ENPRODALVI

2009-2013
1. Alimentos Polar
2. Alpina Productos Alim enticios
3. CONVELAC
4. Corporación Inlaca
5. Del Monte Andina
6. Empaquetadora de Alimentos Lácteos-EMPALACT
7. General de Alimentos Nisa – GENICA
8. Industrias Lácteas Torondoy - INLATOCA
9. Industria Láctea Venezolana – INDULAC/PARMALAT/QUENACA
10. Industrias Zuly Milk
11. Lácteos Óptimus
12. Lumalac Dairy Products
13. Nestlé Venezuela
14. Pasteurizadora Táchira
15. Pepsi-Cola Venezuela
16. Productos Lácteos Llano Oriental - PROLLOSA
2009-2013
17. Agroéxito
18. Biotécnica Catalina
19. Cereales de Venezuela-CEREVEN
20. Envasadora de Productos Alimenticios y Víveres, ENPRODALVI
21. Fonterra Venezuela
22. Tetrapak
LA INDUSTRIA LECHERA EN VENEZUELA

SU EVOLUCIÓN
2009-2013

14ª Edición
 ÍNDICE

Pág.

INTRODUCCIÓN 1

1. DISPONIBILIDAD TOTAL DE LÁCTEOS 2

1.1 Composición de la disponibilidad de lácteos 3

2. LA PRODUCCIÓN DE LECHE NACIONAL 4

2.1. Destino de la leche cruda nacional 5

3. LA LECHE PASTEURIZADA 6

4. LA LECHE DE LARGA DURACIÓN 7

5. LA LECHE EN POLVO 8

6. LOS QUESOS 9

7. LOS PRECIOS 10

8. EL CONSUMO 12

CONCLUSIONES 14

ANEXOS ESTADÍSTICOS
INTRODUCCIÓN

CAVILAC publicó de manera ininterrumpida un informe anual durante el período de trece

años, durante los cuales adquirió progresivamente el carácter de referencia de consulta a
nivel nacional que ha falta de publicaciones oficiales, fue utilizada por organismos y
publicaciones internacionales.

Esta trayectoria contó desde su inicio con la participación activa de la dirección de las
empresas afiliadas y el invalorable apoyo personal de los miembros de sus servicios de
campo quienes desde sus actividades cotidianas ofrecieron respaldo a las apreciaciones
del conjunto de la realidad nacional.

Es necesario mencionar la colaboración de otras organizaciones gremiales del sector

lechero, así como de algunos organismos oficiales como el Instituto Nacional de
Estadísticas INE, funcionarios del Ministerio de Agricultura y Cría y en repetidas ocasiones
con especialistas del Instituto Nacional de Nutrición, encargados de la publicación de las
Hojas de Balances de Alimentos. Seguramente escapen involuntariamente a nuestra
memoria muchos otros colaboradores que han contribuido a la objetividad de estos
informes técnicos.

Por nuestra parte hemos prestado particular atención a los estudiantes y miembros de
actividades académicas, por estimar muy importante sus investigaciones y actividades
divulgativas.

El resumen que hoy presentamos de las actividades entre 2009 y 2013, que como se podrá
advertir a continuación ha padecido a numerosas limitaciones en la información
disponible, así como de inconsistencias difíciles de explicar que deberán tomarse en
cuenta a los efectos de su interpretación final.

Lamentamos nuestra ausencia por este largo período de cinco años, durante los cuales,
por múltiples problemas, no pudimos salir a entregarles esta información que nos es tan
valiosa, pero al fin, con todo el entusiasmo posible, volvemos a ustedes para compartir
este informe lácteo.

1
 1. LA DISPONIBILIDAD TOTAL DE LÁCTEOS

A partir del año 2008 se han producido modificaciones substanciales en las informaciones
suministradas por los organismos oficiales competentes, las cuales muestran incrementos
difícilmente conciliables con la modificación de la dieta de los venezolanos y la percepción
de disponibilidad a través de los mercados en todas las regiones del país.

Esta situación, como se verá en el aparte correspondiente, va a mostrar efectos en el

renglón de consumo percápita.

