Sunteți pe pagina 1din 55

Maioneza vegana, din lapte

vegetal

Acum 8 ani, va povesteam despre o maioneza din lapte, fara oua,


facuta in doar cateva minute, cu ajutorul unui shaker, iar astazi,
iata, revin cu o alta varianta a ei, cu o maioneza vegana, din
lapte vegetal, la fel de extraordinara…facuta cu ajutorul mixerului
vertical

Aveti nevoie doar de ulei, lapte vegetal, un pic de sare si, daca
aveti de gand sa o folositi intr-o salata sau la un preparat sarat,
un pic de mustar. Eu am incercat-o insa si fara mustar, pentru ca
mi-am propus sa o folosesc la o prajitura speciala de post, in
genul celei de aici: Prajitura cu maioneza, si a iesit grozav de
bine!!!

Nu va spun mai multe acum, voi reveni cu detalii despre prajitura


vegana…sper eu, pana de Craciun :))

Ingrediente:

100 ml lapte vegetal (de orez, migdale sau soia)


200 ml ulei
1 lingurita mustar (sa nu fie iute)
1 lingurita sare
2 linguri zeama de lamaie

Mod de preparare:
Totul decurge extrem de rapid si usor: se pun toate ingredientele
in „paharul” mixerului vertical si se „pulseaza” de cateva ori,
fara a misca mixerul. Apoi, incet, incet, ridicati mixerul si
mixati pana cand maioneza prinde consistenta. Nu dureaza mai mult
de 1-2 minute! Se lasa sa stea cateva minute, sa se aseze, dupa
care se poate folosi.

Si sunt absolut sigura ca o veti folosi des!

Priviti cat de frumoasa si matasoasa e!


Sfat: am incercat maioneza si cu ulei de masline, dar mi s-a parut
ca a avut un gust prea pronuntat, prea puternic. Totusi, daca voi
vreti s-o incercati asa, faceti-o!

Skordalia -piure de cartofi cu


usturoi
[shashin type=”photo” id=”18326″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]

Acest piure de cartofi cu usturoi, numit Skordalia, este un sos


grecesc foarte usor de facut si foarte gustos!!! Avem si noi o
varianta autohtona, scordolea, care se mananca mai mult cu peste
(in care se pun si nuci) dar acum va aduc varianta cu care-am
cucerit-o pe mami

Va spuneam mai devreme, la postarea cu dovleceii de post, cat de


apreciat a fost acest piure aromat cu usturoi, pe care il puteti
servi alaturi de peste prajit (la dezlegarile de peste), legume
prajite sau carne.

Se pastreaza foarte bine la frigider, asa ca nu va temeti cand o sa


vedeti cat de mult iese la o portie

Ingrediente:

– 400-500 g cartofi albi, fainosi (4 cartofi)

– 6 catei de usturoi (mari)

– 80 ml ulei

– 1, 2 lingurite otet
– sare dupa gust

Mod de preparare:

Se fierb cartofii in coaja, in apa rece cu sare, cca. 30-35 de


minute, sau pana cand le pocneste coaja si furculita intra usor in
ei. Se pot si decoji inainte de a-i pune la fiert, daca vreti, nu
prea conteaza Ii taiati in bucati mai mari. Cand sunt fierti, se
decojesc (fierbinti) si se paseaza, ca pentru piureul de cartofi.
Eu i-am maruntit cu mixerul vertical, dar am observat ca am obtinut
mai mult o pasta decat un piure. Recomand, asadar, sa-i zdrobiti
manual!

Se decojesc cateii de usturoi, se spala si se trec prin presa. Se


amesteca cu un praf de sare (cat luati cu 3 degete) intr-un mojar
sau intr-un bol micut pana cand se face ca o crema. Continuati sa
amestecati, energic, daca se poate , si adaugati, putin cate
putin, uleiul, exact ca si la maioneza. La final, veti avea o crema
spumoasa de usturoi. Daca se intampla sa se taie, adaugati o
lingura, doua de apa foarte rece!!! Mutati apoi mujdeiul intr-un
castron mai incapator.

Se adauga piureul de cartofi la mujdeiul de usturoi, in cateva


transe, amestecand incontinuu. Se adauga otetul (puteti folosi
zeama de lamaie in locul lui) si se sareaza dupa gust. Daca vreti,
puteti adauga si putin piper macinat.

Se mananca rece…cu orice!

Dulceata de ardei iuti


Stiu ca ar fi fost mai bine daca va aduceam reteta asta de dulceata
de ardei iuti mai devreme. Anul trecut, poate?! Prin toamna …dar
na, nici acuma n-o fi rau!!!

