Spporganizatorbanquetingnivel3 140329012103 Phpapp02

MINISTERUL EDUCAŢIEI ŞI CERCETĂRII
CENTRUL NAŢIONAL PENTRU DEZVOLTAREA ÎNVĂŢĂMÂNTULUI

PROFESIONAL ŞI TEHNIC
Anexa nr. 1 la OMEdC nr. 3171 din 30.01.2006
STANDARD DE PREGĂTIRE PROFESIONALĂ
CALIFICARE: ORGANIZATOR BANQUETING
NIVELUL 3
BUCUREŞTI
2005
AUTORI
1. ANDREI CRISTINA – Prof. gradul definitiv, Grup Şcolar Economic Administrativ ”O.
Onicescu” Botoşani
2. BUCURA DANA ALICE - Prof. gradul I, Colegiul Economic “I. Ghica” Târgovişte
3. BURUIANĂ GIANINA - Prof. gradul II, Grup Şcolar Economic şi Administrativ Piatra Neamţ
4. COSTACHE RODICA – Prof. gradul I, Grupul Şcolar "Voievodul Gelu" Zalău
5. DUMITRASCU - NICU DUMITRA – Prof. gradul I, Colegiul Economic “Viilor” Bucureşti
6. ISMAIL NELIDA – Prof. gradul II, Colegiul Economic Mangalia
CONSULTANŢI:
CIOBANU GABRIELA LILIANA – Inspector de specialitate Centrul Naţional de Dezvoltare a
Învăţământului Profesional şi Tehnic
DINCĂ CRISTIAN - Prof. gradul II, Colegiul Economic „Dionisie Pop Marţian” Alba Iulia
Organizator banqueting 1
ORGANIZATOR BANQUETING
UNITĂŢI DE COMPETENŢE
COMPETENŢE CHEIE: CREDITE: 9,0

1. Comunicare în limba modernă 2,0
2. Gândire critică şi rezolvare de probleme 1,0
3. Dezvoltarea relaţiilor interpersonale 1,0
4. Utilizarea calculatorului şi prelucrarea informaţiei 1,0
5. Comunicare 1,0
6. Dezvoltarea carierei profesionale 1,0
7. Procesarea datelor numerice 1,0
8. Iniţierea unei afaceri 1,0
COMPETENŢE TEHNICE GENERALE 6,0

9. Mediul concurenţial al afacerii 1,0
10. Marketingul afacerii 1,0
11. Planificarea operaţională 1,0
12. Resurse umane 1,0
13. Managementul calităţii 0,5
14. Finanţarea afacerii 1,0
15. Igiena, securitatea muncii şi protecţia mediului 0,5
COMPETENŢE TEHNICE SPECIALIZATE: 15,0

16. Planificarea activităţilor de servire 2,0
17. Oferta de meniuri 2,0
18. Activitatea de servire în restauraţie 2,0
19. Activitatea de servire în bar 1,0
20. Organizarea personalului 1,5
21. Organizarea serviciilor de protocol 1,5
22. Coordonarea serviciilor de protocol 2,0
23. Calitatea relaţiilor cu clienţii 1,0
24. Promovarea activităţilor de servire 1,0
25. Decontarea serviciilor prestate 1,0
Titlul unităţii: 1. Comunicare în limba modernă
Nivel de calificare: 3
Valoare credit: 2,0
Competenţe:
1. Obţine informaţii prin receptarea de mesaje orale, în scopul

îndeplinirii unor sarcini de lucru
2. Obţine informaţii prin receptarea de mesaje scrise, în scopul

îndeplinirii unor sarcini de lucru
3. Exprimă mesaje orale, în scopul îndeplinirii unor sarcini de lucru

variate
4. Elaborează mesaje scrise, în scopul îndeplinirii unor sarcini de lucru

variate
5. Participă la interacţiuni verbale orale pe teme cotidiene şi pe teme

profesionale
Competenţa 1: Obţine informaţii prin receptarea de mesaje orale, în scopul îndeplinirii

unor sarcini de lucru
Criterii de performanţă:
(a) Identificarea informaţiilor necesare şi suficiente pentru decodarea sensului global al

mesajelor orale
(b) Obţinerea de informaţii/detalii specifice corecte, relevante pentru sarcina de lucru
(c) Identificarea punctelor de vedere şi a opiniilor exprimate, precum şi a atitudinilor şi

sentimentelor
(d) Iniţierea de acţiuni adecvate pentru confirmarea sau clarificarea sensului mesajului
(e) Identificarea sensului elementelor de vocabular nefamiliare cu ajutorul contextului sau prin
asocieri/conexiuni
(f) Precizarea acţiunilor adecvate pe baza informaţiilor obţinute pe cale orală
Condiţii de aplicabilitate:
Surse şi tipuri de
mesaje orale: texte care conţin unele elemente de vocabular / de accent nefamiliare,
emise la viteză normală, în diverse registre, de lungime variabilă: mesaje,
formale şi informale, emise de cei din jur; conferinţe, discursuri,
prezentări de produse / servicii; transmisiuni radio şi TV, talk-show-uri,
anunţuri publice; conversaţii telefonice, inclusiv mesaje telefonice
înregistrate.
Informaţii obţinute: ideea principală (sensul global); informaţii factuale, pe teme de interes
comun; informaţii factuale pe teme de interes profesional: instrucţiuni,
explicaţii, specificaţii de produse şi servicii; opinii, puncte de vedere,
atitudini (pro, contra, neutră), sentimente.
Limbaj: termeni specifici mesajelor mass media; vocabular specific comun,

relevant pentru domeniul ocupaţional, varietăţi de accent (pentru
domeniile ocupaţionale unde este relevant)
Moduri de acţiune: întrebări, limbaj corporal/nonverbal, verificarea sensului prin alte surse;
comunicarea informaţiilor / detaliilor către alte persoane; acţiuni proprii
(realizarea de operaţii, activităţi).
Probe de evaluare
Probe scrise sau orale prin care candidatul demonstrează că este capabil să identifice şi obţină prin
ascultare informaţii, detalii, opinii, atitudini, sentimente, aşa cum se precizează în criteriile de
performanţă (a), (b), (c) şi în condiţiile de aplicabilitate.
Probe orale prin care candidatul demonstrează că este capabil să acţioneze pentru identificarea
elementelor de vocabular (şi de accent – pentru domeniile ocupaţionale unde accentul este relevant)
nefamiliare şi clarificarea sensului, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (d), (e) şi în
condiţiile de aplicabilitate.
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să acţioneze pe baza
informaţiei obţinute prin ascultare, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (f) şi în condiţiile
de aplicabilitate.
Probe orale şi/sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să folosească strategii de
înţelegere prin ascultare, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (a), (b), (c), (d), (e), (f) şi în
Competenţa 2: Obţine informaţii prin receptarea de mesaje scrise, în scopul îndeplinirii

unor sarcini de lucru
(a) Identificarea de informaţii şi opinii relevante pentru sarcina de lucru în texte referitoare la
domeniul ocupaţional
(b) Scanarea unui text mai lung pentru identificarea rapidă de informaţii / detalii specifice
necesare
(c) Utilizarea unor materiale de referinţă pentru identificarea sensului, atunci când este necesar
(d) Corelarea în mod coerent a mai multor informaţii din diverse părţi ale unui text / din texte
diferite
(e) Transferul informaţiilor din texte referitoare la domeniul ocupaţional în diverse forme de
prezentare
(f) Analizarea avantajelor şi dezavantajelor unor situaţii descrise în texte, în scopul luării unor
decizii
(g) Realizarea de acţiuni adecvate pe baza informaţiilor identificate în texte cu conţinut

operaţional complex
Tipuri de text: texte, care conţin şi elemente de vocabular nefamiliare, în diverse registre,
de lungime variabilă: texte specifice domeniului ocupaţional: manuale,
rapoarte, note, fişe tehnice; texte de popularizare: ştiri şi articole de
presă, reclame, anunţuri; texte cu conţinut operaţional: corespondenţă,
faxuri, formulare, standarde, instrucţiuni; mesaje, cereri, reclamaţii.
Informaţii obţinute: informaţii factuale, relativ complexe, pe teme de interes comun;

informaţii profesionale: instrucţiuni, explicaţii, date tehnice ale unor
produse şi servicii; date privind: materii prime, materiale şi produse
finite, operaţii şi procese tehnologice
Materiale de referinţă: dicţionare; diagrame şi alte materiale vizuale; instrucţiuni, manuale

tehnice, prospecte, pagini Internet.
Forme de prezentare: tabele, grafice, scheme; notiţe.
Moduri de acţiune: comunicarea informaţiilor / detaliilor către alte persoane; transferul
informaţiilor în diverse forme de prezentare; acţiuni proprii: realizarea de
operaţii, modificarea unor operaţii, luarea de decizii.
Probe de evaluare
Probe orale sau scrise prin care candidatul demonstrează că este capabil să identifice informaţii, detalii
sau opinii, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (a), (b) şi în condiţiile de aplicabilitate.
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să utilizeze materiale de
referinţă adecvate pentru identificarea sensului, atunci când este necesar, aşa cum se precizează în
criteriul de performanţă (c) şi în condiţiile de aplicabilitate.
Probe orale, scrise sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să prelucreze
informaţii în diverse moduri, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (d), (e), (f) şi în
Probe orale, scrise sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să acţioneze adecvat
pe baza informaţiei obţinute prin lectură, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (f), (g) şi în
Titlul unităţii:1. Comunicare în limba modernă
________________________________________________________________________________
Competenţa 3: Exprimă mesaje orale, în scopul îndeplinirii unor sarcini de lucru variate
________________________________________________________________________________
(a) Oferirea şi solicitarea de informaţii pentru îndeplinirea unei sarcini de lucru
(b) Oferirea şi solicitarea de instrucţiuni în vederea îndeplinirii unei sarcini de lucru profesionale
(c) Formularea clară, precisă şi în mod politicos a informaţiilor, instrucţiunilor, întrebărilor şi

solicitărilor
(d) Solicitarea şi oferirea de clarificări şi explicaţii atunci când informaţia / instrucţiunea nu este
înţeleasă imediat
(e) Prezentarea de descrieri clare şi detaliate pe subiecte legate de domeniul de interes propriu şi
profesional
(f) Utilizarea adecvată a termenilor de specialitate comuni / familiari relevanţi pentru sarcina de
lucru
Tipuri de informaţii: schimburi de informaţii, care pot conţine şi elemente de vocabular
nefamiliare, la viteză normală, în diverse registre, în conversaţii de lungimi
variate, privind: activităţi de rutină şi non-rutiniere: instrucţiuni,
explicaţii, detalii de operare, sfaturi; aranjamente sociale; descrieri de
obiecte, procese, operaţii; probleme operaţionale în situaţii de viaţă
cotidiene.
Contexte: personal şi social – situaţii specifice în familie, şcoală, comunitate;

profesional – situaţii specifice în organizaţie, la locului de muncă, situaţii
conflictuale.
Limbaj: vocabular adecvat contextului personal şi social; vocabular specific

comun, relevant pentru domeniul ocupaţional.
Moduri de comunicare: faţă în faţă; la telefon, robot telefonic.
Moduri de acţiune: comunicarea / transmiterea de informaţii/detalii către interlocutor/i.
Probe de evaluare
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să ofere şi să solicite
informaţii şi instrucţiuni, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (a), (b), şi în condiţiile de
aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să ofere şi să solicite
clarificări şi explicaţii, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (c), (d) şi în condiţiile de
aplicabilitate
Probe orale prin care candidatul demonstrează că este capabil să realizeze descrieri, aşa cum se
precizează în criteriul de performanţă (e) şi în condiţiile de aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să utilizeze adecvat
terminologia specifică, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (f) şi în condiţiile de
aplicabilitate
Competenţa 4: Elaborează mesaje scrise, în scopul îndeplinirii unor sarcini de lucru

variate
________________________________________________________________________________
(a) Completarea de documente şi formulare profesionale specifice domeniului ocupaţional
(b) Redactarea unor texte funcţionale variate mai complexe, structurate şi cu folosirea de
conectori
(c) Transmiterea, în limbaj clar şi precis, de informaţii corecte vizând aspecte din domeniul de
activitate
(d) Utilizarea unor materiale de referinţă adecvate pentru a verifica corectitudinea informaţiei şi
limbii folosite
(e) Adecvarea formatului şi limbajului la context, la tipul de text, la subiect şi la cititorul

intenţionat
(f) Utilizarea convenţiilor folosite în comunicarea scrisă formală / informală
Tipuri de texte funcţionale: formulare şi alte documente specifice, în funcţie de domeniul ocupaţional
(facturi, facturi pro-forma, fişe tehnice, fişe de evidenţă, fişe de
producţie, documente de evidenţă primară, standarde); corespondenţă
personală şi profesională: scrisori, note, mesaje (inclusiv e-mail); procese
verbale, rapoarte, eseuri.
Tipuri de informaţii: în texte, care conţin şi elemente de vocabular nefamiliare, în diverse

registre, de lungimi variate: informaţii factuale, inclusiv date personale;
aranjamente şi instrucţiuni; idei, opinii, puncte de vedere; mesaje din
partea altor persoane; raportări privind desfăşurarea unor evenimente,
şedinţe, procese
Convenţii şi limbaj: pentru exprimarea raporturilor în cadrul comunicării (prieteni, colegi,

membri ai organizaţiei, ierarhii); pentru atingerea scopului comunicării
(tehnici de argumentare, formule de persuasiune); formule de comunicare
standardizate, formule de politeţe.
Contexte: organizarea locului de muncă; activităţi şi procese de producţie; calitatea

serviciilor / produselor.
Materiale de referinţă: dicţionare, glosare de termeni specializaţi şi sintagme specifice;

documente normative şi tehnice modele de documente şi formulare.
Probe de evaluare
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil completeze formulare şi să
întocmească corespondenţă, texte funcţionale şi documente specifice domeniului ocupaţional, aşa cum
se precizează în criteriile de performanţă (a), (b), (c) şi în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să utilizeze materiale de
referinţă adecvate pentru a verifica corectitudinea informaţiei şi limbii folosite, aşa cum se precizează
în criteriul de performanţă (d) şi în condiţiile de aplicabilitate.
Probe scrise sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să utilizeze un format
recomandat, un limbaj adecvat şi convenţii folosite în mod obişnuit în comunicarea scrisă formală /
informală, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (e), (f) şi în condiţiile de aplicabilitate.
Competenţa 5: Participă la interacţiuni verbale orale pe teme cotidiene şi pe teme

profesionale
(a) Oferirea de opinii proprii şi susţinerea lor cu argumente în conversaţii de teme diverse de interes
(b) Participarea cu contribuţii la discuţii profesionale de rutină, în contexte profesionale predictibile
(c) Exprimarea clară şi fluentă a propriilor opinii şi puncte de vedere legate de domeniul de
activitate
(d) Solicitarea în mod adecvat a opiniilor interlocutorului şi răspunsul adecvat la acestea
(e) Realizarea de prezentări pe teme din domeniul ocupaţional, pe bază de materiale pregătite în
prealabil
(f) Verificarea înţelegerii şi solicitarea/oferirea de clarificări/explicaţii când informaţia nu este clar

