Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Supă cu zucchini
Pentru 4 porții:
1 ceapă 3 linguri ulei de rapiţă
3 morcovi 1,5 l supă de legume
1 tijă de ţelină sare de mare, piper
2 zucchini 2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
2 cartofi
Timp de preparare:
cca 20 de minute
(plus timpul pentru
călire şi fierbere)
2. Supă de varză murată
cu ardei
Pentru 4 porții:
Timp de preparare:
cca 15 minute
(plus timpul de fierbere)
Curăţați ceapa de coajă și tocaţi-o. Încingeţi o tigaie și căliți ceapa.Lăsaţi varza murată să
se scurgă, adăugaţi ardeiul roşu fără sâmburi şi tăiat cubuleţe şi cartofii curăţaţi de coajă,
tăiaţi cubuleţe. apoi căliţi totul scurt.
Incorporaţi cu grijă în legume boiaua nobilă de ardei dulce și iute, apoi turnati supa de
legume. Adăugaţi foaia de dafin, cuişoarele şi o priză de chimen măcinat şi lăsaţi supa să
clocotească acoperită la foc mic aproximativ 20 de minute. Asezonaţi supa cu sare şi
piper şi serviți-o presărată cu pătrunjel tocat.
3. Supă de cartofi cu rucola
Curăţaţi ceapa şi tăiaţi-o inele. Fierbeţi un ou tare, curăţaţi-l de coajă şi tăiaţi-l felii.
Spălaţi, uscaţi, rupeţi frunzele pătrunjelului şi tocaţi-l. Tăiaţi ridichile de lună felii.
Spălaţi salata verde, zvântaţi-o şi rupeţi frunzele în bucăţi.
Puneţi legumele într-o salatieră. Pregătiţi un sos din restul ingredientelor, turnaţi-l
peste salată şi amestecaţi cu grijă de jos în sus. Puneţi deasupra feliile de ou şi
presăraţi pătrunjel.
5. Salată de conopidă
și broccoli
Pentru 4 porții:
400 g bucheţele de broccoli şi 50 g de smântână uşoară
conopidă 2 linguri oţet de fructe
300 ml supă de legume sucul de la ½ lămâie
½ legătură de ceapă verde 1 linguriţă praf de curry
1 ou fiert tare sare de mare, piper
150 g de iaurt natural ½ legătură de arpagic
Spălaţi, uscaţi, curăţaţi şi tăiaţi ceapa verde inele subţiri. Curăţaţi oul fiert tare şi tocaţi-l
mărunt. Amestecaţi după gust iaurtul cu smântâna uşoară, oţetul de fructe, sucul de
lămâie, praful de curry, sarea şi piperul.
Timp de preparare:
cca 25 de minute
(plus timpul de
fierbere şi răcire)
6. Pachețele de varză creață
înăbușite
Pentru 4 porții: 5 roşii
200 g de vlăstari
200 g de orez brun 4-6 linguri sos de soia
sare de mare piper
12 frunze de varză creaţă 300 ml supa de legume
200 g de ciuperci Champignon
1 legătură de ceapă verde
Fierbeţi orezul în apă sărată conform indicaţiilor de pe ambalaj, vărsaţi apa şi lăsaţi-l să se scurgă
bine. Puneti orezul deoparte şi păstraţi-l cald. Curăţaţi şi spălaţi frunzele de varză creaţă. Opăriţi-
le apoi în apă sărată aproximativ un minut, turnaţi apă rece peste acestea şi lăsaţi-le să se scurgă.
Tăiaţi nervurile din mijlocul frunzelor de varză creaţă după ce s-a răcit. Curăţaţi ciupercile,
periaţi-le, dacă este nevoie spălaţi-le şi uscaţi-le, apoi tăiaţi-le cubuleţe. Curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi
ceapa verde inele subţiri. Spălaţi, crestaţi roşiile în formă de cruce, opăriţi-le cu apă fiartă,
îndepărtaţi codiţele, curăţaţi pulpa, scoateţi seminţele şi tăiaţi roşiile cubuleţe. Stmpiţi vlăstarii cu
apă rece şi lăsaţi-i să se scurgă.
Amestecaţi legumele cu lăstarii şi orezul fiert. Condimentaţi totul cu sosul de soia şi puţin piper
proaspăt măcinat pentru a deveni picant. Aşterneţi frunzele de varză creaţă. Puneti pe acestea
amestecul de orez, întindeţi-l şi răsuciţi pentru a obţine mici pacheţele, apoi înveliţi uşor capetele.
Pe urmă, legaţi-le bine cu aţă de bucătărie.
Puneti supa de legume la fiert într-un wok. Fierbeţi înăbuşit pacheţelele acoperite la foc mic
aproximativ 35 de minute. Apoi scoateţi-le şi îndepărtaţi cu atenţie aţa de bucătărie.
7. Rosii înăbușite cu varză
și ghimbir
Pentru 4 porții:
12 roşii medii 2 linguri praf de ghimbir
½ varză albă mică 2 linguri de sos Hoisin
100 g rădăcină de ghimbir puţin ulei de coriandru
1 lingură ulei de arahide ½ legătură de coriandru
Timp de preparare: cca 40 de minute
Timp de preparare: cca 15 minute (plus cca 20 de minute timp de fierbere şi cca 20 de minute
timp de pătrundere)
Spălaţi, zvântaţi şi tocaţi mărunt ierburile aromatice. Amestecaţi ierburile aromatice cu brânza de
vacă. Lăsaţi brânza de vacă să se patrundă 20 de minute, apoi asezonaţi din nou cu sare şi piper.
