta. Al aumentar la fibra, aumenta el contenido de
lignina, haciendo así, los carbohidratos menos disponibles a los microbios del rumen. Como
resultado, el valor energético del forraje se reduce.

Los pastos y leguminosas son forrajes de alta calidad que pueden constituir dos terceras
partes de la materia seca en la ración de las vacas que comen 2.5 a 3% de su peso corporal
como materia seca. Por ejemplo: una vaca de 600 kg puede comer de 15 a 18 kg de materia
seca en un forraje.

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Las vacas comen más de una leguminosa que un pasto en la misma etapa de madurez. Sin
embargo, forrajes de buena calidad, alimentados en raciones balanceadas, suministran
mucho de la proteína y energía necesarias para la producción de leche.
8 Interesantes características de los forrajes:

1. Contiene un alto volumen por unidad de peso.

2. La longitud y densidad de las partículas determinan el tiempo que quedan en el
rumen.
3. Tienen un alto porcentaje de fibra y baja proteína
4. Varían en su contenido de proteína
5. Tienen un alto porcentaje de calcio, potasio y minerales
6. Tienen un más alto contenido de las vitaminas solubles en grasas que la mayoría de
concentrados.
7. El contenido de fibra aumenta cuando las plantas forrajeras han llegado a su
madurez, pero su valor nutritivo disminuye.
8. Cuando el grano forrajero está en su estado lechoso, mantiene sus propiedades
nutritivas con un alto valor. Por su parte, las leguminosas deben ser aprovechadas
cuando están floreciendo en un 10%, y su valor proteínico es más alto.

Según la etapa de lactancia, los forrajes deben constituir la fuente alimenticia de la vaca
lechera, desde 100% del alimento para vacas no lactantes y de 35% para vacas que se
encuentran en la primera fase de lactancia.

2. Concentrados

Los concentrados son los granos y frutos de origen vegetal como el maíz, la cebada, el
arroz, el sorgo, y la soya. El propósito de agregar concentrados a la ración de la vaca
lechera es de proveer una fuente de energía y proteína para suplementar los forrajes y
cumplir con los requisitos del animal.

Así los concentrados son alimentos importantes que permiten formular dietas que
maximizan la producción lechera. Generalmente, la máxima cantidad de concentrados que
una vaca puede recibir cada día no debe sobre pasar 12 a 14 kg.

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!

• 6 Características de los concentrados

1. Son bajos en fibra y altos en energía
2. Pueden ser altos o bajos en proteína
3. Tienen buena palatabilidad y son comidos rápidamente
4. Son alimentos de bajo volumen por unidad de peso
5. La mayoría no estimulan la rumia
6. Son fermentados más rápidamente en el rumen que los forrajes, aumentan la acidez
(reducen el pH) en el rumen pudiendo interferir con la fermentación.

• 4 Ejemplos de alimentos concentrados

1. Granos de cereales

Granos de cereales como cebada, maíz, sorgo, arroz y trigo. Son alimentos de alta energía
para las vacas lecheras, pero son bajos en proteína. Granos de cereales aplastados o
agrietados son fuentes excelentes de carbohidratos fermentables (almidón) que aumenta
la concentración de energía en la dieta. Sin embargo, demasiado grano de cereales en la
dieta (más de 10 a 12 kg./vaca/día) reduce la masticación, la función del rumen y reduce el
porcentaje de grasa en la leche.

2. Salvado de trigo

Los salvados de granos de cereales como trigo y arroz, agregan fibra a la dieta y contienen
de 14 a 17% de proteína. El salvado de trigo es una fuente buena de fósforo y funciona
como laxativa. Las cascaras de algunos granos de cereales – como cebada, avena y trigo-
contienen solo 3 a 4% de proteína y 85 a 90% de fibra altamente indigestible.

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3. Harinas de semillas oleaginosas

Las harinas de semillas oleaginosas, producidas como subproducto de la extracción del

aceite y que contienen 30-50% de proteína son usados como alimentos protéicos para las
vacas. Semillas de leguminosas (habas, garbanzos, vigna) contienen sustancias anti-
nutricionales, pero después de procesamiento adecuado son una buena fuente de energía
y proteína.

4. Proteínas de origen animal

Proteínas de origen animal como harina de carne, harina de hueso, harina de plumas o
pescado, usualmente son resistente a la degradación en el rumen y pueden servir como
buenas fuentes de fósforo y calcio. Deben ser manejados con cuidado para evitar riesgos
de transferencia de infecciones.

3. Subproductos industriales

Tanto los subproductos industriales como concentrados son alimentos importantes que
permiten la formulación de dietas que pueden maximizar la producción y productividad
lechera. Los subproductos industriales son restos o sobrantes de procesos de producción
industrial de algunas plantas como la torta de soya y de girasol, el afrecho y el arrocillo.

Subproductos de cervecería y destilería con granos de cereales son buenas fuentes de

carbohidratos y proteína lentamente digestibles (20 a 30%). Rebrotes de malta (los racimos
de la cebada germinando) tienen un sabor amargo y usualmente se mezclan con otros
alimentos.También suelen usarse subproductos de la industria azucarera (melaza,
remolacha azucarera). Éstos usualmente son altos en fibra fácilmente digestible.

También podemos utilizar los residuos; que son las partes de las plantas que se quedan en
el campo después de cosechar el cultivo principal (por ejemplo, panca de maíz, paja de
cereales, bagazo de caña de azúcar, heno de maní). Los residuos pueden ser pastoreados,
procesados como un alimento seco, o convertidos a ensilaje.

4. Minerales y vitaminas

Los minerales y vitaminas son de suma importancia en la Alimentación Para Ganado

Lechero. Las deficiencias pueden resultar en grandes pérdidas económicas. En las vacas
lactantes, los macro minerales de principal importancia son calcio (Ca), cloruro de sodio
(NaCl), fósforo (P), y a veces magnesio (Mg) y azufre (S). La fiebre que da en los primeros
días de lactancia se debe a un desequilibrio de metabolismo de calcio. Con respecto al
fósforo, éste es esencial para mantener buena fertilidad.

Casi todos los alimentos, con excepción de urea y grasa, contienen al mínimo cantidades
limitadas de minerales. Debido a que las leguminosas contienen más calcio que las
gramíneas, las raciones basadas en leguminosas requieren menos suplementación con
calcio. La melaza es rica en calcio y subproductos de origen animal son buenas fuentes de
calcio y fósforo.

!17
El cloruro de sodio es el único mineral que se puede ofrecer por acceso libre (en bloques).
La suplementación mineral de la dieta de la vaca lechera es usualmente entre 0 y 150 g/
vaca/día. Una mezcla de minerales que contiene calcio, fósforo o ambos (por ejemplo
fosfato dicálcico) puede ser requerido según los ingredientes de la ración. Los
microminerales son requeridos en cantidades muy pequeñas y usualmente son incluidos
como un pre mezclado en el concentrado.

Las vitaminas A, D y E son de consideración con la vitamina A, más probablemente

deficiente en un invierno largo o una sequía prolongada. Los microbios del rumen sintetizan
vitaminas del complejo B, C y K, y normalmente no hay que suplementar estas vitaminas.

EL AGUA TAMBIEN ES UN ALIMENTO

Aunque algunas personas se sorprenden de escuchar que el agua es un alimento, esto es
verdad. Investigadores y organismos científicos, afirman que el agua puede considerarse
un alimento, ya que contiene nutrientes como potasio, magnesio, sodio y calcio, que le
confieren en proporciones distintas, características específicas que intervienen en todos los
procesos del organismo humano (y animal). El agua es el componente principal de la
materia viva.

Además, el agua es un excelente disolvente, especialmente de las sustancias iónicas y de

los compuestos polares. Mantiene la fluidez de la sangre, regula la temperatura corporal.
Participa en el proceso digestivo y ayuda a la producción de leche, ya que el 87% es agua.
La vaca debe consumir entre 50 a 60 litros de agua por día.

Cuando los forrajes son producidos como Alimentación Para el Ganado Lechero, deben ser
cosechados o pastoreados en una etapa joven. El maíz y el sorgo, cosechados para ensilaje
son dos excepciones, porque a pesar que el valor nutritivo de las partes vegetativas de la
planta (tallo y hojas), en la formación de semillas es menor, una cantidad alta de almidón
digestible se acumula en los granos.

!18
 Propiedades Alimenticias Dentro De Las Dietas Para Ganado
Bovino De Engorde
Las Dietas Para Ganado Bovino De Engorde, se basan en el uso masivo de alimentos
concentrados que se integran en las diferentes etapas del ciclo productivo y con diferentes
propósitos. Como todo rumiante, los bovinos son animales forrajeros por naturaleza, esto
quiere decir que las posturas o forrajes son alimentos con los que cubren todas sus
necesidades.

La rumia es el proceso por el cual los contenidos del rumen son completamente mezclados
y adónde las partículas más grandes y menos digeridas son re-dirigidas hacia arriba,
regurgitadas, masticadas y tragadas nuevamente.

Este proceso se repite una y otra vez hasta que las partículas alcanzan un tamaño lo
suficientemente pequeño y un área de superficie relativamente grande que permite a las
bacterias y protozoarios del rumen digerirlas más eficientemente. Llegado el momento las
partículas de alimento abandonan el retículo- rumen y entran al omaso en su ruta hacia el
estómago verdadero, el abomaso.

Además de fraccionar el forraje en partículas más pequeñas, la masticación estimula la

producción de saliva rica en bicarbonato. La saliva es esencial para neutralizar la acidez
que resulta de los ácidos grasos volátiles producidos de forma continua por los microbios
del rumen.

Los carbohidratos estructurales suministran el estímulo físico para el inicio de la rumia y

juegan por lo tanto un papel importante en el mantenimiento de la integridad y
funcionamiento del rumen.

Las partículas de forraje están recubiertas por una cutícula en toda su superficie con
excepción de los extremos adónde fueron cortadas. En el campo está cutícula protege a
las hojas y los tallos de las pérdidas excesivas de humedad y de la entrada de diversos
agentes infecciosos. Las superficies recubiertas con la cutícula son maceradas durante la
rumia, lo que permite a los microbios del rumen colonizar el contenido digestible de las
células vegetales.

Sin embargo, cuando el tamaño de partícula de la dieta es demasiado pequeño, la

capacidad de rumiar se altera, lo que disminuye la capacidad de neutralizar la acidez y la
motilidad del rumen. Esto puede resultar en problemas metabólicos asociados.

En dietas basadas en forrajes la energía tiende a ser diluida. En consecuencia, las dietas
han cambiado de aquellas basadas en forrajes en el pasado a las del presente con una
mayor densidad energética. La ingesta adecuada de nutrientes ha sido posible gracias al
picado del forraje y la inclusión de concentrados y subproductos.

Como resultado de estos cambios los nutricionistas han debido recurrir al uso de aditivos
para estabilizar las condiciones del rumen. El bicarbonato de sodio, el óxido de magnesio,
y el sesquicarbonató de sodio se han usado solos o en combinación para amortiguar el pH
ruminal, cuando se suministran a las vacas lecheras dietas con una alta relación grano-
concentrado.

!19
 ELEMENTOS A CONSIDERAR DENTRO DE UNA SANA
ALIMENTACIÓN PARA EL GANADO LECHERO
La Alimentación Para Ganado Lechero es muy importante para obtener la máxima
producción de leche. Las vacas, a través de la acción de comer, ingieren alimentos que
están compuestos por nutrientes, encargados de mantener sus actividades rutinarias como
caminar, comer, beber, rumiar, parir o producir leche.

Estos alimentos se dividen en energéticos y proteínicos. La alimentación puede ser divida

en cuatro categorías: forrajes, los concentrados y los subproductos industriales, el agua y
los minerales. La cantidad de alimentación es esencial para lograr el máximo nivel de
producción de leche.

Podemos ver como la tecnología explica cómo pesar a la vaca y determinar las diferentes
cantidades de alimentos necesarios durante los periodos de crecimiento, gestación y
producción. Es importante conocer las características y composición de los alimentos, y las
necesidades nutricionales de los animales según edades.

Existen dos divisiones que podemos encontrar en los alimentos para el ganado, los cuales
son energéticos y proteínicos. Los energéticos pueden definirse como el combustible que
los animales utilizan para cumplir sus necesidades de mantenimiento y producción,
mientras que los proteínicos están requeridos por los animales para mantenimiento,
reproducción, crecimiento, lactancia y en el proceso de formación de la leche.

