Receitas de pratos

Vol. 2

alvoradanegocios.com.br

1
 Índice
3 -Pizza Primavera
4 -Toscana
5 -Pizza de sardinha e espinafre
6 -Pizza de salame e mussarela picante
7 -Pizza tricolor
8 -Calzone
9 -Trouxinha de frango
10/11 -Crepe de champignon e berinjela
12 -Pizza de escarola
13 -Mini-pizza de ricota
14 -Pizza de mortadela a alho poró
15 -Pizza de atum e abobrinha
16 -Pizza de abobrinha e bacon
17 -Pizza especial de frigideira
18 -Panqueca de lingüiça desfeita
19 -Panqueca verde de frango
20/21 -Panqueca de frango a moda oriental
22 -Panqueca de cachorro quente
23 -Panqueca de carne moída
24/25 -Panqueca de sardinha e legumes
26 -Panqueca de atum e palmito
27 -Ovos ricos
28 -Pizza maluca
29 -Pizza de queijo
30 -Caruru
31 -Couve-flor recheada gratinada
32 -Chester de gala
33 -Salpicão de nozes
34 -Risoto de ano novo
35 -Tender ao molho de uvas
36 -Omelete simples
37 -Omelete a confeitur
38 -Omelete com queijo
39 -Omelete com galinha
40 -Omelete com camarão
41 -Omelete com bacon
42 -Omelete com presunto
43 -Rigattoni allá rucula
44 -Franguinho de leite a Ivar Hartmann
45 -Salada de macarrão Beatriz
46 -Lombo com molho
47 -Vitela a marengo
48 -Panquecas
49 -Rosbife
50 -Arroz a espanhola
51 -Churrasco
52 -Fricassê de frango
53 -Frango ao curry
54 -Espetinhos
55 -Espaguete a bolonhesa

2
 Pizza primavera

Ingredientes
½ tablete de fermento biológico fresco
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de chá niveladas de farinha de trio
½ xícara de chá + 1 colher de sopa de água
Gergelim para salpicar a borda
Recheio
4 colheres de sopa de molho de tomate temperado
1 xícara de chá de brócolis em mini-buquês cozido al dente
1 lata de milho verde escorrido
½ xícara de chá de pimentão vermelho em cubinhos
Sal e orégano
150g de mussarela talada grossa
Azeite para regar
Modo de preparo
Massa
Misture o fermento, com o sal e o açúcar até dissolver
Acrescente o azeite e a farinha de trigo(reserve um pouco para dar o ponto), mexa bem
e adicione a água
Vá sovando e juntando a farinha restante até obter uma bola macia e fácil de abrir
Cubra e deixe em repouso por ½ hora
Abra a massa até formar um disco de 35 cm
Coloque numa forma untada e dobre 1 ou 2 cm de borda
Salpique gergelim na borda, espalhe o molho de tomate pelo disco e leve ao forno
médio alto pré-aquecido por 12 min
Montagem
Espalhe os vegetais misturados sobre a massa, polvilhe sal e orégano a gosto e cubra
com a mussarela
Leve de volta ao forno na mesma temperatura, até dourar a borda(cerca de 10 min)
Sirva com um fio de azeite

Fonte: supergasbras

3
 Toscana

Ingredientes
½ tablete de fermento biológico fresco
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de chá niveladas de farinha de trigo
½ xícara de chá + 1 colher de sopa de água
Recheio
300g de lingüiça toscana sem pele, desfeita
1 cebola média ralada grossa
4 a 6 colheres de sopa de molho de tomate temperado
200g de mussarela ralada grossa
8 azeitonas pretas
Modo de preparo
Massa
Misture o fermento com o sal e o açúcar, até dissolver.
Acrescente o azeite e a farinha de trigo(reserve um pouco para dar o ponto), mexa bem
e adicione a água
Vá sovando e juntando a farinha restante, até obter uma bola macia e fácil de abrir
Cubra e deixe em repouso por 300 min
Abra a massa até formar um disco de 35 cm, coloque em forma untada e dobre 1 cm de
borda
Leve ao forno médio alto, pré-aquecido por cerca de 12 min para pré-assar
Recheio
Refogue a lingüiça na própria gordura até dourar
Junte a cebola e refogue por 3 a 4 min
Montagem
Espalhe o molho de tomate sobre a massa pré-assada, deixando a borda livre, distribua a
lingüiça e a mussarela e leve de volta ao forno até gratinar, uns 10 min.
Decore com azeitonas

Fonte: supeergasbras

4
 Pizza de sardinha e espinafre

Ingredientes
1 receita de massa de pizza toscana(acima
3 colheres de sopa de molho de tomate
Sal e orégano
150g de folhas de espinafre escaldadas, escorridas e refogadas com 1 colher de sopa de
azeite e 2 dentes de alho amassados
1 lata de sardinha escorrida e desfeita
2 ovos cozidos içados
150g de mussarela ralada grossa
Modo de preparo
Prepare a massa conforme a receita, faça um disco de 35 cm, coloque em forma untada
e leve ao forno médio alto, pré-aquecido por cerca de 12 min
Espalhe o molho de tomate sobre a massa pré-assada, polvilhe as e orégano a gosto e
distribua o espinafre.
Espalhe a sardinha e o ovo e cubra tudo com mussarela.
Leve de volta ao forno, na mesma temperatura, por cerca de 10 min ou até gratinar o
queijo e ficar com a borda crocante.

Fonte: supergasbras

5
 Pizza de salame e mussarela picante

Ingredientes
Massa
1 tablete de fermento biológico fresco
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
1 xícara de chá + 2 colheres de sobremesa de água
Recheio
1 xícara de chá de molho de tomate temperado
200g de mussarela picante ralada grossa
350g de mussarela ralada grossa
100g de salame fatiado fino
1 colher de sopa de azeite de oliva
Orégano
Modo de preparo
Massa
Misture o fermento com o sal e o açúcar até dissolver
Acrescente o azeite e a farinha(reserve um pouco para dar o ponto), mexa e adicione 1
xícara de chá de água
Và sovando e juntando restante da farinha e a água restantes até obter uma bola macia e
fácil de abrir
Deixe em repouso por 5 min
Divida a massa ao meio
Abra cada metade até obter 2 discos de 33 cm de diâmetro e borda alta
Leve cada disco ao forno medio alto, pré-aquecido em forma untada por 10 a 12 min
Montagem
Espalhe o molho de tomate nos discos pré-assados e divida ente eles a mussarela
picante, a mussarela e o salame
Leve de volta ao forno, na mesma temperatura, até gratinar
Regue com o azeite, polvilhe orégano a gosto