Spălati cartofii și fierbeți-i în coajă în apă clocotită sărată 20 de minute. Apoi vărsați apa și
serviți-i cu brânză de vacă și ierburi aromatice.
9. Spaghete integrale cu broccoli
Pentru 3-4 porții:
750 g de broccoli ½ linguriţă de Sambal Oelek
400 g de spaghete integrale 2 linguri oţet de vin alb
sare de mare piper
1 căţel de usturoi 1 legătură de coriandru proaspăt
3 linguri ulei de măsline tocat
1.5 cm de ghimbir proaspăt 2 linguri ulei de susan
răzuit
Spălaţi, curăţaţi morcovii şi tăiaţi-i rondele subţiri. Curăţaţi şi tocaţi ceapa mărunt.
Răzuiţi coaja de la lamai cu o o răzătoare fină. Stoarceţi o lămâie, pe cealaltă o
puteţi tăia felii. Fierbeţi orezul acoperit în 200 ml de apă clocotită cca 20 de minute.
Spălaţi carnea, tamponaţi-o şi prăjiţi-o în ulei fierbinte pe ambele părţi două-trei
minute. Condimentaţi cu sare şi piper. Prăjiţi scurt în tigaie feliile de lămâie.
Scoateţi totul. Căliţi ceapa şi morcovii în tigaie în ulei cca cinci minute. Turnaţi
100 ml de apă şi sucul de lămâie, apoi daţi într-un clocot. Adăugaţi coaja de lămâie.
Asezonaţi cu sare şi piper. Aşezaţi şniţelele pe morcovi, fierbeţi totul 2-3 minute.
Spălaţi, tamponaţi şi tăiaţi carnea fâşii. Curăţaţi şi tocaţi usturoiul. curăţaţi ardeiul. chili, spălaţi-l,
scoateţi-i seminţele şi tăiaţi-l inele subţiri.
Încingeţi uleiul în wok şi prăjiţi bine fâşiile de carne, amestecând. Adăugaţi usturoiul, ardeiul
chili, sosul de stridii, mierea şi vinul de orez şi mai prăjiţi totul aproximativ încă două minute.
Potriviţi gustul cu piper.
Spălaţi menta, zvântaţi-o şi rupeţi frunzele fâşii. Aşezaţi carnea din wok pe farfurie și garnisiţi cu
frunze de mentă.
12. File de vită în stil Asiatic
Spălaţi,tamponaţi,îndepărtaţi tendoanele fileului de vită şi tăiaţi-l cubuleţe de
aproximativ 1 cm. Amestecaţi-le într-un castron cu piper, sos de soia si făină,
acoperiţi-le şi puneţi-le la frigider aproximativ o oră.
Stoarceţi ciupercile Tongku si tăiaţi-le în patru. Încingeţi ulei într-o tigaie sau în
wok. Prăjiţi bine la foc mare, amestecând continuu, usturoiul, ghimbirul şi
cubuleţele de carne, apoi daţi focul mai încet. Adăugaţi ambele sortimente de
ciuperci, ceapa verde, sosul de stridii si peşte apoi mierea şi lăsaţi totul să fiarbă la
foc potrivit aproximativ două minute. Adăugaţi fâşiile de chili şi daţi în clocot,
încorporaţi vinul de orez şi serviţi.
Pentru 4 porții:
500 g file de vită 4 căţei de usturoi
½ linguriţă de piper negru l bucată de ghimbir proaspăt
proaspăt măcinat (cca 4 cm)
2 linguri sos de soia culoare 3 linguri de ulei vegetal
l lingură de făină 4 linguri sos de stridii
6 ciuperci Tongku uscate l lingură sos de peşte
300 g de ciuperci Pleurotus 1 linguriţă de miere
4 cepe verzi 4 linguri mirin (vin de orez)
l chili roşu proaspăt
înmuiere și fierbere)
13. Carne de vită înăbușită
cu spanac și mango
Pentru 4 porții:
500 g carne slabă de vită 2 linguri sos de soia
200 g frunze de spanac 2 linguri sos de stridii
1 mango copt 2 linguri sos de chili dulce
1 chili verde uşor iute ½ legătură de busuioc thailandez
3 linguri de ulei vegetal spălat
Timp de preparare: cca 30 de minute (plus timpul de prăjire)
Tăiaţi carnea fâşii. Spălaţi spanacul bine sub jet de apă, zvântaţi-l şi tăiaţi-l în bucăţi mari.
Curăţaţi mango de coajă şi tăiaţi pulpa fructului în bucăţi. Spălaţi ardeiul chili şi tăiaţi-l inele.
Încingeţi uleiul în wok si prăjiţi bine spanacul şi bucăţile de chili, apoi scoateţi-le. Prăjiţi bine în
acelaşi ulei carnea tăiată fâşii. Stingeţi cu sos de soia şi sos de stridii; amestecaţi bine.
Apoi adăugaţi la carne bucăţile de mango. La sfârşit, adăugaţi iar spanacul şi chili şi amestecaţi-le
cu carnea. Asezonaţi cu sos de chili dulce şi serviţi presărat cu frunzele rupte de busuioc
thailandez.
14. Șnițel de vițel cu roșii
Pentru 4 porții:
4 şniţele de viţel 3 roşii
sare de mare 4 linguri ulei de măsline
piper câteva frunzuliţe de busuioc
Timp de preparare: cca 15 minute (plus timpul de prăjire)
Pentru 4 porții:
5 căței de usturoi 1 chili roșu uscat
½ legătură de pătrunjel 700 ml supă de legume
24 de creveţi mari decorticaţi 24 frigărui de lemn
3 linguri ulei de măsline
POFTĂ BUNĂ!
NE GĂSIȚI ȘI PE: