Prăjitura “Vis de cocos”

Pentru blat
7 albușuri
300 grame zahăr
3 linguri de apă clocotită
2 linguri de zeamă de lămâie
200 grame nucă de cocos (se păstreaza de aici 2-3 linguri pentru ornat)
3 linguri de făină
1 plic zahăr vanilat
Pentru crema de cocos
200 grame unt
7 gălbenușuri
1 plic zahăr vanilat
150 de grame de zahăr pudră
50 de grame de nucă de cocos
1 lingură de lapte
+ Glazură de ciocolată
Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade
Celsius și se tapetează o tavă cu hârtie de copt.
Blatul
Bate albușurile cu zahărul spumă tare, adăugând pe rând câte o lingură de apă clocotită și cele
două linguri de zeamă de lămâie. Bate încontinuu 2-3 minute. Apoi încorporează, încet și cu
mișcări largi, nuca de cocos, făina și zahărul vanilat. Întinde aluatul rezultat uniform în tavă. Dă-
l la copt la foc potrivit cam 20-25 de minute. Dacă ai cuptor electric bagă-l la 180 de grade, în
jur de 45 de minute.
Crema
Freacă gălbenușurile cu zahărul pudră și cu o lingură de lapte la bain-marie (pînă capătă
consistența unei ciulamale). Lasă la răcit. Într-un castron separat freacă untul cu zahărul vanilat
cu un mixer, până se omogenizează. Adaugă, amestecând continuu, câte o lingură din crema
făcută la bain-marie. La final încorporează și cocosul.
După ce s-a răcit blatul, pune crema peste blat. Glazura de ciocolată o faci exact cum scrie aici și
o întinzi uniform peste prăjitură cât încă este caldă. La final, presară și nuca cocos păstrată
pentru ornat.
Glazură de ciocolată făcută în casă
350 g zahăr
6 linguri cacao neîndulcită
6 linguri unt moale
5 linguri lapte
2 fiole esență de vanilie
Din 5 ingrediente, în 3 pași simpli și în numai 15 minute ai cea mai mătăsoasă și gustoasă
glazură de ciocolată, pe care o vei folosi de acum înainte în tot felul de dulciuri delicioase.
Cerne cacao și zahărul pudră într-un castron de dimensiune medie. Dă deoparte.
Într-un castron mare, bate cu ajutorul unui mxer untul, până devine cremos. Adaugă, treptat și
amestecând continuu, amestecul de zahăr și cacao, alternând cu laptele.
Pune și extractul de vanilie, totul în timp ce amesteci ușor. Bate în contnuare până devine
glazura devine ușoară și pufoasă. Dacă o cere, mai ajustează consistența, fie cu lapte sau cu
zahăr.