flori de piatra - retetele mele (Gustos.

ro)

flori de piatra fiicelor mele, cu drag.

 flori de piatra - retetele mele (Gustos.ro)

Continut

PUI PE SARE LA CUPTOR......................................................................................................... 1

PANDISPAN ................................................................................................................................ 1
CREMA DE ZAHAR ARS ............................................................................................................ 1
IEPURE INABUSIT CU CEAPA .................................................................................................. 2
TORT DE PISCOTURI ................................................................................................................ 2
PULPE DE PUI CU CIUPERCI.................................................................................................... 2
SARATELE .................................................................................................................................. 3
PRAJITURA CU LAMAIE ............................................................................................................ 3
PRAJITURA CU BEZEA.............................................................................................................. 3
RULADA DE PORC (VITEL) ....................................................................................................... 4
PRAJITURA CU MIERE .............................................................................................................. 4
OSTROPEL DE PUI .................................................................................................................... 4
SARMALUTE IN FOI DE STEVIE ............................................................................................... 5
CIORBA DE STEVIE ................................................................................................................... 5
DROB DE MIEL (IED).................................................................................................................. 5
CIORBA DE CURCAN................................................................................................................. 6
FRIPTURA DE MIEL sau IED...................................................................................................... 6
CIORBA DE MIEL sau IED.......................................................................................................... 7
CiULAMA DE POTARNICHI........................................................................................................ 7
IAHNIE DE FASOLE.................................................................................................................... 8
TORT DE MERE.......................................................................................................................... 8
CIORBA DE DOVLECEI.............................................................................................................. 9
SUPA CU GALUSTI .................................................................................................................... 9
CIORBA DE URZICI .................................................................................................................... 9
TOCHITURA DE VANAT........................................................................................................... 10
SALATA ORIENTALA CU PRAZ............................................................................................... 10
SARMALE CU CIUPERCI ......................................................................................................... 10
SPAGHETE CU NUCA.............................................................................................................. 11
Iepure cu masline ...................................................................................................................... 11
 flori de piatra - retetele mele (Gustos.ro)

Retetele mele, flori de piatra

PUI PE SARE LA CUPTOR

Timp de preparare:
2 ore( redusa )

Ingrediente:
1pui mare, sare mare de bucatarie, condimente pentru pui

Mod de preparare:
Puiul se spala, se despica pe piept si se aseaza in tava aragazului care s-a tapetat cu un strat de sare de cca.1cm
grosime.Se introduce in cuptor si se lasa pana se rumeneste frumos.In timpul coacerii se mai inteapa din loc in loc cu o
scobitoare, puiul.Cand este gata se serveste cu diferite garnituri.

__________________________________________________________

PANDISPAN
Timp de preparare:
1 ora si 3( redusa )

Ingrediente:
10 oua, 150 g zahar, 150 g faina, putin ulei, un varf de cutit de sare, 2-3 linguri cacao, esente.

Mod de preparare:
Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma tare cu putina sare, se adauga zaharul si se continua
baterea (mixarea) pana se topeste zaharul. Se adauga si galbenusurile, se amesteca usor, apoi se adauga faina.Se
amesteca bine pana se omogenizeaza compozitia, se adauga esentele dorite.Se ung tavile cu ulei, se tapeteaza, se
adauga o parte din compozitie.
In compozitia ramasa se adauga cacaua si se pune peste cealalta compozitie din tavi. Se introduc tavile in cuptorul
preincalzit, la foc potrivit.

__________________________________________________________

CREMA DE ZAHAR ARS

Timp de preparare:
1ora si 45( redusa )

Ingrediente:
6-8 oua, 1 lingurita de faina, 5 linguri de zahar, putina sare, 1 L lapte, 3 plicuri de zahar vanilat,150-200 g zahar pentru
ars

Mod de preparare:
Se fierbe laptele cu zaharul vanilat si putina sare, apoi se lasa sa se raceasca.Intr-un castron mai mare se bat ouale
intregi cu cele 5 linguri de zahar.Se bat pana ce amestecul creste si devine ca un fel de crema.Se pune si lingurita de
faina in aceasta compozitie (faina se adauga pt.ca sa nu iasa crema cu gauri).Intr-o cratita de cca.2 1/2 l se adauga
zaharul si se arde pe flacara.Se invarte cratita ca sa se acopere cu zahar ars si pe peretii laterali. Se toarna in
compozitia de oua laptele cate putin, se amesteca si se toarna totul in cratita cu zaharul ars.Se introduce cratita in

Pagina 1
 flori de piatra - retetele mele (Gustos.ro)

cuptor sa se coaca.

__________________________________________________________

IEPURE INABUSIT CU CEAPA

Timp de preparare:
1ora si 30( redusa )

Ingrediente:
Spate,pulpe de iepure, 3-4 cepe,ulei,piper,1 pahar vin,sare, 1-2 foi de dafin

Mod de preparare:
Carnea se spala, se curata de pielite si se pune la fiert in apa rece. (Se poate pune si in oala subpresiune). Dupa ce
carnea da in fiert, se scoate se spala si se da deoparte. Intre timp ceapa se curata, se spala si se taie julien, se caleste
usor in ulei.Dupa ce se caleste ceapa, se pune carnea.Se intoarce pe toate partile picand din cand in cand cate putina
apa fiarta si se acopera.Se adauga vinul, putina sare, piperul si se lasa la foc potrivit pana se patrunde carnea.La final,
cand totul este gata se pun foile de dafin, numai pentru aroma.