DISPONIBILIDAD DE PRODUCTOS LÁCTEOS

MMLITROS Equivalente a litros
1980-2013
3509,9
3500 3405,6
3333,7

3023,8
3000
2757 2798,2
2772,7
2571
2500 2364 2333
2231 2274,2 2275
2158 2186 2181 2212,8
2088 2074 2106 2087,5 2098,1 2082,4
2019,7 1989,2
38%

2000 1973,5 1916,4

24%

1856
27%

57%
54%
1838 1839

62%
29%

40%
25%

1787 1792,1
64%
1776

60%
51%
33%
38%
29%

32%
40%

1706
30%
14%

29%
19%
46%
37%

45%
19%

32%

44%
20%
25%
19%

45%
45%
40%
44%

1500
71%

71%
76%
62%
86%

40%
62%

60%

46%
75%
54%

68%
81%

43%
71%

1000
38%
70%

36%
80%
67%

81%

55%

55%
63%

68%
75%
73%

49%
55%
81%

56%
60%

56%

60%

500

LECHE NACIONAL LECHE Y QUESO IMPORTADO

FUENTE: MEMORIA Y CUENTA MINPPAL 2008 - INE – CAVILAC

2
 1.1 Composición de la disponibilidad de lácteos
DISPONIBILIDAD DE PRODUCTOS LÁCTEOS EN VENEZUELA
Equivalente a litros de leche: %
2013
QUESO
IMPORTADO
L. POLVO QUESO
10,5%
IMPORTADA NACIONAL
45,3% INDUSTRIAL
11,2%

L. POLVO
NACIONAL. QUESO
1,8%
L. LARGA ARTESANAL E
L. LARGA INFORMAL
DURACIÓN L. PASTEURIZADA
DURACIÓN 25,1%
IMPORTADA 1,1%
NACIONAL
1,3% OTROS USOS
2,6%
1,0%

DISPONIBILIDAD DE PRODUCTOS LÁCTEOS EN VENEZUELA

2009 2010 2011 2012 2013

MMLTS MTM % MMLTS MTM % MMLTS MTM % MMLTS MTM % MMLTS MTM %
DISPONIBILIDAD TOTAL DE LECHE 3.405,59 100,0% 2.798,18 100,0% 2.772,66 100,0% 3.333,67 100,0% 3.023,80 100,0%
IMPORTACIÓN TOTAL DE LECHE (Lts eq.) 2.046,78 60,1% 1.433,89 51,2% 1.491,68 53,8% 2.056,67 61,7% 1.724,47 57,0%
PRODUCCIÓN NACIONAL DE LECHE 1.358,82 39,9% 1.364,29 48,8% 1.280,98 46,2% 1.276,99 38,3% 1.299,33 43,0%

IMPORTACIÓN TOTAL 2.046,78 253,87 60,1% 1.433,89 175,96 51,2% 1.491,68 183,74 53,8% 2.056,67 252,50 61,7% 1.724,47 211,54 57,0%
IMPORTACIÓN DE POLVO 1.860,97 232,62 54,6% 1.178,62 147,33 42,1% 1.234,18 154,27 44,5% 1.632,02 204,00 49,0% 1.368,84 171,11 45,3%
De terceros países 1.850,07 231,26 54,3% 1.144,20 143,02 40,9% 1.234,18 154,27 44,5% 1.631,98 204,00 49,0% 1.346,28 168,29 44,5%
De Colombia 10,90 1,36 0,3% 34,42 4,30 1,2% 0,00 0,00 0,0% 0,04 0,01 0,0% 22,56 2,82 0,7%
IMPORTACIÓN DE UHT 30,12 0,9% 40,46 1,4% 42,39 1,5% 62,45 1,9% 39,40 1,3%
De terceros países 17,89 0,5% 40,46 1,4% 42,29 1,5% 62,32 1,9% 39,40 1,3%
De Colombia 12,23 0,4% 0,00 0,0% 0,10 0,0% 0,13 0,0% 0,00 0,0%
IMPORTACIÓN DE QUESO 155,69 17,49 4,6% 214,8 24,14 7,7% 215,11 24,17 7,8% 362,21 40,70 10,9% 316,22 35,53 10,5%