RECOMENDACIONES SOBRE EL MANEJO DE LOS BOVINOS

DENTRO DE LAS INSTALACIONES

La calidad del Manejo De Bovinos se ve claramente en el comportamiento y la condición

corporal del animal, un ganado bien manejado será manso, saludable, bien desarrollado,
vigoroso, activo, con buen apetito y una producción sobresaliente.

Unos de los errores más comunes dentro del manejo de animales, es el hacinamiento
excesivo. Se debe tener muy en cuenta que el corral de acopio y el pasillo que conduce
hasta allí se deben mantener apenas lleno al 50%. Los operarios deben tener cuidado de
no obligar a los animales a desplazarse mediante puertas de empuje.

Los operarios deben tener mucho cuidado de no obligar a los bovinos a desplazarse
mediante puertas de empuje. Los animales deben caminar por el corredor sin ser
empujados a la fuerza. Si se los hacina demasiado por medio de una puerta que los empuja,
el manejo se vuelve más difícil.

!20
!

Los bovinos que se encuentran muy hacinados no se pueden voltear para ingresar a la
manga. Si los animales se niegan a entrar a la manga uno por uno, puede deberse a alguna
distracción que encuentran enfrente de ellos, como una persona en movimiento.

Debido a un estudio realizado se encontró, que el ganado proveniente de corrales con

manejos bruscos era más difícil de controlar en el rastro. Pues, dicho ganado tenía mayor
incidencia de golpes musculares.

Los grados de estrés que se inducen dentro del manejo de bovinos, puede llegar a variar
desde casi nulo, en cuyo caso que el bovino sea manso, hasta un estrés severo en caso de
una vaca ladina proveniente de una pastizal.

El grado de estrés está determinado principalmente por tres factores:

• El grado que ha tenido el ser humano.

• La calidad del manejo, brusco vs. suave.
• La genética.

Hay que tener en cuenta que el manejo suave y frecuente reduce el estrés. Algunas líneas
genéticas son más tranquilas y menos ladinas que otras. Aquellos animales que tienen un
temperamento nervioso tardarán más tiempo en responder a un trato suave que aquellos
que poseen un temperamento más tranquilo.

La gran mayoría de los animales se estresan menos y se pueden tranquilizar más

fácilmente si estos son tratados en forma tranquila y suave. Aunque en ciertas ocasiones
no se puedan evitar algunos procedimientos dolorosos, lo recomendable es producirles una
menor agitación y excitación, la cual reducirán el grado de estrés.

!21
El ganado bovino recuerda métodos dolorosos de sumisión, tales como las pinzas nasales.
El manejo será más fácil si se usa un bozal para sujetar la cabeza y si se mantiene el uso
de los toques eléctricos a un mínimo.

5 RECOMENDACIONES SOBRE EL MANEJO DE LOS BOVINOS

1. Principios de comportamiento

El ganado bovino tiene un amplio ángulo de visión, por lo que pueden ver hacia atrás sin
volver la cabeza. Aunque, tienen un área ciega situada en la parte posterior del cuerpo.
Cuando un grupo de ganado se mueve, los animales mantienen contacto visual entre ellos.
Esto permite que el hato se mantenga unido.

El movimiento en grupo permite que el hato tenga una mejor protección contra los
depredadores. Los individuos dominantes y más fuertes permanecerán en la parte
intermedia del grupo, mientras que los animales subordinados y más débiles permanecerán
en la periferia.

Durante el manejo de bovinos, los animales más ladinos normalmente permanecen al final
del grupo. Debido a que el ganado vacuno es una especie que evolucionó bajo la presión
de depredadores, los individuos se mantienen en constante vigilancia y temen la novedad.

Es posible que el ganado que ha ingresado recientemente al corral tema a los automóviles
que circulen por una carretera cercana, aunque después aprendan a ignorar tales
vehículos.

2. Movimientos en los corrales de manejo

Al trabajar el ganado en el apretadero, es conveniente introducir grupos pequeños. Se

recomienda trabajar grupos de 8 o 10 animales en vez de grupos de 20. El sobrecargar el
apretadero es un error muy común. Los animales necesitan tener suficiente espacio para
moverse adecuadamente.

Un látigo con hebras de plástico o un palo con una balsa de plástico en un extremo son
muy útiles para dirigir el ganado dentro del corral. Para que el animal de vuelta hacia la
izquierda se deberá sacudir el látigo o el palo en el lado derecho del animal, y viceversa.

!22
!

Se debe aprovechar el comportamiento natural del animal para facilitar el movimiento hacia
la manga. Espere hasta que la manga esté casi vacía antes de volverla a llenar. Procure no
sobre utilizar las puertas en estos corrales. Si el ganado está en movimiento no les eche la
puerta encima.

3. Comportamiento del manejo del ganado bovino

El comportamiento del ganado bovino cambia si se siente enfermo, por eso, la persona
debe conocer el comportamiento de dicho animal cuando está sano, si no, entonces no
podrá reconocer las señales que le está enviando el animal enfermo solicitándole atención.

Es muy importante observar todos los días a los animales para conocer el comportamiento
normal y poder darse cuenta inmediatamente de cualquier anormalidad, con el fin de
realizar el tratamiento oportuno de la enfermedad, lo que se considera la clave del éxito de
cualquier tratamiento.

4. Reconociendo el comportamiento de un bovino saludable

Si se quiere mantener el ganado con un buen estado de salud, el productor debe observar
el comportamiento de los animales diariamente, con la finalidad de detectar cualquier
anormalidad, es importante observar el consumo de alimento, el tiempo de rumia, el estado
de las heces, la forma de caminar, el comportamiento en grupo o por separado, el estado
nutricional y otros.

!23
!

Algunas características que se deben observar sobre los bovinos

• Congestión de los ojos

• Movimiento de los ojos
• Movimiento de las orejas
• Brillo de los pelos
• Si tiene parásitos externos
• Consumo de alimentos y agua
• Frecuencia de rumiación
• Salivación
• Mucosas
• Secreciones
• Temperatura corporal
• Frecuencia respiratoria
• Frecuencia cardiaca
• Color de la ubre
• Cantidad de leche
• Características de la leche
• Inflamación de la ubre
• Temperatura de la ubre
• Comportamiento del celo
• Hinchazón de la vulva
• Secreción de moco
• Estado de la orina y heces
• Color de la orina y heces
• Cantidad de excrementos

!24
Es de vital importancia detectar tempranamente los animales que se encuentran enfermos
o en malas condiciones, con la finalidad de realizar el tratamiento inmediato, mejorar las
condiciones medio ambientales o de manejo. Cuando las condiciones medio ambientales
donde se maneja el hato son muy malas, es posible que todos los animales se encuentren
en malas condiciones, lo que dificulta distinguir a los animales sanos de los enfermos.

Para darse cuenta del estado real de los animales es necesario compararlos con los
animales de otros ganaderos que podrían estar mejor manejados o en mejores condiciones
medio ambientales. Esto facilitará por mucho la detección de bajas del comportamiento del
bovino.

5. Manejo de las vacas preñadas en el periodo de secado

Es muy importante realizar un manejo adecuado de la vaca tomando en cuenta su condición

corporal, si la vaca seca se encuentra flaca, después del parto producirá poca leche y tendrá
un período de lactancia corto. Una vaca seca con sobrepeso, puede tener problemas
durante y después del parto, incluso su producción de leche se vería afectada
negativamente.

Cuando la vaca ha tenido un manejo nutricional adecuado, no tendrá problemas en el

momento del parto, producirá un buen calostro, el incremento en la producción de leche
será rápido, la duración de la lactancia será normal y tendrá un rápido restablecimiento de
los ciclos reproductivos.

• Evitar el aborto en vacas preñadas

A la vaca seca se le debe suministrar suficiente alimento como para que pueda formar una
fina cobertura de gordura en la cadera, hay que evitarles los esfuerzos o desgastes de
energía, como el que ocasiona el pastoreo en potreros montañosos donde existe mucha
pendiente o es muy difícil caminar.

!25
A las vacas que están en el periodo inicial o final de la gestación, se les debe evitar el
esfuerzo de pastorear en pendientes o en terrenos muy accidentados, porque podría
provocarles el aborto. También es muy importante mantener en buenas condiciones las
alambradas y los potreros, porque los alambres de púa, palos, o las plantas con espinas
pueden producir heridas en la ubre o pezones.

Tipos De Res Habituales En El Trabajo Ganadero

Antes de hablar acerca de los Tipos De Res, es fundamental conocer qué es una res. La
Res es un término empleado para referirse al toro o la vaca y, en general, a todo el ganado
vacuno.

Ganado vacuno o bovino

El ganado vacuno o bovino es aquella clase de ganado que está simbolizado por un
conjunto de vacas, bueyes y toros que son amansados por el ser humano para su
disposición y producción; es decir, esta clase incluye una serie de mamíferos herbívoros
domados por el hombre para satisfacer ciertas necesidades bien sea nutritivas o
financieras.

El ser humano puede formar grandes ganancias en la formación de estos animales debido
a que puede conseguir diversos componentes de ellos como su piel o leche, además de su
carne, por consiguiente, se puede decir que el ganado vacuno es una de las mejores
inversiones mercantiles en cuanto a la crianza de animales se cuenta; asimismo
habitualmente sus procedidos son empleados para la ejecución de otros bienes de uso
humano.

!26
El ganado vacuno es puntualizado como un mamífero rumiante de gran dimensión con un
cuerpo fuerte, con una altura de cerca de 120-150 cm y con alrededor de 600 a 800 kg
como peso promedio. Los mismos han sido formados por el hombre desde tiempos
antiguos, cerca de 10 000 años en el Oriente Medio, posteriormente como actividad se
indujo alrededor de todo el mundo en los sucesivos años.

En sus inicios eran dispuestos más que todo para la producción de carne y leche junto con
el tratado de la tierra, continuo fue el beneficio de sus procedidos como sus cuernos, su
evacuación como una clase de estiércol o combustible o por su parte la piel para la
fabricación de vestimenta; igualmente tiempo más tarde se dio apertura a la ejecución de
distracciones taurinos en varios países.

La actividad que contiene esta domesticación y beneficio de dichos animales se le conoce

como ganadería bovina. En la actualidad el ganado vacuno puede ser catalogado en dos
especies que son la Bovidae taurus, oriunda del continente europeo percibiendo gran parte
de los desiguales Tipos De Res lechero y de carne; en otro sentido, está la Bovidae indicus
con origen de India que suelen ser asemejados por la joroba que se halla entre los hombros
o en la cruz del animal.

Otras tipologías del ganado vacuno son que procede de la familia de los Bóvidos, tienen
dos cachos o astas huecos y puede que sin surgir que durante toda su vida consiguen
conservar.

!27
 PRINCIPALES TIPOS DE RES

Existen diversos Tipos De Res, estos son:

1. Vacas y toros

La vaca en el caso de la hembra, o toro en el caso del macho (Bos primigenius taurus / Bos
taurus), es un mamífero artiodáctilo de la familia de los bóvidos. El apodo científico es el
que se le determinó al animal vacuno casero europeo y norasiático, un agregado de bóvidos
domésticos sucesores de la subespecie de uro salvaje euroasiático frecuentada como Bos
primigenius primigenius; mientras que se designa Bos primigenius indicus a los cebúes y
otras razas bovinas criadas derivadas del mismo tronco, y sucesores de la subespecie de
uro salvaje del Sudeste Asiático, nombrado Bos primigenius namadicus.

Se trata de un mamífero bovino grande y de organismo fuerte, con unos 120-150 cm de

elevación y 600-800 kg de peso medio.

Amansado desde hace unos 10 000 años en el Oriente Medio, subsiguientemente su

ganadería se desplegó gradualmente a lo largo y ancho de todo el mundo. Sus primeras
marches fueron para la labor y la producción de carne y de leche, aparte de valerse de los
cuernos, el cuero o las evacuaciones, como estiércol o combustible; asimismo se siguen
utilizando en algunos países en los espectáculos toreros.

!28
!

La cría y uso de estos animales por parte del hombre se frecuenta como ganadería bovina.
En 2011, la cabaña mundial de ganado bovino destacaba los 1300 millones de cabezas.
También de las propias razas o diversidades, se usan diferentes formas de codificación
individual, como pueden ser la manera y forma de los cuernos, la capa o coloración del
pelambre, o sus facultades fructuosas.
Estos Tipos De Res siempre han cautivado al ser humano, para quien el toro es una
personificación de fuerza y de productividad, por lo que están asistentes en numerosos
dogmas y religiones. Son parte accesorio de la cultura occidental.

