UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN -TARAPOTO

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ESTUDIO DE LA OFERTA Y DEMANDA DE MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL EN EL

PERÚ

ASIGNATURA:
Maquinaria Para la Agroindustria

ESTUDIANTES:
Jesús Alberto Zurita Gálvez
Brenda Julisa Sánchez Lozano

DOCENTE:
Ing. Pablo Walther Paucar Lozano

FECHA:
Tarapoto, 22 de Enero del 2019

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INDICE
I. Introducción: .............................................................................................................................. 3
II. Objetivos. ................................................................................................................................... 4
Objetivo General: ......................................................................................................................... 4
Objetivos Específicos: ................................................................................................................ 4
CAPITULO 1 ........................................................................................................................................ 5
III. Marco teórico. ........................................................................................................................ 5
Maquinaria Agroindustrial: ......................................................................................................... 5
Impacto del comercio de maquinaria agroindustrial del Perú. ............................................. 5
CAPITULO 2 ........................................................................................................................................ 7
ESTUDIO DE MERCADO: ......................................................................................................... 7
OFERTA: ...................................................................................................................................... 7
DEMANDA: ................................................................................................................................... 9
CAPITULO 3 ...................................................................................................................................... 12
LINEAMIENTO PARA LA FABRICACIÓN DE MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL EN
EL PERÚ..................................................................................................................................... 12
Introducción: .................................................................................. Error! Bookmark not defined.
Objetivos del Lineamiento Generales para la producción de maquinaria agroindustria
en el Perú. .................................................................................................................................. 12
Bibliografía: ...................................................................................................................................... 13

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ESTUDIO DE LA OFERTA Y DEMANDA DE MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL EN EL
PERÚ

I. Introducción:

El presente trabajo tiene como objetivo conocer el estado actual de la maquinaria

agroindustrial en el Perú, como también elaborar un lineamiento para la fabricación de
maquinaria agroindustrial. La cual nos permitirá el conocimiento de las principales
características y especificaciones técnicas que tiene que cumplir una maquina
agroindustrial para su compra. De tal manera así cumplir con las expectativas trazadas
en lo que se quiera producir.

La maquinaria agroindustrial en el Perú es de gran importancia, debido a que contamos

con tierras fértiles para la producción de materia prima de calidad. El Perú busca
abastecerse de nuevas tecnologías que le permitan modernizar sus procesos y a su vez
también busca vender su tecnología a países que están en desarrollo de
industrialización de sus productos. El Perú es un país fuerte en exportación de
maquinaria agroindustrial en el rubro de panificación resaltando la marca “NOVA”, y
tenemos otra empresa que destaca “FIMAS” que produce fajas, sistemas de transporte,
balanzas y sistema de pesaje.

Para esto, el Perú busca tecnología que le sea barata y que asegure la seguridad y
calidad alimentaria. Los principales criterios que el cliente peruano tiene en cuenta a la
hora de decidirse entre una maquinaria u otra son:

 Precio

 Tecnología

 Condiciones de entrega

 Rendimiento y consumo energético

 Facilidades del servicio postventa y disponibilidad de repuestos

 Créditos y descuentos ofrecidos

 Imagen de marca

 Calidad

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Anteriormente la maquinaria de la industria de la alimentación dependía casi
exclusivamente de la importación. Sin embargo, dadas las facilidades que el gobierno
peruano ha ofrecido para la inversión directa en el país, el gran número de empresas
extranjeras presentes en el Perú están ayudando a que el sector se desarrolle
favorablemente.

El gobierno peruano busca promover la inversión para la industrialización de alimentos,

eliminando barreras legales que afectan a la inversión extranjera. También ayudando y
subvencionando actividades que favorezcan la industrialización de alimentos.

II. Objetivos.

Objetivo General:

 Estudio de la oferta y demanda de maquinaria agroindustrial en el Perú.

Objetivos Específicos:

 Conocer la maquinaria que oferta, demanda y soluciones tecnológicas para el

sector agroindustrial en el Perú.
 Elaboración de lineamiento para la fabricación de maquinaria agroindustrial en
el Perú.
 Dar a conocer las oportunidades que ofrece el mercado peruano en el ámbito
agroindustrial.

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 CAPITULO 1

III.Marco teórico.

Maquinaria Agroindustrial:

Definiciones de maquinaria Agroindustrial

En el campo de la ingeniería mecánica, una definición clásica de maquina seria: conjunto

de cuerpos resistentes. Unidos entre sí. Entre los cuales se establecen determinados
movimientos relativos y cuya principal misión es transmitir fuerzas desde una fuente de
potencia a otro sistema donde han de ser vencidas ciertas resistencias o desarrolladas
ciertas funciones mecánicas.

SISTEMA SISTEMA SISTEMA

MOTRIZ TRANSMISOR RECEPTOR

SISTEMA DE
SUSTENTACION

Esquema General De Un Conjunto De Mecanismo

REFERENCIA: García Prada, et. Al.

