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Las hojas de registro realizan seguimientos que deben ser controlados y observados por
el encargado en la planta para obtener datos útiles en distintos niveles del proceso de
producción para cumplir con los requerimientos de seguridad y calidad.
El encargado deberá realizar verificar la calidad final del lote y aprobar los botellones para
su distribución.
Registro de producción de botellas de agua de 620ml.: La hoja de registro controla la
calidad, con distintos parámetros, los detalles de posibles deterioros en las botellas, se
contabiliza las unidades producidas y las tapas utilizadas; también verifica el análisis con
el pocketester de parámetros fisicoquímicos, anotar la fecha de vencimiento del lote para
su control, todas las casillas deben ser llenadas y revisar observaciones por el encargado
de planta, con estas revisiones se aprobara el lote para su distribución, la finalidad es
similar a la del control en los botellones, se resumen los diferentes requerimientos según
el manual de funciones,
La limpieza de paredes, mesones y vidrios del área son actividades de fin de semana, si
la limpieza se efectuara fuera del día especificado se debe indicar la observación del día y
marcar la casilla correspondiente.
Registro de máquinas de producción: Se limpiarán las máquinas de producción de
manera diaria antes de empezar el envasado, la limpieza interna del equipo de llenado de
botellas de 620 y la máquina de enjuague de botellas se lavará los días sábados según
manual, aprovechando el flujo de la solución clorada para del proceso de desinfección del
equipo purificador de agua.
Se introduce el código “L+D” que especifica si el proceso necesita una limpieza y/o la
desinfección, la desinfección se debe hacer con una solución de cloro diluida o alcohol
para eliminar cualquier microorganismo infeccioso dentro de la planta.
Si existe alguna observación durante los procesos se deben especificar con la fecha y la
observación.
Registro de desinfección del sistema de purificación de agua: El la hoja de registro se
divide en dos partes, la limpieza externa del equipo de purificación que se realizara con el
material mencionado en la casilla central se debe tickear la casilla pequeña a lado del
equipo para mantener el control de limpieza; la limpieza interna se refiere al proceso de
lavado con solución de cloro, se tickea cada casilla pequeña a lado del equipo lavado,
para el lavado se debe tener control de la concentración de cloro, esto se realiza midiendo
el peso de cloro usado en la cantidad de agua necesaria para su dilución y uso en el
proceso, se anotara el tiempo en que se hará fluir la solución por cada equipo, también el
tiempo de enjuague que se lleva los días lunes después de dejar el equipo clorando.
Con esta hoja se podrá tomar entendimiento de los insumos de producción, fechas de
expiración, y controlar debidamente si es necesario reabastecer algún producto antes de
su expiración o falta evitando obstáculos en la producción.
Organización del manual de funcionamiento de área de producción Natureza: Para la
organización del manual de funcionamiento utilizo reglamento de esquemas proveniente
de la norma ISO 9000, según la referencia de formato, en la parte izquierda lleva el
indicativo o logo de la empresa, el primer título se refiere al área de uso del manual, en
este caso, área de producción, el subtítulo menciona el proceso o título de la hoja, a lado
izquierdo se llevara la versión de archivo, la fecha de elaboración y un código de registro
que por sus siglas indica, Área de pertenencia de la hoja, ej: AP: Área de producción; la
segunda sigla indica el título de la hoja, ej: RI: Registro de Insumos, PEB: procedimiento
de envasado de botellones; el número indica la secuencia de documentos del mismo
nivel; los códigos usados para las hojas no son definitivos, deben ser evaluados y
revisados para su uso.
Se ordenaron las versiones digitales, facilitando las búsquedas por código o palabras
clave de la hoja, se sugiere implementar este formato para los archivos de otras
dependencias de la empresa para mantener una uniformidad y mejor orden del papeleo
según lo indica la norma.
Por el deterioro de las hojas de registro en la sala de producción, se deberá digitalizar los
datos obtenidos al final de la semana por el encargado de planta para mantener un
registro limpio y completo, evitando perdidas por accidentes que puedan ocurrir con los
registros.
Carpeta de procesos:
Documentos con código y palabras clave:
Para una mejor presentación del trabajo in situ ayudaría enviar a cada operario con una
caja plástica para los materiales de trabajo y realizar una inspección de materiales antes
de salir a realizar la desinfección.
Para un mayor control de desinfección, como también evitando la contaminación con cloro
en el producto final se sugiere la implementación de un método de análisis de cloro, para
conocer la concentración antes de realizar el lavado y después de realizar el desagüe de
cada equipo de filtración.
Comparador Visual para cloro libre: Los comparadores visuales de cloro llegan a ser un
método más eficaz y barato de control, son comúnmente usados para análisis de piscina
o aguas tratadas con cloro, permite la medición de varios rangos de cloro residual y pH,
sin embargo, al ser necesario un control continuo de la producción en planta este método
puede llegar a ser muy costoso debido a la necesidad de tabletas reactivas para su
funcionamiento y pueden llegar a ser un problema a la hora de necesitar un
reabastecimiento.
Medidor fotométrico de cloro: Los medidores tipo fotométricos son métodos de medición
muy precisos, actualmente existen medidores específicos según el parámetro a evaluar,
evitando los altos costos de un sistema fotométrico profesional, adquirir un medidor
fotométrico de bolsillo o portátil ayudara de gran manera al control de las sustancias
cloradas, para el uso requerido en la empresa se recomienda el fotómetro de cloro HI 711
de la empresa HANNA, este instrumento puede ser adquirido por distribuidoras
autorizadas en Bolivia, a continuación se muestran la ficha técnica del producto.
Especificaciones técnicas
Con la posibilidad de medir el cloro total se podrá conocer la suma de cloros residuales
como cloro combinado, el cloro residual serán los retos de cloro libre que se encuentren
en solución, mientas el cloro combinado dará una perspectiva de las mezclas orgánicas
que se puedan formar dentro del sistema de tratamiento por residuos que hayan
reaccionado con el cloro de la desinfección con hipoclorito de calcio, su límite de
detección es ideal para los resultados esperados del producto terminado y darán una
percepción del funcionamiento de los equipos si los valores o rangos se encuentran fuera
de medida, evitando así contaminación del agua por el sabor como olor característico y
apoyando a la prueba organoléptica que se realiza para finalizar la desinfección con
solución clorada del equipo de purificación, también es de mucha utilidad para mantener
un control sobre los lotes de agua producida verificando la calidad del agua que será
distribuida, evitando posibles quejas de los usuarios por producto con sabor u olor
clorado.
Estas fueron las funciones que pude desempeñar durante mi práctica empresarial en la
empresa Natureza, apoyando a la mejora de los procesos productivos y funcionamiento
de la empresa.