__________________________________________________________

TORT DE PISCOTURI
Timp de preparare:
max.45 '( redusa )

Ingrediente:
400g piscoturi, 1 cutie mare de Finetti, 1 cutie compot de ananas, 2 plicuri de frisca Dr. Oetker

Mod de preparare:
Se bate frisca conform instructiunilor de pe pachet.Piscoturile se impart in 3 parti egale.Se inmoaie in zeama de compot
si se aseaza primul rand.Peste primul rand de piscoturi se intinde un strat de crema de Finetti amestecat cu putina
frisca.Peste crema se pun bucatele de ananas .Se continua la fel pana se termina piscoturile formandu-se astfel 3
straturi de piscoturi .Se orneaza cu frisca peste care se poate rade ciocolata.Ornarea este la latitudinea fiecaruia.
Se da la rece 1-2 ore, dupa care se poate consuma.

__________________________________________________________

PULPE DE PUI CU CIUPERCI

Timp de preparare:
1 ora( redusa )

Ingrediente:
pulpe de pui, ciuperci proaspete,sare, piper, cimbru, 1 pahar de vin, usturoi

Mod de preparare:
Pulpele se curata si se spala, se portioneaza daca sunt prea mari, se condimenteaza si se aseaza in tava.Ciupercile se
spala, se rup coditele daca sunt prea mari si se aseaza printre pulpele de pui asezate in tava. Se pune putina apa, vinul,
usturoiul si se introduce tava in cuptor la foc potrivit.Se considera gata atunci cand pulpele de pui sunt frumos rumenite.
Se servesc cu mujdei de usturoisi mamaliguta sau salata verde.
Eu am servit impreuna cu familia mea cu salata de spanac,rosii, castraveti, ceapa verde si putin patrunjel-care ne place
f. mult.

__________________________________________________________

Pagina 2
 flori de piatra - retetele mele (Gustos.ro)

SARATELE
Timp de preparare:
2 ore( redusa )

Ingrediente:
250 g margarina, 250 g branza de vaci, 12 linguri de faina, sare (daca branza e prea sarata nu se mai pune), 1 ou,
chimen sau cascaval ras

Mod de preparare:
Se face o coca din margarina, branza, faina si sare.Dupa ce se framanta bine se lasa la rece cca. 1 ora. Dupa ce s-a
racit se imparte coca in doua parti.Se intinde o foaie de 1/2 cm grosime care se va unge cu oul batut, dupa care se
presara pe deasupra chimenul sau cascavalul ras.Se taie cu cutitul betigase de 1x 10-12 cm, care se vor pune in tava
unsa si tapetata cu faina.Se da tava la cuptor la foc potrivit cca.20 min.
Restul de coca se va tine la rece in tot acest timp.Se pot folosi mai multe tavi , dar trebuie tinut cont ca cele de sus se
coc mai repede.

__________________________________________________________

PRAJITURA CU LAMAIE
Timp de preparare:
2 ore( redusa )

Ingrediente:
Foi:2 oua, 4 linguri zahar, 4 linguri ulei, 8 linguri lapte, 1 pliculet amoniac, faina cat cuprinde (sa se poata intinde fara sa
se rupa)

Crema:1/2 l lapte,5-6 linguri faina, 1 pachet unt (margarina Unirea), 200g zahar, 2 pliculete de zahar vanilat, zeama de
la o lamaie si putina coaja de lamaie rasa

Mod de preparare:
Se framanta aluatul, dupa care se imparte compozitia in 3 parti. Se intind 3 foi care se coc pe dosul tavii (unsa si
tapetata).
1/2 l lapte +5-6 linguri de faina se pun pe foc pana se ingroasa si apoi se da la racit. Separat se freaca untul cu 200g
zahar.
Se amesteca laptele raci cu untul frecat cu zaharul si se adauga zaharul vanilat, zeama de lamaie si coaja rasa de
lamaie.
Se punecrema obtinuta intre foi si se lasa pana adoua zi.Se taie , se pudreaza cu zahar pudra si se serveste.

__________________________________________________________

PRAJITURA CU BEZEA
Timp de preparare:
cca.1 ora( redusa )

Ingrediente:
150 g unt (margarina), 150 g zahar, 4 oua, 300 g faina, 1 pahar lapte, 1 varf de cutit de bicarbonat, 3-4 lingurite cacao, 1
borcan de gem

Mod de preparare:
Se freaca untul spuma cu zaharul, se adauga pe rand cele 4 galbenusuri, laptele, bicarbonatul stins cu zeama de
lamaie, cacaua si faina.
Se pune compozitia in tava unsa si tapetata , apoi in cuptor la foc potrivit.Cand este aproape gata se scoate din cuptor ,
se pune un stat de gem si albusurile batute spuma cu cateva linguri de zahar.
Se coace inca putin, pana devine pe deasupra galben-auriu.