Fonte: supergasbras

6
 Pizza tricolor

Ingredientes
Massa
1 tablete de fermento biológico fresco
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
1 xícaras de chá + 2 colheres de sobremesa de água
Cobertura
1 xícara de chá de molho de tomate temperado
3 dentes de alho picados e fritos
200g de folhas de espinafre escaldadas, escorridas e picadas
Sal e pimenta do reino a gosto
400g de mussarela ralada grossa
100 g d tomate escorrido e picado
150g de bacon em cubinhos frito e escorrido
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo
Massa
Misture o fermento com o sal e o açúcar ate dissolver
Acrescente o azeite e a farinha(reserve um pouco para dar ponto), mexa e adicione 1
xícaras de chá de água
Vá sovando e juntando a farinha e a água restantes até obter uma bola macia e fácil de
abrir
Cubra com filme plástico e deixe em repouso por ½ hora
Divida a massa ao meio
Abra cada metade com o rolo, sobre uma superfície enfarinhada ate obter 2 discos
Coloque a forma sobre a massa e corte a borda
Coma própria forma ou com uma carretilha para obter um disco uniforme
Disponha cada disco em forma untada e espalhe o molho de tomate, deixando uma
borda de 1,5 cm
Salpique o alho frito e distribua espinafre
Polvilhe sal e pimenta a gosto
Cobra com mussarela, o tomate seco e o bacon
Dobre a borda leve ao forno médio alto pré-aquecido, por cerca de 18 minutos ou até
assar a massa e o queijo começar a gratinar
Retire do fogo, regue com azeite e sirva

Fonte: supergasbras

7
 Calzone

Ingredientes
Massa
½ tablete de fermento biológico fresco
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de chá niveladas de farinha de trigo
½ xícaras de chá + 1 colher de sopa de água
Recheio
2 colheres de sopa de molho de tomate
150g de lingüiça calabresa defumada ralada grossa
½ escarola picada e levemente refogada em azeite e alho(escorra para utilizar)
150g de mussarela ralada grossa
Modo de preparo
Misture o fermento com o sal e o açúcar até dissolver
Acrescente o azeite e a farinha de trigo(reserve um pouco para dar o ponto), mexa bem
e adicione a água
Vã sovando e juntando a farinha restante até obter uma bola macia e fácil de abrir
Cubra e deixe em repouso por ½ hora
Montagem
Abra a massa com o rolo até formar um disco e disponha em uma forma de pizza
levemente untada.
Recheio
Espalhe o molho de tomate em metade do disco, deixando 1.5 cm de lateral
Distribua a calabresa e por cima a escarola e a mussarela.
Dobre a massa sobre o recheio e uma a borda, virando-a para cima, ou dando
torcidinhas com a ponta dos dedos.
Leve ao forno médio pré-aquecido em médio alto, por cerca de 30 minutos ou até que o
calzone esteja dourado.

Fonte: supergasbras

8
 Trouxinha de frango

Ingredientes
2 ovos
1 ½ xícara de chá de leite
1 colher de café de sal
1 pitada de açúcar
Manteiga para untar
Talos de cebolinha escaldados para amarrar
Molho de sua preferência para acompanhar
Recheio
3 colheres de sopa de óleo]
½ cebola ralada
2 dentes de alho triturados
4 coxas de frango
Sal e pimenta do reino
1 folha de louro
1 pitada de cominho
2 tomates sem pele e sementes, picados
2 colheres de sopa de champignon fatiado
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de sopa de salsa picada
Modo de preparo
Massa
Bata os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e deixe em repouso na
geladeira por 40 minutos
Unte com manteiga uma frigideira anti-aderente e prepare os crepes, em fogo médio,
espalhe uma fina porção de massa pelo fundo e, assim que se desprender, vire para
dourar do outro lado
Empilhe os discos sobre um prato
Recheio
Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola e o alho
Junte as coxas e refogue até dourarem
Adicione os temperes e o tomate, tampe e cozinhe por 20 minutos após começar a
apitar(a carne se desprende dos ossos)
Descarte os ossos e o louro e leve a carne desfiada de volta ao fogo
Agregue champignon e o amido diluído em um pouco de água e deixe ferver até
engrossar
Misture o parmesão e a salsa e deixe amornar
Montagem
Disponha uma porção de recheio no centro de cada crepe, junte a borda para formar a
trouxinha e amarre com um talo de cebolinha
Disponha as trouxinhas em um refratário com o molho de sua preferência e leve ao
forno para aquecer.

Fonte: supergasbras
9
 Creme de champignon e berinjela

Ingredientes
Recheio
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola ralada
2 dentes de alho triturados
1 berinjela meia sem sementes cortada em cubinhos
2 tomates sem pele e sementes cortado em cubinhos
100g de champignon fresco fatiado
Sal e pimenta do reino
Cheiro verde picado
Molho
1 colher de sopa de manteiga
½ cebola pequena ralada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite quente
100f de requeijão
Sal e noz moscada ralada
Parmesão ralado grosso para polvilhar
Massa
3 ovos
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 xícaras de chá de folhas de espinafre
1 ½ xícaras de chá de leite
1 colher de café de sal
1 colher de café de fermento em pó
Modo de preparo
Recheio
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho
Junte a berinjela e refogue por 5 a 7 minutos
Acrescente o tomate e o champignon, tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe em
fogo baixo por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando
Fora do fogo, acrescente cheiro verde a gosto. Reserve
Molho
Aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente
Junte a farinha e mexa até dourar
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.
Cozinhe por 3 a 4 minutos, agregue o requeijão e tempere com sal e noz moscada a
gosto.
10
Reserve
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo
Aqueça uma frigideira anti-aderente untada com manteiga, coloque uma pequena
porção da massa e gire para cobrir todo o fundo.
Espere desprender a borda e vire para dourar do outro lado
Repita a operação até acabar a massa(vá empilhando os discos sobre um prato)
Montagem
Disponha um pouco de recheio em ¼ de cada crepe e dobre ao meio duas vezes,
formando um triangulo
Arrume os crepes em um refratário, cubra com o molho branco, polvilhe parmesão e
leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Fonte: supergasbras

