Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
vegetal
Aveti nevoie doar de ulei, lapte vegetal, un pic de sare si, daca
aveti de gand sa o folositi intr-o salata sau la un preparat sarat,
un pic de mustar. Eu am incercat-o insa si fara mustar, pentru ca
mi-am propus sa o folosesc la o prajitura speciala de post, in
genul celei de aici: Prajitura cu maioneza, si a iesit grozav de
bine!!!
Ingrediente:
Mod de preparare:
Totul decurge extrem de rapid si usor: se pun toate ingredientele
in „paharul” mixerului vertical si se „pulseaza” de cateva ori,
fara a misca mixerul. Apoi, incet, incet, ridicati mixerul si
mixati pana cand maioneza prinde consistenta. Nu dureaza mai mult
de 1-2 minute! Se lasa sa stea cateva minute, sa se aseze, dupa
care se poate folosi.
Ingrediente:
– 80 ml ulei
– 1, 2 lingurite otet
– sare dupa gust
Mod de preparare:
Ingrediente:
300 g ardei iute
200 g ardei gras (capia)
500 g zahar
500 ml otet
Mod de preparare:
Inainte de toate, spalati bine borcanele si sterilizati-le in
cuptor (180 grade C-foc potrivit) pentru cca. 15 minute. Spalati
bine ardeii; daca aveti ardei iuti, excesiv de iuti , mai
adaugati la reteta inca 100 g ardei gras sau inlaturati-le
nervurile si samburii. Neaparat cu ajutorul manusilor chirurgicale!
Aveti mare grija, nu duceti degetele pe la gura sau ochi!!!!
Sos Chilli
[shashin type=”photo” id=”18100″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]
Pentru reteta asta de sos chilli, o pup de mii de ori pe Simo, care
nu numai ca mi-a daruit reteta, dar mi-a si facut cadou doua
borcane maaari din minunatia asta, pe care ea o avea trecuta sub
numele de ketchup. Am descoperit astfel ca, desi am o gramada de
retete de ketchup si tot felul de paste cu rosii si ardei pe blog,
pentru ciorbe, carnuri sau de intins pe paini, lipii,
etc., niciodata nu-i destul!!!
L-am folosit de curand la aripioarele picante…dar e atat de bun,
ca-mi vine sa-l mananc cu lingura, direct din borcan
Imi pare rau ca nu vi l-am aratat mai devreme!!!! Iar maine va aduc
dulceata de ardei iuti, tot de la ea :))
Ingrediente:
– 4 kg ardei rosu
– 700 ml ulei
– 8 capatani de usturoi
– 400 g zahar
– 300 ml otet
– 4 foi de dafin
– 3 l bulion
Mod de preparare:
Guacamole
[shashin type=”photo” id=”18050″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]
Ingrediente:
– sare si piper
Hummus
[shashin type=”photo” id=”17842″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]
Ingrediente:
– 3, 4 catei de usturoi
– zeama de la o lamaie
– 2, 3 linguri ulei
– 4, 5 lipii
Mod de preparare:
Spor la rontait!!!!
Ingrediente:
Mod de preparare:
Mod de preparare:
Se pune galbenusul intr-un castron, perfect curat si uscat,
impreuna cu mustarul si sarea (foarte important: toate
ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, asa ca
scoateti din timp mustarul si oul din frigider!!!) si se amesteca
foarte bine cu o lingura de lemn sau cu mixerul (eu prefer mixerul
)
[shashin type=”photo” id=”18118″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]
Maioneza se poate taia daca se pune prea mult ulei de la inceput,
de aceea se adauga ulei, „picatura cu picatura”, amestecand
permanent, pana se incorporeaza complet. Cantitatea de ulei difera,
in functie de cum se doreste sa iasa maioneza (se poate depasi
cantitatea mentionata de mine mai sus).
Dupa ce se ingroasa, se toarna uleiul fara grija, tot in transe,
dar mai consistente , si se picura zeama de lamaie. Zeama de
lamaie face maioneza mai pufoasa, o „umfla”:
[shashin type=”photo” id=”18119″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]
Maioneza trebuie sa fie consistenta, sa isi pastreze forma, mai
ales daca se va intrebuinta pentru a orna o salata, etc.
[shashin type=”photo” id=”18120″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]
Sfat: Puteti prepara maioneza, folosind pe langa galbenus crud si
unul fiert, cu mentiunea ca va trebui sa zdrobiti foarte fin
galbenusul fiert (sa nu se mai simta niciun „grunj”). Se procedeaza
apoi la fel ca in reteta data, poate adaugand putin ulei in plus,
si avand grija sa picurati zeama de lamaie si apa rece pentru a o
inmuia si a o face sa „primeasca” mai bine uleiul.
P.S. Ca sa nu aveti surprize, amestecati maioneza doar intr-un
singur sens.
