CHEESECAKE CU MAC SI STAFIDE

ESENȚA

1+1/2 cană de caju înmuiat o ora-doua (sau peste noapte) și bine scurs
1 pahar de fresh de portocale
2 lingură de miere de rapiță
2 linguri de coajă rasă de portocale/lamiie bio
1 linguriță de agar-agar
10 picături de esență naturală de vanilie
1 cană de migdale fin rîșnite
1 lingură de ulei de cocos
1 pumn de stafide
1 lingură de mac

ALCHIMIA

Întîi e bine de știut că migdalele rîșnite, uleiul de cocos, o lingură de miere și 5 din cele 10 picături de
esență naturală de vanilie sunt ingredientele magice ale celui mai simplu blat de prăjitură. Hocus-pocus e
numele lui. Se amestecă repejor, pînă aromele se întrepătrund, iar aluatul capătă un aspect de cocă tare,
cu multă personalitate, cu care se tapetează în strat subțire o formă inelată de tort.
Apoi vine crema de brînză fără de brinză. Abracadabra e numele ei! Căci din cîțiva pumni cu nuci caju, un
pocal suc proaspăt de portocale, o lingură de miere, coaja rasă de portocale și ultimele picături de vanilie
se întrupează instantaneu în blender o cremă dulce, parfumată, cum alta nu-i. Pe care aș putea-o mînca cu
linguroiul fără zăbavă, daca scopuri mai nobile nu m-ar reține. Țelul e, desigur, prăjitura de sărbătoare.
Așa că o amestec cu stafidele si gelifiantul făcut dintr-o linguriță rasă de agar-agar fiartă în jumătate de
pahar cu apă pură și o torn cu multă băgare de seamă peste blatul din inel. Se ostoiește-ntîi sub o ploaie
scurtă de mac și-apoi se dă la rece, să se răcorească.
Într-un sfert de ceas, e gata! În următorul sfert de ceas, e gata, gata de tot…
CREMA DE ZAHAR ARS

ESENTA:
1 cana cu migdale rehidratate 3-4 ore (sau peste noapte)
2 linguri de miere de salcim
2 lingurite de alge gelifiante agar-agar (gasesti aici)
3 cani cu apa filtrata sau Bucovina plata
6 linguri de sirop crud de agave, artar sau yacon (gasesti aici)
1/2 lingurita de praf de vanilie sau semintele de la 1/4 baton de vanilie
un pumn de fructe goji/stafide (la orice plafar sau magazin naturist) pentru ornat

ALCHIMIA:

Misterul prefacerii noii creme de zahar ars se traieste cu smerenie intre cei patru pereti ai laboratorului
alchimic, denumit de profani bucatarie.

Cu toata dragostea (ingredient absolut necesar) se scurg migdalele rehidratate, se decojesc (sau nu, daca
nu refolosesti pulpa in alte scopuri magice), se baga in blender cu sufiecienta apa cit sa le cuprinda (cam o
cana) si vrrrimmmmm, vrrrrimmmm, se maruntesc pina la transfigurare… Se amesteca cu 2 cani de apa
filtrata, apoi intreaga compozitie se scurge intr-un saculet de pinza/tifon si se stoarce bine. Trebuie sa
rezulte un lichid alb, gros si aromat.

Migdalele prefacute se intovarasesc cu vanilia praf/semintele de vanilie si mierea, peste care se toarna cu
grija gelifiantul natural agar-agar, preparat dupa urmatoarea reteta: apa ramasa (1 cana) se pune pe foc
intr-o craticioara impreuna cu agar-agar si se da in clocot (printre putinele concesii termice pe care le
facem in materie de raw).

Se varsa compozitia bine omogenizata in forme de silicon (sau in pahare mici, aflate la indemina, sau
mari, umplute doar pe jumatate) si se tine la rece, 15 minute. Se scoate Noua Crema de Zahar Ars din
forme, se unge in mod mistic pe crestet cu sirop de agave/yacon/artar, si se incoroneaza cu fructele goji.
Se serveste … raw.
CREMA DE OREZ HARAP ALB

ESENȚA

1 cană de orez
1 cană de lapte de migdale (sau apă)
1 cană de caju rîșnit fin
30 grame de unt de cacao (de se găsesc prin cămările împărătești; iar de nu, aici)
1 lingură de esență de vanilie (găsești aici)
3 lunguri de miere de salcîm

O dată soborîte cele trebuincioase feliului de mîncare rîvnit, iacă Harap Alb – învățat de Sfinta Vineri
taina magiei în bucate – se zăvorî în bucătăria împărătească și purcese să deslușească următoarea lucrare
de

ALCHIMIE

(Spă)lă, bob cu bob, orezul colbuit și-l curăță de pleavă cu grijă. Îl puse la înmuiet vreo două ceasuri în apă
proaspătă și limpede de izvor și apoi îl dete în fiert, la aburi albi și pătrunzători, cum i-e și firea și feliul lui
Harap Alb. Apoi, cu grija-n suflet, suflă-n orezul fiert ca să-l răcorească și se ajută și de foale, că-i fu graba
mare. Apoi îl amestecă vîrtos cu linguroiul de lemn dimpreună cu nucile caju măcinate, mierea dulce de
salcîm, untul înmiresmat de cacao – dat pe răzătoarea mică și înmuiet bine la bain marie – și esența de
vanilie. Trecut întîi prin foc, orezul negreșit trebuia trecut amu și prin sabia (mixerului vertical), ca să se
zămislească astfel dimpreună cu laptele de migdale o budincă moale, albă, aidoma sufletului și chipului
frumos al lui Harap Alb!!!
RUBINE MOI DE MERISOARE

ESENȚA

2 căni de merișoare deshidratate, înmuiate peste noapte

3 linguri de miere de tei zaharisită

coja unei lămîi netratate, rasă

1 linguriță de scorțișoară

1/2 cană de apă filtrată

ALCHIMIA

Se așează esența (mai puțin coaja de lămiie) într-un bol înalt – ca o coloană de templu grecesc – și se
sfărîmă mărunt cu mixerul vertical pînă amestecul roșiatic capătă consistența unor rubine molatice și
dulci… Se împreunează cu firișoarele firave de coajă de lămîie și se ferește cu grijă de căldură, pînă se
aromesc dimpreună esențele.
COVRIGI CU NUCA

ESENȚA

1 cană de nucă măcinată fin

3/4 cană de pastă de curmale
1 lingură de miere
1 linguriță de scorțișoară
1/2 linguriță de praf de vanilie sau semințele unei jumătăți de baton de vanilie
coaja rasă a unei portocale netratate

ALCHIMIA

Se așează esența într-un bol de lemn sau de pamînt și se amestecă vîrtos cu mîna pînă se îmbină aromele
și se ființează o gogoașă de cocă tăricică, ca un poponete de copil, proaspăt îmbăiat în covățică. Se cearcă
cu limba, să nu fie nici prea dulce, nici prea aromat, ci numai bun de îmbucat. Coca se întinde pe o bucată
de hîrtie glasată și se decupează cu un șablon sau se împletește după modelul simiților turcesti, în forme
mici și nestimate! Se presară simiții cu nucă rasă și se lasă apoi în tavă, la loc ferit, să se zvînte pînă a doua
zi sau se ascund hoțomănește în deshidrator pentru citeva ceasuri.
Iar de-a doua zi, se mănîncă, se tot manincă… toată ziulica, cit e ziulica de mare, de mîndră, de albă,
luminoasă și lungă și blagoslovită de Dumnezeu!
 TORT DE ANANAS

Dar sa scurtam povestile nemuritoare si sa trecem la matematica! Rezept:

Ingrediente blat:
200 gr migdale ( am avut fulgi si am pus asa)
150 gr caise deshidratate maruntite bine
1 lingura de miere
1 lingura ulei de cocos aromat si parfumat, minunat si adorat
1 lingura de apa plata, sa calmeze si sa uneasca spiritele din caise :P

Adunare:
Inainte de adunare, se face o impartire.. Adica se impart fulgii de migdale in mii de parti mici, prin
folosirea robotului de bucatarie dotat cu lama in forma de S.. S de la Supertarefrate!
O data fainizate migdalele se adauga caisele maruntite, mierea, uleiul de cocos si se mai mixeaza pana
la omogenizare. Pentru calmarea spiritelor, se toarna o lingura de apa peste caisele infierbantate si se
mai incinge o batuta (moldoveneasca de preferinta). Adunarea a devenit asadar o suma de ingrediente
bine inchegate, fara radicali si alte ecuatii necunoscute! Se ia forma de tort, se aseaza covor din foaie de
copt, se prind peretii de fundul tavii si se pune coca fermecata. Cu degetele usor umezite se preseaza cat
mai egal cu putinta compozitia si apoi se pune la racorit, in frigi.

Crema de vanilie
Ingrediente:
500 gr caju
1 ananas mediu
1 mango ( eu am pus doar jumatate)
3 linguri ulei de cocos
4 linguri miere
15 linguri ulei de cacao
1 lingura lucuma (optionala)
2 lingurite extract vanilie
1 betisor vanilie
4 linguri praf instant cocos (optional)
2 linguri lecitina din soia
apa cat cuprinde

Ioooi.. cata listoaia! Ma jur ca nu am crezut ca sunt asa de multe cand le-am pus pe rand in crema! Dar
sa incepem cu inceputul!
A fost o data.. ca niciodata... jumate kil de caju. Acest caju a fost spalat si pus la hidratat (sau mai bine
spus la scundat) vreo ora ( nu am avut rabdare sa il mai las in apa). Dar il puteti lasa si doua ore, sa isi
faca siesta pe deplin!
O data scos din mediul acvatic, a fost impartit in doua echipe. Asta deoarece blenderul nu face fata unei
cantitati asa de mari de bobite (era sa zic carnoase .. ntz ntz) grasance de caju. Am pus jumatate din
portie in blender si am acoperit cu apa plata. Apoi am pornit blenderul si l-am lasat sa mearga in tihna
pana cand s-a poticnit. Mai vroia apa. Asadar am mai pus cate putina apa pana cand vortexul cajunian s-
a format vertiginos, maruntind si transformand caju-ul zgrumturos intr-o crema fina.. perfecta. A durat
vreo 2 minute ( pe incredere, nu pe ceas :)))
Acestea fiind rezultate, am adaugat asa:
2 linguri praf instant de cocos
1 jum lingura lucuma
1 lingura de ulei de cocos
1 lingura de miere ( generoasa, nu zgarcinoasa)
1 lingura de lecitina
miezul de la jumatate de pastaie de vanilie
1 lingurita extract de vanilie
5 linguri ulei de cacao.
Am mixat din nou bine ( de fapt blenderul a mixat, nu eu) si toate s-au omogenizat perfect A rezultat o
crema ( ca spuma laptelui DE MIGDALE? :))))) cremoasa, omogena si mai presus de toate... pistruiata!
Daaa... ador punctele mici din pastaia de vanilie ce se distribuie prin crema.. Sunt asa de shoade!
Apropos.. iaca-ta un test veritabil intre pastaia de vanilie desfacuta de manuta ta si pus miezul in crema..
si pudra de vanilie ( bio) luata din comert ( si aceea destul de scumpa) Sa nu va imaginati ca in acea
pudra aveti doar miezul din vanilie ( cum isi imagina fiinta naiva din mine) .. Acolo este macinata pastaia
de vanilie intreaga. Sau poate si mai si.. este pusa doar pastaia fara miez! Si spun asta ca am facut multe
torturi de vanilie ( la acea nunta la care am facut dulciuri) si niciunu nu avea punctulete mici in el. Si inca
o diferenta: tortul in care pui doar semintele ramane alb la culoare. Cel in care pui pudra de vanilie se
inchide la culoare! Mno.. asta am zis-o asa.. din simpla mea constatare!

No.. crema asta (im)bulinata am pus-o peste blatul de la rece, am intins-o frumos cat mai uniform si apoi
am pus-o in congi vreo 30 de minte.
In acest timp am curatat ananasul si l-am feliat ( am un device special pentru ananas), am curatat
mango.. si am mai "topit" niste unt de cacao.
Am facut si tura doi de crema ( repetati intocmai instructiunile de mai sus.
Cand a fost gata, am scos tortul de la congi.. Era deja ceva mai ferm, si am asezat cu manuta bucatele
de ananas taiate cat mai marunt ( ATENTIE: cam o treime din ananas) . Am acoperit complet crema cu
ananas, apoi am turnat al doilea strat de crema.
Am pus din nou la congi si m-am apucat de ultimul strat.. cel invidios de galben. Am procedat asa:
Am pus in blender restul de ananas si vreo 60 ml apa sa fie.. ca sa porneasca blenderul la vale. A
transformat ananasul intr-un fel de piure. Am adaugat apoi jumatatea de mango ( am pus doar jumate ca
era atat de bun ca am gustat pana am disparut in mod misterios jumatate din el :D)
Am mai adaugat apoi 1 lingura de miere, 1 lingura de ulei de cocos si 5 linguri de ulei de cacao. Am
procesat si toate s-au amestecat bine, si a rezultat ca un fel de piure mai lichid. L-am turnat incetinel...
dar incetinel, sa nu intre in crema alba si am nivelat usor cu o lingura.
Am pus la congi si i-am urat noapte buna!