!29
2. Bueyes

El buey es el macho bovino o sencillamente es el toro castrado, es decir, que no está apto
para la fertilización sino que está dedicado al engorde y sacrificio o a labores de arrastre,
principalmente trabajos agrícolas y el transporte de cargas. En estas últimas ocupaciones
ha sido eliminado por las máquinas desde la Revolución Industrial preparada en el siglo
XVIII, pero en muchos terrenos del universo siguen utilizándose de esta forma. Se puede
exclamar igualmente “buey salvaje” a cualquier miembro no casero del género Bos, como

por ejemplo el gaur, el banteng, el kuprey o el extinto uro.

Para que un macho bovino se convierta en buey, se solicita de su esterilización después de
la pubertad.

!30
 8 CARACTERÍSTICAS DE LOS TIPOS DE RES

Algunas de las características de estos Tipos De Res , son:

1. Tamaño

Son animales grandes, de cuerpo fuerte, que pesa por representación medio un 750 kg,
con grandes diversificaciones que ondean desde 150 a 1350 kg, una extensión de unos
250 cm (sin referirse a la cola) y una elevación hasta la cruz que puede variar entre 120 y
150 cm dependiendo del sujeto.

2. Dentadura

Su dentadura está adecuada a la nutrición con pasto. Se arregla de treinta y dos dientes en
los adultos, con una cantidad de ocho incisivos inferiores, a parte, posee cuatro premolares
y tres molares por cada media mandíbula. Los incisivos son bruscos y situados hacia
adelante, idóneos para trozar la hierba. Escasean de incisivos superiores, que son suplidos
por un almohadón dental. La mandíbula está adecuada para la agitación circular, lo que les
accede desmenuzar el pasto con sus molares para que sea lo adecuadamente fino como
para ser asimilado educadamente.

3. Lengua

La lengua es protráctil y está envuelta de papilas sensoriales gustativas córneas que la

hacen áspera al toque.

!31
4. Hocico

El morro u hocico es amplio y gordo. La frente es muy extensa, plana y con pelos rizados y
tupidos en el fragmento superior: la melena o flequillo. Entre la raya de los ojos y el hocico,
la frente se alarga por la nuca o frente.

5. Cabeza

La cabeza es gruesa y con dos cachos o astas huecos a cada lado de la mollera, con el
embalaje liso y cuya dimensión varía en función del animal y de la raza; los cachos están
situados habitualmente hacia arriba o de lado, y su representación recuerda los brazos de
una lira.

6. Orejas

Las orejas son bajas y en representación de trompeta, colgantes en el cebú, y están

envueltas de pelos delicados en la parte externa y con el pelo dilatado en el interior de los
pabellones.

7. Ojos

Los ojos son levemente esféricos.

8. Espalda
La espalda es recta, con el dorso levemente curvo. Los cebús poseen una extensa joroba
justo después del cuello.

EFICIENCIA DE BOVINOS ESTABULADOS Y SU ÉXITO EN EL SISTEMA

DE PRODUCCIÓN

Con respecto a los bovinos estabulados o confinados, en otras palabras, encerrados en

corrales o pesebres, es necesario discutir varios aspectos; en esta oportunidad nos
referiremos específicamente a la alimentación y al estado fisiológico, sin embargo, aspectos
como la genética, sanidad, variables económicas y eficiencia económica del proceso
también son importantes.

Alimentación de los bovinos estabulados

En cuanto a la alimentación tenemos que saber que lo que buscamos en un sistema de

alimentación es ofrecer una dieta que sea capaz de ser consumida satisfactoriamente y en
consecuencia poder atender los requerimientos nutricionales de los animales, al menor
costo posible y haciendo uso de los pastizales naturales o introducidos, ya sea en pastoreo
o en corte y de las materias primas locales tales como:

• Cereales (maíz, arroz, sorgo).

• Residuos de la agroindustria (afrecho de trigo, nepe de maíz, cebada de cervecería,
tortas de oleaginosas, solo por mencionar algunos).
• Restos de cosecha (socas de maíz y arroz, follaje de batata, etc),
• Cultivos integrados (mata ratón, leucaena, caña de azúcar, etc).

!32
!

Requerimientos nutricionales y aceptabilidad de los bovinos estabulados.

Estos requerimientos varían con el estado fisiológico y con la edad (becerros, mautes o
mautas, novillos o novillas, vacas secas o en producción, toretes y toros). La aceptabilidad
de la dieta depende de su composición química, sabor, olor, granulometría, tamaño de
partícula, compuestos antinutricionales o secundarios y presencia de saborizantes como
sal y melaza, solo por mencionar algunos.

Es necesario asegurar que el consumo de alimento no esté restringido, ya que si así fuera
también se restringirá la respuesta del animal. Disponer de dietas apropiadas es posible y
relativamente sencillo, si tomamos en cuenta aspectos básicos, como molienda de los
alimentos, mezclado de las materias primas, adición de sal en niveles cercanos al 1 %,
incorporación de algunos saborizantes como la melaza o la pulpa de cítricas y un
almacenaje apropiado y por tiempo limitado de los alimentos. Todo va a depender del tipo
de alimento y de las condiciones climáticas de la zona.

Bovinos en pastoreo vs bovinos estabulados

Los animales en pastoreo con acceso a los potreros de pastos siempre serán más rentables
que los bovinos estabulados , pero la estabulación muestra ventajas en cuanto a la
eficiencia de conversión de los alimentos, control del animal, uso más eficiente del espacio
si este es limitado y facilita las labores de manejo, aunque la necesidad de mano de obra
sea mayor.

!33
Seleccionar cual método de alojamiento utilizar dependerá de las condiciones
agroecológicas de la unidad de producción, de la raza, del propósito de la producción
(leche, carne, reproductores, etc), del capital disponible y de la intensidad productiva que
se desee.

Pastos de corte con mejores rendimientos por hectárea

Los pastos de corte como el pasto elefante (Penisetum purpureum) y hasta la misma caña
de azúcar tienen un rendimiento por hectárea mucho mayor que los pastos de pastoreo,
aunque una calidad nutricional normalmente menor. Sobre este principio de la producción
por hectárea apoya su uso en sistemas de producción, con espacio limitado y con alta
intensidad de uso de los recursos involucrados.

Requerimientos más importantes en los bovinos dependiendo del estado fisiológico.

En cuanto al requerimiento nutricional este es variable por muchas razones, pero las más
importantes son el estado fisiológico y la raza.

!34
En el próximo cuadro se presenta un resumen de los requerimientos más importantes en
forma genérica para este tipo de animales. La proteína total fue subdividida en proteína
verdadera o RDP y proteína que escapa de la fermentación ruminal o sobrepasante
conocida como UDP, porque ambas son importantes para los animales, aunque su
proporción varíe entre animales.

Ener
PC RDP UDP gí a
Ca
total % % Mcal/ P%
%
% del del d ía
total total
Becerros
y 18-20 100 0 8-10 2-4 1-2
becerras
Mautes 1-
y 15-18 70-80 20-30 15-20 2-3 1.5
mautas
Novillas
y 15-18 70-80 20-30 16-24 2-3 1-2
novillos
Vacas en
producció 20 23 50-70 30-50 30-40 4-5 2-3
n
Vacas secas 14-16 80-90 10-20 25-30 3-4 1-2

Toros 12-14 80-90 10-20 28-30 2-3 1-2

La energía se expresa en Mcal totales por día donde 1 Mcal es igual a 1000 kcal o 1 millón
de calorías. Con respecto a la proteína total tenemos que recordar que los bovinos son
especies rumiantes, o sea animales que han desarrollado un compartimiento digestivo
aglandular y fermentativo, previo al estómago glandular, en donde han establecido una
asociación o simbiosis perfecta con organismos como bacterias, hongos y protozoarios,
que pueden utilizar para nutrirse formas de nitrógeno no proteico (NNP) como la urea o el
ácido úrico y generar proteína microbial utilizable por el rumiante y que permite incluir en la
dieta estas formas económicas de RDP.

Un gramo de urea en la dieta es capaz de generar 48 gramos de proteína microbial, por lo

cual es una fuente muy barata de proteína, no obstante, su uso debe usarse con cuidado y
nunca suministrando más de 3% del consumo total del animal.

!35
El rango de requerimientos es amplio porque depende mucho del nivel de producción de
leche, de la tasa de crecimiento, del peso vivo del animal y de la edad, no obstante son
rangos que pueden ayudar a diseñar el sistema de alimentación, el cual por supuesto
deberá estar basado en una dieta a base de pasto de corte, heno o ensilaje como dieta
basal consumida a voluntad y según el caso suplementada con un alimento ofrecido en
forma restringida y elaborado de acuerdo al tipo de animal a suplementarse y en función de
las materias primas disponibles en la zona y su precio.

La estabulación en el sistema de producción bovina.

Es común en los sistemas intensivos de producción de leche en bovinos, mantener a los

animales estabulados, al menos a las vacas en producción, lo cual facilita el manejo y el
ordeño. Los toros por razones de seguridad deben mantenerse en establos conocidos como
toriles y llevados a las vacas en celo en el momento exacto para que la cópula pueda
garantizar su preñez. Es menos común mantener estabuladas a novillas y vacas secas, no
obstante, dependiendo del área de pastoreo, de la topografía de la zona, del tamaño de la
finca y de otras condiciones particulares, puede hacerse con éxito.

El caso de los animales de carne es un caso especial, normalmente no se estabulan para

cebarlos a potrero en zonas dedicadas a esa actividad, sin embargo, últimamente se ha
utilizado un sistema conocido como “feed lot” o lotes intensivos de alimentación
desarrollado en países templados. No obstante, son pocos los ejemplos que pueden darse
de este sistema, aunque en algunos casos ha resultado exitoso.

!36
Así, mantener bovinos estabulados es una estrategia acertada en muchos casos, pero hay
que escoger muy bien el tipo de animal a confinar, las características espaciales y de
infraestructura del lugar a utilizar y diseñar con mucho cuidado las dietas a usarse para
atender apropiadamente a los animales y poder esperar un comportamiento adecuado y
eficiente de los animales y la unidad de producción. La estabulación de los bovinos puede
hacerse con pleno conocimiento de sus ventajas y desventajas, buscando siempre sistemas
eficientes y sustentables.

LAS 7 RAZAS PRINCIPALES DE VACAS DE LECHE

Cada especie de vaca es más diferente de lo que cabría imaginar, ya no solo físicamente,
sino en cuanto al rédito que los humanos sacamos de su leche y de su carne.

A diario consumimos una buena cantidad de lácteos y, si bien sabemos de dónde

provienen, no estamos familiarizados con las razas de vacas de leche ni con sus
características. Por ello, en el siguiente artículo te contaremos cuáles son y qué aspectos
destacamos de cada una.

!37
¿Cuáles razas de vacas de leche existen?

Los bovinos son una especie de mamíferos usados por el hombre no solo por su carne,
sino también por la leche que producen. Estas son algunas de las especies presentes en
los campos de todo el mundo:

1. Holstein

También conocida como vaca frisona, procede de las regiones de Baja Sajonia y
Schlewiwg-Holstein, en Alemania y Países Bajos. Se destaca por su gran producción de
leche y porque se adapta muy bien al entorno.
De hecho, ha sido adoptada como vaca lechera en varios países. De ella desciende la raza
Holando-argentino y es la más frecuente en las granjas, con su cuerpo blanco con manchas
negras.

!38
2. Normando

Esta raza proporciona, no solo una buena cantidad sino, también una buena calidad de
leche, la cual rinde más al momento de convertirla en queso debido a su aporte de caseína.
La raza normando puede producir hasta 20 litros de leche por día y es muy común en los
países de Latinoamérica.

3. Pasiega

!39
También llamada rojina o roja pasiega, esta vaca, que produce hasta 20 litros de leche por
día, es autóctona y exclusiva de los Valles Pasiegos de Cantabria, España. Su pelaje rojo
–encendido o avellanado– es su principal característica física, así como también el hecho
de que puede medir hasta 130 centímetros de alto, producto de sus largas y finas
extremidades.

4. Simmental

Es otra de las razas de vacas de leche usada para la creación de quesos maduros y yogures
del tipo ‘griego’ desde la Edad Media. Procede de Suiza, concretamente de las montañas
de Berna, y es considerada de ‘doble propósito’ por su carne y producción diaria de 19 litros
de leche.

!40
5. Holando-argentino

Esta raza vacuna deriva de la Holstein y habita en Argentina y Uruguay. Los primeros
ejemplares nacieron en los Países Bajos en 1880, y luego fueron llevados a las granjas de
tierras fértiles de ambos países sudamericanos.
Es de gran tamaño, tiene pelaje blanco con manchas negras, cuernos medianos,
extremidades blancas y buena adaptabilidad al hábitat. Su producción de leche tiene menor
porcentaje de grasa que las demás razas de vacas, lo que se compensa con la cantidad
diaria que puede producir.