Pare ca a fost facuta special pentru carnea de pui (marinata/la


gratar/coapta), dar si cu porcul se impaca O puteti adauga si la
pizza sau la sandwich-uri ori peste legume (coapte).
E chiar bine ca v-am adus-o, asa e?! Mai bine mai tarziu decat
niciodata! :))

Pupicii si multumirile merg tot la Simona. Si la bunica ei

Ingrediente:
300 g ardei iute
200 g ardei gras (capia)
500 g zahar
500 ml otet

Mod de preparare:
Inainte de toate, spalati bine borcanele si sterilizati-le in
cuptor (180 grade C-foc potrivit) pentru cca. 15 minute. Spalati
bine ardeii; daca aveti ardei iuti, excesiv de iuti , mai
adaugati la reteta inca 100 g ardei gras sau inlaturati-le
nervurile si samburii. Neaparat cu ajutorul manusilor chirurgicale!
Aveti mare grija, nu duceti degetele pe la gura sau ochi!!!!

Puneti otetul cu zaharul la fiert si lasati pana se dizolva


zaharul. Macinati ardeii la robotul de bucatarie. Adaugati-i
apoi in siropul fierbinte. Lasati la fiert pana se ingroasa (cca.
35 de minute). Rapid si bun!
Are o culoare fantastica si-un gust nemaipomenit!!!
Sfat: daca vreti s-o mai „domoliti” un pic, adaugati miere in
momentul in care serviti (dupa gust).

Sos Chilli
[shashin type=”photo” id=”18100″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]

Pentru reteta asta de sos chilli, o pup de mii de ori pe Simo, care
nu numai ca mi-a daruit reteta, dar mi-a si facut cadou doua
borcane maaari din minunatia asta, pe care ea o avea trecuta sub
numele de ketchup. Am descoperit astfel ca, desi am o gramada de
retete de ketchup si tot felul de paste cu rosii si ardei pe blog,
pentru ciorbe, carnuri sau de intins pe paini, lipii,
etc., niciodata nu-i destul!!!
L-am folosit de curand la aripioarele picante…dar e atat de bun,
ca-mi vine sa-l mananc cu lingura, direct din borcan

Imi pare rau ca nu vi l-am aratat mai devreme!!!! Iar maine va aduc
dulceata de ardei iuti, tot de la ea :))

Ingrediente:

– 4 kg ardei rosu

– 700 ml ulei

– 12-13 bucati ardei iute

– 8 capatani de usturoi

– 400 g zahar

– 300 ml otet

– 4 foi de dafin

– 3 l bulion

– sare dupa gust

Mod de preparare:

Se pune uleiul cu ardeiul, tocat marunt, la dinstuit cateva


minute (2-3 minute). Se amesteca des.

Se adauga usturoiul trecut prin presa si ardeiul iute,


maruntit (folositi manusi chirurgicale pentru operatiunea asta ).
Se adauga zaharul, otetul, apoi bulionul, foile de dafin si sarea.

Se lasa la fiert, la foc mic, pana se ridica uleiul la suprafata.

[shashin type=”photo” id=”18101,18102″ size=”large” columns=”max”


order=”user” position=”center”]

Acest sos picant, aromat si moderat de iute, chiar a reusit sa ma


impresioneze!!!

Guacamole
[shashin type=”photo” id=”18050″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]

Stiu ca am exagerat cu rosiile cand am facut acest delicios


guacamole, de parca ele ar fi fost vedetele retetei, nu avocado,
dar cand am rosii cherry in fata, imi pierd mintile!!! Si aici,
la Hummus, e aceeasi poveste :))

In fine, voiam sa va arat cum fac eu guacamole cu avocado, atunci


cand nu il mananc taiat in felii si presarat cu sare Avocado e
foarte bun si simplu (chiar si fara sare), dar cu o salata de rosii
cu usturoi si un pic de zeama de limeta, e fantastic! Cam asa e si
acest sos mexican, numit guacamole, o explozie de gusturi proaspete
si ademenitoare!!!

Ingrediente:

– 2 fructe de avocado, coapte

– 1 ceapa rosie mica, maruntita

– 1 rosie mare, taiata marunt, sau 5-6 rosii cherry

– 1 ardei iute (fara samburi)

– 2-3 linguri zeama de limeta (lamaie verde)

– 1-2 catei de usturoi, pisat

– sare si piper

– 1 lingura coriandru tocat sau patrunjel (optional)


Mod de preparare:

Se taie fructele de avocado in doua; cele doua jumatati se rasucesc


, apoi se indeparteaza samburii:

[shashin type=”photo” id=”18051,18052″ size=”large” columns=”max”


order=”user” position=”center”]

Se scoate miezul cu o lingura:

[shashin type=”photo” id=”18053,18054″ size=”large” columns=”max”


order=”user” position=”center”]

