Pesado Mezclado Amasado Cortado

Fermentación Moldeado Reposo Boleado

Horneado Enfriado
 Uso:
• Labores de preparación de masas y otras
labores propias del taller
Material:
• Acero Inoxidable

Dimensiones:
• Varias, acorde a las necesidades del
taller de panadería
 Usos:
• Ubicación de las latas luego del horneado de la
masa
• Algunos entran en las cámaras de fermentación

Material:
• Acero Inoxidable

Dimensiones y Capacidad:
• Acorde a las condiciones de producción y
necesidades de la panadería
 Funciones:
• Mezclar en forma homogénea todos los ingredientes
• Trabajar toda la mezcla a fin de airearla y hacerla
flexible y elástica

Características:
• Capacidad: de 10 a 130 kg de masa
• Material: Acero Inoxidable (Olla) y Acero (Chasis)
con pintura electrostática
• Poseen un sistema de poleas que hacen girar a gran
velocidad los accesorios que interactúan con la
materia prima
• Acorde a las condiciones trabaja a 110, 220 o 330 V
• Costo Aproximado:
• Nueva: >$3.500.000 (Depende de la Capacidad)
• Usada: >$2.500.000 (Depende de la Capacidad)
 Funciones:
• Garantiza que el batido o amasado de los ingredientes sea
delicado, gradual y homogéneo
Características:
• Capacidad: 8 litros a 60 litros ~ 1 kg a 18 kg (harina)
• Material: Acero Inoxidable (Olla) y Acero al Carbón (Chasis)
• Poseen tres agitadores ajustables (pala, gancho y globo)
todos en acero inoxidable
• El sistema del agitador funciona por medio de piñones que
se encuentran en serie
• Costo Aproximado
• Nueva:
• (5 litros - $2.750.000)
• (8 litros - $3.600.000)
• (10 litros - $4.200.000)
• (20 litros - $5.300.000)
• (30 litros - $11.000.000)
• (60 litros - $17.700.000)
 Funciones:
• Máquina utilizada el acondicionado de
la masa en panaderías o fábricas de
pastas
Características:
• Material: Acero Inoxidable
• Posee dos cilindros que son ajustables
para definir la regulación y emparejar el
espesor del producto
• El giro de los cilindros es proporcionado
por un sistema de poleas
• Costo Aproximado:
• $700.000 - $1.800.000
 Funciones:
• Divide la cantidad colocada en
su olla en 36 partes iguales para
así dar el mismo peso a las
porciones

Características:
• Material: Acero Inoxidable (Olla
y Cuchillas) y Acero al Carbón
(Cuerpo)
• Costo Aproximado: $600.000 -
$800.000
 Función:
• Su misión es que la masa
fermente en su interior.
Características:
• Material: Acero Inoxidable
• Costo Aproximado:
$800.000 - $1.800.000
 Uso:
• Horneo de productos en panaderías y
restaurantes

Características:
• Los mas modernas están fabricadas
y/o ensambladas en Acero Inoxidable;
los convencionales están fabricados
en Acero al Carbón.
• Trabajan con Gas Propano o Gas
Natural
• Para su funcionamiento no es
necesario fluido eléctrico, puede ser
considerado como una ventaja
• Costo Aproximado:
• Nuevo: $900.000 - $5.000.000
(Depende de la capacidad)
• Usado: $500.000 - $4.000.000
(Depende de la capacidad)
 Uso:
• Horneo de productos en panaderías y
restaurantes
Características:
• Material: Acero Inoxidable AISI 304
• Trabajan a Gas Natural y necesitan Fluido
Eléctrico para su funcionamiento ya que
poseen el control de temperatura
automatizado
• Poseen un quemador para que proporcione
la llama de encendido del horno y que
fundan todo tipo de metales como
aluminio, bronce, plata, oro, zinc, cobre, etc.
• Costo Aproximado: Desde $6.400.000 hasta
$40.000.000
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