PRODUCCIÓN NACIONAL DE LECHE 1.358,82 39,9% 1.364,29 48,8% 1.280,98 46,2% 1.276,99 38,3% 1.299,33 43,0%
LECHE PASTEURIZADA 149,58 4,4% 140,91 5,0% 90,15 3,3% 42,93 1,3% 34,31 1,1%
LECHE EN POLVO NACIONAL 118,37 14,80 3,5% 89,76 11,22 3,2% 59,01 7,38 2,1% 53,40 6,67 1,6% 55,44 6,93 1,8%
LECHE DE LARGA DURACIÓN 56,78 1,7% 58,83 2,1% 63,51 2,3% 76,02 2,3% 79,70 2,6%
QUESO NACIONAL INDUSTRIAL 454,59 51,08 13,3% 428,31 48,13 15,3% 361,85 40,66 13,1% 335,53 37,70 10,1% 339,08 38,10 11,2%
QUESO ARTESANAL E INFORMAL 543,53 72,47 16,0% 613,93 81,86 21,9% 674,76 89,97 24,3% 735,72 98,10 22,1% 759,60 101,28 25,1%
OTROS USOS 35,97 1,1% 32,54 1,2% 31,70 1,1% 33,41 1,0% 31,21 1,0%

CONSUMO APARENTE (MMLITROS) 3.405,59 2.798,18 2.772,66 3.333,67 3.023,80

CONSUMO PER CÁPITA (Lts/persona/año) 121,2 98,1 95,8 113,5 101,5

Conversión (Litros x Kg): Queso artesanal e informal: 7.5 - Queso en planta: 8.9 - Polvo: 8
FUENTE: INE-A NIQUESOS-CA VILA C

Durante el período 2009-2013 se han producido cambios substanciales en el suministro de

distintos renglones. Cabe señalar particularmente las variaciones observadas en la
importación de leche en polvo, los aumentos muy señalados en la importación de quesos, la
reducción de la producción nacional de leche pasteurizada, así como la reducción de la
producción de leche en polvo nacional que tiende a limitarse al suministro de materia prima
al procesamiento de otros productos lácteos.

3
Es muy relevante el incremento del renglón de la quesería nacional artesanal e informal, al
amparo de la ausencia de regulación de precios para este tipo de producto, así como la
ventaja comercial concedida por la ausencia de regulaciones fiscales y más aún de la norma
mínima de sanidad, que a su vez incrementan los riesgos de la población consumidora.

Por otra parte el incremento operado por la producción e importación de leche de larga
duración (UHT), puede explicarse por la disminución observada en la producción de leche
pasteurizada nacional.

2. LA PRODUCCIÓN NACIONAL DE LECHE CRUDA

PRODUCCIÓN DE LECHE NACIONAL

(MMLITROS)
1948-2013

1.700

1.717

1.687
1.600
1.594
1.582

1.578
1.500
1.534

1.504
1.466

1.461

1.454
1.453

1.451
1.400

1.431
1.428

1.416
1.395

1.386
1.375

1.373

1.364
1.359
1.352
1.300

1.343
1.312

1.299
1.281
1.277
1.266
1.251
1.200

1.227
1.202
1.199
1.187

1.165
1.162
MMLITROS

1.100
1.148

1.142
1.100

1.068
1.065
1.000
1.049
1.023
970

900
924
863

800

700
748
716
696
663

600
595

500
521
481
453

400
421
375
372

300
313
312
309
284
256

200
227
192
174

100
129
125

0
1948
1949
1950
1951
1952
1953
1954
1955
1956
1957
1958
1959
1960
1961
1962
1963
1964
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972
1973
1974
1975
1976
1977
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013

FUENTE: MAC- CAVILAC

La producción nacional a partir del año 2009 muestra muy ligeros altibajos como se
observa en el gráfico correspondiente. Los efectos de las importantes importaciones de
hembras lecheras, así como la ampliación del número de procesadores locales, no reflejan
aumentos de consideración.