Se zdrobeste apoi cu o furculita (se poate si pasa, la robot). Mie


imi place sa se simta cateva bucatele de avocado:

[shashin type=”photo” id=”18055″ size=”large” columns=”max”


order=”user” position=”center”]

Se adauga ceapa, usturoiul si zeama de la lime si se condimenteaza


bine cu sare si piper. Se adauga apoi ardeiul iute, maruntit, dar
nu tot odata, ci treptat, gustand mereu sa nu fie prea iute. La
final, se adauga rosiile si se amesteca totul foarte bine:

[shashin type=”photo” id=”18056″ size=”large” columns=”max”


order=”user” position=”center”]

Se pune la frigider, acoperit cu folie alimentara, pentru a preveni


oxidarea, si se lasa minim o ora, pentru ca aromele sa se
imprieteneasca

[shashin type=”photo” id=”18057″ size=”large” columns=”max”


order=”user” position=”center”]

Retineti faptul ca avocado trebuie sa fie moale, bine copt, pentru


ca altfel e mai fad, mai putin aromat. Daca nu e copt indeajuns, e
foarte tare, puneti-l in hartie o zi, doua, cum faceti cu bananele
necoapte. De asemenea, daca fructul are pete negre (sau e atos),
indepartati-le!

Ardeiul iute si zeama de limeta fac diferenta, folositi-le! :))


[shashin type=”photo” id=”18058,18059″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]

E grozav de bun pe paine prajita, dar cu lipii coapte in cuptor,


cum am facut noi, e minunat!!!

[shashin type=”photo” id=”18060,18061″ size=”large” columns=”max”


order=”user” position=”center”]

Hummus
[shashin type=”photo” id=”17842″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]

Astazi avem hummus la cina! Acompaniat de chipsuri crocante din


lipie. Cu un pic de pasta de ardei si rosii picanta, ca sa curga
mai bine berea dupa!!!!! :)))

E o reteta incredibil de usoara, o reteta de post care va va


incanta simturile!

Ingrediente:

– 2 conserve a cate 400g naut (800g in total)

– 3, 4 catei de usturoi

– zeama de la o lamaie

– 6 linguri ulei de masline

– 2 linguri pasta tahini (optional)

– sare si piper dupa gust

– 2 linguri pasta harissa sau pasta de ardei picanta

– 2, 3 linguri ulei
– 4, 5 lipii

Mod de preparare:

Se scurge nautul, iar boabele se toarna in vasul robotului de


bucatarie. Se amesteca cateva secunde, la putere maxima; se adauga
apoi cateii de usturoi, taiati in jumatate, uleiul, pasta tahini
(mie imi place fara ), zeama de lamaie si sare+piper dupa gust.
Se poate adauga si o lingurita de chimen macinat, daca va place. Se
mixeaza pana se obtine o consistenta cremoasa. Daca e nevoie, se
adauga 1, 2 linguri de zeama (in care a fiert nautul).

Se poate servi imediat, dar daca o lasati putin la rece, se mai


„leaga” un pic si se face si mai buna!

La servire, se toarna hummus-ul intr-un bol, se pune pasta picanta


si putin ulei deasupra si se pregatesc lipiile. Astfel, lipiile se
taie in triunghiuri si se aseaza in tava de la aragaz, tapetata cu
hartie de copt, intr-un singur strat. Se ung cu ulei, cu ajutorul
unei pensule, si se presara cu sare si putina boia dulce sau iute.
Se dau la cuptor 6-8 minute, la foc potrivit (180 grade C). Se
servesc impreuna cu sosul.

Spor la rontait!!!!

[shashin type=”photo” id=”17843,17844,17845″ size=”large”


columns=”max” order=”user” position=”center”]

Desigur, hummus-ul e delicios si cu paine prajita sau cu niste


rosii cherry langa…sau cu orice altceva credeti ca se impaca

Marinata de lapte batut

[shashin type=”photo” id=”10685″ size=”large” columns=”max”


order=”user” position=”center”]

Am revenit cu inca o reteta cu lapte batut, o marinata pentru carne


mai exact, cu ajutorul careia veti prepara cele mai fragede
fripturi sau frigarui din lume!!!

Eu am facut niste ciocanele delicioase si picante cu care va voi


ademeni mai pe seara…sper

Ingrediente:

– 2 cani lapte batut (370 g.)

– 2 lingurite usturoi pisat

– 2 lingurite rozmarin uscat sau cimbru

– 1/2 lingurita sare

– 1/4 lingurita piper

Mod de preparare:

Amestecati intr-un vas mai mare laptele batut cu usturoiul pisat,


rozmarinul sau cimbrul, sarea si piperul.