11
 Pizza de escarola

Ingredientes
Massa
½ tablete de fermento biológico fresco
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de chá niveladas de farinha de trigo
½ xícara de chá + 1 colher de água
100g de bacon em cubinhos
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho triturado
1 escarola média escorrida e fatiada
Sal e pimenta do reino
4 colheres de sopa de molho de tomate
1 tomate sem sementes em cubinhos
200g de mussarela ralada grossa
Modo de preparo
Misture o fermento com o sal e o açúcar até dissolver
Acrescentar o azeite e a farinha de trigo(reserve um pouco para dar ponto), mexa bem e
adicione a água
Vá sovando e juntando a farinha restante até obter uma bola macia e fácil de abrir
Abra e leve ao forno médio alto pré-aquecido, em forma untada por 10 a 12 minutos
para pré-assar.
Recheio
Frite o bacon no azeite até ficar sequinho
Retire com uma escumaderia e reserve
Descarte o excesso de gordura e doure o alho
Junte a escarola e refogue somente até murchar
Tempere com sal e pimenta e deixe escorrer sobre uma peneira.
Montagem
Espalhe o molho de tomate sobre a massa pré-assada, distribua a escarola refogada, o
tomate picado e o bacon
Por cima polvilhe a mussarela
Leve de volta ao forno, na mesma temperatura, por cerca de 10 minutos ou até começar
a gratinar

Fonte: supergasbras

12
 Mini-pizza de ricota

Ingredientes
Massa
150g de manteiga
150g de ricota passada pela peneira
1 pitada de sal
Farinha de trigo para dar o ponto
Recheio
2 tomates em cubinhos
Sal
150g de mussarela ralada grossa
Azeite de oliva
Orégano
Modo de preparo
Massa
Amasse a manteiga com a ricota e o sal
Junte a farinha de trigo aos poucos até obter uma massa macia e que desprenda das
mãos.
Deixe em repouso por ½ hora
Montagem
Estenda a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir 0,5 cm de
espessura
Com um cortador, corte discos de 10 cm de diâmetro e sobre cada um deles coloque um
pouco de tomate polvilhado com sal e cubra com mussarela, azeite e orégano
Disponha as mini-pizzas em forma enfarinhada e leve ao forno médio alto, pré-
aquecido, por cerca de 12 minutos ou até assar a massa e derreter o queijo.

Fonte: supergasbras

13
 Pizza de mortadela de alho poro

Ingredientes
Massa
2 xícaras de chá niveladas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de chá + 1 colher de sopa de água
Recheio
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 talos de alho poro fatiados fino
Sal
½ xícara de chá de molho de tomate
200g de mortadela fatiada e cortada em tiras finas
150g de mussarela ralada grossa
Modo de preparo
Massa
Misture os ingredientes secos, adicione o azeite e a água(reserve um pouco da farinha
para dar o ponto) e vá amassando até obter uma bola macia e fácil de abrir
Envolva em filme plástico e deixe em repouso por 20 minutos
Abra a massa até formar um disco e leve ao forno médio alto por 10 a 12 minutos
Recheio
Aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o alho poro até começar a amolecer
Polvilhe sal e reserve
Montagem
Espalhe o molho de tomate sobre o disco de pizza pré-assado e cubra com metade do
alho poro, a mortadela, a mussarela ralada e o restante do alho poro
Leve de volta ao forno, na mesma temperatura, por 10 minutos ou até começar a
gratinar
Retire do forno regue com o azeite restante.

Fonte: supergasbras

14
 Pizza de atum e abobrinha

Ingredientes
½ tablete de fermento biológico fresco
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de chá niveladas de farinha de trigo
½ xícara de chá + 1 colher de água
½ xícara de chá de molho de tomate
1 abobrinha italiana cortada em laminas finíssimas
Sal e pimenta do reino
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 lata de atum escorrido e desfeito em lascas
1 cebola cortada em fatias finas
150g de mussarela ralada grossa
Modo de preparo
Misture o fermento com o sal e o açúcar até dissolver
Acrescentar o azeite e a farinha de trigo(reserve um pouco para dar ponto), mexa bem e
adicione a água
Vá sovando e juntando a farinha restante até obter uma bola macia e fácil de abrir
Deixe em repouso por 5 minutos e abra até formar um disco
Coloque o disco em forma untada e espalhe o molho de tomate
Distribua a abobrinha sobre a massa, polvilhe sal e pimenta a gosto e regue com 2
colheres de sopa de azeite
Leve ao forno médio alto pré-aquecido
Por cerca de 12 minutos
Retire do forno, distribua o atum e a cebola e cubra com a mussarela
Regue com o azeite restante e leve de volta ao forno até gratinar.

Fonte: supergasbras

15
 Pizza de abobrinha e bacon

Ingredientes
Massa
2 xícaras de chá niveladas de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de chá + 1 colher de sopa de água
Recheio
150g de bacon em cubinhos
1 abobrinha italiana média fatiada em meia lua
Sal e orégano
4 colheres de sopa de molho de tomate temperado
100g de mussarela ralada grossa
100g de requeijão
Modo de preparo
Massa
Misture os ingredientes secos, adicione o azeite e a água(reserve um pouco da farinha
para dar ponto) e vá amassando até obter uma bola macia e fácil de abrir
Envolva em filme plástico e deixe em repouso por 20 minutos
Recheio
Frite o bacon na própria gordura, escorra e reserve
Descarte o óleo que desprendeu do bacon e sem lavar a panela, refogue a abobrinha por
5 a 6 minutos
Tempere com sal e orégano a gosto e deixe esfriar
Modelagem
Abra a massa com as mãos ou com rolo sobre uma superfície enfarinhada, até formar
um disco
Disponha em forma untada, fure em alguns pontos com um garfo e leve ao forno médio
alto por 10 a 12 minutos para pré-assar
Montagem
Espalhe o molho de tomate sobre o disco da pizza pré-assado e distribua por cima a
abobrinha, a mussarela e o bacon
Por ultimo, espalhe colheradas de requeijão
Leve de volta ao forno por cerca de 10 minutos ou até começar a gratinar.