!41
6. Jersey

Esa raza de origen británico es de ‘doble propósito’ y se caracteriza por su pelaje de color
marrón, así como también por su docilidad y por el alto contenido graso de la leche que
produce. Es de pequeño tamaño –entre 360 y 540 kilos– en comparación con otras vacas,
si bien es la más eficiente de todas.

La raza se desarrolló en la Isla Británica de Jersey, ubicada en el Canal de la Mancha, se

cree que desciende del ganado vacuno de Normandía y se la considera una raza
independiente desde 1700. Durante muchos años fue prohibida la importación y exportación
de ganado a la isla para mantener la pureza de las Jersey.

!42
7. Tudanca

La última de las razas de vacas de leche es originaria de la zona occidental de Cantabria y

hoy en día está presente en toda la comunidad, sobre todo en las montañas del interior. En
cuanto a su físico, pesan aproximadamente 320 kilos y miden 135 centímetros de alzada.
La vaca tudanca tiene aspecto magro, es de carácter temperamental y su andar es decidido.
No es la más lechera ni la que más carne produce, pero es muy resistente y requiere pocos
cuidados. Se adapta al clima montañés, su leche es rica en grasas y su carne es sabrosa
y magra.

!43
 LAS 10 MEJOES RAZAS DE GANADO BOVINO DE CARNE

1) Brahman

Una raza desarrollada para el trópico y subtrópico americano. Buena ganancia de

peso y precocidad son algunas de sus características.

2) Beefmaster

La raza Beefmaster es apreciada por sus atributos maternos, precocidad, ganancia de peso
y sobrevivencia en las crías.

!44
3) Charolais

Desde Francia, una de las mejores productoras de carne.

4) Simmental

La raza Simmental sobresale por su alta capacidad de crecimiento, mejor formación

muscular especialmente en las partes de valor comercial, buena calidad de la carne, sin
exceso de grasa y con un buen porcentaje de rendimiento en canal.

!45
5) Angus

El Angus es una raza productora de carne, reconocida por su precocidad reproductiva,

facilidad de parto, aptitud materna y longevidad.
Los ejemplares de la raza deben poseer buenas masas musculares y producir carne de
buena calidad (veteada, tierna, jugosa y sabrosa).

!46
6) Brangus

La raza Brangus, es una raza bovina de tipo sintética. Es decir, la resultante o producto del
cruzamiento entre dos razas diferentes, la Cebú y la Angus, de las cuales toma
características originales en porcentajes adecuados para la crianza comercial.

La raza Brangus nace del cruzamiento genético que combina la rusticidad de la raza
Brahman y las cualidades maternas y cárnicas del Angus. Su genética está establecida en
3/8 Brahman y 5/8 Angus.

La combinación da como resultado una raza que une los rasgos de dos razas parentales
muy exitosas. El Brahman, a través de una rigurosa selección natural, desarrolló resistencia
a las enfermedades, resistencia general e instintos maternales sobresalientes. El Angus es
conocido por sus cualidades superiores. También son hembras extremadamente
funcionales que sobresalen tanto en fertilidad como en capacidad de ordeño.

!47
7) Nelore

Originaria de la India, exportada al trópico americano con el fin de mejorar el ganado nativo.
Son animales para producción de carne y leche, pero han sido utilizados esencialmente
para carne. Como todo el ganado tipo cebú, tiene especial habilidad para el
aprovechamiento de forrajes. Es muy vivo, ligero y manso cuando recibe un cuidado
adecuado.

8) Santa Gertrudis

La raza Santa Gertrudis es la primera raza creada por apareamientos controlados y

cruzamientos para adaptarse en climas cálidos

!48
9) Wagyu

El Wagyu es una raza bovina originaria de Japón, de la ciudad de Kōbe. También se conoce
como Japanese Black.

Su carne es muy apreciada por sus características de sabor, ternura y jugosidad, siendo
utilizada para la preparación de platos "gourmet" de alto coste. Los cortes de wagyu se
identifican por su intenso marmoleado, es decir, la infiltración de grasa en las fibras
musculares, lo que entrega sus particulares atributos de sabor cuando es cocinada.

!49
10) Hereford

Hereford es una raza bovina originaria de Inglaterra, productora de carne.

Los animales de esta raza se identifican por ser colorados desde bayo a cereza con
manchas blancas en la cabeza, parte posterior de las orejas, pecho, vientres, parte inferior
de los miembros y punta de la cola.

Musculatura adecuada, pero no extrema, con niveles de carne roja consistentes.

!50
 ENFERMEDADES COMUNES EN EL GANADO BOVINO

Las enfermedades comunes del ganado bovino son, generalmente, de naturaleza

infecciosa. Muchas de estas patologías son además enfermedades zoonóticas, es decir,
que se trata de enfermedades que pueden afectar al ser humano si se consume su carne
o leche.

Las patologías del ganado bovino más frecuentes

Las enfermedades infecciosas en los bovinos productores de leche y carne se consideran

un problema grave que puede llegar a afectar a la salud pública, por ese motivo, existe en
España un programa sanitario de vacuno extensivo que todos los productores deberían
seguir y aplicar.

Además de perjudicar la salud del animal, estas enfermedades infecciosas son complicadas
de controlar en grandes poblaciones de individuos una vez los animales se han contagiado,
lo que puede conllevar a considerables pérdidas económicas y/o al sacrificio de un gran
número de animales infectados.

!51
Las enfermedades comunes del ganado bovino son:

• Mastitis
• Babesiosis
• Brucelosis
• Fiebre aftosa
• Tuberculosis
• Clostridiosis
• Leptospirosis
• Problemas en las pezuñas
• Parásitos internos

Prevención de las enfermedades en los bovinos

Para prevenir y detectar a tiempo cualquiera de las enfermedades comunes en los bovinos,
lo ideal es llevar a cabo una adecuada medicina preventiva. Si se cuenta con buenos
alojamientos, medidas higiénicas, seguimiento veterinario, cumplimos con el bienestar
animal y se realiza también un correcto calendario de vacunación y desparasitación, es
posible asegurar en la medida de lo posible un buen estado de salud de los individuos.

La medicina preventiva y la implicación en el bienestar animal repercuten directamente en

la calidad de vida de los animales, pero también es beneficioso para el ganadero, quien ve
disminuida la mortalidad de los bovinos, observa un menor número de costes, incrementa
la producción y evita además un posible riesgo de salud pública.

!52
 ENFERMEDADES COMUNES EN EL GANADO BOVINO
LECHERO
Las vacas lecheras son aquellas destinadas a producir leche durante su denominada "vida
útil". Es importante resaltar que, para que produzcan leche, las vacas son inseminadas de
forma artificial durante todo el "ciclo productivo" empezando antes incluso del año de vida.
Una vez se producen inseminaciones fallidas, la vaca es "descartada" como vaca lechera,
generalmente alrededor del sexto año de vida.

La mastitis bovina

Entre las enfermedades más comunes en vacas lecheras destacamos la mastitis bovina,
una enfermedad infecciosa y contagiosa causada por bacterias de distintos tipos que
provocan una infección en las glándulas mamarias de la vaca.
Es, sin lugar a dudas, la enfermedad más frecuente que afecta a las vacas lecheras y,
debido a esta alta incidencia, la mastitis genera grandes pérdidas económicas y afecta
directamente al bienestar de las vacas que lo padecen. La leche de una vaca con mastitis
se vuelve salada, con secreciones purulentas y contiene moléculas infecciosas, totalmente
inadecuadas para el consumo.

La babesiosis

La babesiosis es una enfermedad causada por un protozoo llamado Babesia SP., una de
las múltiples enfermedades transmitidas por las garrapatas. Una vez la vaca está infectada,
la enfermedad es muy complicada de controlar, debido al elevado coste del tratamiento.
Generalmente afecta a la producción de leche, pero en algunos casos, además, si la
situación inmunológica de la vaca no es adecuada, se pueden llegar a sacrificar ejemplares.

Las enfermedades ganaderas incluyen problemas postparto en vacas. Es de vital

importancia que tras el parto de la vaca se la supervise con regularidad para poder detectar
de forma pronta cualquier enfermedad o problema en el tracto reproductivo. Especialmente
entre la segunda y la tercera semana tras el parto, las vacas son muy susceptibles a
padecer diversas patologías, debido principalmente a que su sistema inmunitario es más
vulnerable.

A continuación te mostramos algunas de las enfermedades del tracto reproductivo de un

bovino causadas por infecciones bacterianas. Estas patologías pueden afectar a la mayoría
de individuos de una manada:

• Metritis
• Endometritis clínica
• Endometritis subclínica citológica
• Secreción vaginal purulenta

!53
!

Enfermedades metabólicas de las vacas

Una de las enfermedades metabólicas más comunes en las vacas es la hipocalcemia,

aunque también recibe otros nombres, como hipocalcemia puerperal, fiebre de la leche o
paresia puerpal. Esta patología se asocia con una baja concentración de calcio en sangre
y afecta directamente a la producción de las vacas lecheras y aquellas que han tenido crías.
El calcio es importante para el ritmo cardíaco de los bovinos, así como para la contracción
de los músculos, por ese motivo, la deficiencia de calcio puede conllevar a una disfunción
neuromuscular, un colapso circulatorio e incuso causar desvanecimientos.

Esta patología se puede prevenir a través de una adecuada suplementación de vitaminas

y minerales esenciales, especialmente durante la etapa reproductiva de la vaca y el período
postparto. No debemos olvidar que un gran porcentaje del calcio de la vaca termina en la
leche de consumo. Debido a que el cuerpo no puede reemplazar el porcentaje de calcio
perdido, las vacas suelen padecer desmayos tras el parto, pero también muestran
extremidades frías, temblores musculares, tetania, etc.

Enfermedades infecciosas en bovinos

La brucelosis es una enfermedad contagiosa e infecciosa que suele afectar a las vacas en
período reproductivo, sin embargo, también puede aparecer en bovinos de distintas edades
y de ambos sexos. Afecta a las vacas reproductivas causando abortos, retención de
placenta, metritis, infertilidad y subfertilidad. En el caso de supervivencia, los terneros
suelen presentar debilidad y estar subdesarrollados.

La vacunación de vitamina B12 es muy recomendable para la prevención contra el aborto,

sin embargo, no vacunar contra el agente causal de la enfermedad puede provocar que la
brucelosis se instale en la manada.

!54
Una vez la enfermedad se ha propagado entre los bovinos, es bastante complicada de
eliminar y se debe proceder a la eutanasia de los animales seropositivos. Aunque la
enfermedad tiene cura, generalmente el tratamiento es inviable debido a los altos costes.
También cabe resaltar que es una enfermedad zoonótica.

Enfermedades de las pezuñas de las vacas

La enfermedad de los cascos en bovinos es una de las principales enfermedades que

afectan a las vacas lecheras. Se debe a diversas causas que contribuyen a la instalación
de agentes patógenos en las pezuñas, los huesos, los ligamos y las articulaciones de lo
tejidos cutáneos y subcutáneos.

Las causas de la enfermedad de los cascos en bovinos son las siguientes:

• Dermatitis digital
• Dermatitis interdigital
• Celulitis interdigital
• Hiperplasia interdigital
• Laminitis o Pododermatitis aséptica
• Aséptica en pododermatitis
• Pododermatitis séptica

Una dieta rica en carbohidratos, no recortar las pezuñas, pisar suelos húmedos y ásperos
o la falta de limpieza de los terrenos contribuyen a la aparición de la enfermedad. No
obstante, la enfermedad de los cascos en bovinos suele generarse debido a una infección
bacteriana secundaria que, de no tratarse, puede conllevar la aparición de miasis (gusanos
en los tejidos) y una inflamación generalizada de los cascos y el miembro.

Para prevenir esta enfermedad destacamos asegurar una adecuada dieta que evite la
acidosis ruminal, una enfermedad digestiva. También se deberán recortar las pezuñas y
asegurar que el terreno se mantiene en buenas condiciones, sin humedad excesiva, heces
u orina.

!55
!

Enfermedades asociadas al ganado que pueden afectar al ser humano

Existen dos enfermedades principales que son zoonóticas, es decir, transmisibles a los
seres humanos:

• Brucelosis: se puede transmitir a través de la leche sin pasteurizar, los quesos y los
productos lácteos en general, pero también por contacto directo con la sangre o con
estiércol de animales infectados.
• Tuberculosis: está causada por la bacteria Micobacterium bovis y puede transmitirse
por el aire o a través del contacto directo con excrementos de animales enfermos.
Los síntomas aparecen únicamente en su etapa final, por ese motivo se considera
que es difícil de diagnosticar y de tratar. Los animales enfermos presentan dificultad
para respirar, pérdida de peso, tos seca y debilidad.