Adaugati bucati de carne (pulpe de pui intregi, piept de pui pentru


gratar sau frigarui, carne de curcan, etc), amestecati, acoperiti
si lasati peste noapte la frigider. Scoateti carnea din marinata si
folositi-o la reteta aleasa

Daca folositi carnea pentru o reteta la gratar, lasati-o intai sa


ajunga la temperatura camerei inainte de a o folosi.
Maioneza
[shashin type=”photo” id=”18117″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]
Stiu ca nu v-am aratat inca multe retete culinare de baza, printre
care si aceasta maioneza din oua, pe care o folosesc la mai toate
salatele noastre (daaa, mancam usor nesanatos ), dar cum gandul
imi zboara mereu la prajituri… :))))
Sincer, eu nu masor niciodata cantitatile pentru maioneza, dar m-am
gandit ca un mic „ghid” in sensul asta n-ar strica, in special
„gospodinelor” incepatoare.
E foarte gustoasa si o puteti folosi la diverse preparate, din
peste, din fructe de mare…sau cu legume fierte, cu carne alba sau
rosie, fripta, la gratar…ori la oua umplute!!!
Se poate prepara chiar si fara mustar (in curand) sau fara oua

Ingrediente reteta de baza:

1 galbenus crud (ou foarte proaspat)


1 lingurita cu mustar (sa nu fie iute)
200-220 ml ulei
2 linguri zeama de lamaie
1 lingurita de sare

Mod de preparare:
Se pune galbenusul intr-un castron, perfect curat si uscat,
impreuna cu mustarul si sarea (foarte important: toate
ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, asa ca
scoateti din timp mustarul si oul din frigider!!!) si se amesteca
foarte bine cu o lingura de lemn sau cu mixerul (eu prefer mixerul
)
[shashin type=”photo” id=”18118″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]
Maioneza se poate taia daca se pune prea mult ulei de la inceput,
de aceea se adauga ulei, „picatura cu picatura”, amestecand
permanent, pana se incorporeaza complet. Cantitatea de ulei difera,
in functie de cum se doreste sa iasa maioneza (se poate depasi
cantitatea mentionata de mine mai sus).
Dupa ce se ingroasa, se toarna uleiul fara grija, tot in transe,
dar mai consistente , si se picura zeama de lamaie. Zeama de
lamaie face maioneza mai pufoasa, o „umfla”:
[shashin type=”photo” id=”18119″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]
Maioneza trebuie sa fie consistenta, sa isi pastreze forma, mai
ales daca se va intrebuinta pentru a orna o salata, etc.
[shashin type=”photo” id=”18120″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]
Sfat: Puteti prepara maioneza, folosind pe langa galbenus crud si
unul fiert, cu mentiunea ca va trebui sa zdrobiti foarte fin
galbenusul fiert (sa nu se mai simta niciun „grunj”). Se procedeaza
apoi la fel ca in reteta data, poate adaugand putin ulei in plus,
si avand grija sa picurati zeama de lamaie si apa rece pentru a o
inmuia si a o face sa „primeasca” mai bine uleiul.
P.S. Ca sa nu aveti surprize, amestecati maioneza doar intr-un
singur sens.

Sos Snickers
[shashin type=”photo” id=”15234″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]

Am preparat acest sos Snickers, acest sos de ciocolata pentru


inghetata, acum muuult timp, prin 2007!!!. De atunci l-am refacut
de multe ori insa nu stiu cum se intampla, ca se topea efectiv
E mai mult decat perfect pentru retetele de inghetata pe care le-am
afisat deja pe blog, dar si pentru prajiturile sau torturile carora
le sta de minune cu un strat gros de glazura de ciocolata cu alune

Ingrediente:

– 2 batoane Snickers
– 175 g. ciocolata cu lapte
– 50 g. zahar
– 150 ml. apa
Mod de preparare:

Puneti la foc foarte mic sau la bain-marie ciocolata rupta in


bucati impreuna cu batoanele Snickers, de asemenea, facute bucati
:). Adaugati zaharul si amestecati usor pana cand zaharul se
dizolva. Adaugati apa si fierbeti timp de 3-5 minute, in functie de
cat de gros vreti sa fie sosul.

Se face rapid de tot si e delicios, turnat peste inghetata favorita

[shashin type=”photo” id=”15235,15237,15236″ size=”large”


columns=”max” order=”user” position=”center”]
Daca atunci cand se raceste se intareste prea tare, repuneti-l pe
foc si mai adaugati o lingura de apa.
Folositi-l apoi cu pofta!!!

