Volvemos a compartir un video con veinte ideas para su cena navideña.

El video es rapido, pueden ir poniendo pausa en las recetas. Debajo la receta mas detallada de la
mayoria de ideas del video.

EL COCTEL. Ingredientes: para 4 copas

• 2 copas de Pisco

• 4 vasos de Chicha

• 1 ½ copa de Vino blanco

• 1 taza de Mango, pera, manzana, fresa, picadas.

• 4 ramas Hierba buena

• 4 Rodajas de limón

• 4 Rodajas de naranja

• Hielo

Procedimiento: Simplemente mezclar todo y servirlo en una copa grande bonita.

PRIMER PIQUEO. TAQUITOS DE TRUCHA. Ingredientes:

• 350 gramos de Filete de trucha fresquita picada.

• 3 cdas de sillao

• 1 cda de aceite de ajonjolí

4 cdas de aceite de oliva

• 2 cdas de rocoto picado fino

• 1 palta

1 limon

• Sal y pimienta y culantro picado.

• Masa wantán

• Rabanitos
• Culantro

• Limón

• Aji limo

• Azucar

Procedimiento:

• Mezclar la trucha picada, el sillao, el culantro, el aceite de ajonjoli y el de oliva y el rocoto, al

final, sal, pimienta y el limon.

• Servir en masa wantan frita, moldeada como tacos

• Colocar una rodaja de palta

• Encima colocar tartar

• Terminar con una criolla de rabanitos, culantro, limón, ají limo, sal y azúcar

El siguiente piqueo. Los paviburgers.

Ingredientes:

• 350 gramos de pavo molido

• media taza de cebolla picada

• 2 cucharaditas de perejil picado

• 4 cucharadas Pan molido

• 4 cucharadas de Ketchup

• 1 cucharada Mermelada de aguaymanto

• 2 cucharadas Mango picado

• 1 cucharada Rocoto picado

• 1 cucharadita Culantro picado

• 3/4 taza deYogurt griego

• 1 diente Ajo
• 2 cucharadas Pepino picado

• 1 cucharadita Hierba buena

• 1 cucharada Col morada picada

• 10 Tomates cherry amarillos

• Brotes

• 10 Petipanes con ajonjolí

Procedimiento:

• Mezclar el pavo molido, cebolla, perejil y pan molido.

• Formar hamburguesas y dorar en sarten.

• Mezclar kétchup con mermelada de aguaymanto, mango picado, rocoto y culantro.

• Mezclar yogurt, ajo y pepino.

• Cortar los petipan colocar la col morada y los tomates picados

• Poner las hamburguesas, echar el kétchup casero de mango encima y luego la salsa de yogurt

• Poner los brotes y tomatitos

• tapar con el petit pan. un palito para pincharlo y listo.

Ahora si, EL PAVO RELLENO.

Ingredientes:

• 1 pavo de 7kg

• medio kg de mantequilla

• 2 cdas de ajo molido

• 2 cda de romero molido

• Sal

• Pimienta blanca
• 2 tazas de jugo de mandarina

• 2 cdas de mostaza

• ¼ taza aji mirasol molido

• ½ taza de vino blanco

• ¼ taza de pisco

• 1 cda de salsa de ostión

RELLENO

Ingredientes:

• 2 tazas de quinua blanca cocida

• 1 Camote acaramelado triturado

• 200 gr. de carne de cerdo molida

• 100 gr. de tocino picado finamente

• Sal

• Pimienta

• Crutones de pan

• ½ taza de cebolla cortada

• 2 cdas de mantequilla

• 3 cdas de mermelada de sauco

• ½ taza de manzana delicia picada

• Romero

• Estragón

• Perejil

• Huacatay

Procedimiento:
• Mezclar la mantequilla con el ajo, la sal, la pimienta y el romero.

• Levantar la piel del pavo y untar por dentro, ENTR LA PIEL Y LA CARNE y por fuera

• En un bowl, mezclar el jugo de mandarina, la mostaza, el aji mirasol, el vino blanco, el pisco y la
salsa de ostión.

• Marinar con esta mezcla el pavo algunas horas. .

• Mezclar todos los ingredientes del relleno, rellenar y hornear media hora por cada kg de pavo
calculando unas 3 horas y media para un pavo de 7 kilos, a fuego suave y rociandolo todo el
tiempo con su juguito.

OTRA CARNE, Una bondiola entera al horno.

Ingredientes

• Bondiola de 4kg.

• ¼ taza de limón

• 2 cdas. de ajo molido

• 2 ramas de romero

• ½ taza de vino blanco

• 2 cdas. de mostaza

• ¼ taza de Ron

• ¼ taza de miel de abeja

• ½ taza de aji panca licuado.

• Sal y pimienta

• Mermelada de naranja

Procedimiento

• Poner sal, pimienta, romero y ajo sobre la carne

• Mezclar los demás ingredientes, menos la mermelada de naranja, en un bowl.

• Embadurnar la carne con este liquido y dejar reposar por 2 horas.

• Llevar al horno por entre 2 y 3 horas a 170-180 grados aprox rociando todo el tiempo para
glasearlo.

• Una vez horneado, tomar el jugo de la bandeja y mezclarlo con mermelada de naranja y hervir
hasta espesar ligeramente.

Puede tambien ser con chuletas de chancho o lomo de chancho. Recomiendo la bondiola por
jugosita.

Seguimos. Una rica cremita de calabaza.

5.- CALABAZA

Ingredientes

• 1 calabaza grande

• 2 cdas de ajo molido

• 1 taza de cebolla roja picada fino

• 2 rama de huacatay

•1 taza de aji amarillo licuado

• 6 cucharas de mantequilla

• 1 taza de leche evaporada Crutones de pan. curry en polvo.

Procedimiento:

• Vaciar la calabaza

• Hacer aderezo de ajo y cebolla.

• Agregar una rama de huacatay y aji amarillo licuado.

• Agregar mantequilla y calabaza y dejar cocinar. triturar y añadir la leche. hervir hasta que
espese, añadir el curry, unas ramitas de huacatay,. una hervidita y listo.

PAPITAS ROSTIZADAS

Ingredientes
• 1.5 kg Papas bebe (de todas las variedades que puedan conseguir)

• 2 Dientes de ajo

• ½ taza Aceite de oliva

• 1 cda aprox de vinagre

• 2 cucharadas Mantequilla

• Sal

• Pimienta

• 1 taza Jugo de asado de pavo

Procedimiento:

• Colocar las papas y dientes de ajo en una badeja,

• Espolvorearles sal y pimienta

• Echar un buen chorro de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

• Repartir trozos de mantequilla por la bandeja

• Rociar jugo de pavo

• Llevar al horno a 170 grados por unos 20 minutos y 5 minutos a 180-190 grados

• Retirar del horno y servir

AEROPUERTO NORTEÑO

Ingredientes:

• ½ taza de cebolla picada

• ¼ taza de cabeza de cebolla china picada

• 1 cdita. de kión rallado.

• ½ taza de culantro licuado

• 1 cda de aji limo

• ¼ taza de arverjas cocida

• ¼ taza de zapallo loche en cubitos

• ¼ de taza de aji amarillo picado

• ¼ de taza de pimiento picado

• 3 tazas de arroz blanco graneado

• ¼ de taza de frejolito chino

• ¼ taza de lechuga en juliana

• ¼ de taza de fideo fansi frito

• Retazos de pavo a gusto

• Aceite de ajonjolí

• Sal

• Pimienta

• Azúcar

• ½ mango picado

• 1/3 cebolla roja picada

• 1 cucharadita de ají limo picado

• 1 cucharadita de culantro picado

• Jugo de 4 limones

Procedimiento:

• Hacer aderezo de cebolla, ajo, cebolla china, kión y culantro rallado.

• Agregar aji limo, arverjas, zapallo loche, aji amarillo y pimiento y saltear.

• Agregar arroz y seguir salteando

• Agregar frejolito chino y lechuga.

• Condimentar con sal , pimienta, azúcar y agregar aceite de ajonjolí a gusto.

• Preparar una chalaquita con al cebolla roja picada, el mando picado, el aji limo, el culantro
picado, sazonar con jugo de limón y sal.
• Servir con rodajas de pavo en su jugo y decorar con fansi frito y chalaquita con mango verde.

QUINUA ARABE. jUGANDO A LA RECETA DEL ARROZ ARABE.

Ingredientes:

• ½ taza de Cebolla roja cortada fina

• 2 cucharadas de ajo molido

• ¼ de taza de pimiento picado

• 3 tazas de quinua cocida

• 2 cdas. de pasas rubias

• 2 cdas. de pecanas

• ¼ taza de jugo de asado

• ¼ taza caldo de pollo

• ¼ taza de chicha morada lista para tomar

• 1/8 de paquete de cabello de ángel frito

• Sal

• Pimienta

• Comino

• Pimienta de chapa

Procedimiento

• Hacer aderezo de cebolla y ajo

• Agregar el pimiento picado y dejar dorar

• Agregar la quinua cocida, pasas y pecanas y saltear

• Agregar jugo de asado, caldo de pollo y chicha. Que quede jugoso.

• Condimentar

• Servir y decorar con cabello de ángel frito

el pastel de choclo de panchita.

PASTEL PANCHITA

Ingredientes

• 1 taza de cebolla picada

• 1 cdas de ajo molido

• 2 choclos crudos desgranados y licuados

• ¾ de taza de leche

• 3 cdas de mantequilla

• 1 huevo

• 1 cda de azúcar

• 2 cdas de pasta de aji amarillo

• Sal

• Pimienta

• Comino

• Retazos de pavo asado

• 3 cdas. de pasas

Procedimiento:

• Hacer aderezo con ½ taza de cebolla, ajo y aji amarillo licuado

• Agregar los choclos desgranados, la leche y la mantequilla

• Condimentar y reservar.

• Una vez tibio, agregar un huevo y batir.

• En sartén, hacer aderezo de la otra mitad de cebolla, agregar pavo, jugo de pavo y pasas.
• Colocar el relleno de pavo en el fondo, rellenar con la preparación del pastel

• Llevar al horno por 150-160 grados por 45-50 minutos aprox.

UN PRIMER POSTRE. QUINUA SORPRESA.

• 20 Bizcotelas

• 1 cucharada Gran Marnier

• ½ taza café expreso

• ½ Chirimoya

• 2 tazas Mousse de chocolate

• 4 cucharadas Quinua caramelizada

Procedimiento:

• Remojar levemente las bizcotelas con el café y Gran Marnier

• Colocar en el fondo de una fuente.

• Poner encima de estas los pedazos de chirimoya

• Tapar los trozos de chirimoya con mousse de chocolate la receta que quieran.

• Tapar todo con quinua caramelizada o quinua pop que venden en las tiendas.

COPA NAVIDEÑA.

Ingredientes

• 2 taza de Yogurt griego,

• 2 taza de Crema batida,

• 8 cucharadas de Manjar blanco,

• 8 cucharadas Helado de vainilla,

• 4 cucharadas Compota de frutos rojos,

• 4 Plátanos salteado en mantequilla y azucar.

• 1 taza Turrón de doña pepa roto

Procedimiento

• Colocar los ingredientes por capas en una copa, a gusto