A doua zi i-am spus buna dimineata, l-am feliat si l-am ornat cu kiwi, porto, gref, cocos, papaya.. Dap...
Deci.. ananas, kiwi, papaya.. sunt fructele cu cel mai mare aport de enzime digestive. Sunt minunate
aceste fructe atunci cand va simtiti rau la stomac.. Si sunt ideale cand sunt consumate (simple) inainte de
masa! Mirifice.. mirabolante.. si fara indoiala fantasmagorice!!
Tortul a cantarit 2.8 kg ( 12-14 portii) . Materia prima a costat aprox 75 lei. Scump domle.. da bun tare!
Say Cheeese!

What took me so long?

Asta este marea intrebare.. Ce mi-o fi trebuit atata timp sa prepar branzica din migdale? Uaaaaiiii????
Zau ca nu ma inteleg! Este cea mai buna branzica ce am mancat-o de cand sunt raw! Dar de acum
incolo, voi avea mereu in casa branza de migdale. I promise!
Acu sa ma pun sa va povestesc!

Migdalele sunt minunate. Si eu am mancat atat de multe la inceputurile mele raw incat mi s-a cam
aplecat de la ele. Nu mi-a fost rau sau ceva de genu, doar ca m-am saturat de ele pentru o vreme. Apoi
am inceput sa le pun in prajituri, la blat. Mergea bine. Apoi le-am mancat o perioada nehidratate. Apoi le-
am hidratat si le-am mancat in salata. Dar in veci nu mi-a trecut prin cap sa fac branzica din ele. Asta
pana vinerea ce tocmai a trecut. Oare unde am citit de branza asta minunata? Hmm.. zau ca nu mai stiu.
Dar era o poza fantastica si arata a branza de burduf. Reteta era simplisima. Migdale hidratate,
dezpielitate, blenduite si puse in frigider 12 ore. Et voila. Apoi am intrat pe mai multe site-uri raw si am citit
de almond cheese, cu tot felul de modalitati de preparare. Zis si facut. Am pus si eu umarul la treaba
visand la the cheeseest cheese! :)))

Ingrediente:
1 cana ( obisnuita de 250 ml) cu migdale nehidratate

Preparare:
Se pun migdalele in apa din belsug, la hidratat peste noapte. Se hidrateaza intre 24-48 ore avand grija ca
la fiecare 12 ore sa le schimbam apa.

Dupa hidratare, urmeaza un proces mai migalos ( adica migdalos).

Se iau migdalele si se decojesc. Asta va va lua ceva timp, dar puteti asculta muzica preferata, puteti sa
meditati, sa va ganditi ce retete raw sa mai faceti, etc etc.. Incet, veti vedea ca ati gatat migdalele. Aveti
voie sa mai strecurati cate o migdala in gura din cand in gand. :)))

Se iau migdalele curatate si se pun in blender cu apa sa le acopere nivelul si se proceseaza vreo 3-4
minute. Puteti mixa si la robot. La nevoie opriti blenderul si "coborati" amestecul de pe peretii blenderului
cu o spatula. Daca nu se mai invarte, mai adaugati apa.

Intre timp puneti un tifon in strat dublu intr-un castron si varsati continutul blenderului in tifon. Legati-l apoi
si puneti-l intr-o sita, deasupra unui castron, caci va lasa zeama.
Eu am pus saculetul intr-o sita de faina, deasupra unui castron, si apoi am pus deasupra o farfuriuta si
peste un borcan de miere, sa preseze branza. Adica asa:

Se lasa la temperatura camerei timp de 12 ore pentru a

fermenta.
Intre timp, branzica a lasat cam jumatate de pahar de zeama, pe care am baut-o ca si lapte! Yummy!

Dupa 12 ore, desfaceti saculetul si mirati-va! Este cea mai pufoasa si frumoasa branza ce ati vazut-
o/facut-o vreodata! Eu cu siguranta am ramas muta de uimire. Apoi am luat un pic sa gust si iar am fost
uimita! Avea gust de branzica.. O combinatie de urda cu branza de vaci.. foarte pufoasa. Dar se simtea si
gustul de migdale.
Cantitatea obtinuta am impartit-o in 5 gogolaie mai mici, sa o condimentez cu diverse ierburi si legume.

Prin urmare am facut asa:

1 gogoloi cu branza de migdale natur, la care am adaugat doar putina sare.

1 gogoloi cu o jumatate lingurita de fulgi de drojdie inactiva si un praf de sare:

1 gogoloi cu marar si ceapa verde taiata maruntel plus un praf de sare:

1 gogoloi cu ardei capia taiat maruntel plus praf de sare (Holy Cheese)

1 gogoloi cu busuioc, oregano, rozmarin si masline kalamata plus praf de sare

Fiecare gogoloaie a cantarit aprox 50 grame deci dintr-o cana de migdale mi-a iesit 250gr de branzica!

Mno.. aceasta branzica o puteti manca pe painici raw:

In salata:

Sau puteti impresiona musafirii, oferindu-le "buconcini" de branzica cu diferite arome, ca aperitiv. Bilutele
de branzica natur le puteti trece prin susan, mac, patrunjel facut pudra, piper mai granulat, curry.. you
name it! Vor ramane cu gura cascata, pana vor insfaca repede un "buconcin" de branza! Sau fiti egoisti si
le mancati voi pe toate! :)))

Am impartit portia de branzica cu fratele meu, cu o prietena, cu iubitul meu.. si cu mine! Au zis cu totii ca
branza are gust de branza :))) iar preferata tuturor a fost branzica cu marar si ceapa verde, apoi cea cu
ardei capia, masline, drojdie si cea natur.

Clasament :))))
TORT DE PORTOCALE

Ingrediente blat:
200 gr migdale decojite ( din acestea am avut)
150 gr curmale taiate marunt
2 linguri ulei de cacao
50 grame fulgi de cocos bio
3 linguri apa

Preparare:
Am pus in robot migdalele si am apasat functia pulse pana cand s-au transformat in faina ( nu foarte fina
de altfel). Am adaugat curmalele, uleiul de cacao, fulgii si vreo 3 linguri de apa. Apa se adauga pentru a
"activa" lipiciosenia :)))) curmalelor, sa lege compozitia si sa se faca precum o cocutza buuna tare.
Am luat o forma de tort de 16 cm diametru pe fundul careia am pus o foaie de copt si am rasturnat coca
de blat. Cu degetele am apasat si am format blatul. Din cand in cand am udat degetele ( cocutza se
lipeste cu incapatanare de deshte)
Am dat blatul la rece pana la facerea cremei :P

Crema:
300 gr caju hidratat sau nehidratat.
2 portocale
6 linguri de ulei de cacao
Coaja rasa de la 1 portocala
1 lingurita extract de vanilie
1 lingura de miere

Preparare:
Mai intai am stors cele 2 portocale. Mi-au iesit cat 350 ml suc. Apoi am pus sucul in blender impreuna cu
caju-ul. Nu am avut hidratat asadar am pus direct din punga. Sucul trebuie sa acopere putin nivelul caju-
ului. De este prea mult, mai turnati intr-un pahar.
Zis si facut.. Am pornit blenderul si am dat sa proceseze la o viteza mica. Apoi s-a ingrosat si mergea in
gol. Am mai adaugat suc de portocale. Si am procesat din nou vreo 2 minute, pana cand caju-ul s-a
transformat miraculos intr-o crema fiiina... Am adaugat mierea, coaja rasa de la o portocala, vanilia, si
uleiul de cacao. Precizez ca ulei de cacao am cumparat de aici, unde este la pret foarte bun. Nu stiu de
este bio, sau macar organic.. dar este ieftinut si isi face bine treaba intarind cremele la rece. Plus ca nu
are un gust pronuntat de cacao, fiind mai degraba neutru. Il recomand cu incredere!

Am scos blatul de la rece, apoi am turnat jumatate din compozitia cremei. Apoi am pus cateva bucatele
de gref ( curatat de pielita si nervuri), pentru un efect fain vizual. Apoi am turnat restul cremei, am nivelat
usor, am rotit tava ( asa cum faceti cu volanul de la masina, dar mai repede si mai energic) pentru a
scoate bulele de aer si a nivela perfect crema. Am dat apoi la congi pana a doua zi.

Am scos tortul din congi, l-am taiat in 8 felii, l-am ornat. Apoi 4 felii le-am pus in frigi, sa fie numa bune
cand ajungem sa papam si restul 4 le-am pus in congi ( sa le pape ei mai tarziu de doresc).

Unt de nuci

- 2 cani orice tip de nuci, crude

Ideal ar fi sa folositi un blender mai mic, cu o capacitate a vasului de 500-600 ml deoarece cu cat
este vasul mai mare, cu atat trebuie o cantitate mai mare de nuca, pentru a nu forta aparatul sa
mearga “in gol”.

Turnam nuca in aparat si mixam pana cand vedem ca nuca se lipeste de peretii vasului. Oprim
robotul si cu o spatula de silicon indepartam nuca de pe pereti. Mixam in continuare si repet aceste
operatii pana cand va rezulta un amestec omogen, cremos si cu aspect de unt.

Se pune untul rezultat intr-o cutie cu capac si se pastreaza la frigider timp de o saptamana.

Suc de spanac cu mar (pt 1 portie)

- 1 mana buna frunze de spanac proaspete

- 2 mere mici, aromate (Granny Smith sau orice mar mai aromat)

- 3/4 cana apa rece

Spanacul se spala bine si se pune in bolul blenderului. Merele se curata de samburi (insa nu si de
coaja) si se feliaza. Se adauga peste spanac, se toarna apa si se mixeaza pana rezulta un suc mai
gros si omogen. Se strecoara si se serveste imediat (daca doriti il puteti bea nestrecurat insa mie nu
imi place sa simt bucati mai mari de legume/fructe in suc).

Se consuma doar proaspat!

Tagliatelle de morcovi cu sos de usturoi si broccoli (1 portie)

- 1 morcov

- 1/2 cana migdale inmuiate si scurse

- 2 catei de usturoi

- 1 lg ulei de masilne extravirgin

- 4 buchetele de broccoli

- 1 lg fulgi de drojdie

- sare

- apa

Morcovul de curata de coaja si cu ajutorul decojitorului de legume se taie fasii pe lungime.

Restul ingredientelor se pun in robot si se mixeaza pana rezulta un sos omogen.

Se amesteca cu fasiile de morcovi si se consuma de indata.

Crema de vanilie (pt ~ 3 portii)

- 1 1/2 cana caju inmuiat si scurs

- apa

- miere / sirop de agave dupa gust

- un praf de sare

- 1/2 baton de vanilie

- 1-2 lg unt de cacao topit

- 1 praf de turmeric / curcuma (pt culoare)

Puneti in paharul blenderului caju, miere dupa gust, sare, batonul de vanilie taiat bucatele, untul
topit, turmeric si apa cat sa acopere caju-ul cu un deget.

Mixati pana obtineti o crema omogena, semi fluida, nu foarte groasa.

Puneti in vasele in care veti servi si dati la rece pentru 1-2 ore
Mango Raspberry Tart:

Crust:
2 cups nuts of choice
1/2 cup pitted, packed dates

Grind the nuts and dates together in a food processor. Add 1-2 teaspoons of water if the mixture is too dry and
crumbly.
Press the mixture into an 8" tart pan, or use mini tart pans.

Filling:
2 cups diced mango
1 1/2 cups cashews
1/4 cup agave
2 tablespoons coconut oil
1-2 tbs lemon juice
1/3 cup cacao butter
2 cups raspberries

Blend all but the cacao butter and berries, until smooth and creamy. Add the cacao butter until completely
mixed.
Evenly spread some of the raspberries over the crust and then smash them down with a fork.
Spread the mango filling over top.
Garnish with the remaining raspberries (and more if needed).
Crema de branza cu ardei

O crema vegetala spumoasa si usoara, cu o aroma ce aminteste de branza fina si cu iz de legume.

Ce poate fi mai bun?!