Sos de rosii

V-am spus, fara indoiala, de nenumarate ori cat de mult imi place
sosul de rosii…si cat de mult imi aminteste de buna mea draga, pe
care din pacate nu o mai avem (de mult) langa noi (cate-as mai fi
invatat eu de la ea), dar de aratat nu vi l-am aratat niciodata…
Zilele trecute, insa, cand l-am refacut (il fac destul de des :P),
nu l-am mai lasat nesurprins :)))
…mai ales ca aveam si limba de porc fiarta, care merge de minune cu
sosul asta minunat

…si desi eu il fac mereu ochiometric, ba chiar cu ochii-nchisi (


ei, acum chiar ma dau mare :D), voi incerca, totusi, sa va dau, ca
reper, ingredientele necesare, si ceva gramaje
Asadar, avem nevoie de:

– 1 sticla de bulion (500 ml.)


– 100 ml. ulei
– 1, 2 lingurite boia dulce
– 3, 4 linguri de faina
– sare, dupa gust
– 2, 3 linguri rase de zahar

Mod de preparare:
Se incinge uleiul; se adauga boiaua si se amesteca intruna. Nu se
tine pe foc decat cateva secunde, pana isi dezvolta aroma (aveti
grija sa nu se arda, deoarece da un gust amar sosului).Focul sa fie
mic.
Se adauga faina si se se tine pana se rumeneste usor. Se stinge cu
bulion, pe care, insa, il turnati incet, ca sa nu se faca cocoloase
(eu de obicei, adaug putin, trag oala de pe foc, amestec, iarasi
torn…si tot asa :P)
Se adauga sare si zahar si se lasa pe foc pana cand clocoteste (in
tot acest timp, se amesteca)
Se serveste simplu (cu pita proaspata :P) sau cu limba, de porc ori
vita, fiarta:
Foarte, foarte gustos!!!!!!!!!!!!
Mie, una, imi place la nebunie, simplu, cu spaghete…cu orice
E sosul meu preferat

Mujdei de usturoi

De cateva zile incoace, de vreme ce am avut atatea dezlegari la


peste, am mancat la micul dejun, la pranz si cina numai
peste!!! Dar a fost biiiine!!!!!! :D. A papat si Bogdi, si chiar cu
mare pofta, asa ca sint foarte fericita. Bineinteles, la noi peste
fara mujdei de usturoi nu exista, mai ales cand vorbim despre crap,
asa ca m-am gandit sa va prezint varianta noastra de mujdei, ca
postare separata de cea cu crapul prajit, cel care se bucura de cel
mai mare succes in casa noastra.
Ingredientele sint pur relative :P, cantitatile fluctuand dupa
numarul de pofticiosi

Avem nevoie de:

– usturoi
– sare
– ulei
– apa
– zeama de lamaie

Sa va spun, asadar, cum il prepar eu…toata treaba decurge


incredibil de rapid

Trec usturoiul prin presa de usturoi. Adaug sare (dupa gust) si


amestec totul foarte bine cu o lingura de lemn (merge cel mai bine
asa!)

Adaug putina zeama de lamaie si torn, putin cate putin, ulei, exact
ca la maioneza.
Amestec bine dupa fiecare „tura” de ulei, pentru ca totul sa se
incorporeze perfect (asa nu exista nici o teama ca s-ar putea
„taia”)
Cand se umfla bine-n pene :)…si e spumos, adaug apa rece, tot asa,
putin cate putin, amestecand.

Il las la consistenta si „taria” care se cere pe moment, adica mai


soft, atunci cand incerc sa-l fac si pe Bogdi sa guste din ea,
hihi, cand o fac destul de lichida, punand mai multa apa si zeama
de lamaie, sau o fac pe gustul nostru, adica atat de tare incat nu
pica de pe lingura…dupa cum puteti vedea si-n poze:
…cu crap proaspat prajit e o adevarata nebunie!!!
…si cu mamaliga, desigur, desi noi nu prea sintem fani mamaliga
Sos rapid de rosii

Stiu ca e mai usor sa deschidem un borcan de sos cumparat din


magazin cand pregatim paste ori pizza, dar cu siguranta e mai
sanatos sa il facem, chiar noi, in casa
Eu l-am facut cu ultimele rosii coapte din gradina si a iesit
foarte gustos.
Cand va grabiti, deci, alegeti varianta asta

Ingrediente:

– 250 g. rosii decojite


– 50 g. pasta de rosii sau bulion gros
– 2 lingurite parmezan
– 1/2 lingurita oregano
– 1/2 lingurita sare
– 1/4 lingurita piper

Mod de preparare:
Mixati bine ingredientele. Serviti imediat sosul peste pastele
preferate sau pastrati-l la congelator, in tavita pentru cuburi de
gheata, urmand sa-l folositi la nevoie.
E chiar grozav …eu l-am folosit la ruladele de paste.