înţeleasă, în conversaţii şi prezentări
(g) Participarea la conversaţii folosind unui limbaj adecvat la context şi respectând convenţiile
folosite în conversaţie şi normele sociale şi culturale, în funcţie de rolul şi relaţiile cu
interlocutorul/ii
Tipuri de interacţiuni: a. Schimburi de opinii, care pot conţine şi elemente de vocabular

nefamiliare, la viteză normală, în diverse registre, în conversaţii de lungimi
variate, privind: chestiuni de ordin social şi de interes public curent;
chestiuni profesionale de interes comun
b. Discuţii profesionale, care pot conţine şi elemente de vocabular

nefamiliare, derulate cu viteză normală, în diverse registre, în conversaţii
de lungimi variate, privind: aranjamente la locul de muncă, cum ar fi
planuri, activităţi şi aranjamente operaţionale; relaţii cu clienţii şi
partenerii, negocieri, contractări (în funcţie de domeniul ocupaţional).
c. Prezentări scurte, care pot conţine şi elemente de vocabular nefamiliare,

făcute la viteză normală, privind: relatări ale unor evenimente şi
conversaţii, rapoarte intermediare / de progres; prezentări de produse,
tehnologii.
Contexte: a. Schimburi de opinii: situaţii sociale informale, situaţii familiare, situaţii

conflictuale; întâlniri profesionale de rutină, contacte profesionale
informale, sarcini de lucru;
b. Discuţii profesionale: interviuri individuale, faţă în faţă sau telefonic;

întâlniri formale/informale, activităţi profesionale zilnice;
c. Prezentări – contexte profesionale formale şi informale.
Schimburi de opinii: pro şi contra în susţinerea unor idei personale; ipoteze, predicţii;
preferinţe, evaluări de: produse, servicii, procese.
Materiale pentru
prezentări: notiţe, scheme de prezentare; suport vizual:
folii/planşe/modele/mostre.
Convenţii şi limbaj: formule de iniţiere, întreţinere şi încheiere a unei conversaţii / discuţii,

limbaj nonverbal; vocabular adecvat contextului personal şi social;
vocabular specific comun, relevant pentru domeniul ocupaţional.
Moduri de interacţiune: faţă în faţă, în perechi sau în grup mic (schimburi de opinii, discuţii
profesionale); în faţa unui auditoriu (prezentări); la telefon, robot
telefonic (schimburi de opinii, discuţii profesionale).
Probe de evaluare:
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să poarte discuţii în care să-
şi prezinte şi să-şi argumenteze opiniile, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (a), (b), (c)
şi în condiţiile de aplicabilitate.
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să contribuie semnificativ la
discuţii profesionale, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (b) şi în condiţiile de
aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să solicite opinii şi să
răspundă adecvat la acestea, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (d) şi în condiţiile de
aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să pregătească şi să facă
prezentări, în care să includă informaţii faptice, interpretări şi opinii, aşa cum se precizează în criteriul de
performanţă (e) şi în condiţiile de aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să verifice înţelegerea, să
solicite clarificări şi să acţioneze în vederea clarificării, aşa cum se precizează în criteriul de
performanţă (f) şi în condiţiile de aplicabilitate
Probe orale sau practice prin care candidatul demonstrează că este capabil să participe la conversaţii
utilizând un limbaj adecvat şi respectând convenţii folosite în conversaţie, aşa cum se precizează în
criteriile de performanţă (b), (c), (d), (g) şi în condiţiile de aplicabilitate
Titlul unităţii: 2. Gândire critică şi rezolvare de probleme
Nivel: 3
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Identifică probleme complexe
2. Rezolvă probleme
3. Evaluează rezultatele obţinute
Competenţa 1: Identifică probleme complexe
(a) Anticiparea situaţiilor problemă
(b) Definirea problemei
(c) Reflectarea asupra propriilor acţiuni
Situaţii problemă: calitatea muncii, proces de muncă, interacţiuni între oameni, sesizări,
situaţii de urgenţă
Anticiparea problemei: corelarea factorilor determinanţi cu situaţia problemă
Definirea problemei: identificarea problemei, cauze şi efecte ale problemei, cui aparţine
problema
Reflectarea: pune întrebări relevante asupra problemei; compara situaţia problemă cu

situaţia normală; emite idei privind rolul lui în rezolvarea problemei
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să anticipeze şi să analizeze
situaţiile problemă, conform criteriilor de performanţă (a), (b) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să reflecteze asupra propriilor
acţiuni, conform criteriilor de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 2: Rezolvă probleme
(a) Identificarea soluţiilor posibile
(b) Alegerea celei mai potrivite soluţii, în urma reflectării asupra consecinţelor posibile şi a
evaluării lor
(c) Întocmirea planului de acţiune
(d) Aplicarea planului de acţiune
Condiţii de Aplicabilitate:
Soluţii posibile: metode de rezolvare
Selectare: compară şi analizează soluţiile posibile şi decide
Justificare: argumentare pe baza criteriilor utilizate în selectarea soluţiei
Întocmire: listarea acţiunilor în ordinea efectuării lor, alocarea de resurse (materiale,

financiare, timp) şi stabilirea responsabilităţilor
Aplicare: punerea în practică şi monitorizarea acţiunilor prevăzute
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice soluţii, să selecteze şi
să justifice soluţia ce urmează a fi aplicată, conform criteriilor de performanţă (a), (b) şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să întocmească planul de acţiune conform
criteriului de performanţă (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează ca este capabil să aplice planul de acţiune,
conform criteriului de performanţă (d) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 3: Evaluează rezultatele obţinute
(a) Analizarea rezultatelor
(b) Obţinerea feed-back-ului
(c) Analizarea metodei aplicate
Analizarea rezultatelor: compară rezultatul obţinut cu cel dorit; aplică măsuri de corecţie, dacă
este cazul
Feed-back: concluzii, calificative proprii şi de la alte persoane
Analizarea metodei: resurse, acţiuni, responsabilităţi; generează şi extinde idei, sugestii

alternative în scopul îmbunătăţirii metodei aplicate
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează ca este capabil să analizeze rezultatele, să obţină
feed-back-ul şi să analizeze metoda aplicată, conform criteriilor de performanţă (a), (b) şi (c) şi
condiţiilor de aplicabilitate.
Titlul unităţii: 3. Managementul relaţiilor interpersonale
Nivel: 3
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Creează şi menţine relaţii profesionale
2. Gestionează conflicte
3. Gestionează aşteptările factorilor interesaţi
Competenţa 1: Creează şi menţine relaţii profesionale
(a) Crearea unei infrastructuri a comunicării bazate pe încredere şi înţelegere reciprocă
(b) Ascultarea activă şi încurajarea unui dialog constructiv
(c) Stabilirea unor relaţii de cooperare, în interesul reciproc al părţilor
(d) Susţinerea muncii în echipă
(e) Aplicarea unor modalităţi de îmbunătăţire a relaţiilor interpersonale
Condiţii de aplicabilitate
Ascultare activă: urmăreşte interlocutorul, nu întrerupe interlocutorul, preia

argumentele interlocutorului
Dialog constructiv: oferă sugestii, ascultă sugestiile celorlalţi, formulează propuneri

consensuale; exprimă un feedback pozitiv; cade de acord; face
distincţie între fapte, opinii şi sentimente
Relaţii de cooperare: suport pentru dezvoltarea profesională a membrilor grupului,

încredere în deciziile luate de grup, discutarea deschisă a iniţiativelor,
analiza critică şi evaluarea opiniilor în grup
Modalităţi de îmbunătăţire: factori determinanţi: personali, psio-sociali, contextuali; metode de

identificare a modalităţilor de îmbunătăţire: observare, analiza unor
indicatori de coeziune socială, interviuri, culegere de mărturii,
motivare, încurajare, integrare, redefiniri de rol, evitarea jocurilor de
putere
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să creeze şi să menţină relaţii
profesionale, aşa cum se specifică în criteriile de performanţă (a), (b), (c), (d) şi (e) şi în condiţiile de
aplicabilitate formulate.
________________________________________________________________________________
Competenţa 2: Gestionează conflicte
(a) Identificarea surselor de conflict
(b) Identificarea modalităţilor de rezolvare a conflictelor
(c) Medierea conflictelor
Surse de conflict: neînţelegeri, interese şi obiective opuse/diferite
Modalităţi de rezolvare: renunţarea, forţarea, aplanarea, compromisul, confruntarea, feedback
legat de performanţă şi acceptare
Mediere: ascultă părţile aflate în conflict şi le antrenează în adoptarea unei

modalităţi de rezolvare
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să gestioneze conflicte în situaţii
reale (sau asemănătoare situaţiilor reale), aşa cum se specifică în criteriile de performanţă (a), (b), (c)
şi în condiţiile de aplicabilitate formulate.
Competenţa 3: Gestionează aşteptările factorilor interesaţi
(a) Definirea rolurilor funcţionale şi a intereselor factorilor interesaţi
(b) Anticiparea şi satisfacerea aşteptărilor acestora
Factori interesaţi: persoanele implicate direct sau indirect în conflict
Roluri funcţionale: în calitate de manageri, colegi, clienţi
Interese: personale, psio-sociale, contextuale
Anticipare şi satisfacere: asimilarea rolului factorilor interesaţi, comunicarea cu factorii interesaţi

prin întrebări şi ascultare activă
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să gestioneze aşteptările factorilor
interesaţi, preferabil în situaţii reale, aşa cum se specifică în criteriile de performanţă (a), (b) şi în
condiţiile de aplicabilitate formulate.
Titlul unităţii: 4. Utilizarea calculatorului şi prelucrarea informaţiei
Nivel: 3
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Utilizează informaţii de pe internet
2. Organizează şi prelucrează informaţia
3. Utilizează tehnologii IT multimedia (Web, comunicare) pentru crearea

documentelor Web.
4. Utilizează aplicaţii software în managementul informatizat al

proiectelor
Competenţa 1: Utilizează informaţii de pe internet
(a) Prezentarea noţiunilor de bază.
(b) Selectarea surselor de informaţie conform criteriilor de eficienţă.
(c) Prezentarea tehnicilor de căutare a informaţiei necesare în sistemele informaţionale şi

informatice.
Noţiuni de bază: informaţie dată, sistem, sistem informaţional, proces informaţional,

sistem informatic, bază informaţională, bază tehnică, flux informaţional.
Surse de informaţie: bănci de date, baze de date, Internet, resurse umane implicate în sistemul
informaţional.
Criterii de eficientă: uşurinţă în utilizare, rapiditatea obţinerii informaţiei, corectitudinea

informaţiei obţinute, relevanţa informaţiei obţinute pentru sistem.
Tehnici de căutare: motoare de căutare, selectarea după criterii/chei multiple, utilizând

operatorii relaţionali (<,<=,>,>=, egal, diferit) sau operatorii logici
(AND, OR, NOT).
Probe de evaluare:
Probe orale/practice şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să definească noţiunile de
bază ale unui sistem informaţional, conform criteriului de performanţă (a) cuprinzând condiţiile de
aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să selecteze sursele de informaţie
corespunzătoare criteriilor de performanţă, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (b)
conform condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte tehnicile de căutare a
informaţiei necesare în sistemele informaţionale şi informatice, aşa cum se precizează în criteriile de
performanţă (c), conform condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 2: Organizează şi prelucrează informaţia.
(a) Identificarea structurilor de date necesare organizării informaţiei de diferite tipuri.
(b) Codificarea şi memorarea datelor în structurile identificate.
(c) Obţinerea instrumentelor de lucru pentru sistemului informatic
(d) Utilizarea tehnicilor software specifice obţinerii unor rezultate/rapoarte eficiente.
Tip de informaţie/dată: numeric, şir de caractere (text), imagini, logic.
Structuri de date: fişiere (text, binare), foi de lucru, tabele, baze de date, liste.
Instrumente de lucru: tabele, schiţe, grafice, formulare (templates), rapoarte (simple,

complexe, pivot).
Tehnici software: utilizarea macrocomenzilor (macro), interogări ale bazelor de date,

validarea datelor.
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice structurile de date
necesare organizării informaţiei, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (a), conform
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să codifice şi să memoreze
informaţia, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (b), conform condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să obţină instrumente de lucru
pentru sistemul informatic, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (c), conform condiţiilor
de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să utilizeze tehnici software
specifice obţinerii unor rezultate/rapoarte eficiente, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă
(d), conform condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 3: Utilizează tehnologii IT multimedia (Web, comunicare) pentru crearea

documentelor Web.
(a) Prezentarea instrumentelor de lucru şi tehnologiilor Web necesare formatării/prezentării

elementelor de conţinut din documentele Web.
(b) Planificarea şi proiectarea unui document Web pentru propria organizaţie.
(c) Utilizarea tehnologiei Web pentru obţinerea unui document Web în concordanţă cu
elementele de conţinut.
(d) Testarea şi validarea documentului Web creat în conformitate cu cerinţele şi specificaţia

proiectului. Identificarea structurilor de date necesare organizării informaţiei de diferite
tipuri
Instrumente de lucru: editoare de texte şi de calcul tabelar care salvează documentele ca pagini
Web, editoare de HTML, editoare de imagini, sisteme de gestiune a
bazelor de date, servere
Elemente de conţinut: text, liste, tabele, imagini, hărţi de imagini, sunete, animaţie, cadre,
filme, butoane, casete de dialog, casete combinate, ferestre, baze de date
Tehnologii Web: ASP, Client-Server
Document Web: viteza de încărcare, raport text/imagine, configurare şi administrare,

rapoarte, formulare, căutare şi regăsire a informaţiei
Cerinţe: de conţinut, acurateţe, lizibilitate, de design, conformitate cu cerinţele

proiectului.
Probe de evaluare:
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte instrumentele de lucru
şi tehnologiile Web necesare formatării/prezentării elementelor din documentele Web, aşa cum se
precizează în criteriul de performanţă (a), conform condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să planifice şi să proiecteze un
document Web pentru propria organizaţie, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (b),
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează că este capabil să utilizeze tehnologii Web pentru
obţinerea, testarea şi validarea unui document Web dinamic în acord cu elementele din specificaţia
proiectului, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (c) şi (d), conform condiţiilor de
aplicabilitate.
Competenţa 4 : Utilizează aplicaţii software în managementul informatizat al proiectelor.
(a) Descrierea conceptelor generale utilizate în managementul proiectelor.
(b) Planificarea unui proiect simplu utilizând aplicaţii software în conformitate cu etapele,
componentele şi obiectivele proiectului.
(c) Utilizarea instrumentelor software pentru prezentarea proiectelor.
(d) Livrarea şi validarea proiectelor conform cerinţelor.
Concepte generale: noţiunea de proiect, obiectivele proiectului, fazele unui proiect,

managerul de proiect, echipa de proiect (roluri), planul unui proiect,
elemente de evaluare, structura pe activităţi (WBS), grafic de activităţi,
traiectorie critică.
Etapele unui proiect: justificarea economica, structura echipei de proiect, planul de proiect,
structura activităţilor (WBS), alocarea resurselor (efort/durată, cost,
dependinţe), cereri de schimbare cu justificare şi aprobare, controlul
riscului, rapoarte (de progres, de excepţii, de sfârşit de proiect).
Componentele proiectului: organizaţia de proiect, planurile, mijloacele de control, etapele,