4
 La recepción de la industria procesadora formal se mantiene estancada, mientras se
observa el desarrollo de empresas productoras tecnificadas, que ordeñan rebaños
numerosos con altos rendimientos individuales, producto de hembras F1, nacidas en el
país con el semen sexado importado. Esta tendencia pudiera ser extendida a amplias
zonas tradicionalmente dedicadas a la ceba de novillos. La producción a gran escala con el
empleo de tecnología avanzada de producción de alimentos parece mostrar mejor futuro
que el tradicional desarrollo de la finca familiar o explotaciones tradicionales de bajo
rendimiento.

2.1. Destino de la leche cruda nacional

DESTINO DE LA LECHE CRUDA NACIONAL
(Equivalente a litros: %)
2013 QUESO
ARTESANAL E
INFORMAL
58,5%
QUESO NACIONAL
INDUSTRIAL
26,1%

L. POLVO
NACIONAL. L. LARGA
4,3% DURACIÓN L. PASTEURIZADA
NACIONAL 2,6%
6,1%
OTROS USOS
2,4%

DESTINO DE LA LECHE CRUDA NACIONAL

2009 2010 2011 2012 2013

RENGLÓN
MMLTS MTM % MMLTS MTM % MMLTS MTM % MMLTS MTM % MMLTS MTM %
PRODUCCIÓN NACIONAL DE LECHE 1.358,82 100,0% 1.364,29 100,0% 1.280,98 100,0% 1.276,99 100,0% 1.299,33 100,0%
LECHE PASTEURIZADA 149,58 11,0% 140,91 10,3% 90,15 7,0% 42,93 3,4% 34,31 2,6%
LECHE EN POLVO NACIONAL 118,37 14,8 8,7% 89,76 11,2 6,6% 59,01 7,4 4,6% 53,40 6,7 4,2% 55,44 6,9 4,3%
LECHE DE LARGA DURACIÓN 56,78 4,2% 58,83 4,3% 63,51 5,0% 76,02 6,0% 79,70 6,1%
QUESO NACIONAL INDUSTRIAL 454,59 51,1 33,5% 428,31 48,1 31,4% 361,85 40,7 28,2% 335,53 37,7 26,3% 339,08 38,1 26,1%
QUESO ARTESANAL E INFORMAL 543,53 72,5 40,0% 613,93 81,9 45,0% 674,76 90,0 52,7% 735,72 98,1 57,6% 759,60 101,3 58,5%
OTROS USOS 35,97 2,6% 32,54 2,4% 31,70 2,5% 33,41 2,6% 31,21 2,4%
Conversión (Litros x Kg): Queso artesanal e informal: 7.5 - Queso en planta: 8.9 - Polvo: 8
FUENTE: INE-ANIQUESOS-CAVILAC

El período 2009-2013 muestra severamente la tendencia anunciada hacia el

procesamiento por lo que se ha dado en llamar quesería informal, compuesta por la
quesería artesanal tradicional y la muy creciente operación semi-industrial no sujetas a la
supervisión sanitaria que requiere cualquier industria lechera.

5
Este período acentúa la tendencia observada de la disminución de la producción de
productos industriales en todas sus formas, con excepción de la leche nacional de larga
duración (UHT) que no compensa la drástica reducción de leche pasteurizada. La industria
nacional de la leche en polvo que en el pasado constituyó el mercado preferente para el
desarrollo de importantes zonas productoras, ha mostrado un descenso importante. Todo
lo anterior frente a un aumento muy abultado de lo que hemos denominado quesería
informal como aparente consecuencia de la regulación de precios y la ausencia de
controles fiscales oficiales de sanidad.

3. LA LECHE PASTEURIZADA

El momentáneo resurgimiento de la leche pasteurizada del 2008 que se atribuyó a la

nacionalización de una de las más importantes empresas del país no fue capaz de
sostenerse en el tiempo y ha sufrido el más abrupto descenso hasta constituir solo el uno
por ciento del destino de la leche cruda nacional. Este colapso es consecuencia directa de
la regulación oficial del precio de venta al público.

El procesamiento del producto pasteurizado se ha orientado hacia la producción de jugos

de frutas con materia prima nacional y una amplia variedad con pulpas importadas.
PRODUCCIÓN DE LECHE PASTEURIZADA
MMLITROS
400 1990-2013

352
350 338
330 327

296
300
283
276 275
267
254
250 236 232230
220216222 225
218216
210
MMLITROS

200 196 201196 197

200
180 175 173
158
150
150 141

100 90

50 43
34

FUENTE: MAC - MEMORIA Y CUENTA AÑO 2008 DEL MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA ALIMENTACIÓN. Págs.13 y 14 - CAVILAC

6
 4. LA LECHE DE LARGA DURACIÓN

La tendencia observada desde el año 2008, marcó el incremento del consumo de leche de
larga duración y las limitaciones del mercado de consumo directo.

CONSUMO APARENTE DE LECHE DE LARGA DURACIÓN

1998-2013
(MMLITROS)
138,5
140

119,1
120
105,9
99,3 62,4
100 39,4
87,8 86,9

42,4
80 40,5
MMLITROS

30,9 30,1

56,1
60 52,7 53,0
45,0 45,0 45,0 46,2 3,0 6,0
42,0 43,1 4,2
42,0
1,5 1,5 1,6 2,2
1,6 1,1 1,5
40 76,0 79,7
63,5
56,9 56,8 58,8
49,7 48,8 50,1
43,5 40,4 42,0 40,5 43,5 43,4 44,0
20

0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Leche Larga Duración Nacional Leche Larga Duración Importada total

FUENTE: INE – CAVILAC

7
 5. LA LECHE EN POLVO

La tendencia anunciada con anterioridad en la producción nacional de leche en polvo, no

ha hecho sino acentuarse durante este lapso y la nacionalización de una importante
planta pulverizadora en una de las más importantes áreas lecheras del país, no ha
mostrado ningún efecto positivo para este período.

Durante el año 2009 y parte del 2010 con precios regulados, la industria privada tuvo
acceso a la importación de leche en polvo al mismo tiempo que la Corporación de
Abastecimiento y Servicios Agrícolas C.A.S.A. A partir del 2010, las importaciones se
reservaron exclusivamente para este organismo oficial el cual podía asignar cantidades a
solicitud de las firmas que la mercadeaban a nivel nacional. Todo esto dentro de un marco
general de regulación de precio de venta al público.

Esas importaciones oficiales desde el año 2009 han estado sujetas a variaciones muy
considerables que dificultan el cálculo real de consumo per cápita en cada uno de esos
años.
CONSUMO APARENTE DE LECHE EN POLVO
300 1980-2013
(MTM) 278

247
250

216
212 211

200
184
176 178

159 162
158 159
153 153
143
MTM

150 136
147,0

134 133 135 132 135

128
124
117,0

119
110,0

109 113
74,0

108
78,0

90,0

204,0
97,0

130,0

104
100 102 102
76,0

95 97
68,0

255,4
232,6
44,0

100 90
171,1
66,0
32,0

42,0

147,3
154,3
105,3
101,8

109,3
112,0
40,0
58,0

110,5
100,7
67,5
66,9
45,0

61,0
58,0

83,9

50
86,1
78,6
77,0
74,6

74,5
70,6
68,4
67,3
67,1

66,4

66,0
65,4
62,3

61,5

60,0
50,0
45,0
37,0
36,0

36,0
35,0

30,9
30,0

25,6
24,2
23,1

22,2
21,0
17,6

14,8
2010 11,2
2011 7,4

2013 6,9
2012 6,7

0
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009

Leche en polvo Nacional Leche en polvo Importada total

Conversión (Litros x Kg): 8
FUENTE: MAC-MEMORIA Y CUENTA MINPPAL 2008 - INE – CAVILAC
8
6. LOS QUESOS

El consumo de quesos ha estado sujeto a muy importantes variaciones durante el período

en estudio, la más notoria de ellas es el desmesurado crecimiento de la llamada quesería
informal, que atiende principalmente a los hechos anunciados en el aparte
correspondiente al destino de la leche cruda nacional.

Se observa una moderada reducción de la producción nacional de quesos industriales y un

sensible aumento de las importaciones registradas de quesos, que pueden atribuirse a las
diferencias cambiarias con los países de origen, principalmente Uruguay.

Ese proceso de reducción afecta principalmente a los llamados quesos amarillos y al

queso blanco pasteurizado empacado al vacío, sujeto a una regulación de precios que no
se corresponde con la realidad del mercado de la leche cruda. La regulación oficial del
precio de la materia prima, no tiene nada que ver con el desenfrenado incremento
observado en los últimos años, que con mínima variación estacional ha llegado a superar
el 300% del precio regulado.