P.S. Puteti inlocui parmezanul cu branza sarata de oaie, rasa,


evident
Maioneza light fara oua

Maioneza fara oua ati mai mancat voi, cred, dar maioneza cu lapte
condensat, pentru cafea, neindulcit, nu stiu daca da
O fac de-aproape 10 ani, adica de cand mi-am achizitionat primele
vase marca Tupperware ( nu-mi vine sa cred ca nu v-am aratat-o pana
acum), primul dintre ele fiind Magicul Mixer, cu care se pot
pregati atatea minunatii: Frisca din suc/vin, Sos de busuioc, si
multe altele, pe care am sa vi le arat pe parcurs.

Nu e neaparat nevoie sa folositi un shaker ca cel prezentat de


mine, ci unul simplu, sau chiar un pahar cu capac ori un borcan ce
se inchide ermetic. Iar daca aveti cumva vreun mixer vertical, cu-
atat mai bine!

Ingrediente:

80 ml ulei
5 cutiute de lapte condensat (pentru cafea) cu grasime de
minim 10%
2 lingurite mustar (sa nu fie iute!)
sare
1/2 lamaie

Mod de preparare:
Totul decurge extrem de usor si rapid:
Se pune in Magic Mixer uleiul si laptele, neindulcit (daca nu aveti
la indemana lapte de cafea, folositi lapte gras de vaca, fiert si
racit, in prealabil), apoi mustarul si, la sfarsit, sarea.

Se pune capacul si se agita energic de 10-15 ori:


Se adauga zeama de lamaie si nu se mai agita (doar se rastoarna
dintr-o parte in alta shakerul)
Maioneza este gata

Se lasa sa se odihneasca cca. 10 minute:

…timp in care se intareste indeajuns pentru a putea fi mai apoi


servita:
E o maioneza foarte usoara, gustoasa, ce merge de minune…cu orice
Eu am folosit-o, acum recent, la niste oua minunate cu ansoa.

P.S. Nu stiu daca merge facuta si intr-un bol simplu, asa cum se
face maioneza clasica, dar merita incercat.

Tzatziki

V-ati gandit cumva ca as fi putut prepara altceva in afara de-un


gustos tzatziki, imediat ce ne-am intors din vacanta?! Chiar
nu!!!!!!! :))
Ne-a insotit la fiecare masa, in Grecia, asa ca l-am reprodus cu
mare pofta si acasa, spre incantarea tuturor.
Din pacate, l-am facut un pic under pressure :D, adica cu toti
stransi in jurul meu, inclusiv Bogdi, care a devenit fan al
racoritorului sos, asa ca veti vedea ca finalul e oarecum anost,
adica neornat. Da’ deloc!!! Nici macar o maslina nu am ajuns sa ii
montez in mijloc. De bun insa, a fost foarte bun!!! As putea spune
ca a fost chiar aproape ca cel original, mancat in vacanta.
Ingrediente:
– 500 g. iaurt de oaie (sau normal, daca nu gasiti de oaie, dar cat
mai gras)
– 1 castravete mare sau doi mai mici
– 2 catei de usturoi
– ulei de masline extravirgin
– sare
– marar (optional)
Una din bucuriile pe care mi le-am facut, fara sa stau prea mult pe
ganduri :))

Si iaurturile le-am purtat pe drumuri sute de km.


Special pentru reteta asta
Deci, se spala castravetele si se curata de coaja (desi il puteti
lasa si cu coaja). Se scot semintele, daca sint mari…
Se rade fin si se preseaza intr-o sita…eu l-am ametit in OZN-ul
asta de la Tupperware

…aflat sub comanda lui Bogdi :))


E o centrifuga foarte utila, sa stiti…

Desigur, castravetii rasi se pot stoarce si in pumn, dar eu am vrut


sa-mi pun un pic la treaba uneltele pe care-am dat atatia bani

Se amesteca apoi cu iaurtul de oaie:

…si se adauga usturoiul trecut prin presa:


Se adauga ulei de masline dupa gust (cateva linguri) si sare, daca
mai e cazul:

Se orneaza cu ulei de masline si felii de castravete sau doar cu o


maslina neagra, ca aici

P.S. Acest sos rece, grecesc, este o garnitura pentru fripturi,


frigarui de carne sau legume, cartofi la cuptor, paine prajita,
etc.
Mai ales paine prajita. Pe gratar!!!!!!!!
Sos de marar

Nu stiu voi cat de tare tresariti la vazul unui manunchi verde,


proaspat, de marar, dar eu sint chiar lesinata dupa el (mararul
si leusteanul imi plac la nebunie!!!) si inevitabil mi-l imaginez
intr-un sos cremos si delicios, ca cel pe care am sa vi-l prezint
acum. E preferatul meu, in orice anotimp!