Maquinaria Agroindustrial: Son los bienes de capital, que intervienen en los procesos
de transformación de la materia prima en sus diferentes estados como por ejemplo el
descascarillado, la molienda, la refrigeración, etc. (SIEA-OEEE)

Impacto del comercio de maquinaria agroindustrial del Perú.

El crecimiento de los sectores de la industria alimentaria ha ido de la mano de un proceso

de modernización del sistema productivo que se aceleró en la década del 2000. Una de
las características de este proceso ha sido la inversión en maquinaria y equipo y la
captación de nueva tecnología. Para esto la política del Estado determina que el tipo
arancelario debe ser bajo. El arancel aplicable desde 2007 es cero, siendo en años

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anteriores del 4%, y aunque se a partir del 1 de enero de 2012 entró en vigor el Arancel
de aduanas 2012, que deroga al de 2007, se ha mantenido al 0%.

El mercado de maquinaria para la industria alimentaria en el Perú está principalmente

abastecido por importaciones. En el Perú existen fabricantes, pero la fabricación local es
aún insipiente y no hay un seguimiento estadístico de esta producción. Aun así, existen
algunas grandes empresas ya consolidadas, como la empresa “Fima”, que factura cerca
de US$40 millones. Entre las empresas peruanas productoras de fajas y sistemas de
transporte se encuentran las empresas J&P Weighing Systems, Coneyor Systems,
Tecnifajas y Suminco (que factura US$9 millones y ofrece además balanzas y sistemas
de pesaje).

Una práctica común en las empresas del sector alimentario, es el uso de diseños de
maquinaria europeos (comprándolos directamente a los diseñadores), y la
implementación en las fábricas a través de un equipo de ingenieros y trabajadores
nacionales. Bajo esta modalidad, usualmente las partes de tecnología más moderna de
los sistemas deben ser importadas. Son comunes también las empresas que se dedican
a la consultoría de importación. Empresas como Induscom, Equipos y maquinarias Globe
o MV Supplier, desarrollan proyectos junto con los fabricantes de alimentos y determinan
la maquinaria y el equipo óptimos.

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 CAPITULO 2

ESTUDIO DE MERCADO:

OFERTA:
La empresa que mayor impacto de comercio en maquinaria agroindustrial es El Grupo
Nova está conformado por Nova Industrial Tools S.A.C, Nova Escuela y Nova Visión. La
primera es una empresa familiar peruana con presencia internacional en 34 países.
Dicha empresa se dedica a la fabricación de maquinarias y equipamiento de la
panificación y pastelería. El Grupo se encuentran muy comprometidos con el desarrollo
de los objetivos de sus clientes y proveedores de maquinaria y tecnología principalmente
para la industria del pan, pastelería y agroindustria. La empresa tiene operaciones en
Bolivia, Colombia, Ecuador, Chile, Panamá, EE.UU., Italia y Curaçao.

Por tercer año consecutivo, la empresa peruana envía contenedor con 40 máquinas a
Italia.

La venta de maquinarias para panadería y pastelería en el país registró un incremento de

30 por ciento, respecto a lo obtenido en el 2007, debido a la fuerte demanda por equipos
de mejor tecnología, señala la Corporación Nova.

El director ejecutivo de Corporación Nova, Máximo San Román, indicó que actualmente
este mercado se encuentra valorizado en 20 millones de dólares, pero con el incremento
estimado que se dio para el 2008 la cifra pasó a 24 millones.

Respecto a la demanda, comentó que Lima concentra más del 70 por ciento de las
intenciones de compra y transacciones en general, mientras que provincias sólo alcanza
el 30 por ciento.

“La demanda por maquinaria de punta en la mayoría de provincias aún no encuentra

gran acogida pues los profesionales panaderos y pasteleros prefieren continuar
trabajando con sus hornos tradicionales, los cuales ya conocen”.

Explicó que la marcada brecha entre ambos contextos se percibe en el tipo de voltaje
que utilizan los motores de las maquinarias solicitadas, donde el 80 por ciento de la
oferta es de 220 voltios (el cual se utiliza para Lima), mientras que el 20 por ciento es de
380 voltios, perfil utilizado sólo en provincias.

“De las ciudades al interior del país, Huancayo (Junín) lidera el ranking de demanda,
seguido de zonas como Trujillo (La Libertad), Cusco, Tacna, Puno y Arequipa”.

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En lo que respecta a las exportaciones del sector, dijo que estudios realizados muestran
que el 2009 los nuevos mercados para este tipo de exportaciones fueron África del Sur y
Europa.

Actualmente, Perú exporta a Ecuador, Colombia, Bolivia, Centroamérica, Panamá, El

Salvador, así como a Estados Unidos.

San Román afirmó que Corporación Nova posee actualmente un 70 por ciento de
participación del mercado en la venta de maquinarias para panadería y pastelería, con
exportaciones en más de 17 países del mundo y un crecimiento anual de 30 por ciento.