Fonte: supergasbras

16
 Pizza especial de frigideira

Ingredientes
Massa
1 xícara de chá rasa de farinha de trigo integral
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ xícara de chá + 1 colher de sopa de água
Recheio
1 xícara de chá rasa de molho de tomate
200g de requeijão cremoso
100g de tomate seco escorrido
Sal e orégano
1 maço pequeno de rúcula
Azeite de oliva para regar
Modo de preparo
Massa
Misture os ingredientes secos, adicione azeite e a água(reserve um pouco da farinha
para dar ponto) e vá amassando até obter uma bola macia e fácil de abrir
Enrola em filme plástico e deixe em repouso por 20 minutos
Modelagem
Divida a massa em 6 porções e abra os discos finos.
Aqueça uma ou mais frigideiras untadas e prepare as pizzas individualmente
Frite um disco de massa por vez até dourar levemente
Vire e espalhe o recheio nesta ordem: 1 a 2 colheres de sopa de molho de tomate, um
pouco de requeijão e tomate seco, sal e orégano a gosto
Tampe e cozinhe por 4 a 5 minutos
Antes de terminar o cozimento, cubra com folhas de rúcula inteiras ou grosseiramente
picadas
Regue com azeite e sirva.

Fonte: supergasbras

17
 Panqueca de lingüiça desfeita

Ingredientes
2 xícaras de chá de tomate temperado
Massa
2¼ de xícara de chá de leite
3 ovos
2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 pitada de fermento em pó
Recheio
½ kg de lingüiça sem pele e desfeita
2 cebolas grandes em cubinhos
3 dentes de alho triturados
4 tomates sem sementes picados
Cheiro verde picado
Modo de preparo
Massa
Bata os ingredientes no liquidificador
Despeje pequenas porções de massa numa frigideira untada e gire para cobrir todo o
fundo
Espere desprender a borda e vire para dourar do outro lado
Repita a operação até acabar a massa
Recheio
Frite a lingüiça na própria gordura até dourar
Junte a cebola e o alho e refogue por mais 2 a 3 minutos
Agregue o tomate e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 10
minutos
Por fim junte o cheiro verde a gosto
Espere amornar
Montagem
Disponha uma porção de recheio no centro de cada disco de massa e enrole
Disponha uma fina camada de molho num refratário e arrume as panquecas lado a lado
Cubra com o restante do molho e leve ao forno médio alto para aquecer.

Fonte: supergasbras

18
 Panqueca verde de frango

Ingredientes
3 ovos
1 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de folhas de espinafre
1 ½ xícara de chá de leite
1 colher de café de sal
1 colher de café de fermento em pó
2 xícaras de chá de molho de tomate temperado
Recheio
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola media picadinha
1 dente de alho triturado
400g de peito de frango cozido com tempero e desfiado
2 tomates sem pele e sementes em cubinhos
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado
½ copo de requeijão
Modo de preparo
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo
Aqueça uma frigideira anti-aderente untada com manteiga, coloque uma pequena
porção da massa e gire para cobrir todo o fundo.
Espere desprender a borda e vire para dourar do outro lado
Repita a operação até acabar a massa(vá empilhando os discos sobre um prato)
Recheio
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho
Junte o frango desfiado e o tomate e cozinhe por uns 7 minutos
Ajuste o sal, tempere com pimenta a gosto e cozinhe por mais 2 a 3 minutos
Fora do fogo, agregue o requeijão e cheiro verde a gosto. Reserve
Montagem
Disponha uma pequena porção de recheio em cada disco, enrole e coloque-os lado a
lado em um refratário com uma fina camada de molho
Cubra com o restante do molho e leve ao forno médio alto para aquecer.

Fonte: supergasbras

19
 Panqueca de frango a moda oriental

Ingredientes
2¼ de xícara de chá de leite
3 ovos
2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 pitada de fermento em pó
Recheio
½ kg de lingüiça sem pele e desfeita
2 cebolas grandes em cubinhos
3 dentes de alho triturados
4 tomates sem sementes picados
Cheiro verde picado
2 xícaras de chá de molho de tomate temperado com sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de molho de soja(shoyu)
3 colheres de sopa de creme de leite
Recheio
2 colheres de sopa de óleo
300g de peito de frango picado na ponta da faca
1 dente de alho triturado
1 cebola grande picada
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 cenoura em palitos finos
Molho de soja(shoyu)
1 colher de sobremesa de água morna
2 xícaras de chá de repolho cru em tirinhas
Sal e cheiro verde
Modo de preparo
Massa
Bata os ingredientes no liquidificador
Despeje pequenas porções de massa numa frigideira untada e gire para cobrir todo o
fundo
Espere desprender a borda e vire para dourar do outro lado
Repita a operação até acabar a massa
Molho
Ferva o molho de tomate com o de soja
Fora do fogo, agregue o creme de leite
Recheio
Aqueça metade do óleo e doure metade do frango em fogo alto
Retire e mantenha aquecido
Repita a operação com o restante do óleo e do frango
Na mesma panela(se precisar, pingue mais óleo), doure o alho, a cebola e o gengibre

20
Junte o frango, tempere com pouco sal(o molho de soja já é salgado) e refogue por 2 a 3
minutos
Acrescente a cenoura, molho de soja a gosto e o amido dissolvido na água e mexa até
engrossar
Por último, acrescente o repolho e cozinhe apenas até murchar
Ajuste o sal e acrescente cheiro verde a gosto
Montagem
Disponha uma porção de recheio em cada disco, dobre 2 laterais e enrole, de modo que
a panqueca fique fechada
Disponha as panquecas lado a lado num refratário, cubra com molho e leve ao forno
médio alto até aquecer bem.

Fonte: supergasbras

21
 Panqueca de cachorro quente

Ingredientes
Massa
1 ¾ de xícaras de chá de leite
2 ovos
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de café de sal
Óleo ou manteiga para untar
Molho
2 xícaras de chá de molho de tomate temperado
Parmesão ralado grosso para polvilhar
Recheio
1 cebola pequena ralada
2 tomates sem sementes em cubinhos
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre
Sal
2 xícaras de chá de purê de batata
6 salsichas hot dog cozidas e cortadas ao meio no sentido comprimento
Ketchup a gosto
Molho de mostarda a gosto
Modo de preparo
Massa
Bata os ingredientes no liquidificador e deixe em repouso por 10 minutos
Recheio
Misture a cebola, o tomate, o azeite, o vinagre e sal a gosto
Montagem
Sobre cada disco de massa distribua 1 colher de sopa de purê de batata, 1 fatia de
salsicha, 1 colher de sobremesa de tomate temperado e ketchup e mostarda a gosto.
Enrole
Espalhe um pouco de molho de tomate no fundo de um refratário e disponha as
panquecas lado a lado
Cubra com o restante do molho e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 10
minutos ou até aquecer.

Fonte: supergasbras

22
 Panqueca de carne moída

Ingredientes
2¼ de xícara de chá de leite
3 ovos
2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 pitada de fermento em pó
Recheio
½ kg de lingüiça sem pele e desfeita
2 cebolas grandes em cubinhos
3 dentes de alho triturados
4 tomates sem sementes picados
Cheiro verde picado
Molho
2 xícaras de molho de tomate temperado
Parmesão ralado para polvilhar
Recheio
2 colheres de sopa de óleo
400g de carne moída
1 cebola pequena em cubinhos
4 tomates maduros batidos no liquidificador
Sal e pimenta do reino
2 ovos cozidos picados
8 azeitonas picadas
1 colher de sopa de salsa picada
Modo de preparo
Massa
Bata os ingredientes no liquidificador
Despeje pequenas porções de massa numa frigideira untada e gire para cobrir todo o
fundo
Espere desprender a borda e vire para dourar do outro lado
Repita a operação até acabar a massa
Recheio
Aqueça o óleo e refogue a carne até ficar soltinha
Acrescente a cebola e refogue por mais 3 a 4 minutos
Junte o tomate batido e tempere com sal e pimenta a gosto
Deixe cozinhar até o líquido quase secar
Fora do fogo, agregue o ovo, a azeitona e a salsa. Reserve
Montagem
Coloque um pouco de recheio sobre cada disco de massa, enrole e disponha as
panquecas lado a lado em um refratário forrado com molho
Cubra com o molho restante, polvilhe parmesão e leve ao forno médio pré-aquecido por
cerca de 10 minutos ao até aquecer.

Fonte: supergasbras
23
 Panqueca de sardinha e legumes

Ingredientes
Massa
2¼ de xícara de chá de leite
3 ovos
2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 pitada de fermento em pó
Recheio
½ kg de lingüiça sem pele e desfeita
2 cebolas grandes em cubinhos
3 dentes de alho triturados
4 tomates sem sementes picados
Cheiro verde picado
Molho
1 lata de tomates pelados
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 a 2 colheres de café de açúcar
1 pitada de pimenta
1 colher de café de sal
Orégano ou manjericão desidratado a gosto
Recheio
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande em cubinhos
2 tomates sem pele em cubinhos
2 latas de sardinha escorrida e desfeita
1 alta de ervilhas escorrida
1 xícara de chá de cenoura cozida, cortada em cubinhos
1 xícara de chá de acelga picada
Sal e pimenta do reino
1 xícara de chá de cheiro verde
Modo de preparo
Massa
Bata os ingredientes no liquidificador
Despeje pequenas porções de massa numa frigideira untada e gire para cobrir todo o
fundo
Espere desprender a borda e vire para dourar do outro lado
Repita a operação até acabar a massa
Recheio
Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar
Junte o tomate e cozinhe por 3 minutos
Acrescente a sardinha e os legumes, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 3
a 4 minutos
Por último agregue o cheiro verde

24
Molho
Esmague os tomates, junte o suco que ficou na lata e os demais ingredientes e leve ao
fogo médio, mexendo de vez em quando, por 7 a 10 minutos ou até encorpar.
Montagem
Recheie, enrole e disponha as panquecas lado a lado num refratário forrado com um
pouco de molho
Espalhe mais molho e disponha nova camada de panquecas
Cubra com o molho restante e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 10
minutos ou até aquecer

Fonte: supergasbras

25
 Panqueca de atum e palmito

Ingredientes
Massa
1 ¾ de xícara de chá de leite
2 ovos
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de café de sal
Óleo ou manteiga para untar
Recheio
1 lata de atum escorrido e desfeito
1 cebola media em cubinhos(deixe de molho em água morna por 10 minutos e escorra
bem)1 vidro pequeno de palmito picado
½ xícara de chá de salsa picada
1/3 de xícara de chá de azeitona preta fatiada
2 tomates sem sementes em cubos pequenos
Molho
1 lata de tomates pelados
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 a 2 colheres de café de açúcar
1 pitada de pimenta
1 colher de café de sal
Orégano ou manjericão desidratado a gosto
Modo de preparo
Massa
Bata os ingredientes no liquidificador e deixe em repouso por 10 minutos
Aqueça uma frigideira untada, despeje uma pequena porção da massa e gire para cobrir
todo o fundo
Espere desprender a borda e vire para dourar do outro lado
Repita a operação até acabar a massa
Recheio
Misture os ingredientes e reserve
Molho
Esmague os tomates, junte o suco que ficou na lata e os demais ingredientes e leve ao
fogo médio, mexendo de vez em quando, por 7 a 10 minutos ou até encorpar
Montagem
Distribua uma porção de recheio sobre cada disco de massa e enrole
Disponha as panquecas lado a lado num refratário forrado com uma fina camada de
molho, distribua por cima o molho restante e leve ao forno médio alto pré-aquecido por
10 a 12 minutos

Fonte: supergasbras

26
 Ovos ricos

Ingredientes
Recheio
12 ovos cozidos
200g de bacon cortado em cubinhos
1 cebola grande ralada
1 pimentão picado
1 tomate picado
Sal e pimenta a gosto
½ kg de carne moída
Creme
½ litro de caldo de carne
5 colheres de sopa de maisena
1 colher de sopa de margarina
2 xícaras de chá de leite
Guarnição
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 lata pequena de ervilhas
Modo de preparo
Recheio
Corte os ovos de comprido, retire as gemas e passe-as em uma peneira
Deixe a parte.
Numa panela, leve o bacon até dourar, retire o torresmo da gordura e frite a metade da
cebola, juntamente com o pimentão, o tomate e os temperos
Junte a carne e cozinhe por 20 min. Reserve
Em uma panela coloque 3 colheres de maisena diluída no caldo de carne.
Leve ao fogo, mexendo sempre até cozinhar
Junte a carne moída reservada e metade das gemas peneiradas
Recheie as claras e arrume uma travessa.
Creme
Frite na margarina o restante da cebola e vá juntando 2 colheres de maisena dissolvida
em 2 xícaras de leite
Mexa até cozinhar
Coloque este creme na travessa entre as claras recheadas
Polvilhe com o restante das gemas e o queijo ralado.
Guarneça com a ervilha e o torresmo picado
Sirva quente

Fonte: maisena

27
 Pizza maluca

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 xícara de azeite
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 pacote de fermento monopol
1 colher de açúcar
1 pitada de sal
Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes
Coloque em forma untada ¾ da massa
Recheio a gosto
Cubra com o resto da massa
Asse em forno quente por 40 a 50 minutos

Fonte: Lacy Mendes

28
 Pizza de queijo

Ingredientes
3 ovos
1 pitada de sal
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de água
Queijo mussarela, ralado ou fatiado
Modo de preparo
Bata bem os ingredientes deixando a massa bem mole(menos o queijo)
Coloque em forma untada
Sobre a massa mole, coloque o recheio que desejar(pode ser galinha ou carne)
Sobre o recheio, coloque uma cobertura de queijo ralado ou fatiado
Leve ao forno quente
Deixe assar até o queijo gratinar

Fonte: Lacy Mendes

29
 Caruru

Ingredientes
1 vidro pequeno de leite de coco
½ kg de camarão descascado
100g de amendoim torrado e moído
1 raiz pequena de gengibre
2 tomates
2 pimentões
2 cebolas
2 molhos de coentro
1 xícara de farinha de mandioca
200ml de dendê
Sal a gosto
2 pimentas de cheiro
10 quiabos
Modo de preparo
Corte os quiabos bem picadinhos, coloque para cozinhar com metade dos temperos
verdes picadinhos
Quando começar a ferver e o quiabo mudar de cor, comece a colocar a farinha de
mandioca aos poucos, só pare de colocar quando perceber que não existe mais a gosma
do quiabo.
Depois deixe cozinhar por mais 10 minutos e comece a colocar o dendê e o resto dos
temperos verdes
A medida que for colocando os ingredientes, vá mexendo para não grudar no fundo da
panela
Misture antes de colocar na panela, para não empelotar, o gengibre, o amendoim, a
castanha com o leite de coco
Coloque essa mistura na panela
Depois adicione os camarões e as pimentas de cheiro e deixe ferver por mais 15
minutos, experimente o sal e deixe ferver por mais 15 minutos.

Fonte: SOS dona de casa

30
 Couve-flor recheada gratinada

Ingredientes
1 couve flor tamanha médio
300g de queijo
300g de presunto
1 colher de sopa de margarina
1 cebola
Leite
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de preparo
Numa panela, cozinhe a couve-flor em água e sal
Acrescente um pouco de leite para a couve-flor ficar bem branquinha
Coloque em um refratário
Para recheá-la, enrole uma fatia de presunto com uma fatia de queijo.
Corte ao meio e coloque entre as flores da couve-flor, sem deixar falhas. Reserve
Numa panela media derreta a margarina e doure a cebola
Acrescente 1 copo de requeijão, mexendo bem
Junte 1 lata de creme de leite sem o soro e aqueça bem
Tempere com sal a gosto
Despeje sobre a couve-flor recheada e salpique com o queijo parmesão ralado.
Leve ao forno para gratinar

Fonte: SOS dona de casa

31
 Chester de gala

Ingredientes
1 chester
Farofa doce
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picadinha
1 lata pequena de ameixa preta picada
½ vidro de cerejas em calda, cortadas ao meio
2 xícaras de chá de farinha de rosca
Sal e molho de pimenta a gosto
Farofa salgada
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picadinha
Miúdos do chester picados
½ xícara de chá de água
10 azeitonas verdes picadas
Salsa picada, sal e molho de pimenta, za gosto
2 ovos cozidos picadinhos
3 xícaras de chá de farinha de mandioca crua
2 xícaras de chá de manteiga
1 colher de sopa de mostarda
2 xícaras de chá de champanhe
Para decorar
1 lata de figo
100g de fios de ovos
½ vidro de cerejas em calda
Modo de preparo
Prepare a farofa doce
Aqueça a manteiga e frite a cebola
Acrescente os demais ingredientes e misture bem
Recheie o papo do chester e costure
Prepare a farofa salgada
Aqueça a manteiga e frite a cebola
Junte os miúdos e frite bem
Acrescente a água e cozinhe em fogo brando, até secar
Junte os demais ingredientes misture bem e retire do fogo
Recheie o peito do chester e costure
Coloque o chester numa assadeira cubra com a manteiga e a mostarda misturada com o
champanhe
Leve ao forno quente, aproximadamente por 2 ½ horas.
Retire do forno, coloque numa travessa e decore com flores de figo cortado em pétalas e
recheados com dois de ovos e cerejas

Fonte: receitas da cica

32
 Salpicão de nozes

Ingredientes
2 peitos de galinha, cozidos e desfiados
1 cebola media picadinha
2 latas grandes de seleta de legumes
3 maçãs verdes picadas
4 talos de salsão em tiras
1 xícara de chá de passas sem sementes
½ xícara de chá de salsa picadinha
½ xícara de chá de nozes picadas
Sal e molho de pimenta a gosto
1 ½ xícara de chá de salsa capriccio rose
½ xícara de chá de creme de leite batido
4 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de vinagre tinto
Folhas de alface para decorar
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, exceto as folhas de alface
Ajeite as folhas numa travessa grande e cuidadosamente arrume o salpicão no centro

Fonte: receitas cica

33
 Risoto de ano novo

Ingredientes
4 colheres de sopa de óleo
1 cebola media picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 xícara de chá de arroz
200g de vongole(limpo)
Sal e pimenta do reino a gosto
1 lata de purê
5 xícara de chá de água fervente
1 lata de ervilha e cenoura
Salsa picada, a gosto
Modo de preparo
Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho
Junte o arroz, o vôngole, o sal e a pimenta
Refogue em pouco e acrescente o purê e a água
Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos
Quando estiver quase seco, misture a ervilha e cenoura e a salsa picada
Retire do fogo e deixe descansar durante 10 minutos
Sirva

Fonte: receitas da cica

34
 Tender ao molho de uvas

Ingredientes
1 tender, aproximado 3 kg
1 ½ xícara de chá de suco de uva
1 colher de sopa de mostarda
Alguns cravos par decorar
1 xícara de chá de açúcar
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de pêssego selecionado
Algumas cerejas em calda
Modo de preparo
Faça talhos superficiais sobre o Tender, formando losangos
Cubra com ½ xícara do suco de uva, misturado com mostarda
Espete um cravo em cada extremidade do losango e leve ao forno quente por 50
minutos
A parte, leve ao fogo o suco de uva restante com o açúcar e ferva durante 5 minutos até
formar uma calda
Retire o tender do forno, cubra com a calda, decore com as frutas em calda
Sirva

Fonte: receitas da cica

35
 Omelete simples

Ingredientes
3 ovos
3 colheres de sopa de leite ou creme
Sal
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, frite

Fonte: receitas da walita

36
 Omelete a confeitur

Ingredientes
3 ovos
1 pitada de sal
50g de goiabada
Açúcar
Rum
Modo de preparo
Bater no liquidificador, os ovos e o sal
Fritar
Bater no liquidificador a goiabada
Montagem
Recheie o omelete com a goiabada
Polvilhe com açúcar
Leve para a mesa e orvalhar com rum, e flambar.

Fonte: receitas da walita

37
 Omelete com queijo

Ingredientes
3 ovos
3 colheres de sopa de leite ou creme
½ xícara de queijo prato, picado em cubos
Sal
Modo de preparo
Misture os ovos o leite e o sal
Frite o omelete
Recheie com o queijo

Fonte: receitas da walita

38
 Omelete com galinha

Ingredientes
3 ovos
3 colheres de sopa de leite ou creme
½ xícara de galinha cozida e picada
Sal
Modo de preparo
Misture os ovos, o leite e o sal
Frite o omelete
Recheie com a galinha picada

Fonte: receitas da walita

39
 Omelete com camarão

Ingredientes
3 ovos
3 colheres de leite ou creme
1 xícara de camarão cozido picado
Sal
Modo de preparo
Misture os ovos, o leite e o sal
Frite o omelete
Recheie com o camarão picado

Fonte: receitas da walita

40
 Omelete com bacon

Ingredientes
3 ovos
3 colheres de sopa de leite ou creme
2 fitas de bacon, levemente torradas
Sal
Modo de preparo
Misture os ovos, o leite e o sal
Frite o omelete
Recheie com o bacon

Fonte: receitas da walita

41
 Omelete com presunto

Ingredientes
3 ovos
3 colheres de sopa de leite ou creme
½ xícara de presunto picado
Sal
Modo de preparo
Misture os ovos, o leite e o sal
Frite o omelete
Recheie com o presunto

Fonte: receitas da walita

42
 Rigattoni allá rucula

Ingredientes
1 pacote de rigattoni
8 tomates cortados em cubos sem sementes
4 mozarelas de búfala cortadas em cubos
30 folhas de rúcula
30 folhas de manjericão
1 pimenta vermelha cortada em rodelas, sem sementes
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
4 colheres de sopa de milho verde
Modo de preparo
Deixar a massa cozinhar por 12 minutos em 5 litros de água com 2 colheres de sopa de
sal
Para fazer o molho
Doure o alho picado no azeite e acrescente pimenta vermelha
Junte o tomate picado até amolecer um pouco e junte o molho de tomate para dar liga
Em seguida coloque as folhas de manjericão.
Junte o molho com a massa e decore com as mozarelas de búfala e as folhas de rucula

Fonte: receita do pizzarella

43
 Franguinho de leite a Ivar Hartmann

Ingredientes
4 franguinhos de leite de ½ kg cada
Sal e pimenta do reino
1 pitada de sálvia esmigalhada
2 xícaras de cubos de pão
½ xícara de germe de trigo
½ xícara de salsão com as folhas, picado
½ xícara de caldo de galinha
6 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de chá de açúcar
Molho
1 vidro de geléia de jabuticaba ou uva preta
½ xícara de passas claras sem sementes
¼ de xícara de manteiga ou margarina
2 colheres de chá de suco de limão
¼ de colher de chá de pimenta da jamaica em pó
Modo de preparo
Salpique os franguinhos por dentro com sal e pimenta a gosto
Vire as pontas das asas para trás e dobre a pele do pescoço, prendendo com palitos
Misture salvia, pão, o trigo, o salsão, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, o acuar,
sal e pimenta
Recheie os franguinhos com essa mistura, sem apertar
Amarre junto as coxas ao coranchim de cada frango
Pincele-os com manteiga derretida e asse-os por 1 hora com o peito virado para cima
em 220º c
Enquanto isso, prepare o molho de passas
Molho
Misture todos os ingredientes do molho numa panela e cozinhe em fogo baico, cerca de
10 minutos, mexendo ocasionalmente
Durante os últimos 15 minutos de cozimento dos frangos, retire os barbantes das coxas
para permitir que o calor penetre melhor e pincele com o molho
Os frangos estarão cozidos quando a coxa mover facilmente para cima e para baixo
Sirva o restante do molho em molheira

Fonte: Ana Laura Guimarães

44
 Salada de macarrão Beatriz

Ingredientes
4 xícaras de macarrão cozido ou um pacote
2 xícaras de salsão picado
½ xícara de pepino cortado em quadradinhos
½ xícara de picles picados
½ xícara de queijo prato cortado em quadradinhos
1 pimentão vermelho, picado
Maionese para umedecer
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Misture muito bem, porém delicadamente o macarrão cozido, frio, com o salsão picado,
o queijo prato cortado em quadradinhos, os picles picados, o pepino cortado em
quadradinhos, o pimentão vermelho, a maionese, sal e pimenta a gosto
Coloque numa saladeira de tamanho médio, cubra e em seguida leve a geladeira e deixe
por algumas horas antes de servir

Fonte: Ana Laura Guimarães

45
 Lombo com molho

Ingredientes
1 ½ kg de lombo de porco
Tempero
Suco de limão
Pimenta
½ xícara de chá de vinho branco seco
Pedacinhos de manteiga
1 cebola
2 tomates cortados em rodelas
1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ litro de água fervente
1 abacaxi
Modo de preparo
Tempere o lombo pulverizando fartamente os temperos de seu gosto em toda a
superfície
Junte suco de limão, pimenta, vinho branco e coloque-o em uma assadeira, cobrindo-o
com a cebola e os tomates cortados em rodelas
Deixe repousar por algumas horas(se possível faça isso de véspera)
Na hora de levar o lombo ao forno, espalhe pedacinhos de manteiga, junte uma xícara
de chá de caldo de carne(reservando o restante par o molho) cubra com papel alumínio e
asse em forno quente 200º c
De vez em quando levante o papel e regue o lombo com o próprio molho da assadeira
Quando estiver macio, retire o papel e deixe corar
Retire do forno falca cortes fundos e em cada abertura coloque ½ fatia de abacaxi
decoradas com cravos
Volte novamente ao forno por mais 10 minutos
Sirva com o molho
Molho
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de suco de abacaxi
1 colher de sopa de katchup ½ colher de chá de molho de pimenta
Retire da assadeira a cebola e os tomates e o molho em que assou o lombo
Leve ao fogo deixando quase escurecer
Acrescente aos poucos o restante do caldo de carne, mexendo para não formar grumos.
Passe pela peneira, volte novamente ao fogo, junte o suco do abacaxi, o katchup, o
molho de pimenta e deixe engrossar

Fonte: receitas da maggi

46
 Vitela a marengo

Ingredientes
1 kg de vitela
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de vinho branco seco
1 tablete de caldo de carne, dissolvido em 3 xícaras de água fervente
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de catchup
1 colher de sopa de tempero gril maggi
1 maço de salsa picada
Modo de preparo
Refogue na manteiga a vitela, cortada em pedaços médios e a cebola, deixando fritar até
que seque bem
Salpique a farinha de trigo por cima e mexa até dourar um pouco
Acrescente os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo, em panela tampada,
mexendo de vez em quando par não pegar no fundo da panela
Em 1 ½ horas aproximadamente, a carne estará macia e pronta para servir.

Fonte: receitas da maggi

47
 Panquecas

Ingredientes
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água quente
3 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo
L lata pequena de palmito picado
1 envelope de molho a bolonhesa, dissolvido conforme instruções da embalagem
Modo de preparo
Bata no liquidificador, o caldo já frio, os ovos e a farinha
Frite porções dessa massa em frigideira untada deixando dourar dos dois lados.
Recheie com palmito, cubra com o molho a bolonhesa e polvilhe queijo ralado

Fonte: receitas da maggi

48
 Rosbife

Ingredientes
1 kg de contra filé
Temperos
Pimenta do reino
7 colheres de sopa de vinho branco seco
Sal a gosto
2 copos de óleo para fritar
Modo de preparo
Pulverize a carne fartamente com os temperos de seu gosto
Coloque em uma forma refrataria com os demais temperos, deixando de um dia para o
outro
Amarre bem com um barbante para que o rosbife fique roliço
Coloque em uma panela grande, óleo suficiente para quase cobrir todo o rosbife
Quando estiver bem quente coloque a carne, tampe a panela e deixe por 10 minutos em
fogo forte e mais 10 minutos em fogo baixo, virando-a de todos os lados para que
doure por igual
Tire o barbante, corte em fatias finas e sirva

Fonte: receitas da maggi

49
 Arroz a espanhola

Ingredientes
200g de lingüiça fresca cortada em pedaços pequenos
2 cebolas pequenas bem picadas
1 xícara de chá de arroz cru
3 tomates sem pele sem sementes
1 pimentão verde cortado em tiras
2 cenouras cortadas
1 lata de ervilhas
2 tabletes de caldo de carne
¾ de litro de água fervente
1 lata de palmito, cortado em rodelas
Tempero fondor da maggi
Modo de preparo
Coloque os pedaços de lingüiça em fogo baixo em panela tampada, para soltar toda a
gordura e fritar bem
Acrescente a cebola e o arroz e refogue
Coloque o pimentão, a cenoura, o caldo de carne, os tomates, a água, a ervilha e o
palmito
Quando ferver tampe a panela e abaixe o fogo
Estando quase seco o arroz, polvilhe com fondor da maggi, misture e deixe tampado até
a hora de servir

Fonte: receitas da maggi

50
 Churrasco

Ingredientes
½ kg de carne(contra filé ou filé mignon, costela ou alcatra)
Temperos e sal a gosto
Modo de preparo
Corte a carne em bifes grosso e firme-os no espeto
Leve-os ao grelhador até que comecem a dourar
Abra o grelhador, pulverize bastante tempero a seu gosto e torne a fechar o grelhador,
deixando até que o churrasco esteja no ponto.
Sirva com farofa, arroz ou batata frita e não esqueça o molho

Fonte: receitas da maggi

51
 Fricassê de frango

Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de chá de frango assado ou cozido, desfiado
7 colheres de sopa de vinho branco
1 tablete de caldo de galinha
1 xícaras de chá de água quente
2 gemas desmanchadas
1 lata pequena de cogumelos ou palmito
1 lata de creme de leite
Modo de preparo
Refogue o frango na manteiga, junte todos os ingredientes menos o creme de leite e
deixe ferver
Abaixe o fogo acrescente o creme de leite e deixe aquecer sem ferver
Sirva com arroz

Fonte: receitas da maggi

52
 Frango ao curry

Ingredientes
1 frango grande cortado pelas juntas
Fondor maggi, sal,
Suco de 1 lmão
Pimenta do reino
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picadinha
100g de presunto picado
3 tomates aferventados e passados na peneira
1 xícara de chá de leite de coco
1 tablete de caldo de galinha, dissolvido em 1 xícara de água fervente
1 colher de chá de curry
1 lata de creme de leite
Modo de preparo
Tempere de véspera o frango.
Doure na manteiga misturada com óleo, a cebola
Junte o presunto e o frango, frite-os bem e vá acrescentando aos poucos e
alternadamente, os tomates, o caldo de galinha e o leite de coco
Assim que estiver macio e com um pouco de molho, junte o curry, deixe ferver por mais
5 minutos e por ultimo misture o creme de leite
Aqueça sem ferver, retire do fogo e sirva a seguir com arroz simples
Se precisar re-aquecer, faça em banho maria

Fonte: receitas da maggi

53
 Espetinhos

Ingredientes
½ kg de contra filé
Temperos a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
3 folhas de louro, picadas
2 colheres de sopa de óleo
4 tomates
1 nabo
3 pimentões
2 cebolas grandes
Tempero fondor da maggi
Modo de preparo
Corte a carne, nabo, tomates, pimentões e cebolas em pedaços mais ou menos do
mesmo tamanho
Coloque a carne em vasilha, separada com o louro, óleo e tempere com bastante dos
temperos que goste, pimenta do reino e sal
Tempere os legumes com fondor da maggi e deixe tomar gosto por 1 hora
Arme os espetos alternando pedaços de carne e legumes
Coloque-os no grelhador e deixe até ficarem no ponto

Fonte: receitas da maggi

54
 Espaguete a bolonhesa

Ingredientes
1 pacote de macarrão espaguete
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola ralada
1 dente de alho socado
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 envelope de molho a bolonhesa
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão em água e sal e escorra
Doure a cebola e o alho na mistura de óleo e manteiga, acrescente o extrato de tomate e
deixe fritar
Junte o molho a bolonhesa e deixe no fogo até tomar consistência
Misture ao macarrão, polvilhe queijo ralado a gosto e sirva a seguir

Fonte: receitas da maggi

55