176,5 174,9
180
CONSUMO APARENTE DE QUESOS
160
1997-2013 154,1 154,8
40,7 35,5
(MTM)
141,0
24,1 24,2
140
17,5
123,5
121,5
117,8
120 38,1
14,0 37,7
16,2 106,6 106,9 107,9
19,0 40,7
101,4 48,1
9,6 99,1
11,3 13,7
100 51,1
10,0 87,5 87,3 12,0
MTM

82,5
78,5 6,0
54,7 10,0
80 51,0 5,0 41,1
38,3 5,1 38,9
41,3 50,6
38,0
35,1
60 37,5 37,6
38,1
98,1 101,28
90,0
81,9
40
72,5
54,8 54,3 57,0 55,3 57,7
50,1 46,7 46,2 49,1
20 40,0 39,9
35,3

0
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

QUESO ARTESANAL E INFORMAL QUESO NACIONAL INDUSTRIAL QUESO IMPORTADO

Conversión (Litros x Kg): Queso artesanal e informal: 7.5 - Queso en planta: 8.9
FUENTE: MAC-MEMORIA Y CUENTA MINPPAL 2008 - INE – ANIQUESOS - CAVILAC
9
 7. LOS PRECIOS

Las experiencias de los últimos años ha demostrado por sí sola la irrealidad del mecanismo
de regulación del precio de la leche cruda en todas las regiones del país. Esta
consideración ha tenido repercusión directa e indirecta en la evolución de la trayectoria
de todos los productos involucrados en la cadena láctea.

Esta situación es consecuencia de las importaciones de productos lácteos cuyos precios

están sujetos a los beneficios cambiarios de oportunidad.

Los propuestos mecanismos de compensación a través de subsidios específicos aparecen

difícilmente sustentables dentro de la realidad económica del país.

EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LA LECHE CRUDA

(Bs/Lt)
1990-2013
5,00

4,50
4,50

4,00
3,60
Sistema : Fórmula para Sistema: Regulación
3,50 la determinación de Oficial de Precios
Precios 3,05
3,00

2,50
Bs./Lt.

2,50

1,91
2,00 1,80

1,50
1,10
0,91
1,00
0,68

0,50 0,31 0,35 0,35

0,23 0,28
0,14 0,18 0,20

0,00

FUENTE: GACETAS OFICIALES - CAVILAC

10
La comparación del precio pagado al productor en Venezuela aun cuando tomemos en
consideración el precio regulado y el tipo de cambio oficial revela una considerable
desigualdad con todos los países de América Latina como aparece en el siguiente gráfico.

El enunciado de lo que ha venido pasando con ese mismo precio a lo largo de los últimos
años marcaría enormes diferencias.

Precios pagados al productor de leche en países de América

(US$/Lt.)
2013

Argentina 0,37

Perú 0,40

Chile 0,40

Paraguay 0,41

Uruguay 0,41

Nicaragua 0,42

Ecuador 0,42

Estados Unidos 0,45

Colombia 0,46

México 0,47

Brasil 0,47

Costa Rica 0,48

Honduras 0,51

Panamá 0,56

Venezuela 0,71

0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7

Fuente: FEPALE-CAVILAC

11
 8. EL CONSUMO

EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL CONSUMO APARENTE TOTAL PER CÁPITA DE

LÁCTEOS
1980-2013
(Litros/persona/año)

121,2
125

113,5
108,0

105,6
101,9

101,5
98,1

95,8
100
90,6

91,3
25,8

85,1
84,5
35,7

83,6
25,6

83,4

81,0
81,6

81,2
79,8
79,0

72,9
78,9

78,6
77,8
17,1

70,0
71,3

67,8
22,2

75

50,3
21,0

21,5

57,9
14,8

16,0

29,6

51,5
25,0

46,0
25,7

35,7
33,6

33,2
34,9
29,9

50 27,2
79,9
76,4
73,5

72,3

64,2

62,9
62,4

62,3

62,1

56,6

55,4
55,3

48,3

47,8
25
46,2

45,5
45,4

45,3

44,3

43,6
43,5
43,0
41,5

40,6

LECHE NACIONAL LECHE Y QUESOS IMPORTADOS

Fuente: INE-CAVILAC

Una estimación del consumo aparente de lácteos confiable, se enfrenta con las grandes
irregularidades en la importación de leche en polvo, manejadas en su gran mayoría por el
sector oficial a lo largo de este período.

