LA PISCICULTURA Y SUS

PROCESOS DE PRODUCCION EN EL
ECUADOR
Andino Doris1, Bonilla Gloria 2, Borja Edison3, Guamán Belén4, Guevara Josue 5, Ledesma
Zoila 6, Montero Luis7, Naigua Daniel8, Velastegui Cristian9.

Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

Riobamba-Ecuador

Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, doris.andino@espoch.edu.ec

Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, gloria.bonilla@espoch.edu.ec

Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, edison.borja@espoch.edu.ec

Escuela Superior Politécnica del Chimborazo, belen.guaman@espoch.edu.ec

Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, josue.guevara@espoch.edu.ec

Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, zoila.ledesma@espoch.edu.ec

Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, lucho.montero@espoch.edu.ec

Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, daniel.naigua@espoch.edu.ec

Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, cristian.velastegui@espoch.edu.ec

1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
 Conocer la piscicultura y sus diferentes procesos de producción en el Ecuador.
1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Adquirir conocimientos sobre la piscicultura mediante la revisión bibliográfica.
 Revisar los diferentes procesos de producción acuícola en las regiones
ecuatorianas.
 Valorar la biodiversidad a nivel marino como continental que posee el Ecuador.
 2. INTRODUCCION

Ecuador es uno de los países con la más grande biodiversidad del mundo por el número
de especies de vertebrados por cada 1000Km2, así mismo los recursos marinos resguardan
la seguridad alimentaria de los pueblos costeros y la generación de divisas para el país.
La pesca y la acuacultura aporta con más del 6% del PIB. (Democracia Sí, s.f)
La pesca en nuestro país tiene una importancia socioeconómica fundamental, siendo una
de las fuentes de ingresos principales de las poblaciones costeras y un abastecimiento
indispensable de productos frescos para el mercado interno. Se estima que existe más de
66 mil embarcaciones artesanales y con una participación directa de aproximadamente
120 mil pescadores artesanales. La piscicultura también conocida como acuicultura; La
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la
define como la actividad enfocada al cultivo de organismos acuáticos tanto en zonas
costeras como del interior, que implica intervenciones en el proceso de cría para aumentar
su producción (Cipa, 2017). En el Ecuador la actividad acuícola se ha desarrollado a base
del cultivo del camarón blanco ( Litopenaeus vannamei) y tilapia (Oreochromis
mossambicus y niloticus ), siendo la región costa donde se encuentra la mayor producción
mientras en la región interandina se encuentra otros cultivos acuícolas como la trucha
(Oncorhynchus mykiss) y en la región amazónica, el cachama ( Colossoma macropomum,
Piaractus brachypomus), sábalo( Brycon sp) y el piche ( Arapaima gigas), que son
utilizados para el consumo local (Instituto nacional de pesca, s.f)

3. MARCO TEORICO
3.1 Historia de la piscicultura
La piscicultura; está formada con raíces latinas y significa "crianza de peces". Sus
componentes léxicos son: piscis (pez), cultus (cultivado), es el cultivo controlado de
animales y plantas acuáticas hasta su cosecha, proceso, comercialización y consumo final.
Los orígenes de la piscicultura en el Ecuador se remontan al 1932 cuando en la región
sierra se introdujo la trucha para repoblar los lagos, lagunas y ríos. (Alvarez, s.f)
Esta técnica se ha venido desarrollando en el Ecuador con el propósito de mejorar la dieta
de los campesinos y mercadear los excedentes, en nivel tecnológico y recientemente
producir en forma industrial, proteína de excelente calidad en los niveles tecnológicos
superiores La piscicultura se empleo eficientemente en aquellos sitios que no son aptos
para la agricultura, que permite hacer un buen aprovechamiento del agua y la tierra que
poseen en las fincas, además es una forma de solucionar los problemas de alimentación y
generación de empleo (Carbonero, 2012)
La piscicultura en el Ecuador en los últimos años, ha recibido un impulso importante a
partir de la explotación de salitrales y tierras altas del recurso (camarón blanco). El país
cuenta con cinco criaderos de los cuales el centro de Chirimanchay, en la provincia del
Azuay, está a cargo del Instituto Nacional de Pesca. Este centro cuenta con nueve piletas
de incubación y siete de alevinaje con una producción 100.000 alevines /año. En adición,
algunos organismos públicos, pero autónomos, han desarrollado programas piscícolas,
como es el caso de PREDESUR. (Programa Regional Ecuatoriano para el Desarrollo del
Sur), que empezó en 1976 construyendo seis estaciones piscícolas cuyas funciones son
proveer alevines para los programas de extensión e incluyen especies introducidas como
tilapias y carpas, añadiendo a la nativa llamada chame para la zona tropical. Esta
institución cubre tres pro Provincias sureñas: Loja, Zamora y el Oro.

Referente a la organización del país CONADE: “El sector pesquero en general está
conformado por los organismos del sector estatal que administran o participan en la
actividad pesquera, denominadas como sector publico pesquero; y por personas naturales
o jurídicas autorizadas para ejercer la actividad pesquera, denominadas como sector
privado pesquero, agrupadas en asociaciones o cooperativas, pudiendo ser industriales o
artesanales”.

3.2 Definición
La acuicultura es el cultivo de organismos acuáticos tanto en zonas costeras como del
interior que implica intervenciones en el proceso de cría para aumentar la producción.
Es probablemente el sector de producción de alimentos de más rápido crecimiento y
representa ahora el 50 por ciento del pescado destinado a la alimentación a nivel mundial.
(FAO, s.f)
3.3 Acuicultura en el Ecuador
Acuicultura abarca tareas, metodologías y conocimientos que se orientan a la crianza de
especies acuáticas entre estas se encuentran especies animales y vegetales. La acuicultura
se avoca a la producción de alimentos fundamentalmente, también tiene repercusión en
el área industrial y farmacéutica. La acuicultura en el Ecuador hoy en día tiene una
relevancia sin precedentes. (EBIZOR, 2016)
3.4 Tipos de piscicultura
Piscicultura comercial: tiende a la producción de peces para satisfacer los mercados de
consumo.
Piscicultura de repoblación: Sostienen individuos adultos con la intención de utilizar sus
productos sexuales en la fecundación artificial para generar alevines de siembra en las
aguas libres.
3.5 Instalaciones de piscifactorías
Los factores que determinan la elección de una zona en vez de otra para la construcción
de una instalación de salmonicltura son múltiples. Entre ellos resultan determinantes la
presencia de una fuente de suministro hídrico ideal y una conveniente red viaria que
permita las comunicaciones con los mercados.
3.6 Sistemas de producción
3.6.1 Extensivos
En un sistema de producción extensivo el control que se ejerce sobre el cultivo de peces
es mínimo. Comúnmente se aprovecha aguas naturales, embalses, represas, y lagunas,
con el objetivo de que los peces puedan sobrevivir del alimento natural que se produce
allí, por lo tanto, en este tipo de cultivo no se adiciona alimento suplementario. Las
densidades de la siembra de peces son baja y la persona encargada de la producción solo
se limita a la siembra y a su aprovechamiento.
3.6.2Semi-intensiva
En este caso los reservorios o tanques a utilizar son construidos por el hombre, que
además de la siembra se deben encargar del abonamiento y preparación del estanque en
forma incipiente y esporádica. Si se suministra algún tipo de alimento este de estar
compuesto de desechos domésticos y residuos agrícolas. Las densidades de siembra son
más altas.
3.6.3Intensiva
En este tipo de producción se da un tipo de control más rígido, más completo y se aplica
una mayor tecnología, ya que su cultivo tiene fines comerciales por lo que los estanques
deben ser construidos técnicamente con entrada y salida de agua, como también salas de
reproducción. Tanto las siembras como las cosechas se deben realizar de manera
periódica. Se debe realizar una inspección de la calidad del agua y se debe utilizar abono
frecuentemente ya sea estiércol o fertilizantes químicos, la densidad de la siembra va a
depender de la especie que se está reproduciendo.
3.7 Tipos de cultivo
3.7.1Monocultivo:
El monocultivo es el que se fundamenta en la utilización de una sola especie durante
todo el proceso.
3.7.2Policultivo
Es el cultivo de dos o más especies en un mismo reservorio con el fin de aprovechar el
espacio y alimento que existe en el
3.7.3Cultivos integrados
Son los cultivos que aprovecha el estiércol, principalmente de la vaca que se utiliza para
la producción de plancton que sirve como alimento para los peces.
3.8 Especies de peces
3.8.1 Cachama blanca (Piaractus Brachypomus), es una especie ampliamente distribuida
en América del Sur, y en Ecuador es una alternativa productiva para más de 1000
pobladores rurales de las provincias de Morona Santiago, Sucumbíos, Orellana, Pastaza
y Zamora Chinchipe, que se dedican a actividades agrícolas y ganaderas a menor escala.
El cultivo de esta especie de agua dulce se enmarca como segundo componente del
proyecto de Maricultura y piscicultura para el fomento acuícola en el Ecuador que realiza
el ministerio de agricultura, ganadería, acuacultura y pesca (MAGAP), alineado con la
agenda de transformación productiva Amazónica (ATPA) para fomentar el cultivo de
especies nativas, a fin de brindad seguridad alimentaria y alternativas de producción a las
comunidades de la región (Ministerio de Agricultura y Ganaderia, s.f).
Alrededor de un millón de alevines produce anualmente el centro de reproducción de
cachama ( CEREC), ubicación en el km 46 de la vía Puyo-Tena en la provincia de Pastaza.
Uno de los objetivos de este centro es contribuir el mejoramiento de la producción
piscícola en la región Amazónica, mediante la oferta y la comercialización permanente
de alevines de cachama. (Ministeria De aAgricultura Y pesca, s.f)
3.8.2 Tilapia (Oreochromis mossambicus y niloticus)