Crema de branza cu ardei

- 1 ardei kapia rosu

- 1 cana seminte de floarea soarelui inmuiate cateva ore in apa rece si scurse

- 1/4 cana apa rece

- 2 lg fulgi de drojdie

- 1 l-ta sare

- 2 l-te pudra de ceapa sau 1 ceapa mica

- 1 l-ta pudra de usturoi sau 2 catei de usturoi

- 1 lg seminte de susan sau tahini raw

- 2 lg zeama de lamaie

Se mixeaza toate ingredientele in robotul de bucatarie pana rezulta o crema omogena.

Se consuma pe paine, alaturi de alte legume: rosii, castraveti, ardei etc.

Se pastreaza in cutii inchise in frigider timp de 2-3 zile.

Paine de casa

 3 cani grau inmuiat bine

 apa cat e nevoie
 4 Lg seminte de floarea soarelui
 2 Lg seminte in macinate in rasnita
 3 Lg seminte de susan
 sare de mare neiodata dupa gust

Graul se pune la inmuiat timp de o zi jumate sau timp de o noapte pe timp de vara. Se lasa la
incoltit petru o zi, sau pana cand se vad varfurile germenilor. Cand e gata, se da prin robot
impreuna cu restul ingredientelor. Pe o foaie cerata se intinde o foaie de 2 cm inaltime si se
coace la o temperatura mica. La cuptor se lasa pana cand are o consistenta placuta, nici prea
uscata dar nici prea umeda. Nu uitati ca aceasta se poate lasa si mai moale, deoarece nu este coca
necoapta si nesanatoasa, ci doar grau incoltit. O alta varianta mai delicioasa pe care am folosit-o,
a fost sa pun semintele in dehidrator pana s-au uscat. Le-am trasformat in faina, dupa care am
urmat toti pasii descrisi mai sus. Anuntati-ma daca o incercati si daca v-a placut.
Semintele incoltite si crescute sub forma de vlastari (sprouts)

Suntem incurajati, indiferent daca suntem adeptii dietei crude, vegane, vegetariene, carnivore, sa
consumam din abundenta seminte incoltite si la un grad mai avansat, sprouts, care reprezinta
vlastari scurti ale diverselor seminte in special de legume si cereale. Vestea cea mai
imbucuratoare este ca si in Romania a inceput lumea sa aprecieze aceste informatii si puteti citi
un articol din ziarul Adevarul.

Cum sa plantam iarba de grau?

1. Se pune la inmuiat o cana de cereale diverse sau de un singur fel, peste noapte.
2. Se scurg si se pun intr-o sita. Se uda abundent de cel putin 3 ori/zi si se lasa la incoltit pana apare
un mic germene. Nu uitati sa le udati in aceasta perioada de 3 ori pe zi.
3. Dupa incoltire, intr-o tava normala cu gauri (daca n-are gauri se pot face cu un cui incins), se
aseaza un strat de pamant de aproximativ ½ de deget aratator. Trebuie sa folositi pamant de de
gradina/padure, nu pamant de flori fiindca acela contine chimicale nocive. Se aseaza samanta
langa samanta pe acest pat de pamant si se acopera cu un strat micut de pamant. Chiar daca
semintele inca se vad este foarte bine. Pamant fara fecale animale gasiti la Raw Vegan Mall.
4. Se va uda abundent dimineata si se PULVERIZA seara.
5. Mucegaiul se va face daca sunt udate prea mult si daca nu este un spatiu aerisit. Chiar daca au
mucegai, nu va ingrijorati, deoarece se va consuma doar planta verde. Se pulverizeaza de 3 ori
pe zi.
6. Plantele se recolteaza totul dintr-o data, dupa ce au ajuns la o inaltime de 10 -13 cm, sau intr-a
saptea zi vara si a 11-a in timpul iernii. Se pastreaza bine in frigider pentru o saptamana in
recipiente de sticla sau plastic ca aici.
7. Un al doilea strat de iarba va creste, insa acesta nu e asa de nutritiv ca primul, pierde
aproximativ 50 si 70% din valoarea nutritiva, deci nu-l folositi, aruncati tot inclusi semintele si
pamantul.
8. Pe timp de iarna tot procesul dureaza intre 10 – 14 zile, iar vara intre 7 si 10 zile din cauza
caldurii/frigului si umiditatii.
9. Cand planta a ajuns la 10-15 cm sau cand ii apare a doua frunzulita mica, poate fi recoltata in
totalitate si storata in frigider in cutii de preferat de sticla sau de plastic cu capac.
10. Cand se scot pentru consum, iarba trebuie bine clatita deoarece aceasta ca si orice planta
transpira si mai elimina toxine.
11. Se consuma doar partea verde si atat, iar pamantul si covorul de radacini se arunca, fiindca un
bun ingrasamant dupa descompunere.
12. Acestia se pot face si fara pamant, doar intr-o sita sau intr-un germinator. Daca folositi
germinatorul, iarba va ajunge la un moment dat la inaltimea tavanului germinatorului si atunci
va trebui scoasa afara, pentru a creste pana la inaltimea ideala.

Germeni fara pamant

Se lasa semintele la inmuiat 12-24 h, dupa care se pun in strecuratoare si se stropesc din
abundenta cu apa, dimineata, cand veniti de la servici si seara la culcare. Asta se face pe o
perioada de 3 zile sau in functie de perioada de germinare a fiecarei seminte. Daca aveti un
germinator automat, timpul va fi salvat. Eu folosesc un germinator automat, Easy Green si puteti
citi parerea mea despre acest germinator.
Cand vedeti ca plantutele le-a crescut un vlastar micut, sunt gata de folosit in salate asortate cu
alte legume, pe felii de paine cu pateuri. Acestea se pot consuma imediat dupa au germinat sau
chiar cand ajung la 2-5 cm. Se pot pastra in frigider timp de o saptamana. Pentru cei care se tem
de E.Coli, vizionati video-ul de mai jos.

La germeni fara apa se consuma atat partea verde cat si samanta. Sa luam acum pe rand
diversele seminte si posibilitatile care ni le ofera. Nu uitati, toate semintele trebuie sa fie crude,
bio daca e posibil, neprocesate in vreun fel sau expuse la caldura. Unele vor iesi, altele nu, si asta
daca sunt de proasta calitate, expirate sau tratate serios.
Plantutele de grau (wheatgrass) si sucul de grau verde

Este cea mai importanta sursa de detoxifiere, pastrarea tineretii, revigorare si de vindecare
cunoscute pana la ora aceasta. Doar ca informatie, aproximativ 50 ml este echivalentul a 2.5 kg
vegetale diverse, sursa cartea Wheatgrass, Natures’s Finest Medicine by Steve Meyerowitz.
Acest suc, dulce la gust, poate exagerat de dulce este foarte puternic si nu se recomanda
consumarea zilnica a mai mult de un sfert de paharel odata, si pe parcurs (in timp de o luna), nu
mai mult de 3 doze pe zi. Se va lua treptat, incepandu-se cu cate o doza pe zi, ajungand in timp la
3 doze pe zi. Imediat dupa consumarea dozei, se va consuma obligatoriu ½ cana apa. Din cauza
dulcetei, multe persoane consuma dupa si cateva linguri de suc de lamaie. Daca veti incerca sa
adaugati lamaia in suc, aceasta nu se va dilua sau combina cu sucul. Sucul este recomandat nu
numai ca o cura, ci poate fi consumat o viata intreaga pentru ca reprezinta un combustibil mai
mult decat necesar pentru regenerarea celulelor si mentinerea tineretii.

Chiar daca este foarte dulce, este recomandat diabeticilor si oamenilor care au probleme cu
zaharul din sange si uimitor scade glicemia si regleaza nivelul zaharului foarte rapid.

Multi m-au intreabat de ce nu pot consuma si iarba de grau. Dr. Ann Wigmore, cea care a
descoperit puterea exceptionala a sucului de grau, a mentionat ca nu este necesar deoarece este
mai greu de digerat, foarte fibroasa si suparatoare ca textura. Omul nu se poate compara cu
animalele care rumega totul exagerat de bine. Daca sunteti curiosi puteti incerca. Ea mesteca
timp indelungat iarba de grau, pastra sucul amestecat bine cu saliva si scotea fibra. Cititi mai
multe despre povestea ei miraculoasa aici.

Sucul se face foarte simplu, o mana buna de plante de grau si ½ cana apa, puse in apa pentru 5-
20 min, si stoarse bine cu mana. Varianta ideala unde se vor pastra toate proprietatile este prin
storcerea plantelor cu ajutorul storcatorului melcat manual sau automat. Cel manual ajunge la
179 lei si-l puteti gasi la Raw Vegan Mall. Imagine preluata de aici. Alte storcatoare cu presare
la rece, cu un ax melcat sau doua axe, folosite atat pentru iarba de grau cat si pentru multe alte
utilizari, sunt Max Juicer si Green Power, ultimul fiindca pe locul cel mai inalt al calitatii
internationale.

Cum am spus, este foarte puternic detoxifiant al ficatului si al corpului in general, si de aceea
persoanele care au avut o dieta saraca din punct de vedere al vitaminelor, mineralelor, vor avea o
stare de moleseala, poate o usoara durere de cap dupa primele doze. Sucul de grau este cel mai
laudat pentru proprietatile lui miraculoase de vindecare si refacere a celulor umane. Piedestralul
pe care sta, il inalta si aseaza din punct de vedere nutritional deasupra tuturor legumelor,
frunzelor si fructelor din intreaga lume.

Pentru cei foarte ocupati exista un produs pe piata romaneasca numit Biocell 10, un suc
concentrat de grau la pliculete, care contine conservanti naturali. L-am incercat personal si pot sa
spun ca este deosebit. Urmeaza sa va tin la curent daca si-a facut efectul (update 2011)
Plantutele de floarea soarelui incoltite (sunflower greens)

O mana de seminte se pun la inmuiat pentru 24h, dupa aceea se aseaza intr-o strecuratoare si la
intuneric, stropindu-se de 3 ori pe zi, pana ce observati varfurile plantelor. Se aseaza pe un strat
mic de pamant intr-un ghiveci, si se acopera tot cu un strat subtire de pamant, si se uda odata pe
zi abundent. Vor creste mai greu, undeva intre 10-12 zile, dar merita, fiindca sunt cele mai
delicioase plantute pe care le cunosc. Vlastarii de floarea soarelui si mazarea, sunt cei mai sus
cotati din punct de vedere nutritional.

 sursa bogata de fosfor si calciu, excelent pentru oase si dinti

 fier pentru sanatatea celulelor rosii
 cupru, un ajutor de nadejde pentru utilizarea fierului in mod normal
 potasium, predominant in tesutul creierului si necesar pentru functionarea normala a sistemului
nervos
 magneziu pentru sanatatea creierului si a plamanilor
 30% proteine
 contin 92 USP unitati de vitamina D, rar gasita in legume
 proteine complexe, cel mai mare procentaj dintre toate semintele

Plantutele de ridiche (radish), poza de mai jos.

Se pot face in germinator, sita dar fara pamant.

 bogate in Vitaminele A, B1, B6, C, folic and pantotenic acid, niacina, potasium, fier si fosfor
 gust puternic piperat
 perfect pentru tractul intestinal, deoarece ajuta la eliminarea excesului de mucus din organimis,
incepand un proces intens de curatare care include si eliminarea parazitilor intestinali
 Puternic efect antiseptic
  cantitati mici stimuleaza apetitul, cantitati mari duc la stari de voma
 puternic diuretic, fiind totodata cunoscut pentru imbunatatirea functionarii tractului urinar, a
vezicii urinare cat si a rinichilor

Plantutele de trifoi (clover), poza de mai sus.

Se pot face in germinator, sita dar fara pamant.

 contin calciu si magneziu care se poate absorbi usor

 trifoiul este cunoscut ca un tonic, nutritiv si un purificator al sangelui
 antisedativ si anti-spasmodic
 expectorant si perfect pentru comprese in caz de arsuri, psoriazis, eczema si cresteri canceroase
 ajuta la balansarea hormonala si fertilitate, referindu-se aici la florile rosii ale plantei
 purifica sangele, mareste energia si imbunatateste nervi slabi

Plantutele de hrisca (buckweat)

Se pot face in germinator, sita dar fara pamant.

  trebuie sa fie bobul uscat verde sau bej, doar acestea sunt crude
 ajuta la circularea normala a sangelui
 suport pentru sistemul imun
 puternic pentru detoxificare
 contine fier, proteine, calciu, fosfor, complexul de vitamina B, vitamina e si mari cantitati de
rutina (numita mancare pentru creier) cat si biolflavonoizi
 bogate in vitamina A si C
 bogate in lecitina, substanta grasa care ajuta corpul sa elimine excesul de colesterol

Plantutele de broccoli

Se pot face in germinator, sita, fara pamant.

 pentru vitalitate si marele plus, protectie anti-cancer

 consumarea plantutelor din familia verzei, in care intra si broccoli, reprezinta sursa optima de
enzime anti-cancer cunoscuta de cercetatorii din ziua de astazi
 Johns Hopkins a raportat de curand ca plantele mici de broccoli sunt de 50 ori mai active in lupta
contra cancerului, decat o planta matura de broccoli

Plantutele de lucerna (alfalfa), in poza de sus.