Pagina 3
 flori de piatra - retetele mele (Gustos.ro)

__________________________________________________________

RULADA DE PORC (VITEL)

Timp de preparare:
( medie )

Ingrediente:
Muschi de porc sau vitel, ciuperci proaspete sau din conserva,200g costita afumata, 2-3 liguri de mustar, piper
macinat,cimbru, sare, putin ulei, sfoara sau ata de matase, cartofi si bulion sau pasta de tomate.

Mod de preparare:
Se ia muschiul si se desface in doua pe lungime dar sa nu fie patruns pana in partea cealalta.Cele doua parti obtinute
se cresteaza fiecare in alte doua.
Dupa aceea se bate carnea cu ciocanul de snitele, obtinandu-se o bucata de carne aplatizata si uniforma.
Se sareaza si pipereaza. Ciupercile se calesc bine in ulei si se dau la racit.
Carnea bine batuta se unge cu mustar.Ciupercile calite si racite se amesteca cu costita taiata cubulete si se pun peste
carne, care se ruleaza ca o rulada si se leaga cu sfoara sau ata de matase cat mai des.
Se pune putin ulei in tava, se aseaza rulada ,iar alaturi se pun cartofii taiati dupa preferinta (cuburi , felii) si se pune la
cuptor la foc potrivit.
Dupa un timp cand cartofii incep sa se patrunda, se pune bulionul desfacut in apa, usor condimentat (piper ,cimbru). Se
mai unge din cand in cand carnea cu sosul din tava. Cand incepe sa se rumeneasca usor este gata.

__________________________________________________________

PRAJITURA CU MIERE
Timp de preparare:
1 ora si 3( redusa )

Ingrediente:
Blat:3 oua, 300g zahar, 2 linguri de miere, 6 linguri ulei, 6 linguri lapte, 1 praf de copt stins, 350 faina

Sos de ciocolata:
5 linguri lapte 125 g zahar, 1/2 pachet de unt, 2-3 linguri de cacao

Nuca de cocos sau nuca macinata pentru ornament.

Mod de preparare:
Pentru blat se amesteca ingredientele in ordinea scrisa pana se obtine o compozitie omogena care curge.
Tava se unge cu putin ulei si se tapeteaza cu faina.
Se pune compozitia in tava si se baga la cuptor la foc potrivit. Dupa ce s-a copt se lasa sa se raceasca si se taie
bucatele in forma dorita in tava, dupa care se toarna sosul de ciocolata (caldut).
Ingredientele de la sosul de ciocolata se fierb pe foc mic.
Dupa ce sosul a intrat bine in prajitura se orneaza cu nuca de cocos sau nuca macinata.

__________________________________________________________

OSTROPEL DE PUI
Timp de preparare:
cca.1 ora( redusa )

Ingrediente:
carne de pui,ceapa,sare sau delikat cu gust de gaina, piper boabe, 1 cescuta de ulei, bulion sau pasta de
tomate,usturoi, marar sau patrunjel.

Pagina 4
 flori de piatra - retetele mele (Gustos.ro)

Mod de preparare:
Se incinge f. bine uleiul, se pune carnea spalata si portionata si se prajeste usor pe toate partile pana devine albicioasa.
Ceapa tocata fin sau data pe razatoare se pune peste carne, se caleste f. putin dupa care se adauga apa calda cat sa
acopere putin carnea.Se pun cateva boabe de piper si se lasa la fiert. Cand carnea si ceapa sunt fierte se potriveste de
sare, se adauga bulionul sau pasta de tomate desfacuta in putina apa, usturoiul pisat bine, se mai lasa la fiert cateva
minute pentru asi lua gust de usturoi si pentru a fierbe bine pasta de tomate.La final se adauga mararul sau patrunjelul
tocat fin.
Sfat :nu scadeti prea tare mancarea, sosul trebuie sa fie fluid.
Se poate servi cu piure de cartofi sau cu mamaliguta calda.

__________________________________________________________

SARMALUTE IN FOI DE STEVIE

Timp de preparare:
2 ore( medie )

Ingrediente:
stevie, carne tocata(porc, vita, pui, curcan, miel), 1 cescuta orez, 1 ceapa,1 ou(facultativ),piper boabe, condimente
pentru sarmale, marar, suc de rosii sau bulion, foi de dafin (facultativ), 1 cescuta ulei, sare, smantana.