Sos Snickers
[shashin type=”photo” id=”15234″ size=”large” columns=”max”
order=”user” position=”center”]
Ingrediente:
– 2 batoane Snickers
– 175 g. ciocolata cu lapte
– 50 g. zahar
– 150 ml. apa
Mod de preparare:
Sos de rosii
V-am spus, fara indoiala, de nenumarate ori cat de mult imi place
sosul de rosii…si cat de mult imi aminteste de buna mea draga, pe
care din pacate nu o mai avem (de mult) langa noi (cate-as mai fi
invatat eu de la ea), dar de aratat nu vi l-am aratat niciodata…
Zilele trecute, insa, cand l-am refacut (il fac destul de des :P),
nu l-am mai lasat nesurprins :)))
…mai ales ca aveam si limba de porc fiarta, care merge de minune cu
sosul asta minunat
Mod de preparare:
Se incinge uleiul; se adauga boiaua si se amesteca intruna. Nu se
tine pe foc decat cateva secunde, pana isi dezvolta aroma (aveti
grija sa nu se arda, deoarece da un gust amar sosului).Focul sa fie
mic.
Se adauga faina si se se tine pana se rumeneste usor. Se stinge cu
bulion, pe care, insa, il turnati incet, ca sa nu se faca cocoloase
(eu de obicei, adaug putin, trag oala de pe foc, amestec, iarasi
torn…si tot asa :P)
Se adauga sare si zahar si se lasa pe foc pana cand clocoteste (in
tot acest timp, se amesteca)
Se serveste simplu (cu pita proaspata :P) sau cu limba, de porc ori
vita, fiarta:
Foarte, foarte gustos!!!!!!!!!!!!
Mie, una, imi place la nebunie, simplu, cu spaghete…cu orice
E sosul meu preferat
Mujdei de usturoi
– usturoi
– sare
– ulei
– apa
– zeama de lamaie
Adaug putina zeama de lamaie si torn, putin cate putin, ulei, exact
ca la maioneza.
Amestec bine dupa fiecare „tura” de ulei, pentru ca totul sa se
incorporeze perfect (asa nu exista nici o teama ca s-ar putea
„taia”)
Cand se umfla bine-n pene :)…si e spumos, adaug apa rece, tot asa,
putin cate putin, amestecand.
Ingrediente:
Mod de preparare:
Mixati bine ingredientele. Serviti imediat sosul peste pastele
preferate sau pastrati-l la congelator, in tavita pentru cuburi de
gheata, urmand sa-l folositi la nevoie.
E chiar grozav …eu l-am folosit la ruladele de paste.
Maioneza fara oua ati mai mancat voi, cred, dar maioneza cu lapte
condensat, pentru cafea, neindulcit, nu stiu daca da
O fac de-aproape 10 ani, adica de cand mi-am achizitionat primele
vase marca Tupperware ( nu-mi vine sa cred ca nu v-am aratat-o pana
acum), primul dintre ele fiind Magicul Mixer, cu care se pot
pregati atatea minunatii: Frisca din suc/vin, Sos de busuioc, si
multe altele, pe care am sa vi le arat pe parcurs.
Ingrediente:
80 ml ulei
5 cutiute de lapte condensat (pentru cafea) cu grasime de
minim 10%
2 lingurite mustar (sa nu fie iute!)
sare
1/2 lamaie
Mod de preparare:
Totul decurge extrem de usor si rapid:
Se pune in Magic Mixer uleiul si laptele, neindulcit (daca nu aveti
la indemana lapte de cafea, folositi lapte gras de vaca, fiert si
racit, in prealabil), apoi mustarul si, la sfarsit, sarea.
P.S. Nu stiu daca merge facuta si intr-un bol simplu, asa cum se
face maioneza clasica, dar merita incercat.
Tzatziki
Sos de busuioc
Ingrediente:
Mod de preparare:
Cateva poze, care mi-au rapit de doua ori mai mult timp decat
prepararea sosului :)))
Fain de tot
…sa faceti doua portii din start, daca va apucati de el
Sos dulce picant cu carne
pentru paste
Ingrediente:
Mod de preparare:
Se taie in bucati mari ceapa, ardeii si morcovii. Carnea se taie
cubulete.
Se caleste ceapa si carnea; se lasa pana cand carnea isi schimba
culoarea.
Se adauga apoi ardei si morcovii si se lasa pe foc mic pana se
inmoaie.
Sucul de rosii se amesteca cu 2 linguri ulei floarea soarelui sau
ulei de masline, cele 3 tipuri de piper, nucsoara (se da prin
razatoare foarte putin pentru ca are un gust puternic), 2 lingurite
zahar, sare, cimbru.
Cand legumele s-au inmuiat destul de bine, se toarna peste ele
sucul de rosii.
Se mai lasa pe foc pana ce carnea se poate patrunde cu o furculita
duapa care se ia de pe foc, se lasa la racit si apoi se baga totul,
inclusiv carnea, la robot si se mixeaza cat de fin doriti.
Ingrediente:
Cartofii pregatiti:
…infoliati…in sir indian
1. Smantana cu usturoi:
Ingrediente:
2. Sos iute:
Ingrediente:
– 2 ardei iuti
– 50 g. verdeata
– coaja rasa si sucul de la o lamaie
– 2 lingurite mustar
– 2 catei usturoi
– 50 ml. ulei masline
– 50 ml. supa de legume, sare
Ingrediente:
– 600 g. rosii
– 1 ceapa
– 2 linguri ulei
– 1 catel de usturoi
– 1/2 legatura coriandru (optional)
– sare, piper
La gratar :)