Se pot face in germinator, sita, fara pamant.

 una dintre cele mai populare plantute din USA, folosite in salate si sandwiches
 prezinta o bogatie de nutrienti complexi
 Vit. A, complexul de vitamine B, vit. C, vit, E, vit. K
 contine importante surse de calciu, fier, magneziu, potasium, fosfor
 bogat in proteine, amino-acizi esentiali, si 8 ENZIME DIGESTIVE
 micsoreaza colesterolul din sange
 ceaiul de lucerna micsoreaza vizibil zaharul din sange
 in cazul diabeticilor, dupa 2h de consumare zaharul din sange scade
 agent estrogenic care poate reduce riscul de cancer de san

Acestea se pot cosuma sub diferite forme precum suc verde, in salate sau doar toppings pentru
sandwiches si mancaruri scazute. Institutului Naţional de Cercetare-Dezvoltare pentru Ştiinţe
Biologice, Bucureşti (INCDSB) este unul dintre centrele care a recunoscut in primul rand
calitatea ierbii de grau si sucului de grau pe care-l voi lauda mai jos.

La sfârşitul anilor ’70, după studiul a cei peste 100 de compuşi ortomoleculari nutriţional-activi
existenţi în grâul verde încolţit, Dr. Erp – Thomas (reputat cercetător în nutriţia clinică) a lansat
cu ocazia articolului „A New Concept in Diet” (din „Rising Sun Publication” – Boston/ SUA),
ipoteza cum că iarba verde provenită din încolţirea grâului (grâul verde încolţit) reprezintă
„alimentul perfect din punct de vedere micronutriţional”. Dr. Erp – Thomas susţinea că, bagajul
micronutriţional a 3 litrii de suc de grâu verde încolţit organic este echivalent cu cel a peste 70
Kg de legume de grădină cultivate în condiţii bio.
Cercetările ulterioare au confirmat cu prisosinţă acest fapt, ba mai mult, mulţi medici au
dezvoltat studii şi observaţii clinice în vederea elucidării limitelor potenţialului terapeutic al
acestui miraculos aliment. Multe concluzii au depăşit aşteptările. [Sursa]

Sa analizam putin importanta in primul rand a semintelor atat simple cat si germinate. Semintele
sunt surse vii de nutrienti precum minerale, vitamine, enzime cat si de acizi grasi esentiali, ele
fiind sursa importanta de proteinelor din aceasta familie a vegetalelor. Marea majoritate a
semintelor comestibile se pot incoltii.

De la semintele de floarea soarelui care sunt mai dificile la incoltire si crestere, dar care sunt cele
mai superfoods cunoscute, pana la semintele minuscule de patrunjel, marar, mustar, varza,
bostan, canepa, meiul, hrisca verzuie sau albicioasa, graul, orzul, ovazul, secara, amaranth-ul,
midgalele, susanul, quinoa, schinduf-ul (fenugreek) toate din familia fasolei, dar atentie ca nu
toate soiurile sunt indicate, decat urmatoarele, mung, fasolea adzuki, lintea, nautul, cat si alte
soiuri precum lucerna, broccoli, mustarul, ridichile, trifoiul, salatele, spanacul, broccoli,etc.
Vedeti aici un articol minunat cu poze si beneficiile vlastarilor.

Prin inmuiere, incoltire si crestere in vlastari se produc reactii chimice ce activeaza enzimele gata
sa ne protejeze de boli, si pregatesc prin pre-digerare pentru noi totul, adica rup structura
nutritionala complexa fiind gata de asimilare. Sa vedem totusi ce se intampla prin aceste procese.

Nutrientii se desfac si se simplifica devenind foarte usor de asimilat si digerat. Proteinele se

transforma astfel in amino acizi si grasimile in acizi grasi esentiali. Proteinele, vitaminele,
enzimele si urmele de minerale se multiplica de la 300% pana la 1200%. Anumite toxine si
acizi care in mod normal ingreunau digestia, se reduc sau chiar sunt eliminate. Concluzie, pune
la inmuiat orice samanta sau nuca indiferent daca o vei manca crud sau daca o vei gati. Ca este
grau, nuci, fasole, naut, linte, chiar si orez, nu curma nimic, totul sa mearga la incoltit prima data.
Am facut de curand (2010) o fasole scazuta din fasole incoltita, nu va pot explica ce bunatate a
iesit.

Procesul de incoltire a semintelor nu este foarte complicat si voi descrie pe rand toti pasii care
trebuie urmati cu strictete in cazul in care acestea se vor planta in ghivece. Semintele se pot
amesteca pentru a fi puse la incoltit, pe familii de plante gen, familia fasolei: fasole, naut, linte,
fasole de marime mica si mung, mazare, etc cat si marimi sau asortate, seminte mai mici
impreuna cu linte, naut, ridichi, schinduf. Daca vi se pare mai usor, am adus pentru d-voastra la
Raw Vegan Mall un producator din Pitesti, care va poate trimite germeni si vlastari la preturi
extraordinare, in orice colt de tara. Pentru mai multe amanunte vizitati pagina aceasta.

Pentru a vedea poze, apasati aici si mergeti la butonul verde din stanga, “Grow your own”. De
asemenea pentru alte intructiuni cu poze, vizitati acest link. Videorile de mai jos sunt intr-un fel
instructive, am cautat altele dar din pacate mai detaliate sunt putine. Poze cu instructiuni, gasiti la
Hippocrates de asemenea.

L-am cunoscut personal pe Mike, este extraordinar de documentat si stie sa sublinieze bine toate
informatiile descoperite, despre refacerea celulara prin sucul verde, amanunt studiat cu precizie
in laboratorele Hippocrates de peste 30 ani.
Sumarizarea de mai sus a fost un rezumat din anumite extracte traduse din cartea “Germenii
mancarea miraculoasa, de Steve Meyerowitz. Alte surse importante de informare mai amanuntita
sunt urmatoarele:

http://hippocratesgreenhouse.com
http://www.sproutman.com
http://www.wheatgrasskits.com/sprouting/sprouting_instructions.htm

Chocolate cake
If you missed the first issue of my eZine News From The Kitchen, you will have missed this
recipe, so I am making it available to all, here.

The next issue is out on Thursday 13th September, so make sure you’re signed up before
then. The second issue will feature a savoury recipe that’s sure to delight your taste buds.
Until then…

For the crust

3/4 cup carob powder

1 cup almonds
1/2 cup dates
4 tbsp coconut oil
2 tsp vanilla extract
2 tsp cinnamon
1/4 tsp salt

1. First process nuts, cinnamon, salt and carob powder into small crumbs.
2. Add dates, coco oil and vanilla extract and process again.

3. Press into the bottom of 9″• square pan and place in fridge whilst working on filling.

Note: Before making this chocolate you should place the grated cacao butter in the
dehydrator to melt. Alternatively you can melt it in a bowl over another bowl of hot water.

For the marbling

1 cup cashews
1 tbsp coconut nectar or honey
1/4 cup coconut oil
1/2 cup water
5 tbsp melted cacao butter

1. Mix all ingredients in a high power blender until completely smooth.

For the filling

2 cups cashews
1 cups orange juice
1 tbsp orange zest
2 cups cacao powder
1 & 1/2 cups grated cacao butter
2 tbsp vanilla
1 cup coconut nectar or 1/2 cup maple syrup and 1/4 cup xylitol

1. Mix the cashews, orange juice, orange zest, vanilla, and agave nectar in a vita-mix until
smooth.

3. Add cacao butter and cacao powder, and blend again.

4. Pour chocolate mixture onto base and use a spatula to achieve a level surface.

5. Drizzle the marbling mixture over the top in lines using a plastic bottle or a spoon. Drag a
toothpick across the top to create the marble effect.
From Issue 7 of News From The kitchen

For the base

1 cup cashews
2 tablespoons agave
1/4 cup coconut oil
2 teaspoons vanilla extract
1/4 teaspoon salt
2 teaspoons lemon juice

- First process cashews to flour.

- Add remaining ingredients and process again.

- Press into the bottom of a 9″• springform pan and place in fridge whilst working on filling.

For the filling

3 cups cashews, soaked for 1 – 2 hours

1 cup coconut oil
1/2 cup lemon juice
2 tablespoons vanilla extract
1/2 teaspoon salt
3/4 cup agave
1 1/2 cup pomegranate juice
1/2 cup beetroot juice (optional, just for colour)

- Blend all ingredients in a high speed blender under smooth.

- Pour on top of the base.

- Place in the freezer to set. Once it’s set, the cheesecake can be moved to, and stored in,
the fridge until ready to eat.

For the Clementine Gelato

2 cups cashews
1/2 cup coconut butter/oil
1/4 cup agave nectar
1 teaspoon vanilla extract
3 cup almond milk*
1 cup clementine juice
2 teaspoons clementine zest
Pinch salt

- Blend all ingredients in a high-speed blender until smooth. Taste for sweetness, you may
need to add extra agave if your clementines weren’t that sweet.

- Pour mixture into a rectangular container and place in the freezer to set. Once set, pass
through a juicer with a homogenising attachment on. Alternatively, you can pour the mixture
(unfrozen) into an ice-cream maker.

*Almond milk is made by blending 1 cup of almonds with 3 cups of water, and straining
through a nut milk bag or sieve.
Raw Food Recipe: Avocado Lime Soup

From my Recipe series eBook: Mexican-Style Raw Food Recipes

2 avocados
3/4 of a medium cucumber
1 stalk celery
Juice of 1 lime
Small handful of fresh coriander (cilantro)
2 teaspoons cumin
1 teaspoon ground coriander
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon tamari
1 cup water (if wanting warm soup use hot water)

Sour cream and chopped chives to garnish

- Blend all ingredients, except the sour cream and chopped chives in a high-speed blender
until smooth.

- Transfer to a serving bowl and garnish with sour cream and chopped chives.

Sour cream

1 1/2 cups cashews

2 tablespoons lemon juice
1 tablespoon + 1 teaspoon apple cider vinegar
1 cup water
1/2 teaspoon salt

- Blend all ingredients in a high-speed blender. Add a little extra water one tablespoon at a
time if you’re having trouble getting the cashews smooth.

- Transfer to a bowl or squeezy bottle keep refrigerated. Will firm up a little in the fridge
which makes an excellent dip for crudite.
Cacao Pistachio Florentine
& Mint Ice Cream Sandwich

ICE CREAM
2 cups cashews
½ cup coconut butter/oil
¼ cup agave nectar
1 vanilla pod
1 cup almond milk*
1 teaspoon lemon juice
½ cup tightly-packed fresh mint leaves
*The almond milk you need for this recipe can be be made by
blending 1 cup soaked almonds in 2 cups of pure water. You
should then strain the mixture through a nut milk bag, or a
sieve if you don’t have a nut milk bag.
Scrape the inside of the vanilla pod, and discard the outer
part. Alternatively, you can leave the outer part in water to
infuse, making ‘vanilla water’.
Blend all ingredients in a high-speed blender until smooth.
Pour mixture into four, round, equal-sized moulds and
place in the freezer to set. I used metal rings with plastic film
stretched over the base of them.
FLORENTINES
½ cup cashews
3 tablespoons cacao powder
¼ cup melted cacao butter
½ teaspoon lemon juice
3 tablespoons agave nectar
¼ cup almond milk
¼ cup cacao nibs
½ cup pistachio nuts, roughly chopped
continues
www.therawchef.com
the raw chef
Blend all ingredients, with the exception of the cacao nibs
and pistachio nuts, in a high speed blender until smooth.
Transfer mixture to a bowl and stir in the cacao nibs and
pistachios.
Use a spoon to form eight Florentines (circles as big as the
ice cream moulds you used) on some non-stick paper and
place in the freezer to set. If you haven’t got enough room in
your freezer to lay them out flat, you can put them in the fridge
first, until they are firm enough to stack up in the freezer.
BEFORE SERVING
Remove the ice cream and Florentines from the freezer 1–2
hours before serving.
Assemble the sandwiches with one Florentine on the
bottom, and one on the top, of the ice cream that you removed
from the moulds.
Decorate the outside of the mint ice cream with some more

chopped pistachio nuts.

 Painici "graham" din migdale

Evrika!

Am gasit, pentru tine, dragul meu sectant debutant painicile identic-gatite.