!56
 PREVENCIÓN Y MANEJO DE ENFERMEDADES

El organismo posee varias barreras que desempeñan un papel importante en la defensa

contra patógenos. La primera de ellas es la piel, la cual es una barrera absoluta contra los
gérmenes en tanto se encuentre sin daños. También son barreras externas las pilosidades
nasales, las cuales impiden el paso de agentes extraños y las mucosas, ya que están
humedecidas constantemente y producen substancias antimicrobianas.

Barreras externas de defensa contra patógenos.

Los agentes patógenos que logran entrar al cuerpo se encuentran con la segunda línea de
defensa, consistente en varios tipos de células fagocíticas del cuerpo, que aprisionan y
destruyen los elementos patógenos.

!57
!

Segunda barrera de defensa contra patógenos.

La tercera y última línea de defensa como respuesta a la presencia de una substancia

extraña (antígeno) son los anticuerpos o inmunoglobulinas, proteínas producidas por ciertas
células corporales llamadas linfocitos.

Existen dos tipos de linfocitos: T o del timo, encargados de la inmunidad celular y B

encargados de la inmunidad humoral (anticuerpos específicos circulantes en la sangre).

!58
!

Tercera barrera de defensa contra patógenos, donde las células madre de la médula ósea
que maduran en el timo y en la sangre, se transforman en linfocitos T o B respectivamente.

La inmunidad puede ser del tipo pasiva o activa, la inmunidad pasiva se refiere a aquella
que se obtiene de forma externa.

Ejemplos de inmunidad pasiva: animal recién nacido que recibe los anticuerpos de la madre
a través del calostro materno. En los humanos el feto recibe los anticuerpos de la madre a
través de la placenta.
La inmunidad activa es aquella inducida como respuesta a la presencia de un antígeno
(substancia extraña), el antígeno puede ingresar en forma natural al cuerpo o ser
introducido por medio de una vacuna.

La vacuna consiste en aplicar el antígeno atenuado de modo que no cause enfermedad,

pero que active la respuesta inmunológica del cuerpo y así estar preparado en caso de la
entrada de un patógeno.
!59
!

Para la prevensión de enfermedades no sólo es necesario una buena respuesta

inmunológica por parte del animal, sino que también es necesario realizar los manejos para
la prevención y control de enfermedades:

!60
1. Prevención: manejos necesarios para impedir el desarrollo de una enfermedad:

Cuarentena: separación temporal de animales recién adquiridos y que puedan estar

incubando una enfermedad, de modo de que si es efectivo, la presenten fuera del rebaño.

!61
!

Vacunación: aplicación de antígenos que actúan de forma inmediata contra la enfermedad

que se quiere prevenir, esto pone al animal en alerta creando sus propios anticuerpos.

!62
!

Nutrición: un animal bien alimentado estará en buenas condiciones para enfrentar una
enfermedad.

!63
!

El medio ambiente en que se desarrolla el animal debe ser higiénico, ya que la suciedad y
las malas condiciones generales son medios atractivos para los agentes patógenos y
vectores de ellos.

!64
!

La vigilancia constante de los animales es la mejor forma de detectar a tiempo cualquier

factor que desencadene una enfermedad.

2) Control: si las medidas de prevención no fueron suficientes para impedir la insidencia

de alguna enfermedad, es necesario el rápido control de élla antes de que alcance un
desarrollo incontrolable.

!65
Entre las medidas de control encontramos:

Aislamiento de los animales enfermos, esto puede ser a nivel predial, zonal, regional e
incluso del país.

!66
!

Para poder enfrentar una enfermedad lo primero es identificarla, identificar el foco que la ha
causado (vectores y ambiente) y eliminarlo.

!67
!

Una vez identificada la enfermedad se puede realizar un plan de manejo

por medio de medicamentos.

!68
!

Si la enfermedad no tiene control, la única forma de

impedir el contagio es el sacrificio del animal.

3) Erradicación: Una vez que la enfermedad se encuentra bajo control y sólo son pocos
los animales que la presentan, es recomendable su completa erradicación. Cada predio
tiene que evaluar su situación y optar por el sacrificio de los animales o manejarlos en
forma separada de modo de irlos reemplazando, medida menos efectiva por mantener
un foco dentro del predio.

!69
Enfermedades de los bovinos

La salud y la enfermedad son el resultado de la interacción de tres factores que siempre

encontraremos en cualquier proceso productivo que involucre seres vivos, Huésped,
Agentes Infecciosos y Ambiente.

La Salud Animales la capacidad que tiene un animal o población para interactuar

exitosamente con su ambiente y se expresa como la óptima producción que este puede
obtener.

La Enfermedad es la perdida de la Productividad animal en un ambiente dado.

Como reconocer un animal enfermo

Para reconocer a un animal o un grupo de animales enfermos hay que preguntar al dueño
o encargado. Nos informaremos de:

1. Su producción antes y luego de haberlo examinado.

2. ¿Desde cuándo está enfermo?

3. ¿Cómo y cuándo se presentaron los primeros signos o síntomas?

4. ¿Éste es el único animal enfermo o hay otros? (se anota el número de animales
enfermos)

5. ¿Los animales enfermos han sido comprados? En ese caso, se pregunta por su
procedencia y el tiempo de transporte.

6. ¿El animal comprado estuvo siempre sano y enfermó solo en la nueva granja, o
enfermaron varios animales?

7. ¿El animal comprado estuvo aislado?

8. ¿Qué alimentación recibe el animal? ¿Cuándo comenzaron los primeros síntomas?

¿Se cambió el alimento?

9. ¿Cómo y con qué medicamento fue tratado?

10. ¿Han muerto animales con esta enfermedad? ¿Cuántos?

11. ¿Se ha hecho algún examen del animal muerto? ¿Qué lesiones se observaron en los
distintos órganos?

12. ¿Qué edad, raza y sexo tienen los animales afectados?

Cuando los animales no comen, están aislados, no producen, tienen fiebre o diarrea,
entonces están enfermos.

!70
Luego de saber los antecedentes del animal, se siguen estos pasos:

1. Observar el estado del animal (deprimido, triste, etcétera).

2. Verificar el estado de las carnes (bueno, regular o malo).

3. Examinar la superficie de la piel (pelo).

4. Tomar la temperatura vía rectal.

5. Examinar la nariz, ano, ojos, oídos, boca, vulva (pálida, enrojecida, con o sin
secreciones como sangre, pus, líquidos).

6. Tomar el pulso: vena de la cola o en la yugular.

7. Revisar y examinar los ganglios linfáticos.

8. Medir y contar las respiraciones por minuto.

9. Palpar el abdomen (presionar, escuchar ruidos extraños).

10. Si es necesario, tomar muestras para laboratorio: sangre, saliva, guano, orina, alimento,
tejidos.

11. Dar a conocer el posible diagnóstico de la enfermedad.

12. Recomendar el tratamiento apropiado.

Como prevenir enfermedades en las fincas

Los ganaderos deben tener un plan de manejo sanitario que ayude a prevenir las
enfermedades en la finca, esto incluye vacunaciónes, manejo de parásitos externos e
internos y algunas técnicas de manejo como descorne, corte de pezuñas, etcétera.

1. Limpiar, desinfectar, fumigar las camas.

2. Separar a los animales enfermos.

3. Eliminar, enterrar, incinerar o quemar a los animales muertos que hayan tenido una
enfermedad desconocida.

4. Rotar potreros, dar agua limpia.

5. Avisar a tiempo al veterinario.

6. Cumplir el calendario de vacunaciones y dosificaciones.

!71
 PRINCIPALES ENFERMEDADES EN BOVINOS
Las enfermedades pueden ser infecciosas, enfermedades parasitarias. Una vez que el
animal ha contraído una enfermedad, el productor debe estar en capacidad de distinguirla
y tratarla de la manera adecuada.

Enfermedades generalizadas en el bovino

Estas enfermedades afectan al animal de manera general, donde el agente infeccioso de

la enfermedad puede sentir predilección por un órgano en particular, sin embargo, los
síntomas y signos de la misma afectan la condición corporal general del individuo: estas
son:

Ántrax en bovinos

!
Edema maligno en Bovinos

!72
!
Tubercolosis

!
Fiebre aftosa

Queratoconjuntivitis infecciosa bovina

!73
!
Carbon Sintomatico

!
Actinomicosis en bovinos

!
Leucosis bovina

!74
 !
Leptospirosis Bovino

ENFERMEDADES REPRODUCTIVAS EN EL GANADO BOVINO

Diarrea viral bovina

!
Campilobacteriosis Bovina

!75
!
Metrritis Bovina

!
Edema de la ubre

Brucelosis bovino
!76
!
Mastitis del ganado lechero

Enfermedades Metabólicas y digestivas

Diarrea en terneros

!77
!
Cocciodios bovina

Acidosis en bovinos

!
Impactación ruminal

!78
!
Reticulopericarditis traumática en Bovinos

Hipocalcemia de la vaca

!
Paratuberculosis Bovina

!79
Enfermedad del sistema nervioso del ganado bovino

Rabia bovina

Enfermedades del sistema respiratorio en el ganado

Síndrome respiratorio

!80
!
Neumonía en becerras

Rinotraqueítis, enfermedad infecciosa bovina

!
Fiebre de embarque

!81
!
Difteria del ternero

!
Tubercolosis

!82
Enfermedades del sistema Osteomuscular en el ganado

Cojeras en bovinos

!
cogeras de las vacas

Pododermatitis Bovina

!83
 Parásitos internos en el ganado bovino

!
Toxoplasmosis en Rumiantes

!
Fascioliasis bovina

Babesiosis bovina

!84
!
La Anaplasmosis bovina

Neosporosis Bovina

!
Tricomoniasis Bovina

!85
 Ectoparasitos en el ganado bovino

Mosca de los cuernos

!
Mosca brava del ganado

!86
!
Garrapatas

!
parasitosis bovina

!87
 EL DESTETE, UNO DE LOS PASOS MAS IMPORTANTES DEL
TERNERO

El destete es uno de los pasos más importantes en la vida del ternero ya que lo que
hacemos es quitarle el afecto de su madre y el rebaño y cambiar drásticamente su dieta,
en ganaderías de leche especializada el evento no es tan traumático ya que solo se le
cambia su dieta pero en ganaderías de carne y doble propósito si es traumático ya que el
ternero ha estado toda su vida con el rebaño y bajo la protección de su madre.

Al destetar el becerro se debe tener en cuenta que no volverá ha ver a la madre durante
por lo menos 6 meses (en fincas de pastoreo y pequeñas) ya que en algún momento se
encontraran en el potrero.

Para que el cambio de dieta no sea tan drástico se debe ir disminuyendo el consumo de
leche poco a poco y aumentando el tiempo del animal en pastoreo (1 mes antes del destete
completo).

En ganaderías de leche el destete se hace a los 3 - 4 días y en ganaderías de carne y doble

propósito el destete se realiza a los 8 meses y la reducción del consumo de leche lo hace
la vaca ya que a medida que el ternero crece la vaca se va secando.

Tabla de requerimientos de un animal desteto

Mínim Máxim
o o
Proteína 16 24
Fibra 10 20
Calcio 0.5 1
Fósforo 0.3 0.7

!88
Observe signos de enfermedad. Un ternero enfermo puede no tener ganas de comer o no
comer mucho. Cuando usted les de alimento o sencillamente en el potrero usted vera que
el animal no tiene mucho apetito. Si tiene sospechas de enfermedad no espere a ver si se
recupera o si empeora, algunos tipos de enfermedades respiratorias se agravan demasiado
rápido. Si usted cree que su ternero se esta enfermando asesórese de un profesional o de
una persona idónea en el tema. Si necesita droga, empiece ha tratarlo antes de que se
enferme seriamente ya que esto acarreara mas costos en medicina y perdida de tiempo en
el aumento o desarrollo del animal.

Se debe suministrar pasturas de buena calidad y sal mineralizada ya que estos alimentos
le ayudaran a reemplazar los nutrientes que la leche les proporcionaba.

No es recomendable tener bebederos en el piso ya que los animales pueden meter sus
patas dentro de el o defecar en el y contaminar el agua, causando enfermedades y deterioro
en los animales.

