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Nombre: Pablo Camero Gordillo Matrícula: 2691642

Nombre del curso: Nombre del profesor:

Economía Enrique Resendiz Delgado

Módulo: Actividad:

1. Teoría microeconómica Actividad 2 – Avance Proyecto Final

Fecha: 17 Septiembre 2017

Bibliografía:

Parkin, M. (2013). Economía. (11ª ed.). México: Pearson.

ISBN [eBook]: 9786073222822

Pindyck, R. S. y Rubinfeld, D. L. (2013). Microeconomía (8ª ed.). México:

Pearson.

ISBN [eBook]: 9788490353783

HOOVER, K.D. (1995): “Why does Methodology matter for Economic”,

Economic Journal, nº 105, Mayo, pp. 715-734.

MOCHON, FRANCISCO. “Economía, teoría y política”. Quinta edición.

McGRAW HILL. España. 2005.

PALAZUELOS E. (2000): “Contenido y método de la economía. El análisis de

la economía mundial”. Editado por Akal. Madrid.

www.inegi.org.mx : Consultada 15/09/2017

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Tema del proyecto:

Análisis microeconómico y macroeconómico aplicado a la toma de decisiones en

Mabe´s Pastelería.

Marco teórico:

Mabe´s Pastelería es una Mediana empresa 100% Mexicana ubicada en

Villahermosa, Tabasco., la cual se dedica a diseño, producción y venta de

pasteles y postres temáticos y estándar. El enfoque principal de Mabe´s para

cualquier tipo de evento, adaptándose a las necesidades de los clientes.

Análisis microeconómico

 Descripción del producto

Producimos pasteles y postres para todo tipo de celebraciones, elaboradas

con el más avanzado control de higiene, calidad y tecnología en diseño y

manufactura; utilizando como materia prima básica harina, con diseños

innovadores acordes a cada celebración, con acabados impecables

permitiendo así una plena satisfacción de nuestros clientes. Creamos

productos con garantía, calidad tamaño y frescura ideal para la aceptación

total.

 Objetivos

o Producir y comercializar productos de pastelería.

o Elaborar un producto que capte la atención de los consumidores.

o Producir pasteles y postres de alta calidad, exquisito sabor y menor

costo con el propósito de establecernos en el mercado

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o Dar a conocer las ventajas que ofrece la materia prima que utilizamos

con respecto a los productos elaborados con esta.

o Innovar con diseños acordes a las preferencias dentro del mercado.

 Misión

Como empresa productora y comercializadora de pasteles y postres,

ofrecemos servicio y garantía con un alto concepto de calidad, reflejado en el

respeto por nuestros clientes y colaboradores.

Garantizamos confiabilidad de los productos que procesamos y distribuimos,

apoyados con una continua asesoría que asegura una mayor productividad

y optima elaboración de los mismos.

 Visión

Mabe´s Pastelería, será la mejor opción en pasteles y postres, innovando

continuamente los sabores, diseños y decoraciones, para satisfacer nuestros

objetivos de preferencia, rentabilidad y crecimiento, con un claro compromiso

de mejoramiento continuo en toda nuestra actividad.

Historial financiero

De acuerdo al desempeño de ventas y ganancias desde sus inicios en Enero

2015 hasta Junio 2017 se obtienen los siguientes datos por semestre.
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En la gráfica se muestran de color Azul las ventas por mes, de verde las

ganancias por mes y de rojo las pérdidas por mes, que sin duda han disminuido,

sin embargo son cantidades muy elevadas, por lo que se debe crear un plan de

reducción de costos y optimización de recursos.

Por lo que se demuestra que a inicios de la empresa, las cantidades de venta no

eran muy significativas, así mismo las ganancias obtenidas por cada producto,

de la misma forma se observa que con el paso de los años, a partir de finales de

2016 las ganancias han aumentado de acuerdo a la demanda.

Mabe´s Pastelería únicamente cuenta con pocos competidores de la región, ya

que no abarca gran cantidad de mercado, dentro de sus principales

competidores se encuentran:

 La casita azul – 21 años en el mercado

 Pastelería Gennoise – 18 años en el mercado

 Pastelería Fresa & Chocolate – 25 años en el mercado

Sin duda cuenta con un mercado meta distinto a las pastelerías antes

mencionadas, el cual son las fiestas con temáticas únicas, adaptación a la

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solicitud del cliente y atención personalizada, en cuanto a los competidores, sólo

ofrecen pasteles predeterminados para venta de mostrador.

Análisis macroeconómico

El producto Interno Bruto del primer trimestre de 2017 por sectores de actividad

económica de acuerdo al INEGI en la cual Mabe´s Pastelería se ubica dentro de

las actividades terciarias se encuentra de la siguiente forma:

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Tasa de inflación por tipo de mercancías en los últimos 2 años en México:

En cuanto a la tasa de desempleo por entidad federativa contamos con la

siguiente información de Tabasco en los últimos 2 años, estado en el que se

ubica Mabe´s Pastelería.

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A continuación se muestra el salario mínimo de los últimos años a nivel nacional

y el salario mínimo ofrecido por la empresa desde su inicio:

Tasa de Interés Interbancaria de Equilibrio

Tipo de cambio peso/dólar histórico de 2015 - 2017

La dueña de Mabe´s Pastelería desde los inicios de la empresa se vio

beneficiada con el programa Federal de apoyo a emprendedores del INADEM,

el cual brinda apoyo a los jóvenes emprendedores de acuerdo al análisis del giro,
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mercado y tamaño de la empresa. Dentro de los impuestos que la empresa está

obligada a pagar se cuenta principalmente con el IVA por cada producto vendido.

Planteamiento del problema:

Actualmente Mabe´s Pastelería cuenta con una sucursal, en la cual se lleva a

cabo el proceso completo de los pasteles y postres (diseño, producción y venta)

en la cual laboran 10 personas de tiempo completo (permanentes), entre

cocineros, vendedores y gerente, y 7 personas (temporales) entre repartidores,

publicidad, limpieza.

A pesar de que la empresa es rentable y cuenta con utilidades adecuadas, se

cuenta con áreas de oportunidad, como lo son:

 Expansión de mercado

 Estandarización de procesos financieros (compras, ventas, gastos,

salarios, etc.)

 Análisis de Benchmarking para competir en el mercado.

 Fijar un mercado meta/objetivo.

Por lo cual se planteará una estrategia de mejora, con la cual se optimicen los

procesos ya existentes y se implementen mejoras para un mejor

aprovechamiento de los recursos actuales,

Análisis microeconómico:

Actualmente Mabe´s Pastelería ha incluido gran variedad de productos y

servicios, los cuales ha adaptado a las necesidades del cliente, como lo son
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postres varios y el más importante, los pasteles con temáticas diversas. En los

últimos meses muchos clientes han requerido de los servicios y productos de la

empresa por lo cual la demanda se ha extendido demasiado, iniciando con una

venta promedio de 35 pasteles al mes en 2015 y actualmente con una venta

promedio de 59 pasteles al mes al corte de Junio 2017, con lo cual se demuestra

que se ha evolucionado de tal forma que se ha tenido que invertir en personal,

maquinarias, materia prima, publicidad, entre otros.

La estructura de mercado que se emplea en el caso de la empresa es la

competencia perfecta, ya que existe gran cantidad de empresas del mismo giro,

de forma que ningún agente puede influir en la determinación del precio. Para

que se de la Competencia Perfecta se tienen que dar las siguientes hipótesis

simultáneamente:

 En la región existe un elevado número de consumidores y productores,

de forma que las empresas son precio-aceptantes de la disposición

máxima a pagar por los consumidores.

 El producto o servicio producido en el mercado no tiene gran

diferenciación, por lo cual los consumidores no tendrán preferencia por el

producto de una empresa específica.

 No hay barreras de entrada al mercado a nuevas empresas del mismo

giro.

Dentro de los insumos más importantes de la empresa se cuenta con harinas,

frutos, mermeladas, empaques (Cajas) las cuales son producidas por empresas

de la región, motivo por el cual se apoya la economía local y de la misma forma

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la pastelería se hace notar como “Empresa de Consumo Local”. Para los

proveedores es muy grato el trabajo con la pastelería ya que día con día

aumentan los pedidos de materia prima, lo cual a ellos les da la oportunidad de

crecer paulatinamente.

Costos de producción

 Materia Prima Y Otros Insumos: Semanalmente se realiza inventario de

materia prima e insumos en el cual se especifican los detalles de calidad y

cantidad necesarios para la producción de la semana x+2.