Mai mult ca textura, nu musai ca gust. Daca ma-ntrebi pe mine, gustul e
mai bun decat al painii. Dar pe mine ma intrebi dupa 7 luni de raw, prin
urmare, daca esti in primele luni de raw, parerea me nu-ti mai e relevanta.
Incearca-le, si zi-ne tu cum ti-au placut. Prepararea dureaza 15 minute (n-
am inclus, desigur timpul necesar pentru hidratarea migdalelor si nici pe
cel de uscare).

Ingrediente:
Migdale* - 1 castron (~ 200g)
Seminte de in - 3/4 castron (~150g)
Tarate de psyllium** - 5 linguri
Fulgi de drojdie*** - 2 linguri
Sare - dupa gust

Preparare:
Introduci migdalele in blender cu apa sau rejuvelac (retea de rejuvelac
este in plina redactare si-ti va parveni in curand) cat sa le acopere.
Procesezi pana facem fibrele chisalita din doua ratiuni: 1]. le facem usor
digerabile si absorbabile pentru corpul nostru si 2]. painica ca avea textura
cea fina de pe vremuri.Macini semintele de in pana ce faina le faci. Cele
doua ratiuni se pastreaza si se adauga o 3]. stiai ca semintele de in sunt
cel mai fibros aliment de pe fata pamantului? Ei bine da, 2 linguri de
seminte de in contin 18 g fibre (din totalul de 30 grame, doza zilnica de
fibre recomandata). De ce-ai folosi suplimente cand poti folosi
originalul??? 4]. Una dintre cele mai bune surse de omega-uri este, de
asemenea, mititica samanta de in.

Amesteci faina de in, taratele de psyllium, drojdia si sarea cu "crema" de

migdale, framanti :-) si iata:

Modelezi painicile in orice

forma iti doresti:Le deshidratezi pret de 6-7 ore pe-o parte (pana vezi ca-s
perfect uscate pe fata superioara); apoi le intorci si continui deshidratarea
si pe partea cealalta pentru cateva ore (pana-ti place tie textura
dumnealor). Tocmai ce-ai obtinut 15-18 painici numa' bune si numa' calde.
 Ciuperci umplute cu pate de alge

Pate de alge Una :-)

De ce pate de alge?

 pentru ca nu stiam cu ce sa inlocuiesc pasta de peste pe care-o facea

maica-mea cand eram mica
  pentru ca eu am mancat numa' pate de alge pret de 2 saptamani
atunci cand l-am inventat [Ancuta, Teo, Floricic si mai toti clientii
raw.z imi sunt martori :-)]
 pentru ca e unul dintre preferatele tuturor clientilor casei raw.z
 pentru ca-i o super-modalitate de a introduce muuuult mai multe
alge in hrana zilnica

De ce sa mananci mai multe alge?

 pentru ca acum nu mananci alge mai deloc...!?!#@!

 algele sunt cele mai alcalinizante alimente de pe fata pamantului
 continutul de nutrienti al algelor este realmente impresionant
 comparativ cu plantele “de uscat” :-), algele contin de 10 -20 de ori
mai multe minerale [incluzand calciu, iod, fier, etc]
 algele sunt foarte sarace in calorii si sunt de aceea recomandate
celor ce vor sa slabeasca
 alge precum wakame, dulse, kombu, kelp, au fost analizate in stare
uscata si s-a constatat ca, oricare dintre ele contine de 10 ori mai
mult calciu decat laptele de vaca [de exemplu]
 algele kelp contin de 4 ori mai mult fier decat carnea de vita si de
100-500 de ori mai mult iod decat pestele oceanic [orice specie de
peste oceanic]
 100 grame de alge nori contin 35.5 grame de proteine
 algele contin niacina [adica vitamina B17] si acid alginic, un compus
care detoxifica metalele grele din organism.
 algele dulse sunt considerate a fi cele mai gustoase dintre alge

Ingrediente:
[pentru 4-6 portii]

 1 cana migdale hidratate

 1 cana seminte de floarea soarelui hidratate
 ¼ cana sos de soia [nama shoyu sau tamari]
 5-6 linguri zeama de lamaie [sucul de la o lamaie]
 30-50 ml ulei de masline presat la rece
 1 ardei gras rosu
 ¼ ardei iute
 1 lingurita boia de ardei dulce
 1 cana dulse [sau orice alt fel de alge raw.z] hidratate [1-8 ore...
oricat vrei]
 1 ceapa
 2 catei de usturoi

Preparare:
Se pun toate ingredientele in blender; vrum-vrum; gata!

Enjoy! Fly! Love! Una :-)

 Painici de hrisca incoltita Una :-)

Painicile astea se inscriu, dupa parerea mea, intre retetele raw “state of
the art” :-):

 sunt maxi-sanatoase
 foarte satioase
 au gustul relativ neutru [pot fi, prin urmare amestecate cu… orice]
 sunt usor de manufacturat
 includ ingrediente putine si accesibile

Ingrediente:
[pentru ~ 50 painici]

 500 grame hrisca hidratata si incoltita [hrisca are nevoie sa fie

hidratata un interval scurt de timp: 1-2 ore]
 250 grame nuci braziliene [hidratate pret de 3-6 ore]
 2/3 cana faina din seminte de in
 2-3 linguri sare de Himalaya
 2-3 linguri tarata de psyllium [optional]
 3-4 linguri chimen macinat [optional]
 apa “cat cuprinde” :-)

Preparare:
 dupa hidratare, hrisca trebuie spalata extra-bine :-) caci ii mazgoasa
si cleioasa. Nucile braziliene au nevoie de o baita mai sumara;
 experienta mea zice ca, in cazul astor painici, magia sta in
cremosenia “aluatului”
 hrisca se adauga in blender cu apa cat sa-i egaleze nivelul si se
“blenduieste” pana ce obtinem o textura cremoasa; repetam
operatiunea cu nucile braziliene;
 intr-un mare castron amestecam restul ingredientelor si ne-apucam
de picurat painici pe tava deshidratorului
 au nevoie sa fie uscate 12-16 ore la 40-41 grade Celsius in
deshidrator, in deshidratorul sunbeam, pe calorifer sau la soare :P
 Orez de legume cu legume

Da' ce dor mi-a fost de-un orez fiert, asa, al dente. Ei bine, asa arata acest
orez, asa-i? Nu gusta a orez, desigur, ar fi culmea! Gusta insa foarte bine
chiar si pentru mofturosi non-raw. Fiu-miu (si cu asta am adus argumentul
suprem) cere portie dubla si asta nu se-ntampla prea des nici macar cu
mancarea gatita. Sa-i deslusim tainele, dara!

Ingrediente:

Conopida - una bucata mai mare sau mai mica dupa cat orez poftim sau
cati oaspeti avem
Ulei de masline - 1/2 castronel (5-6 linguri)

Ceapa rosie - 1/2 ceapa medie

Lamaie - sucul de la 1/2-1 lamaie (nu uitati, condimentele la sfarsit, dupa

gust)

Seminte de floarea soarelui hidratate pret de 8 ore sau, si mai bine,

incoltite
Canepa, seminte decorticate - 2-3 linguri (optional; however, sunt un
superfood)

Patrunjel - o mare legatura

Sare - dupa gust :-)

De-odata deslusita tehnica transformarii oricarei legume albe in orez,

putem sa ne jucam apoi cu aromele si mirodeniile.

Preparare:

Se insfaca leguma cea alba de inocenta; conopida, am vrut sa spun. Se

separa in buchetele. Se introduce in robotul de bucatarie dotat cu lama in
S. Va intra cumintica saraca, nu banuie ce-o asteapta. Pornim procesarea.
Orez se face alba conopida, imediat. Vorbesc serios: imediat! Bagati de
seama sa n-o transformati in pure (acela va fi subiect pentru o cu totul alta
reteta).

Se rastoarna orezul aburind :-) in castron si se adauga toate cele de mai

sus in ordinea numerelor de pe tricouri. Ceapa si lamaia la sfarsit, dupa
gust! Nu uitati semintele de floarea soarelui; acestea vor da crantz-ul
specific orezului al dente.

Cam atat ne iese:

Cam asa arata de aproape:

Bon apetit!

* Era sa uit! Se pastreazaperfect in fridider pret de 2-3 zile.

 Gris cu lapte detoxifiant - raw vegan :-)
Prepara-l si mananca-l oricand nu ai chef [sau timp] de colonics sau
colonix :-) si/sau oricand ai pofta de ceva bun, hranitor, energizant,
detoxifiant si… repede!

N-ai nevoie de “parerile” mele despre “de ce e bun”… ii vei simti efectele
dupa prima portie.

Si-apoi sti ce? Asta-i un criteriu destul de bun de a te orienta in viata:

“chestiile” pe care le mananci si/sau faci, ar trebui sa-si faca simtite
efectele… curand.

INGREDIENTE:
[pentru 1 portie]

 1 cana lapte de migdale & susan [sau orice alt fel de lapte te-ai decis
sa faci] [sau, in lipsa de altceva… o cana de apa… deh]
 4 linguri tarate de psyllium [adica in indian, adica, alaturi de
semintele de in negre si aurii si, alaturi de chia, unele dintre cele mai
fibroase plante de pe fata pamantului]
 3-4 linguri de fructe uscate [pot fi stafide, goji berries, incan berries,
prune uscate, caise uscate, curmale, capsuni, etc; atentiune-
atentiune: preferam fructele ne-confiate si/sau ne-sulfurate; da, poti
inlocui fructele uscate cu fructe crude :-)
 1varf de cutit de sare de Himalaya sau sare de mare
  ¼ lingurita pudra de vanilie [sau ½ betisor de vanilie]
 1-2 linguri miere

OPTIONAL:

 mesquite [pentru indice glicemic scazut si aroma de caramel]

 lucuma [pentru aroma de inghetata peruana :-)]
 sirop/pudra de yacon [pentru indice glicemic scazut]
 sfaramatura de migdale, caju, nuci, etc [pentru crantz]

PREPARARE:
se amesteca toate ingredientele impreuna; se asteapta pret de 15 minute
batand tactul rabdator; micul dejun e gata!
 Biscuiti din cereale incoltite

Ingrediente:

1 castron hrisca incoltita

1 castron grau incoltit

1 castron stafide hidratate (o ora will do)

2 liguri tarate psyllium (absolut optional)

1 lingurita scortisoara

1 lingurita nucsoara

1/4 betisor vanilie (optional)

1/4 lingurita sare

1 castron cacao (sau carob, sau roscove)

2 linguri de miere (nu o prevazusem de la inceput; gustand produsul semi-

finit, a cerut ceva indulcire suplimentare; ehhh, nici stafidele nu mai is ce-
au fost :-)

Preparare:
 Transformam "cerealele" in faina (cu rasnita sau cu robotul de bucatarie
echipat cu lama in S); transformam stafidele in pasta

Adaugam sau nu 2 linguri de miere

Obtinem deja celebra bila de "aluat"

Platim bila si-o taiem in forme de pestisori, stelute, floricici si alte

zorzoane

Uscam biscuitii pe calorifer 10-20 ore (in functie de cati dinti avem noi sau
comesenii)

Alaturam un pahar de lapte de migdale

Bun mic dejun!

 Pate de alge

Ingrediente:

Migdale (crude, muiate 12-48 ore) - 1/2 castronel

Seminte de floarea soarelui (incoltite sau muiate 8 ore) - 1 castronel

Usturoi - 2 catei

Suc de lamaie - minim 1/2 lamaie (putem adauga ulterior "dupa gust")

Rosii uscate (muiate minim o ora) - 3-4 jumatati (optional)

Ceapa verde sau rosie - 1/4 castronel

Seminte de floarea soarelui (incoltite si uscate) - 1/2 castronel (just in

case... daca avem nevoie sa facem ceva faina ca sa-ngrosam pate-ul; eu nu
le-am folosit).

Tulpini de telina (Apio) tocate marunt - 1/2 castronel

Ardei gras rosu tocat marunt - 1/2 castronel

Sos de soia (Tamari sau Nama Shoyu) - 1/4 castronel (sau mai mult pentru
un gust mai intens)

Patrunjel tocat marunt - 2-3 linguri

Alge (eu am folosit Arame) macinate - 2-3 linguri

Preparare:

Amestecam toate ingredientele din prima imagine si, hai si sosul de soia
din imaginea a doua si le blenduim pana ce obtinem o pasta fina. Nu uitam
sa punem indredientele lichide la baza si sa adaugam apa pana
amestecatura noastra devine cremoasa.

Rasturnam pate-un intr-un castron, adaugam restul ingredientelor (telina,

ardei, patrunjel, alge), amestecam si gata!
Daca-i dam ragaz sa stationeze in frigider pret de 2 ore se intareste,
gusturile de intrepatrund, numa' vesti bune.

Servire:

Il putem pune "mot" la salate verzi;

Il putem intinde pe crackers;

Il putem impunge cu bucati de legume;

Putem umple ciuperci;

... You name it!

Vegetable Samosas with Cucumber & Mint Raita
Saved in:- Main Courses,Raw Food Recipes,Starters

From Issue 14 of News From The kitchen

Click ‘more’ for full recipe and ‘how to’ diagram.

For the samosa wrappers

5 cups peeled courgette (zucchini)

3 tablespoons olive oil
3 teaspoons lime juice
1/2 teaspoon chili powder
2 teaspoons garam masala
1 teaspoon salt
1/4 cup flax meal*
- Blend all ingredients in a high-speed blender until smooth.

- Add flax meal and blend again until smooth.

- Pour mixture onto a non-stick dehydrator sheet and spread evenly into a square. you can
choose the size, but for the ones in the photo the mixture was spread 26cm x 26cm square.

- Dehydrate for 8 hours at 105 degrees F, or until able to peel of the sheet.

- Once the dehydrator sheets are removed, return to the dehydrator for 30 mins, until both
sides are dry to the touch but still pliable.

* Flax meal is flax seed that have been ground in a coffee grinder or similar, to produce a
fine flour.

For the samosa filling

1 cup courgette (zucchini), peeled

3 tablespoons water
1 cup sunflower seeds
1 teaspoon dark miso
1 tablespoon lemon juice
1 clove fresh garlic, minced
2 teaspoons fresh ginger, minced
2 tablespoons garam masala
1/4 teaspoon turmeric
8 sun-dried tomato halves
1/2 teaspoon salt

- Grind all ingredients in a food processor, leaving some texture to the mixture.

- Add the following ingredients and pulse* in:

1/2 cup tightly-packed spinach, chopped small

2 sliced spring onions (green onions)
1/4 cup diced tomatoes
1/4 cup coriander (cilantro), finely chopped
1/2 cup peas

*Pulsing in done by switching the on/off switch several times in short bursts, so to chop the
ingredients, leaving plenty of texture. Some food processors actually have a pulse button.

To assemble

Step 1 – Cut the wrappers into strips approximately 7cm by 25cm, and fold over the corner
of one end.

Steps 2, 3 & 4 – Fold the pointed end created by the first fold over as in step 4.

Step 5 – You will now be able to open the wrapper up into a cone.

Step 6 – Fill with the mixture.

Step 7 – Tuck the corner in so it doesn’t stick out.

Steps 8, 9 & 10 – Start folding the remaining part of the wrapper around so it forms that
familiar triangle shape.

Steps 11 & 12 – Wet the remaining corner of the wrapper and fold into place to seal the
samosa.
Step 13 – The completed samosa.

*The samosas can be eaten as they are or can be returned to the dehydrator for as long as
you like. I like to do this as they will be warm and ready to eat in a few hours.

For the cucumber mint raita

1/4 cup cashew nuts

1 cup cucumber
1 teaspoon apple cider vinegar
1/2 teaspoon salt
1/4 cup mint
1/2 clove garlic
1/2 teaspoon cumin
1 teaspoon lime Juice
Pinch cayenne

- Blend all ingredients in a high-power blender.

Tip: for a really nice dip for crudite, add extra cashews or avocado and blend to get desired
thickness.
Ciocolata black&whithe (raw vegan)

de Doina Oprea (Viziteaza situl)

1490594

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 4

Timpul de preparare: 10 Minut(e)

Timpul de gatire: 10 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente: Preparare:

200 g unt de cacao Untul se incalzeste in deshidrator, sau in orice alt

4 linguri miere de salcam mod dorim, la 40 de grade, pana devine lichid.
2 linguri lecitina de soia Amestecam toate ingredientele, cu exceptia pudrei
2 pastai de vanilie (semintele din de cacao, in robotul cu lama in S, pana capata o
interior) consistenta cremoasa.
3 linguri cacao cruda Pe o tava punem o folie alimentara si turnam
2 linguri lucuma jumatate din compozitie pe ea in forma circulara.
1 banana Punem ciocolata alba la congelator pentru cateva
minute.
In restul compozitiei adaugam cacao si procedam la
fel ca si in cazul ciocolatei albe.
Dupa ce s-au intarit punem ciocolata pe o suprafata
plana si o taiem cu un cutit usor incalzit in 4
cadrane.
Ciocolata de casa (raw food)

de Ligia Pop

1324432

Tipul retetei: Desert

Numarul de portii: 2

Timpul de preparare: 5 Minut(e)

Timpul de gatire: 0 Minut(e)

Dificultate: Foarte usor

Ingrediente: Preparare:

* 3-4 linguri ulei de Totul se amesteca cu o furculita pana la

palmier/avocado
* 3-4 picaturi esenta pura de
vanilie
* 3 picaturi sau dupa gust, extract
de stevie sau nectar de agave,
miere
* 3-4 Lg cacao sau carob
* 3-4 Lg apa (opt.)
omogenizare. Se poate face o glazura mai groasa
care va fi buna de ornat, sau se poate consuma mai
lichida. De asemenea se poate pune in forme mici
de cuburi de gheata unse cu putin ulei de masline.
Ce poate fi mai usor de atat? Se introduc la
congelator pana se vor intari.
*Uleiul de palmier va ajuta ciocolata sa se lege si
sa dea gustul acela cremos specific. Il puteti gasi la
orice supermarket in sticle de 1,5 l sau 3 l, care se
va putea pastra la rece in jur de 6 luni-1 an. Ajunge
cam la vreo 29 lei si firma se numeste “ Olina“ .
Este in stare solida dar se poate topi daca se tine
recipientul intr-o oala cu apa calda, nu neaparat
fierbinte.
Ciocolata raw
Am precizat in precedenta postare, cea despre ciocolata cu migdale, cum am inceput ucenicia
mea in ale ciocolatei.

Aceasta este o varianta foarte simpla de ciocolata raw vegan, dar ea presupune putina
indemanare si cateva lectii facute. Dupa cum am mai spus, sfaturile Inei merita citite inainte de
a purcede la aceasta experienta.

 100 g unt de cacao

 6 linguri cacao naturala
 100 g miere de salcam
 1 lingura macca
 1 baton de vanilie macinata
 putina sare de Himalaya

Untul se incalzeste in deshidrator, sau in orice alt mod dorim, fara sa sarim insa peste cele la 40
de grade admise. Restul ingredientelor, care sunt la temperatura camerei, se amesteca bine in
robotul cu lama in S. Pregatim formele de silicon in care o sa turnam ciocolata fluida. Le ungem
cu putin ulei de migdale. Cand este totul pregatit incorporam untul de cacao in compozitia din
robot si amestecam pana devine totul omogen si de o consistenta mai tare, dar suficient de
fluida, ca sa o putem turna in forme. Acesta este momentul in care trebuie sa ne miscam cu
multa precizie si in mare viteza, deoarece ciocolata tinde sa se intareasca foarte repede. Restul
este floare la ureche. Se aplica ornamentele dorite: alune de padure, fulgi de migdale, etc. si se
da la rece. Va las pe voi sa apreciati cum este. Eu am ramas fara cuvinte.
Acid Alkaline Food Chart with 12 Perfect
Foods
You will learn from studying about the acid alkaline food chart that food leaves either an alkaline
or acidic residue in your body. You don’t necessarily have to cut out all acidic foods from your
diet. Preferably you should make sure 30% of your diet consists of acid foods with the other 70%
being alkaline ones. This will keep your pH balance at the right levels.

Below you will find a list of twelve of the best foods to help your system stay balanced.

1.) Raw spinach and lettuce: green leafy vegetables are highly alkaline and contain more
nutrients when eaten raw than when cooked. An easy strategy to eating more is to thoroughly
wash your salad fixing right away and arrange them in a bowl. Keep the bowl of salad in your
refrigerator and eat from it within three days. Keep alkaline foods handy and within easy reach
for those occasional sugar cravings.

2.) Potato skins and squash: The white flesh part of the potato is acidic but interestingly the skins
are alkaline and make great snacks when lightly seasoned and baked. Sweet potatoes are also a
good alkaline choice. You can substitute potatoes with the similar texture of squash and zucchini,
which are also alkaline.

3.) Wild rice, quinoa, and millet: Bleached rice and flour cause an acid overload and encourage
fermentation as they are difficult to digest. Instead look to wild rice, quinoa, and millet
alternatives for your baking needs.

4.) Soy milk and cheese: The majority of affordable dairy products are made from cow’s milk.
These however are some of the most acidic foods on the acid alkaline food chart. Opt instead for
milk and cheese made from soy. Goat’s milk and cheese is another alkaline option.

5.) Olive, flax, and canola oils: The most beneficial oil when looking for an alkaline one is olive
oil. You can also use flax seed and canola oil instead of acidic corn and other vegetable oils.

6.) Broccoli, Onions, and Asparagus: While nearly every vegetable is a wise choice according to
the acid alkaline food chart, some are more alkaline than others. These include asparagus,
broccoli, onions, beets, and okra.

7.) Lemon water, herbal and green tea: The most beneficial ways to prepare herbal and green teas
is to use alkaline water. Adding lemon to alkaline water is also a healthy choice. Steer clear of
beverages with alcohol and caffeine as well as soft drinks as these all have acidifying affects.

8.) Chestnuts and Almonds: These nuts along with soy nuts all provide great alkaline nutrition.
You should watch the amounts you eat of some of the most acidic nuts like cashews, peanuts,
walnuts, and pecans.
9.) Green beans, soy beans, and peas: You will notice on your chart that some beans and legumes
are acidic whereas others are alkaline in nature. Soy beans, peas and green beans are alkaline and
others like pinto, lima, kidney, and navy beans should be limited since they are acidic in nature.

10.) Stevia, maple sugar, and raw sugar: These are the most alkaline sweetener choice there are.
Make sure to completely avoid artificial sweeteners like Sweet and Low, Equal, and Nutrasweet
as these are made up of acids and chemicals.

11.) Citrus fruits: Lemons, limes, oranges and grapefruits are acidic in nature but have alkaline
properties when consumed. These type of fruits are good choices for refreshing alkaline drinks.
Use these natural flavors in alkaline water along with a sweetener such as Stevia to quench you
thirst and provide refreshment.

12.) Papaya, mangoes, and watermelons: Although many fruits have alkaline affect mangos,
papayas, and watermelons are some of the best sources. Apples, grapes, and blueberries are very
alkaline as well. Try and limit the amount of some somewhat acidic fruits like cranberries,
prunes, and blackberries. An important tip is to always eat fruit alone. It breaks down and digests
quickly so when eaten in combination with foods that do not it can begin to ferment while it sits
in the stomach.

A free acid alkaline food chart you can print is available on this site. Enter your email for free
access
ianuarie 12, 2012 | Ligia Pop | 30 comentarii

Paine cu usturoi si chlorella

Paine cu usturoi si chlorella

 1 cana seminte in inmuiate timp de 1 h

 ½ cana seminte chia inmuiate timp de 1 h (opt.)
 1 cana seminte in macinate in rasnita
 ½ cana susan integral pentru final
 3 linguri pudra de usturoi sau 5 catei pisati de usturoi
 o lingura condimente mixte
 1 lingurita chlorella pudra (opt.)
 1 cana apa
 sare dupa gust
 1 cup = 250 g

Am amestecat toate ingredientele cu exceptia susanului si le-am amestecat bine pana s-au legat
intr-un aluat sfaramicios dar lipicios. Am asezat jumatate din compozitie in mijlocul unei folii
paraflex si am nivelat-o cu ajutorul unei palete de lemn sau cu ajutorul mainilor inmuiate in apa.
Varianta cea mai simpla pentru mine este sa pun deasupra o folie culinara si cu ajutorul unui
intinzator de aluat sau o sticla, nivelez totul si aduc foaia la o inaltime de 1-2 cm.

La final am presarat semintele de susan, am pus folia culinara deasupra si le-am presat bine. Am
scos folia si am portionat aluatul folosind un cerc culinar ca cel de aici si am dat la deshidrator
timp de 2 h, dupa care am scos folia de paraflex, le-am intors si le-am mai lasat la uscat inca 7 h.
Din compozitia de mai sus ies doua tavi de Excalibur cu painici delicioase.