managementul riscului, controlul schimbării, managementul
configuraţiei, calitatea.
Instrumente software: pentru crearea graficelor, schiţelor, şabloanelor de prezentare,

diagramelor (Gantt).
Probe de evaluare:
Probe practice, orale şi scrise prin care elevul demonstrează ca este capabil să descrie conceptele
generale utilizate în managementul proiectelor, aşa cum se precizează în criteriul de performanţă (a),
Probe practice şi orale prin care elevul demonstrează ca este capabil să planifice un proiect, să utilizeze
instrumentele software pentru reprezentarea proiectelor, să livreze şi să valideze proiecte simple
conform cerinţelor, aşa cum se precizează în criteriile de performanţă (b), (c) şi (d), conform
Titlul unităţii: 5. Comunicare
Nivel: 3
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Susţine prezentări pe teme profesionale
2. Moderează dezbateri şi şedinţe
3. Elaborează documente pe teme profesionale
Competenţa 1: Susţine prezentări pe teme profesionale
(a) Pregătirea prezentării în funcţie de obiective, temă şi audienţă
(b) Organizarea logică şi concisă a informaţiei
(c) Utilizarea unor tehnici menite să trezească interesul şi să convingă audienţa
Pregătire: consultă surse (baze de date, manuale, articole, reviste de specialitate),

pune întrebări altor persoane, selectează informaţiile
Organizare: prezentare structurată, stil adaptat situaţiei, scopului, nevoilor audienţei,

realizarea electronică (aplicaţii de tip “power point” sau altele).
Tehnici: prezentare atractivă pentru audienţă, tehnici de implicare a audienţei,

argumentare logică, fapte şi date statistice, suport non-verbal (imagine,
grafică), exemplificări, gestică, mimică asociată, pronunţie, intonaţie.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice (joc de rol) prin care elevul demonstrează competenta de realizare a unei
prezentări în situaţii de comunicare publică aşa cum se specifică în criteriile de performanţă (a), (b), şi
(c ), şi în condiţiile de aplicabilitate formulate.
Competenţa 2: Moderează dezbateri şi şedinţe
(a) Pregătirea unei dezbateri şi/sau şedinţe pe o temă anume
(b) Participarea la o dezbatere şi/sau şedinţă pe o temă anume
(c) Exprimarea opiniilor şi ideilor în condiţii de respect reciproc
(d) d) Prezentarea succintă a conţinutului, concluziilor, deciziilor şi acţiunilor
Pregătire: agendă, structură, tipul situaţiei, nevoile interlocutorului, tipul

interlocutorului (colegi, clienţi, furnizori, alte persoane), luări de cuvânt,
întrebări posibile, compromisuri posibile, consensul vizat
Teme: ştiinţifice, tehnice, sociale
Participare: face observaţii constructive, are în vedere obiectivul propus, raţionează,

dă dovadă de receptivitate
Respectare: ascultă cu atenţie, invită interlocutorul să vorbească, încurajează discuţia

prin întrebări, argumente, aprobări, acceptă opinii diferite de cele proprii,
nu face discriminări
Exprimare: concisă, clară, conciliantă, corectă din punct de vedere lingvistic şi

gramatical
Prezentare: sumar al ideilor abordate şi al reacţiilor la ele
Probe de evaluare:
Probe orale prin care elevul demonstrează că este capabil să participe la şi să modereze constructiv
dezbateri şi şedinţe, aşa cum se specifică în criteriile de performanţă (a), (b), (c ) şi (d) şi în condiţiile
de aplicabilitate formulate.
Competenţa 3: Elaborează documente pe teme profesionale
(a) Pregătirea documentului în conformitate cu funcţia acestuia
(b) Scrierea unui document clar şi corect
(c) Verificarea documentului, asigurându-se că acesta îndeplineşte criteriile profesionale

respective
Funcţie: instrucţiuni, manuale, scrisori sau rapoarte
Pregătire: stiluri şi forme corespunzătoare anumitor scopuri şi audienţe, organizarea

materialului
Claritate şi acurateţe: norme ortografice şi de punctuaţie, reguli gramaticale, coerenţă, folosirea

imaginilor, a schemelor, graficelor şi diagramelor
Verificare: corectarea, redactarea, editarea textului
Probe de evaluare:
Probe scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze o scrisoare de afaceri, un set de
instrucţiuni şi un scurt raport, aşa cum se specifica în criteriile de performanţă (a), (b), şi (c ) şi în
Titlul unităţii: 6. Dezvoltarea carierei profesionale
Nivel: 3
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Îşi valorifica resursele personale pentru obţinerea unui loc de muncă.
2. Îşi stabileşte o strategie de dezvoltare a carierei profesionale
3. Se instruieşte continuu pentru dezvoltarea carierei profesionale
Competenţa 1: Îşi valorifică resursele personale pentru obţinerea unui loc de muncă.
(a) Autoevaluarea nivelului de pregătire.
(b) Identificarea cerinţelor locului de munca.
(c) Alcătuirea portofoliului personal pentru ocuparea unui loc de munca.
(d) Prezentarea la interviu şi aprecierea rezultatului obţinut.
Nivel de pregătire: studii, competente profesionale, abilitaţi sociale, aspiraţii

profesionale.
Cerinţele locului de munca: fisa postului, fisa angajatului, reglementări, condiţii specifice
angajatorului.
Portofoliu personal : rezultate la testări, premii, diplome, certificate, Curriculum Vitae,

autoevaluare, produse reprezentative pentru locul de munca,
recomandări.
Interviu : atitudine, postura, prezentare, limbaj verbal şi nonverbal, ţinuta.
Aprecierea rezultatului: comentariu cu privire la performanţă personală, completarea

portofoliului personal în funcţie de rezultatul obţinut.
Probe de evaluare:
Probe orale / scrise: prin care candidatul demonstrează că este capabil să se autoevalueze şi să
identifice cerinţele locului de munca prin raport, prezentare orala, aşa cum se precizează în criteriul de
performanţă (a) şi (b) în condiţiile de aplicabilitate date
Probe orale/scrise/practice prin care candidatul demonstrează că este capabil sa-si alcătuiască
portofoliul şi să se prezinte la un interviu prin joc de rol/simulare aşa cum se precizează în criteriile de
performanţă (c) şi (d), în condiţiile de aplicabilitate date
Competenţa 2: Îşi stabileşte o strategie de dezvoltare a carierei profesionale
Criterii de Performanţă:
(a) Identificarea obiectivelor carierei proprii
(b) Descrierea realistă a obiectivelor în raport cu oportunităţile prezente sau viitoare
(c) Identificarea oportunităţilor de formare profesionala (formala, non formală, informală)

corespunzătoare obiectivelor stabilite
(d) Întocmirea unui plan pentru atingerea obiectivelor stabilite pentru cariera profesionala
Obiective: calificări, competente, aptitudini necesare unei calificări, spirit de

iniţiativă
Surse şi oportunităţi
de formare: centre de formare profesionala, programe de formare continua la locul de
munca, programe de scurta durata, cursuri serale, consultanta de
specialitate, învăţământ la distanta/frecvenţă redusă, conferinţe, studiu
individual, învăţare continuă, voluntariat.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să îşi stabilească o strategie de
dezvoltare a carierei profesionale conform criteriilor de performanţă (a), (b), (c) şi (d) şi în condiţiile
de aplicabilitate date.
Competenţa 3: Se instruieşte continuu pentru dezvoltarea carierei profesionale
(a) Selectarea informaţiilor în funcţie de opţiunile personale şi profesionale vizate
(b) Evaluarea carierei personale în funcţie de acumularea de competenţă prin învăţare de-a
lungul întregii vieţi.
Informaţii : cercetare on-line, articole şi emisiuni ale mass-media, articole de
specialitate, manuale, consultanta specializata, afişe, discuţii, aprecierea
propriilor performanţe.
Evaluarea carierei: autoevaluări ale carierei pe baza profilurilor ocupaţionale, a evoluţiei

calificărilor la nivel naţional şi european, consultarea unor persoane
specializate (psihologi, consilieri ai carierei profesionale), consultarea
unor agenţii de recrutare de personal
Probe de evaluare:
Probe orale (prezentări orale) / practice (simulare) prin care elevul demonstrează că poate să-şi procure
informaţii din diverse surse şi să facă aprecieri asupra propriului proiect de carieră, aşa cum se
specifică în criteriile de performanţă a) şi b) şi în condiţiile de aplicabilitate date.
Titlul unităţii : 7. Procesarea datelor numerice
Nivel de calificare: 3
Valoare credit: 1,0
Competenţe:
1. Planifică o activitate şi culege date numerice în legătură cu aceasta.
2. Prelucrează datele numerice.
3. Interpretează rezultatele obţinute şi prezintă concluziile.
Competenţa 1 Planifică o activitate şi culege date numerice în legătură cu aceasta
(a) Colectarea datelor numerice corespunzătoare activităţii planificate
(b) Selectarea datelor obţinute din măsurători/alte surse
(c) Înregistrarea datelor
Date numerice: dimensiuni, distanţe, temperatură, masă, concentraţie, densitate, tensiune
Selectare: după natura mărimii măsurate şi scopul măsurării
Înregistrare date: tabele, fişe
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează competenţa de planificare a unei activităţi şi
culegere a datelor numerice în legătură cu aceasta.
Competenţa 2 Prelucrează datele numerice
Criterii de performanţă
(a) Efectuarea calculelor în mai multe etape cu numere de mai multe mărimi
(b) Utilizarea formulelor de calcul
(c) Reprezentarea grafică a datelor obţinute
(d) Citirea graficelor
Calcule: puteri, radicali, procente, scări şi proporţii
Formule de calcul: transformări de unităţi de măsură, calcule economico-financiare, ecuaţii liniare

cu două variabile, media aritmetică, geometrică, dispersia, abaterea medie
pătratică
Reprezentare grafică: grafice în plan
Citirea graficelor: coordonatele graficului, relaţia dintre mărimile reprezentate
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează competenta de prelucrare a datelor numerice, aşa
cum se specifica în criteriile de performanţă (a), (b), (c ) şi (d), şi în condiţiile de aplicabilitate
formulate.
Competenţa 3 Interpretează rezultatele obţinute
(a) Compararea rezultatelor cu valori date pentru determinarea erorilor/abaterilor şi tendinţelor
(b) Formularea concluziilor în baza unei analize critice
(c) Utilizarea rezultatelor în rezolvarea unei probleme şi luarea deciziilor optime
Comparare rezultate: erori, cauze, tipuri de erori, tendinţe
Tipuri de grafice: liniare, în coloane şi bare, circulare, radar, Gantt
Tipuri de diagrame: cumulativă, Paretto, de dispersie
Probe de evaluare:
Probe orale, scrise şi practice prin care elevul demonstrează competenţa de interpretare a rezultatelor
obţinute din procesarea datelor numerice, aşa cum se specifică în criteriile de performanţă (a), (b), (c )
şi în condiţiile de aplicabilitate formulate.
Titlul unităţii: 8. Iniţierea unei afaceri
Nivel: 3
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Îşi autoevaluează abilităţile antreprenoriale
2. Defineşte posibilităţile pieţei
3. Elaborează un plan de afaceri
Competenţa 1: Îşi autoevaluează abilităţile antreprenoriale
(a) Identificarea criteriilor, abilităţilor şi avantajelor fundamentale legate de activitatea

antreprenorială
(b) Evaluarea propriilor abilităţi, ambiţii şi obiective în funcţie de criteriile fundamentale ale
activităţii antreprenoriale discutate în criteriul de performanţă (a)
Evaluare: analiza punctelor tari şi slabe proprii, discuţii cu profesorii, colegii şi

părinţii
Probe de evaluare:
Probe orale şi/sau scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să se evalueze ca potenţial
antreprenor, aşa cum se specifică în criteriile de performanţă (a), (b), şi (c ) şi în condiţiile de
Competenţa 2: Defineşte posibilităţile pieţei
(a) Studierea evoluţiilor economice
(b) Analizarea şi evaluarea posibilităţilor pieţei
(c) Examinarea resurselor disponibile şi potenţiale
(d) Identificarea strategiilor de marketing
Evoluţii economice: la nivel global, naţional, regional şi local
Analizarea posibilităţilor pieţei: impactul evoluţiilor economice asupra oportunităţilor de afaceri,

analiză SWOT, ciclul de viaţă al produsului
Resurse: financiare (credit bancar, sponsorizări, asocieri, proiecte cu

finanţări nerambursabile), umane, materiale, oportunităţi de
dezvoltare.
Strategii de marketing: marketing de nişă sau alte strategii
Probe de evaluare:
Probe scrise prin care elevul demonstrează că poate defini posibilităţile pieţei, aşa cum se specifica în
criteriile de performanţă (a), (b), (c ) şi (d) în condiţiile de aplicabilitate formulate.
Competenţa 3: Elaborează un plan de afaceri
(a) Alegerea unei oportunităţi de afaceri luând în considerare riscurile, resursele şi legislaţia
(b) Elaborarea unui plan de afaceri simplu
(c) Prezentarea şi justificarea planului de afaceri
Riscuri: analizarea riscurilor, scenarii posibile
Resurse: plan financiar, repartizarea bugetului, alocarea resurselor, identificarea resurselor

financiare, subvenţii, abilităţi
Legislaţie: sănătate şi securitatea muncii, probleme de mediu, legislaţia muncii, drept comercial
Plan: structură, organizare, management, informaţii, clienţi şi furnizori, resurse umane, logistică
Probe de evaluare:
Probe orale şi scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să elaboreze şi să prezinte un plan
de afaceri într-o situaţie reală, aşa cum se specifică în criteriile de performanţă (a), (b), şi (c ) şi în
Titlul unităţii: 9. Mediul concurenţial al afacerii
Nivel: 3
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Analizează concurenţa pe piaţă

