Todos Podemos Avanzar

Materia:
Proyectos Científicos

Nombre del Proyecto:

Huevo Saltarín
Alumna:
Karen Julissa Rivera Lorenzo
Catedrático:
Lic. Euilson Buezo C.

Fecha de Entrega:
18- Enero- 2019

Siguatepeque, Comayagua
 Introducción

Seguramente has jugado alguna vez con una pelota de goma y has
tenido que correr detrás de ella para atraparla. Sin embargo, esto
nunca te habrá ocurrido con un huevo, pues al chocar con el suelo
se rompería. ¿Te imaginas tener un huevo saltarín que al dejarlo
caer rebotara? Con este experimento lo vamos hacer realidad.
 Antecedentes

La ósmosis del agua es un fenómeno biológico importante para el

metabolismo celular de los seres vivos.
Las moléculas de agua atraviesan la membrana semipermeable desde la
disolución de menor concentración, disolución hipotónica, a la de mayor
concentración, disolución hipertónica., sin “gasto de energía”.
Se denomina membrana semipermeable a la que contiene poros o agujeros,
al igual que cualquier filtro, de tamaño molecular. El tamaño de los poros es
tan minúsculo que deja pasar las moléculas pequeñas pero no las grandes,
normalmente del tamaño de micras. Por ejemplo, deja pasar las moléculas de
agua que son pequeñas, pero no las de azúcar, que son más grandes.

La cáscara de huevo está hecha de carbonato de calcio y el vinagre es un

ácido débil, el ácido acético. El carbonato de calcio, CaCO3 reacciona con los
ácidos dando una sal, agua y dióxido de carbono, CO2.

2CH3COOH +CaCO3 → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

Ácido acético (vinagre) + carbonato de calcio → acetato de calcio + agua +

dióxido de carbono

Como consecuencia de esta reacción la cáscara del huevo se va deshaciendo.

En el proceso observamos la formación de burbujas de CO2. De esta forma, al
cabo del tiempo el huevo queda recubierto únicamente por su membrana.
Esta membrana es muy especial, se trata de una membrana semipermeable,
que quiere decir que deja pasar únicamente determinadas sustancias a
través de sus poros.
El huevo ha aumentado de tamaño, así que parte de lo que había en el vaso
ha tenido que entrar a través de la membrana. Aquí es donde entran en
juego los procesos de difusión y ósmosis. La difusión es el movimiento de
moléculas desde una zona de mayor concentración a una zona de menor
concentración de estas moléculas. El movimiento durará hasta que se
alcance el equilibrio. Un ejemplo cotidiano de difusión ocurre cuando cocinas
y el olor de la comida se extiende por toda la casa. Ósmosis es un caso
particular de difusión, es la difusión de agua a través de una membrana. Pues
ya sabemos por qué el huevo ha engordado. El vinagre y el agua que hay en
el vaso han entrado en el huevo para igualar concentraciones dentro y
fuera. Los procesos de difusión y ósmosis son importantísimos en biología
porque las células los utilizan para obtener nutrientes y liberarse de
desechos.

Y ahora vamos a ver por qué el huevo se ha vuelto tan elástico. La clara del
huevo está compuesta principalmente por proteínas (albúmina) y agua. Las
proteínas pueden perder su estructura de varias maneras: al someterlas a la
acción de ácidos, bases, alcohol y calor, entre otros. Todos hemos visto la
transformación que sufre la clara de un huevo cuando se fríe, es porque la
albúmina se ha desnaturalizado debido al calor. Los ácidos también son
capaces de desnaturalizar proteínas, así es como se hacen platos tan ricos
como los boquerones en vinagre o el ceviche. Y volviendo al huevo, el ácido
del vinagre, aunque débil, ha producido un cambio en la textura de la clara y
por eso se ha vuelto tan gomosa.
 Justificación

Me intereso el experimento dado que quiero saber la razón

por la cual el huevo rebota como una pelota y no se rompe
tan fácilmente como si estuviera en su estado natural.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

¿Es posible que podamos hacer que un huevo

común, pueda revotar?
 Hipótesis

Si remojo un huevo en vinagre por cierto tiempo entonces

la cascara se desnaturaliza y el huevo rebota.