 Mano De Obra: cada uno de los colaboradores de la empresa cuentan con

un salario fijo y prestaciones de ley, de la misma forma se otorgan bonos

mensuales a los trabajadores que implementen mejoras, ahorren insumos y

que hagan más productiva la empresa.

 Gastos Generales: arrendamiento, mantenimiento de planta y equipos,

publicidad y promocionales, servicios públicos, transportes (servicio

domicilio), papelería y demás gastos de oficina, correo, otros gastos en que

se incurre en la empresa.

 Gastos Administrativos: gastos personales del gerente o propietario.

 Depreciación De Maquinaria Y Herramientas: costo en el que se incurre

cada vez que se utilizan las maquinarias y herramientas para la elaboración

del producto, es una figura contable del desgaste físico de estos

instrumentos.

Los factores que pueden afectar en las finanzas de la empresa son los Gastos

fijos, dentro de los cuales se tienen muchos innecesarios para desarrollar

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adecuadamente las actividades de la empresa, por ejemplo, televisión por cable;

de la misma forma los gastos administrativos, muchas veces no son

considerablemente administrados, por lo cual los gerentes o propietarios de la

empresa gastan en lujos realmente innecesarios que indirectamente afectan en

la economía de la empresa.

Análisis macroeconómico

El porcentaje de PIB que representa la actividad económica donde se

desempeña la empresa es del 2.5%. Dentro del tipo de mercancías que

comercializa la empresa se cuenta con gran variabilidad, ya que los costos

dependen de los requerimientos del cliente (tamaño, peso, características

especiales, diseño, urgencia, entre otros).

La empresa cuenta con una adaptación y un control muy certero con el personal,

ya que a pesar que el desempleo en el Tabasco es algo alto y actualmente

muchos negocios o empresas locales, nacionales e internacionales se han visto

obligadas a cerrar.

Los impuestos y subsidios no afectan de gran forma en el precio de venta y las

ganancias anuales de la empresa, ya que para esto se tiene un control

establecido de las compras materia prima y ventas de producto terminado. En

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cuanto a los impuestos, son valorados previamente para poder incluirlos de la

manera en que menos impacte en las utilidades de la empresa.

Actualmente la empresa no cuenta con ningún apoyo de programa público que

pudiera beneficiar en el aumento de su productividad, sin embargo, existe el

programa Fondo PYME, el cual se debería aplicar en Mabe´s Pastelería con el

motivo de impulsar su economía y cumplir con el crecimiento que se tiene

pensado en la empresa a corto y mediano plazo, como lo es la apertura de una

nueva sucursal y así poder abarcar una mayor cantidad de mercado a nivel

nacional.

Objetivos:

Principalmente, se pretende estandarizar los procesos dentro de la empresa, con

el fin de no generar pérdidas, optimizar los recursos (maquinaria, productos,

personal) y de ésta forma lograr el crecimiento de la empresa a nivel local y como

opción a nivel nacional; todo esto es tomado como el objetivo general de Mabe´s

Pastelería a mediano – largo plazo.

Para el cumplimiento del objetivo principal se trabajará en los siguientes

objetivos a corto plazo:

 Realizar un análisis de los procesos financieros de la empresa para

optimizarlos.

 Realizar un análisis de mercado (Benchmarking).

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Introducción:

En Mabe´s Pastelería se implementará un sistema mediante el cual se logrará a

estandarización de procesos con base al liderazgo de cada uno de los

integrantes de la empresa.

El objetivo de la investigación es identificar las áreas de oportunidad de la

empresa, analizar a fondo las problemáticas y situaciones actuales para

posteriormente implementar acciones con las cuales se logre la optimizar los

procesos financieros de la empresa, capacitar a los integrantes de la empresa

para lograr un liderazgo personal en ellos y finalmente estandarizar los procesos

de la empresa.

Conclusión preliminar:

Mabe´s Pastelería es una pequeña empresa que tiene muchas áreas de

oportunidad, para las cuales se debe analizar de manera correcta la información

financiera y económica con el motivo de poder crecer individualmente y poder

aprovechar la optimización de recursos con la apertura de nuevas sucursales,

inclusión de nuevos productos y así poder llegar a cubrir mayor cantidad de

clientes y estados a nivel nacional.

Concluyo con una frase que aplica directamente para la empresa, la cual está

teniendo problemas financieros muy pequeños que en un futuro pueden afectar

la existencia de la misma; “Cuida de los pequeños gastos; un pequeño agujero

hunde un barco.”