Modalitatea de pastrare: se pot tine intr-un saculet de bumbac timp de 2-3 saptamani sau pe o
farfurie acoperite cu un prosop de bumbac.
Pâine raw cu ceapă verde şi coriandru

1 cană cu seminţe de floarea-soarelui crude, înmuiate peste noapte

- 1/2 cană cu amestec de in mărunţit şi întreg, înmuiat peste noapte
- ulei de măsline şi apă, cât să mixeze blenderul seminţele
- 3 roşii cherry
- sare
- 2 fire de ceapă verde
- 1 lingură cu seminţe de coriandru, măcinate
- 1 linguriţă cu fulgi de drojdie inactivă (se găsesc în magazinele naturiste).

1. Se mizează seminţele de floarea soarelui cu puţin ulei de măsline şi apă până devin cremoase.
2. Apoi se adaugă seminţele de in şi se mixează bine împreună cu pasta rezultată din seminţele de
floarea soarelui.
3. Se adaugă roşiile, sarea, ceapa verde, seminţele de coriandru şi fulgii de drojdie inactivă. Se mixează
ingredientele împreună, cu cât mai puţină apă posibil.
4. Se toarnă câte puţin pe hârtia de copt pentru a forma turtiţe şi se lasă la deshidratat 12 ore la o
temperatură de 40 de grade Celsius pentru a-şi păstra nutrienţii. De asemenea, poţi să foloseşti cuptorul
cu uşa întredeschisă şi pe foc mic până obţii consistenţa dorită. Se păstrează la frigider, într-un recipient
închis şi rezistă câteva săptămâni bune.
Prajitura divina

Blat

- 2 cani nuca (eu nu am avut si am folosit alune de padure – merg minunat)

- 1 banana bine coapta

- 1 cana stafide

Punem toate ingredientele in robot si mixam pana rezulta o compozitie lipicioasa.

Turnam compozitia intr-o tava si o nivelam cu mainile umezite. Dam la rece.

Ciocolata

- 2 lg cacao

- 1 lg unt de cocos

- 1 lg ulei de in

- 1/2 l-ta sirop de agave / miere

- 1/2 l-ta extract de vanilie

Uleiul de cocos se topeste si apoi se amesteca intr-un vas cu restul ingredientelor.

Ciocolata obtinuta se toarna peste blat si se niveleaza cu o spatula. Se da la rece.

Crema de caju

- 2 cani caju inmuiat 1 ora si scurs

- 1 l-ta extract de vanilie

- 3 lg unt de cocos
- 1 lg sirop de agave / miere

- 1/2 l-ta sare

Untul de cocos se topeste. Se pun toate ingredientele in robot si se mixeaza pana se

obtine o crema omogena.

Crema se toarna peste ciocolata si se da la congelator pentru 1 ora.

Crema de fructe

- capsuni / afine / zmeura / cirese / visine / mure – inghetate

Fructele se lasa la dezghetat si apoi se mixeaza bine. Se toarna crema obtinuta peste
crema de caju si se da la congelator pt 15 minute.

Crema de ciocolata

- 2 avocado bine coapte sau 2 banane bine coapte

- 1 l-ta extract de vanilie

- 3 lg cacao pudra

- 2-3 lg sirop de agave / miere

- 2 lg unt de cocos

- apa / lapte de nuca pt fluidizarea cremei

Se pun toate ingredientele in robot (cu exceptia apei/laptelui) si se mixeaza bine. Daca
compozitia este prea groasa se adauga apa/lapte doar cat sa o faca semi-fluida. Aveti
grija sa nu o subtiati prea tare, altfel nu se va intari bine!

Se toarna crema peste prajitura si se niveleaza cu o spatula.

Se pune tava la congelator pana cand ingheata, apoi se scoate si se pastreaza in frigider
pana in momentul servirii.
Tinuta la frigider prajitura are o valabilitate de 3 zile iar la congelator – pana la 2
saptamani.
Cheesecake raw cu fragi (pt o tava cu diametrul de 16-17 cm)

 1 cana si 1/2 de migdale

 2 lg cacao
 miere cat sa lege compozitia
 2 cani caju inmuiat peste noapte
 3 cani fragi + cateva in plus pentru decor
 zeama de la 1/2 lamaie mare
 1/2 cana unt de cocos topit
 miere dupa gust
 1 l-ta lecitina pudra (NU lichida)
 apa plata

1. Pt blat: migdalele se macina fin impreuna cu cacao. Apoi se adauga miere putin
cate putin, cat sa formeze un aluat compact, lipicos. Compozitia se preseaza cu
mainile umede intr-o tava rotunda cu pereti detasabili sau de silicon.
 2. Pt crema: nuca de caju, fragii, zeama de lamaie, untul de cocos, mierea si apa cat
sa acopere nuca de caju – se mixeaza in paharul blenderului pana cand rezulta o
compozitie cremoasa. Apoi se adauga lecitina si se mai mixeaza.
3. Crema se toarna peste blat si se presara fragi. Cu o lingura se amesteca in crema.
4. Se da la congelator pana cand se ingheata complet, dupa care se indeparteaza
tava, se pune cheesecake-ul pe o farfurie si se pastreaza la frigider, unde se
dezgheata lent dar se pastreaza rece.

1. Ciocolată la minut (100% crud)

Ingrediente: 1 avocado copt bine, 2-3 linguri cu miere naturală, 2-3 linguri cu pudră de roşcove,
1 lingură de nuci crude măcinate (sau alte nuci), 1 lingură făină de ovăz, stafide sau alte fructe
preferate.

Se pisează bine avocado până devine cremos, după care se amestecă restul ingredientelor.

2. Bruschete cu morcovi

Ingrediente: 4 morcovi daţi prin răzătoarea mică, 3 căţei de usturoi, sare de mare, 1 lingură cu
ulei de măsline presat la rece, 1 lingură cu seminţe crude de floarea-soarelui, 1 lingură cu
seminţe crude de dovleac.

Se amestecă în robotul de bucătărie toate ingredientele până se obţine o pastă cremoasă. Se unge
pasta de morcovi peste felii de pâine integrală prăjită, după care se ornează cu câteva felii de
avocado şi verdeaţă.

3. Ciulama de ciuperci (100% crud)

Ingrediente: 10 ciuperci, o legătură de pătrunjel, o jumătate de legătură de mărar, 12 nuci caju

înmuiate în apă câteva ore, 1-2 câţei de usturoi, sare de mare, ulei de măsline presat la rece.

Se amestecă feliază pălăriile ciupercilor şi se amestecă cu o jumătate de legătură de pătrunjel

tocat şi cu mărarul mărunţit.
Din restul ingredientelor se prepară un sos cu ajutorul blenderului, care se toarnă peste amestecul
din ciuperci şi verdeaţă.
4. Supă-cremă de roşii (100% crud)

Ingrediente: 4 roşii, 1/2 linguriţă de busuioc, 1 vârf de cuţit de cimbru, 1/2 ceapă, ulei de măsline
presat la rece, sare de mare, 500 mililitri de apă.

Se amestecă în blender toate ingredientele.

5. Paste din dovlecei cu sos pesto (100% crud)

Ingrediente: 2 dovlecei curăţaţi de coajă şi feliaţi cu un curăţător de legume, 100 grame de fistic
crud (seminţe de floarea soarelui sau nuci caju), 1 roşie, 4 căţei de usturoi, 60 mililitri de ulei de
măsline, 1/2 linguriţă sare de mare, 30 mililitri suc de lămâie, 2 linguriţe busuioc, 1 lingură fulgi
de drojdie inactivă.

Pune dovleceii feliaţi pe o farfurie, după care se prepară sosul cu ajutorul unui blender. (foto:
iStockphoto)
CHOCOLATE GREEN SMOOTHIE

In this kid-friendly (and kid-at-heart-friendly) smoothie, chocolate conceals the color and taste
of spinach.

Ingredients
1 1/4 cups water
2 bananas
4 pitted medjool dates, soaked in water for 10 minutes and drained
3 1/2 tablespoons unsweetened cocoa powder
3 cups chopped spinach or Swiss chard, packed
Equipment
measuring cups
small bowl
small colander or fine-mesh strainer
measuring spoons
cutting board
chef’s knife, 8-inch
blender
rubber spatula
Put all the ingredients in a blender and process on high speed until smooth. Serve immediately.

Per serving: calories: 188, protein: 6 g, fat: 2 g, carbohydrate: 37 g, fiber: 9 g, sodium: 70 mg

supa de brocoli si patrunjel
aceasta este una bucata supa delicioasa care reuseste sa foloseasca o mare bogatie
de verdeturi pretioase care tocmai ne-au invadat - din fericire - tarabele pietelor.
Enjoy!

pentru 4 portii de supa se procedeaza astfel:

pentru "zama" se iau:

 1 bucata de brocoli frumos crescut de bulgari (asa mi-a spus astazi tanti de
la piata)
 1 fir de ceapa verde
 1 fir de usturoi verde
 jumatate de dovlecel / zucchini
 jumatate de legatura de patrunjel
 jumatate de legatura de marar
 cateva fire de leurda (pentru ca avem!!!)
 zeama de la jumatate de lamaie
 3 linguri de ulei de masline
 1/2 muguri de pin hidratati o ora (merge si fara!)
 1 lingura de fulgi de drojdie
 1 lingurita sare himalaya
 1/2 lingurita piper alb
 1 lingurita de zatar (merge si fara...)
 500 mililitri apa
 (atentiune! daca n-ai in plan sa adaugi prea multa borbotina in supa, pune
numai vreo 200 mililitri de apa; vei obtine, desigur o supa mai cremoasa, ca
o smantana subtire pe care poti s-o mananci cu placere numa' cu niscai
painici).
procesiunea "zemei"
se taie floretele mici-mititele ale lui brocoli si se bun intr-un castron; se toarna
peste ele 1-2 linguri de ulei si 1/4 lingurita sare himalaya; hai si putintica pudra de
usturoi; se framanta si se maseaza bine cu mainile-amandoua pana ce sinti ca i-ai
distrus personalitatea, c-a devenit moale "ca gatit, nu alta!". se da de-o parte caci
va fi parte din supa ca borbotina.

asa, ne intoarcem la procesiunea zemei:

se pun in blender toate ingredientele pentru zeama de-a valma sau in ordinea:
lichide (mai putin apa) si solide tocate; daca ai blendtec ai sa fluieri - caci merge
usor; daca ai vitamix, eeeeiiiii, va trebui sa dai tare din baston...; daca ai alt
blender, probabi ca va trebui sa pui toata apa de la inceput...
anyway, blenduim totul impreuna, pana obtinem o crema groasa si apoi adaugam
apa in fir subtire pana obtinem un lichid cremos, de consistenta dorita.

borbotina se obtine asa:

tocam mititel tot ce prindem; eu am pus:

 1/2 legatura loboda

 cateva fire se stevie
 cateva fire de leurda
 brocoli-ul cel marinat
 cateva frunze de spanac
 1 fir de ceapa verde

se amesteca borbotina cu zama; se lasa la hodinit la frigider pret de 10-15 minute;

pofta buna!

ai mancat supa asta ca parte din menu-ul de catering in lunea Mariei Egipteanca

daca te lenevesti poti comanda la raw.z; afli cum de aici.

Hamburger Raw Vegan cu Maioneza si Crema de Rosii

Raw foodistii din intreaga lume folosesc sfecla rosie la marea majoritate a retetelor de
hamburgeri si imi aduc aminte ca prin 2008, cand faceam primele mele incercari raw, am testat
diverse retete si toate mi se pareau ciudate la gust (chiar erau). Gusturile nu se discuta, insa
consider ca este foarte important ca mancarea pe care o mancam sa aiba gust bun, fiindca de
aceea ne-a fost data, sa ne bucuram de ea. Mai jos va prezint o reteta dupa gustul meu, pe care
am pus-o impreuna in zilele dinainte de Revelion.

Hamburger Raw cu Maioneza si Crema de Rosii

 1 cana faina migdale

 o lingura ceapa tocata
 1 radacina patrunjel
 1 sfecla rosie mica de tot
 1 morcov mic
 1 mana nuci romanesti inmuiate
 o cana compozitie ramasa de la paine
 ½ lingurita mix de condimente
 ½ cana apa
 sare dupa gust

Faina de migdale se face foarte simplu, dupa cum am demonstrat in acest episod de Ligia’s
Kitchen.
Toate ingredientele le-am maruntit foarte fin intr-un robot de bucatarie. Compozitia a iesit rosie
de la sfecla si foarte aromata. Am intins compozitia la fel ca la paine si am taiat hamburgerii cu
ajutorul unui cerc culinar de inox. Le-am dat la deshidrator timp de 5 h.

Maioneza

 100 g caju inmuiat timp de 3h

 zeama de la jumatate de lamaie
 1 catel usturoi
 ¼ cana apa
 ¼ lingurita smoke flavoring (opt.)*
 sare

*Am folosit o varianta raw vegana de smoke flavoring, care din pacate nu se gaseste la noi in
tara, insa se poate sari peste acest ingredient.

