Galletas griegas de Pascua

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March 9, 2018

Llega la Pascua y siempre gusta conocer otros sabores y otras costumbres. La sencillez
siempre es apreciada y, dentro de la tradición mediterránea, en Grecia la una de las
costumbres más arraigadas son las galletas de Pascua. Son perfectas para un desayuno,
una merienda o un tentempié.

Ingredientes (para 25 galletas, aprox)

Para la masa Para decorar

100 g de mantequilla Huevo batido

160 g de azúcar Semillas de sésano

2 huevos medianos
una pizca de sal
1 cucharada de licor de anís dulce
1 cucharada de ralladura de piel de limón
1 cucharada de anís verde en especia (pulverizado)
340 g de harina tamizada y mezclada con 1 cucharadita de impulsor (Royal)

Elaboración

En el primer paso se mezclan la mantequilla cortada en dados con el azúcar. Se tienen

que batir, mejor con la ayuda de unas varillas mecánicas, hasta que obtengamos una
pasta. Después se incorporan los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir.

Cuando estos ingredientes estén mezclados es el momento de añadir la sal, la ralladura

de cáscara de limón, el anís y el anís verde. Después se añade, poco a poco, la harina
mezclada con el impulsor. Cuando la masa empiece a espesar mezclamos con la ayuda
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de una pala y seguimos incorporando harina hasta que consigamos una masa pastosa.

En ese punto, enharinamos la superficie de trabajo y dejamos sobre ella la pasta.

Amasamos hasta que quede ligada por completo. Después dividimos el bloque de pasta
en 4 piezas de las que extraeremos trocitos que nos permitan formar cordones de pasta de
20 centímetros de largo. Se enroscan y después se colocan en una bandeja de hornear
cubierta con papel sulfurizado. Allí se pintan con huevo batido y se pulverizan (y presionan
ligeramente) con semillas de sésamo. Las semillas tienen que quedar pegadas.

Se reservan 1 hora en frío positivo (en la nevera) y después se hornean durante 15

minutos aproximadamente a 170 ºC (horno precalentado). Cuando estén doradas se sacan
y se dejan enfriar sobre una rejilla. Se tienen que consumir frías y duran varios días si se
conservan en un recipiente hermético.

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