USO DE Lippia graveolens (Kunth) COMO INHIBIDOR EN PELÍCULAS

ACTIVAS EN LOS FRUTOS DEL GÉNERO Rubus spp. PRODUCIDOS EN

MICHOACÁN.

Román Cárdenas Bianca Yareli1, Ortiz-Alvarado Rafael1.

1.- Laboratorio de Fisiopatología. Facultad de Químico Farmacobiología.

Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. bian_yrc@hotmail.com
(correo particular).

Michoacán es líder en la producción a nivel mundial de los denominados frutillos

rojos, como son las zarzamoras y frambuesas, las cuales pertenecen al género
Rubus spp. Sin embargo, estos frutos son sensibles a la humedad, a la acción
mecánica, y a la actividad microbiana, en donde los microorganismos de tipo
fúngico así como los organismos bacterianos son los que mayormente predominan
en el medio ambiente y por lo tanto, son los responsables de la situación de
deterioro de alimentos en fresco, comprometiendo su vida de anaquel así como la
viabilidad para su consumo. Por ello, los objetivos de esta investigación son
determinar la actividad antifúngica del aceite de L. graveolens (Kunth) en
fitopatógenos que afectan a los frutos del género Rubus spp., elaborar una
película activa que contenga como principio activo el aceite proveniente de L.
graveolens y probar su compatibilidad con los frutos R. fruticosus. Los aceites
esenciales son de gran utilidad para el desarrollo de herramientas de conservación
de alimentos en fresco, tal es el caso del aceite esencial de Lippia graveolens
variedad Kunth, cuyo compuesto mayoritario es el carvacrol y ha mostrado
actividad de inhibición sobre organismos fúngicos de tipo fitopatógeno como es el
modelo llamado Colletotrichum gloeosporioides y el hongo ambiental denominado
Mucor circinelloides, organismos fúngicos responsables del deterioro de frutillos
rojos que poseen alto valor comercial, estos resultados se han obtenido en
medios de cultivo sólido a un volumen de inhibición que se aproxima a los 25 µL y
en medios de cultivo líquidos a un volumen de inhibición de 50 µL, inhibiendo los
procesos de diferenciación microbiana (espora-levadura-micelio) en medios de
cultivo selectivos, por lo que el aceite de L. graveolens es una opción para su uso
posterior en superficies alimenticias y su posible compatibilidad con alimentos en
fresco para consumo humano.

Palabras clave: Aceite esencial, carvacrol, inocuidad, hongos fitopatógenos.

Área: Biología Aplicada a la Sustentabilidad