En este contexto lo que merece mayor atención es la proporción de leche nacional

disponible por habitante de 43.6 litros persona año, en consecuencia pueden estimarse
las necesidades de importación como ya se ha consignado en informes anteriores.

12
 CONSUMO PER CÁPITA DE LECHE NACIONAL
(Litros/persona/año)
1948-2013
100

93,2
90

92,6
91,4

89,9
89,9
89,9
89,7

89,5
89,4

88,3
88,1
87,7
87,4

86,9

86,9
86,2

86,1

84,9
83,2
80

79,9
79,1
78,7

78,4

76,4
74,5

73,5
70

72,3
71,6
70,5
67,8

64,2
60

62,9
Litros/persona/año

62,4
62,3
62,1
61,5
58,9
57,6

56,6
55,5

55,4
55,3
53,0

50
51,4
49,6

48,3
48,1

47,8
47,5

46,4

46,2

45,5
45,4
45,3
44,5

44,3
43,6
43,5
43,0
40

41,5
41,1

40,9
36,2
34,2

30
26,6
26,4

20

10

Fuente: INE-CAVILAC

La posición de Venezuela en un cuadro comparativo de consumo per cápita es

evidentemente incierta, sin embargo a los efectos del año 2013 se consigna un estimado
de 101.5 litros persona año.
Consumo per cápita de productos lácteos
comparado con países de América
(Litros/persona/año)
2013

Uruguay 246

Argentina 220

Costa Rica 200

Brasil 170
150 Recomendación
Chile
Colombia 145
FAO > 150
México 140

Paraguay 125

Honduras 125

Ecuador 110

Venezuela 101,5

El Salvador 98

Panamá 96

Cuba 90

Nicaragua 80

Perú 70

Guatemala 60

Bolivia 40

0 50 100 150 200 250

Fuente: FEPALE-CAVILAC
13
CONCLUSIONES

La presente edición que pretende resumir la situación lechera nacional en el período

2009-2013 muestra considerable inconsistencias que permitan un análisis suficientemente
respaldado.

El considerable aumento de las importaciones de leche en polvo en este período estuvo

afectado por el retardo de la llegada de las importaciones, seguramente motivado por los
trámites financieros necesarios a pesar de ser manejado exclusivamente por el organismo
oficial C.A.S.A.

Esas importaciones no mostraron efectos notorios sobre la demanda acumulada, las

protestas derivadas, las colas y los controles de ventas por persona. Además de casi la
completa ausencia del rubro en los anaqueles en los puestos de ventas que con ligero
altibajo ha sido constante en casi todo el período en consideración. En todo caso el efecto
de esas importaciones oficialmente registradas por el Instituto Nacional de Estadísticas
INE, en cualquier estimación de consumo per cápita tal como se pone en evidencia en el
aparte correspondiente, no puede explicarse razonablemente en función de la serie
histórica de la cual disponemos.

Después ya de un largo período continua vigente la ausencia de la leche en los anaqueles

en los puntos de ventas, aun más en el interior del país que en las capitales de mayor
efecto mediático.

El mercado nacional estaría en capacidad de producir más del doble de la cantidad de

lácteos que producimos y el país dispone de toda la infraestructura y capacidad industrial
para procesarla.

Se mantiene en el tiempo la necesidad de un programa orgánico de desarrollo lechero

cuyos resultados en moderada escala ha mostrado ser bastante positivo.

La aplicación de modernas técnicas agrícolas y de producción en gran escala ha mostrado

evidentes posibilidades de consolidación en áreas muy amplias de producción ganadera
en el país y hasta el momento aun en número reducido, han tenido éxito comprobado y
han mostrado que se disponen de los recursos naturales, la asistencia técnica y los
recursos humanos requeridos.

14