Nuestra hipótesis es que al estar el huevo en el recipiente

con vinagre, esta reacciona de manera lenta y continua
afectando las propiedades del huevo, descomponiéndolo,
cambiando su forma física y afectando su estructura química
de una manera considerable..
 OBJETIVOS

Con la presente investigación se pretende demostrar que en base a

un proceso de reacciones químicas, es posible variar las propiedades
y características físicas de un cuerpo en específico, en este caso el de
un huevo de gallina.

A. Investigar basándonos en la experimentación y observación, las

reacciones químicas que ocurren al mesclar carbonato de calcio
(huevo) con ácido acético (Vinagre).
B. Demostrar que es posible hacer que un huevo rebote.
 MARCO TEORICO

El vinagre es una sustancia corrosiva que al actuar

en el huevo Hace que pierda su cascará. El calcio
adquiriendo una consistencia gomosa.
 Metodología

Para realizar este experimento utilicé los siguientes materiales:

Un recipiente, vinagre y un huevo de gallina.

Procedemos a realizar el experimento, llenamos el recipiente De

vinagre luego introducimos en él, el huevo de forma que quede
Cubierto con el vinagre. Se debe tapar el recipiente para evitar que
salga algún olor desagradable el huevo se deja reposar durante 6
días, cuando pasa el tiempo indicado, se saca el huevo del
recipiente; y notaras que su estructura y cascara han cambiado
notablemente su estructura y color.

Día #1

Este día se inicio el experimento, al momento de ingresar el huevo

Al vinagre pude observar 2 reacciones las cuales son:

• Del huevo salieron burbujas de aire

• Al poco tiempo fueron saliendo mayor cantidad

De burbujas que cubrieron todo el huevo

Día #2

En este día se observa que el huevo a perdido su color natural y a

comenzado a tomar un color más claro en su cascaron.

Además de eso se ha notado que se ha desprendido una

delgada tela de su cascaron.

Con lo que respecta la textura del huevo ha comenzado a

emanar del huevo un olor poco fuerte.

Día #3

Este día el huevo comenzó a tornarse de color más claro

como blanco y su tamaño ha aumentado las tela que tenía

el huevo que aparentemente eran los restos del cascaron

se han desprendido en su totalidad. Además el olor del huevo

es muy fuerte.

Día #4

Se ha podido notar que, este día el huevo a aumentado un

aproximado de 3 cm de diámetro en su totalidad su color

es más claro y se asemeja más al color blanco su textura

aparentemente es muy diferente que al inicio ya que cuando

se inicio el experimento este era duro y frágil,

 Referencias

 https://www.buenastareas.com/ensayos/El-
Huevo-En-Vinagre/2375090.html
 https://www.google.com/search?q=metodolog
ia+del+huevo+saltarin&oq=metodologia+DE
L+hUE&aqs=chrome.1.69i57j0l5.11569j0j7&
sourceid=chrome&ie=UTF-8
 https://www.google.com/search?ei=YXdEXN
vsJKqu5wLzpb6wBw&q=planteamiento+del+
problema+del+huevo+saltarin&oq=planteami
ento+del+problema+del+huevo&gs_l=psy-
ab.3.1.0l2j0i22i30l2.215.3994..6107...0.0..0.2
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wiz.......0i71j0i67j0i20i263.qZti0dz7QBw
 http://muciza.com.mx/muciza-
2015/project/huevo-saltarin/
Anexos


 Resultados

Al dejar el huevo por 48 horas en vinagre obtuvimos

como resultado que el vinagre desprende la cascara
de huevo y aumenta el tamaño del huevo teniendo
como resultado el huevo se convierte en elástico y
puede rebotar como si fuera una pelota.