…din cauza ca il fac mereu „cu ochii inchisi” …n-am sa va pot


reda cu exactitate cate grame dintr-unul sau altul folosesc, dar
veti vedea ca nu e nici o mare filozofie, toate se aduna la un loc
si se potrivesc de gust. Aveti nevoie de o legatura sau doua de
marar, ulei, faina si lapte pentru sosul bechamel, un pic de sare,
un pic de zahar, un pic de otet :)))
In mare, se reiau pasii de la spanac cu lapte, omitand, insa,
usturoiul.

Se spala, deci, mararul; se taie marunt. Se incalzeste uleiul, se


adauga faina (pana obtineti o pasta), lapte, sare dupa gust. Se
adauga mararul tocat:
Se amesteca bine si se lasa pe foc pana cand pufaie :)))
Se adauga cate „un pic” de zahar, otet, etc…
La sfarsit, dupa ce ati luat compozitia de pe foc, puteti adauga
cateva linguri de iaurt.

Noi l-am servit langa niste cartofi fierti si niste chiftelute


grozave, cu pasta de ansoa:
Foarte, foarte fain, sper sa il incercati!!!
Merge de minune si cu budincile pe care nu demult vi le-am
prezentat: de dovlecei si de legume

Sos de busuioc

Si iata ca, intr-un sfarsit, am reusit sa pregatesc si sosul de


busuioc de care povesteam la postul cu budinca de dovlecei (sapati
dupa discutie pe la comentarii :P) si care e, fara nici o
exagerare, o desfatare a gusturilor: e putin acrisor, aromat cu
busuioc si cu o tenta fina de masline…
Eu l-am pregatit cu ajutorul shakerului de la Tupperware (de la ei
am, de altfel, si reteta) dar voi, daca nu-l aveti, puteti folosi
cu incredere si unul simplu

Ingrediente:

– 15 frunze de busuioc proaspat, maruntite sau 1 lingura mare de


busuioc uscat, din plic
– 2 catei de usturoi, pisati
– 2 linguri otet
– 2 1/2 linguri pasta de rosii
– 50 ml. ulei de masline (sau floarea soarelui)
– sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Se prepara foarte usor: se pun toate ingredientele in shaker si se


agita energic de cateva ori. Sosul se serveste peste feliile de
budinca (de dovlecei, cu link mai sus) cat si peste cele de la
budinca de legume (pe care v-am aratat-o deja :D). Se poate, de
asemena, servi langa preparate la gratar, carne, cartofi fierti sau
copti.

Cateva poze, care mi-au rapit de doua ori mai mult timp decat
prepararea sosului :)))
Fain de tot
…sa faceti doua portii din start, daca va apucati de el
Sos dulce picant cu carne
pentru paste

Astazi am pentru voi un sos foarte gustos si satios, cu bulion si


carne, perfect asortat pastelor

Ingrediente:

– 2 ardei rosii mari


– 6 morcovi mijlocii
– 1 ceapa medie
– 300 g. suc de rosii
– 500 g. carne porc
– sare
– piper boabe negru
– piper macinat negru
– piper boabe rosu
– zahar
– nucsoara
– 1 tulpina telina (apio)
– cimbru
– boia iute
– ulei masline
– ulei floarea soarelui

Mod de preparare:
Se taie in bucati mari ceapa, ardeii si morcovii. Carnea se taie
cubulete.
Se caleste ceapa si carnea; se lasa pana cand carnea isi schimba
culoarea.
Se adauga apoi ardei si morcovii si se lasa pe foc mic pana se
inmoaie.
Sucul de rosii se amesteca cu 2 linguri ulei floarea soarelui sau
ulei de masline, cele 3 tipuri de piper, nucsoara (se da prin
razatoare foarte putin pentru ca are un gust puternic), 2 lingurite
zahar, sare, cimbru.
Cand legumele s-au inmuiat destul de bine, se toarna peste ele
sucul de rosii.
Se mai lasa pe foc pana ce carnea se poate patrunde cu o furculita
duapa care se ia de pe foc, se lasa la racit si apoi se baga totul,
inclusiv carnea, la robot si se mixeaza cat de fin doriti.

Reteta preluata de la Laura Adamache


Paine umpluta cu sunca la
gratar
[shashin type=”photo” id=”15220″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]

Nu stiu daca ati mancat vreodata paine umpluta cu sunca la gratar,


dar daca nu ati facut-o, nu mai stati pe ganduri!!! Este ataaat de
gustoasa!!! Mai ales cu o portie de cartofi copti si sos de usturoi

Ingrediente:

– 1 paine ( cca. 300 g)


– 2 rosii
– mozzarella (125 g)
– sare, piper
– 75 g sunca feliata, fiarta sau afumata
– 1 catel de usturoi
– 2 linguri ulei de masline
– 1 lingurita otet balsamic
– 1/2 legatura busuioc
Mod de preparare:
Taiati painea felii de cca. 1,5 cm. avand grija ca acestea sa nu se
desprinda unele de altele:

Spalati rosiile si lasati mozzarella sa se scurga. Taiati-le pe


amndoua in felii subtiri, pe care le condimentati bine cu sare si
piper. Puneti intre feliile de paine, feliile de sunca si branza:

… si apoi cele de rosii:

Se curata usturoiul, se piseaza si se amesteca cu ulei. Painea se


pune pe folie de Al. si se stropeste cu mujdei (puteti sa o
impachetati si in hartie de copt, pe care o udati si o stoarceti
usor):
Se impacheteaza bine si se tine pe gratarul bine incins cate 5-8
minute pe fiecare parte:

Se indeparteaza folia, painea se stropeste cu otet si se presara


busuioc tocat:
Ne-a placut atat de mult painica asta, incat de-acum incolo va fi
nelipsita de la urmatoarele gratare!!!

P.S. Daca considerati ca mai trebuie sa stea, mai lasati-o 5


minute.

Cartofi copti in folie la


gratar

Reteta de cartofi la gratar a fost postata mai demult, aici:


cartofi copti in folie , numai ca atunci i-am fiert putin inainte
de a-i pune la gratar

Aici am folosit cartofi noi, cruzi, care au iesit absolut


deliciosi!!!!!!!!!!!!
Ingrediente nu am si nici „mod de preparare”, fiindca se fac
incredibil de usor. Urmariti doar pozele

Cartofii pregatiti:
…infoliati…in sir indian

Gata, dupa nici 30 de minute!!!


Sosuri pentru gratar
Incep cu sosul meu preferat:

1. Smantana cu usturoi:

Ingrediente:

Curata de coaja 1 capatana de usturoi de marime potrivita; presara


1 lingurita de sare grunjoasa iar apoi zdrobeste si freaca intr-un
mojar, pentru a obtine o pasta. Adauga o jumatate pahar cu sifon
sau apa minerala si zeama de la 1 lamaie.
Amesteca mujdeiul astfel preparat cu 400 ml. smantana grasa si
adauga 2 castraveciori murati, tocati marunt… eu nu i-am mai pus,
fiindca imi place mujdeiul simplu…

2. Sos iute:
Ingrediente:

– 2 ardei iuti
– 50 g. verdeata
– coaja rasa si sucul de la o lamaie
– 2 lingurite mustar
– 2 catei usturoi
– 50 ml. ulei masline
– 50 ml. supa de legume, sare

Eu am amestecat ingredientele cu o portie de sos de ardei, care mi-


a placut tare mult…si a rezultat cel mai bun sos de ardei mancat
vreodata!
3. Sos de rosii:

Ingrediente:

– 600 g. rosii
– 1 ceapa
– 2 linguri ulei
– 1 catel de usturoi
– 1/2 legatura coriandru (optional)
– sare, piper

Se decojesc rosiile, se scot semintele, se taie cuburi… eu nici


macar cuburi nu le-am taiat ci le-am varat pe toate in blender, cu
tot cu coaja si seminte si vad ca tare bun a iesit
Ceapa se toaca si se caleste, usturoiul se piseaza. Se adauga
rosiile si se fierb 15 minute.
Se spala coriandrul si se toaca. Se condimenteaza sosul si se
adauga verdeata… as fi pus niste frunze de patrunjel, dar erau cam
uscate …

A iesit foarte fain si fara, insa…

La gratar :)

Va arat cateva poze de la ziua noastra, zi care a fost dedicata in


intregime retetelor la gratar, berii, soarelui, si vantului care ne
adia jucaus prin plete :))
Cipi s-a ocupat de foc, gratarele fiind specialitatea lui…eu doar
am condimentat carnurile cu o seara inainte
Focul, care se-ntetea…

…mici, ceafa de porc, pulpe de pui, piept de pui ( facut frigarui),


costite de porc, carnati de casa, sosuri, paine umpluta la gratar…
…zici ca n-am mancat de-o luna :)))
Cateva poze, pe etape…cu carnurile rumenite…
…mai de aproape:

…si o poza finala, cu retetele la gratar cu care ne-am delectat


Cartofi cu branza, la gratar
Paine umpluta cu sunca la gratar

…si cu buchetul de trandafiri pe care l-am primit de la Cipi

…aici intr-un aranjament (inspirat de Nasha ) cu ” Lacrima lui


Ovidiu” langa…
Am petrecut foooarte bine!!!
Totul a fost foarte bun, berea a fost rece… desertul gustos :))