En el caso de destete se debe cambiar de potrero a la madre y no al ternero ya que esto

acentúa el trauma del ternero, y llevar a la madre a un potrero distante donde el ternero no
pueda ver la, en este caso el ternero y la madre bramaran durante algunos días pero esto
no produce ningún problema, se debe tener en cuenta que para realizar destetes debemos
contar con potreros que tengan cercas en excelentes condiciones para que los animales no
puedan escapar.

Cuando no contamos con potreros para destete se debe acudir a destetadores de plástico
o madera, en algunas partes se utilizan con puntillas y espinas pero este no es
recomendado ya que ocasiona lesiones en la boca de los terneros.

Destetador de pasta (Tomado del Manual del Ganadero "FEDEGAN")

En climas muy fríos se recomiendan potreros grandes donde tengan espacio para hacer
ejercicio y un lugar alto para dormir durante condiciones fangosas.

Las condiciones fangosas son estresantes y reducen el peso del ganado. Si su ganado se
encuentra en potreros con estas condiciones ponga pasto seco en el borde de la cerca para
que los animales puedan descansar.

!89
El pasto crea mayor calor corporal que el concentrado o el grano porque la digestión del
pasto en el estómago genera calor así que entre mas fría sea el área donde se encuentran
ofrézcales mas pasto a los animales y así los mantendrá más calientes y menos estresados.

El destete precoz

La decisión de practicar el destete precoz como una medida de emergencia para afrontar
la sequía debe hacerse en base a los siguientes criterios:

• Destetar crías de al menos 3 meses de edad. En condiciones muy extremas se podrían

destetar crías desde los 2 meses.

• Destetar primero las crías de vacas vacías, con el fin de reducir las demandas
alimenticias de las vacas y que obtengan la condición adecuada para el empadre con
ayuda de suplementación.

• Destetar las crías de vacas cargadas cuando exista el riesgo de que las vacas pierdan
condición, aún y cuando estén siendo suplementadas. Si lo intenso de la sequía
demanda la alimentación de emergencia a las vacas, no se deben destetar.

• En caso de poder mantener a algunas crías sin destetar, de preferencia que éstas sean
hembras que se quieran dejar para reemplazo en el hato.

Al destetar a una cría y alimentarla por separado se logra reducir el costo por
suplementación de la vaca al disminuir sus necesidades de nutrientes. La cría es más
eficiente que la madre para aumentar de peso (proporcionalmente a su tamaño, crece más
con menos alimento), lo cual es una ventaja en cuanto a la recuperación del costo del
alimento especial que se le da a la cría. Sin embargo, la cría debe ser alimentada para que
crezca a una velocidad cercana a su máximo potencial.

Si el alimento para las crías se compra en una casa comercial, exija que el saco tenga la
información nutricional adecuada.

Las crías destetadas precozmente deberán ser alimentadas en comederos adecuados a su

tamaño y al número de animales, en sitios protegidos y con disponibilidad de agua
abundante

Recuerde que el destetar precozmente es una herramienta útil para afrontar el problema de
la sequía que se avecina. Pero no debe de ser la primera práctica que implementemos para
remediar el problema de la falta de forraje y la mala condición de los animales, sino un
complemento a otras medidas de manejo especial. La decisión debe de hacerse analizando
nuestro problema y no pensando en adoptar la práctica de manera regular año tras año en
el hato.

!90
 PANORAMA DE PRECIOS DEL GANADO BOVINO DE CARNE EN LA
REPUBLICA DOMINICANA
El precio del ganado de carne en pie ha ido subiendo de precio en La República Dominicana
desde el año 2011, hasta llegar a niveles récord a mediados del 2017. Los animales más
valorados, por categoría son los siguientes: becerros de mejora (menos de 350 kilo),
novillos terminados (450 kg o más) y novillas, quedando en último lugar las vacas de
descarte.

Desde el punto de vista racial los bovinos de carne más apreciados por los ganaderos
dominicanos son los de la raza Brahaman y sus cruces, preferiblemente con razas europeas

de carne (Simmental, Pardo Suizo, Senepol, etc).

Los precios a final del 2017 de los becerros de mejora de buena calidad de 200 @ 300 kg
de peso, en la region Este de la Republica Dominicana, han llegado hasta mas de
RD$80.0/kg (US$1.65 / kg), lo que constituye una pequeña rebaja en dólares con relación
al 2014, que llegaron a comercializarse a US$1.70 el kg de peso vivo y los novillos ya
terminado de excelente calidad han llegado a RD$78.0 / kg (US$1.60 / kg)

El precio de las novillas de matanza de buena calidad se cotiza sobre RD$65.0 /kg (US$1.34
/ kg) al final del 2017, y las vacas de descarte de buena calidad se cotiza a RD$60.0/ kg de
peso vivo.

El alza del precio de la carne bovina parece ser una tendencia internacional, debido: 1) A
la competencia por el uso del terreno para la producción de granos (maíz u soja) en los
principales países productores de estos renglones, para ser utilizado en la producción de
bio combustibles, por lo que parte del maíz que estaba destinado a la producción animal
ahora se utiliza para la producción de bio combustibles. 2) Al desmonte de los subsidios en
los Estados Unidos. 3) Ademas de que las áreas de terreno dedicado a
la ganadería están disminuyendo. Esta situación es un reto y una oportunidad para quienes
nos dedicamos a la crianza de ganado. Tenemos que ser más eficientes y mas
responsables con el medio ambiente para prosperar en esta actividad.

!91
Ademas, se puede citar como causa de la subida de precio de la carne bovina la
gran sequía que se registrado recientemente en los Estados Unidos, que ha causado
la disminución de comida y la muerte de muchos bovinos, afortunadamente ya esta
situación ya fue superada.

No obstante, a que la Republica Dominicana es un país pequeño (formado por diminutos

hatos) con relación a sus competidores, la carne bovina es más barata, tal vez por razones
políticas y porque actualmente no podemos exportar nuestra carne a los mercados
internacionales.

EDAD Y PESO DEL BOVINO DE CARNE PARA MEJORA O ENGORDE

El negocio de cebar o engordar ganado bovino consiste en llevar a la finca terneros

destetados (de un año de edad y unos 180 kilos de peso, aproximadamente), suministrarles
pasto, agua, sal y algún suplemento (si lo requieren), para que a los dos años y medio de
edad el animal alcance un peso de 480 kilos.

Luego la res se vende en la feria ganadera local para su sacrificio y posterior beneficio como
carne fresca.

Como primer paso se compran en la misma feria ganadera los novillos con los que se
iniciará la ceba.

Como se pretende llevar destetos, tenga en cuenta que a esa edad loas animales pasan
por un periodo difícil en su desarrollo, por lo que es necesario ofrecerles suplementos
alimenticios con alto contenido de proteínas, por lo menos durante tres meses, tiempo que
se conoce como levante.

Pasado este tiempo, gradualmente se va cambiando la dieta a forrajes (pastos) y otros

alimentos con alto contenido de energía.

Se inicia así el periodo de ceba que tiene como objetivo producir animales para lograr de
este buen rendimiento (ganancia de peso) y calidad de la carne, en el menor tiempo posible
y con menores costos de producción.

Un aspecto fundamental se debe tener en cuenta: antes de llevar los animales a la finca,
se deben tener listos los potreros con sus pastos y forrajes que demandan.

Igualmente, se deben disponer en los lotes de los suficientes bebederos y saladeros, ya

que a los animales de ceba les resulta muy perjudicial que tengan que caminar mucho para
conseguir el agua o la sal.

En cuestión de consumos, una res come alrededor del 12 por ciento de su peso en forrajes,
es decir, un animal de 180 kilos de peso, se come 21 kilos de pasto al día. A medida que
va ganando peso su consumo aumentará, aunque siempre en la misma proporción (12%).

El pasto debe ser visto por el ganadero como un cultivo que requiere todos los cuidados
como cualquier otro, al igual que la escogencia de una variedad de semilla adaptada a la
zona donde tenga la explotación.

Tenga en cuenta que no hay pasto malo, porque el éxito de cebar depende de las técnicas
adecuadas en el manejo de los pastos.
!92
Un bovino se toma no menos de 60 litros diarios de agua limpia y fresca que debe estar
disponible en los bebederos que se hayan instalados en los potreros.

La sal es otro insumo necesario en la ganadería de ceba, de la cual el animal consume a

voluntad unos 100 gramos diarios.

Regularmente se usa sal mineralizada, producto que contiene algunos elementos menores
como fósforo y boro que ayudan al buen desarrollo físico de las reses.

Al igual que las variedades de pastos adaptadas para los diferentes climas, también hay
razas de ganado especializadas para la producción de carne.

Por piso térmico, las más difundidas en el país son: Para climas fríos, las explotaciones de
ganado Normando y cruces de esta con otras razas.

• En las zonas templadas se trabaja con ganado Blanco Orejinegro (Bon) y los cruces entre
Cebú y otras razas europeas como Bon y Normando.

• Para climas cálidos la Cebú es muy resistente a las condiciones del trópico. El grupo de
razas cebuínas (todas para carne) está conformado por las variedades Nelore, Guzerat,
Cebú Rojo, Gyr, Brahman e Indubrasil.

Igualmente se ceban animales procedentes de cruces entre Cebú y la raza bovina criolla
Romosinuano y Cebú con Normando.

!93
 MANEJO Y ALIMENTACIÓN DE VACAS PRODUCTORAS DE
LECHE EN SISTEMAS INTENSIVOS
La calificación de condición corporal es un método que permite vigilar los cambios de peso
de las vacas en las fases de la curva de lactación.

Generalidades

La alimentación en vacas de razas especializadas es considerada, con justificada razón,

como el factor fundamental para el sostenimiento de la producción de leche y a su vez como
el punto crítico para lograr rentabilidad, debido a que su costo representa entre el 50 y 60%
del ingreso por venta de leche.

Actualmente, gracias a la aplicación de las técnicas biotecnológicas reproductivas, los

productores han logrado mejoras sustanciales en la calidad genética de su ganado, que los
ha obligado a realizar mejoras en la formulación de raciones alimenticias para que sus
vacas puedan soportar altos rendimientos de leche. Sin embargo, estos avances vienen
siendo opacados debido a que los animales muestran un preocupante descenso en el
desempeño reproductivo, así como notorios incrementos de casos de problemas
metabólicos y sanitarios, además del incremento continuo de los costos debido a las alzas
de precios de los insumos alimenticios.

!94
Estas razones han hecho que los especialistas en nutrición y alimentación recomienden a
los ganaderos realicen una revisión y ajustes del programa de alimentación de sus vacas,
incidiendo en mejorar el balance y calidad nutricional de las raciones sobre la base de un
forraje de calidad, así como hacer un manejo más eficiente de la misma, con la finalidad de
asegurar el máximo rendimiento de leche pero a la vez que la ración alimenticia a costos
económicos sea una vía importante para mejorar el desempeño reproductivo y minimice los
problemas metabólicos y sanitarios. En este sentido, las vacas deben ser alimentadas
según sus requerimientos nutritivos, los mismos que varían de acuerdo a diferentes
factores, siendo los más importantes: el peso corporal, el nivel de producción de leche, la
composición de la leche producida, el momento de la lactación en que se encuentran, la
edad al parto y la condición corporal.

Quizás el incremento de los problemas reproductivos, metabólicos y de sanidad, se debe a

que todavía hay un importante sector de ganaderos que al momento de hacer el balance
nutricional de una ración lo hacen solo sobre la base de los nutrientes energía y proteína,
obviando darle importancia a las vitaminas, los minerales, la fibra, el agua y los aditivos que
precisamente influyen sobre los problemas antes mencionados. Adicionalmente a ello, el
balance nutricional de la ración se complica debido al uso de forrajes de regular y/o baja
calidad.

Para sustentar las afirmaciones mencionadas, se hará un breve resumen de las principales
incidencias de estos nutrientes: investigaciones realizadas indican que la adición de
vitaminas en raciones alimenticias para vacas, ayudan a prevenir problemas sanitarios
como: mastitis y retención de placenta, además de tener efectos en el sistema inmunitario.
Por otro lado, respecto a los minerales, los especialistas manifiestan que el efecto más
desastroso que puede tener la deficiencia de estos nutrientes en la alimentación, es el
deterioro de la capacidad de reproducción. En este mismo sentido, está comprobado que
el uso de minerales traza de origen orgánico en la ración mejora el desempeño reproductivo
y la resistencia a enfermedades comparado a los de origen inorgánico, esto debido a su
mayor biodisponibilidad.