Mod de preparare:
Se pregateste carnea pentru sarmalute ca la orice tip de sarmale adaugandu-se in plus mararul verde tocat fin.
Stevia se spala bine si se opareste in apa clocotita. Se scoate stevia din apa clocotita si cand aproape s-a racit se
incepe imachetarea sarmalutelor, indepartandu-se cu grija nervura mai groasa.
Atentie!Frunzele de stevie sunt mult mai subtiri decat fruna de vita de vie. Sarmalutele vor iesi de dimensiuni mici(3-4
cm).
Dupa ce s-au terminat de impachetat sarmalutele, acestea se vor aseza intr-o cratita (in cercuri concentrice0, se vor
acoperii cu apa in care se va pune putin ulei, piperul putina sare si se dau la cuptor la foc potrivit. Vor fi gata f. repede
cca. 30 min. Dupa ce s-au fiert se adauga sucul de rosii sau bulionul desfacut in putina apa . Se mai lasa sa dea cateva
clocote , se pun foile de dafin si se scot din cuptor.
Se servesc cu smantana deasupra si marar verde tocat.

__________________________________________________________

CIORBA DE STEVIE
Timp de preparare:
1 ora( redusa )

Ingrediente:
stevie, ceapa,2 cepe, 1 ou, leustean verde,zeama de lamaie sau sare de lamaie, sare

Mod de preparare:
Se spala stevia,se indeparteaza nervurile si coada si se toaca in fasii. Se pune ceapa la fiert in apa rece cu putin ulei si
putina sare. Cand ceapa a fiert se pune stevia tocata si se lasa la fiert la foc mic, avand grija ca se va umfla- sa nu dea
pe foc. Cand a fiert si stevia(fierbe f. repede)se potriveste de sare si de acru, se bate oul si se pune in ciorba, apoi
leusteanul verde tocat fin. Se poate servi atat calda cat si rece.

__________________________________________________________

DROB DE MIEL (IED)

Timp de preparare:

Pagina 5
 flori de piatra - retetele mele (Gustos.ro)

1ora si 30( redusa )

Ingrediente:
ficat, plamani, inima,rinichi,carne, prapure, 2 legaturi marar, 2 legaturi patrunjel, piper, sare sau condimente pentru drob,
3 oua crude , 3 oua fierte, ulei, otet.

Mod de preparare:
Se pun plamanii, inima, rinichii si carnea la fiert cu putina sare, se spumeaza de cate ori este nevoie. Ficatul se pune
separat de celelalte la fiert. Dupa ce s-au fiert bine toate si s-au racit se dau prin masina de tocat carne (de doua ori) si
apoi se amesteca f. bine cu sare, piper si cele 3 oua crude.Se pune in acesat compozitie si mararul si patrunjelul verde
,tocate fin si se amesteca bine. Se unge o tava de cozonac cu putin ulei, se aseaza prapurele care s-a tinut in otet diluat
cu putina apa pentru a se estompa din miros, si se pune o parte din compozitie.Dupa aceea se pun oualele fierte la o
distanta aproximativ egala intre ele si se acopera cu restul compozitiei de drob.Se acopera cu prapurele f. bine, se unge
cu putin ulei pe deasupra si se da la cuptor , la foc potrivit. Se considera gata atunci cand se rumeneste usor pe
deasupra.
Sfat: se poate face si din ficatei de pui amestecat cu piept de pui mentinand aceleasi condimente si mod de preparare.
Prapurele se poate inlocui cu hartie pentru copt sau folie de aluminiu.Pentru siguranta se vor pune mai multe oua crude
in compozitie.

__________________________________________________________

CIORBA DE CURCAN
Timp de preparare:
1ora si 30( redusa )

Ingrediente:
carne de curcan,2 cepe, 1 pastarnac, 1 morcov, telina, 1 ardei, sare(delikat- gust de gaina),suc de rosii, 1 ou, bors sau
zeama de varza acra,fidea, leustean verde, 2 cartofi potriviti (facultativ).

Mod de preparare:
Carnea se pune in apa rece la fiert, se ia spuma si se adauga zarzavatul tocat marunt. Se lasa sa fiarba bine atat
carnea cat si zarzavatul.Daca se pun si cartofi, acestia se curata, se spala si se taie cubulete potrivite si se pun in
ciorba.
Sfat: nu puneti multi cartofi deoarece cartoful tulbura ciorba.
Dupa ce s-au fiert si cartofii se pune fideaua, apoi la cateva minute sucul de rosii. Daca se foloseste zeama de varza la
acrit, atunci aceasta se fierbe separat , se indeparteaza spuma pe care o formeaza si se pune in ciorba atata cantitate
cat este nevoie sa se acreasca.
Trebuie tinut cont ca zeama este sarata, deci atentie la sare sau delikat- potriviti de sare dupa ce ati pus zeama de
varza.
Dupa ce toate acestea au fiert se drege ciorba cu oul batut, desfacut in putina apa, se toaca leusteanul verde(spalat in
prealabil) si se presara deasupra ciorbei. Se acopera oala cateva minute.
Cine doreste o poate servi cu ardei iute.

