Universidad de Guadalajara

Centro Universitario de la Costa

Materia: Nutrición y Sociedad

Mtra. Karla Paola Canchola

Ensayo Final.

Alumno: Pelayo Pelayo María Fernanda

Carrera: Médico Cirujano y Partero

Ciclo 2018B

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 Ensayo de Nutrición y Sociedad.

Introducción

La nutrición es un proceso biológico, que va de la mano con las etapas de

crecimiento de un ser vivo, que pone de manifiesto los cambios físicos,
psicológico, de salud, calidad de vida que caracterizan el desarrollo de un
individuo. El hecho de llevar a cabo una buena nutrición, va de la mano tener una
alimentación saludable en la cual se abarque que los alimentos sean suficientes,
haya variedad en cantidad, proporciones dependiendo la etapa de desarrollo en la
que se encuentre el individuo; debe ser adecuada con el fin que requiera la
persona ya sea para prevención de enfermedades, el crecimiento y el desarrollo
de los niños, debe ser acorde al gasto energético de la persona. Aunado a esto la
alimentación correcta proporcionará los nutrientes esenciales para el mejor
funcionamiento del cuerpo, tanto lo físico como en lo emocional y obtener un

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menor riesgo en el padecimiento de alguna enfermedad de cualquier sistema que
se relacione.

El tipo de alimento que consuma cada región dependerá de las costumbres

y tradiciones que tienen los habitantes, de la siembra que realicen y la cosecha
que resulte, o bien el de temporada, habrá lugares en los que un tipo de alimento
se proporcione con abundancia y acorde al tipo de modo de preparación de cada
uno de ellos, o cual sea la tradición que realicen, ya sea general, por región,
familiar o individual.

Referente a una región la manera en que producen un alimento, buscarán

tener una mayor calidad, variedad al menor costo, para esto se han implementado
nuevas métodos de producción de alimentos, nutrientes, variedades, todo lo
necesario para la cosecha de un producto, desde las semillas (dependiendo lo que
se quiere obtener), los abonos, fertilizantes, insecticida, instrumento y maquinaria
para su obtención final. Como es el caso de obtener un alimento que no es de
temporada, existe la facilidad de llevar todo su proceso y evolución para la
cosecha, mediante invernaderos, creando un medio artificial, aunado a esto, se ha
buscado la manera de utilizar en menor cantidad los productos químicos buscando
el bienestar de las familias que habitan dicha región.

Además de la agricultura existen otros medios de producción de alimentos

como es el caso de la ganadería, son pocas las personas que se dedican a la
producción de alimentos obtenidos de animales. Debido a la gran demanda del
mercado, en querer cubrir todas las necesidades de una población, hemos
descubierto las condiciones en las que se obtienen los derivados de animales,
cabe mencionar que no es del todo agradable el método que utilizan, como
ejemplo; nos basamos en la obtención de leche, las vacas que residen en los
establos se encuentran en condiciones desfavorables, en un espacio reducido,
utilizando pastura procesada, sometiéndolas a un estrés físico. Además de que

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estas empresas industrializadas han traído consigo, menor empleo para las
personas que habitan cerca de donde se ubiquen estas industrias; la mayor
contaminación en todos los aspectos. A parte de la agricultura y ganadería,
también existe la acuicultura, apicultura, etcétera; y en otro ámbito la obtención de
materia prima derivada de animales como puerco, cabras, chivos, caballos, y
ovejas para la producción de lana en la ropa textil.

Relacionado a la agricultura se encuentra los alimentos transgénicos en el

cual existen varias incógnitas en que si son alimentos de confiar, en que si son
sanos o no, se encuentran en constante estudio para la detección de algún efecto
inesperado tras su consumo, lo que bien es cierto es que el objetivo de estos
alimentos es que son más resistentes, pueden durar más días a temperatura
ambiente, lo modifican genéticamente para obtener una mayor cantidad de
nutrientes, minerales, vitaminas esenciales entre otras.

Al igual que en los alimentos transgénicos se ha buscado la manera de que

haya una mejor calidad para la ganadería en general, llamado la agricultura
ecológica que es un modo alternativo en tener el menor daño posible hacia el
medio ambiente, se busca que haya menor uso de productos químicos como usar
composta, excremento de animales en lugar de hacer uso de fertilizantes,
plaguicidas; dejar que una temporada la tierra quede fértil, y que el ganado pueda
estar en un ambiente lo más natural posible.

La importancia que tiene el sector agropecuario como industria, en una

región es la obtención de materia prima, en la cual lleva a cabo, todo un proceso
desde la extracción hasta su comercialización, generándole ganancia a cierta
región, en concordancia con los habitantes, las cuales se dividen en actividad

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primaria, secundaria y terciaria de la economía, de la demanda y necesidad de
cada población.

Para que este proceso de extracción de alimentos es necesario conocer

desde su base cómo se obtienen estos alimentos, lo necesario para crear un
huerto y todos sus componentes desde el tipo de semilla que se utiliza, la calidad
de la tierra, los nutrientes necesarios para su crecimiento, la luz solar, la
temperatura, la condición del lugar donde se realiza la siembra, el control de las
plagas que puedan interrumpir el proceso de su desarrollo. Así como tener el
certero cuidado de llevar a cabo una cosecha, las distintas modalidades en las
cuales podríamos sembrar. Que todo esto lo podemos realizar en nuestros propios
hogares, escuelas o de manera colectiva con nuestros vecinos de una sociedad
perteneciente.

En cada uno de estos huertos, uno de varios ejemplos es el que se realiza

en una escuela en la cual tiene como objetivos que el infante descubra la variedad
de alimentos saludables y pueda probar nuevos sabores, enseñar a cultivar tanto
verduras como frutas, desarrollan aptitudes y habilidades para trabajar en equipo,
promover una mejor nutrición en ellos y en su familia, así como se enseñan a
valorar el trabajo de quienes producen, cosechan y preparan los alimentos,
además de crear conciencia en el cuidado del medio ambiente.

En cuanto a la disponibilidad y accesibilidad de los alimentos en México, se

expresa las posibilidades que pueden tener las personas para alimentarse
relacionada con la calidad, la variedad, la cantidad de alimentos que se
encuentran en el país, en una región, comunidad o familia, que todo esto
dependerá de los procesos de producción, obtención, a nivel nacional e
internacional su importación exportación, así como de sus vías de transporte y
medios de refrigeración o conservación de los propios alimentos. Aquí podemos
mencionar sobre la seguridad alimentaria y del tipo de comida que más se

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consume, así como de los problemas de salud que ocasiona a la población en
general y en constante crecimiento se observa en el grupo etario infantil, para esto
entra en vigor las distintas instituciones a cargo de la seguridad en los alimentos
como son las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales así como la
sociedad civil y el sector privado como lo son las grandes empresas productores
de alimentos procesados. En cuanto a la disponibilidad de los alimentos podemos
observar la producción y el comercio de los alimentos, en la accesibilidad ahí entra
la capacidad económica de las personas de dicha región para adquirir alimentos
saludables como su variedad, calidad, componentes nutritivos para el organismo
vivo, todo esto a un precio accesible. Dependiendo de cada región como es el
caso de Puerto Vallarta y Nayarit, se obtendrán los alimentos en mayor
abundancia que sea de temporada, con precios accesibles, saludables para la
sociedad en general.

Existen factores que determinan y condicionan el acceso y disponibilidad de

los alimentos en la que se relaciona la sociedad con los alimentos como su forma
de economía, convivencia y socialización, a través de los tiempos y la importancia
del significado de la alimentación en los diversos grupos étnicos. Estos factores
han ido evolucionando a lo largo de los años, donde han ido implementando
nuevos estilos de vida, de ocupaciones, tiempo, el mayor acceso a la comida
rápida, mayor aparición de problemas de salud y enfermedades. Están regidas por
las condiciones ecológicas que dependen de los recursos disponibles de cada
región así como de su canasta básica; las condiciones políticas y económicas que
dependen de la cantidad de producción y el acceso que tienen los consumidores,
de la ideología y creencia que tenga cada comunidad.