También se conoce que la interrelación entre vitaminas (E y A) y minerales (Zn, Cu, Mn y

Fe) intervienen en la defensa antioxidante del organismo. Así mismo, es reconocido el
efecto de la asociación entre la vitamina E y el selenio sobre la retención de placenta y la
fertilidad en general. Igualmente, el uso de aditivos nutricionales como aminoácidos,
minerales traza y no nutricionales como antibióticos, antioxidantes, sustancias
amortiguadoras, cultivos de levaduras, entre otros, tienen efectos positivos en la mejora de
la eficiencia de la utilización del alimento y el estado de salud de las vacas.

De la misma manera, cuando en la ración alimenticia hay niveles inadecuados de fibra

efectiva se afecta la rumia y la salivación, alterando la actividad normal del rumen de la
vaca, siendo su efecto negativo la acidosis. Finalmente, hacer una buena ración
nutricionalmente balanceada también implica una relación directa con el consumo de agua,
ya que el rendimiento de leche en la vaca se ve afectado el mismo día que falta el agua.

Por otro lado, se sostiene que la alimentación significa el mayor costo del sistema de
producción y, considerando que dentro de ella el forraje representa el componente principal
e indispensable, por esta razón es clave para un ganadero producir su propio forraje.

En este sentido, todos los especialistas coinciden en recomendar que la pieza fundamental
para una adecuada formulación de raciones para vacas, es la cantidad y calidad de forraje
a incorporar dentro de la ración, dado que es el insumo más económico y porque se debe
!95
aprovechar la ventaja crucial de la vaca en su habilidad que tiene (gracias al rumen) para
extraer de manera eficiente y a bajo costo energía, y otros nutrientes de la celulosa de las
paredes celulares de los pastos y forrajes.

Lastimosamente, todavía hay un importante sector de productores e incluso algunos

profesionales que, fiel a sus viejas tradiciones y costumbres, se niegan a reconocer que es
necesario innovarse para producir pastos y forrajes de manera tecnificada, lo cual significa
considerar a estos como un cultivo, para de esta manera mejorar los rendimientos y la
calidad de tan importante insumo alimenticio.

Otro tema a considerar sobre los ganaderos, es educarlos en no temer al uso de insumos
locales con potencial nutritivo, principalmente de energía y proteína de bajo costo. No
hacerlo implica que, en los casos de complementar la ración con concentrado, se volverán
dependientes de vendedores que comercializan insumos y/o concentrado que por lo
general lo traen de zonas alejadas y a precios elevados.

En consecuencia, el ganadero debe comprender que la base fundamental de la

alimentación eficiente de sus vacas, empieza por una buena calidad de los pastos y forrajes.

Si desea bajar sus costos, debe empezar por producir pastos y forrajes de calidad. Si usa
concentrado en la ración alimenticia de sus vacas, a mejor calidad de forraje, menor será
el uso de concentrado y el costo de la ración.

También es importante recordar al ganadero que los forrajes o pastos solo en la ración, no
pueden suministrar la cantidad de nutrientes requerida por la vaca productora de leche,
menos aún cuando se suministra pastos y forrajes de baja calidad o se trata de reemplazarlo
por residuos de cosecha. Tener en cuenta que la mejora genética debe ir de acuerdo con
una mejor alimentación.

Finalmente, un mensaje importante para los ganaderos: tener en consideración, que es muy
difícil mantener niveles adecuados de desempeño reproductivo y de buena salud, cuando
las vacas se ven presionadas para producir altos rendimientos de leche.

Nutrientes requeridos por la vaca

Los nutrientes necesarios para que la vaca tenga un buen rendimiento reproductivo y
productivo y para su mantenimiento, son: agua, energía, proteínas, vitaminas y minerales.
Estos nutrientes son tomados de la ración alimenticia suministrada, compuesta por lo
general de forraje o pastos, concentrado y suplementos de vitaminas y minerales, tal como
se muestra en el esquema 1.

!96
 !

Criterios fundamentales a considerar para la formulación de raciones alimenticias

Las raciones alimenticias son específicas para los animales. Así, en forma general, para
proporcionar una ración nutricionalmente balanceada se debe considerar dos aspectos
importantes:

a. Características de los animales.

b. Información relacionada a los alimentos: como valor nutricional, disponibilidad y costos

de cada ingrediente (granos y forrajes).

Los requerimientos nutricionales de la vaca dependen de varios factores. Los más

importantes son:

1. Genotipo

El genotipo será el que determine el mayor o menor potencial genético para producción de
leche.

En este sentido, las razas especializadas productoras de leche como Holstein, Brown Swiss
y Jersey tienen un mayor potencial de producción lechera, en comparación a las razas de
doble propósito como Fleckvieh o animales cruzados y/o criollos. En las fotos 1, 2,3 y 4 se
muestran vacas de doble propósito de la raza Fleckvieh y sus cruces con la raza Holstein.

!97
!

2. Nivel de producción de leche

El rendimiento de leche determinará la mayor o menor demanda de nutrientes por parte de

la vaca. Así por ejemplo, una vaca recién parida o que se encuentra en el pico de producción
de leche (inicio de la campaña) necesitará mayores requerimientos de nutrientes (Ej.
Energía y proteína) en la ración, comparada a una vaca de baja producción que se
encuentra al final de la curva de lactación.

De manera general, la campaña productiva de una vaca especializada para producción de

leche como la Holstein, tiene tres diferentes etapas: primer tercio, segundo tercio y tercer
tercio.

El primer tercio (desde el parto hasta los 90 días después del parto) es la etapa más
exigente en alimentación, donde el productor debe hacer el mayor esfuerzo con el objeto
de satisfacer los requerimientos nutricionales principalmente de energía. Durante este
periodo, el consumo de materia seca de la ración alimenticia no logra satisfacer los
requerimientos nutricionales, por lo que la vaca tiene que movilizar sus reservas corporales
para cubrir el déficit energético y a pesar de ello, la vaca siempre está en balance energético
negativo.
Evitar que la vaca baje a niveles menores a 2 grados de condición corporal, el cual puede
afectar la reproducción. En este periodo, se espera que una vaca de raza grande como la
Holstein consuma niveles de 3,6 a 4,0 % de materia seca respecto a su peso corporal, para
lograr promedios de producción esperados de 35 a 40 kg de leche por vaca /día.

!98
En el segundo tercio, comprendido entre los 91 días post parto hasta los 210 días de la
campaña, se espera que la vaca consuma una ración alimenticia que le permita satisfacer
los requerimientos nutricionales e incluso, pueda recuperar su estado corporal afectado
durante el primer tercio. En este periodo, se espera que la vaca consuma niveles de 3,0 a
3,3 % de materia seca respecto a su peso corporal, para lograr una producción esperada
de 25 a 28 kg de leche por vaca/día en promedio.

Finalmente, en el último tercio comprendido entre los 211 días de la campaña hasta la fecha
de seca, la vaca debe restablecerse totalmente e incluso ganar reservas corporales para
que cuando llegue a la seca esté en una condición corporal de 3,25 a 3,75 grados. Tener
presente que una vaca seca debe estar preñada. Para este periodo, se espera que la vaca
consuma niveles de 2,5 % de materia seca respecto a su peso corporal y que logre una
producción esperada de 15 a 18 kg de leche por vaca/ día en promedio.

De acuerdo a los datos indicados, se estima que las vacas pueden producir entre 7 500 a
8 500 kg de leche por campaña de 305 días, bajo sistemas de crianza intensiva.
En la Gráfica 1, se muestra el desarrollo de la curva normal de producción de leche de una
vaca, desde el parto hasta el final de la campaña (seca).

!99
3. Estado nutricional de la vaca

Es otro factor importante, éste se evalúa a través de la condición corporal (CC). La

calificación de condición corporal es un método de campo que permite vigilar los cambios
de peso de las vacas en las diferentes fases de la curva de lactación. Así, las vacas de baja
condición corporal necesitarán mayores requerimientos de nutrientes (Ej. Energía) en la
ración para cubrir sus necesidades de producción y mejorar su estado corporal. La
calificación de condición corporal se realiza a través de una evaluación por palpación en las
siguientes zonas del cuerpo del animal:

• Base de la cola.
• Punta de isquion.
• Punta de anca.
• Costillas cortas.

Para ello, se asigna un puntaje que va en una escala de 1 a 5, donde una vaca con grado
1 es una vaca demasiado flaca y una con grado 5 es un animal muy gorda. En un establo
se aconseja al productor que no debe haber animales en estas condiciones. Durante la
producción de leche, se espera que los animales mantengan una condición corporal de
grado 3, de forma que asegure una adecuada producción de leche y una aceptable
eficiencia reproductiva. En las figuras 1 y 2 se muestra las áreas de evaluación en el animal
para estimar la condición corporal:

!100
 !

La movilización de tejido corporal de la vaca lechera para satisfacer el requerimiento

energético, está muy relacionada con la condición corporal (cc). El cuadro 11, muestra los
valores recomendados de condición corporal en las diferentes etapas de la campaña
productiva de la vaca.

!101
El gráfico 2, ilustra el grado de condición corporal recomendado para cada una de las etapas
de la campaña productiva de una vaca especializada para producción de leche.

El manejo de las vacas

Se refiere básicamente al tiempo de acceso que tienen las vacas al alimento. Además, se
consideran los efectos de la forma de proporcionar y la frecuencia de reparto de la ración
alimenticia, disponibilidad de sombras en los comederos y bebederos, agrupamiento de las
vaca por etapa de producción y/o edad. Son factores importantes que permite que las vacas
logren un consumo adecuado de materia seca de la ración.

Edad de la vaca

Las vacas adultas tienen mayores requerimientos nutricionales frente a las vacas jóvenes.
Sin embargo, las vacas jóvenes (de primer y segundo parto) requieren de nutrientes
adicionales para su crecimiento.

Valor nutricional de los insumos alimenticios

El contenido nutricional de la ración alimenticia estará dado por la composición de cada uno
de los insumos que la componen, de acuerdo a los análisis de laboratorio previamente
realizados. Lo recomendable es que los ganaderos antes de formular y preparar una ración
alimenticia, deben tomar una muestra de los insumos y lo remitan a un laboratorio de
garantía para hacer el análisis correspondiente.

!102
Las tablas de valores nutricionales de los alimentos deben ser referenciales, más aún si no
son de nuestro país. A continuación, se presenta el Cuadro 12 con la composición
nutricional de insumos para la preparación de alimento concentrado, así como de varios
tipos de forraje como follaje de camote (cuadro 13), broza de espárrago (cuadro 14) y yuca
(cuadro 15).

!103
!

!104
APRENDA A CALCULAR LA GANANCIA DIARIA EN PESO DE LOS
BOVINOS

Los ganaderos, en especial los que se dedican a la ceba, deben prestar atención a la
ganancia de peso diaria de sus animales, pues de ello depende el éxito de su negocio.
Conozca cómo debe calcularla.

Andrés Sinisterra, médico veterinario, explicó que la ganancia de peso se verifica cuando
se hacen 2 pesajes, separados por un lapso de tiempo determinado.

“Por ejemplo, uno hace un pesaje hoy y otro en 3 meses. Si ganó 30 kilos, divide por mes,
o sea que ganó 10 kilos por mes. Y si divide por 30 días, quiere decir que gana más o
menos 330 gramos por día”, señaló.

También se puede tomar el día de ingreso al predio y en el que se envía a sacrificio. Si

ingresó con 230 kg y al cabo de 10 meses, salió con 450, se entiende que ganó 220 en este
lapso, es decir 22 kg/mes o 733 gr/día.

Por su parte, el también médico veterinario Juan Carlos Arcos indicó cuáles son las edades
apropiadas para realizar los pesajes que determinan la ganancia de peso.

“Generalmente, en una ganadería de engorde que es donde se maneja más la ganancia

diaria de peso, el pesaje se debe hacer al nacimiento, al destete, antes de iniciar el levante,
y entre esta etapa y la finalización, se pueden hacer 3, 4 o los que desee el productor”,
manifestó.

Estos pesajes varían de acuerdo al sistema de producción que se maneje en la finca.

Mientras que en ganaderías de leche se hace con menor frecuencia, en las de carne y doble
propósito se deben pesar continuamente.

!105
Para medir el peso, se puede utilizar la báscula electrónica, que es la que más han usado
los ganaderos en los últimos años; las básculas mecánicas o la cinta métrica pesadora.
Esta última es similar a un metro de costura que remplaza la distancia por metros, libras o
kilogramos. Cuando se coloca al animal detrás de las patas delanteras rodeando al tórax,
se puede conocer de manera muy cercana el peso aproximado que arrojaría una báscula.