__________________________________________________________

FRIPTURA DE MIEL sau IED

Timp de preparare:
2 ore( medie )

Ingrediente:
pulpe si sira de miel sau ied, sare sau deliKat(condimente pentru oaie), piper, cimbru, usturoi, 1-2 pahare vin

Mod de preparare:
Carnea se curata f. bine, se portioneaza, se spala, se condimenteaza cu piper, condimente pentru oaie si se aseaza in

Pagina 6
 flori de piatra - retetele mele (Gustos.ro)

tava de la aragaz cu putina apa rece, iar vinul dupa cca.45 min.Daca mielul a fost destul de mare nu se mai pune ulei
deoarece isi va lasa carnea suficienta grasime.Se baga la cuptor la foc potrivit ungand din cand in cand carnea cu
zeama din tava.De asemenea se mai intorc si bucatile de carne pentru a se face uniform pe toate partile.Cand incepe
sa se rumeneasca se pune usturoul si cimbrul. Se considera friptura gata facuta atunci cand este rumenita.
Se poate servi cu orice garnitura si cu salata verde.

__________________________________________________________

CIORBA DE MIEL sau IED

Timp de preparare:
cca 2 ore( redusa )

Ingrediente:
carne cu os de miel(ied), capatana (facultativ), ceapa uscata,morcov, pastarnac, ardei , telina, rosii sau suc de
rosii,fidea subtire cu ou sau 2-3 linguri de orez, bors sau bors Magic, 2 oua,sare sau deliKat, leustean verde sau tarhon

Mod de preparare:
Carnea de miel sau ied se curata f. bine , se spala si se pune la fiert in apa rece. Daca folositi si capatana (care este f.
buna)se va avea in vedere sa se indeparteze maxilarul, sa se sparga cavitatea nazala, etc. si dupa aceea se pune la
fiert.
Se indeparteaza spuma, se pune zarzavatul tocat f. marunt (ceapa)sau dat pe razatoarea cu ochiuri mici. Dupa ce s-au
fiert toate (carnea de miel sau ied fierbe usor)se pune sucul de rosii ,iar daca se folosesc rosii acestea se vor oparii in
apa fiarta, se vor indeparta pielitele si se vor toca marunt. Se mai lasa sa fiarba rosiile apoi se potriveste de sare, se
adauga borsul si fideaua.Daca se foloseste orez, acesta se spala si se pune la fier inainte de a adauga sucul de rosii.
La final, se drege ciorba cu ouale batute astfel:
-daca preferi zdrentele(de ou), ouale se pun doar batute
-daca nu preferi zdrentele ouale se vor desface in putina apa rece sau o lingura de otet avand grija sa nu iasa ciorba pre
acra, deci se pune mai putin bors
Se orneaza cu leustean verde sau tarhon tocat fin si se acopera cu capacul cateva minute.
Cand se serveste se mai pune deasupra leusten verde tocat fin si va avea o aroma deosebita.

__________________________________________________________

CiULAMA DE POTARNICHI
Timp de preparare:
1 ora si 3( medie )

Ingrediente:
2-3 potarnichi,ulei, 1 ceapa ,1 pahar de vin alb, 5-6 catei de usturoi, piper alb macinat, 2-3 linguri de faina, marar verde,
deliKat cu gust de gaina sau sare.

Mod de preparare:
Potarnichile se fezandeaza 2 zile in pene, apoi se curata de pene. Se parlesc putin pe facara, se scot maruntaiele, se
indeparteaza capul, se spala si se taie in patru sau in doua depinde cat este de mare.
Se pun la fiert bucatile de potarnichi in apa rece, se arnca prima apa dupa ce a iesit toata spuma, se spala din nou si se
pune iar la fiert in apa rece. Se indeparteaza spuma pe care o mai fac si apoi se pune putina sare si uleiul. Se acopera
si se lasa la foc mic.Dupa un timp (cand incepe carnea sa se patrunda se adauga ceapa tocata sau data pe razatoare si
vinul. Cand carnea este fiarta se pune usturoiul pisat, piperul, se mai lasa la fiert apoi se adauga faina desfacuta in apa
rece care se toarna peste carne printr-o strecuratoare ca sa nu faca cocoloase. Se amesteca bine, se mai dau cateva
clocote ca sa fiarba si faina, se potriveste de sare si se pune putin marar tocat.
Se serveste cu mamaliguta calda cu marar verde deasupra.

__________________________________________________________
Pagina 7
 flori de piatra - retetele mele (Gustos.ro)

IAHNIE DE FASOLE
Timp de preparare:
1 ora si 4( medie )

Ingrediente:
500-600 g fasole boabe,2 cepe, 1 morcov, 1 pastarnac, 1 radacina patrunjel (facultativ), telina, suc de rosii sau 1-2
linguri bulion, piper boabe, foi de dafin, marar sau patrunjel verde (la alegere), 50 ml ulei, sare, cimbru (facultativ).

Mod de preparare:
Fasolea se alege si se spala in cateva ape reci. Se lasa de seara pana dimineata la inmuiat intr-o cantitate suficienta de
apa astfel ca fasolea sa ramana in permanenta in apa sau nu se mai lasa la inmuiat ci se pune la fiert in oala sub
presiune.
Sfat: prima apa se arunca dupa ce a dat in clocot si se inlocuieste cu alta apa calda chiar fierbinte si se pune din nou la
fiert de data aceasta cu legumele tocate marunt sau date pe razatoarea mica sau mare dupa cum preferati.(La fel se
procedeaza si in cazul cand o puneti la oala sub presiune). Se adauga uleiul , sarea si piperul si se lasa la fiert la foc
mic.Se amesteca din cand in cand ,iar cand scade si fasolea nu este inca bine fiarta se completeaza cu apa calda.
Cand fasolea este bine fiarta se adauga sucul de rosii sau bulionul desfacut in putina apa rece. Se mai continua
fierberea cateva minute, dupa care se pun foile de dafin, putin cimbru.
Se serveste cu verdeata deasupra alaturi de muraturi sau de salata sau se poate servi ca garnitura la orice fel de
friptura, carnati prajiti, etc.