In loc de caju puteti folosi nuci romanesti sau samburi de floarea soarelui. Toate ingredientele le-
am blenduit pana la omogenizare. Intr-un minut a iesit o crema extrem de fina si delicioasa, mai
buna decat maioneza.

Crema de rosii

 4 rosii uscate, pastrate in ulei

 4 linguri maioneza
 sare dupa gust
 ¼ cana apa

Toate ingredientele se maruntesc in blender, insa nu pana la omogenizare completa.

Pentru asamblare am mai folosit:

 vlastari din lucerna, ridiche si varza rosie

 fasii de morcovi, le puteti taia cu aceasta ustensila sau ceva asemanator
 felii de ceapa

Reteta de paine raw o gasiti aici.

Asamblare

Pe felia de paine am adaugat o feli rotunda de ceapa, o lingurita de maioneza si o lingurita de

crema de rosii. Peste ele am presarat germeni si fasii de morcovi proaspeti. Deasupra am pus
hamburgerul, am adaugat o lingurita de maioneza peste care din nou am presarat germeni si fasii
de morvoi. Puteti folosi orice legume doriti fiindca toate vor avea un gust deosebit.

Noi dupa ce am terminat pozele, am adaugat mai multi vlastari si morcovi si n-am putut decat sa
spunem: WOW! Am mai mancat hamburgeri raw, insa combinatia aceasta de gusturi ne-a dat
peste cap, fiindca era ca o explozie de arome care se potriveau de minune!
Retete fara foc – Feluri principale 2

Acest post este continuarea la alte posturi cu retete publicate anterior. Pentru mai multe retete
video prezentate de mine, vizitati Ligia’s Kitchen.

Legume asortate 1

 2 rosii
 1 cub mic de ginger (ghimbir)
 2 cuburi telina
 suc de la jumatate lamaie mica
 1 cana de ciuperci
 ½ cana de masline fara samburi
 1 catel usturoi
 1 lg condimente asortate
 1 lg busuioc

Toate se amesteca in robot si se pot consuma pe felii de paine, foi salata impreuna cu felii de
avocado, etc.

Legume asortate 2

 3 morcovi
 2 bete de telina
 2 buchete de broccoli
 1 ardei cuburi
 2 cepe verzi
 1 rosie cuburi
 2 cani de mazare dulce
 1 lg seminte susan
 2 catei usturoi
 sare dupa gust

Toate cu exceptia celor care sunt deja cuburi, se dau prin robot.

“Sarmale” in foi de vița, salata sau varza murata

 10 sau mai multe de foi vița sau varza murata

 2 cani de nuci sau migdale macinate
 1 cana de conopida tocata
 1 ceapa verde
 1 morcov mic
 1 Lg patrunjel tocat
 1 lg cimbru
 3 rosii uscate la soare tocate marunt (varianta in ulei)
 1 ceasca de ciuperci
 sare dupa gust
  ulei pentru uns foile

Foile de vita se pun la inmuiat pentru 2 zile, in apa cu sare si lamaie pana li se inchide culoarea.
Se face asta pentru a fi usor de impachetat. Daca folositi salata, se foloseste ca atare sau daca e
varza murata, toata lumea stie metoda. Sa vorbim despre compozitie acum. Conopida se
proceseaza prima, pana la consistenta orezului care este delicioasa. Restul de ingrediente se dau
printr-un robot de bucatarie iar daca compozitia este prea lichida, adaugati inca ceva nuci. Pe
foile de de vita sau varza se unge putin ulei de masline pentru ca compozitia sa se lipeasca. Se
incalzesc in uscatorul de fructe sau se mananca ca atare. Se toarna peste ele sos de rosii crude
amestecat cu condimente preferate si putin ulei de masline.

Masa de seara usoara

 2 foi de salata
 3 foi papadie
 2, 3 felii paine de in
 1 rosie pentru ornat
 pateu, guacamole sau orice fel de amestec de legume (vezi mai jos cateva idei)
 un bol mare de salata preferata

Pateu de seminte de floarea soarelui

 2 cani seminte crude, floarea soarelui

 2, 3 rosii uscate la soare, in ulei si condimente (opt.)
 1 lg coriandru macinat
  1 lg zeama lamaie
 2 l ulei masline presat la rece
 1 Lg suc lamaie
 1 ceapa verde
 1 catel usturoi (opt.)

Se pun toate in blender cu ½ cana apa. Se garneseste cu patrunjel tocat.

Pateu de avocado

 1 avocado
 1 castravete
 1 rosie cuburi
 1 ceapa verde tocata
 1 catel usturoi maruntit
 ½ lg boia dulce
 patrunjel tocat

Toate se fac amesteca cu o lingura de lemn, presarandu-se deasupra patrunjel tocat si boia.
Retete fara foc – Diverse feluri de mancare

Pentru mai multe episoade video saptamanale, ce apartin show-ului Ligia’s Kitchen, apasati aici.

Pizza

 2-3 foi rotunde paine*

 3 ciuperci
 1 rosie
 masline
 ½ ardei rosu
 1 ardei galben
 sos de rosii*

Reteta pentru paine se gaseste la sectiunea “Paine fara foc“. Se poate folosi orice fel de paine
raw. Toate ingredientele se maruntesc dupa preferinta. Se poate folosi o varianta ca cea de sus,
cu legume taiate julien, marinate peste noapte in zeama de la o lamaie, cu 5 linguri de ulei, si
putina sare.

Sosul se face dintr-un amestec dat prin blender de doua rosii, apa, putin cimbru, un catel de
usturoi, sare. Inainte de consumare se incalzeste in uscatorul de fructe/deshidrator timp de 10
min.

Pateu de masline

 1 avocado
 1 cana masline verzi sau negre
 1 catel usturoi
 2 Lg ceapa tocata
 2-3 Lg zeama lamaie
 sare dupa gust
 1 varf cutit de cimbru uscat sau verde
Toate ingredientele cu exceptia a cateva masline taiate cubulete, se amesteca bine in blender.

Pesto
de Jennifer Cornbleet

 1 cana de frunze busuioc

 ¼ ulei masline presat la rece
 2 catei usturoi
 ¼ lg sare
 ½ cana migdale, nuci sau nuci de conuri de brad (pine nuts)

Se pun toate intr-un robot de bucatarie pana ce busuiocul si nucile devin maruntite complet.

Sandwich vegetal 1

 4 felii paine de in sau migdale

 ½ avocado
 unt de nuci (opt.)*
 2 frunze spanac/salata/loboda ce preferati
 felii de castraveti taiati pe lung
 1 ceapa verde taiata in jumate
 2 Lg maioneza nuci/avocado*

Retetele marcate cu * se gasesc la pagina “Aperitive“. Se pun toate impreuna in doua sandwich-
uri.

Sandwich vegetal 2

 felii paine in sau nuci

 1 ardei felii
 1 ceapa verde
 castraveti murati*
 1 Lg maioneza de nuci

Sandwich cu ciuperci

 4 felii paine de in patrate

 2 frunze salata
 1 castravete fasii
 2 ciuperci felii
 1 ceapa verde
 1 rosie

Ciupercile se vor spala foarte bine si se vor curata de pielita. Toate se aseaza intre doua felii de
paine de in.
Sandwich rapid

 felii de paine
 rosii felii
 ½ avocado facut pasta
 1 catel usturoi amestecat cu avocado
 2 Lg lamaie pus in avocado
 1 ceapa verde

Raw buckwheat bread

Makes 18 ‘slices’

1/2 cup olive oil

1 1/2 cups sun dried tomatoes
3 cups sprouted buckwheat
1 cup flax meal
3 1/2 cups peeled courgette (zucchini), roughly chopped
2 cups apple, cored and roughly chopped
3 tabblespoons lemon juice
2 avocados
1 large onion
1/2 cup minced parsley

- Process the olive oil, sun dried toms, sprouted buckwheat, courgette, apple, lemon juice,
avocados, onion and herbs until thoroughly mixed.

- Transfer to a large bowl and mix with the flax meal by hand. The reason you do this
separately (not in the processor) is that you are likely to have too much mixture for the size
if the processor at this point, and when you add the flax meal it will become quite heavy and
sticky and overwork your machine.

- When mixed, process the whole batter in the machine again, but in small batches to
achieve a light fluffy texture.

- Divide the mixture in half and place on Paraflexx sheets on dehydrator trays.
- Use a spatula to spread the mixture evenly to all 4 sides and corners of the Paraflexx
sheet. If mixture is too sticky you can wet the spatula to make things easier. With a knife
score the whole thing into 9 squares.

- Dehydrate for 2 hours and then remove the Paraflexx sheets by placing another
dehydrator tray and mesh on top and invert so that your original sheet of bread is upside
down. That will allow you to peel the Paralexx sheet off and continue to dehydrate the
underside of the bread.

- Dehydrate for approx 8 hours more (do this overnight so you’re not tempted to eat it before
it’s ready) or until bread feels light in your hand. If the pieces don’t fully come apart where
you scored, use a knife to cut them.

Cashew Mayo

1 cup cashews
2 tablespoons lemon juice
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons chopped onion
1/4 cup water
1/2 teaspoon agave

- Blend all ingredients in a high speed blender until smooth.

For the mushrooms pictured…

- Cut portabello mushrooms into thick 1cm wide strips. Marinade them for a couple of hours
or overnight in equal parts of tamari and olive oil.
- Arrange them on a dehydrator sheet and dehydrate overnight.

Semintele de chia sunt printre cele mai marunte seminte din lume dar care au proprietati exceptional de
complexe: sunt bogate in minerale, in acizi de omega-3, in antioxidanti si nu in ultimul rand, sunt bogate in
proteine complexe. Semintele fac parte din familia salviei si au fost mentionate inca din secolul 16 in
documentele aztece, Codex Mendoza, fiind cunoscute ca si surse de putere si energie.

Vin in doua culori, bej si negre, insa ambele variante sunt extraordinare. Consumati zilnic 2 linguri sub diferite
forme precum smoothies, budinci, in painici raw, in salate, presarati-le in cerealele de dimineata etc. si nu veti
regreta.

1. Contin de 5 ori mai mult calciu decat laptele (plus boron care ajuta calciul sa se transfere in oase).
2. Contin de 3 ori mai multi antioxidanti decat afinele.
3. Contin de 3 ori mai mult fier decat spanacul.
4. Contin de 3 ori mai multa fibra decat ovazul.
5. Contin de 2 ori mai multe proteine decat orice fel de fasole, samanta sau cereala. Sunt o sursa completa
de proteine, avand toti amino-acizii esentiali care sunt prezenti intr-o forma extrem de usor de digerat.
6. Contin de 2 ori mai mult potasiu decat bananele.
7. Contin mai multa omega 3 decat semintele de in si nu se rancezesc.
8. Pe langa toate acestea sunt o sursa excelenta de energie, in special pentru atleti iar o cantitate mica ofera
satietate.
9. Ajuta corpul sa elimine kilogramele in plus si taie pofta de mancare.
10. Ajuta corpul sa isi sustina si sa isi reconstruiasca muschii in timpul exercitiului fizic, in timpul sarcinii
dar si dupa nastere, doarece ajuta la regenerarea membranei.
11. Creste lactatia si este o sursa compacta de nutrienti pentru copii de orice varsta.
12. Nu au gust si absorb apa foarte usor, transformandu-se in mai putin de 10 minute intr-o budinca densa.
13. Sunt usor de digerat si imediat dupa ingerare sunt transportate si folosite de catre celule corpului nostru.
14. Pe langa toate acestea, erau folosite de indieni si misionari pentru bandajarea ranilor pentru grabirea
vindecarii si pentru evitarea infectiei. Le foloseau pentru a indeparta infectiile din ochi si pentru
clarificarea ochilor, prin simpla plasare a doua seminte in ochi.
15. Consumul de seminte de chia ajuta la echilibrarea zaharului din sange.

Asa cum am zis, se pot consuma sub diferite forme insa eu una o prefer sub forma de vestita reteta de budinca.
Budinca de chia

 50-75 g seminte de chia

 120 ml lapte de migdale si susan
 pasta de curmale dupa gust

Laptele de migdale se prepara ca si aici iar pasta de curmale este foarte simplu de facut: 5-6 curmale fara
samburi se blenduiesc cu laptele de migdale/susan sau cu apa. Toate ingredientele se adauga intr-o cana si se
mesteca timp de 1-2 minute, pana devin gelatinoase. Se mai lasa 5 minute si sunt gata de consum. Se pot
adauga fructe proaspete sau uscate precum zmeure, caise, piersici, banane, kiwi, mango etc.