Sunteți pe pagina 1din 1

aluat dospit pentru cozonaci moldovenesti

Am separat cele 20 de oua. Intr-un castron am pus toate galbenusurile si in altul 10 albusuri. Cu cele
10 albusuri ramase puteti face Pavlova (reteta aici).

Peste galbenusuri am pus o lingurita buna de sare (musai sa puneti sare ca lumea pentru ca altfel
cozonacul nu va avea gust) si le-am mixat vreo 2-3 minute (cu robotul). Am adaugat 300 g zahar tos
(am lasat deoparte 200g din cele 500), vanilia si romul (scurs de pe stafidele imbatate). Am mixat 5
minute pana ce am obtinut o crema spumoasa si aerata. Si parfumata!! Am ras coaja lamaii si pe cea
a portocalei (bine spalate in prealabil) si am adaugat-o in amestec impreuna cu o lingura de
smantana grasa. Am mixat 1 minut si gata. Gustati amestecul! Daca vi se pare sarat sa stiti ca sunteti
pe calea cea buna! Ganditi-va ca mai vin si albusurile si faina, deci sarea se va dispersa intr-o
cantitate mai mare de aluat si va fi exact cata trebuie. Daca nu simtiti sarea… mai puneti 1/2
lingurita.

In alt castron am batut spuma tare (cu mixerul de mana) albusurile. Am adaugat restul de 200 g zahar
si am continuat baterea pana ce am obtinut o spuma tare, densa si lucioasa. Am rasturnat spuma
peste mixul de galbenusuri si am incoporat-o usor. Am turnat in vas si maiaua oparita (care a crescut
bine intre timp) si am mixat scurt cu robotul. Gata!

Am turnat crema aceasta peste faina cernuta, asezata intr-un castron mare de bucatarie si am
ameestecat-o usor cu o lingura de lemn. Asta e aluatul! O crema… Cum facem cozonaci din el? Prin
framantare!

Am macinat mare 200 g nuca si alune. Am infierbantat 100 ml lapte cu 100 g zahar si am oparit nuca
macinata cu el. Am adaugat si putina vanilie in amestec precum si o lingura de cacao (nu e musai).
Datorita alunelor de padure, amestecul are un gust placut de Nutella. Am decis sa impart aluatul in 3
si sa fac: un cozonac cu nuca si alune, unul cu rahat si unul simplu, cu stafide. Am tapetat formele cu
hartie de copt unsa gros cu unt moale (2 forme de cozonac si o cratita inalta pentru baba).