__________________________________________________________

TORT DE MERE
Timp de preparare:
cca. 3 ore( medie )

Ingrediente:
10-12 mere,5 oua,150 g faina, 450 g zahar, 1 cescuta de ulei,gem (din orice fruct), 1/4 pachet de unt, 1 pachet frisca
Hulala de 500 mg, stafide, ciocolata amaruie sau de menaj, esenta de rom, vanilie sau orice alta aroma.

Mod de preparare:
Se iau merele , se spala si se curata de coaja, se scot cotoarele si se aseaza intr-o cratita unsa cu ulei si tapetata cu
faina.In mijlocul fiecarui mar (unde s-a scobit marul) se pune cate o bucatica de unt si apoi putin gem (cat sa se
completeze golul).Peste mere se va turna urmatoarea compozitie care va fi blatul tortului:
-se separa albusurile de galbenusuri
-se bat albusurile spuma tare cu putina sare
-se adauga 150 g zahar peste albusurile batute spuma amestecand pana se va topi zaharul
-se pun apoi galbenusurile frecate in prealabil cu putin ulei, se amesteca bine cu albusurile
-se pune faina si se continua usor sa se amestece rezultand o compozitie ca o smantana care curge
Aceasta compozitie se rastoarna peste merele asezate in cratita avand grija ca merele sa fie acoperite de compozitie si
sa fie si intre ele.Se pun si stafidele date putin prin faina.
Se baga cratita la cuptorul deja incins, la foc potrivit.Dupa ce s-a copt se lasa putin sa se racoreasca apoi se ratoarna
tortul pe platou sau o farfurie mai mare, lasand cratita neridicata.Peste cratita se asaza un prosop umezit bine cu apa
rece pentru a ajuta desprinderea tortului de fundul cratitei.Cand prosopul aproape s-a uscat se scoate cratita.Intre timp
se face un sirop din cca. 300 g zahar, esenta si apa care se fierbe si se raceste , sirop cu care se va insiropa tortul.
Se pregateste frisca conform instructiunilor dupa pachet si cand tortul este rece se orneaza. La ornat se poate folosi
ciocolata rasa deasupra , diverse fructe.

__________________________________________________________

Pagina 8
 flori de piatra - retetele mele (Gustos.ro)

CIORBA DE DOVLECEI
Timp de preparare:
1 ora si 3( redusa )

Ingrediente:
2-3 dovlecei tineri, 2 cepe, 1-2 morcovi, 1 radacina de patrunjel, 1 ardei, 1-2 rosii sau suc de rosii,1/2 litru de bors sau
zeama de varza,leustean sau patrunjel verde, sare, ulei, 1-2 oua.

Mod de preparare:
Se pun la fiert in apa rece cu sare si ulei, ceapa tocata marunt, morcovul dupa preferinta :dat pe razatoarea mica sau
taiat rondele, radacina de patrunjel taiata cuburi mici.Se lasa sa fiarba aceste legume dupa care se adauga ardeiul taiat
marunt.Intre timp se curata dovleceii de coaja , se scoate miezul cu semintele si se toaca in cuburi mici care se pun in
oala la fiert peste celelalte. Trebuie sa tineti cont ca acestia sa nu se fiarba prea mult. Se pune sucul de rosii (sau rosiile
care se oparec inainte se decojesc si se toaca fin), se continua fierberea si se pune acreala.La final se adauga oualele
batute cu putina apa rece, mestecand continuu,apoi verdeata tocata. Se opreste focul si se acopera oala cateva minute.

__________________________________________________________

SUPA CU GALUSTI
Timp de preparare:
cca.2 ore( redusa )

Ingrediente:
carne de pasare,2 cepe, 1-2 morcovi,1-2 pastarnac, 1 ardei, telina, 2 oua, 1 cana de gris, sare sau deliKat, patrunjel
verde, 1 cescuta de ulei

Mod de preparare:
Se spala carnea de pasare si se pune la fiert. Se ia spuma pe care o lasa, se adauga ceapa, pastarnacul, morcovul,
telina,intregisau bucati mai mari, curatate si spalate. Se adauga putina sare si se lasa la fiert, la foc mic, acoperite. Dupa
un tim se adauga si ardeiul spalat si curatat de seminte si nervuri.Cand legumele au fiert se scot cu spumiera si se
continua fierberea.(Cine doreste poate sa scoata si carnea si sa o foloseasca la alta mancare).
Prepararea galustilor:
-se pune grisul intr-un castron cu un varf de cutit de sare
- se pune uleiul peste gris pana se face ca o smantana groasa, apoi se pun ouale si se amesteca bine
-imediat dupa aceasta se ia cu lincurita din compozitie si se pun in oala de supa caretrebuie sa fiarba incet cand se pun
galustile
Se lasa galustile sa fiarba, tinand cont ca isi vor mari dimensiunile, devenind pufoase la final.
Dupa ce galustile au fiert se potriveste supa de sare, se pune patrunjelul verde tocat.