La evaluación del consumo de los alimentos permite identificar posibles

alteraciones nutricionales ocasionadas por una dieta desequilibrada, una
deficiencia nutricional, para poder analizar en conjunto con datos clínicos,

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hormonales, uso de báscula, cinta métrica, plicómetro obteniendo medidas
antropométricas. En base a la información obtenida de los alimentos que se
consumen en ocasiones es difícil poder identificar con exactitud los componentes
de cada alimento, por ello es mejor realizar una estimación del tipo de alimento, la
cantidad, variedad y el tiempo en que lo consume.

En un etiquetado nutricional podemos encontrar los distintos indicadores

que son la porción en medidas caseras, cantidad de nutrientes por porción,
cantidad de nutrientes en mililitros o en gramos dependiendo del producto, el
porcentaje de la dosis recomendada, contenido de vitaminas y minerales en 100
gramos y mililitros, y el número de porciones por envase.

Las guías alimentarias constituyen una herramienta de gran utilidad para

educar y orientar a la población hacia una alimentación más saludable. Se diseñan
considerando, entre otros aspectos, los hábitos alimentarios predominantes, la
disponibilidad alimentaria y el nivel de acceso a los alimentos en cada país. Los
ejemplos de este tipo de guía alimenticia son Dietary Guidelines for Americans
Destinada a los formuladores de políticas y profesionales de la salud, esta edición
de las Pautas dietéticas describe cómo las personas pueden mejorar sus patrones
generales de alimentación: la combinación completa de alimentos y bebidas en su
dieta. Y la Guía de la alimentación saludable Sociedad Española de Nutrición
Comunitaria (SENC) Desde un enfoque de salud en todas las políticas se convocó
un grupo de expertos en nutrición y salud pública vinculados con la SENC para
revisar la evidencia sobre dieta-salud, ingesta nutricional y consumo alimentario en
la población española, hábitos de preparación y consumo de alimentos, factores
determinantes e impacto de la dieta en la sostenibilidad medioambiental.

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 Las medidas antropométricas son una herramienta importante para la
evaluación de un individuo como puede ser su crecimiento en las distintas etapas
y acorde a su edad, podemos observar diferencia de medidas en las extremidades
haciendo una comparación bilateral, una vez obtenido los datos antropométricos
se le puede asignar a la persona o paciente un control en el estado nutricional.

He llegado a la conclusión de que la nutrición es uno de los factores de

mayor importancia en varios aspectos desde la manera en que se obtienen los
alimentos hasta en cómo influye en el estado de salud de un individuo. En el caso
de los niños la importancia de ingerir una buena alimentación en función de un
correcto crecimiento desarrollo, ya que nos proporcionan gran cantidad de
energía, nutrientes como proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales, así
como en la prevención de enfermedades como podría ser la diabetes, que pueda
llegar a ser incurable, y ser detectada a tiempo para ser controlada de la mejor
manera. Tener un control en talla y peso acorde a su edad, evitar el sobrepeso y
obesidad con ello el riesgo de taponamiento vascular.

En el adolescente le dé un mejor enfoque en su etapa de crecimiento le

permitirá un mejor desempeño académico, físico, emocional y tengan mayor
acceso a la forma de alimentación, tratar de evitar el consumo de comida rápida,
así como de bebidas con alcohol, y trastornos alimenticios.

La nutrición tiene una estrecha interacción y balance en relación con la

salud y la enfermedad, cómo profesionales de la salud, podemos englobar todos
los factores en los que se enfoca la nutrición y la relación con el paciente, en
busca de una mejoría, llevando un control, con su debida historia clínica
recabando información desde sus signos vitales hasta el lugar donde habita, la
condición socioeconómica para poder implementar una alimentación saludable de

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acuerdo a su edad y necesidad, a la vez tratar influir en ellos el hecho de que
realicen actividad física en pro de su salud.

Referencia Bibliográfica:

 Barbara Millen, DrPH, RD; Alice H. Lichtenstein, DSc; Steven

Abrams. (2010). Dietary Guidelines for Americans. Recuperado el 28
de Noviembre del 2018 del sitio Web:
https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/
 Grupo Colaborativo de la SENC; Diciembre 2016 Guías alimentarias
para la población española (SENC, diciembre 2016); la nueva
pirámide de la alimentación saludable Recuperado el 28 de
Noviembre del 2018 del sitio Web:
http://www.nutricioncomunitaria.org/es/noticia/guias-alimentarias-
senc-2016

Anexos.

Imágenes.

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