La tilapia es originaria de África, pertenece a la familia de los ciclados y está representada

por cerca de 100 especies pertenecientes a 6 géneros diferentes.

Los peces tilapia maduran a los 3-4 meses de vida. Cuando comienza la época de
reproducción, el macho hace un nido redondo en el fondo del estanque moviendo la cola
de lado a lado. Luego atrae a la hembra para que ponga sus huevos en el nido.

El macho fecunda los huevos y luego la hembra los recoge y los cuida en su boca para
protegerlos. Después de varias semanas los huevos hacen eclosión y se convierten en
alevines. Comienzan a nadar, pero se mantienen cerca de la boca de la madre en caso de
peligro. Abandonan a la madre dos semanas más tarde. La hembra puede reproducir 3 ó
4 veces al año, poniendo hasta 1,000 huevos por vez. Fácilmente se puede comprender
cómo un estanque se puede congestionar con la cría de tilapia. Los alevines se pueden
extraer del borde del estanque y vender a otros agricultores. (Tilapias: Crianza y desove
de alevines, 2018)

3.8.3 Trucha (Oncorhynchus mykiss)

Es originario de la costa del Oeste y América del Norte, la trucha arcoíris está en todos
los ambientes y provincias del mundo.

En el Ecuador La variedad más conocida es La trucha arcoíris; es originaria de los ríos y

lagos de Norte América, al oeste de las Montañas Rocosas, sin embargo, este pez ha sido
introducido en el mundo entero debido a su uso en la pesca deportiva y a su suculenta
carne.

La trucha arcoíris es un pez muy llamativo, con colores que varían según su hábitat, edad
y reproducción. Tiene forma de torpedo y generalmente es de color azul verdoso o
amarillo verdoso con una línea rosa en cada lado, vientre blanco y puntos negros en la
parte dorsal y en las aletas.
Son miembros de la familia del salmón y, al igual que ellos, pueden alcanzar un buen
tamaño. La media está en los 51-76 centímetros de longitud y unos 3,6 kilogramos, pero
pueden incluso llegar a medir 1,2 metros y pesar hasta 24 kilogramos. (El Productor,
2017)

3.8.4 Carpa (Cyprinus carpio)

La carpa común o europea llega a medir 1.2 metros de largo hasta 40 kg de peso, es omnívora
y resistente a una gran variedad de condiciones climáticas, presenta una espina dorsar cerrada
característica y sus escamas son largas y finas.

Las hembras depositan los huevos entre la maleza y el macho los fecunda externamente. Los
huevos quedan fijados al sustrato hasta que eclosionan. Se estima que una hembra puede
poner hasta un millón de huevos. (Aslema, 2016)

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1 Conclusiones

Mediante la revisión bibliográfica se obtuvo los conocimientos básicos sobre la

piscicultura en el Ecuador
Se conoció que el ecuador se ha empleado tres métodos (Artificial, natural e inducida)
para el proceso de producción piscícola en el que se destaca el artificial por su alta
producción.
Se valoró la biodiversidad marina que tiene el ecuador y se conoció que la economía del
país depende en un 50% del mar
 Adquirir conocimientos sobre la piscicultura mediante la revisión bibliográfica.
 Revisar los diferentes procesos de producción acuícola en las regiones
ecuatorianas.
 Valorar la biodiversidad a nivel marino como continental que posee el Ecuador.

4.2 Recomendaciones

 Contribuir en el cuidado del ambiente terrestre y marino para garantizar

productos de calidad.
 Dar a conocer a la población sobre los proyectos de piscicultura que se realizan
en el Ecuador.
 Motivar a la ciudadanía a consumir productos propios del país.