MAQUINARIA QUE EXPORTA EN GRAN CANTIDAD

EL HORNO MODELO MAX 2000

DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA: rotativo a convección forzada, es un horno robusto y

fiable, destinado a una línea de alta producción. Se caracteriza por la duración de
precalentamiento y el consumo de energía, la tasa de energía de reposo, el rendimiento
de vapor, la tasa de energía de horneado y la eficiencia, la uniformidad de cocción y la
capacidad de producción. La velocidad y caudal de aire proporcionado por el impulso,
combinado con la rotación lenta del coche permiten obtener una cocción uniforme,
pudiendo utilizarse para todo tipo de productos de panadería y pastelería.

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LA AMASADORA MODELO KN100:

DESCRIPCIÓN DE LA MÁQUINA: ha sido diseñada y fabricada para trabajar en una

línea de alta producción gracias a su rápida capacidad de amasado y su robustez. La
estrecha relación entre el diámetro del agitador espiral, la cuchilla central y las
dimensiones del tazón proporcionan un amasado homogéneo, buena oxigenación y una
leve elevación de la temperatura de la masa; ideal para todo tipo de masas de media y
alta hidratación.

DEMANDA:

Principales países que el Perú importa maquinaria Agroindustrial:

FILANDIA.

Principales exportaciones Finlandesas al Perú.

Fuente: http://export.promperu.gob.pe

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REP. CHECA.

INDUSTRIA AGROALIMENTARIA + MAQUINARIAAGRÍCOLA

• Cerveza, malta, mini cervecerías.

• Licores, vinos.

• Embutidos, lácteos.

• Galletas, cereales.

• Ingredientes para la industria de alimentos (por ejemplo aceites y grasas).

• Maquinaria agrícola y para el procesamiento de fruta / hortaliza / forraje (prensas,

secadores, deshidratadores).

• Máquinas de empaque y de etiquetado.

• Sistemas de refrigeración, aire acondicionado y ventilación.

Fuente: http://export.promperu.gob.pe

ITALIA.

Maquinarias: representan aproximadamente el 20% de las exportaciones italianas.

Principales productos: maquinarias agrícolas, de embalaje y envasado industrial, de
proceso de alimentos.

Fuente: http://export.promperu.gob.pe

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POLONIA.

Maquinaria para la industria alimentaria:

 Máquinas para empaquetar, envasar y embalar.

 Tecnologías de producción de alimentos.
 Maquinas etiquetadoras.

Máquinas para empaquetar y envasar

 Balanzas.
 Maquinas llenadoras.
 Equipamiento para restaurantes.

Fuente: http://export.promperu.gob.pe

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 CAPITULO 3

LINEAMIENTO PARA LA FABRICACIÓN DE MAQUINARIA AGROINDUSTRIAL EN

EL PERÚ.
La agroindustria tiene un gran potencial en el Perú debido a que cuenta con materia
prima de calidad, pero una de los mayores problemas es que no le damos un valor
agregado, haciendo derivados de estos, trasformando la materia prima en la parte
alimentaria y no alimentaria. Contamos con un país líder en exportación de mango, y
espárragos (Sin Procesar). ¿Por qué no procesarlo?, muchas veces esto se da debido a
la falta de visión empresarial; otro factor es el elevado costo de las maquinarias que se
requieran para la elaboración de estos productos, ya que el Perú es mayormente
abastecido por importaciones de estos. El único potencial y marca bandera del país es la
marca NOVA, empresa que se dedica a la elaboración de máquinas pero solo en el rubro
de pastelería y panificación que el país ocupa el 70% de su producción, el otro 30% es
exportado al mundo. Pero en nuestro país lo que se requiere es expandir sus productos
ya transformados, para ello debemos contar con maquinaria de bajo costo, eficiente, y
barata. Para que el Perú tenga un nombre ganado en el mundo respecto a sus productos
de calidad ya procesados, tiene que contar con distintas plantas de ensamblaje y
producción de máquinas agroindustriales de los diferentes sectores de producción.

Objetivos del Lineamiento Generales para la producción de maquinaria

agroindustria en el Perú.

1. Eficacia: Asegurar la consistencia del país, consolidándonos como un país líder en

exportaciones de productos alimenticios de calidad. Para esto el estado tiene que
proponer planes estratégicos, para atraer a empresas ensambladoras y de
producciones de maquinaria agroindustrial tanto extranjeras como nacionales.
2. Eficiencia: Se orienta a fomentar la rentabilidad de la materia prima para garantizar
la calidad de la inversión y su sostenibilidad.
3. Impacto: El nivel económico de otros países se basa en distintos factores, tales
como ensambladoras de carros, tecnología, etc. Contamos con un territorio de
suelos fértiles y con el mayor número de ecosistemas existentes en el mundo,
debemos aprovechar la agroindustria, como un potenciador para mejorar la
productividad y contribuir al crecimiento económico del país.

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Bibliografía:

 Seminario miércoles del Exportador – PromPerú (07 de marzo de 2018).

 https://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica/docs/normas/normasv/2016/RD-
007-2016-
EF/LINEAMIENTOS_GENERALES_PARA_PROYECTOS_DE_INVERSION_PUB
LICA.pdf. Ministerio de Economía y Finanzas.

 http://nova.pe/empresa/maquinaria.html.

 https://andina.pe/agencia/noticia.aspx?id=179786

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