Las ganancias de peso varían de acuerdo a determinados factores, como son la raza, el
cruce, el tipo de forraje que se suministra, la administración de las vacunas, el uso de
suplementos o la geografía del terreno, pues no es lo mismo una planicie con buena
disponibilidad de agua y forraje que una ladera con pasturas degradadas.

“Estos factores inciden en cuánto tiempo se puede demorar el productor para sacar un
ganado gordo, si tiene una mejor o peor ganancia de peso diaria”, aclaró Sinisterra.

Estos datos se utilizan para corregir sobre la marcha y aumentar la productividad de la

empresa ganadera. Con estos valores, el propietario del ganado puede determinar cuáles
son las fallas y modificar esos factores para obtener mejores resultados.

Eventos como la falta de agua, la ausencia de sal mineralizada o una enfermedad pueden
influir notablemente en la ganancia diaria de peso. Igualmente, Sinisterra fue enfático al
afirmar que una buena genética es fundamental para obtener buenas ganancias de peso.

“Se debe trabajar sobre todo con animales que tengan cruces de carne europeos. Se debe
buscar una raza Simmental, Angus, Blonde D’Aquitaine, Charolais, que son animales que
producen buena carne”, añadió.

ANÁLISIS DE COSTO Y ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE

PRODUCCIÓN - CEBA DE GANADO BOVINO DE CARNE
El costo de producción por cada cabeza de ganado bovino de carne con el sistema
estabulado dependerá de los kilos de peso del animal con el que se inicia el proceso de
cebado. Hemos analizado los diferentes alcances en conversiones kg alimentación / kg
peso por día.

El aumento diario de peso obtenido en kg del animal por kg de alimentación, será mas
óptimo si la ceba se inicia con animales que pesen entre 350 kg a 400 kg, pues el animal
en este peso puede consumir de 10 kg a 12 kg por día de alimento concentrado, necesario
para que podamos obtener un promedio de 1.8 kg de aumento en el peso por día en cada
animal.

!106
 ANALISIS DE COSTO DE PRODUCCIÓN Y CEBA 5,000
CABEZAS DE GANADO BOVINO DE CARNE
El costo compra por cabeza de 400 kg cada es de a un precio de RD$75.00 por kg es de
RD$30,000.00 por 5,000 cabezas es igual a RD$150,000,000.00

El costo de alimentación diaria por cabeza tiene un costo de RD$45.00 por el periodo de
105 días (3.5 meses) = RD$4,725.00 por 5,000 cabezas es igual a RD$23,625,000.00

El costo de los medicamentos suministrados por cabeza en todo el proceso tiene un costo
aproximado de RD$300.00, este monto multiplicado por 5,000 cabezas nos arroja un total
de RD$1,500,000.00

TOTAL DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE 5,000 CABEZAS DE GANADO ES

RD$175,125,000.00

VENTA PARA EL SACRIFICIO A LOS 105 DIAS DE TÉRMINO DEL PROCESO

Según el análisis de costos siguiendo la formulación que hemos implementado de 10 kg a

12 kg de alimentación diaria, obteniendo 1.8 kg de peso por día , tendríamos una ganancia
en el peso de 189 kg en los 105 días (3.5 meses) del proceso de ceba. En este tiempo cada
animal tendría un peso de 589 kg.

VENTA POR CABEZA PARA EL SACRIFICIO

589 kg de peso de cada animal por RD$75.00 el kilo es igual a RD$44,175.00 por cabeza.
El total de venta por 5,000 cabezas de ganado bovino es de RD$220,875,000.00,
obteniendo una ganancia neta de RD$45,750.000.00 en el periodo de 105 días (3.5
meses).

!107
 ANÁLISIS DE COSTO DE PRODUCCIÓN 2,000 VACAS
LECHERAS
El costo compra por cabeza es de un precio de RD$40,000.00 por 2,000 cabezas es igual
a RD$80,000,000.00

El costo de alimentación diaria por cabeza tiene un costo de RD$45.00 por día,
multiplicado por el periodo de un mes = RD$1,350.00 por 2,000 cabezas es igual a
RD$2,700,000.00

El costo de los medicamentos suministrados por cabeza mensualmente tiene un costo

aproximado de RD$85.70, este monto multiplicado por 2,000 cabezas nos arroja un total
de RD$171,428.57

TOTAL DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE 2,000 CABEZAS VACAS LECHERAS ES

RD$82,871,428.57

CÁLCULO GANANCIA MENSUAL 2,000 CABEZAS VACAS

LECHERAS
El calculo de la producción diaria de 2 ordeños nos arroja que cada vaca produce un
promedio de 22 litros leche al día, vendido al precio de RD$25.50 por litro (a travez de la
Asociación de Ganaderos Monte Plata, AGANTA) es igual a RD$561.00 por cabeza. El
total de litros producidos por las 2,000 cabezas de vacas lecheras al día es de 44,000 litros
diarios, con un total de ingreso diario de RD$1,122,000.00, obteniendo un ingreso mensual de
RD$33,660,000.00

!108
 MAQUINARIAS Y EQUIPOS

• Camión Hyundai Mighty EX6 LWB 2018 chasis de 16 pies, capacidad de carga 6.5
Toneladas (carga) = US$39,900.00 = RD$1,975,050.00

• 3 Tractorres Massey Ferguson MF4297 = US$52,000.00 = RD$2,588,560.00 =

RD$7,765,680.00

• 3 Rotovator MASCHIO C230 = US$9,800.00 = RD$487,844.00 = RD$1,463,532.00

• 3 Carretas BISON RVH-6201 = US$3,200.00 = RD$159,296.00 = RD$477,888.00

• 3 Rambos MASCHIO VP16-24 = US$8,900.00 = RD$443,042.00 = RD$1,329,126.00

• 3 Subsoladores BISON SB-5 = US$2,175.00 = RD$108,271.50 = RD$324,814.50

• Camioneta Isuzu Dmax 2019 (gerencia) = US$48,000.00 = RD$2,376,000.00

• Motor ISI-1000 CG 200 2018 (mensajería) = RD$49,500.00

• 1-P131 planta eléctrica 10 KW monofásica, marca Denyo

/Ref.DCA-10LSX = US$8,949.15 = RD$442,982.92

• 1-P132 planta eléctrica 15 KW Monofásica Denyo /Ref.DCA-15LSX US$9,758.47 =

RD$483,044.26

Subtotal US$18,707.62 + US$3,367.37 itbis = total plantas eléctricas USD$22,074.99

RD$1,092,712.00 Total plantas eléctricas

• Bomba de agua sumergibles:1-Ref.B1401506 B.S.2 HP 220V 60HZ 14 ETAPAS NPT
SAER/REF.6NS-96X/14 = RD$17,987.42

• Bomba de agua sumergible 1-B14016 B.S. 3 HP 220-230V 60 HZ 7 ETAPAS 1P NPT

SAER/REF. 6NS-95 DA/ = 7 RD$18,644.19

• 1-B14016045 caja de control P/Bomba sumergible 2HP. SAER 220-230V/60 HZ

REF.AMB = RD$2,292.37

• 1-B1401605. Caja de control P/Bomba sumergibles 3 HP /SAER 220/230 V 60 HZ.

= RD$3,559.32

Subtotal Bombas sumergibles, y cajas control RD$42,483.30 + RD$7,647.00 =

RD$50,130.30 total bombas sumergibles

• Transformadores tipo poste:1-Tran25 KVA T/P,25kva 7200/120/240 voltios
RD$26,500.00 + RD$ 4,770.00 = RD$31,270.00

• 1-TRAN15KVA T/P,15KVA 7200/120/240 voltios RD$22,500.00 + RD$4,050.00 =

RD$26,550.00
!109
!110
 • Instalación de motores, válvulas neumáticas de control de flujo, controles
electrónicos, p.l.c. y sistemas automatizados de control = RD$1,875,000.00

• Torva, molino y mezclador automáticos de capacidad 180 quintales =

RD$950,000.00

• Transfers switch automático para planta 10 KW 220/120 voltios = RD$32,500.00

• Transfers switch automático para planta de 15 KW 220/120 voltios = RD$47,700.00

• 50 tubos EMT 3/10 RD$31,250.00 + RD$5,625.00 = RD$73,875.00

• Cables #1/0 #2 #4#6 y #10, channel tuberías 3/10" -1/10 3/4/10, adaptadores, coplin,
abrazaderas unitrut, conectores, letras rígidas de 3"-1"-3/4”, TAPE 3M scot 33, TAPE
de goma 3M. lámparas reflectoras, y tipo secador LED de 100W, 200W y 400W.
Aditamentos de índole mecánica, y eléctrica.

Total general Con itbis incluido = RD$1,002,076.09

• Mano de obra de instalación general de las cuatro fincas granjas, plantas eléctricas,
transfers switch automáticos, trasformadores, Bombas sumergibles, lámparas
interiores y exteriores, instalación de equipos automatizados de comederos,
bebederos = RD$1,825,000.00

• Costo de servicios (energía eléctrica, CAASD, basura, servicios telefónicos,

ayuntamiento) = RD$67,500.00 (p/a)

• Pago de empleados.

A. 1 Encargado por cada finca = RD$15,000.00 = RD$60,000.00

B. 2 Ayudantes por cada finca = RD$9,000.00 = RD$72,000.00
C. 2 seguridad por cada finca = RD$10,000.00 = RD$80,000.00
D. 2 choferes camiones = RD$15,000.00 = RD$30,000.00
E. 1 mensajero motor común = RD$12,000.00

Total pago de empleados para las 4 fincas = RD$254,000.00

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 Sub total general
RD$281,086,332.46
Imprevisto
RD$8,432,589.97

TOTAL GENERAL PRESUPUESTO

PROYECTO
RD$289,518,922.43

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ANEXOS

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 CONCLUSION

Al concluir este proyecto sobre la crianza y producción del ganado bovino de carne y leche,
no puedo dejar de dar las gracias y dedicación eterna a nuestro Dios Padre todopoderoso,
pues sin Él no hago nada y sin Él nada es posible.

Al llegar a la conclusión de este a mi entender humilde y mega proyecto de Dios, debemos

destacar la importancia e incidencia de la producción de ganado bovino en nuestro
empresariado pecuario de nuestra Republica Dominicana, pues de estos animales se
produce gran cantidad de alimentos que inciden en buen desarrollo de las familias en
nuestro país, tales como: productos carnicos, quesos, yogurt, mantequilla, margarina,
leche, etc.

Existen diferentes y variadas opiniones sobre las empresas bovinas en nuestro país, que
van desde decir que en los últimos años hay inestabilidad económica en el sector, que las
ganancias netas en la producción han ido en picada, que hay poco apoyo y fomento a la
producción de parte del Estado. Otras más alentadoras que dicen todo lo contrario, que
dicen que el sector agropecuario ha florecido y descollado con repunte financieros y
beneficios apetecibles, siempre que se apliquen medidas en los procesos de producción a
la vanguardia con el tecnicismo y tecnología de punta; augurando y asegurando con esto
la rentabilidad y estabilidad de la empresa agropecuaria.

Yo me quedo con esta ultima opinión sobre la inversión y su seguridad en estos momentos
del sector, pues pienso que el desarrollo sostenible de una producción sea cual fuere su
índole, se encuentra enmarcado por el buen manejo, cualidad y esmero con que se hallan
cimentado sus bases gerenciales y administrativas, que logra con esto un empuje
productivo en la cadena de un rendimiento optimo económico.

Puedo enumerarles 3 medidas que hacen productiva y rentable la inversión en una empresa
de crianza y producción de ganado bovino:

1. Debemos ser agricultores para poder lograr una optima producción con beneficios
sostenibles, sembrando previamente del inicio de la producción bovina: maíz, forrajes,
yerbas, caña, entre otras.

2. Elección de buena genética del animal.

3. Por ultimo, implementación de la ceba o engorde bajo un sistema de alimentación

estricto de estabulación con una formulación de concentrado balanceado con el uso de
tecnologías existentes de punta.

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Por otra parte, gracias a nuestro Dios nuestro honorable Presidente Lic. Danilo Medina
Sanchez, está apoyando de manera constante y significativa a nuestro sector agropecuario
a nivel nacional y en varios ángulos de ataques; las visitas sorpresas no son nada extrañas
para todos, y con el trabajo y gerencia de los estamentos del estado que tienen que ver con
nuestro amado sector.

De igual manera que el primer proyecto que nuestro Padre Jehová Dios me permitió escribir
sobre la crianza y producción de cerdos de genética, quiero que éste sirva de una manera
eficaz a estudiantes de agronomía, jóvenes emprendedores del sector, empresarios
colegas productores y en general a todo el que pudo leer este maravilloso mega proyecto
pecuario bovino de Jehová Yireh Dios.

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