__________________________________________________________

CIORBA DE URZICI
Timp de preparare:
2 ore( redusa )

Ingrediente:
Urzici, 1-2 cepe, ulei sare, orez (facultativ),otet,leustean verde

Mod de preparare:
Se aleg urzici tinere, se scutura de nisip sau pamant,se spala f. bine sub jet de apa.Se pune ceapa tocata marunt la fiert
in apa rece cu putin ulei si putina sare.Paralel se pune in alt vas apa cu sare . Cand incepe sa fiarba se pun urzicile si
se oparesc (pe foc) cateva minute. Dupa oparire, urzicile se vor scoate cu spumiera bine scurse, intr-un castron si asa
fierbinti se vor freca (slei) cu o lingura de lemn.

Pagina 9
 flori de piatra - retetele mele (Gustos.ro)

Atentie! Urzicile nu se toaca!

Cand ceapa este fiarta se adauga urzicile frecate (sleite) continuandu-se fierberea. Se poate adauga o cescuta de orez
pentru cine doreste si se lasa sa fiarba. Se potriveste de sare si cand scade se dauga zeama in care au fost urzicile
oparite.Ciorba nu trebuie sa aiba consistenta deasa. La final se acreste cu otet si se pune leusteanul verde tocat.

__________________________________________________________

TOCHITURA DE VANAT
Timp de preparare:
1 ora si 3( medie )

Ingrediente:
maruntaie de la 3-4iepuri (ficat, rinichi, inima, plamani -facultativ),ulei,1 pahar vin, 2-3 cepe potrivite,1-2 morcov, 1
pastarnac, telina, sare sau delikat, piper boabe, boia de ardei iute sau ardei iute, suc de rosii sau bulion, 4-5 catei de
usturoi, cimbru, foi de dafin, patrunjel verde.

Mod de preparare:
Maruntaiele se spala bine in apa rece. Se toaca in cubulete potrivite si se pun in uleiul deja incins in cratita in care
pregatim mancarea.Se calesc maruntaiele pana devin albicioase pe toate partile apoi se adauga putina apa calda peste
ele si se inabusesc pana scade apa. Se adauga legumele tocate marunt sau date pe razatoarea cu ochiuri mari si se
continua fierberea. Se adauga piperul si putina sare si se lasa sa fiarba la foc mic amestecandu-se din cand in cand si
adaugandu-se de cate ori este nevoie numai apa calda. La cca. 15 min. se adauga vinul.Dupa ce s-au fiert aproape bine
se adauga usturoiul pisat ,apoi la cateva minute se pune boiaua de ardei iute sau ardeiul iute (sa fie putin picant), sucul
de rosii sau bulionul, se da in cateva clocote apoi se potriveste de sare si se pun foile de dafin si cimbrul. Dupa cateva
clocote se ia de pe foc. Se serveste cu mamaliguta calda si patrunjel verde deasupra.

__________________________________________________________

SALATA ORIENTALA CU PRAZ

Timp de preparare:
( redusa )

Ingrediente:
1 kg cartofi,4-5 oua,2 fire de praz,200g masline, 2-3 linguri de maioneza,2-3 castraveti acri (in otet), piper alb macinat,
sare, patrunjel verde.

Mod de preparare:
Cartofii se spala si se fierb in coaja. Ouale se fierb tari. Dupa ce s-au fiert cartofii si s-au racit se curata de coaja si toaca
in cubulete potrivit de mari. Ouale se curata si se toaca apoi se adauga peste cartofi. Prazul curatat si spalat se
toaca(partea fara frunze) rondele care se desfac cu mana in inele care se pun de asemenea peste celelate. Se adauga
maslinele spalate (pot fi masline fara samburi sau umplute chiar si din cele cu migdale care sun delicioase si deosebite),
castravetii tocati potrivit, maioneza, sarea, piperul si se amesteca f. bine. Se lasa cca. 10 minute si se serveste cu
patrunjel tocat deasupra. Poate fi servita simpla sau ca ogarnituta la orice fel de friptura.

__________________________________________________________

SARMALE CU CIUPERCI
Timp de preparare:
3-4 ore( medie )

Ingrediente:
varza acra, 1 cutie ciuperci taiate, 1 cana orez, 2 cepe mijlocii, morcov, telina, ulei, piper, cimbru, condimente pentru

Pagina 10
 flori de piatra - retetele mele (Gustos.ro)

sarmale, boia dulce de ardei , bulion sau suc de rosii, foi de dafin

Mod de preparare:
Se ia varza , se desfac foile si se spala in apa calduta.Daca varza este prea sarat se mai tin la desarat in apa cca. 1
ora.Intre timp ceapa tocata marunt se caleste pana devine aurie in ulei, apoi se pun morcovul si telina date pe
razatoarea cu ochiuri mici, se continua calirea lor mestecand continuu in craticioar sau tigaie . Se adauga putina apa
calda , se pune orezul spalat in prealabil ,putin piper macinat, putina boia dulce de ardei , se mai pune putina apa calda
pentru a nu se lipi compozitia, apoi se adauga ciupercile maruntite bine si scurse. Dupa ce s-au calit si amestecat bine
se dau la o parte de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Dupa ce s-aa racit aceasta compozitie se trece la efectuarea sarmalelor. Se ia o frunza de varza , se indepartea za
nervurile si se pune cu lingura din compozitie si se ruleaza sarmaua ca orice alt tip de sarma. Se fac de marime medie.
Se procedeaza astfel pana la terminarea intregii compozitii.
Asezarea sarmalelor in cratita in care urmeaza a fi fierte:
-pe fundul cratitei se pune un strat de varza tocata, cateva boabe de piper si putin cimbru.
-sarmalele se pun una cate una in cerc pana se termina toate sarmalele, ramanand in mijloc un gol ce va fi umplut cu
varza tocata, boabe de piper, putin condiment de sarmale, cimbru, etc.
-peste ultimul rand de sarmale se pune de asemenea un stat de varza tocata cat sa le acopere
Atentie: nu se umple definitiv cratita, trebuie lasat spatiu de fierbere
Peste sarmalele astfel asezate in cratita se pune apa si ulei, se acopera, apoi se pun la fiert la foc mai mare pana incep
sa fiarba. Cand incepe fierberea se micsoreaza focul si se fierb asa cca. 2 ore completandu-se ori de cate ori este
nevoie cu apa calda. Cand sunt gata fierte (se incearca o sarma) se pune bulionul, foi de dafin si se mai dau la cuptor
cca. 30 min.
Se servesc cu mamaliguta calda.

__________________________________________________________

SPAGHETE CU NUCA
Timp de preparare:
20 min( redusa )

Ingrediente:
1 pachet spaghete, sare, zahar, nuca macinata

Mod de preparare:
Se fierb spaghetele conform instructiunilor de pe pachet. Se spala spaghetele in apa rece, se scurg foarte bine, apoi se
amesteca cu zahar dupa gust (cat vrei de dulce) si se adauga nuca macinata.
Recomandare: adaugati zaharul si nuca numai inainte de servire.

__________________________________________________________

Iepure cu masline
Timp de preparare:
2-3 ore( medie )

Ingrediente:
un iepure sau doar pulpe de iepure (de camp), 1-2cepe, 1 telina, 1-2 morcovi, 1 pastarnac,ardei(facultativ),suc de rosii
sau pasta de bulion, 300-400g masline nesarate,1 pahar vin alb,3-4 linguri de ulei de floarea soarelui sau masline,foi de
dafin, sare sau deliKat, piper,2-3felii de lamaie.

Mod de preparare:
Se spala iepurele f. bine, se curata de pielite, par, alice si se curge de sangele pe care-l lasa. Atentie daca sunt cumva
cheguri mari de sange rezultate in urma vanarii aceste se vor indeparta.(Eu nu fezandez niciodata carnea de vanat
deoarece se poate intampla sai se schimbe gustul).Carnea curatata ca ami sus se pune in apa rece la fiert intr-o oala cu

Pagina 11
 flori de piatra - retetele mele (Gustos.ro)

capac sau oala subpresiune si se lasa sa fiarba. Cand incepe sa fiarba si iese spuma se ia de pe foc si se arunca
aceasta apa, apoi se spala din nou carnea cu apa rece si se pune din nou la fiert. Se fierbe la foc mic, se ia spuma pe
care o mai face si se pun legumele tocate marunt, uleiul, piperul si putina sare si se lasa sa fiarba incet. Legumele se
pot pune si intregi sau bucati mai mari . Dupa ce s-au fiert legumele, acestea se strecoara sau se scot cu spumiera si se
paseaza punandu-se inapoi peste carne.Dupa cca.1 ora si jumatate se pune vinul si se mai lasa la fiert pana carnea se
patrunde bine. Intre timp daca a scazut apa f. mult aceasta se completeaza doar cu apa calda chiar fierbinte.Dupa
fierberea completa a carnii se pune sucul de rosii sau bulionul astfel incat sosul sa fie mai grosut. Maslinele se spala si
se pun in sosul cu carne , se mai dau cateva clocote se pun feliile de lamaie fara coaja , se potriveste de sare, se mai
dau in cateva clocoteapoi de pun foile de dafin si se ia de pe foc.
Recomand ca pe timpul fierberii oala sa fie acoperita.

__________________________________________________________

Pagina 12
 flori de piatra - retetele mele (Gustos.ro)

Ti-au placut retetele mele? Daca da, poti gasi profilul meu, cu retete
actualizate si comentarii la ele pe: http://www.gustos.ro/utilizator/bmpe/