RECETA DE TALLARÍN SALTADO AL ESTILO CHIFA PERUANO

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 15 minutos
Comensales: 4 personas
Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes para el Tallarín Saltado al estilo chifa:

 2 cucharaditas de azúcar blanca

 1 cucharadita de sazonador (ajinomoto)

 aceite de ajonjolí (sésamo)

 aceite vegetal

 5 cucharaditas de sillao (salsa de soja)

 2 cucharaditas de salsa de ostíon

 150 gramos de Kolantao (Holantao) vainita china de tamaño grande y verde

 200 gramos de brócoli

 1 vaso de caldo de pollo

 3 ramas de cebolla china picada, sólo la parte verde. Los tallos lo reservamos, no lo
tiramos

 1 cucharadita de chuño

 1 pimiento rojo cortado en tiras finas

 1 col china cortada en cuadritos medianos

 1/2 kilo de pechuga de pollo cortado en cuadros o si lo prefieres la misma cantidad de

carne de res (de preferencia lomo)

 250 gramos de frijol chino

 1 kilo de tallarín chino

 Ají al gusto

 Sal, pimienta y limón (lima verde) al gusto

INSTRUCCIONES PARA PREPARAR UN RIQUÍSIMO TALLARÍN SALTADO AL ESTILO CHIFA

1. Primero llevar en una olla dos litros de agua. Cuando el agua esté hirviendo, apágalo y
coloca los tallarines chinos por 1 minuto y medio, luego retíralos y pásalos por agua
fría y resérvalos.

2. A continuación calienta un poco de aceite en un wok o en su defecto una sartén

grande y fríe los tallarines y cuando estén listos resérvalos.
 3. Ahora en la misma sartén echa un poco más de aceite si es necesario, espera a que
caliente y echa el ajo molido con los trozos de pechuga de pollo, agrega un poco de sal
y dóralos por algunos minutos.

4. Agrega el pimiento cortado en tiras, el Kolantao, el frijol chino, el brócoli, la col china y
movemos todo para que se mezcle bien. Fríe todo bien y moviendo para que no se
queme por alrededor de 5 minutos (dependiendo del fuego).

5. Agrega el caldo de pollo, la salsa de ostíon, el sazonador, el azúcar, el sillao, mezcla

todo y un poco de sal para corregir. Prueba y echa más de lo que a tu gusto sea
necesario.

6. Disuelve el chuño en caldo de pollo y agrégalo a la carne con las verduras, mezcla todo
bien y dejamos que cocine todo un par de minutos.

7. Finalmente agrega la cebolla china cortada, una cucharadita de aceite ajonjolí y unas
gotas de limón. Mezcla todo y coloca en un plato una ración de tallarín y agrega
encima la salsa con el pollo.

8. A disfrutar de un riquísimo Tallarín Saltado al estilo Chifa peruano. Buen

provecho

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 30 minutos
Comensales: 4 personas
Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes:

 1/2 kg. de carne de res, preferiblemente lomo cortado en tiras

 1/2 kg. de fideo tallarín (espagueti)

 1 cebolla roja grande cortada en tiras

 1 tomate grande cortado en tiras

 4 ramas de cebollitas chinas (cebollín) cortadas en trozos

 1/2 pimiento rojo cortado en tiras

 1 ají amarillo cortado en juliana

 1 cucharada de ajo molido natural (no en polvo)

 1 cucharada de kion, de preferencia natural(gengibre)

 Sillao (salsa de soja), aceite de ajonjolí (sésamo), vinagre, sal, pimienta y comino

 Un poco de perejil fresco picado

Instrucciones:

Es muy importante tener todos los ingredientes listos, es decir picados como en la lista de
ingredientes porque este plato se prepara muy rápido.
1. Primero coloca una olla grande con agua, un chorrito de aceite oliva y un poco de sal.
Cuando empiece a hervir coloca los tallarines (espaguetis) y cocínalos al dente. El
tiempo dependerá de la marca y el tipo de tallarines. Cuando estén listos resérvalos en
un bol con un poco de aceite para que no se peguen

2. A continuación si es posible prepara dos sartenes (de preferencia profundas tipo Wok)
para freír por separado la carne y las verduras

3. En la primera sartén calienta un poco de aceite, echa la carne con un poco de sal,
pimienta y fríela hasta que quede bien dorada

4. Mientras tanto calienta la segunda sartén con un poco de aceite y agrega la cebolla, el
ajo molido, el jengibre, la cebolla china, el pimiento picado, los tomates, el ají amarillo
y mézclalos

5. Después de un minuto a fuego alto agrega un chorrito de sillao (salsa de soja), sal,
pimienta, comino, un chorrito de aceite de ajonjolí (sésamo), otro de vinagre, mezcla
todo y agrega la carne de la primera sartén y fríe por espacio de un minuto

6. Ahora agrega los tallarines a la carne y mézclalo. Corrige la sal, pimienta y sillao si

fuera necesario. Recuerda que el tallarín saltado tiene que ser jugoso
7. Finalmente agrega unas cuantas hojas picadas de perejil fresco picado y sirve