2. Analizează modalităţile de a fi competitiv în mediul de afaceri
3. Adaptează strategiile în funcţie de informaţiile deţinute în urma
analizei mediului concurenţial
Competenţa 1: Analizează concurenţa pe piaţă
(a) Identificarea concurenţilor direcţi şi indirecţi
(b) Evaluarea ofertei de produse şi servicii a concurenţilor
(c) Determinarea punctelor tari şi slabe ale ofertei proprii prin compararea acesteia cu cea a
concurenţilor
Modalităţi de identificare: studierea directă a pieţei, publicaţii de specialitate, Internet, alte

modalităţi mass media
Evaluarea ofertei: din punct de vedere a preţurilor, diversităţii sortimentale, calităţii,

segmentelor de consumatori, cotei de piaţă, nivelului tehnologic, etc.
Compararea:
preţurilor proprii cu cele ale concurenţilor
structurilor sortimentale
nivelurilor calitative
cotelor de piaţă
segmentelor de consumatori
nivelurilor tehnologice
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze concurenţa pe
piaţă conform criteriilor de performanţă (a), (b), (c) şi a condiţiilor de aplicabilitate, într-o situaţie reală
sau simulată.
Competenţa 2: Analizează modalităţile de a fi competitiv în mediul de afaceri
(a) Selectarea ofertelor optime ale furnizorilor
(b) Identificarea modalităţilor de creştere a eficienţei activităţii
(c) Anticiparea nevoilor clienţilor şi adaptarea permanentă a ofertei la acestea
Selectare prin: observare, compararea ofertei furnizorilor cu obiectivele proprii, analiza

preţurilor, analiza calităţii, aprecierea credibilităţii furnizorilor
Creşterea eficienţei prin: măsuri de formare continuă a personalului, motivarea personalului,

modernizarea tehnologiei, măsuri de reducere a costurilor, îmbunătăţirea
continuă a calităţii
Anticiparea nevoilor: studierea comportamentului de consum al clienţilor, identificarea nişelor

de piaţă
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze modalităţile de a
fi competitiv în mediul de afaceri, conform criteriilor de performanţă (a), (b), (c) şi a condiţiilor de
aplicabilitate, într-o situaţie reală sau simulată.
Competenţa 3: Adaptează strategiile în funcţie de informaţiile deţinute în urma analizei

mediului concurenţial
(a) Realizarea unei oferte competitive
(b) Aplicarea strategiilor adecvate mediului concurenţial
(c) Promovarea pe piaţă a ofertei proprii de servicii şi a întreprinderii
Ofertă competitivă prin: costuri reduse, preţuri, calitate, diversitate sortimentală, modalităţi de
prezentare şi informare, comportamentul personalului
Strategii cu privire la: resursele umane, produs/serviciu, preţuri, distribuţia pe piaţă, promovare
Promovare prin: publicitate, promovarea vânzărilor, relaţii publice, forţele proprii de

vânzare, târguri şi expoziţii
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să adapteze strategiile proprii
în funcţie de mediul concurenţial, conform criteriilor de performanţă (a), (b), (c) şi a condiţiilor de
aplicabilitate, într-o situaţie reală sau simulată.
Titlul unităţii: 10. Marketingul afacerii
Nivel: 3
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Analizează rolul marketingului în activitatea agentului economic
2. Determină nevoile clienţilor
3. Analizează oportunităţile de marketing
Competenţa 1: Analizează rolul marketingului în activitatea agentului economic
(a) Identificarea obiectivelor şi principiilor marketingului
(b) Comunicarea eficientă cu consumatorii pentru satisfacerea nevoilor acestora
(c) Coordonarea funcţiilor de marketing în realizarea scopurilor propuse
Obiective : economice (cifra de afaceri, cota de piaţă, volumul vânzărilor) şi

psihologice (imaginea firmei, nivelul fidelizării clienţilor, gradul de
satisfacere al clienţilor),
Principii: satisfacerea clienţilor şi obţinerea de profit
Comunicare : verbală, nonverbală
Funcţii de marketing: investigarea pieţei şi a nevoilor, conectarea la mediu, maximizarea

profitului şi satisfacerea superioară a clienţilor
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale/practice prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze rolul
marketingului în activitatea agentului economic conform criteriilor de performanţă (a), (b), (c) şi
Competenţa 2: Determină nevoile clienţilor
(a) Investigarea nevoilor clienţilor
(b) Stabilirea metodelor de cercetare a nevoilor clienţilor
(c) Analizarea şi interpretarea datelor
Investigarea: surse primare, surse secundare
Metode de cercetare: investigarea surselor primare, cercetarea directă, experimentul de

marketing
Analizare şi interpretare: grafice, diagrame, scale, chestionare (manual sau informatizat)
Probe de evaluare:
Probe scrise/practice/orale prin care elevul demonstrează că este capabil să determine nevoile
clienţilor, conform criteriilor de performanţă (a), (b), (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 3: Analizează oportunităţile de marketing
(a) Evaluarea factorilor externi ai agentului economic
(b) Identificarea constrângerilor asupra activităţilor de marketing a agentului economic
(c) Dezvoltarea şi fundamentarea diferitelor strategii de piaţă
Factori externi: micromediul, macromediul
Evaluare: prin comparare, prin determinare
Constrângeri: de mediu, etice, legale, sociale, publicitare
Strategia de piaţă: după poziţia agentului economic faţă de elementele evoluţiei pieţei
Fundamentarea: pe baza factorilor endogeni şi exogeni
Probe de evaluare:
Probe scrise/practice/orale prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze oportunităţile de
marketing, conform criteriilor de performanţă (a), (b), (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Titlul unităţii: 11. Planificarea operaţională
Nivel: 3
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Analizează structura organizatorică a unităţii economice
2. Organizează activităţi în funcţie de obiective
3. Evaluează rezultatele obţinute
Competenţa nr. 1: Analizează structura organizatorică a unităţii economice
(a) Identificarea avantajelor/dezavantajelor tipurilor de structuri
(b) Stabilirea poziţiei sale în structura organizatorică
(c) Determinarea relaţiilor ce se stabilesc în cadrul structurii organizatorice
Identificare: prin comparare a avantajelor cu dezavantajele
Tipuri de structuri: complexe, simple
Poziţia: în cadrul firmei, în cadrul compartimentelor
Relaţii: ierarhice, funcţionale, de cooperare, de reprezentare, de stat major, de

control
Probe de evaluare
Probe orale/scrise/ practice de evaluare prin care elevul dovedeşte capacitatea de a analiza structura
organizatorică a unităţii economice, conform criteriilor de performanţă şi a condiţiilor de aplicabilitate
într-o situaţie reală sau de simulare.
Competenţa nr. 2: Organizează activităţi în funcţie de obiective
(a) Identificarea obiectivelor de scurtă şi lungă durată a activităţii
(b) Stabilirea unui plan pentru finalizarea activităţii
(c) Analizarea resurselor necesare activităţii
Obiective pe termen scurt: pe post, pe funcţie, pe compartiment
Obiective pe termen lung: la nivel de agent economic
Plan: individual, colectiv
Resurse: materiale, financiare, umane
Probe de evaluare
Probe orale/scrise/ practice de evaluare prin care elevul dovedeşte capacitatea de a organiza activităţii
în funcţie de obiective, conform criteriilor de performanţă şi a condiţiilor de aplicabilitate date, într-o
situaţie reală sau de simulare.
Competenţa nr. 3: Evaluează rezultatele obţinute
(a) Alegerea modalităţilor de evaluare
(b) Utilizarea instrumentelor de evaluare
(c) Descrierea rezultatelor evaluării
(d) Propune măsuri de îmbunătăţire a activităţii
Modalităţi de evaluare: autoevaluarea, evaluarea internă( la nivel de unitate operativă de

execuţie), evaluare externă
Instrumente: fişe de autoevaluare, fişe de evaluare cu indicatori de calitate specifici
Descriere: raport de activitate,
Măsuri de îmbunătăţire: legate de organizare, resurse
Probe de evaluare
Probe orale/scrise/ practice de evaluare prin care elevul dovedeşte capacitatea de a organiza activităţi
în funcţie de obiective, prin aplicarea unor măsuri adecvate în condiţiile criteriilor de performanţă (a) –
(c) şi cuprinzând toate condiţiile de aplicabilitate.
Titlul unităţii: 12. Resurse umane
Nivel: 3
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Planifică necesarul de resurse umane
2. Analizează mediul de recrutare şi selecţie
3. Motivează resursele umane
Competenţa 1: Planifică necesarul de resurse umane
(a) Analizarea necesarului de personal la locul de muncă
(b) Analizarea locului de muncă
(c) Identificarea profilului socio-profesional al personalului
Necesar: normative, legislaţie, volumul activităţii economice, previzionarea

activităţii economice, piaţa muncii, concurenţa
Locul de muncă: natura postului, sarcinile şi activităţile specifice, poziţia în structura

organizatorică, aria responsabilităţilor
Profil: cunoştinţe profesionale, abilităţi profesionale, comunicare eficientă,

motivaţie, comportament profesional (amabilitate, sociabilitate,
diplomaţie, maleabilitate, inventivitate, răbdare, calm, punctualitate)
Probe de evaluare:
Probe orale/practice/scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze caracteristicile
unui loc de muncă, să identifice necesarul de personal pe baza cărora să caracterizeze profilul socio-
profesional al personalului necesar, conform criteriilor de performanţă (a), (b) şi (c), şi condiţiilor de
Competenţa 2: Analizează mediul de recrutare şi selecţie
(a) Identificarea indicatorilor ce stau la baza recrutării
(b) Studierea legislaţiei cu privire la drepturile indivizilor de a ocupa anumite posturi
(c) Stabilirea etapelor pentru selectarea personalului
Indicatori: nivelul calificării, gradul de specificitate (cât de specifice sunt calificările

pentru agentul economic), dacă standardele de performanţă pot/nu pot fi
măsurate, măsura în care calităţile personalului joacă un rol important în
cadrul postului
Drepturi: Codul Muncii, legislaţie specifică domeniului de activitate
Etape: interviu preliminar, testare, examen medical, interviu final, decizia de

angajare, instalarea pe post
Probe de evaluare:
Probe orale/ practice/scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze mediul de
recrutare şi selecţie, conform criteriilor de performanţă şi de aplicabilitate date.
Competenţa 3: Motivează resursele umane
(a) Asigurarea feed-back – ului privind performanţa personalului
(b) Încurajarea perfecţionării continue
(c) Aplicarea tehnicilor de stimulare a creativităţii
Feed-back: aprecieri asupra comportamentului profesional, executarea sarcinilor,

relaţiilor interdepartamentale, gradului de satisfacere a clientelei
Căi de perfecţionare: cursuri de perfecţionare, seminarii de specialitate, sisteme de training
Încurajare: bonusuri, stimulente individuale sau de grup (plăţi), promovare
Tehnici: brainstorming (dezbateri de grup), sinectica (dezbateri dirijate),

stimularea iniţiativelor individuale
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să motiveze resursele umane, conform
criteriilor de performanţă (a), (b) şi (c), şi condiţiilor de aplicabilitate formulate.
Titlul unităţii: 13. Managementul calităţii
Nivel: 3
Valoare credit : 0.5
Competenţe:
1.Realizează planificarea calităţii proceselor şi a produselor/serviciilor.
2. Monitorizează calitatea proceselor şi a produselor/serviciilor
3. Îmbunătăţeşte calitatea proceselor şi a produselor/serviciilor
Titlul unităţii 13. Managementul calităţii
Competenţa 1 Realizează planificarea calităţii proceselor şi a produselor/ serviciilor
(a) Definirea nivelului de calitate acceptat
(b) Stabilirea resurselor necesare
(c) Elaborarea planului de obţinere a calităţii proceselor şi produselor/ serviciilor
Nivel de calitate acceptat cerinţe privind calitatea, indici de calitate, indicatori de noncalitate
(număr de produse livrate cu defecte pe săptămână, numărul de servicii
prestate necorespunzător pe o perioadă de timp, numărul de zile necesare
pentru remedierea defectelor)
Resurse necesare umane, de timp, financiare, materiale
Plan stabilirea succesiunii etapelor de acţiune şi a termenelor, repartizarea

sarcinilor şi a responsabilităţilor
Probe de evaluare
Probe orale/practice de evaluare prin care candidatul demonstrează că este capabil să realizeze
planificarea calităţii proceselor si produselor/serviciilor într-o organizatie, conform criteriilor de
performanta (a), (b), şi (c) în condiţiile de aplicabilitate date.
Competenţa.2 Monitorizează calitatea proceselor şi a produselor/ serviciilor
(a) Supravegherea proceselor
(b) Prevenirea apariţiei defectelor
(c) Analizarea calităţii proceselor şi produselor/ serviciilor
Procese: activităţi, flux tehnologic, ciclul de viaţă a produsului/serviciului
Prevenirea: identificarea şi îndepărtarea factorilor care determină apariţia defectelor
Analizarea compararea valorilor caracteristice de calitate cu standardele
Probe de evaluare
Probe orale/scrise/practice de evaluare prin care candidatul demonstrează că este capabil să

monitorizeze calitatea produselor şi serviciilor la locul de muncă, conform criteriilor de performanţă
(a), (b), si (c) în conditii de aplicabilitate date.
Competenţa 3 Îmbunătăţeşte calitatea proceselor şi a produselor/serviciilor
(a) Analizarea datelor despre desfăşurarea proceselor şi despre calitatea produselor/ serviciilor
(b) Rezolvarea problemelor identificate
(c) Stabilirea obiectivelor pentru îmbunătăţirea calităţii
Analizarea pe baza datelor din analiza personală şi a informaţiilor suplimentare

obţinute de la angajaţi şi clienţi, prin comunicare deschisă şi muncă în
echipă, pentru identificarea punctelor tari şi a punctelor slabe
Probleme identificate neconformităţi, reclamaţii, insatisfacţia clientului, deficienţe ale

materiilor prime folosite, ale procesului de realizare a produselor, ale
atitudinii sau competenţelor profesionale ale lucrătorilor
Rezolvare remedierea defectelor produselor, dacă este posibil; compensarea

nemulţumirilor clienţilor, îmbunătăţirea procesului, perfecţionare a
personalului
Obiective realiste, măsurabile, adaptate cu obiectivele generale ale întreprinderii
Probe de evaluare
Probe orale/scrise/practice de evaluare prin care candidatul demonstrează că este capabil să

îmbunătăţească calitatea produselor şi serviciilor la locul de muncă, conform criteriilor de performanţă
(a), (b), şi (c) în condiţii de aplicabilitate date.
Titlul unităţii : 14. Finanţarea afacerii
Nivel : 3
Valoare credit : 1.0
Competenţe :
1. Utilizează sursele proprii si străine în finanţarea afacerii
2. Identifică documentele şi registrele obligatorii în derularea unei
afaceri.
3. Analizează informaţiile economico-financiare din bilanţ
Competenţa 1: Utilizează sursele proprii şi străine în finanţarea afacerii.
Criterii de performanţă :
(a) Identificarea tipurilor de surse de finanţare
(b) Gruparea surselor proprii de finanţare ale agentului economic.
(c) Gruparea surselor străine (atrase) de finanţare ale agentului economic după natură şi scadenţă.
Condiţii de aplicabilitate :
Tipuri de surse de finanţare: proprii şi străine
surse proprii de finanţare: capital social, prime de capital, rezerve, rezultatul exerciţiului, rezultatul
reportat, provizioane pentru riscuri şi cheltuieli
surse străine de finanţare: după natură( împrumuturi, datorii faţă de terţi)

după scadenţă(termen mai mare de un an, termen mai mic de un an)
Probe de evaluare
Probe orale/ scrise prin care elevul este capabil să identifice sursele de finanţare şi să le grupeze
conform criteriilor de performanţă(a), (b), (c) şi în condiţii de aplicabilitate date.
Competenţa 2: Identifică documentele şi registrele obligatorii în derularea unei afaceri.
(a) Determinarea necesităţii documentelor şi registrelor contabile.
(b) Identificarea documentelor justificative şi a registrelor contabile .
(c) Stabilirea legăturii dintre documentele justificative şi registrele contabile.
Necesitatea documentelor
şi registrelor: conform prevederilor din legea contabilităţii
Documente
justificative: grupate pe tipuri de evenimente şi tranzacţii
Registre contabile: jurnal, inventar, cartea mare
Legătura dintre
documente şi registre: determină forma de înregistrare contabilă(pe jurnale, maestru şah,
combinată)
Probe de evaluare
Probe orale şi practice prin care elevul este capabil să identifice documentele şi registrele contabile şi
să stabilească legătura dintre ele conform criteriilor de performanţă (a), (b) şi (c) şi în condiţii de
aplicabilitate date.
Competenţa 3: Analizează informaţiile economico-financiare din bilanţ
Criterii de performanţă :
(a) Identificarea funcţiilor bilanţului.
(b). Compararea informaţiilor din bilanţ pentru perioada curentă cu cele din perioada
precedentă.
(c) Calcularea indicatorilor economici pe baza informaţiilor din bilanţ.
Condiţii de aplicabilitate :
Funcţiile bilanţului: de informare, de analiză, previzională
Compararea : în vederea stabilirii unor măsuri pentru perioada viitoare
Indicatori economici: capitaluri proprii, capitaluri permanente, fond de rulment, nevoia de fond
de rulment, trezoreria netă, lichiditate, solvabilitate.
Probe de evaluare
Probe orale/scrise prin care elevul este capabil să analizeze informaţiile economico-financiare din
bilanţ conform criteriilor de performanţă(a), (b), (c) şi în condiţii de aplicabilitate date.
Titlul unităţii: 15. Igiena, securitatea muncii şi protecţia mediului
Nivel: 3
Valoare credit: 0,5
Competenţe:
1. Aplică legislaţia privind igiena şi securitatea muncii
2. Desfăşoară acţiuni de evitare a riscurilor privind igiena şi securitatea

muncii
3. Aplică măsuri de protecţie a mediului
Competenţa 1: Aplică legislaţia privind igiena şi securitatea muncii
(a) Prezentarea legislaţiei privind igiena şi securitatea muncii echipei de lucru
(b) Monitorizarea modului de aplicare a normelor de igienă şi securitatea muncii
(c) Verificarea funcţionării sistemelor, dispozitivelor şi a condiţiilor de igienă şi securitatea muncii
Prezentarea legislaţiei: prin instructaje generale la locul muncii, instructaje curente, periodice,
afişe, filme, cataloage, broşuri, pliante, simboluri
Mod de aplicare: existenta sau semnarea periodica a fişa individuală de instructaj, folosirea
echipamente de lucru şi protecţie, existenta truse de prim ajutor,
materiale igienico-sanitare specifice locului de muncă
Sisteme, dispozitive: specifice locului de muncă (de completat in funcţie de fiecare domeniu)
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte legislaţia privind igiena şi
securitatea muncii în echipa de lucru, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să monitorizeze aplicarea normelor de
igienă şi securitatea muncii şi să verifice funcţionarea sistemelor, dispozitivelor şi a condiţiilor de
igienă şi securitatea muncii, conform criteriilor de performanţă (b) şi (c) şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 2: Desfăşoară acţiuni de evitare a riscurilor privind igiena şi securitatea

muncii
(a) Supravegherea activităţilor la locurile de muncă pentru evitarea riscurilor
(b) Luarea măsurilor pentru evitarea riscurilor privind igiena şi securitatea muncii
(c) Coordonarea echipei pentru rezolvarea situaţiilor provocate de accidente
Supravegherea activităţilor: observarea şi verificarea activităţilor specifice locului de muncă, a

echipamentelor de protecţie, a truselor sanitare, a parametrilor de
lucru, a sistemelor de siguranţă şi a posturilor de prevenire a
incendiilor
Măsuri: intervenţii specifice locului de muncă prin înlăturarea factorilor de risc
Factori de risc: specifici activităţii şi locului de muncă
Coordonarea echipei: stabilirea sarcinilor, eliminarea cauzelor accidentelor, evacuarea

accidentaţilor, anunţarea organelor abilitate
Probe de evaluare:
Probe orale/practice prin care elevul demonstrează că este capabil să supravegheze activităţile la locul
de muncă, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin exerciţiu şi simulare prin care elevul demonstrează că este capabil să ia măsuri
pentru evitarea riscurilor privind igiena şi securitatea muncii şi să coordoneze echipa pentru rezolvarea
situaţiilor provocate de accidente, conform criteriului de performanţă (b) şi (c), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Competenţa 3: Aplică măsuri de protecţie a mediului
(a) Identificarea surselor de poluare de la locul de muncă şi din vecinătatea acestuia
(b) Asigurarea mijloacelor pentru îndepărtarea surselor de poluare şi a efectelor
(c) Evaluarea activităţii echipei privind protecţia mediului
(d) Aplicarea de măsuri de prevenire a poluării mediului
Surse de poluare: substanţe chimice, deşeuri, ambalaje, diferite noxe, radiaţii, poluanţi
fonici, vibraţii
Mijloace pentru îndepărtare: instruirea personalului, dotarea cu echipamente de protecţia mediului

specifice activităţii desfăşurate
Evaluarea activităţii: observare, raportare, stimulare, feed-back
Măsuri eliminarea materiilor prime şi materialelor poluante
Probe de evaluare:
Probe orale/practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice sursele de poluare de la
locul de muncă şi din vecinătatea acestuia, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe orale/practice prin care elevul demonstrează că este capabil să asigure mijloacele pentru
îndepărtarea surselor de poluare şi a efectelor, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe scrise/practice prin care elevul demonstrează ca este capabil sa evalueze activităţile echipei
privind protecţia mediului si sa aplice masuri de prevenire a poluării mediului, conform criteriilor de
performanta (c), (d) si condiţiilor de aplicabilitate date.
Titlul unităţii: 16. Planificarea activităţilor de servire
Nivel: 3
Valoare credit: 2.0
Competenţe:
1. Stabileşte necesarul de obiecte de inventar şi consumabile
2. Coordonează activitatea de pregătire a spaţiilor de servire
3. Estimează volumul activităţilor de servire pe o perioadă determinată
4. Asigură condiţiile pentru respectarea igienei, securităţii muncii şi

protecţiei mediului
Competenţa 1: Stabileşte necesarul de obiecte de inventar şi consumabile
(a) Identificarea necesarului de obiecte de inventar
(b) Stabilirea necesarului de consumabile
(c) Relaţionarea cu furnizorii de obiecte de inventar şi consumabile
Identificarea necesarului
în funcţie de: categoria şi tipul unităţii, capacitatea unităţii, rulajul zilnic de clienţi,
intervalul de reînnoire
Necesar de consumabile: şerveţele, scobitori, suporturi de pahare, elemente de decor, materiale de

igienă şi curăţenie, etc.
Relaţionarea cu furnizorii: consultarea ofertei, întocmirea comenzilor, încheierea contractelor,

urmărirea derulării contractelor, comunicare directă şi scrisă.
Probe de evaluare:
Probe orale/practică prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice necesarul de obiecte de
inventar, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/practică prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească necesarul de
consumabile, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să relaţioneze cu furnizorii de obiecte
de inventar şi consumabile, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 2: Coordonează activitatea de pregătire a spaţiilor de servire
(a) Organizarea activităţii de curăţenie
(b) Verificarea stării dotărilor
(c) Supravegherea echipei de lucru pentru efectuarea mise-en-place-ului
(d) Participarea la crearea ambientului în spaţiile de servire
Activitatea de curăţenie: materiale şi echipament pentru curăţenie; distribuirea sarcinilor în

echipă conform graficelor.
Starea dotărilor: funcţionalitate, aspect, echilibru, integritate, etc.
Efectuarea mise-en-place-ului: supravegherea respectării etapelor (manipularea şi transportul

obiectelor de inventar; aranjarea pe mese).
Crearea ambientului: decorarea sălii, decorarea meselor, funcţionarea instalaţiilor de

microclimat.
Probe de evaluare:
Probă orală/practică prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze activităţile de
curăţenie, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probă orală/practică prin care elevul demonstrează că este capabil să verifice starea dotărilor, conform
criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să supravegheze echipa de lucru
pentru efectuarea mise-en-place-ului, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să participe la crearea ambientului în
spaţiile de servire, conform criteriului de performanţă (d), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 3: Estimează volumul activităţilor de servire pe o perioadă dată
(a) Înregistrarea volumului activităţilor de servire
(b) Previzionarea derulării activităţilor ulterioare
Volumul activităţilor: număr clienţi, tipul mesei, sortimente de preparate şi băuturi

servite, ponderea clienţilor fideli (pentru o perioadă de referinţă)
Previzionarea derulării activităţilor: elaborarea planurilor de activităţi pe perioade determinate
Probe de evaluare:
Probe scrise şi practică prin care elevul demonstrează că este capabil să înregistreze volumul
activităţilor de servire, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise şi practică prin care elevul demonstrează că este capabil să previzioneze derularea
activităţilor ulterioare, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 4: Asigură condiţiile pentru respectarea igienei, securităţii muncii şi

protecţiei mediului
(a) Realizarea instructajului la locul de muncă
(b) Verificarea carnetelor de sănătate
(c) Planificarea activităţilor de igienizare a unităţii
(d) Protejarea mediului conform reglementărilor în vigoare
Instructajul la locul de muncă: norme de igienă, protecţia muncii şi PSI specifice unităţilor de
alimentaţie; completarea fişei individuale de instructaj.
Carnete de sănătate: analize specifice lucrătorilor în alimentaţie; respectarea

termenelor.
Activităţi de igienizare: dezinsecţie, dezinfecţie, deratizare, zugrăvire.
Reglementări privind protecţia

mediului: legislaţie; acţiuni specifice activităţii (fluxuri de ambalaje,
deşeuri, noxe, factori poluanţi);.
Probe de evaluare:
Probe orală şi practică prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze instructajului la locul
de muncă, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probă practică prin care elevul demonstrează că este capabil să verifice carnetele de sănătate, conform
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să planifice activităţile de igienizare a
unităţii, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să protejeze mediul conform
reglementărilor în vigoare, conform criteriului de performanţă (d), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Titlul unităţii: 17. Oferta de meniuri
Nivel: 3
Valoare credit: 2.0
Competenţe:
1. Participă la stabilirea sortimentului de preparate şi băuturi
2. Prezintă caracteristicile preparatelor şi băuturilor
3. Aplică principiile de redactare a listei meniu
4. Alcătuieşte variante de liste meniu
5. Prezintă caracteristicile diferitelor tipuri de meniuri
Competenţa 1: Participă la stabilirea sortimentului de preparate şi băuturi
(a) Familiarizarea cu sortimentul de preparate
(b) Identificarea sortimentului de băuturi specific unităţii
(c) Precizarea regulilor de asociere a preparatelor şi băuturilor
Sortimentul de preparate: preparate de bucătărie (gustări, antreuri, preparate lichide, preparate de

bază, salate, dulciuri de bucătărie), produse de patiserie şi cofetărie
(produse pe bază de aluaturi, prăjituri, torturi, îngheţate şi specialităţi,
produse de bombonerie, etc.), produse alimentare (de panificaţie, produse
făinoase, fructe uleioase, etc.)
Sortimentul de băuturi: băuturi aperitiv, vinuri, băuturi digestive, băuturi răcoritoare, sucuri de
fructe şi legume, băuturi nealcoolice calde aromate, apa minerală, etc.
Reguli de asociere a
preparatelor şi băuturilor: alegerea preparatelor şi băuturilor în funcţie de tipul de meniu şi
categoria de clienţi pentru care sunt oferite; condiţii de asociere corectă;
interdicţii de asociere a unor preparate cu anumite băuturi
Probe de evaluare:
Probe orale şi practică prin care elevul demonstrează că este capabil să se familiarizeze cu sortimentul
de preparate, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practică prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice sortimentul de
băuturi specific unităţii, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze regulile de asociere a
preparatelor şi băuturilor, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 2: Prezintă caracteristicile preparatelor şi băuturilor
(a) Identificarea caracteristicilor preparatelor
(b) Aprecierea calităţii sortimentului de băuturi specific unităţii
Caracteristicile preparatelor: grupa din care fac parte preparatele; natura materiilor prime din care
sunt obţinute preparatele; procedeele gastronomice de preparare;
gramaj pe porţie, modalităţi de prezentare şi servire.
Calitatea băuturilor: caracteristicile organoleptice; natura băuturii (alcoolice,

nealcoolice); conţinutul în alcool (tăria alcoolică); marca; tehnica de
preparare; gradul de învechire; treapta de calitate; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practică prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice caracteristicile
preparatelor, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practică prin care elevul demonstrează că este capabil să aprecieze calitatea
sortimentului de băuturi specific unităţii, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Competenţa 3: Aplică principiile de redactare a listei meniu
(a) Precizarea funcţiunilor listei meniu
(b) Identificarea modelelor de prezentare a listelor meniu
(c) Respectarea principiilor de redactare a listei meniu
Funcţiunile listei meniu: instrument de promovare; ofertă de vânzare şi servicii a restaurantului;

sursă de informaţii privind preţurile practicate; modalitate de stimulare a
modului de alimentaţie (nutriţie).
Modele de prezentare a
listelor meniu: lista album, lista mare, standard (de 2 pagini), liste prescurtate ale listei
standard (lista zilei, lista pentru cină, lista pentru copii, lista de meniu,
lista pentru mese speciale/de protocol).
Principii de redactare a
listei meniu: suportul; dimensiunea; formatul; grafica; structura (ordinea preparatelor);
corectitudinea denumirilor şi a preţurilor; ortografia; existenţa
traducerilor; aspectul general; existenţa datelor de identificare; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze funcţiunile listei meniu,
conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practică prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice modelele de
prezentare a listelor meniu, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte principiile de
redactare a listei meniu, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 4: Alcătuieşte variante de liste meniu
(a) Alegerea variantelor de liste de meniu
(b) Parcurgerea etapelor întocmirii listelor de meniu
Variante de liste de meniu: liste pentru mic dejun; liste de preparate; liste de băuturi; liste de
preparate şi băuturi; lista de bar; lista pentru serviciile la cameră (room-
service); lista de vinuri.
Etapele întocmirii
listelor de meniu: stabilirea modelului/formatului; alegerea suportului; stabilirea
dimensiunilor; realizarea grafică; înscrierea preparatelor şi băuturilor;
verificarea listelor meniu.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să aleagă variantele de liste de
meniu, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probă practică prin care elevul demonstrează că este capabil să parcurgă etapele întocmirii listelor de
meniu conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 5: Prezintă caracteristicile diferitelor tipuri de meniuri
(a) Precizarea tipurilor de meniuri
(b) Prezentarea structurii de ansamblu a meniurilor pe grupe de preparate, în ordinea servirii

lor
(c) Respectarea regulilor de întocmire a meniurilor
(d) Precizarea criteriilor de asociere a preparatelor cu băuturi.
Tipuri de meniu: meniu clasic; meniu modern; meniul zilei; meniuri le preţ fix; etc.
Structura de ansamblu a
meniurilor pe grupe de preparate: gustări (reci şi calde); preparate lichide; antreu; fel principal; salate;
dulciuri de bucătărie; brânzeturi; desert; cafea, etc.
Reguli de întocmire a meniurilor: ordinea servirii; creşterea gradată a consistenţei; succesiunea peşte –
carne; ordinea după culoarea cărnii; succesiunea preparatelor după
tratamentul termic aplicat; evitarea repetării preparatelor din aceleaşi
ingrediente; sezon; natura mesei; particularităţile clienţilor; barem
acordat; timp rezervat; percepte religioase; natura mesei (mic dejun,
dejun, cină, masă oficială, etc.).
Criterii de asociere a
preparatelor cu băuturi: băuturi disponibile; preferinţa clienţilor; numărul clienţilor;
compoziţia şi modul de pregătire a preparatelor; tipul meselor;
sezonul; preţul.
Probe de evaluare:
Probe orale/scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze tipurile de meniuri,
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte particularităţile
preparatelor în meniu, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte regulile de întocmire
a meniurilor, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze criteriile de asociere
a preparatelor cu băuturi, conform criteriului de performanţă (d), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Titlul unităţii: 18. Activitatea de servire în restauraţie
Nivel: 3
Valoare credit: 2.0
Competenţe:
1. Primeşte clienţii în spaţiile de servire
2. Organizează serviciile în spaţiile de servire
3. Dirijează activitatea echipei
4. Execută servicii complexe în condiţii de igienă şi securitatea muncii
5. Monitorizează activitatea de servire
Competenţa 1: Primeşte clienţii în spaţiile de servire
(a) Respectarea regulilor de politeţe la primirea clienţilor
(b) Identificarea preferinţelor de amplasare ale clienţilor
(c) Efectuarea plasării clienţilor la masă
Reguli de politeţe: formule de salut consacrate; utilizarea apelativelor de politeţe; tonul

discret; răspuns la întinderea mâinii
Preferinţe de amplasare: confirmarea rezervărilor; reguli de amplasare după vârstă; solicitări

speciale ale clienţilor; etc.
Plasarea clienţilor la masă: conducerea spre masa indicată/rezervată; oferirea scaunului în ordine
protocolară; variante de plasament pentru cupluri şi invitaţi;
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte regulile de politeţe la
primirea clienţilor, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice preferinţele de
amplasare ale clienţilor, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice/orale prin care elevul demonstrează că este capabil să efectueze plasarea clienţilor la
masă, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 2: Organizează serviciile în spaţiile de servire
(a) Stabilirea sarcinilor de serviciu ale personalului
(b) Verificarea calităţii listelor de meniuri
Sarcini de serviciu: realizarea careului înainte de începerea programului; sarcinile

ospătarilor; sarcinile ajutorului de ospătar; etc.
Calitatea listelor de meniuri: corectitudinea denumirilor; corectitudinea preţurilor; aspectul îngrijit

al listei; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească sarcinile de serviciu
ale personalului, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să verifice calităţile listelor de meniuri,
conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 3: Dirijează activitatea echipei
(a) Respectarea standardelor de comportament profesional al lucrătorilor
(b) Dezvoltarea competenţelor profesionale ale membrilor echipei
(c) Optimizarea comunicării echipei cu clienţii
(d) Oferirea serviciilor personalizate
Standarde de comportament
profesional: ţinută; atitudine faţă de muncă; atitudine faţă de colegi; atitudinea
faţă de consumatori; calitatea umană.
Competenţe profesionale: măiestrie profesională; iniţiativă; lucru în echipă; dorinţă de

afirmare; dezvoltarea profesională conform cerinţelor pieţii; etc.
Comunicarea cu clienţii: dialogul profesional; solicitudinea, gestionarea reclamaţiilor;

discreţia în comunicare; etc.
Servicii personalizate: obiceiuri culinare; tradiţii ale consumatorilor; adaptare la reacţiile

clienţilor; respectarea preferinţelor şi gusturilor clienţilor; etc.
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte standardele de comportament
profesional, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să dezvolte competenţele profesionale ale
membrilor echipei, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale practice prin care elevul demonstrează că este capabil să optimizeze comunicarea echipei
cu clienţii, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să ofere servicii personalizate, conform
criteriului de performanţă (d), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 4: Execută servicii complexe în condiţii de igienă şi securitatea muncii
(a) Efectuarea serviciilor complexe de servire
(b) Evitarea accidentelor de muncă
(c) Respectarea normelor de protecţia muncii, de igienă şi PSI
(d) Respectarea depozitării şi circuitul deşeurilor şi reziduurilor
Servicii complexe: sisteme şi tehnici de servire particularizate; adaptarea la nivelul

maxim al cerinţelor clienţilor; realizarea activităţilor bazate pe
măiestrie profesională; etc..
Accidente de muncă: accidente mecanice; accidente termice; accidente electrice; reguli de

acordare a primului ajutor; etc.
Norme de protecţie a muncii,

de igienă şi PSI: reglementări legale în vigoare privind normele de protecţia muncii,
regulile de igienă şi PSI;
Depozitarea şi circuitul
deşeurilor şi reziduurilor: reglementări legale privind depozitarea deşeurilor şi reziduurilor;
reguli privind circuitul deşeurilor şi reziduurilor; etc.
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să efectueze servicii complexe de servire,
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să evite accidentele de muncă, conform
Probe orale/practice prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte normele de protecţia
muncii, de igienă şi PSI, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte depozitarea şi circuitul
deşeurilor şi reziduurilor, conform criteriului de performanţă (d), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 4: Monitorizează activitatea de servire
(a) Realizarea evaluării activităţii echipei de servire
(b) Îmbunătăţirea randamentului profesional
(c) Efectuarea stimulării lucrătorilor valoroşi
Evaluarea activităţii: corectitudinea lucrărilor specifice; aspecte pozitive; aspecte negative;

posibilităţi de perfecţionare.
Randament profesional: ritm de lucru; promptitudine; volumul de încasări; rulajul clienţilor;

etc.
Stimularea lucrătorilor: felicitări personale; evidenţierea în faţa echipei; stimulente materiale;
Probe de evaluare:
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze evaluarea activităţii
echipei de servire, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să îmbunătăţească randamentul
profesional, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să efectueze stimularea lucrătorilor
valoroşi, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Titlul unităţii: 19. Activitatea de servire în bar
Nivel: 3
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Organizează dotarea şi amenajarea barului
2. Aprovizionează barul
3. Coordonează activităţile din bar
4. Controlează produsele din bar
Competenţa 1: Organizează dotarea şi amenajarea barului
(a) Respectarea regulilor de amenajare a barului
(b) Identificarea dotărilor din bar
(c) Precizarea ustensilelor şi obiectelor de inventar
Reguli de amenajare a barului: categoria sau clasificarea unităţii; cerinţele clienţilor; tipul de bar
(american, de zi, de hotel, de restaurant, de noapte, cafe-bar,
espresso-bar, disco-bar, piano-bar, pub, cafenea, club, etc.)
Dotări din bar: mobilier (mese, scaune, tejghea, rafturi, etc.); instalaţii sanitare;
instalaţii de ventilaţie – condiţionare; instalaţii de încălzire; instalaţii
electrice; instalaţii de sonorizare; case de marcaj; maşini de cafea;
aparate şi maşini specifice barului; etc.
Ustensile şi obiecte de inventar: shaker; boston; turmix, pahare de amestec; linguriţe; cuţite; site;
răzătoarea; separator de ouă; strecurătoare; cleşti şi ciocan pentru
gheaţă; palete; pahare; cilindri gradaţi; chei; tirbuşon; ceşti; căni;
suporturi de pahare; scrumiere; tăvi; platouri; servicii de ceai şi
cafea; obiecte de decor; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să respecte regulile de amenajare
a barului, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice dotările din bar,
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze ustensilele şi obiectele de
inventar, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 2: Aprovizionează barul
(a) Organizarea procedurilor de aprovizionare
(b) Selectarea surselor de aprovizionare
(c) Organizarea stocării băuturilor
Proceduri de aprovizionare: aprovizionarea cu băuturi; aprovizionarea cu vinuri; aprovizionare cu

produse specifice; tipuri de stocuri (reduse la minim, mari);
Surse de aprovizionare: piaţa băuturilor alcoolice şi nealcoolice; reviste de specialitate;

internet; cataloage; materiale publicitare; ghiduri; pagini aurii;
târguri; expoziţii; etc.
Stocarea băuturilor: fişe de stocare; pivniţa de zi; pivniţa de stocare; rotaţia stocurilor;
gestiunea pivniţei; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze procedurile de
aprovizionare, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să selecteze sursele de
aprovizionare, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze stocarea băuturilor, conform
criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 3: Coordonează activităţile din bar
(a) Organizarea activităţilor din bar
(b) Derularea activităţilor de degustare
(c) Monitorizarea corectitudinii angajaţilor din bar
Activităţi din bar: prepararea şi servirea băuturilor în amestec; prepararea şi servirea

cafelei, ceaiului şi băuturilor aromate; servirea băuturilor aperitive;
servirea vinului; servirea berii; servirea băuturilor digestive; servirea
băuturilor răcoritoare a apei minerale şi a apei plate;
Degustarea: pregătirea degustării; ustensile pentru degustare (cupe, pahare,

tirbuşoane, coşuleţe, carafe, cleşte, dopuri, termometre, frapiere,
etc.); analiza vizuală; analiza olfactivă; analiza gustativă; analiza
tactilă; etc.
Corectitudinea angajaţilor
privind: întocmirea notei de plată; calitatea băuturilor preparate şi servite;
relaţia cu clienţii; încasarea contravalorii băuturilor; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze activităţile din bar,
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să deruleze activităţile de
degustare, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să monitorizeze corectitudine angajaţilor
din bar, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 4: Controlează produsele din bar
(a) Calcularea costurilor băuturilor
(b) Aplicarea sistemelor de control
(c) Verificarea procedurilor din bar
Costurile băuturilor: costul final; procentul de cost; profitul brut; costuri potenţiale; cost
pentru bar;
Sisteme de control: control la sticlă; controlul potenţial (standard) de vânzări; inventarul;

controlul bufetelor şi evenimentelor; liste de control; etc.
Proceduri din bar: respectarea reţetelor; utilizarea mărcilor „casei”; înregistrarea corectă
a vânzărilor; afişarea listei de preţuri; documentele specifice barului;
etc.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să calculeze costurile băuturilor,
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să aplice sisteme de control,
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să verifice procedurile din bar, conform
Titlul unităţii: 20. Organizarea personalului
Nivel: 3
Valoare credit: 1.5
Competenţe:
1. Organizează brigăzile de servire în spaţiile de servire
2. Întocmeşte graficele de lucru şi fişele posturilor
3. Aplică standardele referitoare la ţinută şi comportament
4. Planifică perfecţionarea continuă a personalului din echipă
5. Evaluează activitatea personalului din echipă
Competenţa 1: Organizează brigăzile de servire în spaţiile de servire
(a) Determinarea necesarului de personal în brigăzile de servire
(b) Repartizarea personalului de servire în brigăzi şi pe sectoare
(c) Realizarea unei comunicări optime în brigada de servire
Necesar de personal după: tipul de unitate; dimensiunea spaţiilor de servire; sezonalitatea

activităţii; tipurile de mese servite; rulajul clienţilor; sistemele de
servire aplicate; etc.
Personal de servire: ospătar, barman, somelier, ajutor de ospătar, muncitori necalificaţi.
Comunicare optimă: comunicare verbală; comunicare scrisă; forme organizate de

comunicare;
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să determine necesarul de personal în
brigăzile de servire, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să repartizeze personalul de
servire în brigăzi şi pe sectoare, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze o comunicare optimă în
brigada de servire, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 2: Întocmeşte graficele de lucru şi fişele posturilor
(a) Realizarea graficelor de lucru
(b) Stabilirea fişelor postului
Grafice de lucru în funcţie de: programul de curăţenie; programul de servire în salon; mărimea
brigăzii de servire; tipuri de mese servite; echipe de lucru; orare de
lucru pentru fiecare echipă; respectarea timpilor de repaus şi odihnă.
etc.
Fişa postului pentru: ospătar, barman, somelier, ajutor de ospătar, muncitori necalificaţi;
atribuţii specifice
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze grafice de lucru, conform
criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească fişa postului,
Competenţa 3: Aplică standardele referitoare la ţinută şi comportament
(a) Precizarea standardelor referitoare la ţinuta personalului de servire
(b) Prezentarea regulilor de comportament pentru personalul de servire
Ţinuta personalului de servire: ţinuta vestimentară şi corporală (îmbrăcăminte, încălţăminte, mâini,

unghii, coafură, machiaj, etc.)
Reguli de comportament: atitudine profesională; discreţie, zâmbet, privire, gesturi, voce, umor,
vocabular.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze standardele
referitoare la ţinuta personalului de servire, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte regulile de
comportament pentru personalul de servire, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Competenţa 4: Planifică perfecţionarea continuă a personalului din echipă
(a) Identificarea nevoilor de perfecţionare ale personalului
(b) Organizarea activităţilor de perfecţionare
(c) Evaluarea calităţii perfecţionării
Nevoi de perfecţionare datorate: trecerii unităţii la o altă categorie; schimbarea structurii

preparatelor servite; îmbunătăţirea tipurilor de servicii
oferite (mese festive); etc.
Activităţi de perfecţionare: cursuri, seminarii, stagii practice, realizări de proiecte,

etc..
Calitatea perfecţionării verificată prin: teste, proiecte, activităţi practice, etc.;
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice nevoile de perfecţionare ale
personalului, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să organizeze activităţi de
perfecţionare, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să evalueze calitatea perfecţionării,
conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Competenţa 5: Evaluează activitatea personalului din echipă
(a) Monitorizarea activităţilor personalului din echipa de servire
(b) Analizarea rezultatelor monitorizării
(c) Aplicarea modalităţilor de motivare a personalului
Activităţile personalului: pregătirea spaţiilor de servire; pregătirea individuală pentru

activităţi (corporală, vestimentară, informare specifică),
activităţile de servire; solicitudinea; relaţiile cu clienţii.
Rezultatele monitorizării: fişe de observaţii; fişe de evaluare; sisteme de notare şi

clasificare; etc..
Modalităţi de motivare: recompense morale; recompense materiale şi băneşti; etc.;
Probe de evaluare:
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să monitorizeze activităţile
personalului din echipa de servire, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să analizeze rezultatele
monitorizării, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să aplice modalităţile de motivare a
personalului, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Titlul unităţii: 21. Organizarea serviciilor de protocol
Nivel: 3
Valoare credit: 1.5
Competenţe:
1. Identifică tipurile de evenimente pentru care se organizează protocol
2. Planifică acţiunile de protocol
3. Contractează acţiunile de protocol
4. Participă la alcătuirea ofertei pentru mese festive şi oficiale
5. Estimează bugetul conform serviciului de protocol contractat
Competenţa 1: Identifică tipurile de evenimente pentru care se organizează protocol
(a) Identificarea condiţiilor necesare activităţilor de protocol
(b) Precizarea tipurilor de evenimente pentru care se organizează protocol
(c) Evidenţierea condiţiilor minime necesare organizării evenimentelor
Condiţii necesare: condiţii generale (organizare perfectă, echipament modern, servicii

perfecte, ofertă adecvată şi de calitate, etc.); amplasament (acces facil,
ambianţă naturală atractivă, zonă centrală, obiective turistice adecvate,
oraş turistic renumit, etc.) selectarea locaţiei (prin recomandare, presă,
agenţii turistice, etc.).
Tipuri de evenimente: congres, reuniune; conferinţă, colocviu, seminar, simpozion, dejun

oficial, banchet, cocteil, recepţie, cupă de şampanie, lunch, etc.
Condiţii minime: spaţii adecvate; iluminat de calitate; ventilare adecvată spaţiului; dotări
electrice corespunzătoare; dotări tehnice (aparate şi ustensile necesare
desfăşurării activităţilor); modalităţi de amenajare flexibile; mobilier de
calitate; decoraţiuni adecvate; liste de preţuri şi oferte; etc.;
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice condiţiile necesare
activităţilor de protocol, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze tipurile de
evenimente pentru care se organizează protocol, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor
de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să evidenţieze condiţiile minime necesare
organizării evenimentelor, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Competenţa 2: Planifică acţiunile de protocol
(a) Prezentarea ofertei de acţiuni pe care unitatea le poate organiza
(b) Stabilirea listei pentru derularea discuţiei cu clientul
Oferta de acţiuni: tipuri de mese, acţiuni, evenimente; spaţii adecvate pentru fiecare
tip de acţiune; număr posibil de participanţi; orele de
desfăşurare; tarifele aplicate; etc.
Lista pentru derularea discuţiei

cu clientul: coordonatele firmei; date organizatorice; număr participanţi;
spaţii necesare; dotări necesare; taxe; programul de derulare al
acţiunii; acţiunile de restauraţie; servicii complementare; preţuri;
modalităţi de plată; cod fiscal; termene de renunţare, stornare şi
condiţii impuse; etc..
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să prezinte oferta de acţiuni
pe care unitatea le poate organiza, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească pentru derularea
discuţiei cu clientul, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Competenţa 3: Contractează acţiunile de protocol
(a) Preluarea rezervării acţiunii
(b) Completarea datelor din fişa acţiunii
(c) Încheierea contractului pentru evenimentul solicitat
Rezervarea acţiunii confirmând: data derulării evenimentului; condiţiile de desfăşurare; sumele

aferente serviciilor solicitate; modalităţile de plată .
Datele din fişa acţiunii: data; coordonatele societăţii solicitante; numele persoanei de
contact; descrierea prestaţiilor cerute de către client, orele de
desfăşurare a evenimentului; locul de desfăşurare, numărul de
persoane; meniu; servicii suplimentare; preţ; aranjarea sălii;
avans virat; modalităţi de plată; etc..
Contractul: părţi contractante (unitate de turism, unitate de alimentaţie,

agenţie de turism, societate solicitantă, etc.); scopul contractului
(acţiunea, proceduri de decontare, organizare, spaţii solicitate,
echipamente necesare, prestaţii suplimentare, servicii de
alimentaţie, resurse umane, distracţii, etc.); anexe la contract;
etc.;
Probe de evaluare:
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să preia rezervarea acţiunii,
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să completeze datele din fişa
acţiunii, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să încheie contractul pentru
evenimentul solicitat, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Competenţa 4: Participă la alcătuirea ofertei pentru mese festive şi oficiale
(a) Identificarea tipurilor de acţiuni pentru care se alcătuieşte ofertă de meniuri
(b) Precizarea gamei sortimentale din oferta pentru acţiuni fără plasament la masă
(c) Stabilirea categoriilor de meniuri propuse acţiunilor cu plasament la masă
(d) Realizarea asocierilor corecte a preparatelor şi băuturilor
Tipuri de acţiuni: cocteil; recepţie; bufete; pauze de cafea (coffe break); acţiuni cu
plasament la masă (banchet, dejun oficial şi de afaceri, dineu de
gală, nuntă, revelion, etc.).
Gama sortimentală pentru acţiuni

fără plasament la masă: gustări reci mici (tartine cu diferite paste, tarte sărate mici,
brânzeturi şi preparate din carne de calitate, etc.); produse mici
din foietaj; preparate din aluat fraged sărat (biscuiţi); asortimente
sărate; fructe proaspete; salate de fructe; tarte dulci fursecuri şi
prăjituri, băuturi alcoolice şi nealcoolice simple sau în amestec;
etc..
Categorii de meniuri: meniuri la preţ fix; meniuri tip cu servicii rapide; meniuri clasice
cu mai multe servicii; etc.;
Asocierea preparatelor cu băuturi: reguli de asociere corectă a preparatelor cu băuturi; disponibilităţi

privind preparatele şi băuturile; numărul şi tipul clienţilor;
evitarea preparatelor greu de asociat; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice tipurile de acţiuni pentru care se
alcătuieşte ofertă de meniuri, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze gama sortimentală
din oferta pentru acţiuni fără plasament la masă, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor
de aplicabilitate.
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească categoriile de
meniuri propuse acţiunilor cu plasament la masă prin asocieri corecte a preparatelor şi băuturilor,
conform criteriilor de performanţă (c) şi (d), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Competenţa 5: Estimează bugetul conform serviciului de protocol contractat
(a) Identificarea preţurilor şi tarifelor pentru preparate şi servicii
(b) Realizarea calculelor specifice pentru estimarea bugetului acţiunii de protocol
Preţuri şi tarife pentru: cantităţi unitare de produs, cantitatea totală de produse solicitate; servicii
de bază; servicii suplimentare; elemente de decor şi amenajare; etc..
Calcule specifice: calculul valorii preparatelor şi băuturilor; calcule privind valoarea

serviciilor oferite; aplicarea taxelor şi comisioanelor specifice; cheltuieli
pentru echipamentele necesare divertismentului; cheltuieli pentru
materiale şi tipărituri; etc..
Probe de evaluare:
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice preţurile şi tarifele
pentru preparate şi servicii, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze calcule specifice
pentru estimarea bugetului acţiunii de protocol, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de
aplicabilitate.

Titlul unităţii: 22. Coordonarea serviciilor de protocol
Nivel: 3
Valoare credit: 2.0
Competenţe:
1. Aranjează, împreună cu echipa, spaţiile de primire şi servire
2. Organizează bufetul
3. Pregăteşte serviciile pentru acţiunile cu plasament la masă
4. Organizează activităţi de catering, la comandă
5. Monitorizează activităţile de protocol
6. Aplică măsuri de ameliorare privind activitatea de protocol

Competenţa 1: Aranjează, împreună cu echipa, spaţiile de primire şi servire
(a) Identificarea spaţiilor care necesită amenajarea pentru acţiunile de protocol
(b) Stabilirea dimensiunilor de ocupare a suprafeţelor
(c) Executarea operaţiilor de aranjare a spaţiilor de primire şi servire
Spaţii amenajabile: căile de acces, holul de primire, zone de aşteptare, saloanele de

servire, terase, etc..
Dimensiunile de ocupare a
suprafeţelor: spaţiul necesar pentru o persoană; lungimea bufetelor/număr de
persoane; suprafaţa totală a spaţiilor de servire; etc.
Operaţii de amenajare: operaţii de curăţenie şi igienizare; aranjarea şi fixarea

mobilierului; aducerea obiectelor de inventar necesare; crearea
ambientului specific; etc.
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice spaţiile care necesită
amenajarea pentru acţiunile de protocol, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească dimensiunile de
ocupare a suprafeţelor, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să execute operaţiile de aranjare a
spaţiilor de primire şi servire, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Competenţa 2: Organizează bufetul
(a) Identificarea ocaziilor pentru care se aranjează masa de bufet
(b) Stabilirea elementelor de organizare a bufetului
(c) Realizarea mise-en-palce-ului pentru bufet
Ocazii pentru aranjarea bufetului: mic dejun; brunch (combinaţia dintre mic dejun şi dejun, pentru
turişti străini); cocteil; pentru gustări şi deserturi; de dejun şi
cină; serbare câmpenească; petrecere în grădină (garden-party).
Elemente de organizare: dimensiunile mesei; tipul bufetului şi prestaţia propusă; nivelul

(rangul) participanţilor; nevoile de personal; etc.
Mise-en-place-ul pentru bufet: amplasarea bufetului; aranjarea feţelor de masă; aplicarea

decoraţiunilor florale; schema de aranjare a platourilor; aranjarea
paharelor; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice ocaziile pentru care
se aranjează masa de bufet, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească elementele de organizare a
bufetului, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze mise-en-place-ul pentru bufet,

Competenţa 3: Pregăteşte serviciile pentru acţiunile cu plasament la masă
(a) Realizarea operaţiilor de pregătire a spaţiilor de servire
(b) Stabilirea variantelor de plasament la masă al invitaţilor
(c) Efectuarea serviciilor specifice pentru acţiunile cu plasament la masă
Operaţii de pregătire a spaţiilor

de servire: pregătirea saloanelor de servire; aranjarea şi fixarea meselor şi a
scaunelor; realizarea mise-en-place-ului; pregătirea personalului;
etc.
Variante de plasament: amplasarea gazdei (organizatorului) la: masă dreptunghiulară

(manieră franceză şi manieră engleză); masa rotundă; masa
pătrată; masa de onoare; etc.
Servicii specifice: primirea invitaţilor; servicii de servire propriu-zise (respectarea

regulilor de protocol); debarasarea meselor; etc.
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze operaţiile de pregătire a
spaţiilor de servire, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească variantele de
plasament la masă al invitaţilor, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să efectueze serviciile specifice pentru
acţiunile cu plasament la masă, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Competenţa 4: Organizează activităţi de catering, la comandă
(a) Clarificarea noţiunii de catering
(b) Identificarea formelor de catering
(c) Realizarea acţiunilor specifice catering-ului la comandă
Noţiunea de catering: definiţia catering-ului; particularităţile serviciului de catering;

elemente specifice de catering în alimentaţia românească; etc.
Forme de catering: non-comercial; comercial – în structuri hoteliere şi restaurante

independente, industrial, la comandă; pentru evenimente – în
locaţie proprie, cu livrare la comandă.
Acţiuni specifice catering-ului

la comandă: întocmirea fişei acţiunii; stabilirea locaţiei; pregătirea locaţiei;
transportul inventarului specific; transportul preparatelor şi al
băuturilor; etc.
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale prin care elevul demonstrează că este capabil să utilizeze noţiunea de catering,
Probe scrise/orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice formele de catering,
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze acţiuni , conform criteriului
de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Competenţa 5: Monitorizează activităţile de protocol
(a) Realizarea evaluării activităţii echipei de servire pentru acţiunile de protocol
(b) Îmbunătăţirea randamentului profesional la activităţi de protocol
(c) Efectuarea motivării personalului
Evaluarea activităţii: corectitudinea activităţilor specifice; aspecte pozitive; aspecte

negative; posibilităţi de perfecţionare.
Randament profesional: ritm de lucru; promptitudine; adaptare la cerinţele activităţilor de

protocol şi a evenimentelor; satisfacerea cerinţelor clienţilor; etc.
Motivarea personalului: felicitări personale; evidenţierea în faţa echipei; stimulente materiale

şi băneşti;
Probe de evaluare:
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze evaluarea activităţii
echipei de servire pentru acţiunile de protocol, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să îmbunătăţească randamentul
profesional la activităţi de protocol, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să efectueze motivarea personalului,

Competenţa 6: Aplică măsuri de ameliorare privind activitatea de protocol
(a) Identificarea neajunsurilor în activitatea de protocol
(b) Stabilirea planului de măsuri ameliorative pentru activităţile de protocol
(c) Verificarea eficienţei aplicării măsurilor ameliorative
Neajunsuri în activitatea de protocol: organizare ineficientă; completarea greşită a fişei de acţiuni;

comunicare ineficientă cu clienţii; efectuarea
necorespunzătoare a acţiunilor de pregătire şi derulare a
activităţilor de protocol; etc..
Plan de măsuri ameliorative: măsuri specifice; modalităţi de realizare; responsabilităţi;

forme de evaluare şi autoevaluare; termene.
Eficienţa măsurilor ameliorative: calitatea serviciilor oferite; calitatea comunicării cu clienţii;

evoluţie profesională pozitivă; creşterea solicitărilor privind
acţiunilor de protocol; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice neajunsurile în activitatea de
protocol, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească un plan de măsuri
ameliorative pentru activităţile de protocol, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să verifice eficienţa aplicării măsurilor
ameliorative, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Titlul unităţii: 23. Calitatea relaţiilor cu clienţii
Nivel: 3
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Gestionează reclamaţiile şi modalităţile de rezolvare a cerinţelor

clienţilor
2. Monitorizează adaptarea atitudinii lucrătorilor la particularităţile

fiecărui client
3. Urmăreşte fidelizarea clienţilor
4. Coordonează aplicarea normelor de igienă şi protecţia consumatorilor
5. Participă la alcătuirea unei baze de date despre clienţi

Competenţa 1: Gestionează reclamaţiile şi modalităţile de rezolvare a cerinţelor clienţilor
(a) Înregistrarea reclamaţiilor formulate de către consumatori
(b) Identificarea motivelor care generează reclamaţiile
(c) Stabilirea modalităţilor de rezolvare a cerinţelor clienţilor
Tipuri de reclamaţii: reclamaţii scrise (registre, caiete de reclamaţii); reclamaţii

verbale; solicitări de moment; cereri privind modificări în timp;
Motive care generează reclamaţii: calitatea spaţiilor de servire; calitatea serviciilor de servire;
calitatea preparatelor şi băuturilor din meniu; calitatea relaţiei
personalului cu clienţii; raportul calitate/preţ; atmosfera din
unitate; autenticitatea; etc..
Modalităţi de rezolvare a cerinţelor

clienţilor: îmbunătăţirea relaţiei personalului cu clienţii; îmbunătăţirea
calităţii produselor; optimizarea raportului calitate/preţ;
îmbunătăţirea atmosferei în spaţiile de servire; formarea
profesională continuă; etc.
Probe de evaluare:
Probe scrise şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să înregistreze reclamaţiile
formulate de către consumatori, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice motivele care
generează reclamaţiile, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească modalităţile de
rezolvare a cerinţelor clienţilor, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Competenţa 2: Monitorizează adaptarea atitudinii lucrătorilor la particularităţile fiecărui

client
(a) Identificarea particularităţilor clienţilor
(b) Adaptarea atitudinii lucrătorilor la particularităţile clienţilor
(c) Evaluarea calităţii relaţiei personalului cu clienţii
Particularităţile clienţilor: vârstă; sex; stil de viaţă; profesie; educaţie; poziţia socială;
disponibilitatea faţă de comunicarea cu personalul; stare de
spirit; percepţia faţă de serviciile oferite; etc.
Atitudinea lucrătorilor: profesionalism; dorinţa de autoperfecţionare; amabilitatea;

zâmbet; crearea unei atmosfere primitoarea în spaţiile de
servire; solicitudinea; comunicare cu clienţii; etc.
Calitatea relaţiei personalului cu

clienţii măsurată prin: reacţia clienţilor la serviciile oferite; fidelitatea clienţilor;
promovarea unităţii de către clienţi; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice particularităţile
clienţilor, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să îşi adapteze atitudinea la
particularităţile clienţilor, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale/scrise prin care elevul demonstrează că este capabil să evalueze calitatea relaţiei
personalului cu clienţii, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Competenţa 3: Urmăreşte fidelizarea clienţilor
(a) Evidenţierea aspectelor privind statutul clientului
(b) Derularea acţiunilor care sprijină fidelizarea
(c) Aplicarea serviciilor personalizate
Aspecte privind statutul clientului: tipuri de clienţi; nivelul aşteptărilor; gradul de satisfacţie al
fiecărui consumator; evoluţia atitudinii clientului faţă de unitate
şi personal; etc..
Acţiuni care sprijină fidelizarea: a asculta; a acţiona; a recunoaşte; a se implica; a seduce; a

ataşa; etc..
Servicii personalizate: modalităţi de primire a clienţilor (flori pentru femei, pahar de

bun venit, atenţii pentru diferite ocazii, etc.); acordarea unor
facilităţi pentru anumiţi clienţi; oferte speciale pentru copii şi
bătrâni; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să evidenţieze aspecte privind
statutul clientului, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să deruleze acţiuni care sprijină
fidelizarea, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să aplice servicii personalizate, conform

Competenţa 4: Coordonează aplicarea normelor de igienă şi protecţia consumatorilor
(a) Familiarizarea cu metoda HACCP şi termenii specifici
(b) Aplicarea principiilor HACCP în unităţile de alimentaţie
(c) Participarea la precizarea factorilor de risc din planul HACCP al unităţii
Termeni specifici metodei HACCP: definirea metodei; punct critic de control; punct de control;
risc; limită critică; nivel acceptabil; plan HACCP.
Principiile HACCP: evaluarea riscurilor; determinarea punctelor critice; stabilirea

limitelor critice; stabilirea procedurilor de monitorizare;
stabilirea acţiunilor corective; organizarea unui sistem eficient
de păstrare a înregistrărilor; stabilirea procedurilor de verificare
a sistemului.
Factori de risc din planul HACCP: de natură fizică; de natură chimică; de natură microbiologică.
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale prin care elevul demonstrează că este capabil să se familiarizeze cu metoda HACCP
şi termenii specifici, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să aplice principiile
HACCP în unităţile de alimentaţie, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să participe la precizarea factorilor de risc
din planul HACCP al unităţii, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Competenţa 5: Participă la alcătuirea unei baze de date despre clienţi
(a) Utilizarea surselor de informare privind clienţii
(b) Identificarea datelor relevante despre clienţii unităţii
(c) Întocmirea bazei de date despre clienţi
Surse de informare: discuţii individuale; observaţii individuale; sondaje; etc..
Date relevante despre clienţi: vârstă; profesie; educaţie; stil de viaţă; preferinţe alimentare;
preferinţe culturale; forme de divertisment preferate; etc..
Baza de date despre clienţi: informaţii computerizate (aplicaţii Excel şi softuri specializate
pentru bazelor de date); modalităţi rapide de accesare a bazei de
date; etc.
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să utilizeze surse de
informare privind clienţii, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice datele relevante
despre clienţii unităţii, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să întocmească baze de date despre
clienţi, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Titlul unităţii: 24. Promovarea activităţilor de servire şi protocol
Nivel: 3
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Planifică acţiuni de promovare a activităţilor de servire şi protocol
2. Estimează bugetul acţiunilor de promovare
3. Participă la realizarea mijloacelor de promovare specifice
4. Difuzează materiale de promovare a activităţilor de servire şi protocol
5. Evaluează rezultatele acţiunilor de promovare

Competenţa 1: Planifică acţiuni de promovare a activităţilor de servire şi protocol
(a) Stabilirea rolurilor promovării în activitatea de servire şi protocol
(b) Identificarea grupurilor ţintă
(c) Precizarea obiectivelor acţiunii de promovare
Rolurile promovării: informarea şi educarea consumatorilor; stimularea cererii;

încurajarea clienţilor în formularea cererii; influenţarea
autorităţilor; adaptarea la piaţa concurenţială; contracararea
concurenţei.
Grupuri ţintă: clienţi obişnuiţi; potenţiali clienţi; intermediari în activităţile de

servire şi protocol; concurenţii firmei; etc..
Obiectivele acţiunii de promovare: informare pieţii; conştientizarea pieţei despre existenţa unei
oferte; convingerea clienţilor să solicite activităţile promovate;
dezvoltarea şi menţinerea imaginii firmei; etc.
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească rolurile
promovării în activitatea de servire şi protocol, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice grupurile ţintă,
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să precizeze obiectivele acţiunii de
promovare, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Competenţa 2: Estimează bugetul acţiunilor de promovare
(a) Stabilirea acţiunilor de promovare optime
(b) Stabilirea costurilor de realizare a promovării
Acţiuni de promovare: obiectivele acţiunilor de promovare; sarcinile specifice; temele

acţiunilor de promovare; medii de difuzare.
Costuri de realizare: după metoda obiectivelor şi sarcinilor; întocmirea devizului

estimativ; adaptabilitate şi evaluarea succesului.
Probe de evaluare:
Probe scrise/orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească acţiuni de
promovare optime, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească costurile de
realizare a promovării, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Competenţa 3: Participă la realizarea mijloacelor de promovare specifice
(a) Identificarea mijloacelor necesare promovării
(b) Parcurgerea etapelor de realizare a mijloacelor de promovare
(c) Aprecierea calităţii mijloacelor promoţionale
Mijloace de promovare: umane (personalul de conducere, personal de servire, etc.);

materiale (panouri publicitare, indicatoare, liste de meniuri,
fotografii, cărţi de vizită, pliante, ghiduri, publicitate în mijloace
mass-media, etc.).
Etapele realizării mijloacelor

de promovare: alegerea mijloacelor eficiente; conceperea şi structurarea
mijloacelor alese; realizarea mijloacelor de promovare;
prezentarea pentru analiză; analiza mijloacelor de promovare;
îmbunătăţirea mijloacelor de promovare; etc..
Calitatea mijloacelor promoţionale: calitatea informaţiei; calitatea materialelor folosite; impactul

preconizat; efectul comunicaţional; etc.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice mijloacele necesare
promovării, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să parcurgă etapele de realizare a
mijloacelor de promovare, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să aprecieze calitatea mijloacelor
promoţionale, conform criteriului de performanţă (c), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Competenţa 4: Difuzează materiale de promovare a activităţilor de servire şi protocol
(a) Identificarea modalităţilor optime de difuzare a mijloacelor de promovare
(b) Aprecierea impactului materialelor promoţionale difuzate
Modalităţi de difuzare: în incinta unităţii (în locuri accesibile, la mese, în holuri, prin
oferirea directă, etc.); în afara unităţii (în căsuţe poştale, în
instituţii şi unităţi economice, pe stradă, în diverse locuri publice,
etc.).
Impactul materialelor promoţionale: în momentul difuzării; după o perioadă de referinţă scurtă; după
un interval mai mare de timp.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice modalităţile optime
de difuzare a mijloacelor de promovare, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de
aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să aprecieze impactul materialelor
promoţionale difuzate, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Competenţa 5: Evaluează rezultatele acţiunilor de promovare
(a) Identificarea formelor de evaluare optime
(b) Aprecierea valorii comunicaţionale şi a efectului asupra activităţii de servire şi protocol
Forme de evaluare: discuţii cu membri ai grupurilor ţintă; sondaje de opinii; cuantificări ale
numărului de noi clienţi; etc..
Valoarea comunicaţională: calitatea mesajului transmis; complexitatea mesajului; veridicitatea şi

autenticitatea mesajului.
Efectul asupra activităţii: creşterea numărului de clienţi; creşterea solicitărilor privind organizarea
evenimentelor; mărirea interesului pentru unitatea de alimentaţie; etc..
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice formele de evaluare
optime, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să aprecieze valoarea
comunicaţională şi a efectului asupra activităţii de servire şi protocol, conform criteriului de
performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Titlul unităţii: 25. Decontarea serviciilor prestate
Nivel: 3
Valoare credit: 1.0
Competenţe:
1. Selectează serviciile prestate fiecărui client
2. Urmăreşte întocmirea notelor de plată şi a facturilor
3. Compară încasările cu raportul zilnic al casei de marcat (Z)
4. Pregăteşte documentele pentru decontare

Competenţa 1: Selectează serviciile prestate fiecărui client
(a) Identificarea serviciilor oferite fiecărui client
(b) Stabilirea valorii serviciilor prestate
Servicii oferite: organizarea evenimentului; închirieri de echipamente şi obiecte de

inventar necesare; activităţi de servire propriu-zise; preparate şi băuturi
consumate; servicii suplimentare; etc..
Valoare serviciilor: valoare unitară; valoare totală; taxe specifice; comisioane; adaosuri
practicate; etc..
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să identifice serviciile oferite
fiecărui client, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să stabilească valoarea serviciilor
prestate, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Competenţa 2: Urmăreşte întocmirea notelor de plată şi a facturilor
(a) Completarea corectă a notei de plată
(b) Urmărirea modalităţii de facturare
Notă de plată: date de identificare; preparate şi băuturi servite cu preţuri unitare şi

totale; servicii prestate; semnătura şefului de sală; semnătura clientului;
etc..
Modalităţi de facturare: la serviciul contabilitate; pe baza contractelor încheiate anterior;

completarea corectă a facturilor; etc..
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să completeze corect nota de
plată, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să urmărească modalitatea de
facturare, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de aplicabilitate.

Competenţa 3: Compararea încasărilor cu raportul zilnic al casei de marcat
(a) Efectuarea raportului zilnic al casei de marcat (Z)
(b) Realizarea comparaţiei între încasări şi raportul casei de marcat
Raportul zilnic al casei de marcat: sumele înregistrate în casa de marcat până la sfârşitul zilei.
Comparaţia încasări – Z–ul casei

de marcat: totalizarea încasărilor din notele de plată; analiza comparativă a
încasărilor cu înregistrările din casa de marcat.
Probe de evaluare:
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să efectueze raportul zilnic al
casei de marcat (Z), conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe orale şi practice prin care elevul demonstrează că este capabil să realizeze comparaţia între
încasări şi raportul casei de marcat, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor de
aplicabilitate.

Competenţa 4: Pregăteşte documentele pentru decontare
(a) Întocmirea documentelor pentru decontarea serviciilor prestate
(b) Urmărirea efectuării plăţilor pentru serviciile prestate cu mijloacele de plată stabilite
Documente pentru decontare: facturi fiscale; chitanţe, bonuri fiscale; etc..
Mijloace de plată: cec-uri; ordine de plată; card-uri; cash; voucher; etc.
Probe de evaluare:
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să întocmească documente pentru
decontarea serviciilor prestate, conform criteriului de performanţă (a), şi condiţiilor de aplicabilitate.
Probe practice prin care elevul demonstrează că este capabil să urmărească efectuarea plăţilor pentru
serviciile prestate cu mijloacele de plată stabilite, conform criteriului de performanţă (b), şi condiţiilor
de aplicabilitate.

Spporganizatorbanquetingnivel3 140329012103 Phpapp02

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Spporganizatorbanquetingnivel3 140329012103 Phpapp02

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

MINISTERUL EDUCAŢIEI ŞI CERCETĂRII

CENTRUL NAŢIONAL PENTRU DEZVOLTAREA ÎNVĂŢĂMÂNTULUI

Anexa nr. 1 la OMEdC nr. 3171 din 30.01.2006

STANDARD DE PREGĂTIRE PROFESIONALĂ

CALIFICARE: ORGANIZATOR BANQUETING

COMPETENŢE CHEIE: CREDITE: 9,0

COMPETENŢE TEHNICE GENERALE 6,0

COMPETENŢE TEHNICE SPECIALIZATE: 15,0

Valoare credit: 2,0

1. Obţine informaţii prin receptarea de mesaje orale, în scopul

2. Obţine informaţii prin receptarea de mesaje scrise, în scopul

3. Exprimă mesaje orale, în scopul îndeplinirii unor sarcini de lucru

4. Elaborează mesaje scrise, în scopul îndeplinirii unor sarcini de lucru

5. Participă la interacţiuni verbale orale pe teme cotidiene şi pe teme

Competenţa 1: Obţine informaţii prin receptarea de mesaje orale, în scopul îndeplinirii

(a) Identificarea informaţiilor necesare şi suficiente pentru decodarea sensului global al

(b) Obţinerea de informaţii/detalii specifice corecte, relevante pentru sarcina de lucru

(c) Identificarea punctelor de vedere şi a opiniilor exprimate, precum şi a atitudinilor şi

(f) Precizarea acţiunilor adecvate pe baza informaţiilor obţinute pe cale orală

Limbaj: termeni specifici mesajelor mass media; vocabular specific comun,

Competenţa 2: Obţine informaţii prin receptarea de mesaje scrise, în scopul îndeplinirii

(g) Realizarea de acţiuni adecvate pe baza informaţiilor identificate în texte cu conţinut

Informaţii obţinute: informaţii factuale, relativ complexe, pe teme de interes comun;

Materiale de referinţă: dicţionare; diagrame şi alte materiale vizuale; instrucţiuni, manuale

Forme de prezentare: tabele, grafice, scheme; notiţe.

(c) Formularea clară, precisă şi în mod politicos a informaţiilor, instrucţiunilor, întrebărilor şi

Contexte: personal şi social – situaţii specifice în familie, şcoală, comunitate;

Limbaj: vocabular adecvat contextului personal şi social; vocabular specific

Moduri de comunicare: faţă în faţă; la telefon, robot telefonic.

Moduri de acţiune: comunicarea / transmiterea de informaţii/detalii către interlocutor/i.

Competenţa 4: Elaborează mesaje scrise, în scopul îndeplinirii unor sarcini de lucru

(e) Adecvarea formatului şi limbajului la context, la tipul de text, la subiect şi la cititorul

(f) Utilizarea convenţiilor folosite în comunicarea scrisă formală / informală

Tipuri de informaţii: în texte, care conţin şi elemente de vocabular nefamiliare, în diverse

Convenţii şi limbaj: pentru exprimarea raporturilor în cadrul comunicării (prieteni, colegi,

Contexte: organizarea locului de muncă; activităţi şi procese de producţie; calitatea

Materiale de referinţă: dicţionare, glosare de termeni specializaţi şi sintagme specifice;

Competenţa 5: Participă la interacţiuni verbale orale pe teme cotidiene şi pe teme

(b) Participarea cu contribuţii la discuţii profesionale de rutină, în contexte profesionale predictibile

(d) Solicitarea în mod adecvat a opiniilor interlocutorului şi răspunsul adecvat la acestea

(f) Verificarea înţelegerii şi solicitarea/oferirea de clarificări/explicaţii când informaţia nu este clar

Tipuri de interacţiuni: a. Schimburi de opinii, care pot conţine şi elemente de vocabular

b. Discuţii profesionale, care pot conţine şi elemente de vocabular

c. Prezentări scurte, care pot conţine şi elemente de vocabular nefamiliare,

Contexte: a. Schimburi de opinii: situaţii sociale informale, situaţii familiare, situaţii

b. Discuţii profesionale: interviuri individuale, faţă în faţă sau telefonic;

Convenţii şi limbaj: formule de iniţiere, întreţinere şi încheiere a unei conversaţii / discuţii,

Valoare credit: 1.0

1. Identifică probleme complexe

3. Evaluează rezultatele obţinute

Competenţa 1: Identifică probleme complexe

(a) Anticiparea situaţiilor problemă

(b) Definirea problemei

(c) Reflectarea asupra propriilor acţiuni

Anticiparea problemei: corelarea factorilor determinanţi cu situaţia problemă

Reflectarea: pune întrebări relevante asupra problemei; compara situaţia problemă cu

Competenţa 2: Rezolvă probleme

(a) Identificarea soluţiilor posibile

(c) Întocmirea planului de acţiune

(d) Aplicarea planului de acţiune

Soluţii posibile: metode de rezolvare

Selectare: compară şi analizează soluţiile posibile şi decide

Justificare: argumentare pe baza criteriilor utilizate în selectarea soluţiei